桑葚论文进五年的参考文献
桑椹的有效成分与药理研究进展
桑椹的有效成分与药理研究进展【摘要】椹是一种很好的药食两用药材，应用范围广，市场需求大。
下文主要就桑椹的有效成分及药理作用近年来的研究进展作一综述。
【关键词】桑椹；有效成分；药理研究中药桑椹为桑科植物桑Morus alba L.的干燥果穗，具有滋阴补血、生津润燥的功能，常用于肝肾阴虚，眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘等[1]。
其中含有多糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素、挥发油、磷脂、矿物质等有效成分[2]。
现代药理研究证明，桑椹有提高免疫力、降血糖、降血脂、抗炎、抗衰老、防癌抗突变、促进造血细胞生长等作用。
本文主要讨论桑椹的有效成分及药理作用，并对桑椹的应用及发展前景作一展望。
1 有效成分1.1 黄酮类化合物黄酮类成分在桑属植物中广泛分布，具有抗氧化、降血压、预防动脉硬化、抗衰老等生物活性。
王昕宇等利用超临界CO2技术萃取药桑中的总黄酮，并优化萃取工艺：以300 g样品计，萃取压力35MPa，夹带剂用量200 mL，C02流量10 kg/h，萃取温度45℃。
在此工艺条件下，从药桑桑椹中萃取的总黄酮为超声波法提取的67倍，可见采用超临界流体萃取的效率明显优于传统提取方法，适用于对药桑总黄酮的大规模提取[11]。
1.2 挥发油成分晓华、李增春[3]对桑椹的挥发油进行了GC-MS分析，共分离出61种成分，鉴定出38种成分，所鉴定的组分占挥发油色谱总峰面积的85．09％，主要成分为1一甲氧基一4一(2一丙烯基)苯(31.58％)，糠醛(16.31％)，(n)一1,7,7一三甲基二环[2,2,1]庚一2一酮(6．45％)等。
1.3 多糖类化合物桑中的多糖类化合物是存在于桑细胞壁中的一类由醛糖或酮糖通过糖苷键连接而成的天然高分子多聚物。
多糖的提取方法有碱提法、酸提法、酶提法和水提法等。
江岩[4]对桑椹多糖水提进行了工艺筛选，发现影响桑椹多糖得率的因素超声功率>固液比>提取时间。
桑葚资源开发利用研究进展
桑葚资源开发利用研究进展桑葚是常见的野生植物果实，其树种属于桑科，是我国重要的经济林木之一。
桑葚不仅营养丰富，而且具有重要的药用价值，被广泛用于茶叶、果汁、烘干等产品中。
为丰富桑葚的利用价值，对桑葚的资源开发和利用进行研究至关重要。
本文将综述桑葚资源开发利用研究进展。
一、桑葚的化学成分和营养价值桑葚中含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
其中，桑葚的维生素C含量较高，每百克果实中含有约66毫克的维生素C，比柑橘类水果的维生素C含量要高出2~3倍。
此外，桑葚还含有多硒和氨基酸等物质，具有抗氧化、防癌、增强免疫力等保健作用。
二、桑葚的药用价值和医疗作用三、桑葚的加工利用桑葚可以通常直接作为食品食用，也可以进行加工制作，生产各种果脯、果酱、冻干制品等产品。
目前桑葚的加工产品主要有以下几种：1、桑葚果汁桑葚果汁可以直接饮用，也可用于制作冰淇淋、果汁饮料等产品。
目前市场上的桑葚果汁主要以混合果汁为主，与其它水果进行混合制作。
桑葚果干是将新鲜桑葚通过脱水、烘干等工艺制成的产品，能够保持桑葚中的营养成分和风味特点。
桑葚果干可以食用，也可以作为餐厅、饭店的配菜。
3、桑葚茶桑叶和桑葚可以加工制作成桑叶茶和桑葚茶，是一种传统的茶饮品。
桑葚具有广泛的生态分布，但是目前我国对于桑葚的开发利用还比较滞后。
在桑葚资源的开发利用方面，可以从以下几个方面进行探讨：1、桑葚种植和原料采摘桑葚是一种野生植物，其种植和采摘都比较困难。
因此在桑葚的种植和采摘方面，可以引入现代科技和先进设备，提高种植效率和采摘产量。
桑葚深加工是桑葚资源开发利用的重要方向。
在桑葚深加工方面，可以采用现代无菌技术，进行果汁提取和烘干加工等工序，生产高品质的桑葚深加工产品。
桑葚产业的发展也可以与旅游业相结合。
可以打造桑葚主题的旅游景区，让游客感受桑葚文化和桑葚生态等方面的魅力。
总之，桑葚的资源开发和利用对于我国的经济发展和生态文明建设都具有重要的意义。
桑葚高产优质栽培技术研究进展
桑葚别名桑果、桑椹、桑乌，是桑科桑属植物的果穗，其形状多为长椭圆形，颜色多呈黑紫色[1]。
桑葚是一类被收录于《本草纲目》等多种医药典籍的药食同源农产品，其因富含多糖、黄酮类、白藜芦醇和芦丁等150余种药用功能性活性成分[2]，具有抗氧化、缓解衰老、降血糖、滋补肝肾、抗炎解毒、降血脂、提高免疫力等药用保健功能，被誉为“民间圣果”“人体血库”[3]。
桑葚作为一种具有美容养颜、强身健体功效的特色水果，因其加工后亦可制作桑葚干、桑葚酱、桑葚饮品、桑葚酒等产品在市场中的需求量逐渐增加，桑葚的产量和品质停滞不前成为了制约果桑产业发展的因素之一，合理栽培和科学管理是解决这一问题的有效手段。
近年来，专家学者们通过品种对比、种植密度、水肥管理、施肥措施、树形修剪和病虫害防治等方面研究桑葚优质高产的关键制约因子，现从不同方面分析总结了桑葚优质高产栽培技术研究进展。
1种植地选择在种植之前需要对种植园区环境进行评估和调查，从而科学判断和选择桑葚种植地是保证桑葚的品质和产量的必要条件，尽可能选择有较好灌溉条件的平原地区，远离工厂污染源区和油菜生产区[4]，以防种植环境污染与病虫害交叉传播。
由于桑葚不易储存，在选种植地时应考虑交通条件是否畅通，以保证桑果采摘后能及时运输。
