餐饮部经营管理目标责任书
餐厅负责人经营管理责任书
餐厅负责人经营管理责任书第一章：前言餐厅是一个经营企业，负责人在餐厅的经营管理中扮演着至关重要的角色。
为了规范餐厅负责人的行为，保障餐厅的经营顺利进行，特制定本《餐厅负责人经营管理责任书》。
第二章：基本职责2.1 经营管理职责餐厅负责人应负责制定餐厅经营计划、预算和经营管理政策，确保餐厅的正常运营和盈利。
2.2 财务管理职责餐厅负责人应监督餐厅的财务状况，保证财务收支的合法、规范和准确，并定期向餐厅所有者进行财务报告。
2.3 人员管理职责餐厅负责人应负责招聘、培训和管理餐厅员工，确保员工的工作效率和服务质量，维护餐厅的形象和声誉。
第三章：监督责任3.1 内部监督餐厅负责人应建立健全的内部监督机制，开展日常监督工作，及时发现和纠正违规行为和管理漏洞。
3.2 外部监督餐厅负责人应积极配合相关监管部门的监督检查工作，接受社会公众的监督和评价，确保餐厅经营合法合规。
第四章：风险管理餐厅负责人应根据市场变化和经营环境的变化，及时调整经营策略，降低风险，保障餐厅的稳定发展。
第五章：违约责任5.1 如餐厅负责人无故辞职或不履行职责，将面临相应的违约责任。
5.2 如餐厅负责人在任职期间发生损害餐厅利益、违反法规法律行为，也将受到相应的违约责任追究。
第六章：附则本责任书自颁布之日起生效，餐厅负责人须严格遵守并履行本责任书规定的各项职责和义务。
结语本责任书为餐厅负责人在经营管理中明确了职责和义务，旨在提高餐厅管理的效率和规范程度，保障餐厅经营的稳定和长远发展。
餐厅负责人应牢记责任，勇担使命，为餐厅的繁荣发展贡献力量。
酒店餐饮安全责任书（三篇）
酒店餐饮安全责任书酒店餐饮部门是一个重要的部门，负责为客人提供高质量的餐饮服务。
为了确保餐饮安全，我愿意履行以下责任：1. 餐饮食品安全：我将确保所提供的食品符合食品安全标准，并且在所有加工和储存过程中严格遵守卫生要求。
我会定期检查和维护厨房设施，确保其卫生和安全。
2. 餐饮设备安全：我将确保餐厅设备正常运行，并且定期进行维护和检修。
我将遵守使用设备的安全操作规程，并定期对员工进行培训，确保他们能够正确使用设备。
3. 人员培训和守则：我将确保所有餐饮部门员工都接受食品安全和卫生方面的培训，并且遵守相关的规章制度。
我将确保员工戴着适当的防护装备，如手套和发套，并定期检查和更新他们的卫生健康证。
4. 餐饮消防安全：我将确保餐厅内设有适当的消防设备，并定期进行消防设备和疏散通道的检查和测试。
我将确保员工接受消防安全培训，并能够正确使用消防设备。
5. 客户服务安全：我将确保餐饮部门员工对客人友好有礼，并且提供优质的服务。
我将保持与客人的良好沟通，并及时解决他们的问题和投诉。
以上是我愿意履行的酒店餐饮安全责任。
我会全力以赴，确保餐饮部门的安全和客人的满意。
如有违规，我愿意承担相应的责任。
酒店餐饮安全责任书（二）尊敬的员工：为了确保酒店餐饮安全，保护客人和员工的身体健康，我们特发起此酒店餐饮安全责任书。
作为酒店餐饮部门的员工，您的安全责任重大，需要牢记以下规定并严格遵守，以确保餐饮服务的安全和质量。
一、个人卫生与形象：1. 您应时刻保持个人卫生，保持整洁并穿着餐饮部门标准的工作服和个人防护装备。
2. 在工作期间，严禁携带任何对食品安全有潜在风险的物品，如首饰、指甲油等。
3. 严禁在工作区域吸烟、饮食或者进行其他可能对食品安全造成污染的行为。
4. 在工作期间，您应注意修剪指甲、保持手部清洁，并定期洗手，特别是在进食、上厕所和处理食品之前。
5. 您还应密切注意自己的身体健康状况，如有任何体温升高、呼吸道症状、腹泻等感染症状，应立即上报并请假。
餐饮业安全规范责任书
餐饮业安全规范责任书一、目的和原则为确保餐饮服务的安全性和合规性，提高餐饮服务质量，本责任书明确了餐饮业在食品安全、卫生、服务等方面的规范要求。
所有餐饮服务提供者应严格遵守国家法律法规，坚持诚信经营，切实履行社会责任。
二、责任主体1. 餐饮企业餐饮企业作为食品安全的第一责任人，应对食品安全负总责，建立健全食品安全管理制度，确保食品采购、加工、销售等环节的合规性。
2. 餐饮企业员工餐饮企业员工应具备相应的食品安全知识和技能，按照操作规程进行操作，保证食品卫生和服务质量。
三、食品安全规范1. 食品采购餐饮企业应从具备合法资质的供应商处采购食品，对供应商进行定期评估，确保食品来源的安全性。
2. 食品储存餐饮企业应按照食品储存要求进行储存，定期检查库存，确保食品新鲜、合格。
3. 食品加工餐饮企业应严格执行食品加工操作规程，保证食品加工过程中的卫生和安全。
4. 食品销售餐饮企业应准确标示食品成分、营养成分等信息，不得虚假宣传，确保食品销售过程中的安全。
四、卫生规范1. 环境卫生餐饮企业应保持经营场所的卫生，定期进行环境消毒，确保为消费者提供整洁、舒适的环境。
2. 个人卫生餐饮企业员工应保持良好的个人卫生习惯，定期进行健康检查，确保不携带传染病病原体。
3. 设备卫生餐饮企业应定期对设备进行清洁、消毒，确保设备的安全性和卫生。
五、服务质量1. 服务态度餐饮企业员工应保持友好、热情的服务态度，尊重消费者权益，提供优质服务。
2. 服务流程餐饮企业应完善服务流程，提高服务效率，确保消费者在用餐过程中的满意度。
3. 投诉处理餐饮企业应建立健全投诉处理机制，及时、有效地处理消费者的投诉，提高消费者满意度。
六、违规责任违反本责任书规定的，将依法追究相关责任。
对于严重违反规定的餐饮企业，将予以公开曝光，并纳入行业黑名单。
七、附则本责任书自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
本责任书解释权归餐饮企业所有。
（完）。
酒店经营目标责任书
酒店经营目标责任书酒店经营目标责任书应该怎么写，有哪些范本?下面店铺为大家精心整理了酒店经营目标责任书，希望能给你带来帮助。
