厨房消防知识培训

7·26天弘仓管烫伤事件
当心滑跌
2017年7月26日天弘仓管陈丹在准备开餐时用的餐巾纸时，进入分餐间后不小 心滑倒，摔倒后误将手伸进滚烫的烧汤炉中，造成左手前臂红肿、起泡。
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其他安全事故
安徽省立医院面点师王秀云于2017年2月3日上班期间因压面机 压伤致右手。
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苏大餐厅原为我司直营项目点，2016年3月29日上午10：20左右，我司员工李
厨房消防安全知识培训
培训部
2017年7月29日
第一章 第二章 第三章
近期发生的火灾及安全事故 厨房火灾预防 紧急应对措施
2·15上海餐馆火灾事故
2017年2月15日上海汶水东路530号一饭店发生的 火灾。该起火灾事故造成三名店内工作人员死亡。
江苏一高校食堂发生火 灾 大火烧了2小时 2017年05月31日
紧急应对措施
保持冷静并迅速反应。 迅速关闭电源/煤气，防止发生电起火触电及爆炸危险。
严禁用水扑灭因油脂或电引起的火灾，容易使火势扩大或造成人 员伤亡。应用锅盖/灭火毯/干粉灭火器/大的湿布/沙土进行灭火。 严禁试图移动着火的锅或火源，会因引动而引起火势增强。
紧急应对措施
如果是烤箱着火，关闭烤箱前切掉电源用灭火器灭火。 若厨房自动灭火系统瘫痪，应人工启动灭火器
5月20日凌晨1点48分左 右，高新区一科技园内 的一家企业发生火灾， 造成一排临时搭建的大 排档被烧着，有一只液 化气罐在大火中发生爆 炸。所幸当时大排档内 无人，消防队员及时赶 到扑灭了火势，事故没 有造成人员伤亡。消防 队员还从火场中拎出了 20多只液化气罐。
据了解，这两排大排档 是该科技园自建的，用 来给园区的工人提供宵 夜服务，共有50多间连 排店面，都是使用液化 气罐生火。此次火灾共 烧毁了差不多7家店面。
11:07:2
“我们听到风声都吓得跑出来了，幸 亏不是在就餐的时间。”在警戒线外 围，许多身着工作服的食堂员工仍然 心有余悸，一位在3楼食堂工作的女员 工说，她们是下午3点上班准备学生晚 餐，“没多久就听说起火了，于是赶 紧跑下楼。”
据知情人透露，火是从食堂二楼的烟 道里冒出，之后迅速从2楼窜到了食堂 的3楼。“并没有多大的事情，只是小 火而已，也没有人员伤亡，就是食堂 2 楼的师傅在操作过程中不慎引起的。” 在现场维持秩序的学校工作人员表示。
珍爱生命
远离火灾
5·3北京一餐厅煤气罐爆燃事故
消防人员称，事故可能由煤气罐爆燃导致，餐 厅老板告诉消防人员，拿打火机点火后，煤气 罐突然爆燃。
“突然听到挺大一声闷响，像打鼓一样。”隔壁 洗衣店工作人员彭先生介绍，上午10时30分 左右，听到隔壁餐馆的爆炸声。“当时店门口 有一辆车正在掉头，车玻璃受到冲击也被震碎 ，司机的脸部受伤。”彭先生告诉记者，当时 餐厅还未营业，店内没有顾客，餐厅内的一名 工作人员受伤。
5月8日，位于昆明 市白塔路的云南省 中医学院食堂起火， 所幸经消防人员处 置后被扑灭，没有 造成人员伤亡。
9时30分，有网友 向云南网反映云南 省中医学院发生火 灾。记者在网友拍 摄的图片中看到， 现场火势很大，浓 烟滚滚。接到报警 后，消防部门迅速 调派东华中队、宝 善街中队7辆消防 车36名官兵赶赴现 场处置。9时55分， 中队到达现场，10 时05分，明火被扑 灭。
