有机茶叶加工的技术要求

合集下载

有机茶叶认证标准(一)

有机茶叶认证标准(一)有机茶叶认证标准什么是有机茶叶？有机茶叶指的是在生产过程中不使用任何人工合成物质、化学合成肥料、杀虫剂、除草剂等化学制品，采用自然有机肥料、生物防治以及自然降解的技术，生产出的符合有机认证标准的茶叶。

有机茶叶的重要性有机茶叶的生产和消费对于环境保护和健康有着重要意义，尤其是对于茶树种植的土壤和生态环境有着重要的保护作用。

此外，有机茶叶相比于普通茶叶更加纯正和健康。

有机茶叶的认证标准有机茶叶的认证标准根据不同的国家和地区有所不同，但是大致基于以下几个方面来确定：•生产原料必须经过转换期，即在三年内没有使用任何化学物品的生产禁止称为“有机茶叶”；•禁止使用化学合成肥料、杀虫剂、除草剂等化学制剂，只使用有机肥、生物防治；•生产过程中保证生产设施、用具以及工作人员的卫生以及清洁疾控。

有机茶叶的标志在国际范围内，有机农产品标志“有机认证”是一种认可机构的授权标志，只有经过认证机构认证并获得认可的农产品才能使用这个标志。

较为知名的有机农产品认证机构包括Ecocert、USDA、JAS等。

总结有机茶叶认证标准的制定，可以规范茶叶生产过程，确保产品的纯正和健康。

只有通过严格的生产、认证流程获得认证标准的茶叶方可使用“有机认证”标志，为消费者带来更好的产品保障。

有机茶叶的优势•对环境友好：不使用化学物质生产帮助保护生态环境，保护土壤质量，保护农民的工作环境，有机农业生产方式有助于维护本地区自然资源的可持续性。

•产品质量更好：有机种植使茶叶能够从根本上吸取必须养分，提高了营养成分的质量和含量，从而获得更好的口感和品质。

•对人体健康有益：毒性化学物质的消除可以保证茶叶的绿色健康，有机茶叶生产选择更好的种植区域来种植，茶叶的新鲜度不易变形，更有利于健康。

•有机种植适于特定茶叶类型：质量更好、独特口感和味道特征的茶叶品种更适用于有机种植。

有机茶叶的局限性•有机认证的成本高：有机茶叶的认证过程相对复杂，需要专业的认证机构进行认证，这些服务仅由少数机构提供，并且对生产商成功地获得认证的责任要求很高，产品的卖价也会因此显著提高。

云南绿茶生产操作规程标准

云南绿茶生产操作规程标准
《云南绿茶生产操作规程标准》
一、茶叶采摘
1.1 选取春季叶柄嫩、含水分和茶多酚较高的高丛生长时的优质茶树作为采摘对象。

1.2 采摘时间为清晨至中午时分，避免太阳直射的时间段。

1.3 采摘员必须保持身体清洁和穿着干净的工作服，并佩戴手套，以防止茶叶被污染。

二、茶叶制作
2.1 茶叶加工要根据不同的工艺选择合适的加工方法，包括杀青、揉捻、发酵、干燥等。

2.2 杀青时要控制温度和时间，确保茶叶叶缘呈现明亮的翠绿色。

2.3 揉捻时要避免过度揉捻，以免茶叶变味。

2.4 发酵时要保持适当的湿度和通风条件，防止发酵不均匀。

2.5 干燥时要控制好温度和时间，使茶叶含水量适中。

三、包装储存
3.1 茶叶包装要符合国家卫生标准，保持茶叶的原味和香气。

3.2 茶叶储存要避免阳光直射和高温环境，保持通风干燥。

3.3 储存环境要保持干净卫生，避免异味和污染。

四、质量检验
4.1 对每批茶叶要进行物理性状、化学成分的检验，确保茶叶符合国家标准。

4.2 对茶叶的外观、湿度、含杂质等要进行全面检查。

4.3 对包装好的茶叶要抽取样品进行质量监测，确保茶叶质量稳定。

以上就是《云南绿茶生产操作规程标准》的主要内容，只有遵循相应的规范和操作流程，才能保证生产出优质的云南绿茶。

有机茶加工技术有机茶加工厂基本要求环境要求采下的茶树

有机茶加工技术一、有机茶加工厂基本要求（一）环境要求采下的茶树鲜叶不能直接饮用，必须经过加工才能成为商品。

茶叶加工是茶叶生产中的重要环节，它不仅影响茶叶品质的发挥，而且对茶叶的安全性指标影响甚大。

农业部行业标准NY/T5198—2002《有机茶加工技术规程》对有机茶加工厂的环境提出了具体的要求。

有机茶加工厂必须建在环境良好、无任何污染的地带，这里所指的环境主要指空气、水源和周边条件三个因素。

1、空气有机茶加工厂所处的大气环境应符合GB3095—1996《环境空气质量标准》中规定的二级标准要求。

这比通常的无公害茶叶加工厂高了一个级别（无公害茶叶加工厂为三级标准）。

据调查云南景谷、浙江松阳、江苏镇江南山风景区茶区环境空气质量均为一级、土壤质量也为一级。

以上可以看出，我国茶工大部地区的环境空气质量较好，因茶区多分布在无工业污染的山区，目前发展的有机茶园位于高山区和半山区，如果加工厂就近修建的话，一般环境空气无障碍。