酒店经营目标责任书篇一：酒店经营管理目标责任书常州市通达公路养护工程有限公司(以下简称甲方)：清源商务酒店有限责任公司(以下简称乙方)：一、责任事项：1、常州市通达公路养护工程有限公司为了酒店的长效发展，公司任命马国强经理管理清源商务酒店有限责任公司。
主持酒店全面工作，管理该酒店的经营，完成公司下达的各项预算指标和管理指标。
2、责任期限：XXX年1 月1 日至XXX 年12 月31 日。
3、管理与财务制度：①一切要按劳动法和公司规定的原则进行考核员工;②酒店所有开支需经财务部及采购人员进行咨价后方可支出，均由采购人员进行购买;③超过经营性支出的500元以上开支均由财务部统一开支，任何人不得以个人名义进行借支或错支，一经发现公司将进行处罚;④酒店的营业性支出由马经理进行审核按签订合同执行，其它开支超过500元以上及一次性开支超过1000 元以上均由甲方同意后方可开支;⑤酒店所有收银人员及有关资产管理、财务等人员一并列由乙方进行管理[会计、出纳、采购员、仓库管理员、收银、门卫]，所有人员必需服从乙方的管理;二、责任指标：(一)、经营指标1、营业收入全年完成 235万元(其中：客房年营业额为215万元，餐厅收入 20万元)。
2、经营成本(酒店的所有开支) 全年成本控制在265万元(其中：客房年成本为人民币265万元;不含餐厅成本)。
(二)、管理指标1、年度管理考核指标：(1) 2014 年重点工作计划落实率100%。
(2) 综合卫生质量达标率96%(客房、餐饮、公共区域)。
(3) 食品安全质量控制合格率100%。
(4) 入职员工培训率100%。
(5) 员工流动率不超过30%。
(6) 员工满意率达到80%。
(7) 员工仪容仪表合格率达到98%(8) 顾客满意度达到90%。
(9)员工素质考核：企业文化(制度政策)、服务知识、业务知识(技能)。
KTV责任书
邯郸招商大酒店经营管理目标责任书施事方：邯郸招商大酒店有限公司受事方：KTV为了充分发挥酒店各级管理人员的主观能动性和调动全体员工的工作积极性，进一步明确经营责任，公司决定在酒店管理公司的统一管理下对餐饮部试行经营管理目标责任制。
公司要为经营创造条件，负责提供良好的治安环境、能源保障、物资供应、财务核算与管理及设施设备的清洁、养护等服务。
餐饮部在严格遵守国家各项政策法规，执行公司统一管理制度的前提下，实行相对自主经营、自我管理、独立核算、工效挂钩的责任制。
一、经营责任与考核1、2008年下半年经营利润指标为万元。
按月分解如下：2、经营利润核算按公司现行财务会计制度执行；3、经营利润完成情况按月分项目考核，于次月10 日兑现奖罚。
二、管理责任与权限1、保障经营场所所有设备、设施、家具用具等物品的完整，注意节约水、电、燃料、空调等能源；2、预防经营场所的火灾及人为破坏等事件的发生，制止所管辖员工从事有损公司声誉的言行；3、加强业务技能培训，强化员工服务意识、经营意识、协作意识，礼貌待客，尊重领导；4、禁止销售各种假冒伪劣商品及不卫生、不健康的食品、饮品，抵制各种不合理摊派；5、决定员工奖金分配范围及标准，有权奖罚、处分违纪员工；6、根据需要，经批准可以调整经营方式、营业时间；7、负责编制物品供应计划及调整出品价格和各项收费标准；8、享有部门经理折扣权限，超越折扣权限的需个案请示。
三、经营管理场所KTV包房四、奖罚办法1、完成经营利润指标的项目，公司将分别给予元奖金和全员工资总额；2、超额完成经营利润指标部分，公司按超额部分的10%计提奖金；3、未完成经营利润指标的项目，全员工资总额扣减10%，不足部分由风险抵押金弥补，风险抵押金不足以弥补时，由次月经营利润弥补；4、风险抵押金用于弥补经营利润不足时，由相关人员于当月补足。
五、风险金抵押标准KTV部经理元；六、其他1、接受管理公司统一管理。
在营业区内，如发生大声喧哗、打架骂人、争抢客人、主动吸烟等违规、违纪或主观行为引发的客人投诉，按每次扣发当月奖金500元，当月不足扣发的，由次月弥补；2、所有收支必须通过公司财务部，不得私设小金库，不得坐支现金；3、公司在KTV因公消费，按成本计价；4、部门制定的各项决定、调整事项须报公司备案；5、所有工作人员不得向消费客人索取任何费用，一经举报查实，公司将予以除名处理；6、因客观因素影响经营收入时（如：经营场所装修等），经营利润指标相应剔减；7、本责任书自2008年7月1日开始生效，至本年度终了止；8、本责任书一式四份，施事方、受事方、总经办、财务部各执壹份；9、本责任书为永久性内部资料，不得外传。
食堂管理员责任书范文6篇
食堂管理员责任书范文6篇食堂管理员责任书范文 (1) 为保证我市餐饮服务食品安全，保障广大消费者身体健康，进一步贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，根据上级有关文件精神，结合我市实际，特制订本责任书：一、牢固树立餐饮服务单位负责人为食品安全第一责任人的食品安全意识，强化行业自律、依法诚信经营，全面做好食品安全工作，确保消费者饮食安全。
二、建立健全食品安全制度，配备专职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实食品安全管理制度。
三、加强食品从业人员管理，保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，持有效健康证上岗，定期组织从业人员开展《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法律法规及规章、规范性文件的学习。
四、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货验收工作和进货台账登记，食品原料索证索票备案、台账登记，建立率达100%。
五、采购的生肉及制品必须从正当渠道进购，证票齐全，杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。
