云南饮食文化的分析与思考
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1 古老与现代创新兼容
2 饮食文化发育较低
一 云南美食列举
1 云南十八怪
第五怪 糍粑被叫作饵块
第二怪 草帽当锅盖
第八怪 蚂蚱能做下酒菜
一 云南美食列举
2 饵块
大救驾
烧饵块
一 云南美食列举
3 过桥米线
一 云南美食列举
4 鲜花饼
目录
一 云南美食列举
1 云南十八怪
2 饵块 3 过桥米线 4 鲜花饼
四 云南饮食文化的基本特征
2 饮食文化发育水平较低
受到云南生产发展水平较低的限制。
未形成底蕴成熟、内涵一致并有深刻导向性的饮食文
化内核。
有关部门和专家学者对云南饮食文化的整理、研究与
宣传不够
三 云南饮食文化内涵
2 区域性饮食文化
以昆明、楚雄、玉溪为中心的滇中区。
以丽江、中甸为中心的滇西北区。 还有以宣威为中心的滇东北区。 以德宏、西双版纳为中心的滇南区。
目录
一 云南美食列举
1 云南十八怪
2 饵块 3 过桥米线 4 鲜花饼
二 云南饮食特点
1 地区 2 季节 3 民族
三 云南饮食文化的内涵
1 兼容并蓄 ，文化交融 2 区域性饮食文化
四 云南饮食文化的基本特征
1 古老与现代创新兼容
2 饮食文化发育较低
四 云南饮食文化的基本特征
1 古老与现代创新兼容
表现出古老传统与时代创新兼容，地方特色与兼收混
杂并见的特点。云南饮食文化具有的某些内涵，可以 追溯到千年之前的南诏、大理国甚至数千年前的滇国。 云南饮食文化内涵之久远，是显而易见的。
三 云南饮食文化的内涵
1 兼容并蓄 ，文化交融 2 区域性饮食文化
四 云南饮食文化的基本特征
1 古老与现代创新兼容
2 饮食文化发育较低
三 云南饮食文化内涵
1 兼收并蓄 文化交融
云南的饮食文化，以表现出受川味辛辣、注重小吃的
深刻影响，菜肴讲究鲜嫩，原料采用及烹饪方式的多 样化以及具有云南地方和民族的鲜明特色为基调，以 兼收并蓄、体现多种文化的交融为主要特征。其文化 内涵，一方面具有千余年来云南历史发展累积的深厚 积淀，另一方面又表现出近数十年吸收国内外多种文 化的色彩。
二 云南饮食特点
1 地区 2 季节 3 民族
三 云南饮食文化的内涵
1 兼容并蓄 ，文化交融 2 区域性饮食文化
四 云南饮食文化的基本特征
1 古老与现代创新兼容
2 饮食文化发育较低
二 云南饮食特点
1 地区
滇南地区以通海、蒙自为代表。
滇东北地区是云南进入中原地区的必经之路，商路商
务发达，故而食文化也相对发达。
二 云南饮食特点
2 季节
菌类
山茅野菜
二 云南饮食特点
3 民族
三道茶
白族
二 云南饮食特点
3 民族
Fra Baidu bibliotek傣味
傣族
二 云南饮食特点
3 民族
米灌肠
纳西族
吹肝
目录
一 云南美食列举
1 云南十八怪
2 饵块 3 过桥米线 4 鲜花饼
二 云南饮食特点
1 地区 2 季节 3 民族
彭冰洁 王业开 刘诗玮 杨天文 李洁 复旦大学2014级本科生
目录
一 云南美食列举
1 云南十八怪
2 饵块 3 过桥米线 4 鲜花饼
二 云南饮食特点
1 地区 2 季节 3 民族
三 云南饮食文化的内涵
1 兼容并蓄 ，文化交融 2 区域性饮食文化
四 云南饮食文化的基本特征
2 饮食文化发育较低
一 云南美食列举
1 云南十八怪
第五怪 糍粑被叫作饵块
第二怪 草帽当锅盖
第八怪 蚂蚱能做下酒菜
一 云南美食列举
2 饵块
大救驾
烧饵块
一 云南美食列举
3 过桥米线
一 云南美食列举
4 鲜花饼
目录
一 云南美食列举
1 云南十八怪
2 饵块 3 过桥米线 4 鲜花饼
四 云南饮食文化的基本特征
2 饮食文化发育水平较低
受到云南生产发展水平较低的限制。
未形成底蕴成熟、内涵一致并有深刻导向性的饮食文
化内核。
有关部门和专家学者对云南饮食文化的整理、研究与
宣传不够
三 云南饮食文化内涵
2 区域性饮食文化
以昆明、楚雄、玉溪为中心的滇中区。
以丽江、中甸为中心的滇西北区。 还有以宣威为中心的滇东北区。 以德宏、西双版纳为中心的滇南区。
目录
一 云南美食列举
1 云南十八怪
2 饵块 3 过桥米线 4 鲜花饼
二 云南饮食特点
1 地区 2 季节 3 民族
三 云南饮食文化的内涵
1 兼容并蓄 ，文化交融 2 区域性饮食文化
四 云南饮食文化的基本特征
1 古老与现代创新兼容
2 饮食文化发育较低
四 云南饮食文化的基本特征
1 古老与现代创新兼容
表现出古老传统与时代创新兼容，地方特色与兼收混
杂并见的特点。云南饮食文化具有的某些内涵，可以 追溯到千年之前的南诏、大理国甚至数千年前的滇国。 云南饮食文化内涵之久远，是显而易见的。
三 云南饮食文化的内涵
1 兼容并蓄 ，文化交融 2 区域性饮食文化
四 云南饮食文化的基本特征
1 古老与现代创新兼容
2 饮食文化发育较低
三 云南饮食文化内涵
1 兼收并蓄 文化交融
云南的饮食文化，以表现出受川味辛辣、注重小吃的
深刻影响，菜肴讲究鲜嫩，原料采用及烹饪方式的多 样化以及具有云南地方和民族的鲜明特色为基调，以 兼收并蓄、体现多种文化的交融为主要特征。其文化 内涵，一方面具有千余年来云南历史发展累积的深厚 积淀，另一方面又表现出近数十年吸收国内外多种文 化的色彩。
二 云南饮食特点
1 地区 2 季节 3 民族
三 云南饮食文化的内涵
1 兼容并蓄 ，文化交融 2 区域性饮食文化
四 云南饮食文化的基本特征
1 古老与现代创新兼容
2 饮食文化发育较低
二 云南饮食特点
1 地区
滇南地区以通海、蒙自为代表。
滇东北地区是云南进入中原地区的必经之路，商路商
务发达，故而食文化也相对发达。
二 云南饮食特点
2 季节
菌类
山茅野菜
二 云南饮食特点
3 民族
三道茶
白族
二 云南饮食特点
3 民族
Fra Baidu bibliotek傣味
傣族
二 云南饮食特点
3 民族
米灌肠
纳西族
吹肝
目录
一 云南美食列举
1 云南十八怪
2 饵块 3 过桥米线 4 鲜花饼
二 云南饮食特点
1 地区 2 季节 3 民族
彭冰洁 王业开 刘诗玮 杨天文 李洁 复旦大学2014级本科生
目录
一 云南美食列举
1 云南十八怪
2 饵块 3 过桥米线 4 鲜花饼
二 云南饮食特点
1 地区 2 季节 3 民族
三 云南饮食文化的内涵
1 兼容并蓄 ，文化交融 2 区域性饮食文化
四 云南饮食文化的基本特征