服务员工作说明书范本

员外餐饮管理有限公司

（服务员）工作说明书

岗位名称服务员兼职岗位无

所属部门前厅职系门店

直接上级楼层主管直接下级无

工作概况：做好开市前准备工作；微笑礼貌迎客，餐中做好点菜、唱单工作；上菜核对菜单确保无误并报菜名，餐中做好巡台和与客人互动；协助客人吧台结算；送客离店。

职责与任务

1、参加例会，接受上级分配的工作，为客人提供优质的服务；

2、负责开餐前准备工作，清洁好营业区域的环境卫生，确保餐具小料的清洁和及时补充；

3、餐前了解每餐客人预定情况，做好准备为客人提供周到服务；

4、学习和熟悉菜单上的菜品酒水名称、单价，熟练掌握菜品、酒水知识和服务操作技巧；

5、迎客以规范的站姿标准面带微笑，声音洪亮让客人进到店内就能感受到真诚的问候，使用辣莊特殊问候语：“你好客官，幸会幸会，欢迎来到本莊”！当客人进入营业区内；大声说：“小二有贵客到”服务员呼应语“来嘞”！

6、点菜时候把菜单递给客人，礼貌询问：客官您几位用餐？我是XX西施很高兴为您服务！并介绍本店特色产品如：九尺鹅肠、屠场鲜毛肚最具有特色，建议你品尝一下！

7、为客人点菜时要唱单，点菜结束向客人复数一下所点菜品，并询问是否忌口，然后向客人推销酒水饮料、餐巾纸；

8、上菜为客人介绍我店产品，并介绍几种特殊产品吃法和好处，依据老人，妇女、儿童等不同身份的客人，要推荐适合他们口味的涮品、蘸料、饮品等；

9、服务员在客人用餐开始后站到自己制定区域内立岗，等候下一桌客人到来，随时征询、解决正在用餐客人的需求；

10、在客人用餐完毕，告知消费金额，留下单据在桌上，问询结账方式并到银台结账，推荐店内优惠政策及会员卡，结款结束将剩余零钱、二联账单交给顾客，送客人离店同时提醒客人带好随身物品，送客语：“客官慢走，后会有期”。使客人对餐厅留下较好印、以致今后再光顾；

11、客人离店后以最快的速度及标准整理台位，迎接下一桌客人；

12、整理好收市卫生，报告和等待上级检查后方可离岗。

13、承办上级交办的其它任务。

权力与权限

1、有对不合格菜品退回的权力；

2、有对违规违纪现象的举报权；

3、有对管理的投诉权和申诉权。

任职资格和条件学历要求初中以上学历；

工作经验无工作经验要求；

胜任力专业知识餐前准备流程、餐中服务流程、餐后收市标准；专业技能摆台、端托、菜品酒水推销、席间服务；

能力特质有良好的语言表达能力，心态阳光，吃苦耐劳。