六、不使用不符合食品安全要求的食用油脂、劣质食用油和废弃食用油，不使用散装油脂，不违法添加非食用物质或滥用食品添加剂，对食品添加剂要严格实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
七、如有自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的，保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。
八、食品制作过程各环节操作规范均符合安全要求，不使用非食用原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。
九、餐饮单位举办10桌(含10桌)以上的宴席、学生集体用餐的食品成品应留样。
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。
十、贮存食品的场所、设备保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不存放有毒、有害物品(如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。
餐饮部安全工作责任书
餐饮部安全工作责任书餐饮部安全工作责任书一、背景介绍餐饮部是酒店管理中一个重要部门，负责为宾客提供饮食服务。
为了确保宾客用餐的安全和卫生，餐饮部需要做好相关的安全工作，确保食品安全和员工健康。
二、安全工作责任1. 领导责任餐饮部经理要负总责，确保餐饮部的安全工作落实到位。
餐饮部经理要制定安全管理制度，明确安全责任。
2. 员工责任所有员工要定期接受安全培训，了解安全常识和操作规程。
员工要按照操作规程进行操作，确保食品安全和卫生。
员工要积极配合安全巡查和检查，发现问题及时报告。
3. 食品安全责任餐饮部要采购合格、安全的食品材料，确保食品安全。
餐饮部要做好食品储存、加工和制作过程的卫生管理。
餐饮部要定期清洗和消毒厨房设备，确保食品安全。
4. 火灾安全责任餐饮部要做好火灾防范工作，保证消防设施完好有效。
餐饮部要定期组织消防演练，提高员工火灾逃生能力。
餐饮部要配备足够的灭火器材，确保发生火灾时能够及时扑灭。
三、安全工作管理1. 安全检查餐饮部经理要定期组织安全检查，对设备、防火措施和食品安全进行检查。
安全检查要重点关注食品储存、加工和制作环境的卫生情况。
2. 安全培训餐饮部要定期组织员工安全培训，提高员工安全意识和操作技能。
培训内容包括食品安全知识、火灾逃生技能等。
3. 安全预案餐饮部要制定安全预案，明确各种安全事件的处置程序和责任人。
安全预案要定期演练，确保员工熟悉处理流程。
四、总结餐饮部安全工作责任书是餐饮部安全管理的基础，只有确保责任明确，各项安全工作才能有效落实。
餐饮部要把安全放在首位，切实做好安全工作，保障宾客和员工的安全和健康。
餐饮安全管理责任书模版
餐饮安全管理责任书模版一、总则餐饮安全是保障人民群众饮食安全、健康的重要保证。
为了加强餐饮安全管理，确保食品安全，保障广大消费者的合法权益，特制定本《餐饮安全管理责任书》。
本责任书适用于各类餐饮单位，以规范餐饮服务行业的从业人员和管理工作，切实加强餐饮安全管理，提高餐饮服务的安全质量。
二、主体1. 餐饮单位负责人餐饮单位负责人是落实餐饮安全管理的第一责任人，对本单位负有全面负责，保证单位餐饮服务活动的食品安全。
2. 食品安全管理人员餐饮单位应设立食品安全管理人员，负责指导、监督和检查餐饮食品的安全管理工作，协助负责人确保餐饮服务的安全质量。
3. 餐饮从业人员餐饮从业人员是餐饮服务的主要操作者，应当接受专业培训，具备有关食品安全知识和操作技能，主动采取措施保障食品的安全质量。
三、职责分工1. 餐饮单位负责人的职责(1) 落实安全生产主体责任，确保餐饮服务中的食品安全。
(2) 制定并完善食品安全管理制度、操作规程，确保所有从业人员遵守和执行。
(3) 配备足够的食品安全管理人员，建立餐饮服务的食品安全监控体系。
(4) 加强对餐饮从业人员的培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
(5) 对内部及外部的食品供应商进行严格的筛选和合作，确保食品供应链的安全可控。
(6) 定期组织食品安全检查和评估，发现问题及时整改。
(7) 积极配合监管部门的食品安全检查和调查，主动提供相应的资料和协助工作。
(8) 确保食品安全事故的及时处理和上报，并主动承担相应的法律责任。
2. 食品安全管理人员的职责(1) 负责指导并执行食品安全管理制度和操作规程。
(2) 监督和检查从业人员的食品安全操作，及时纠正和处理不符合规定的情况。
(3) 建立食品安全检测和监控机制，确保食品的质量安全。
(4) 进行食品供应商的评估和监督，确保供应商的食品安全可控。
(5) 协助餐饮单位负责人进行食品安全培训和教育，提高从业人员的食品安全意识。
(6) 负责食品安全事故的应急处理和调查，及时上报相关部门并做好记录。
责任书餐饮部消防安全责任书
责任书餐饮部消防安全责任书《餐饮部消防安全责任书》为了加强餐饮部的消防安全管理，保障顾客和员工的生命财产安全，根据国家相关法律法规和公司的消防安全制度，特制定本消防安全责任书。
一、餐饮部消防安全管理目标1、确保餐饮部全年无重大火灾事故发生，火灾事故发生率控制在最低限度。
2、保证消防设施设备完好有效，消防通道畅通无阻。
3、提高员工的消防安全意识和应急处理能力，使员工能够熟练掌握消防知识和技能。
二、餐饮部消防安全管理职责1、建立健全餐饮部的消防安全管理制度，明确各级人员的消防安全职责。
2、定期组织员工进行消防安全培训和演练，使员工了解消防法律法规、消防知识和消防技能，提高员工的消防安全意识和应急处理能力。