2、水源有机茶加工厂属食品类加工，要求周边环境不能影响茶叶的质量，要求加工厂离开垃圾场、医院200m以上，离开排放三废的工业企业500以上。

除了这些硬性要求外，还要求在加工厂附近不能嗅到异味和臭味。

新建加工厂尽可能不要修建在居民区附近，避免生活和人为因素的污染。

此外加工厂周边不应有餐饮、汽车或拖拉机修理等服务设施。

加工废水和生活污水要有完善的收集、处理和排放系统，防止污染厂内外环境。

加工废弃物如茶灰、茶渣等要妥善处理，经无害化处理（高温发酵）可作茶园肥料。

（二）加工厂要求茶叶加工厂在设计时，首先应搞好加工厂的规划。

茶叶加工厂通常由加工区、办公区、生活区组成，规划时应合理布局各个功能区。

加工区是茶叶加工厂的核心区，为防止人群的污染，有效地组织加工生产，防止加工技术泄密，禁止无关人员进入加工区，加工区应与生活区完全隔离。

办公区可以与加工区相连或相离，既方便管理人员组织生产、对品质进行监控，又能限制无关人员自由出入。

普洱茶有机认证标准

普洱茶有机认证标准普洱茶是中国的一种传统饮品，也是世界上最古老的茶之一。

普洱茶的历史可以追溯到2000多年前，是中国云南省南部的一个小镇——普洱的特产。

普洱茶的制作过程独特，需要经过发酵、压制等多个步骤，因此被誉为“茶中之王”。

近年来，随着人们对健康食品的追求，有机茶叶逐渐成为茶叶市场的热门。

普洱茶作为中国茶中的佼佼者，也开始引起人们的关注。

为了保证普洱茶的质量和安全，中国国家标准化管理委员会于2018年发布了《普洱茶有机认证标准》，对普洱茶的生产、加工和销售进行了规范。

一、有机认证标准的背景有机认证是指在农业生产中遵循有机农业生产规范，采用有机农业生产技术，不使用化学合成农药、化肥、生长调节剂等化学物质，保护生态环境，保护生态平衡，提高农产品的品质和安全性，从而获得有机认证标志。

有机认证标准的实施，旨在保证茶叶的质量和安全，保护生态环境，提高消费者对茶叶的信任度，促进茶叶产业可持续发展。

二、有机认证标准的内容1. 生产要求（1）土地要求：普洱茶的有机生产必须在符合国家和地方环保要求的土地上进行，不能使用受污染的土地。

（2）种植要求：普洱茶的有机种植必须采用自然生态种植方法，不使用化学合成农药、化肥、生长调节剂等化学物质。

（3）采摘要求：普洱茶采摘必须在茶叶生长的最佳时期进行，采摘时必须注意不破坏茶树的生长。

2. 加工要求（1）普洱茶的有机加工必须采用传统的手工制作方法，不能使用机械化加工方法。

（2）普洱茶的有机加工必须在符合国家和地方环保要求的加工场所进行，不能使用受污染的加工场所。

（3）普洱茶的有机加工必须在符合国家和地方环保要求的加工工艺和流程下进行，不能使用化学物质等有害物质。

3. 销售要求（1）普洱茶的有机销售必须在符合国家和地方环保要求的销售场所进行，不能使用受污染的销售场所。

（2）普洱茶的有机销售必须在符合国家和地方环保要求的销售方式下进行，不能使用虚假宣传等不当行为。

三、有机认证标准的意义1. 提高普洱茶的品质和安全性有机认证标准的实施，可以保证普洱茶的生产、加工和销售环节都符合国家和地方环保要求，不使用化学物质等有害物质，保证普洱茶的品质和安全性。

茶叶生产加工技术

茶叶生产加工技术第一部分概述中国是茶的故乡，是最早发现、利用茶叶的国家。

云南是世界茶树的原产地。

把茶叶这一健康饮料奉献给世界各国人民，是云南人民对世界的一大贡献。

茶叶从原产地向世界各国传播，经过漫长时间的发展，产生了丰富多彩的茶类，使茶叶和咖啡、可可一起，成为世界人民广泛饮用的三大无洒精饮料之一。

茶的地位、作用及自然条件茶叶原产我国，是世界三大饮料之一，也是我国传统的大宗出口商品。

云南是茶叶的故乡，茶叶是我省主要的经济作物之一，也是我省多种经营的骨干项目。

茶叶是我县南部山区上营乡、芒棒乡、五合乡、团田乡、蒲川乡、新华乡增加农民收入，早日脱贫致富的“生命产业”，发展茶叶生产有着广阔的前景。

茶叶在社会经济发展中的地位和作用（一）茶叶是有益于人体健康的生活必需品之一在日常生活中，茶叶之所以成为我国各族人民开门七件事之一，除了人们的习惯以外，主要是由于茶叶中含有许多有益人体健康的成份，对人体生理功能有一定的作用。

