商品组合分析

果肉果脯总体分析
• 宽度： 从调查分析来看，两 家超市在商品的宽度 上大体一致，都涵盖 了丰富的产品种类， 果肉果脯两类都有大 量涉及 • 深度 从调查的数据显示和 美的品牌和品牌下细 分的单品种类明显要 比新玛特要多（大多 数情况下），总体上 来说深度比新玛特要 深。
果肉果脯总体分析
• 价格 • 两家超市虽然都有很 多的商品种类，但是 相同的品牌相同的细 分单品很少，比较价 格的话很困难，有相 同的话几乎也一样。 散装类的商品虽然有 相同的种类可是品牌 细分也不一样，所以 也无法比较 • 产地 • 果冻类来说和美商品的 产地（11个）要多于新 玛特商品的产地（8个） ，相对于新玛特而言和 美海外的产品要多点。 • 果脯类来说和美进口的 产品和国内的产品差不 多，而新玛特则国内的 比较多甚至可以说没有 进口产品。
新玛特超市：
名称 爽口薄片牛板筋 龙须丝牛板筋 火爆香辣凤爪 清爽山椒凤爪 价格 9.9元 7.8元 3.6元 6.5元 规格 108g 75g 60g 60g
肉干肉脯类总体分析
• 广度： 从总体上看新玛特的产品 在广度上不如和美，对比 可以看出来和美没有海马 庄园这个品牌。但是像牛 头牌，周黑鸭，自然派， 有友，天喔这样较大的品 牌新玛特没有，也没有鸡 蛋干这类产品。新玛特内 部没有华英这个牌子的商 品，但是在出口处，有个 专卖。 • 深度： 观察得知，和美的产品比 新玛特的齐全，在和美有 像牛头牌商品的专卖区， 有小包装称重产品，也有 礼品盒包装的产品，而新 玛特没有。
肉干肉脯类
• 肉干肉脯类商品主要包括包括：鱼片、 肉松、牛肉干、猪肉干等 等类似产品 • 从两家超市的观察分析得知两家超市在 这类休闲食品的大类上即商品的宽度上 没有大的差别，都涵盖了大家日常生活 中所食用的各类肉干肉脯类休闲食品。
从品牌分析：
和美超市商品品牌有
品品（4种）母亲（9种）天喔（7 种）沙嗲（1种）华味亨（2种） 富正（3种）冠雄（1种）姚太太 （1种）渔米之湘（1种）汉口精 武（4种）黑乐黑（4种）一米阳 光（3种）正尚趣味多（1种）华 英（2种）胡婆婆（4种）雨润（3 种）圣清阁（1种）伊赛（2种） 张广美（2种）延虎（1种）自然 派（7种）牛头牌（5种）棒棒娃 （7种）嘉富（4种）怡冠园（2种 ）有友（3种）馋之郎（1种）无 尽（4种）
从品牌上来看：
和美的品牌有： 旺旺（8种）、东园（8种） 、祺好（6种）、嘉富（ 11种）、甘源（5种）、 洽洽（7种）、忠来（9种 ）、华味亨（6种）、天 喔（4种）、月亮街（9种 ）、芥末（3种）、恒康 （3种）、朝丰（6种）、 金鸽（1种） 新玛特的品牌有： 洽洽（3种）、金鸽（2种） 、果园老农（6种）、月 亮街（4种）、顺龙（1种 ）、旺旺（3种）、佳佳 乐（1种）、海马庄园（5 种）、朱古力（1种、） 、晨鸽（3种）、富利来 （3种）、傻明（3种）、 日式青豆、
果冻果脯类
果冻果脯包括果冻和果脯两大类同时包括果丹 皮、话梅等产品下面我们分果冻和果脯两类分别分 析。 和美超市果冻类品牌： 喜之郎（13种）、旺旺（4 种）、水晶之恋（3种） 、亲亲（1种）、亨氏（1 种）、沙巴哇（2种）、 水果新地（1种）、汉斯 （1种）、皇族（1种）、 可康（4种）、冻品：益 果（1种）、双钱（1种） 、致中和（1种） 新玛特果冻品牌： 喜之郎（6种）、旺旺（2 种）、亨氏（3种）、水 晶之恋（1种）、亲亲（3 种）、阿尔卑斯（5种） 、金丝猴（2种）、雅客 （1种）
和美洽洽：
名称 恰恰香瓜子 洽洽原香瓜子 价格 １元 ５元 规格 28g 150g
洽洽小而香瓜子
２元
50g
新玛特洽洽：
名称 恰恰香瓜子 洽洽原香瓜子 洽洽小而香瓜子 价格 1元 5元 2元 规格 30g 150g 50g
硬果类总体分析
• 从商品宽度上来看，和美宽度是要稍微窄于 新玛特的，比如在和美就没有榛子这个商品 大类，而在新玛特就有 • 从商品深度来看，和美是明显优于新玛特的 ，从每种品牌下属的商品的种类就可以很明 显的看出来，这是新玛特所不及的。 • 从价格上分析来说两家超市几乎差不多，可 以说没有明显的差别，从上一张幻灯片也可 以略微的看出来。