3、定期对餐饮部的消防设施设备进行检查和维护，确保消防设施设备完好有效。
消防设施设备包括火灾自动报警系统、自动灭火系统、消火栓系统、防烟排烟系统、应急照明和疏散指示标志等。
4、定期对餐饮部的电气设备进行检查和维护，确保电气设备符合消防安全要求。
电气设备包括电线、电缆、插座、开关、电器设备等。
5、加强对厨房用火、用电、用油、用气的管理，确保厨房消防安全。
厨房用火、用电、用油、用气必须符合消防安全要求，操作人员必须经过消防安全培训，取得相应的资格证书。
6、加强对餐厅、包房等营业场所的消防安全管理，确保营业场所消防安全。
营业场所必须保持疏散通道畅通无阻，应急照明和疏散指示标志完好有效，严禁在营业场所内吸烟、使用明火、乱扔烟头。
7、加强对易燃易爆物品的管理，确保易燃易爆物品的储存、使用和运输符合消防安全要求。
易燃易爆物品包括煤气、天然气、酒精、汽油、柴油等。
8、定期对餐饮部进行消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患。
对不能立即整改的火灾隐患，必须制定整改方案，明确整改责任人和整改期限，限期整改。
三、餐饮部员工的消防安全职责1、遵守消防安全法律法规和公司的消防安全制度，自觉维护餐饮部的消防安全。
2、参加消防安全培训和演练，掌握消防知识和技能，提高消防安全意识和应急处理能力。
餐饮安全管理责任书八篇
餐饮安全管理责任书八篇为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神，维护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品卫生安全责任制和有关，明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品卫生安全，特签此书。
一、学校食堂食品卫生安全，直接关系到学生身体健康，食堂承包人是食堂岗位责任人，食堂门以内引发的健康及危害生命健康的事故，人为及意外事故，一切责任由食堂岗位责任人负责。
二、食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其他有毒物品，伙房，餐厅，餐具，要定期消毒，认真做好防疫工作。
三、严把食品采购关。
责任人必须执行《食品卫生法》严格把住食品质量关，不得采买霉烂变质食品、蔬菜。
四、学生餐厅，特别是操作重地坚决杜绝非工作人员入内，由此引发的安全责任事故由食堂责任人负责。
防止坏人投毒破坏，发现问题及时采取措施妥善处理。
五、严把食品贮存销售关。
(1)食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。
用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。
(2)必须严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、霉变食品、变质的饭菜，严防食物中毒事件发生，一旦出现中毒事件要追究当事人的责任。
(3)食品在烹饪后至出售前，一般不超过2小时。
(4)食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售，隔夜剩余饭菜一律不得出售。
(5)每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中，保存48小时以上，以备查验。
(6)学生食堂不准经营小食品和冷饮等，责任人必须按着《食品卫生法》办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并承担一切经济损失和刑事责任。
六、严把从业人员健康卫生关：(1)食堂从业人员必须持有健康证上岗。
(2)食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。
酒店餐饮安全责任书模版
酒店餐饮安全责任书模版鉴于酒店餐饮是我们酒店服务的重要组成部分，为了确保顾客能够享受到安全、健康的饮食环境和烹饪食品，特制定本《酒店餐饮安全责任书》。
所有酒店餐饮从业人员必须严格遵守以下责任要求，确保餐厅环境卫生、烹饪操作安全合规、食品质量安全可靠。
一、环境卫生责任1. 维护食堂和餐厅的清洁、整洁和卫生。
保持餐具、餐桌、料理台、储存区域等设施设备的清洁，不得出现油渍、污垢等不卫生现象。
2. 每日定期清理厨房灶台、烤箱、蒸箱等设施设备，并定期消毒。
3. 保持良好的个人卫生习惯，每日准时洗手，保持衣着整洁，不得携带随身卫生问题的物品进入工作区域。
4. 定期开展食品储存区域、冷藏设备、冷冻设备的清理和整顿，确保食品储存环境整洁卫生，食品储存区域不得堆放杂物和过期食品。
二、烹饪操作安全责任1. 规范操作，在合理的操作规程下进行食品烹饪和加工，严禁不符合卫生要求的操作，如未经处理的生食与熟食混用等行为。
2. 配备合格的厨师和烹饪人员，要求其必须持有相关餐饮服务证书，并经过健康体检合格方可工作。
3. 烹饪场所要保持通风良好，使用优质的食品原材料，并采取适当的措施防止虫害和其他污染物。
4. 严格控制食品加工过程中的时间与温度，确保食品杀菌灭毒效果，避免食品存留在危险温度区域过长时间。
三、食品质量安全责任1. 确保食材的安全来源，只使用经过严格检验合格的食品原材料，并保存相关检验记录。
2. 对冷藏食品、易腐食品等进行科学合理的保存和标识，严禁使用过期食品进行烹饪操作。
3. 对熟食、半熟食进行储存和加热处理时，严格按照规定的加热时间和温度进行操作，确保食品达到安全食用标准。
4. 定期组织对食品进行抽检，检测食品的质量和卫生情况，及时发现问题并采取相应措施。
四、应急处置责任1. 建立健全的应急处置机制，配备专职人员负责应急工作，并制定应急预案和应急演练计划。