采集种植地土壤对其理化性状进行检测分析，尽可能选择土壤质地疏松肥沃（有机质含量≥13mg·g -1）、土壤中性（pH 值范围为6～8）、土层厚（厚度≥50cm ）、日照充足的地块进行种植[5]，对于贫瘠的沙地，需先进行种植地土壤改良，培土的同时增施有机肥后种植，在寒冷区应注意选择具有防冻害设施园区种植。
2品种选择桑葚在种植前进行优良品种的选择是实现高产优质的基础。
在分析品种之间的差异性与特色的前提下，根据具体地区所在经纬度、地形气候、桑葚用途等因素综合选择。
寒冷干燥地区应种植抗旱耐寒性较强的品种，如8632、龙桑1号、富士红、蜜果桑09-1等，而太空果桑、四季果桑、大10等相对不太耐寒品种则更适合我国南部或中部地区种植[6-8]。
药食两用中药桑椹的研究进展
药食两用中药桑椹的研究进展桑椹是一种中国沿用千年的传统中药，可药食两用。
现代研究表明，桑椹中含有多酚、挥发油、多糖及氨基酸等化学成分。
具有抗氧化、保护肝脏、降血脂、保护心脑血管系统、抗菌等药理作用，本资料就此查阅了近年来有关桑椹研究的文献，并对其进行综述。
标签：桑椹；化学成分；药理作用桑椹为桑科植物Morus albal L.的干燥果穗[1]，又名桑果、桑枣、乌椹等。
味甘酸、性寒，归心、肝、肾经，始载于《唐·新修本草》具有补肝益肾、养血生津、滋液熄风、润肠通便的作用，主治肝肾阴虚、目暗耳鸣、津液不足、血虚便秘、内热消渴、凛病、关节不利、神经衰弱等症[2]。
现代药理学的研究证明桑椹具有抗氧化、降血脂、保护心脑血管系统、保护肝脏、抗菌等药理作用，被广泛应用于食品，药品以及保健品行业。
为了更好开发和利用桑椹资源，本资料查阅了近年来有关桑椹研究的文献并就此进行综述。
1 桑椹的化学成分研究桑椹中含有丰富的多酚、挥发油、氨基酸及多糖等多种化合物。
迄今为止，已经分离并完成结构解析的达150余种。
1.1 多酚多酚类物质具有抗突变、抗氧化、抗肿瘤、抗衰老等药理作用。
桑椹中的多酚类物质主要有芦丁，花青素和白藜芦醇等。
耿旦等[3]通过RP-HPLC法测定了桑椹中芦丁的含量，不同产地的桑椹中芦丁的含量最多可达0.510 4 mg/g。
花青素又称花色素，花青素在天然状态下以糖苷的形式存在，即花色苷。
其母核为2-苯基苯并吡喃阳离子，属于黄酮类化合物。
桑椹中所含的花青素主要属于矢车菊类色素。
Qin C等[4]通过紫外-可见光谱法、高效液相色谱法、液质联用法和氢核磁共振法共同确定了桑椹中花青素主要是：矢车菊素-3-O-芸香糖苷（60%）、矢车菊素-3-O-葡萄糖苷（38%）以及微量的天竺葵-3-O-葡萄糖苷和天竺葵-3-O-芸香糖苷（2%）。
Hassimotto NM等[5]的研究表明桑椹中的花青素由矢车菊素-3-葡萄糖苷（79%）和矢车菊素-3-芸香糖苷（19%）组成。
专科毕业论文桑葚的开发与研究进展
专 科 毕 业 论 文论文题目：桑葚的开发与研究进展2012年04月20日独创声明本人郑重声明：所呈交的毕业论文(设计)，是本人在指导老师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果，成果不存在知识产权争议。
尽我所知，除文中已经注明引用的内容外，本论文（设计）不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。
对本文的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中以明确方式标明。
本声明的法律后果由本人承担。
作者签名:二〇一年月日毕业论文（设计）使用授权声明本人完全了解鲁东大学关于收集、保存、使用毕业论文（设计）的规定。
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（保密论文在解密后遵守此规定）论文作者（签名）：二〇一年月日毕业论文（设计）成绩评定表学院：食品工程学院学号：20102926858目录摘要 (1)关键词 (1)1 前言 (1)2桑葚的功能成分 (1)2.1桑葚的化学成分 (1)2.2桑葚的活性物质 (2)2.2.1活性物质的提取与分离 (2)2.2.2活性物质的抗氧化研究 (3)3 桑葚的开发利用研究 (3)3.1加工工艺的研究 (4)3.2酵母菌的研究 (4)3.3澄清剂的研究 (4)3.4发酵前后果汁成分变化的研究 (4)4 桑果中的白藜芦醇（RES） (4)4.1 白藜芦醇的功能 (5)4.2 白藜芦醇的市场前景 (5)5桑葚中的花色糖苔 (5)6药桑的开发 (5)7 桑葚红色素的开发研究 (6)7.1桑葚红色素的稳定性 (6)7.2桑葚红色素的提取 (6)7.3桑葚红色素的应用 (6)8桑葚的研究展望 (6)参考文献 (6)致谢 (8)桑葚的开发与研究进展薛伟（鲁东大学，食品工程学院，食加1002，20102926858）摘要：我国种桑养蚕历史悠久, 桑树种类品种以及桑葚产量均居世界首位,资源相当丰富。
桑葚资源开发利用研究进展
桑葚资源开发利用研究进展桑葚是一种具有丰富营养价值的水果，其果实味甜可口，而且含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，对人体健康具有很多好处。
近年来，随着人们对健康饮食的重视和对天然食品的追求，桑葚的市场需求逐渐增加，因此桑葚资源的开发和利用已成为研究的热点之一。
本文将对桑葚资源开发利用的研究进展进行深入探讨。
一、桑葚资源的开发利用现状1. 桑葚栽培技术的改进随着桑葚市场需求的增加，农民和专家们对桑葚栽培技术进行了不断的改进。
他们针对桑葚的光照、土壤、水肥等生长环境进行优化，提高了桑葚的产量和品质，从而满足了市场需求。