茶叶中含有500多种化学成分，其中多种化学成分对人体健康有着十分有益的影响。

明代顾元庆所著的《茶谱》一书，就茶叶对人体的作用叙述得更为全面，书中说：“人饮真茶，能止渴，消食除痰，少睡利尿，明目益思，除烦去腻，人因不可一日无茶”。

由于饮茶有益于人体健康，所以，茶叶被人们誉为“安全兴奋剂”、“消肥美容剂”、“净化口腔剂”、“预防原子辐射剂”，在人们生活水平日益提高的今天，茶叶作为健康饮料，受到世界越来越多的人们的喜爱而普遍栽培。

（二）茶叶对全省经济发展有重要作用云南茶区大多集中于边疆贫困山区。

全省128个县（市）中有120个县生产茶叶，其中茶园面积超万亩的县有49个。

涉及的农业人口约占全省人口的1/4。

可以说，茶叶生产已成为产茶地区的经济支柱之一。

“若要富，种茶树”已成为茶区的谚语。

（三）茶叶是外贸出口的传统商品茶叶是我省外贸出口的传统商品，是收取外汇的骨干商品。

近年来，我省每年出口茶叶1万多吨，创汇2000多万美元。

茶叶采摘与加工技术作业指导书

茶叶采摘与加工技术作业指导书第1章茶叶采摘基础知识 (3)1.1 茶树品种与采摘时机 (3)1.1.1 茶树品种 (3)1.1.2 采摘时机 (3)1.2 茶叶采摘标准与要求 (3)1.2.1 采摘标准 (3)1.2.2 采摘要求 (4)第2章茶叶采摘工具与设备 (4)2.1 传统茶叶采摘工具 (4)2.1.1 手工采摘工具 (4)2.1.2 茶篓与茶袋 (4)2.2 现代茶叶采摘设备 (4)2.2.1 电动茶叶采摘机 (4)2.2.2 茶叶采摘辅助设备 (4)2.2.3 自动化茶叶采摘系统 (5)第3章茶叶采摘方法与技巧 (5)3.1 手工采摘方法 (5)3.1.1 采摘标准 (5)3.1.2 采摘手法 (5)3.1.3 采摘顺序 (5)3.2 机械化采摘方法 (5)3.2.1 采摘机械 (5)3.2.2 采摘时机 (6)3.2.3 采摘技巧 (6)3.3 采摘过程中的注意事项 (6)第4章茶叶鲜叶处理 (6)4.1 鲜叶分类与筛选 (6)4.1.1 鲜叶分类 (6)4.1.2 鲜叶筛选 (6)4.2 鲜叶保鲜与运输 (7)4.2.1 保鲜措施 (7)4.2.2 运输要求 (7)第5章茶叶加工概述 (7)5.1 茶叶加工工艺流程 (7)5.1.1 鲜叶处理 (7)5.1.2 萎凋 (7)5.1.3 揉捻 (7)5.1.4 发酵 (8)5.1.5 烘干 (8)5.1.6 精制 (8)5.2 茶叶加工设备与要求 (8)5.2.2 萎凋设备 (8)5.2.3 揉捻设备 (8)5.2.4 发酵设备 (8)5.2.5 烘干设备 (9)5.2.6 精制设备 (9)第6章萎凋工艺 (9)6.1 萎凋目的与原理 (9)6.1.1 目的 (9)6.1.2 原理 (9)6.2 萎凋方法及调控 (9)6.2.1 萎凋方法 (10)6.2.2 萎凋调控 (10)第7章杀青工艺 (10)7.1 杀青目的与原理 (10)7.2 杀青方法及调控 (10)7.2.1 炒青 (11)7.2.2 蒸青 (11)7.2.3 烘青 (11)7.2.4 杀青调控 (11)第8章揉捻与干燥工艺 (11)8.1 揉捻工艺 (12)8.1.1 工艺流程 (12)8.1.2 操作要点 (12)8.2 干燥工艺 (12)8.2.1 工艺流程 (12)8.2.2 操作要点 (12)8.3 茶叶造型与包装 (12)8.3.1 茶叶造型 (12)8.3.2 茶叶包装 (13)第9章茶叶精制与拼配 (13)9.1 精制工艺 (13)9.1.1 精制目的 (13)9.1.2 精制流程 (13)9.2 茶叶拼配技术 (13)9.2.1 拼配目的 (13)9.2.2 拼配原则 (13)9.2.3 拼配工艺 (13)9.3 茶叶品质检验 (14)9.3.1 感官检验 (14)9.3.2 理化检验 (14)9.3.3 微生物检验 (14)第10章茶叶储存与保鲜 (14)10.1 茶叶储存条件与要求 (14)10.3 茶叶包装材料与包装技术 (15)第1章茶叶采摘基础知识1.1 茶树品种与采摘时机1.1.1 茶树品种茶树品种繁多，不同的品种具有不同的生物学特性、生长习性和品质特点。

