咖啡制作和文化
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将咖啡渣压到壶的底层。 • 6、将咖啡从壶中倒出，慢慢享用。
星巴克咖啡文化（一）
• 星巴克提供多样的咖啡种类，他们以一周为期，每 周更换不同种类的咖啡豆，让消费者以简单的方式 喝到不同种咖啡豆调和的咖啡，但并不是每个地方 都是以周为单位，如台湾的星巴克只有本日咖啡。
• 星巴克还有一系列的热饮；包含咖啡类（如拿铁） 和非咖啡类（如热巧克力）。冬季时才是星巴克热 饮的主要供应季。
• 全豆（未研磨）和已研磨的咖啡豆则在星巴克全 世界的分店或是签约的零售商有贩售。
星巴克咖啡文化（四）
• 除了容量之外，星巴克 可以接受顾客对咖啡调 理的个别要求。如：可 以选择低咖啡因咖啡、 使用低脂牛奶、脱脂牛 奶或豆奶、少冰或去冰、 少糖或去糖，甚至连卡 布奇诺的泡沫都可以选 择厚或薄。
谢谢
• 咖啡粉应在1周内饮用完，否则就会失去原来的风 味。
咖啡制作
——以法式压滤壶为例
• 1、将磨好的咖啡粉倒入法式压滤壶。 • 2、将热水倒入法式压滤壶中，水位在金属
圈处。 • 3、将盖子上的把手提起，轻轻盖在壶上。 • 4、咖啡与水的冲泡时间最好为4分钟。 • 5、4分钟后，将壶盖上的把手轻轻压下，
• 星巴克大部分的获利是来自咖啡冷饮加上一些奶油 和大量糖浆的制品。
星巴克咖啡文化（二）
• 星巴克自售的咖啡豆主要是在四个地方烘焙的， 分别是：华盛顿州的肯特市、宾州的约克市、内 华达州的卡森谷以及荷兰的阿姆斯特丹。
• 咖啡豆在烘焙之后马上以真空包装。这些包装上 都有装置一个压力阀，为的是让咖啡豆在包装后 仍可以继续排出内部的气体。
咖啡制作与文化
六（10）班 阅读领航星巴克小组 编
目录
• 咖啡四要素 • 咖啡制作 • 星巴克咖啡文化
咖啡四要素
比例
研磨
Hale Waihona Puke Baidu
水
新鲜度
一、水的比例
• 在制作咖啡中，水的比例非常重要，过多则咖 啡淡，过少则咖啡浓。因此，把握好水的比例 是制作咖啡好坏的决定性因素。
• 咖啡调制组织早在75年前就研究出了180ml水 中要添加10克咖啡粉的黄金比例。这也成为了 星巴克的咖啡调制标准。
• 想想看，咖啡制作中，水占咖啡的百分之几？ A. 98% B. 20% C. 50% D. 75%
二、研磨
• 咖啡粉是由咖啡豆研磨出来的。不同研磨精 细度的咖啡粉都对应一种咖啡调制工具。 粗——法式压滤壶 中——平底滴滤壶 细——锥形滴滤壶 精细——自动浓缩咖啡机
• 所以，买咖啡粉前要先知道研磨精细度，以 免与自己的机器对应不上。
三、水
• 冲泡咖啡时，水也很重要，因为咖啡中98% 都是水，若水质不好，就会影响咖啡的整 体口味。
• 水要尽量采用矿泉水，诸如“农夫山泉” • 不要使用闻起来有氯或硫磺的水。 • 冲泡咖啡的水温度要在90～96°C之间，一
般沸腾的水静置5分钟就行了。
四、新鲜度
• 咖啡粉的新鲜度非常重要，请问咖啡粉应该在多少 时间内饮用完呢？ A. 2天 B. 1周 C. 2个月 D. 1个月
星巴克咖啡文化（一）
• 星巴克提供多样的咖啡种类，他们以一周为期，每 周更换不同种类的咖啡豆，让消费者以简单的方式 喝到不同种咖啡豆调和的咖啡，但并不是每个地方 都是以周为单位，如台湾的星巴克只有本日咖啡。
• 星巴克还有一系列的热饮；包含咖啡类（如拿铁） 和非咖啡类（如热巧克力）。冬季时才是星巴克热 饮的主要供应季。
• 全豆（未研磨）和已研磨的咖啡豆则在星巴克全 世界的分店或是签约的零售商有贩售。
星巴克咖啡文化（四）
• 除了容量之外，星巴克 可以接受顾客对咖啡调 理的个别要求。如：可 以选择低咖啡因咖啡、 使用低脂牛奶、脱脂牛 奶或豆奶、少冰或去冰、 少糖或去糖，甚至连卡 布奇诺的泡沫都可以选 择厚或薄。
谢谢
• 咖啡粉应在1周内饮用完，否则就会失去原来的风 味。
咖啡制作
——以法式压滤壶为例
• 1、将磨好的咖啡粉倒入法式压滤壶。 • 2、将热水倒入法式压滤壶中，水位在金属
圈处。 • 3、将盖子上的把手提起，轻轻盖在壶上。 • 4、咖啡与水的冲泡时间最好为4分钟。 • 5、4分钟后，将壶盖上的把手轻轻压下，
• 星巴克大部分的获利是来自咖啡冷饮加上一些奶油 和大量糖浆的制品。
星巴克咖啡文化（二）
• 星巴克自售的咖啡豆主要是在四个地方烘焙的， 分别是：华盛顿州的肯特市、宾州的约克市、内 华达州的卡森谷以及荷兰的阿姆斯特丹。
• 咖啡豆在烘焙之后马上以真空包装。这些包装上 都有装置一个压力阀，为的是让咖啡豆在包装后 仍可以继续排出内部的气体。
咖啡制作与文化
六（10）班 阅读领航星巴克小组 编
目录
• 咖啡四要素 • 咖啡制作 • 星巴克咖啡文化
咖啡四要素
比例
研磨
Hale Waihona Puke Baidu
水
新鲜度
一、水的比例
• 在制作咖啡中，水的比例非常重要，过多则咖 啡淡，过少则咖啡浓。因此，把握好水的比例 是制作咖啡好坏的决定性因素。
• 咖啡调制组织早在75年前就研究出了180ml水 中要添加10克咖啡粉的黄金比例。这也成为了 星巴克的咖啡调制标准。
• 想想看，咖啡制作中，水占咖啡的百分之几？ A. 98% B. 20% C. 50% D. 75%
二、研磨
• 咖啡粉是由咖啡豆研磨出来的。不同研磨精 细度的咖啡粉都对应一种咖啡调制工具。 粗——法式压滤壶 中——平底滴滤壶 细——锥形滴滤壶 精细——自动浓缩咖啡机
• 所以，买咖啡粉前要先知道研磨精细度，以 免与自己的机器对应不上。
三、水
• 冲泡咖啡时，水也很重要，因为咖啡中98% 都是水，若水质不好，就会影响咖啡的整 体口味。
• 水要尽量采用矿泉水，诸如“农夫山泉” • 不要使用闻起来有氯或硫磺的水。 • 冲泡咖啡的水温度要在90～96°C之间，一
般沸腾的水静置5分钟就行了。
四、新鲜度
• 咖啡粉的新鲜度非常重要，请问咖啡粉应该在多少 时间内饮用完呢？ A. 2天 B. 1周 C. 2个月 D. 1个月