2. 桑葚深加工技术的提升桑葚果实易腐烂，保存期较短，因此桑葚的深加工技术显得尤为重要。
目前，一些食品加工企业利用先进的加工设备和技术，将桑葚加工成桑葚酒、桑葚饮料、桑葚干等多种产品，丰富了桑葚的品种，延长了其保存期限，提高了其附加值。
3. 桑葚资源的开发利用除了桑葚果实，桑葚的叶子、根皮、根茎等部位也具有很高的药用价值。
在中国传统医学中，桑葚被用来治疗消化系统疾病、心血管疾病和肿瘤等疾病。
对桑葚资源的全面开发利用具有重要的意义。
二、桑葚资源开发利用的研究进展1. 桑葚的保鲜技术为了延长桑葚的保存期限，许多研究者致力于桑葚的保鲜技术方面的研究。
目前，常用的桑葚保鲜技术包括低温贮藏、薄膜包装、真空包装等方法。
这些方法可以有效地降低桑葚的呼吸速率，延缓果实腐烂，从而延长了桑葚的保存期限。
2. 桑葚的加工技术桑葚加工技术在近年来取得了很大的进展。
利用超声波、微波等现代加工技术，可以有效地去除桑葚中的杂质，提高桑葚产品的品质和口感。
还有研究者对桑葚的果酒酿造技术进行了研究，使桑葚酒的口感更加纯正，营养更加丰富。
3. 桑葚资源的综合利用近年来，一些研究者在桑葚资源的综合利用方面取得了一些突破性的进展。
他们不仅将桑葚加工成各种食品和饮料，还将桑葚提取出的酚类物质用于医药和化妆品等行业，将桑葚的经济价值发挥到了极致。
桑葚功能成分及其开发利用研究进展
营养健康桑葚功能成分及其开发利用研究进展王艳萍（巴音郭楞职业技术学院，新疆库尔勒 841000）摘 要：基于桑葚的产量优势以及其药用价值与食用价值的3方面原因的主导下，在桑葚研究领域对其功能开发与利用的科研项目居多，本文试探近几年来在桑葚研究领域所取得的成果，针对其药用功能与食用功能的开发进行详细论述，以便科研领域对于桑葚的开发具有全面、多重的认识，对其营养功能有更为具体的认识。
关键词：桑葚；功能成分；开发与利用；药食同源Research Progress of Functional Components andDevelopment and Utilization of MulberryWANG Yanping(Bayin Guoleng V ocational and Technical College, Korla 841000, China) Abstract: Based on the yield advantage of mulberry as well as its medicinal value and edible value, there are many scientific research projects on the development and utilization of its functions in the research field of mulberry. This paper probes into the achievements made in the research field of mulberry in recent years and discusses in detail the development of its medicinal and edible functions. In order to have a comprehensive and multiple understanding of the development of mulberry in the field of scientific research, and to have a more specific understanding of its nutritional function.Keywords: mulberry; functional ingredient; development and utilization; homology of medicine and food桑葚别名乌葚，在我国传统中医学角度认为其有治疗睡眠不佳的功效，有助生发，以及生津降躁。
桑葚资源开发利用研究进展
桑葚资源开发利用研究进展桑葚（Morus）是桑科桑属下的植物，主要分布在亚洲、非洲和北美洲等地区。
桑葚富含多种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，具有很高的食用和药用价值。
桑葚的开发利用已经成为当前的研究热点之一。
目前，关于桑葚资源开发利用的研究主要集中在以下几个方面：一、桑葚种质资源的收集和保护收集和保护桑葚种质资源是开发利用的基础。
目前，全球范围内已经收集和保护了大量的桑葚种质资源，包括野生种和栽培种。
通过对这些资源的研究，可以了解桑葚的遗传特性和品质特点，为桑葚的优良品种选育和改良提供基础。
二、桑葚的营养价值研究桑葚是一种非常营养丰富的食物，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等。
研究发现，桑葚具有抗氧化、抗癌、降血糖、降血脂、增强免疫力等多种保健功效。
桑葚的营养价值研究成为当前的研究热点之一。
三、桑葚的食品加工技术研究桑葚具有多种加工利用方式，包括酿酒、制醋、腌制和干燥等。
研究发现，桑葚可以用于制作果酒、果醋、果脯、果干等食品，这些食品不仅美味可口，而且具有很高的保健价值。
目前，已经开发出了一系列桑葚食品加工技术，并取得了良好的市场效益。
四、桑葚的药用价值研究桑葚具有多种药用价值，在传统医学中被广泛应用。
研究发现，桑葚可以用于治疗高血压、高血糖、高血脂等疾病，并具有抗癌、抗菌、抗炎、抗氧化等药理活性。
桑葚的药用价值研究也是当前的研究热点之一。
