五管要害部位检查标准部位分项

丰峪煤业有限责任公司五管要害部位

安

全

检

查

评

价

标

准

本文参照《山西省煤矿安全质量标准化

标准及考核评级办法》制定

二〇一四年八月五日

目录

一、职工食堂安全检查评价标准项目-----------------------1

二、档案、财务票据室安全检查评价标准项目---------------5

三、尚家沟、阴底风井安全检查评价标准项目---------------8

四、调度室安全检查评价标准项目-------------------------9

五、配电站、室安全检查评价标准项目---------------------11

六、材料、设备库房安全检查评价标准项目-----------------13

七、锅炉房安全检查评价标准项目-------------------------14

八、医院药房安全检查评价标准项目-----------------------17

九、金库安全检查评价标准项目---------------------------19

十、通风瓦斯监控室安全检查评价标准项目-----------------21 十一、多功能厅、体育馆安全检查评价标准项目-------------24

职工食堂安全检查评价标准项目

一、配菜处

（一）、操作台

1、砧板使用前后及时清洗

2、操作台保持干净整洁

（二）、刀具

1、使用前后须清洗干净

2、合理存放，定期消毒

（三）、盛器

1、生、熟盛器分类使用

2、及时清洗

3、盛菜容器不能直接放在地面

4、长时存放须加盖

二、制作处

（一）、灶具

1、煤气灶表面应干净无污渍

2、用后马上关闭煤气罐阀门

（二）、锅具

1、锅、铲、勺使用前后及时清洗

2、合理放置，定期消毒

3、不与其他杂物乱放在一起

1、调味品容器表面应干净无污渍

2、摆放整齐

3、调味料品质合格，无结块、变质现象

（四）、机具

1、油烟机上的线路、插头上无油污严重沉积。

2、炉灶上电源开关、煤气阀门应完好。

3、炉灶下线路、煤气管道、点火棒及软管应完好、无破损。油烟机上的线路、插头应完好。

4、冰箱、冷藏柜电源插座、插头、线路完好。

5、醒发箱、和面机、压面机、打蛋机、油炸炉、电饼铛、烤箱、洗碗机、消毒柜等电气设备线路、接头、开关是否安全。

6、开水炉电源及进水阀是否安全。

三、餐厅

（一）、桌椅

1、摆放整齐

2、表面干净，无灰尘、无污渍、无油渍

3、桌椅用后及时清理，做到人走桌净，保持无油腻、无残留。

（二）、餐具

1、饭前由值班人员摆放整齐。

2、饭后及时清洗，程序：一洗二冲三消毒。

3、洗消后的餐具应分类放入碗柜中储存。

1、地面干净整洁，墙壁无尘无蜘蛛网。

2、玻璃明亮，采光、照明设施良好。

2、不乱堆放杂物。

3、垃圾随时清除。

四、储藏处

（一）、冰箱

1、内部干净无污渍。

2、食材合理分类放置。

3、无异味

（二）、储物架

1、用于放置不需冷藏保存的食材，不能堆放其它杂物。

2、食材应合理分类放置。

3、内部无污渍异味。

4、有入库原料油验收制度，并按食品的性质分类存放，生与熟分开，空气新鲜，温度适宜，各类食品无霉变、发芽、虫蛀、鼠咬，成品、半成品加盖防绳罩，不存放过期食品。

（三）、消毒柜

1、对清洗后餐具消毒使用，不能作其他储存用途。

2、内部干净无异味。

3、用后拔掉电源，关好柜门。

五、清洁池

1、表面无油污。

2、无食物残渣。

3、表面无锈渍。

六、整体环境标准

1、产生垃圾随时清除。

2、空气流通，无异味。

3、有防蝇、防鼠设施，无蝇、无鼠迹。

4、无油渍，无灰，无臭味，污水排放畅通。

七、食品卫生、食材品质、存放、使用前清洗情况

1、霉烂变质的原料不加工、不下锅。

2、食品48小时留样监测。

3、无过期变质食材

4、菜用前清洗干净

5、生、熟分类合理存放，不与非食材物品乱堆乱放

6、无蝇、无鼠迹

八、个人卫生

1、食堂工作人员(厨师、服务员)要持证上岗(健康证)，做到五勤：勤洗手(每次进入操作间都要洗手)、勤理发(每月不得少于一次)、勤剪指甲(指甲长度不得超过1毫米)、勤换洗工作服(每周必须换洗一次)衣帽整洁无破损，不得有大于2平方厘米的污点。

2、直接接触食品的配菜及加工人员，工作前双手必须清洗消毒

3、穿着干净整洁

4、了解食品安全卫生知识

5、工作期间不得吸烟和随地吐痰

6、患病毒性感冒或其他传染性疾病的人员，病愈前不得参与厨房工作

九、制度建设

1、消毒制度。

2、卫生管理制度。

3、主副食库管理制度。

4、人员管理制度。

5、食堂员工守则。

6、食堂采购制度。

档案、财务票据室安全检查评价标准项目

一、档案、财务票据室的防护设施

档案、财务票据室应具备防火、防水（潮）、防高温、防盗、防虫、防鼠、防有害气体、防光、防磁等要求。

（一）防火

档案、财务票据室严禁烟火，严禁使用明火照明，要在明显处标识“严禁烟火”警示牌。