肉干肉脯类总体分析
• 产地 和硬果类休闲食品类似， 肉干肉脯类休闲食品来源 或者说产地也比新玛特丰 富、多。和美超市超频来 源于全国各省城市，覆盖 面积达到全国一半以上（ 17个省或者直辖市），而 新玛特仅仅覆盖了全国三 分之一差不多的省市（11 个省市）
• 价格
两超市相同产品在价格上 没有太大的差别，几乎处 于相同的价格水平下，只 有少许品牌的少许产品有 些细微的差别，但是差别 也不大。
超市休闲食品商品组合分析 ——和美VS 新玛特
小组成员： 马晓华 周瑞 贾静 姚梦梦 李晓媛 杨亮 姚春雷 荆卫杰
休闲食品大类目录
干果类 肉干肉脯类 果冻果脯类 膨化食品类 新一代休闲食品
硬果类
硬果类休闲食品包括：花生、松子、榛子、 杏仁、核桃、开心果、白瓜子、葵花子、西瓜子 等。
在近两周的观察和记录基础上，和美和新玛特从商品 大类上来看，和美超市硬果类休闲食品主要有：花生、豌 豆、 蚕豆、核桃、腰果、开心果、碧根果、葵花子、瓜子 仁、西瓜子、兰花豆、松子、杏仁、、白瓜子、等等。 新玛特超市的商品大类主要有：花生、豌豆、蚕豆、核 桃、腰果、杏仁、开心果、碧根果、葵花籽、瓜子仁、西 瓜子、兰花豆、松子、榛子、南瓜子、杏仁、白瓜子、
从产地来看：
• 和美超市： • 果冻类：广东、深圳、长 沙、北京、南京、越南、 浙江、菲律宾、台湾、马 来西亚、广西 • 果脯类：泰国、山东、上 海、广州、福建、湖南、 安徽、越南、台湾、菲律 宾 • 新玛特超市： • 河北保定、广东阳江、深 圳、美国、山东青岛、辽 宁抚顺、福建泉州、福建 晋江 • 果脯类：河南郑州、江苏 南京、广东、北京、湖北 武汉、安徽芜湖、河北承 德、安徽合肥、河北石家 庄、青海西宁
除了上述的品牌袋装或者桶装的果冻果脯休闲 食品外还有下面的散装类的休闲食品
• 和美超市： • 散装果冻：蜡笔小新、金 娃、 喜之郎水晶之恋 • 散装山楂：亿嘉、恒发、 太阳花、天顺 • 散装果肉：圣女果干、各 种梅肉、猕猴桃干、乌梅
• 新玛特超市： • 散装果冻：金丝猴、徐福 记、亲亲、喜之郎 • 散装山楂：旭日利民 凯阳 、鲁健 • 散装果肉： 香蕉片、脆枣 、 蜜枣猕猴桃、乌梅、圣 女果、棕榄、 梅条、姜片 、木瓜条、杏肉、樱桃果 、蟠桃条、话梅肉、畔梅 葡萄干、提子干、香薯仔
膨化食品
膨化食品包括的种类繁多，像虾条、薯 片、爆米花、雪饼，饼干等等。细分下面 更是复杂，我们以饼干类为主来给大家做 主要分析。
饼干的比较
• 西亚：粗粮饼干,无糖 • 新玛特：雀巢,咔喏,卡 饼干,咸饼干,礼盒饼干, 夫奥利奥,思郎纤夫,卡 进口饼干和儿童饼干. 夫太平全,达利园,嘉士 （雀巢,咔喏,卡夫奥利 力,梦想苔烧,龙狮大饼 奥,曼士卡,思郎纤夫,卡 干，洽洽 夫太平全,达利园,嘉士 力,梦想苔烧,龙狮大饼 干,洽洽）
专注于海洋休闲食品
2011年6月8日，来自浙江宁波的渔传公司重点推出了自己的一款 产品：海鲜珍。不少长居海边、与海鲜打交道的人都知道，海鲜珍是 一种源自浙江宁波地区的传统珍贵食品，主要以野生海鲜为主要原料 ，经过清洗、去除内脏、打泥、调味、搅匀、成型、熟化等工艺流程 而制成的高贵海鲜制品。海鲜珍与鱼慈面等传统特色食品有一定的内 在联系，但在文化历史、工艺和成品形状上存有差异。 可以说，作为中国海洋休闲食品的领军企业，渔传公司重点推出 的海鲜珍，是对传统海鲜文化的传承，同时又在现代工艺技术的基础 上，对传统海洋食品做了革新，让海鲜珍走向休闲化，从而让更多的 消费者品尝到海鲜珍，品味海鲜的新鲜与美味，有助于海洋食品的推 广和做强。
• 新玛特超市品牌有：
珍味龙（1种）凰巢（2种）品 品（4种）一炮红（1种）祥又 祥（2种）明发（2种）无穷（4 种）汉口精武（4种）黑乐黑（ 4种）棒棒娃（9种）雨润五洲 （3种）好再来(1种)小渔船（1 种）中州渔馆（1种）东旺海酷 （1种）正尚（1种）川辣妹（1 种）富利来（6种）海马家园（ 7种）金瑞（1种）小渔船（1种 ）