有机茶园管理规章制度范本

有机茶园管理规章制度第一章总则第一条为了加强有机茶园的管理，提高茶叶品质，保障消费者健康，根据《中华人民共和国农业法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于我国境内从事有机茶园种植、管理、加工、销售等活动的单位和个人。

第三条有机茶园管理应当遵循以下原则：（一）尊重自然规律，保持生态平衡；（二）采用科学管理方法，提高茶叶品质；（三）保证茶叶安全、卫生、环保；（四）促进茶产业可持续发展。

第二章有机茶园种植管理第四条有机茶园选址应符合以下要求：（一）土壤肥沃，水源充足，交通便利；（二）远离污染源，具有良好的生态环境；（三）适宜茶树生长。

第五条有机茶园土壤管理应遵循以下原则：（一）保持土壤肥力，提高土壤有机质含量；（二）合理轮作，减少病虫害发生；（三）严禁使用化学肥料、农药、植物生长调节剂等化学物质。

第六条有机茶园植物保护应遵循以下原则：（一）预防为主，综合防治；（二）采用生物防治、物理防治等方法，减少化学农药使用；（三）及时监测病虫害，合理用药。

第七条有机茶园施肥应遵循以下原则：（一）以有机肥料为主，适量使用化学肥料；（二）根据茶树生长需求，合理施肥；（三）施肥方式、时间、用量应符合技术规范。

第三章有机茶叶加工管理第八条有机茶叶加工厂应符合以下要求：（一）环境卫生整洁，设施设备齐全；（二）具备茶叶加工、储存、运输等条件；（三）遵循食品安全法律法规，确保茶叶安全、卫生。

第九条有机茶叶加工过程中，应遵循以下原则：（一）保持茶叶原有品质和风味；（二）严禁使用化学添加剂、防腐剂等化学物质；（三）严格控制茶叶加工过程中的温度、湿度、时间等参数。

第四章有机茶叶销售管理第十条有机茶叶销售应符合以下要求：（一）真实标注有机茶叶等级、产地、生产单位等信息；（二）具备相应的销售许可证和质量检验报告；（三）严格执行茶叶保质期、储存、运输等管理规定。

第十一条有机茶叶销售过程中，禁止下列行为：（一）虚假宣传、欺诈消费者；（二）销售假冒伪劣有机茶叶；（三）其他违反法律法规的行为。

茶叶全程机械化生产加工技术规范

留自然植被等天然屏障和人工营建生态防护林作为隔离带，保证
茶叶生产不受外在作物生产的影响。１．２茶园建立与茶树定植１）园地准备：选择坡度小于１５度的丘陵岗坡地或平地进行栽植；耕翻深度 ≥６０ｃｍ，并清除杂草、树根等。２）沟渠、道路：沟渠分渠道、主沟、支沟等。渠道深
提出一些建议。
２１００００）
１）茶园对茶树病虫害的防治与控制，应充分利用生物间的相生相克原理，将其控制在经济危害水平之下。必须重视病虫害测报，并根据环境条件、天气的变化，制定综合防治措施。只能以
关键词：茶叶生产；加工；规范
１茶树机械化栽培操作规范
农业措施防治为主，辅之以生物措施、物理措施等防治技术。２）农业防治措施：选育种植对病虫害抗性强的茶树品种；加强茶园科学管理，增强树势，提高茶树对病虫害的抗性；采用相应农艺措施直接杀灭病虫。
农技推广
农业开发与装备
２０１６年第１１期
茶叶全程机械化生产加工技术规范
林维清（南京市农业机械技术推广站，江苏南京
摘要：就茶叶生产、加工全程机械化茶叶栽培、采集、贮运、加工等环节提出作业规范，旨在为清洁、无公害的茶叶生产、加工
１００～１５０ｃｍ，上宽８０—１ＯＯｃｍ；主沟是连接渠道与支沟，深

