虫控培训完整版
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/ GMA / ……..
IPM与食品安全
• 食品安全在中国的高度……….. • 2009年6月1日，“食品安全法”取代了原来的“食品卫 生法”
•
食品安全法第四章第二十七条第二款（关于生产符合标准）：
–
具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施， 有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、 防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设 施；
IPM与食品安全 虫害管理成为了食品安全的一部分：
• 虫害带来的食品安全问题
– – – –
鼠：35种直接影响人类健康的病菌及病毒（USA• CDC) 蟑螂：40种致病菌、6种直接影响人类的病毒（CHINA• CDC) 苍蝇：65种可以传播到人体的病菌（Ecolab• Techdigest summer• 08) 鸟类：通过粪便能传播多种致病菌及病毒（USA• CDC)
－－ EPA
“持续地结合物理、行为方式、生物和化学的实 际操作方法对虫害控制进行管理，以减少对经 济、环境和健康的风险。”
IPM的定义
The assessment, monitoring, and management of pest activity to identify, prevent and eliminate conditions that could promote or sustain a pest population. Standards in this category are related to pest management. While it is important to remove pests from a facility, it is more important to prevent pests from ever having the opportunity to thrive in a food environment. The Integrated Pest Management Standards give strategies for managing multiple approaches to ensure that pests do not adulterate food products.
- AIB International
IPM的定义：
评估、监控、管理害虫的活动，以确定、防止、消除那些可以促进或维持害虫
种群的条件。 本类别的标准是关于害虫防治的。把害虫从企业中清除出去很重要。但是，更重要 的是不让害虫在一个食品生产环境中有大量繁衍的机会。综合虫害管理的标准提供 策略，运用多种方法来保证害虫不会污染食品。
害虫带来的问题
害虫带来的问题
企业需要IPM
• 当食品生产企业发展了，需要面对各种审核： • 客户的要求：PepsiCo / YUM! STAR / Kraft /
General Mills / Mars / Nestle / ……….
• 公司内部的要求： HACCP / GMP / …….. • 行业食品安全的要求：AIB / BRC / NSF / IFS
IPM的发展阶段
IPM的发展阶段
IPM的发展阶段
以控制虫害风险为目的
在虫害控制的基础上，更强调预 防 害虫的侵害
通过监控及分析，判断采取虫害控
制措施的时机 工作的方式，更多的集中在：检
查，沟通
全员及各部来自百度文库的共同参与
IPM的历程
PK杀虫阶段
目的 处理方式
以杀除害虫为目的 化学处理为主
IPM与食品安全
• 食品安全法第九章第八十五条第四款（关于惩罚标 准）：
–
（禁止）经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异 物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；
• 食品安全法第四章第二十八条第二款：
–
致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他 危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;
食品安全 品牌保护
食品加工企业综合虫害管理
Turn OFF/MUTE your mobile pls
请关手机或静音
主要内容
IPM与食品安全的关联
IPM虫害管理的基本原理
常见虫害介绍及其控制要点 IPM的实际运用及管理 问答
为何需要IPM 综合虫害管理
害虫带来的问题
48小时 污染的速度和程度
害虫带来的问题
除害剂危害＝化学毒性×暴露于食品机率
杀虫剂应用，不能作为生产车间常规控制的程序 杀虫剂必须具备公共卫生类农药登记证和MSDS 严禁企业内部无资质证员工实施化学处理
IPM的定义
“as a sustainable approach to manage pests by combining Physical, Cultural, Biological and Chemical practices to minimize Economic, Environmental and Health risks.”
