饮料中食用色素的检测方法研究
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检
速 、高 效 、试 剂
测
与
分 析
２ ０ 年
景 顺 杰 等 以 常 见 的 柠 檬 黄 和 胭 脂 红 为 例 ， 用 紫 外 可 见 分 光 光 度 法 进 行 了饮 料 中混 合 色 素 不 经 分 离 同 时 测 定 的 研 究 。 该 方 法 无 需 预 处 理 ，操 作 方 法 简
最 低 检 出 浓 度 为 ０． ２ ｇ ／ ｍ］ ，Ｓ ｔ Ｚ均 回 收 率 ｌ ０１ ． ２ ％ ，
ＱｕＩ Ｔ Ｙ ＵＰ Ｌ Ｃ Ｔ ＭＢ ＥＨ Ｃ１ ８反 相 色 谱 柱 进 行 分 离 ， 以 甲醇一 ０ ． ０ ２ ｍｏ ｌ ／ Ｌ乙 酸 铵 缓 冲 溶 液 为 流 动 相 进 行 梯
度洗 脱 。于 ２ ５ ４ｎ ｍ 和 ６２ ９ ｎ ｍ 波 长 处 检 测 。 结 果 显
示 ５种 人 工 合 成 色 素 在 ５ ａｉ ｒ ｎ内完 成 分 离 ，３ ～ ８ ０ ｍｇ ／ Ｌ
范 围 内 呈 良好 线 性 关 系 （ ｒ ＞ Ｏ． ９ ９ ９ ５）， 检 出 限 为 ０． ０ ３～
合 成 着 色 剂 的 测 定 》（ ＧＢ／ Ｔ ５ ０ ０ ９． ３ ５— ２ ０ ０３） 中 规 定 了
１ ． ２ ０
１ ． ｏ０ ０． ８Ｏ ０． ６０
饮 料 合 成 色 素 的 检 测 方 法 。 但 是 实 际 操 作 过 程 中
还 需 要 针 对 不 同 产 品 进 行 调 整 。 随 着 科 学 技 术 的
成 的 一种 分 离 分
等 采 用 双 波 长 比值 光 谱 法 检 测 果 味 汽 水 、水 果 泡 泡 中 日落 黄 、胭 脂 红 、酒 石 黄 的 含 量 ，依 据 这 ３ 种 色 素 的 比 值 光 谱 特 征 ， 以 日落 黄 为 干 扰 组 分 ，
以此分 别选 了 ４ ３１ ｎ ｍ 、４５ ６ ｎ ｍ 和 ５ ０ ９ ｎ ｍ 、 ５２ ５ ｎ ｍ 为
０ ． １ Ｏ ｍ ｇ ／ Ｌ， 平 均 回 收 率 ９ ７． ４％ ～１ ０ ７． ３ ％ ， １ Ｒ ＳＤ 为
０ ． ２ ２ ％ ～３． ２ ０ ％ ，效 果 如 图 １ 。 ＨＰＬＣ 方 法 简 便 、 快 速 、分 离 效 果 好 、灵 敏 度 高 ，适 ， Ｅ Ｎ于 饮 料 中 人 工 合成 色素 的测定 。
这 是 一 种 采 用 测 定 电 解 过 程 中 所 取 得 的 极 化 电 极 的 电 流 一电 位 （ 或 电 位 一时 间 ） 曲 线 来 确 定 溶 液 中 被 测 样 品 物 质 含 量 的 一 类 电 位 化 学 分 析 检 测 方
李 帮 锐等 采 用高效 液 相 色谱 一 质 谱 联 用法 测定 饮 料 中 的 ８种 人 ． ３ ２ 合 成 色 素 ，样 品 处 理 简 单 ， 定 性 、 定 量 准 确 ，检 测 灵 敏 度 高 ，回 收 率 ９ ８ ． ２ ％～１ ０ １ ． ６ ％，
２． ｏ０ １ ． ８０ １ ． ６０ １ ． ４Ｏ
变 异 系数 小 于 ３ ． ９ ％ ，液 体 样 品 不 经 分 离 可 直 接 测 定 ， 广 泛 应 用 在 饮 料 当 中 日 落 黄 的 检 钡ｕ ｌ Ｅ 。
人 工 合 成 色 素 目前 被 广 泛 使 用 在 各 种 食 品 当 中 ，因为 食 品 的 成分 多 样 ， 因此要 得 到 准 备 的结 果 ， 样 品 的 预 处 理 很 关 键 。在 我 国标 准 中 《 食 品 中
法 。极谱 法 主要 有 电位 极谱 法 和 电流极 谱 法 两类 。 控 制 电 位 极 谱 法 又 分 为 ： 直 流 、交 流 、单 扫 描 、 方 波 、脉 冲极 谱 法 。控 制 电 流极 谱 法 分 为 ：示 波 极 谱 法 、极 谱 催 化 法 、 溶 出 伏 安 法 。 刘 玉 莹 等 采 用 示 波 极 谱 法 测 定 饮 料 当 中 的 合 成 色 素 日落 黄 ， 仪 器 价 廉 、 操 作 简 单 、 方 法 选 择 性 强 、灵 敏 度 高 ，