茶叶有机生产操作规程

茶叶有机生产操作规程茶叶作为我国很重要的农产品之一，其生产环节对于保证茶叶的品质和安全非常关键。

有机茶叶生产是一种对于环境友好、无公害且符合人体需要的茶叶生产方式。

下面是有机茶叶生产操作规程。

一、土壤准备1.选择土壤肥沃、排水良好的地块进行茶叶种植。

2.在种植前进行土壤化验，确定土壤的养分含量，并根据化验结果调整土壤肥力。

3.在种植前进行土壤消毒，采用有机肥料覆盖和热水烫灭菌等方式进行处理。

二、茶叶种植1.选择适合当地气候和土壤条件的茶叶品种进行种植。

2.使用有机种苗，并进行严格的田间管理，包括除草、浇水、修剪等。

3.禁止在茶园中使用化学农药和化肥，采用有机肥料和生物防治方法控制病虫害。

三、采摘工艺1.选择茶叶翠绿、叶面鲜嫩的茶树进行采摘。

2.采摘时间要合适，避免过早或过晚采摘导致茶叶品质下降。

3.采摘过程中要进行分类，将不同等级的茶叶分开采摘。

四、茶叶加工1.鲜叶采摘后要尽快送往加工车间，避免鲜叶变质。

2.加工过程中使用的设备和器具要进行清洁和消毒，防止茶叶被污染。

3.禁止使用任何化学添加剂和防腐剂，采用传统的加工方法进行茶叶加工。

五、包装和存储1.茶叶加工完成后，要进行干燥和筛选，确保茶叶质量和卫生安全。

2.茶叶包装要使用无公害的包装材料，并注明有机茶叶的标识。

3.茶叶存储要选择通风、阴凉和干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。

六、质量检测1.茶叶生产过程中要进行定期的质量检测，包括对种植土壤、采摘鲜叶和加工茶叶的检测。

2.检测项目包括农药残留、重金属含量、微生物指标等，确保茶叶的安全和质量。

七、记录和认证1.要建立健全的记录制度，记录茶园的管理情况、茶叶加工情况、质量检测结果等。

2.有机茶叶生产要通过相关部门的认证，并标注有机茶叶的认证标志。

有机茶叶生产操作规程是确保有机茶叶安全和质量的关键流程，茶农和生产企业在实施时要严格按照规程进行操作，以保证有机茶叶的品质和安全。

宜都市茶叶生产机械化技术规范

本刊特稿宜都市茶叶生产机械化技术规范周发喜孙大明（湖北省宜都市五眼泉镇农业公共服务中心，湖北宜都443319）摘要：近年来，宜都市茶叶生产机械化得到了快速发展。

本文对茶叶生产的机械化栽培、田间管理、机械采摘、机械修剪、机械加工等环节提出作业规范,旨在为无公害茶叶生产、加工提出一些建议。

关键词：茶叶生产；机械化；规范1机械化栽植技术规范1.1全园深耕根据宜都市茶园多为坡地、梯田的实际，建议使用较大功率的微耕机配套深耕锄，结合改良土壤施肥进行全园深耕，要求耕深达到30cm以上。

1.2开沟施底肥在定植茶苗的茶幅面积内，用小型农用挖机或较大型开沟机进行放线开挖沟作业，沟深要求达到60cm,宽度达到50〜60cm, —次性按农艺要求在沟中施用农家有机肥、厩肥、农作物秸秆、土杂肥、茶树专用复合肥等，并进行拌匀、覆土、回填呈龟背状。

1.3茶苗栽植茶苗栽植应先用微耕机配套开沟器按农艺要求线，，、、剪等农艺要求。

坡地、梯田茶园以单行栽苗为宜，行距1.5m,丛距0.2m,每丛2株，亩栽中叶类茶苗4000〜5000株;平田茶园以宽窄行即大行距1.4m,小行距0.3m,丛距0.28〜0.3m,每丛2株，亩栽中叶类品种茶苗5000-6000株，栽植时间以立冬前后最为适宜。

2机械化施肥技术规范2.1机械追肥技术机械追肥一般采用田园管理机或微耕机开浅沟施肥,再覆土的方式，开沟深度在5〜10cm,也可在撒施肥料后用微耕机对茶园进行浅耕，达到除草增加肥效的结果。

茶园追肥以专用复合肥为主，配合施用效氮肥-按照农艺要求，茶园追肥不得使用催芽剂、植物生长调节剂，保持茶树自然生长状态。

宜都市茶叶生产已发展成除早春优质茶叶手工采摘芽毛加工外，出现了春、夏、秋5-6道机采收加工大宗茶叶为主的现状,茶叶追肥显得十分重要，一般在春季开采前30〜40d 施入春茶追肥;早春气温高和茶树发芽早的品种，施肥时间在2月上、中旬；早春气温低和发芽迟的品种一般在2月底施入，此后大宗茶叶每次机采前可进行一次追肥,9月后不再施追肥。