2. 当发生食品安全事故或突发情况时，要迅速采取措施控制事态发展，及时进行报告和上报相关部门。
餐饮部安全生产责任书
餐饮部安全生产责任书餐饮部安全生产责任书一、前言餐饮部作为食品行业的重要组成部分，安全生产责任尤为重要。
为了保障员工和食客的生命财产安全，我们制定了以下安全生产责任书，希望全体员工认真履行责任，共同维护安全生产。
二、安全生产目标1. 主要目标确保餐饮部的运营过程中，不发生任何因安全问题导致的意外伤害或事故，保障员工和食客的生命和财产安全。
2. 具体目标每月进行一次安全生产会议，总结前期工作并发现问题改进。
定期进行餐饮部设施和设备的安全检查，确保设施设备正常运转。
加强员工安全培训，提高员工安全意识和自救能力。
三、安全责任分工1. 餐饮部经理负责制定和修订安全生产管理制度。
组织开展安全生产培训和演练活动。
落实安全生产相关措施，确保安全生产目标的达成。
2. 员工遵守各项安全生产规章制度。
主动积极参与安全培训和演练活动。
发现安全隐患及时上报，协助排查和解决。
四、安全生产措施1. 餐饮部设施设备定期维护养护设施设备，确保正常运作。
每日开班前及下班后进行设施设备检查，做到发现问题立即处理。
2. 人员安全加强员工安全培训，包括火灾逃生、急救知识等。
配备必要的急救设备和药品，确保员工遇到意外时能及时处理。
五、安全生产奖惩制度1. 奖励机制定期评选优秀员工，鼓励他们在安全生产方面做出突出贡献。
定期组织安全知识竞赛，提高员工安全意识。
2. 处罚机制对违反安全规定的员工进行相应的处罚，并启动必要的问责程序。
对于造成严重后果的安全事故，进行严肃问责，并深入查找事故原因。
六、总结餐饮部安全生产责任书是保障餐饮部安全生产的重要文件，全体员工要认真履行责任，做好安全管理工作，确保安全生产目标的顺利实现。
只有不断提升安全意识，加强管理监督，才能让餐饮部的安全生产工作更加完善，为员工和食客提供更安全的用餐环境。
食品安全的经营责任书
食品安全的经营责任书尊敬的领导、员工和合作伙伴：为了确保食品安全，保护广大消费者的身体健康，提高公司的社会信用和品牌形象，我们郑重承诺并制定以下食品安全的经营责任书。
一、食品安全管理体系建设1. 我们将按照国家和地方相关法律法规的要求，建立食品安全管理体系，并形成制度化、普遍化、全过程的管理机制。
2. 我们将明确责任分工，完善食品安全责任制，确保各岗位人员对食品安全工作的责任心和使命感。
3. 我们将制定食品安全管理制度和操作规程，完善食品追溯和监测体系，做到源头控制、过程控制和终端控制。
二、原材料采购与供应商管理1. 我们将建立健全的原材料供应商评估和管理体系，确保供应商符合食品安全相关法律法规的要求，并定期对供应商进行审核和评估。
2. 我们将建立严格的原材料进货检验制度，确保原材料符合国家标准和公司要求，对不合格的原材料及时处理并追溯原因。
3. 我们将加强与供应商的沟通和合作，共同推动食品安全管理的落实，建立长期稳定的合作关系。
三、生产加工控制与质量管理1. 我们将建立严格的生产加工控制措施，确保食品生产过程中的卫生和安全控制，减少污染和交叉污染的可能性。
2. 我们将加强员工培训和教育，提高员工对食品安全和卫生的认识，确保员工严格遵守操作规程，不得违规操作。
3. 我们将定期进行食品安全检测和质量抽检，确保产品符合国家标准和公司质量要求，并及时采取纠正措施。
四、储存运输和销售环节的管理1. 我们将建立完善的储存仓库管理制度，确保食品储存环境符合卫生标准，并实行先进的库存管理和货物流转制度。
2. 我们将加强对运输环节的管理，明确食品运输的责任主体，确保运输过程中的温度、湿度和卫生控制。
3. 我们将加强对销售环节的监管，严禁向消费者销售过期、变质或有质量问题的食品，确保食品销售的安全和合法性。
五、应急管理与风险防控1. 我们将建立健全的食品安全应急管理机制，制定应急预案和处置方案，并定期组织应急演练和培训，提高应急响应能力。
年度经营目标责任书五篇
年度经营目标责任书五篇责任书是一份在自己的岗位上分内应做的事，没有做好自己工作时应承担的不利后果的文书;实际上就是落实万一发生什么事，谁负主要责任。
下面是小编给大家带来的年度经营目标责任书，欢迎大家阅读参考，我们一起来看看吧!年度经营目标责任书五篇(一)为充分调动****公司高级管理人员积极性，确保****公司年度经营目标的实现，按照责、权、利对等的原则，双方在平等的基础上签订年度经营目标责任书，以明确双方的责任、权利和义务，甲乙双方应共同遵守。
一、目的在完善****公司管委会领导下总经理负责制的经营管理机制的基础上，在充分调动****公司经营管理人员积极性的同时，建立集团对****公司的经营目标责任考核体系，以加强集团公司对子公司的有效监控，同时推动****公司经营管理工作逐步向理性、科学、精细和规范的方向发展。
通过推行目标责任体系，用科学的指标评价体系替代粗线条的考评，将有力地推动****公司管理手段和经营风格的转变，增强****公司管理层的抗风险意识和能力。
二、年经营考核年度期间：年01月01日至年12月31日。
三、双方的权利和义务(一)甲方的权利和义务1、甲方有权对乙方的经营活动进行检查和监督，并提出改进意见。
2、甲方有义务为乙方在经营过程中提供必要的服务和支持。
3、甲方有权在乙方生产经营活动出现失控和重大失误时，对本责任书提出修订或决定终止本责任书的执行。
(二)乙方的权利和义务1、乙方应严格遵守国家各项法律、法规及集团公司制订的各项经营政策和管理规定。
2、乙方享有集团授权范围内独立开展经营管理活动，进行正常的经营决策的权利。
3、乙方应在市场竞争中积极拓展经营范围，加强内部管理，降低营运成本，加强市场体系建设，提升营销管理水平，提高盈利能力。
4、乙方必须保障经营资产的安全与完整，不得使经营资产遭受损失。