宽度和深度分析
• 从宽度上讲,和美超市 的品牌明显比新玛特 的多,和美占用三个货 架摆放饼干,而且分类 明晰,而新玛特却只用 两个,而且和美的比新 玛特的货架长度长。 • 从深度上说,和美的品 牌明显比新玛特多， 细分品牌比较详细
新一代海洋休闲食品
休闲食品种类很多，传统的休闲食品主要以膨 化类、干果类、果冻果脯类、肉干肉脯等为主。 海洋休闲食品作为新一代的休闲食品，正在从幕 后走上前台，以蓬勃、健康的发展态势，成为中 国休闲食品行业的重要组成部分。 根据目前的中国海洋休闲食品行业的市场表 现，主要存在两类企业在生产海洋休闲食品。 一：专注于海洋休闲食品 二：传统海洋食品企业新推
硬果类总体分析
• 从产地来分析和美硬果类食品的产地来源明显比新玛 特丰富，和美的食品来自全国各地大小城市甚至还有进口 的（像来自泰国的）而新玛特的商品则仅局限于国内各大 城市。 • 从货架排放位臵来分析，两家超市摆放硬果类休闲食 品时都是一个品牌从上到下摆放，集中到一个一个区域， 但是由于新玛特超市的深度不及和美所以看上去稍微凌乱 ，和美硬果类休闲食品占据了很长的两个货架，而新玛特 则仅仅半个货架，但是和美货架的下面摆放比较凌乱没有 新玛特整齐，视觉效果不及新玛特。
从产地来说：
• 和美超市：
长沙、泰国、杭州、 广州 、 上海、安徽合肥、南京 、广东佛山、北京、漯河 、 驻马店、福建、宁波 深圳 揭阳、四川、青岛 、成都 陕西（散装食品 均未标明产地）
• 新玛特超市：
安徽合肥、南京、陕 西、wk.baidu.com京、新疆、郑 州、长沙、上海、武 汉（散装食品包括在 内）
从价格上来看（以相同品牌相同产品的洽洽瓜子为例）：
硬果类
除了上面分析的袋装品牌硬果类休闲食品外 两家超市都还有散装的此类商品，下面我们来 看具体分析。
• 和美超市： • 简包装的有：鲍鱼果、开心果 、大杏仁、五香西瓜子、多味 脱皮瓜子、盐水花生、玉带蚕 豆、干炒豌豆 • 此外，在和美超市的海鲜去入 口处还有散装的没有进行简包 装的是西瓜子 7.9元/500g 特 价产品，那里人流量特别大， 对于那些可买可不买的顾客来 说是具有一定吸引力的。 • 新玛特超市：小杏仁、桂圆 、 纸皮核桃 、新疆大枣 、花脱 皮瓜子 、珍珠瓜子 、五香瓜子 、神通甘草西瓜子 、南瓜子 、 开心榛子、松子 • 在新玛特存放糕点的箱子上面 还放着几盒盒装的杏仁 ，价位 和散装的差不多，应该是打特 价但是不知道位置为什么放哪 里，人流量也不大，而且离硬 果区特别远，感觉有点奇怪， 好像不是特别合理
果冻果脯类
• 和美超市果脯类： 宏泰记（1种）、泰莲（3 种）、品维（4种）、太福 记（12种）、槟榔（1种） 、溜溜梅（1种）、天喔（ 8种）、优米部落（1种） 、姚太太(1种)、纪州（1种 ）、同享（1种）、盐津铺 子（10种）、台湾一番（3 种）、宿雾（2种）、中粮 （1种）、怡达（3种）、 嘉富（2种）、AJI（1种） 、佳宝（4种）、珍珠王（ 1种） • 新玛特超市果脯类： 亚细亚田园（1种）、金瑞 （1种）、伯乐尝（3种） 、顺龙（3种）、梅趣（1 种）、亿心（2种）、果园 老农（1种）、佳宝（5种 ）、海马农庄（1种）、富 利来（2种）、溜溜梅（1 种）、怡达（2种）、凯莱 番茄仔（1种）、王中王（ 1种）、北京果脯（1种） 、国丰（1种）
从产地上来说：
• 和美超市： 成都、浙江、上海、 南昌、杭州、台湾、 广州、上海、长沙、 湖北、重庆、河南、 四川、江苏、山西、 深圳、贵州 • 新玛特超市： 重庆、成都、广东、 温州、郑州、广州、 湖北、四川、安徽、 山东、烟台
相同品牌相同产品价格分析（以品品为例）
和美超市：
名称 爽口薄片牛板筋 龙须丝牛板筋 火爆香辣凤爪 清爽山椒凤爪 价格 10.5元 7.8元 3.6元 6.5元 规格 108g 75g 60g 60g