桑葚资源开发利用的研究已经取得了一定的成果，但还存在一些问题，比如桑葚品质不均一、加工技术不成熟等。
未来的研究应该进一步完善桑葚资源的收集和保护体系，加强对桑葚的营养价值和药用价值研究，开发出更多高品质、高附加值的桑葚产品，推动桑葚产业的健康发展。
桑葚资源开发利用研究进展
桑葚资源开发利用研究进展桑葚是一种常见的果植，其果实味甜汁多，营养丰富，具有很高的药用价值。
桑葚富含多种营养成分，如维生素C、糖类、有机酸等，能有效清热解毒、润肺止咳、降血压、防治动脉硬化等疾病。
目前，桑葚的开发利用正受到越来越多的关注。
本文将对桑葚资源开发利用的研究进展进行综述。
一、桑葚资源开发的现状目前，桑葚被广泛应用于食品、医药、化妆品、农药等领域。
在食品领域，桑葚醋、桑葚饮料、桑葚酱等产品受到了消费者的青睐。
在医药领域，桑葚被广泛用于制作治疗高血压、糖尿病、心脑血管疾病等疾病的药物。
在化妆品领域，桑葚被用于制作美容护肤品，具有清爽、保湿、紧致肌肤等功效。
在农药领域，桑葚被用于制作杀虫剂、驱虫剂等农药。
1、桑葚饮料的开发桑葚饮料是一种新型的健康饮品，可增强人体免疫功能、改善内分泌系统功能，防止肝癌、胃癌等多种癌症的发生。
目前，桑葚饮料的开发已经成为桑葚资源开发的一个热点。
研究表明，桑葚饮料的配方、加工工艺以及包装方式等因素对产品的口感和品质有很大影响。
因此，未来应该进一步完善桑葚饮料的质量控制标准和生产技术，提高产品的原料利用率和竞争力。
桑葚酱是一种富含营养，口感独特的果酱，是一种新型的营养保健食品。
研究表明，桑葚酱含有丰富的果胶、膳食纤维、维生素C等营养成分，对人体健康有很好的保健作用。
未来，应该进一步研究桑葚酱的加工工艺及其保质期，同时优化产品品质和外观，提高市场竞争力。
3、桑葚的药用价值桑葚是一种具有很高药用价值的植物，其果实可以被用来制作中药，其药性主要表现为清热解毒、生津润肺的功效。
研究表明，桑葚提取物和粗提取物对大鼠的心肌梗死和缺血/再灌注等方面的损伤具有很好的保护作用。
4、桑葚的新型利用桑葚还有一些新的利用途径，如用于制作活性炭、染料、燃料、纤维素等。
其中，桑葚炭是一种高效的吸附材料，可以被用于废水处理和空气净化。
未来，还应该进一步探索桑葚在各个工业领域中的新用途和新价值。
桑葚资源在我国广泛分布，具有很高的开发利用价值。
桑葚的开发及利用现状
桑葚的开发及利用现状一、本文概述《桑葚的开发及利用现状》这篇文章旨在全面而深入地探讨桑葚这一天然资源的开发现状及其在各领域的利用情况。
桑葚，作为一种具有丰富营养价值和独特风味的水果，近年来在全球范围内受到了广泛关注。
本文将从桑葚的营养成分、药用价值、食品加工、农业种植等多个方面展开论述，分析其开发潜力及市场应用前景。
通过对桑葚资源的研究与开发现状的梳理，我们期望能够为相关产业提供有价值的参考信息，推动桑葚产业的健康、可持续发展。
二、桑葚的开发现状近年来，随着人们对健康饮食的追求和对天然食品的热衷，桑葚作为一种营养丰富、口感独特的水果，其开发现状日益受到关注。
在全球范围内，桑葚的开发利用已经从传统的食用和药用，拓展到食品加工、保健品制造、饮品生产等多个领域。
在食品加工方面，桑葚因其独特的甜味和香气，被广泛应用于糕点、冰淇淋、果酱等产品的制作中。
同时，桑葚干作为一种便于储存和运输的食品，也受到消费者的喜爱。
在保健品市场，桑葚因其富含的多种营养成分，如维生素、矿物质和多糖等，被认为具有抗氧化、提高免疫力等保健功能，因此，以桑葚为原料的保健品在市场上占有一定的份额。
随着科技的不断进步，桑葚的开发利用也在不断创新。
例如，桑葚中的某些活性成分被提取出来，用于开发新型药物或生物活性物质。
同时，桑葚的种植技术也在不断改进，以提高产量和品质，满足市场的需求。
然而，桑葚的开发利用仍面临一些挑战。
一方面，桑葚的种植主要集中在一些特定地区，受地域限制较大；另一方面，桑葚的保鲜和加工技术仍有待提高，以延长其保质期和提高其附加值。
因此，未来桑葚的开发利用需要在技术创新、市场拓展等方面做出更多努力。
桑葚的开发现状虽然取得了一定的成果，但仍具有广阔的发展空间。
随着科技的不断进步和人们对健康生活的追求，相信桑葚将在未来的食品、保健品等领域发挥更大的作用。
三、桑葚的利用现状随着人们对健康饮食的追求和对天然食品价值的认识不断加深，桑葚作为一种营养丰富、具有独特风味的水果，其利用价值正逐渐被广泛挖掘和利用。
桑葚加工利用及前景
桑葚的加工技术研究进展评价及展望摘要：本文介绍了桑椹的营养成分和生理功能，并就桑椹食品的研究意义和生产现状进行了阐述，就桑椹食品的开发策略提出了几点建议，最后介绍了桑葚加工存在问题及开发利用的前景。
关键词：桑葚加工现状开发策略前景Key words: mulberry processing status development prospectAbstract: This paper introduces the nutrition ingredients of mulberry and physiological function, and significance of research on Mulberry foods and manufacturing current situation undertook elaborating, on Mulberry food development strategy put forward several suggestions, finally introduces the mulberry processing problems and prospects of development and utilization of.前言:桑果是一种呈紫红色直径在3 厘米左右的聚合果是我国历史悠久的传统果品之一桑椹的主要营养价值在于其含有丰富的维生素和矿物质研究表明它具有提高人体免疫力抗衰老清肝明目润肺止咳通关节等功效是药用价值很高的经济类果物并经国家营养学会认定为20 种药食同源果蔬之一桑葚水分含量高常温下1-2 天即变色变味腐烂所以对桑葚及时的加工有利于充分利用其营养价值。
