温州特色小吃介绍

鱼胶冻
ຫໍສະໝຸດ Baidu
制作过程
• 主料：鱼胶鮸 生姜 • 辅料：酱油 米醋 鸡精 胡椒粉 芝麻油 • 1.鮸鱼胶已经剪好了2.用水浸泡24个小时 3.高压锅加水，放入生姜片，压半小时左 右关火，这时鱼胶全煮化了，只剩一点残 渣4.取掉生姜片，将鱼...
长人伯正宗鮸鱼胶冻馆
• 鹿城区马鞍池西路45号
现代临床医学表明，鱼胶在 改善肠胃消化吸收功能、增 强体质、促进儿童大脑发育， 提高智力，活血补血，养颜 美容等多个方面都有良好的 功效。
猪油糕是该店制作的重糖重油糯米制品，各家糕饼店均有销售。但50 多年前的城、台两家观我颐糕饼店，特聘糕点老师傅刘国藩制作，别 出心裁地改用红糖代替白砂糖作原料。由于红砂糖价格比白砂糖便宜。 在不增加成本的情况下，该店增加猪油用量，因此观我颐红糖制作的 猪油糕油足味香，色泽金黄，糯性强而不粘，入口易溶，不但干食可 口，用开水冲调食之，更为清甜油润。一时轰动榕城，成为群众喜爱 的名点。观我颐猪油糕每斤15块，块块呈正方形，每50公斤成品用红 砂糖20公斤、糯米粉20公斤、新鲜熟猪油10.5公斤，米粉先要用绿豆 牙炒拌，反湿后用文火炒；红砂糖需熬炼去杂质，并加入少许熟猪油， 然后将糕粉、糖、猪油按比例混合碾碎装盒，用铜镜过光，放入糕厨 凝固制成。
特色：灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独 具风味。外皮原料为大米与黄豆浸泡后磨成的米浆， 肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋， 用新鲜的猪油炸制。制作时先将大米、黄豆浸泡二 个小时，然后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花、 搅拌调匀。用汤匙舀一匙米浆到特制的圆勺内，沉 入已沸的油锅中。油炸时，漫溢成圆状的米浆在沸 油中迅速发酵，充气成圆球形，渐离圆勺浮出油面， 到通身金黄时即熟。
温州的特色小吃
传统的街头小吃
古人云：民以食为天， 各种美味，让人向往。 鸡腿、鸡翅、鸭舌、排 骨，各种食物，人人爱。 在温州，有着许许多多 的各色小吃，有常人馄 饨，带鱼番薯粉，双炊 糕……啊哈，真是美味！ 在中外都有美名。想必 各位流口水了吧，下面， 即将开始我们的美食之 旅！
温州著名的长人馄饨
三丝敲鱼：温州民间传统佳肴，相传已有百余年历史。直到今日，每到 逢年过节、亲朋相距，常以敲鱼款待客人，“三丝”指的是鸡脯丝、火 腿丝、香菇丝、敲鱼、三丝加清汤烹制而成的“三丝敲鱼”，汤清味醇、 鲜嫩爽滑，色泽调和，独具风味。 锦绣鱼丝： 新创瓯菜，选用黑鱼脊背肉切成细丝，配红绿柿椒丝、黄 蛋皮丝、棕色香菇丝等炒制而成。此菜色彩丰富似锦绣，鱼丝条不断、 匀称，其味十分鲜美。 爆墨鱼花：在瓯菜中有一系列的墨鱼菜肴，爆墨鱼花是其中的代表作。 这是一道刀工、炉工并重的瓯菜名肴，脆嫩爽口，造型非常美观。
温州猪油糕
猪油糕，又名脂油糕，早在清代就已著名，《元和唯亭志》称其 为“吴中佳制”。猪油糕洁白晶莹，葱香翠绿，糯软润湿，入口 油而不腻。 闽式糕点的代表名点，是观我颐糕饼店的产品。 该店前身是由陈景鸥经营的庄景京果店，传其子侄，在福州东西 南北门共设6家糕饼京果店，其中在城内、台江各设观我颐糕饼 店1家。
一.以下两个图标，哪个是A级食品绿色标 志？
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二.相对于烤全羊，过桥米钱，鱼翅，白米饭，冰 激凌，炸鸡排，你更喜欢火不喜欢哪一种食物，为 什么？