5、乙方必须定期或不定期地按甲方要求报送(提交)与经营活动有关的各项文件和资料，包括：(1)年度和月度的经营计划及投资计划。
经营目标责任书格式6篇
经营目标责任书格式6篇经营目标责任书格式 1根据公司20xx年度的营销目标，按照对市场的预测，参考现有行业现状等综合考虑多种可能的影响因素，为充分调动各部门各人员的营销积极性，以确保公司年度营销目标的实现，在平等、自愿、协商一致的基础上，特制定本营销目标任务和相应的激励政策，并明确公司与责任人的权利与责任。
双方共同遵守以下约定的条款，严格考核和遵守执行。
一、目标营销责任人：_______________________二、目标责任人职务：_______________________三、目标营销区域：_______________________四、团队(部门)人员定员数量：_______________________五、目标营销任务经公司研究决定，现授权营销责任人_______________________全面负责公司在_______________________区域品牌的宣传、推广、营销等经营活动的权利。
同时，完成以下年度目标营销任务：1、年度营销(以_______________________为主)目标任务：_______________________万元;2、年度营销(以_______________________为主)挑战任务：_______________________万元。
年度目标分解表：月度 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合计目标六、完成目标营销任务期限：__________________________七、营销责任人的义务1、责任人应在签订年度营销目标责任书后十日内向甲方提供具体的、可操作的、可衡量的、可实现的、有时间性的目标实施详细计划书(电子版)，在获得公司认可后以此作为对营销目标责任人进行绩效考评、经营活动监督和控制的依据;2、营销目标责任人必须定期或不定期地按甲方要求报送以下经营活动有关的各项文字资料：(1)月份、季度、年度各项工作计划及营销数据的分析报告;(2)年度营销政策及实施情况的跟踪报告;(3)公司要求提供的其它相关文字资料;(4)考核当月末完成计划营销目标任务的，责任人须向直接上级说明未完成计划任务的原因，并提出改进措施。
餐饮安全管理责任书范文
餐饮安全管理责任书范文一、总则餐饮安全是我国餐饮行业的重要方面，直接关系到人们的身体健康和生命安全。
为了保障餐饮安全，加强餐饮企业的管理和食品安全控制，我公司特制定本《餐饮安全管理责任书》，明确各级管理人员和员工在餐饮安全管理中的职责和义务，确保餐饮企业的食品安全和卫生质量。
二、安全管理责任1. 总经理（或董事长）是餐饮企业的最高决策者，对餐饮安全管理全面负责。
他/她应以身作则，严格遵守国家有关食品安全法律法规，确保公司的经营和管理符合食品安全标准。
2. 市场部经理负责餐饮企业的市场经营活动，他/她应制定餐饮安全控制措施，组织和协调市场部门的各项工作，在食品采购、储存和销售过程中，确保食品的质量和安全。
3. 采购部经理负责食品的采购工作，他/她应对供应商进行严格筛选，确保食品的质量可靠和安全合规。
同时，他/她负责建立和维护供应商的档案，定期对供应商进行评估和审查。
4. 仓储部经理负责食品的储存和保管工作，他/她应建立科学的仓储管理制度，确保食品的存放环境符合卫生要求，避免食品受潮、变质和污染。
他/她还要定期检查和清点库存，确保食品货物的数量与质量相符。
5. 餐饮部经理负责餐饮业务的管理和协调工作，他/她要确保员工严格按照操作规程操作，在加工和制作食品过程中遵守卫生和安全要求。
另外，他/她要培训员工的安全意识和操作技能，提高员工对食品安全的重视和保护意识。
6. 财务部经理负责财务管理和资金的分配，他/她要确保餐饮企业的财务运作符合法律法规，保证食品安全控制所需的经费和资金得到充分的保障。
同时，他/她要建立健全财务核算和审计制度，确保资金的使用和管理透明、合规和有效。
三、员工安全责任1. 所有员工都要时刻保持餐饮环境的清洁和整洁。
要定期进行卫生清理和消毒工作，保证食品从采购到销售的每一个环节都符合卫生和安全要求。
2. 所有员工都要严格遵守食品安全管理制度和操作规程，不得擅自改动或偷懒。
在食品加工和制作过程中，要严格遵守操作规程，保证食品的质量和安全。
酒店餐饮安全责任书范文
酒店餐饮安全责任书范文一、概述酒店餐饮安全工作是酒店经营的重要组成部分，为了保障客人的安全与健康，有效预防食品卫生问题的发生，特制定本酒店餐饮安全责任书，明确酒店相关人员的安全责任，并要求全体员工严格遵守，共同确保餐饮服务质量和食品安全。
二、一般要求1.加强食品安全知识培训，提高全体员工的食品安全意识和素质，确保员工能正确掌握食品安全操作常识、安全用餐知识以及食品卫生监管法规。
2.严格遵守食品安全操作规程，确保从食材采购、接收、存储、加工到食品服务的每个环节都符合卫生标准和法律法规要求。
3.执行严格的食材检验和入库查验制度，确保所采购的食材符合食品安全要求，以避免潜在的食品安全风险。
4.合理安排员工的工作和休息时间，确保员工身体健康，不因身体不适而影响食品安全。
5.提供必要的防护设备，确保员工在操作中身体和精神能够得到有效的保护。
三、食材采购和接收1.严格按照合同约定采购食材，采购过程中要保持供应商的证照齐全，并能提供合格的食品检验证明。
2.对于每批次的食材要进行验收，确保其新鲜、无异味、无腐烂、无虫害、无霉变等质量问题。
3.对于食材的贮存温度、保质期等要进行标注，并遵守食材存储的环境要求，避免因贮存不当导致的食品安全问题。
4.及时检查食材的质量，发现问题即时处置，避免不合格食材进入加工环节。
四、食品加工和制作1.加强食品加工操作规程和技术培训，确保员工熟悉和掌握正确的食品加工方法。
2.制定并实施严格的操作规程，确保加工过程中的卫生要求得到满足。