市场上现有桑葚制品有限其产品和市场的开发空间很大通过市场调研我们将传统桑葚设计成浓缩汁泡腾片两种形态以使这一传统果品饮用方式有耳目一新的感觉浓缩而成的天然果汁及利用原料发酵产物制成的泡腾片迎合健康自然的消费需求同时缓解鲜果成熟期集中保鲜期短而引起的保藏与消费的矛盾[1]。
桑葚药理研究与在食品加工中的应用进展
第36卷第9期2020年9月商丘师范学院学报JOUＲNAL OF SHANGQIU NOＲMAL UNIVEＲSITY Vol．36No．9Sep．2020收稿日期：2019－09－18基金项目：安徽省教育厅自然科学研究重点项目（KJ2015A401）；安徽省高校优秀拔尖人才培育资助项目（gxfx2017246）；2016年安徽省质量工程项目“药品生产技术专业综合改革试点”（2016zy048）作者简介：曹侃（1984—），女，安徽芜湖人，芜湖职业技术学院副教授，硕士，合肥工业大学访问学者，主要从事生物技术应用的研究．桑葚药理研究与在食品加工中的应用进展曹侃（芜湖职业技术学院，安徽芜湖241000）摘要：利用查阅并分析近五年相关文献的方法，对桑葚的药理作用、药理成分的提取方法、在食品加工中的应用情况现状进行了综述．发现桑葚作为一种药食同源的食物，具有降血糖、抗氧化、免疫保护、运动功能恢复、保护肾脏、保护脾脏、抑菌、抗炎等药理作用，其药理成分如花青素、花色苷等黄酮类成分、多糖、白藜芦醇、水溶性蛋白、桑葚籽油、鞣酸等，可通过热回流提取，微波辅助、超声辅助、酶辅助提取，超临界CO 2法，超高压法等多种方式提取，同时报告了桑葚在果酒、果醋、复合饮料、酸奶、果粉等方面的应用进展现状，以期为后续的进一步加工应用奠定基础．关键词：桑葚；药理；药食同源；应用中图分类号：Ｒ93；Ｒ282文献标识码：A文章编号：1672－3600（2020）09－0036－05Pharmacological study of mulberry and Its application in food processingCAO Kɑn（Wuhu Institute of Technology ，Wuhu 241000，China ）Abstract ：By consulting and analyzing the related literatures in the past five years ，the pharmacological effects ，extraction methods of pharmacological components and application status in food processing of mulberry were summarized．It was found that mulberry ，as a food of medicinal and food homology ，has pharmacological effects of hypoglycemia ，antioxidation ，immune protection ，recovery of motor function ，protection of kidney ，protection of spleen ，bacteriostasis and anti －inflammation．Its pharmacological components ，such as anthocyanins ，anthocyanins and other flavonoids ，polysaccharides ，resveratrol ，water －soluble protein ，mulberry seed oil ，tannic acid and so on ，can be extracted by heat reflux extraction ，microwave －assisted extraction ，ultrasound －assisted extraction ，enzyme －assisted extraction ，supercritical CO 2extraction ，ultra －high pressure extraction and other methods．The application status of mulberry in fruit wine ，vinegar ，compound beverage ，yogurt and fruit powder was also reported．In order to lay the foundation for further processing and application．Key words ：mulberry ；pharmacology ；medicinal and food homology ；application桑葚或桑椹，是桑科植物桑树的成熟果实，又名桑椹子、桑枣、桑果、乌椹等，是国家卫生计生委发布的最新版（2018）药食同源目录中的食品．本文总结近五年桑葚药理方面的研究成果，以期为后续的实际产品应用打下基础．