有机茶园管理实践标准

有机茶园管理实践标准
有机茶园管理实践标准是指在茶园种植、施肥、病虫害防治、采摘、
加工等各个环节上遵循有机农业生产原则的茶园管理方法。

以下是有
机茶园管理实践标准的一些基本要点：
1.土壤管理：选择适宜的土壤类型和土地，保持土壤的有机质和肥力，采用有机肥料和有机物质来改善土壤结构和提供养分。

2.施肥管理：遵循有机农业施肥原则，使用有机肥料、绿肥和堆肥等
来提供植物所需的养分，避免使用化学肥料和农药。

3.病虫害防治：采用生物防治、物理防治和生态控制等方法来管理病
虫害，减少化学农药的使用。

4.采摘管理：采摘茶叶时，使用手工采摘或小型机械采摘，避免使用
农药和化学物质。

5.加工管理：在茶叶加工过程中，避免使用化学物质和添加剂，采用
传统的非污染性加工技术和工艺。

6.环境保护：保护生态环境，合理利用水资源，减少水、土壤和空气
污染。

7.监管和认证：符合有机农业生产要求的茶园可以申请有机农产品认证，以确保产品的质量和安全性。

通过遵循有机茶园管理实践标准，可以减少对环境的负面影响，提高
茶叶的品质和安全性，同时也符合消费者对健康和环保的需求。

有机茶生产技术

有机茶的加工
1、有机茶鲜叶原料要新鲜、清洁，不夹带蒂头、茶果和老叶等夹杂物。盛装鲜叶的器具应采用清洁、通风性能良好的竹编茶篮或篓筐。 2、加工要求：来自有机茶园和常规茶园的鲜叶原料不得混合加工。加工过程中只能以物理的方法处理，允许自然发酵。禁止使用任何人工合成的食添加剂、维生素及其他添加物，可以使用以有机种植的茉莉鲜花等。
有机茶的包装、贮藏
所有包装材料必须是食品级包装材料，不能受杀菌剂、防腐剂、熏蒸剂、杀虫剂等物品的污染。有机茶与常规产品必须分开贮藏。要求设有机茶专用仓库，仓库必须清洁、防潮、避光和无异味，并保持通风干燥，周围环境要清洁卫生，并远离污染源。
有机茶与常规茶产品的区别
从终端产品的外观上看，很难区分该产品是有机茶产品还是常规茶产品。就产品质量的认定来说，有机茶产品与常规茶产品有以下区别： 1、常规茶的质量审定通常是通过对终产品的审定来实现的，不考虑或很少考虑生产和加工过程，而有机茶的质量审定不仅要对终产品进行必要的检测，更重要的是审查产品在生产、加工、贮藏和运输过程中是否可能受到各种污染的影响。 2、常规茶在种植过程中通常使用化肥和农药，而有机茶在种植和加工过程中禁止使用任何化学品和所有人工合成添加剂。 3、消费者从市场上购买有机茶，若发现质量问题，可以通过质量跟踪记录系统，追查到全过程的某个环节（如茶园和农户），这是常规茶产品难以具备的。
有机茶生产技术
德化鹏祥中学
有机茶生产技术
有机茶生产技术
有机茶是在无任何污染的产地，在生产过程中完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂和化学食品添加剂、防腐剂等化学合成物质，生产出鲜叶原料，在加工、包装、贮运过程中不受任何化学物品污染，并经有机茶认证机构审查获得有机茶标识的茶叶。