传说“长人馄饨”源于1930年左右，当 时乐清人陈立标来温州以馄饨担开始经 营，沿街叫卖。他制作精细，馄饨皮很 薄，用碱适当，馅肉用新鲜瘦肉。盖料 更讲究，有紫菜、蛋丝、肉松、浸酒虾 米，尤其是汤清见底，形似花朵，美味 爽口，深受大家欢迎。由于他个子很高， 人们都称他的馄饨为“长人馄饨”。
真美 味呀
热锅放油，将猪肉糜、香菇丝、榨菜末放入锅一起炒熟。
市区解放北路五马街街口鼓楼街
这就是温州著名的灯盏糕
历史：灯盏糕是浙江温州的特色名点， 一种油炸食品，历史悠久。据说在元 末明初刘伯温义军攻温州城的和城内 义军联络暗号，为“等斩”糕（意为 缚好内蒙古人），温州俗话“等斩” 和“灯盏”是同音。另据传清光绪末 年，温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟， 在东门陡门头设摊炸灯盏糕。内馅是 猪腿肉和黄屿萝卜丝，外皮用新黄豆 和米粉浆拌和，采用鲜猪油炸制。因 外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故 得名“灯盏糕”。
准备好猪肉糜200克，猪肉糜要放入盐、胡椒 粉、料酒抓匀，打入一个鸡蛋清，再兑入50 克凉水朝一个方向搅拌上劲。（加了水的肉 糜包入馄饨后吃起来口感更好，不然肉质太 干） 用竹片或筷子挑一点肉糜放在馄饨皮中间位 置，用大拇指轻轻压住肉糜，将馄饨皮整个 翻过来，抽出拇指一压、按紧，馄饨就包好 了，照这个方法全部包好馄饨。 接下来是准备馄饨的盖浇香料了：先要做好 一张鸡蛋皮，将锅烧得热热的，用纸擦油， 倒入打散的鸡蛋，提起炒锅转一圈，把鸡蛋 摊开形成蛋皮；边上翘起揭开烤另外一面。 最后切丝备用。
藤桥熏鸡简介 藤桥熏鸡是藤桥禽业的主打产品， 也是最受消费者欢迎的产品。它是以藤桥本地 鸡（又名三黄鸡，山地放养，以谷物作饲料） 作为主要原料经六道工序加工而成。其成品色 泽嫩黄鲜亮，味道醇香浓郁，回味无穷。
南瓜饼是主要以南瓜、面粉、糯米粉和糖等为原料做成的饼，各个地 方的制作方法都不太一样。 南瓜中含有多种维生素，不但营养丰富，而且热量低，还具有抗癌 的作用；其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药， 南瓜饼 常吃南瓜也有助于防治糖尿病；南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维 素、钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、 天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等；南瓜是维生素A的优质来源；南 瓜经现代医学研究，可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的 一些病变，被称为“防癌食物”之一；南瓜所含的甘露醇又有通便功 效，可减少粪便中毒素对人体危害，对防止结肠癌有其功用；南瓜子 对人体子宫颈癌细胞培养株JTC26在体外筛选有抑制作用，抑制率在 90%以上，其它尚有抗血吸虫及驱虫作用，用以治疗血吸虫病。
美味食物享受过了，那么，再让我们来一点饭后 的水果吧，哟！温州的水果产业也是十分丰富啊！ 火龙果，菠萝，猕猴桃，草莓……各种水果，各 种味道。但都是少有的美味！心动了吗？下面， 先欣赏一组美味水果拼盘的图片没来电互动吧！
栽培历史约有二千四百年
• 瓯柑是瓯地（现温州等地）传统特产，栽 培历史已有二千四百多年。作为交际植物 上品，三国时即被孙权选为名珍馈赠曹操， 有“果中皇帝”之誉。唐宋元明清等朝瓯 柑均被朝廷列为贡品。《载敬堂集· 江南靖 士诗稿· 喜得瓯柑》诗云：“ 赖出东瓯好地 场，品尊号享果中皇。善藏留与明春啖， 胜似羚羊角片汤。”