1桑葚的药理作用桑葚作为一种药食同源的食物，一直被认为具有补肝益肾、养血生津、润肠通便等作用．经现代科技研究发现，桑葚含有丰富的药理作用．1．1降血糖张峥［1］等人观察了桑椹对高脂喂养小鼠血糖的调节作用，发现用桑葚干预13周后，小鼠的体重，空腹血糖均明显降低，说明桑椹可明显降低高脂喂养小鼠体重、改善小鼠的葡萄糖耐量和胰岛素抵抗．范铭［2］等人在研究基于体外降糖活性的桑葚渣水提物的超声辅助工艺时，获得提取液对α－淀粉酶和α－葡萄糖苷酶活性的抑制率分别为76．4%和81．4%，最佳提取工艺：提取时间1．5h 、料液比1ʒ40（g /mL ）、超声温度50ħ、超声功率350W ，可为工业化提取桑葚渣中的降糖功能因子提供技术依据．阎芙洁［3］以桑葚果实为材料，综合评价了桑葚花色苷的降糖活性，结果表明桑葚花色苷可以维持葡萄糖的正常代谢，对糖尿病的改善起到积极的作用．李富华［4］用桑葚酚类提取物给db /db 小鼠灌胃8周后，组织和血清检测结果表明，灌胃组小鼠机体葡萄糖稳态平衡性提高，胰岛素抵抗减弱，降低了血清胰岛素含量并修复了胰腺组织．QiGe ［5］等人采用气相色谱－质谱联用技术（GC /MS ）对202种桑葚叶成分进行了鉴定，发现其中包括三乙酰氨基丁酸、没食子酸、绿原酸等22种成分对糖尿病有显著疗效．1．2抗氧化杨美莲［6］等人比较了大孔树脂纯化前后桑葚花色苷的抗氧化活性变化情况．结果表明，桑葚花色苷有较强的抗氧化活性，且纯化后的桑葚花色苷抗氧化效果显著提高．决登伟［7］等人在研究高压均质对桑葚汁中抗氧化成分与抗氧化活性的影响时发现，桑葚原汁对ABTS 和DPPH 自由基的清除率分别为86．71%和29．45%，但高压均质处理对桑葚汁中抗氧化成分造成了一定降解，进而降低其抗氧化能力．曹培杰［8］等人检测了提取出的葚籽黄酮的抗氧化活性．结果表明桑葚籽黄酮对羟自由基的清除效果最强，当黄酮质量浓度为1．00mg /mL 时，其对DPPH 自由基和羟自由基的清除率分别为83．90%和87．27%，抗超氧阴离子自由基活力为165．51U /L．1．3免疫保护骆新［9］等人通过与模型对照组比较，发现桑葚多糖中、高剂量组使用环磷酰胺诱导的免疫低下小鼠的脾脏、胸腺指数升高，淋巴细胞的转化功能和抗体生成细胞的功能增强，桑葚多糖高剂量组的血清溶血素水平升高．表明桑葚多糖对环磷酰胺诱导的免疫低下模型小鼠具有免疫保护作用．1．4运动功能恢复王静［10］选取成年大鼠75只，随机分组，对全部大鼠进行行为学测试，具备正常行为能力后实施造模手术，术后给予桑葚花青素干预，观察大鼠BBB 评分、大鼠斜板试验以及血清SOD 、MDA 活性指标．试验结果显示，4个试验组均有助于脊髓损伤运动功能的恢复．1．5保护肾脏黄磊［11］等人采用D －半乳糖建立衰老模型研究桑葚浓缩汁对氧化损伤大鼠肾脏的保护作用．结果显示，与阴性对照组相比，桑葚浓缩汁中、高剂量组可以显著提高肾组织超氧化物歧化酶SOD 、谷胱甘肽过氧化物酶GSH －Px 、过氧化氢酶CAT 活力和总抗氧化能力T －AOC ；降低丙二醛MDA 、血尿素氮BUN 及血清肌酐Scr 浓度；抑制大鼠血清一氧化氮NO 浓度升高，并成一定量效依赖关系；B 淋巴细胞瘤－2相关X 蛋白Bax 表达降低；说明桑葚浓缩汁对D －半乳糖诱导氧化损伤大鼠肾脏有较好的保护作用．1．6保护脾脏刘亚飞［12］等人采用D －半乳糖建立衰老模型，检测脾脏总超氧化物歧化酶T －SOD 、谷胱甘肽过氧化物酶GSH －Px 、过氧化氢酶CAT 的活力及丙二醛MDA 含量，血清中肿瘤坏死因子－α、白细胞介素6的质量浓度，并对脾脏指数、半胱氨酸天冬氨酸蛋白酶的表达水平进行测定，结合组织形态学评价桑葚浓缩汁对氧化损伤大鼠脾脏的影响．结果显示，桑甚浓缩汁可保护脾脏结构，有效增加淋巴细胞数量，改善充血现象．1．7抑菌曹培杰［8］等人利用牛津杯法检测桑葚籽黄酮的抑菌能力，发现其对沙门氏菌的抑菌效果最好，MIC 为0．75mg /mL ，金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌效果次之，对酵母菌的效果最差，MIC 为2．00mg /mL．1．8抗炎朱翠玲［13］等人研究了桑葚提取物对LPS 诱导巨噬细胞ＲAW264．7分泌功能的影响及其作用机制．结果表明，桑葚提取物浓度在1 2mg /mL 范围内能有效抑制NO 和PGE2的分泌并能有效抑制iNOS 和COX －2的表达，从而减弱促炎症反应，发挥抗炎功效，其抗炎活性可能与桑葚中含有较高的白藜芦醇相关．综上所述，桑葚作为一种药食同源的食物，具有降血糖、抗氧化、免疫保护、运动功能恢复、保护肾脏、保护脾脏、抑菌、抗炎等药理作用，可被进一步开发为相关保健产品．2桑葚药理成分的提取研究桑葚之所以具有上述药理作用，是其含有花青素、多糖、白藜芦醇等药理活性成分．为了便于进一步实际应用，必须将这73第9期曹侃：桑葚药理研究与在食品加工中的应用进展83商丘师范学院学报2020年些活性成分有效地提取出来．2．1花青素、花色苷等黄酮类成分桑葚中的花青素、花色苷等黄酮类成分是其具有降血糖、抗氧化、保护脏器组织等药理作用的主要生物活性成分．罗政［14］研究了超临界CO2法提取和微波辅助提取的效果，并得出提取率最佳的工艺是利用超临界C02法，在提取压力31MPa，时间80min，提取温度为40ħ时，花色苷提取率可达83．10%．胡彦新［15］等人利用响应面优化超声波辅助果胶酶法提取花色苷的工艺，在加酶量0．2%、提取温度64ħ、提取时间145min的条件下，花色苷的提取率为4．68mg/g．