19日早上九点多， 市民发来爆料，上 午8点左右在济南 老长清一中食堂发
生火灾，有一食堂 工作人员受伤。
记者从昆明市消防支队获悉， 当日12时43分，位于昆明市呈 贡区大学城的云南民族大学雨 花校区食堂2楼发生火灾，浓烟 滚滚，13时30分火被扑灭，无 人员伤亡。
8日12时43分，位于昆明市呈贡 区的云南民族大学雨花校区食 堂2楼发生火灾，昆明市消防支 队接警后，立即调派救援力量 赶赴现场处置，12时55分，救 援力量先后到达现场，13时30 分，昆明市消防支队将火扑灭， 无人员伤亡，据了解，现场燃 烧物质为排烟管里的油起火。 返回腾讯网首页>>
厨房火灾预防厨房火灾预防
➢ 绝不允许任何食物在油锅里没人看管，做 到人走火灭，操作者目光不离油锅。
➢ 油炸食品时，油不能超过油锅的三分之二， 并防止水滴和炸物掉入油锅。
➢ 油锅加热时用温火ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ行，严防火势过猛油 温过高而引起火灾。
➢ 保持烹调区域清洁无油渍。
在烹饪完或立开厨房前，严格做到
03
紧急应对措施
常熟民房火灾纵火 嫌疑人已抓获 租房
子要注意哪些消防 安全? 2017-07-18 17:07 7月16日凌晨4时左 右，
江苏常熟虞山镇漕 泾2区74幢发生火 灾，
造成22死3伤。
10·30兰州机场餐厅火灾事故
2016年10月31日下午五点 左右，兰州中川国际机场T2航 站楼内116廊桥附近一家茶餐厅 发生火灾，事发后机场工作人员 迅速疏散旅客，并组织人员扑救 。现场已处置完毕，没有造成人 员伤亡。
如果燃气阀门自动关闭失败，必须热工关闭。
若火势扩大，疏散人群关闭门窗和防火门，应启动火灾预 防预案，并立即通知紧急火灾应急小组。
谢谢观看
2·1大连金州三里桥市场火灾
2016年02月01日凌晨2点左右
据了解，大火烧了将近6个小时，由于在临近 春节期间，市场内存放大量货物，此次火灾对部 分商户造成严重经济损失，部分商户损失高达数 百万。市场的大棚棚顶被烧光，只剩下金属架。 据现场目击者猜测，火灾原因是由一辆运输蔬菜 的货车先起火的，火势迅速蔓延到市场。附近部 分居民反映或是从市场的东侧先着起来的，然后 向西蔓延。
2016年5月3日10时30分许，北京朝阳区建国路尚8文创园内一餐 馆发生煤气爆燃。据朝阳消防部门消息，事故导致2人受伤，已送 医抢救。
6·27统硕厨师烫伤事件
我司厨师孟潘旺，于2017年6月27日上午9点左右 ，在我司统硕项目点食堂（苏州大同路20号一区 30）炸鱼期间，因锅中油多、油热，在放鱼的时 候锅中的油不慎溅出，烫伤其面部和右上肢； 2017年6月27日13:57分在苏州市立医院就诊，其 面部右上肢散在2%皮肤出现水疱，部分腐皮脱落 ，创面红润或红白相间，有渗出，创周皮肤红肿 痛；门诊诊断为多处二度烧伤，医生给予清创包 扎，面部暴露治疗，建议休息一周。
术霞（身份证号413026197001075181）使用烧碱水消除厨房顽固污渍时不慎
将烧碱水溅入左眼。
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02
厨房火灾预防
厨房火灾预防
对厨房的燃气管道，排油烟系统和阀门定期检查防 止泄露，如发现燃气泄漏应先关掉燃气总阀，及时 通风禁止明火和启动电源开关。
厨房灶具，排油烟管道和墙壁应定时清洗，油烟管 道每半年必须清洗一次。