有机茶叶认证标准

有机茶叶认证标准
茶园环境要求：
（1）有机茶园应在生长期内不施用任何化学农药、化肥或除草剂，禁止使用基因改造种子。

（2）周边环境应无化学污染，远离工业污染源、交通高速公路和其他环境污染物。

（3）有机茶园应定期进行土壤检测，并对土壤进行治理和保护，保证土壤的生态健康。

茶叶采摘要求：
（1）只能采摘符合一定生长周期和生长状态的茶树叶，禁止采野生茶叶。

（2）采摘过程中必须使用专门的工具进行，严禁手摘。

（3）采摘时间应在早晨、夕阳时分或雾气缭绕的天气里进行，以尽可能保留茶叶的自然香味。

茶叶加工要求：
（1）有机茶叶的加工必须在符合卫生标准并经过认证的茶厂内进行。

（2）加工过程中不得使用任何化学添加剂，包括人造香精、色素、防腐剂等。

（3）加工工具应与有机茶叶专用，并严格消毒。

产品包装标识要求：
（1）包装必须符合食品包装卫生标准。

（2）包装标识上必须注明“有机茶叶”并注明有机认证机构的名称和认证编号。

（3）包装上不得含有虚假宣传和误导性信息。

监督检查要求：
（1）由认证机构进行有机茶叶认证工作。

（2）需定期对茶园、采摘、加工、包装等环节进行现场检查和抽样检测，以确保有机茶叶的质量和安全性。

（3）如发现有机茶叶不符合认证标准，将取消其有机认证资格并追究相应责任。

有机茶生产、加工技术规程

有机茶生产、加工技术规程一、选茶有机茶生产的第一步是选茶。

选茶必须在有机茶园进行，选用经过有机认证的品种，确保茶叶的有机生态性质。

二、施肥在有机茶园中，施用有机肥料是非常重要的。

有机肥料可以提高土壤质量，增加茶树对营养素的吸收，提高茶叶的品质和产量。

三、除草有机茶园中不能使用化学除草剂，因此需要采用物理方法或者手工除草。

这样可以保证茶叶不受化学残留物的污染。

四、采摘采摘是影响茶叶品质的重要环节。

采摘时间的选择、采摘方式和采摘人员的技术都会影响茶叶的品质。

五、加工有机茶叶的加工过程也要保证无化学残留物的污染。

传统的手工加工方法是一个很好的选择，同时也可以采用有机认证的加工设备进行加工。

六、包装有机茶叶的包装也要符合有机认证的要求。

包装材料要符合食品卫生标准，不含有害物质，并且符合有机认证的要求。

七、储存有机茶叶的储存要求严格，需要避免阳光直射和潮湿环境。

储存环境的选择和控制都会影响茶叶的品质。

有机茶生产、加工技术规程的执行，可以保证茶叶的品质和安全性，也可以保护环境和消费者的健康。

有机茶，是一种以无化学农药和化学肥料生产的茶叶，符合有机农业标准，能够保护环境、增加生产者和消费者的收入，并保证了消费者的健康。

有机茶的生产和加工需要严格遵循一系列规程和标准，下面我们将继续讨论有机茶生产和加工的相关内容。

八、质量控制和追溯体系在有机茶生产和加工过程中，建立起完善的质量控制和追溯体系是至关重要的。

茶叶生产和加工环节中每一个环节都应该有明确的记录和追踪，以便能够及时发现问题，保证茶叶的品质和安全。

质量控制体系应该包括对原材料、生产过程、产品质量和生产设备的监控和控制系统。

九、认证有机茶的生产加工必须通过相关的有机认证。

不同国家和地区对有机茶的认证标准可能有所不同，但都要求茶叶生产和加工过程中不能使用化学农药和化肥。

有机认证可以提高消费者对产品的信任度，增加产品的市场竞争力，为有机茶生产者和加工商带来更好的经济效益。

茶叶加工的工程设计方案

茶叶加工的工程设计方案一、茶叶原料的来源1、茶叶原料有机茶园或野生茶山采摘的新鲜鲜叶，茶叶原料的选取对产品的质量和口感有非常重要的影响。

2、茶叶原料的选取应该根据产品的需求来定，比如绿茶，红茶、乌龙茶等等。

3、新鲜的茶叶需要及时送到加工厂进行加工，以保证茶叶的质量。

二、加工设备的选型1、选用的设备应当符合国家相关的食品卫生标准，需要具备充分的安全保障。

2、加工设备的选型应该符合加工工艺要求，如揉捻机、杀青机、干燥机等。

3、加工设备的选型需要考虑到产能、能耗以及设备的稳定性和可靠性。

4、加工设备的选型需要充分考虑生产工艺，并且能够满足产品质量要求。

5、注意设备的配套服务和售后服务。

三、加工工艺流程1、揉捻：茶叶经过揉捻可以使得茶叶的汁液飞散开来同时加速发酵。

这一环节需要使用揉捻机来进行。

2、杀青：杀青是指将新鲜的茶叶放入高温设备中瞬间杀死茶叶内的酶活性。

这一环节需要使用杀青机来进行。

3、发酵：茶叶经过发酵加工，使得茶叶产生物化反应，茶叶的香味会发生变化。

这一环节是红茶加工中的一个重要环节。

4、干燥：干燥是指将经过发酵或杀青处理后的茶叶进行干燥处理，以保留其香气并增加储存时间。

这一环节需要使用干燥机来进行。

5、分级：对干燥后的茶叶进行分级，分出不同等级的茶叶。

分级可以根据茶叶的一些理化指标和商品性状。

四、人员配备1、设备操作人员：负责设备的操作和维护。

2、工艺操作人员：负责茶叶加工工艺的操作和控制。

3、生产管理人员：负责生产计划的制定和生产过程的管理。

4、质量管理人员：负责产品的质量检验和控制。

五、生产环境1、生产坪面积：茶叶加工厂需要有一定的生产坪面积，以便于安放设备和茶叶的存储。

2、空气质量：生产车间需要保持一定的空气质量，以保证茶叶的卫生安全。

3、温度和湿度：需要对生产车间的温度和湿度进行控制，以保证茶叶的质量。

4、排水和排污：需要合理设计排水和排污系统，以保证生产环境的清洁。

综上所述，茶叶加工的工程设计方案需要考虑茶叶原料的来源、加工设备的选型、加工工艺流程、人员配备、生产环境等多个方面。

有机茶叶检测标准

有机茶叶检测标准一、原料要求1.有机茶叶的原料应符合国家相关标准和规定，并经过认证机构的认证。

2.有机茶叶的原料不得含有任何化学农药、化肥、抗生素等有害物质。

二、感官要求1.有机茶叶应具有该品种茶叶的色泽、香气、滋味、形状等特征，无异味、无异臭。

2.有机茶叶的净度应符合规定，不得含有非茶类物质和杂质。

3.有机茶叶的汤色应清澈透明，无沉淀物。

三、净含量1.有机茶叶的净含量应符合国家相关规定，标注真实、准确。