谭佳琪［16］等人采用超高压法提取花色苷，通过响应面优化获得压力270MPa、保压时间6min、料液比1ʒ35g/mL、乙醇浓度62%为最佳工艺，在此条件下桑葚花色苷得率为（4．93ʃ0．12）mg/g，比热回流提取和超声波提取得率分别提高了25．93%和18．26%．张喜峰［17］等人采用离子液体超声辅助提取桑葚中原花青素，经响应面优化获得最佳提取工艺为：［Bmim］Cl（1－丁基－3－甲基咪唑氯）浓度为0．73mol/L、料液比1ʒ21（g/mL）、超声功率188W、超声时间11min，此条件下原花青素得率可达3．51%．曹培杰［8］等人研究了复合酶超声辅助提取法提取葚籽黄酮的工艺，在最佳酶为2ʒ1的果胶酶和纤维素酶组合的复合酶的辅助作用下，以复合酶添加量为0．3mg/mL、酶解温度55ħ、酶解时间80min、超声时间20min的条件下，桑葚籽黄酮的提取得率可达5．32mg/g．2．2多糖有关桑葚多糖的提取研究起步较早，常用的方法有微波辅助、超声辅助、酶法以及多种方法联合提取．马明兰［18］等人采用沸水浸提法提取桑葚多糖，用醇沉法析出粗多糖后利用5%三氯醋酸脱蛋白纯化得精制桑葚多糖．通过正交实验优化后获得在料液比为1ʒ6（mgʒmL），浸提时间0．5h，乙醇浓度90%，5%三氯醋酸脱蛋白液料比为875ʒ1（mLʒg）的工艺下精制桑葚多糖提取率可达2．63%．景荣琴［19］等人探索了桑葚多糖的超声波辅助提取最佳工艺条件，在提取温度72ħ、超声时间23．5min、水料比27ʒ1（Vʒm，mL/g）的条件下，多糖提取率预测值为17．80%．邓青芳［20］采用酶辅助超声波提取，在酶处理温度为58ħ，酶用量为0．30%，溶剂（水）用量为11倍，酶处理时间为38min，超声处理时间为20min的工艺参数下，桑椹多糖的提取量为（16．16ʃ0．14）g．2．3其他药理成分陈琼玲［21］等人采用响应面法优化高压提取桑葚果渣中白藜芦醇的工艺条件，结果表明，最佳提取参数为：料液比1ʒ25（m/V）、乙醇浓度78%、提取压力270MPa、提取时间5．5min，在此条件下，白藜芦醇提取量可达（8．29ʃ0．20）μg/g．张婉迎［22］等人通过响应面法优化桑葚水溶性蛋白提取工艺条件，在pH11．0，提取时间16h，液料比20ʒ1（mL/g）的工艺参数下，桑葚水溶性蛋白的提取率为4．64%．彭兆康［23］等人利用超声波辅助提取桑葚籽油，结果显示在液料比为27．78mL/g、超声波功率311．43W、提取温度56．56ħ、提取时间12．85min的条件下，桑葚籽油得率的理论值为34．3528%．杨凤琼和李梅丽［24］研究了川桑葚中鞣酸的提取及纯化工艺，发现当N，N－二甲基甲酰胺与川桑葚质量比12ʒ1、石油醚与正丁酸甲酯体积比3ʒ1、经40ħ提取8h后，酸沉16h、醇沉4h、重结晶温度为50ħ纯化，纯化品中鞣酸含量超过了85%．桑葚的药理成分如花青素、花色苷等黄酮类成分、多糖、白藜芦醇、水溶性蛋白、桑葚籽油、鞣酸等，可通过热回流提取，微波辅助、超声辅助、酶辅助提取，超临界CO2法，超高压法等多种方式提取，并通过实验优化，获得提取率高、纯度好的工艺，为后续的进一步实际应用打下坚实基础．3桑葚在食品加工中的应用进展桑葚丰富的药理活性使其可作为功能性食品的系列产品来应用．3．1果酒孙敏［25］等人以糯米和桑葚汁为原料，最佳发酵条件为酒曲用量0．60g/100g、发酵温度25．0ħ、发酵时间10d、桑葚汁用量17．0g/100g下酿造获得酒精度最高为14．46%vol，感官评分为9．05分，酒体呈紫黄色、清亮透明，口味醇和、爽口，具有少量的桑葚味的桑葚糯米黄酒．王超萍和蒋锡龙［26］以桑葚果实为主要原料，经红曲霉和酵母混合液态发酵，在温度18ħ，pH 3．6，红曲霉接种量8%，酵母菌接种量10%的工艺条件下获得酒精度为12．9%vol，红棕色，酒体透亮，口感细腻，果香浓郁且具有保健功能的桑葚酒．耿敬章［27］等人研究了香圆桑葚1ʒ1复合果酒发酵工艺．在接种量为5．5%，加糖量为13．1%，发酵温度为28ħ，发酵时间为20d的条件下酿造所得的香圆桑葚复合果酒酒精度为14．1%vol，总抗氧化能力为128．7U/mL．3．2果醋汪晓琳［28］以桑葚为原料，优化获得果醋生产过程中酒精发酵阶段的最佳工艺条件为：初始糖度15%，果汁pH4．5，酵母接种量10%，发酵温度30ħ，此时酒精度达到6．03%；醋酸发酵最佳工艺条件为：初始酒精度9%，AS1．41醋酸菌接种量10%，沪酿1．01醋酸菌接种量9%，发酵温度32ħ，在此工艺条件下，桑葚果醋产酸量最终达到5．95g/dL，果醋香气浓郁，醋味纯正．王超萍［29］等人采用液体深层发酵法，在发酵温度30ħ，醋酸菌接种量9g/100mL，搅拌转速120r/min的条件下，经酵母、红曲霉及醋酸菌发酵酿制成醋酸浓度为6．12g/100mL的桑椹味明显、醋味浓郁、口感柔和、风味独特的营养保健型桑椹红曲果醋．杜国军［30］等人以桑葚、番茄、红枣为原料，选用活性干酵母、醋酸菌进行液体发酵，在桑葚与水的最适混合比例为1ʒ1，番茄与水的最适混合比例为1ʒ1，红枣与水的最适混合比例为1ʒ8，桑葚汁、番茄汁、红枣汁的最适混合比例为1ʒ4ʒ2的配方条件下，经温度38ħ、初始糖度14%、接种量6%、时间4d 的酒精发酵，温度34ħ、接种量8%、时间3d 的醋酸发酵，果胶酶添加量为500mg /L 的条件下酿造出澄清效果最佳，透光率达85．84%的果醋．3．3复合饮料李欣芮和刘畅［31］研究了芦荟桑葚复合保健饮料的最佳调配方案，确定了桑葚汁添加量为30%、芦荟添加量为20%、柠檬酸添加量为0．11%、白砂糖添加量为10%．