IPM与食品安全
LD50 oral (mg/kg),rat
大鼠经口LD50
> 5000
低毒 Low toxicity
4672
列 喜 镇
大 灭
500 50
中毒 Middle toxicity
50－60 DDVP
高毒 High toxicity
参阅《物料安全数据表》
IPM与食品安全
杀虫剂在食品安全中带来的化学危害问题
PC虫害控制阶段
以预防害虫侵害为目的 化学和非化学方式结合
PM虫害管理阶段
以控制害虫风险为目的 综合治理，以消除虫害产 生原因为核心 检查、监控、沟通为主， 处理为辅 定期的检查、监控，在必 要时采取处理措施 全员参与
工作方式
消杀作业为主
检查和监控为主，处理 为辅 定期的服务
服务周期
害虫有侵害的时候就 处理 虫害控制服务商
参与方
虫害控制服务商和客户 的关键负责人
IPM虫害管理的 基本原理
IPM基本原理
• • • •
栖息环境 • • • •
设备老化时的渗水 清洁产生的积水 下水道的堵塞 冷凝水
害虫种群数量
室内的卫生死角 未定期清洁的地沟 杂物堆放地 墙缝及地缝
害虫的食物偏向
• • 食物 • •
水
害虫在室内生存的三大必需条件
IPM与食品安全
• 食品安全在中国的高度……….. • 2009年6月1日，“食品安全法”取代了原来的“食品卫 生法”
•
食品安全法第四章第二十七条第二款（关于生产符合标准）：
–
具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施， 有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、 防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设 施；
IPM与食品安全 虫害管理成为了食品安全的一部分：
• 虫害带来的食品安全问题
– – – –
鼠：35种直接影响人类健康的病菌及病毒（USA• CDC) 蟑螂：40种致病菌、6种直接影响人类的病毒（CHINA• CDC) 苍蝇：65种可以传播到人体的病菌（Ecolab• Techdigest summer• 08) 鸟类：通过粪便能传播多种致病菌及病毒（USA• CDC)
－－ EPA
“持续地结合物理、行为方式、生物和化学的实 际操作方法对虫害控制进行管理，以减少对经 济、环境和健康的风险。”
IPM的定义
The assessment, monitoring, and management of pest activity to identify, prevent and eliminate conditions that could promote or sustain a pest population. Standards in this category are related to pest management. While it is important to remove pests from a facility, it is more important to prevent pests from ever having the opportunity to thrive in a food environment. The Integrated Pest Management Standards give strategies for managing multiple approaches to ensure that pests do not adulterate food products.
- AIB International
IPM的定义：
评估、监控、管理害虫的活动，以确定、防止、消除那些可以促进或维持害虫
种群的条件。 本类别的标准是关于害虫防治的。把害虫从企业中清除出去很重要。但是，更重要 的是不让害虫在一个食品生产环境中有大量繁衍的机会。综合虫害管理的标准提供 策略，运用多种方法来保证害虫不会污染食品。
害虫带来的问题
害虫带来的问题
企业需要IPM
• 当食品生产企业发展了，需要面对各种审核： • 客户的要求：PepsiCo / YUM! STAR / Kraft /
General Mills / Mars / Nestle / ……….
• 公司内部的要求： HACCP / GMP / …….. • 行业食品安全的要求：AIB / BRC / NSF / IFS
IPM的发展阶段
IPM的发展阶段
IPM的发展阶段
以控制虫害风险为目的
在虫害控制的基础上，更强调预 防 害虫的侵害
通过监控及分析，判断采取虫害控
制措施的时机 工作的方式，更多的集中在：检
查，沟通
全员及各部来自百度文库的共同参与
IPM的历程
PK杀虫阶段
目的 处理方式
以杀除害虫为目的 化学处理为主
IPM与食品安全
• 食品安全法第九章第八十五条第四款（关于惩罚标 准）：
–
（禁止）经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异 物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；
• 食品安全法第四章第二十八条第二款：
–
致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他 危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;
食品安全 品牌保护
食品加工企业综合虫害管理
Turn OFF/MUTE your mobile pls
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主要内容
IPM与食品安全的关联
IPM虫害管理的基本原理
常见虫害介绍及其控制要点 IPM的实际运用及管理 问答
为何需要IPM 综合虫害管理
害虫带来的问题
48小时 污染的速度和程度
害虫带来的问题
除害剂危害＝化学毒性×暴露于食品机率
杀虫剂应用，不能作为生产车间常规控制的程序 杀虫剂必须具备公共卫生类农药登记证和MSDS 严禁企业内部无资质证员工实施化学处理
IPM的定义
“as a sustainable approach to manage pests by combining Physical, Cultural, Biological and Chemical practices to minimize Economic, Environmental and Health risks.”
IPM与食品安全
LD50 oral (mg/kg),rat
大鼠经口LD50
> 5000
低毒 Low toxicity
4672
列 喜 镇
大 灭
500 50
中毒 Middle toxicity
50－60 DDVP
高毒 High toxicity
参阅《物料安全数据表》
IPM与食品安全
杀虫剂在食品安全中带来的化学危害问题
PC虫害控制阶段
以预防害虫侵害为目的 化学和非化学方式结合
PM虫害管理阶段
以控制害虫风险为目的 综合治理，以消除虫害产 生原因为核心 检查、监控、沟通为主， 处理为辅 定期的检查、监控，在必 要时采取处理措施 全员参与
工作方式
消杀作业为主
检查和监控为主，处理 为辅 定期的服务
服务周期
害虫有侵害的时候就 处理 虫害控制服务商
参与方
虫害控制服务商和客户 的关键负责人
IPM虫害管理的 基本原理
IPM基本原理
• • • •
栖息环境 • • • •
设备老化时的渗水 清洁产生的积水 下水道的堵塞 冷凝水
害虫种群数量
室内的卫生死角 未定期清洁的地沟 杂物堆放地 墙缝及地缝
害虫的食物偏向
• • 食物 • •
水
害虫在室内生存的三大必需条件