2.不同规格的有机茶叶应具有相应的净含量。

四、理化指标1.有机茶叶的理化指标应符合国家相关标准和规定，包括水分、灰分、茶多酚、咖啡碱等指标。

2.有机茶叶的农药残留量应低于国家规定的安全标准。

五、卫生指标1.有机茶叶的卫生指标应符合国家相关标准和规定，包括重金属、有害微生物等指标。

2.有机茶叶的生产、加工、储存、运输过程中应保持清洁卫生,防止污染。

六、食品添加剂1.有机茶叶不得添加任何化学合成的食品添加剂。

2.如需添加天然食品添加剂，应符合国家相关标准和规定，并经过认证机构的认证。

七、营养强化剂1.有机茶叶可以添加符合国家相关标准的营养强化剂，如维生素C、维生素E等。

2.添加的营养强化剂应在产品标签中标注。

八、标签1.有机茶叶的产品标签应符合国家相关标准和规定，标注真实、准确。

2.产品标签应包括产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产商等信息。

3.产品标签上应注明"有机茶叶"字样和相应的认证标志。

九、生产销售记录有机茶叶的生产和销售过程中应建立完善的质量记录和销售记录，以便进行跟踪和管理。

记录应包括原料采购、加工生产、产品检验、仓储运输等信息，并保存至少两年以上备查。

同时，销售记录应真实、准确，防止假冒伪劣产品的流通和销售。

十、其他在有机茶叶的生产和销售过程中，还应注意以下几点：1.有机茶叶的生产设备应符合国家相关标准和规定，不得使用任何有害健康的设备或材料。

2.有机茶叶的生产工艺应符合国家相关标准和规定，不得使用任何有害健康的工艺或方法。

有机食品生产的基本要求

有机食品生产的基本要求●生产基地在最近3年内未使用过农药、化肥等违禁物质；●种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造过；●生产单位需建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划；●生产基地无水土流失及其他环境问题；●作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染；●从常规种植向有机种植转换需要两年以上的转换期，新开垦荒地例外；●有机生产的全过程必须有完整的记录档案。

有机食品的定义有机食品是一种国际通称，是从英文Organic Food直译过来的，其他语言中也有叫生态或生物食品等。

这里所说的“有机”不是化学上的概念，而是指采取一种有机的耕作和加工方式。

有机食品是指按照这种方式生产和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

有机食品是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法。

有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。

除有机食品外，目前国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。

中国有机产品标志中国有机产品标志释义“中国有机产品标志”的主要图案由三部分组成，既外围的圆形、中间的种子图形及其周围的环形线条。

标志外围的圆形形似地球，象征和谐、安全，圆形中的“中国有机产品”字样为中英文结合方式。

既表示中国有机产品与世界同行，也有利于国内外消费者识别。

标志中间类似于种子的图形代表生命萌发之际的勃勃生机，象征了有机产品是从种子开始的全过程认证，同时昭示出有机产品就如同刚刚萌发的种子，正在中国大地上茁壮成长。

种子图形周围圆润自如的线条象征环形道路，与种子图形合并构成汉字“中”，体现出有机产品植根中国，有机之路越走越宽广。

同时，处于平面的环形又是英文字母“C”的变体，种子形状也是“O”的变形，意为“China Organic”。

茶叶安全生产种植技术规范安全生产

茶叶安全生产种植技术规范1、茶叶怎么种植技术茶叶种植技术：开垦茶园开垦坡度15°以下平缓坡地直接开垦。

翻垦深度50厘米。

坡度15°以上坡地，以等高水平线筑梯坎，梯面宽应大于1.5米，然后翻垦。

属塾地的，经过深耕平整就可划行种植；生荒地分初，复垦两次。

初垦深度达50厘米，深耕后不必整碎土块，以利蓄水。

垦翻时注意不要把草皮翻入底层，以便复垦时清出园外，初垦完毕，就可以进行复垦，复垦深度为25-30厘米。

复垦要求敲碎土块，除净柴草根。

切忌把生长密结的草皮块翻入下层，免得杂草腐烂后形成孔洞，影响茶苗根系水肥吸收。

定植要利用地下部活动的生长时期进行定植，有利于根系的伸长和发育，也有利于吸收土壤养分供地上部的开始生长所需要的营养物质。

高山地区的茶苗定植时期宜掌握在每年的2月份（春节前后）进行。

在完成开垦的茶园定植沟内用定植农具挖穴10-12厘米深，穴径10厘米以上，把茶苗垂直种于穴内，填满土，并压紧压实，或用农具夯实苗茎部三方土层，再培上细土1-2厘米，浇透水分，苗木定植时要比正常深1-2厘米。

如果能选择在下雨之前定植最为理想。

茶苗定植要采用“双行单株”的方式，株距30厘米，株与株之间呈三角形。

在定植沟茶行中铺放3-5厘米厚的稻草或其它草类植物进行覆盖，有利于保温保湿，又达到抑制杂草生长的作用。

修剪修剪时期应掌握在5月下旬或6月上旬、10月中旬秋茶结束后为宜。

修剪方法如下：定型修剪：其目的是茶树在幼龄阶段中培养合理的树体骨架及丰产树冠。

一般进行4次，每次定剪的新梢刀口处必须要木质化或半木质化。

第一次修剪结合定植在离地15-18厘米处定剪；第二、三、四次定剪要求在前一次定剪刀口向上提高15厘米处定剪。

经过四次的定型修剪树高已达到60厘米，有2-3级的分枝结构，初步形成合理的采摘树冠，即可投入生产。

轻修剪：轻修剪的目的在于调整树冠，培养良好的采摘面。

每年进行一次，轻修剪的程度，以剪去蓬面上3―5厘米的为度，主要是剪掉冠面上的小桩头、无用新梢等。