3.严格执行食品加工操作的温度、时间、手卫生等规范，确保食品加工的安全性和卫生。
4.对于食品加工设备要定期进行检查，及时发现并修复设备故障，避免因设备问题导致的食品安全隐患。
五、食品服务和销售1.加强对于食品服务员的培训，确保其能正确执行食品服务的操作规程和卫生要求。
2.服务员要具备良好的个人卫生习惯，包括干净整洁的服装、干净的手部和面部，不得拿食品直接接触。
食堂安全目标责任书
食堂安全目标责任书为了保障广大员工的饮食安全和身体健康，提高食堂运营的质量和水平，特制定本食堂安全目标责任书。
愿全体食堂工作人员以身为食堂从业者的责任感和使命感，积极履行各项职责，共同努力为员工提供安全、卫生的用餐环境。
一、目标设定1.确保食品安全：要以国家和地方相关法律法规以及行业标准为基础，建立和改进各项食品安全管理制度，加强食品供应链的管理，杜绝不合格食品进入食堂。
2.保障卫生安全：要加强食堂卫生整治，建立科学合理的卫生管理制度，确保食堂设施设备、操作环境等的安全卫生，并加强员工健康管理，提高职工饮食卫生意识。
3.提高服务质量：要注重员工对食堂服务的满意度，不断改进服务品质，提高服务效率，为员工提供热情周到的服务，满足员工日益多样化的需求。
4.加强团队管理：要加强食堂团队的建设和培训，促进员工的团队合作和专业能力提升，形成食堂管理和服务的良好氛围。
二、责任分工1.食堂管理者：负责全面的食堂管理工作，包括食品安全管理、卫生管理、服务质量管理等。
要组织相关人员进行食品安全培训，制定和完善各项管理制度，落实工作责任和监督机制。
2.食品供应商：负责向食堂供应安全、符合标准的食品，并提供相关食品证件和检验报告。
要加强与食堂的沟通合作，及时提供食品安全信息和检验结果，并保证供应链的可追溯性。
3.食堂员工：负责具体的食堂运营工作，包括食品加工、菜肴制作、清洁卫生等。
要加强自身食品安全和卫生知识的学习，提高操作规范性和科学性，确保员工健康和外部环境的卫生安全。
4.员工代表：作为各部门员工的代表，要积极参与食堂管理和服务评议工作，及时反馈员工对食堂安全的意见和建议，帮助食堂改进服务质量，保障员工权益。
三、工作措施1.食品安全管理措施（1）建立完善的食品安全管理制度，包括进货验收、存储管理、加工制作、菜肴标识、食品留样等。
要落实食品安全责任制，做到责任明确、要求严格。
（2）定期开展食品安全培训，包括食品安全知识宣传、操作规程培训等，提高员工的食品安全意识和操作技能。
餐饮管理目标责任书
餐饮管理目标责任书餐饮管理目标责任书一、经理职责（一）计划与预算管理1. 根据总部下发任务编制部门月度经营管理与实施计划，确保所辖部门和整体任务的有效完成。
2. 每月对餐饮经营预算执行情况和管理进行分析，总结亮点，分析问题，提出解决措施报总部。
（二）机制建设与标准化1. 根据部门组织结构和人员编制，完善各岗位每日工作流程及标准，并执行到位。
2. 负责餐饮产品和服务的工作流程及标准化手册的制定、优化、培训，并实施到位。
（三）经营管理1. 负责餐饮和厨房的全盘管理工作。
重点做好工作策划与布置、督导与检查、培训与考核。
2. 落实餐饮开市和收市的服务、出品、卫生、安全及运营设备检查等工作，确保达到五常标准。
3. 组织团队完成会议、团队、散客、宴席等营收指标。
4. 负责部门节假日和季节性促销、营销政策的制定与实施。
5. 落实产品设计、研发、厨房标准成本卡的建设与实施。
（四）部门日常工作1. 宣导公司机制，督促主管以上人员落实阶段性工作推进计划。
2. 每日定时定点巡视餐厅、厨房及后台各区域，掌握服务、出品、卫生、安全和人员动态。
3. 大型酒席、会议接待工作，必须提前两天做好物资和人员调配，并且分工明确，责任到人，在接待开始前2个小时检查是否落实到位，确保宴会接待的正常开展。
4. 了解每日经营情况，检查下属工作，召开并主持部门每日工作会议和出品会，发现问题及时解决。
5. 做好客户拜访、关系维护和投诉管理工作，经常与重要客户保持沟通，提升客户满意度。
6. 做好部门人才培养、招聘、培训、考核与团队建设工作，营造一个良好的工作环境。
7. 按时完成上级下达的各项工作指令。
二、工资及绩效标准当某厨房出现问题时，出品总监兼厨房第一负责人，厨师长为次负责人时绩效对应减半。
*行政管家由楼面经理兼，可增设兼职行政专员一名，主要负责部门人事、财务、采购、资产、档案、客户等管理工作。
单位：万元*毛利额=收入-成本-能耗-物耗-除折旧装修分摊以外的所有日常费用。
酒店部门目标责任书范本
酒店部门目标责任书范本为了明确酒店各部门的工作职责，确保酒店整体运营的高效性和稳定性，特制定本目标责任书。
以下是各部门在职责、目标任务、质量标准、考核与奖惩、协作与沟通、培训与发展、资源保障以及风险防控等方面的具体规定和要求。
一、责任部门及职责餐饮部餐饮部负责提供优质的餐饮服务，确保食品安全与卫生，提升顾客用餐体验。
客房部客房部负责客房的日常清洁与维护，确保客房设施的完好与舒适，提供高质量的住宿体验。
前厅部前厅部负责接待宾客，处理预订与入住事宜，提供宾客咨询与帮助。
营销部营销部负责酒店的市场推广与销售工作，拓展酒店客户群体，提高酒店品牌知名度。
财务部财务部负责酒店的财务管理与资金运作，确保酒店财务的规范与安全。
工程部工程部负责酒店的设施维护与管理，确保酒店的设施设备正常运行。
人力资源部人力资源部负责酒店的人力资源规划、招聘、培训与员工关系管理。
保安部保安部负责酒店的安全保卫工作，确保酒店内外环境的安全与稳定。
二、目标任务各部门需根据酒店整体战略规划，制定具体的年度、季度和月度目标任务，确保目标任务的完成。
三、质量标准各部门需根据行业标准和酒店要求，制定具体的质量标准，确保服务质量和产品质量达到预期目标。
四、考核与奖惩酒店将建立科学的考核机制，对各部门的工作绩效进行定期考核，并根据考核结果进行奖惩，以激励员工积极工作，提高工作效率。
