酵母菌的发酵现象创新演示实验设计

初中生物实验“发酵现象”演示实验

的创新设计

发酵现象是人教版八年级的“人类对细菌和真菌的利用’一节的演示实验。按照教材上的要求只是观察现象，并没有深入的探究，课本演示实验装置只能证明酵母菌的发酵时产生了气体，不能说明产生的气体就是二氧化碳；同时酵母菌在发酵时夜长生了酒精，而演示实验并没有直观地说明这一点，且需要较长的时间。

通过以下我对演示实验装置的改进，不仅我们能够看到酵母菌发酵时冒出的气泡；胀大的气球；问到了芳香的天就气味，还用重铬酸钾试剂测试有酒精的存在（，我校无此试剂，在此仅是设想）

一、实验目的

1、观察酵母菌的发酵现象，探究酵母菌发酵产生的酒精和二氧

化碳。

2、体验知识与技术在生活中的应用

3、尝试制作实验用具，提高动手能力

二、实验原理

酵母菌喜欢偏酸性且富含糖的环境中生长，酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧和无氧的环境中酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳，在悠扬的情况下酵母菌生长繁殖速度快，把糖分解成二氧化碳和水。、

三、材料用具

1、实验用具：玻璃瓶一个，小气球一个，玻璃三通管一个，6厘米长的胶管一段，玻璃管一个，温度计一支，试管一个，滴管一

个，夹子一个，水槽一个，比色板一个，粘胶带一个。

2、实验材料：白糖100克，1小包干酵母（约30克），澄清石灰水，检测酒精的试剂——橙色的重铬酸钾溶液

3、实验装置的组装：

空玻璃瓶一个，洗净后用锥子在塑料盖子上扎一个孔，用火预热三通玻璃管口后，迅速将玻璃管从孔中插入（约0.5厘米）在玻璃三通管一端套上一个干瘪的小气球，另一端套上胶管，胶管再连接玻璃管；在胶管处夹上夹子

玻璃瓶口绕几层粘胶带，增强瓶子的气密性，

四、演示实验的过程

1、观察酵母菌的有氧呼吸

将100ml的40℃左右的温水倒入玻璃瓶，再用药匙将一大勺糖及适量酵母加入玻璃瓶，搅拌均匀后将玻璃瓶放在水槽中保温，（温度在30℃-40℃）10mins

2、观察酵母菌的无氧呼吸

观察到酵母菌培养液中有气泡产生盖好盖

过一段时间就可以看到干别的气球慢慢膨胀起来

3、检验气体中二氧化碳

将夹子打开，挤压气球，使瓶内产生的气体徐徐通过胶管导入澄清的石灰水中，注意观察石灰水的变化

4、检验其体重有酒精

4.1闻一闻：有浓的酒味

4.2如何检验酒精？检测酒精的试剂—重铬酸钾在酸性的条件下与乙醇发生化学反应有橙色变变成灰绿色

4.3将重铬酸钾试剂分别滴在比色板的凹槽内，并标注1号、2号（对照）和3号，再在3号试剂上滴加酒精一滴，在一号试剂上滴加一滴酵母菌的发酵液。

五、实验结果和结论

通过上述实验，学生对酵母菌“发酵现象”所需的原料，条件及产生的物质都有了较直观的认识，比较容易理解教材上的酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳等有关内容，且影响深刻。

六、改进实验的优点

1、选用的废弃玻璃瓶，瓶口大，易放料，透明性好易观察气泡的产生，塑料瓶盖易钻孔

2、用过的酵母培养液可以用来制馒头，无浪费