单 ㈦。 测 定 结 果 为 ７ ． ７ ６ｘ１ ０ ｍｇ ／ ｍｌ 、０ ． ９８ ｘ１ ０ 。ｍｇ ／ ｍｌ ；
Байду номын сангаас
体 为流 动 相 的现 普遍 的一 种 分 析
基 础 上 ， 引 入 了
相 对标 准偏 差
（ ＲＳ Ｄ） 为 ０． ２ ６４ ％ 、３ ． ３５ ％ ； 检 出 限 为
２． ８ ３Ｘ１ ０ ￣ｍｇ ／ ｍｌ 、 ４． ３ ０ｘ１ Ｏ ｍｇ ／ ｍ］ 。 饮 料 中 的 平 均 回 收率 为 ９ ０． ２ ６ ％ 、９ ４． ９ ７％ ， 结 果 令 人 满 意 。 杜 建 中
分 析 速 率 快 、反
应 快 、 用 量 少 等 特 点 。 ＨＰＬＣ 可 在 定 量 分 析 、 定 性
分 析 以 及 混 合 物 的 制 备 分 离 上 使 用 ， 适 合 饮 料 中
热 稳定性 差 的色素 分析 。
检 测 酒 石 黄 和 胭 脂 红 的 波 长 。 以胭 脂 红 为 干 扰 成 分 时 ，选 择 了 ５ １ ４ ｎ ｍ、 ５ ３ ５ ｎ ｍ 为 检 测 日落 黄 的 波 长 。 结 果 表 明 果 味 汽 水 中 ３种 色 素 检 测 效 果 良好 【 】 ３ ］ 。 ４ 极 谱 法
ＲＳＤ０ ． ３ ％ ～１ ． ２ ％ ， 相 关 系 数 ０． ９ ９ ９１ ～０ ． ９９ ９ ９， 检 出 限 量 是 ０． ４～１ ３Ｉ ｘ ｇ ／ Ｉ 。 张 婉 等 建 立 超 高 效 液 相 色 谱 同 时 测 定 饮 料 中 ５种 人 工 合 成 色 素 （ 柠 檬 黄 、苋 菜 红 、 日落 黄 、 胭 脂 红 、 亮 蓝 ） 的 检 测 方 法 …１ 。 饮 料 样 品 采 用 聚 酰 胺 吸 附 法 提 取 色 素 ， 通 过 Ｗａ ｔ ｅ ｒ ｓ ＡＣ—
速 、高 效 、试 剂
测
与
分 析
２ ０ 年
景 顺 杰 等 以 常 见 的 柠 檬 黄 和 胭 脂 红 为 例 ， 用 紫 外 可 见 分 光 光 度 法 进 行 了饮 料 中混 合 色 素 不 经 分 离 同 时 测 定 的 研 究 。 该 方 法 无 需 预 处 理 ，操 作 方 法 简
最 低 检 出 浓 度 为 ０． ２ ｇ ／ ｍ］ ，Ｓ ｔ Ｚ均 回 收 率 ｌ ０１ ． ２ ％ ，
ＱｕＩ Ｔ Ｙ ＵＰ Ｌ Ｃ Ｔ ＭＢ ＥＨ Ｃ１ ８反 相 色 谱 柱 进 行 分 离 ， 以 甲醇一 ０ ． ０ ２ ｍｏ ｌ ／ Ｌ乙 酸 铵 缓 冲 溶 液 为 流 动 相 进 行 梯
度洗 脱 。于 ２ ５ ４ｎ ｍ 和 ６２ ９ ｎ ｍ 波 长 处 检 测 。 结 果 显
示 ５种 人 工 合 成 色 素 在 ５ ａｉ ｒ ｎ内完 成 分 离 ，３ ～ ８ ０ ｍｇ ／ Ｌ
范 围 内 呈 良好 线 性 关 系 （ ｒ ＞ Ｏ． ９ ９ ９ ５）， 检 出 限 为 ０． ０ ３～
合 成 着 色 剂 的 测 定 》（ ＧＢ／ Ｔ ５ ０ ０ ９． ３ ５— ２ ０ ０３） 中 规 定 了
１ ． ２ ０
１ ． ｏ０ ０． ８Ｏ ０． ６０
饮 料 合 成 色 素 的 检 测 方 法 。 但 是 实 际 操 作 过 程 中
还 需 要 针 对 不 同 产 品 进 行 调 整 。 随 着 科 学 技 术 的
成 的 一种 分 离 分
等 采 用 双 波 长 比值 光 谱 法 检 测 果 味 汽 水 、水 果 泡 泡 中 日落 黄 、胭 脂 红 、酒 石 黄 的 含 量 ，依 据 这 ３ 种 色 素 的 比 值 光 谱 特 征 ， 以 日落 黄 为 干 扰 组 分 ，
以此分 别选 了 ４ ３１ ｎ ｍ 、４５ ６ ｎ ｍ 和 ５ ０ ９ ｎ ｍ 、 ５２ ５ ｎ ｍ 为
