洗碗间岗位职责

洗碗间岗位职责

1、负责餐休部客用餐具清洗和垃圾清运工作；

2、严格遵守店内各项规章制度，服从餐休部管理人员监督检查；

3、随时做好洗碗间清洁卫生工作，保证洗碗间物品摆放标准，卫生干净整洁；

4、严格按照卫生局卫生要求及公司餐具清洁要求操作，保证客用餐具清洗及时、干净，确

保顾客的使用。

5、保证洗碗间、员工餐厅垃圾的及时清运，垃圾桶外及边缘处保持干净，无遗留物并随时

将桶盖盖好。

6、做好个人卫生，符合员工仪容仪表规定。

7、在工作时要注意节约用水、用电和合理使用清洁用品、用具，杜绝浪费现象；清洗餐具

时要轻拿轻放，爱护公司物品，降低餐具损耗。

8、完成领导交给的其它临时性工作。

工作要求：

1、需清洗的餐具，必须按照指定桌架或放在指定的盒子中存放，不得随意摆放，以免打破

或人为损坏；

2、清洗餐具时，清洗用品要符合卫生，比例配比要合理、适中，餐具清洗完毕后必须用清

水再进行冲洗。

3、清洗餐具严格执行公司正确洗碗操作程序，所有餐具需先去除残渣，再放入洗洁精水中

浸泡，再洗刷，最后用清水进行冲洗。

4、保证所有的餐具及时清洗，不得堆积。避免影响顾客的使用。如数量较少或急用的餐具

需做到优先清洗。

5、保证客用餐具清洁质量，符合餐具清洁标准，达到无污渍、无残渣。

6、在清洗过程中，需爱护餐具，。做到轻拿、轻洗、轻放，减少损耗。

7、清洗过程中，对于破损餐具要及时挑出，告知餐休部负责人进行处理。

8、洗刷好的餐具要进行分类摆放整齐，需及时放在餐具车内，交由餐休部人员及时摆放在

消毒专柜内进行消毒。

9、清洁用具如：百洁布、抹布、胶皮手套等，需保持清洁。使用完毕后要清洗干净，放在

指定地点并摆放整齐。

10、要随时保持洗碗间卫生，及时清理，不得出现垃圾、水渍等。

11、要及时清理垃圾桶内食物残渣、垃圾，垃圾存放不得超过垃圾桶的三分之二，垃圾

桶边缘及周围不得有遗留物、残渣等物出现。

12、清洗完毕后要及时清理洗刷池或水槽内的残渣、污物等，并对各水池、工作台、墙

面、地面进行打扫，保持干净，清爽、无垃圾。

13、垃圾搬运时要注意干净、卫生。走指定专用通道，搬运过程中不将垃圾洒出，并保

持垃圾存放卫生、合格，杜绝垃圾堆积。

14、若出现餐具洗刷不达标准，垃圾存放处垃圾堆放不合理及洗碗间卫生脏乱，每次罚

款20元。

15、当班期间，禁止在洗碗间内看报纸和坐着休息。

洗碗间负责人：