五、协作与沟通各部门需加强沟通与协作，形成有效的跨部门合作机制，共同解决工作中遇到的问题，确保酒店整体运营的高效性和稳定性。
六、培训与发展酒店将定期组织员工培训，提高员工的专业技能和服务意识，鼓励员工不断学习和发展，提升员工的综合素质。
七、资源保障酒店将为各部门提供必要的资源保障，包括人力、物力、财力等方面的支持，确保各部门能够顺利开展工作。
八、风险防控各部门需建立风险防控机制，及时识别、评估和处理各类风险，确保酒店整体运营的安全与稳定。
本目标责任书自签署之日起生效，各部门需严格遵守以上规定和要求，共同为酒店的发展贡献力量。
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餐饮部经营管理目标责任书
为充分调动全员的积极性，确保大酒店经营目标的实现（以下简称酒店），授权作为部经营管理目标的第一责任人（以下简称责任人），全面负责该部门的经营管理工作。
按照责、权、利对等的原则，根据酒店授权经营和分级管理的相关规定，双方签订2010年7月1日至2010年12月31日下半年度目标经营责任书，以明确双方的责任、权力和义务。
合同期限为半年。
到期后根据情况续签。
一、经营目标与目标考核
目标责任人在目标经营期内必须完成酒店规定的相关经济指标和管理指标，并接受酒店的考核和监督，其考核内容和方式按酒店相关考核体系和薪酬体系执行。
（一）相关经营指标
（1）经济指标
预算收入：万元/月；
预算利润总额：万元/月；
（2）费用指标（月）
工资占营业收入 %；
食品成本占食品收入 %；
非食品成本占营业收入 %；
低值易耗占营业收入 %；
一次性用品占营业收入 %。
洗涤费万元；
通讯费元；(固定电话元，手机元)
办公费元；
物料消耗万元；
维修费万元；
燃料费万元；
清洁用品元；
其它元。
根据财务数字进行考核。
考核办法：月考核月兑现。
（3）压单管理
原则上只允许餐厅经理以上人员在特殊情况下担保消费，金额不允许超过万元/月，每月日担保人必须将自己担保消费确认后签字过账，不允许在吧台积压单据。
担保形成的死账由本人承担。
（4）其他指标
①员工流失率： %/月；每超一个点罚元。
②餐损赔偿率 %。
③设施设备完好率： %（正常使用），否则造成损失承担全部责任。
④安全事故为。
（因本部门人为因素造成的火灾、事故，取消当年评选先进资格、承担相应责任、严重者给予岗位调整）
A、本部门发生重大责任事故，如亡人、被盗、火灾、机电、工伤，严重的打架等事故。
B、造成酒店声誉损失或产生恶劣影响的违纪行为如曝光、通报批评等。
C、造成酒店严重经济损失（如重大责任事故，大客户流失等）。
D、在酒店检查中连续两次受到批评。
E、在酒店组织的各项比赛中连续两次未获得名次的。
F、出现严重违纪行为（如：本部门员工被查出三次以上偷盗酒店客人物品或贪污受贿；本部门员工与客人发生冲突；泄露酒店机密；流失客户资料隐瞒不报等）
G、违反财务、人事管理规定，造成一定经济损失者和负面影响者。
H、不能够贯彻酒店管理模式、制度者。
I、与酒店政令不一致，或拒不执行酒店政令者。
J、安全事故（人身、交通、设备、财物等事故）为零。
K、按照国家法律、法规经营。
（二）目标调整
因外部经营环境和内部经营条件的改变（人为不可抗因素，如自然灾害等），对目标部门的经营产生重大影响，目标责任人可提请酒店修改目标，双方达成一致后，按照调整后的目标对责任人进行考核。
二、双方的责任和权利
（一）酒店的责任和权利
1、酒店有权随时对目标责任人的经营管理活动过程进行检查、监督、跟踪、服务和指导，并提出修改意见。
2、酒店有权在目标责任人生产经营活动中出现失控或重大失误而目标责任人又无有效解决办法时，修订责任书有关条款、决定终止责任书的执行或对责任人进行调整。
3、固定资产按照酒店有关规定逐级上报审批后方可购买。
4、酒店有权对目标责任人的经营业绩进行定期考核；
（二）目标责任人的责任和权利
1、目标责任人必须保障经营资产的安全与完整，不得使经营资产遭受损失；并在酒店授权范围内开展经营管理活动和制定各项辅助的管理制度，进行正常的经营。
2、目标责任人应在目标经营期间内完成酒店下达的各项经营管理指标，对本部的经营管理业绩负直接责任。
3、目标责任人对部门管理班子成员（餐厅经理、营销经理、厨师长）的任用和辞退有建议权，对主管以下（含主管）员工的任用和辞退和决定权。
4、目标责任人必须定期或不定期地按酒店要求报送（提交）与经营活动有关的各项文件和资料，包括：
（1）月度、季度、年度工作计划和工作总结；
（2）月度、季度、年度等各项工作执行情况的分析报告；
（3）考核当月（季）未完成业绩指标，目标责任人必须向酒店说明未完成业绩的原因，并拿出改进措施；
（4）酒店要求提供的其他文件和资料。
5、目标责任人对本部门的经营必须服从人、财、物三统一管理要求。
6、目标责任人每月有元的签字招待权，作为开发客户、菜品研发等。
（三）目标考核
目标考核的操作：遵循月度考核，月度兑现的原则，即按月考核，月度汇总考核成绩兑现绩效工资。
考核依据：根据目标任务指标与预算等相关指标。
三、考核与奖励
1、考核对象：责任人、餐厅经理、厨师长、营销经理，工资的20%做为绩效工资。
2、具体考核办法：①与本部门当月营业收入挂钩，完成任务80% -85%，领取绩效工资的60%；完成任务85—90%，领取绩效工资的80%；完成任务90—95%，领取绩效工资的90%；完成任务95—100%，领取全额绩效工资。
②与成本、各项费用挂钩，节余部分以50%奖励，超出按10%处罚。
3、连续三个月累计未完成任务在85%（含）以下者，给责任人以黄牌警告，连续两季度未完成任务者，出示红牌调离本岗位。
四、其他
1、本责任书相关内容由圣源大酒店董事会负责解释、修订。
2、本目标责任书一式两份，酒店、目标责任人双方各执一份。
酒店（签字）：目标责任人（签字）：
二○一○年月日二○一○年月日。