０ ． １ Ｏ ｍ ｇ ／ Ｌ， 平 均 回 收 率 ９ ７． ４％ ～１ ０ ７． ３ ％ ， １ Ｒ ＳＤ 为
０ ． ２ ２ ％ ～３． ２ ０ ％ ，效 果 如 图 １ 。 ＨＰＬＣ 方 法 简 便 、 快 速 、分 离 效 果 好 、灵 敏 度 高 ，适 ， Ｅ Ｎ于 饮 料 中 人 工 合成 色素 的测定 。
这 是 一 种 采 用 测 定 电 解 过 程 中 所 取 得 的 极 化 电 极 的 电 流 一电 位 （ 或 电 位 一时 间 ） 曲 线 来 确 定 溶 液 中 被 测 样 品 物 质 含 量 的 一 类 电 位 化 学 分 析 检 测 方
李 帮 锐等 采 用高效 液 相 色谱 一 质 谱 联 用法 测定 饮 料 中 的 ８种 人 ． ３ ２ 合 成 色 素 ，样 品 处 理 简 单 ， 定 性 、 定 量 准 确 ，检 测 灵 敏 度 高 ，回 收 率 ９ ８ ． ２ ％～１ ０ １ ． ６ ％，
２． ｏ０ １ ． ８０ １ ． ６０ １ ． ４Ｏ
变 异 系数 小 于 ３ ． ９ ％ ，液 体 样 品 不 经 分 离 可 直 接 测 定 ， 广 泛 应 用 在 饮 料 当 中 日 落 黄 的 检 钡ｕ ｌ Ｅ 。
人 工 合 成 色 素 目前 被 广 泛 使 用 在 各 种 食 品 当 中 ，因为 食 品 的 成分 多 样 ， 因此要 得 到 准 备 的结 果 ， 样 品 的 预 处 理 很 关 键 。在 我 国标 准 中 《 食 品 中
法 。极谱 法 主要 有 电位 极谱 法 和 电流极 谱 法 两类 。 控 制 电 位 极 谱 法 又 分 为 ： 直 流 、交 流 、单 扫 描 、 方 波 、脉 冲极 谱 法 。控 制 电 流极 谱 法 分 为 ：示 波 极 谱 法 、极 谱 催 化 法 、 溶 出 伏 安 法 。 刘 玉 莹 等 采 用 示 波 极 谱 法 测 定 饮 料 当 中 的 合 成 色 素 日落 黄 ， 仪 器 价 廉 、 操 作 简 单 、 方 法 选 择 性 强 、灵 敏 度 高 ，
单 ㈦。 测 定 结 果 为 ７ ． ７ ６ｘ１ ０ ｍｇ ／ ｍｌ 、０ ． ９８ ｘ１ ０ 。ｍｇ ／ ｍｌ ；
Байду номын сангаас
体 为流 动 相 的现 普遍 的一 种 分 析
基 础 上 ， 引 入 了
相 对标 准偏 差
（ ＲＳ Ｄ） 为 ０． ２ ６４ ％ 、３ ． ３５ ％ ； 检 出 限 为
２． ８ ３Ｘ１ ０ ￣ｍｇ ／ ｍｌ 、 ４． ３ ０ｘ１ Ｏ ｍｇ ／ ｍ］ 。 饮 料 中 的 平 均 回 收率 为 ９ ０． ２ ６ ％ 、９ ４． ９ ７％ ， 结 果 令 人 满 意 。 杜 建 中
分 析 速 率 快 、反
应 快 、 用 量 少 等 特 点 。 ＨＰＬＣ 可 在 定 量 分 析 、 定 性
分 析 以 及 混 合 物 的 制 备 分 离 上 使 用 ， 适 合 饮 料 中
热 稳定性 差 的色素 分析 。
检 测 酒 石 黄 和 胭 脂 红 的 波 长 。 以胭 脂 红 为 干 扰 成 分 时 ，选 择 了 ５ １ ４ ｎ ｍ、 ５ ３ ５ ｎ ｍ 为 检 测 日落 黄 的 波 长 。 结 果 表 明 果 味 汽 水 中 ３种 色 素 检 测 效 果 良好 【 】 ３ ］ 。 ４ 极 谱 法
ＲＳＤ０ ． ３ ％ ～１ ． ２ ％ ， 相 关 系 数 ０． ９ ９ ９１ ～０ ． ９９ ９ ９， 检 出 限 量 是 ０． ４～１ ３Ｉ ｘ ｇ ／ Ｉ 。 张 婉 等 建 立 超 高 效 液 相 色 谱 同 时 测 定 饮 料 中 ５种 人 工 合 成 色 素 （ 柠 檬 黄 、苋 菜 红 、 日落 黄 、 胭 脂 红 、 亮 蓝 ） 的 检 测 方 法 …１ 。 饮 料 样 品 采 用 聚 酰 胺 吸 附 法 提 取 色 素 ， 通 过 Ｗａ ｔ ｅ ｒ ｓ ＡＣ—