再以阿拉伯胶0．1%、黄原胶为0．1%调配稳定剂．谢建桦［32］等人以桑葚为主要原料，通过向原料加入酵母菌进行发酵制备桑葚发酵饮料，探索出添加酵母量为6%，加糖量为11%时，所得的桑葚饮料口感酸甜适中，色泽澄清，适宜饮用．郭伟峰［33］等人在研发桑葚发酵饮料时，以SOD 酶活力为指标优化发酵工艺为：发酵菌种为醋酸菌，初始糖度14Brix ，接种量10%，发酵温度30ħ、发酵时间24h．汤楚琦和赵节昌［34］以桑葚汁料液比1ʒ1，桑葚汁与红茶汤配比2ʒ8，淀粉酶添加量0．02%，维C 添加量0．02%，柠檬酸添加量0．2%，葡萄糖添加量6%为配方，制作的桑葚复合饮料感官评价效果佳．3．4酸奶程水明［35］等人经研究获得发酵制备桑葚酸奶的最佳配方为白砂糖添加量4%、桑葚汁含量6%、发酵剂接种量6%、发酵时间6h．在此条件下制得的保健酸奶感官评分为85．3分，品质、风味、口感俱佳．傅世伟和唐超群［36］以桑葚、奶粉为主要原料，以成品原味酸奶作为发酵剂，添加12%的桑葚汁，8%的白砂糖，4%发酵剂，奶粉与水1ʒ10的比例，在42ħ恒温发酵10h ，4ħ冷藏后得到色泽粉红、带有香醇桑果香、质地细腻均匀、酸甜适口的桑葚酸奶．杨宗霖［37］探索了人参桑葚酸奶的制备方法，得到最优配方为：菌种ABY －3的添加量为0．005%、人参超微粉的添加量为0．6%、桑葚汁的添加量为6．0%、白砂糖的添加量为6．5%．3．5果粉张婉迎［38］等人优化了桑葚提取液的喷雾干燥工艺条件，当进样质量浓度6g /50mL 、进样温度170ħ、进样速度3mL /min时，收率最高为69．36%．刘瑜［39］等人以速冻桑葚为原料，通过湿法粉碎和冻干工艺制备桑葚冻干果粉，在桑葚匀浆时间为3min ，添加麦芽糊精3%，液料比为2．5ʒ1（mL /g ）的条件下制备的桑葚粉花色苷含量为14．90mg /g ，溶解度为41．27g /100g．在果粉制备的干燥方式方面，李斌［40］团队和叶磊［41］团队分别比较了中短波红外泡沫干燥和真空冷冻干燥与热风干燥对果粉品质的影响，发现中短波红外70ħ泡沫干燥和真空冷冻干燥能较完好地保持桑葚原有品质．目前文献主要报告了桑葚在果酒、果醋、复合饮料、酸奶、果粉等方面的应用进展，但桑葚药理成分丰富，提取工艺日趋成熟，未来一定会在更多的领域得到应用发展．4展望桑葚作为一种药食同源的食物，其资源丰富，品种多样，药理作用广泛，目前在食品行业广受消费者的青睐．但在目前的应用中，仍然存在桑葚药理成分的作用机理有待探明、有效成分的提取纯化有待发展，还有药理成分多为活性物质，如何不被破坏等问题亟待解决．相信随着大健康时代的来临，桑葚的加工应用将有更为广阔的前景．参考文献［1］张峥，徐加英，陈嘉平，等．桑椹对高脂喂养小鼠血糖调节作用［J ］．中国公共卫生，2019－03－05（网络优先发表）．［2］范铭，向露，刘哲，等．基于体外降糖活性的桑葚渣水提物的超声辅助工艺优化［J ］．浙江农业学报，2019，31（3）：480－486．［3］阎芙洁．桑葚花色苷对糖代谢的调控作用及其机制研究［D ］．杭州：浙江大学，2018．［4］李富华．桑葚酚类化合物及其降血糖活性研究［D ］．广州：华南理工大学，2017．［5］Qi Ge ，Liang Chen ，Min Tang ，ect．Analysis of mulberry leaf components in the treatment of diabetes using network pharmacology［J ］．European Journal of Pharmacology ，2018，15（8）：50－62．［6］杨美莲，樊志峰，蔡圣宝，等．桑葚花色苷提取工艺优化及抗氧化活性研究［J ］．云南民族大学学报（自然科学版），2019，28（01）：9－15．［7］决登伟，桑雪莲．高压均质对桑葚汁中抗氧化成分与抗氧化活性的影响［J ］．热带作物学报，2017，38（12）：2261－2265．［8］曹培杰，崔晋，马艳弘．桑葚籽黄酮超声酶解提取工艺优化及其抗菌、抗氧化活性［J ］．食品工业科技，2019，40（2）：175－182．［9］骆新，王忠，朱虎虎，等．桑葚多糖对环磷酰胺诱导小鼠免疫功能低下的调节作用［J 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桑葚的资源综合开发利用研究
桑葚在食品加工中的综合开发利用摘要：桑甚营养成分丰富，还具有医疗保健功能。
本文综述了以桑葚为原料的加工制品,如桑甚果醋、桑葚酒、桑葚果脯等，并介绍了桑葚在在食品加工中存在的问题与解决方法，最后对桑葚食品作了一个简单的展望。
关键词：桑葚；功能；食品；问题；展望Mulberry in food processing in the comprehensive development and utilizationAbstract:Mulberry is rich in nutrition, but also has healt h care function.This paper summarize the processing products with mulberry with raw material, such as mulberry fruit vine gar, mulberry wine, mulberry preserved fruit, introduced in t he presence of the food processing problems and solutions, f inally on Mulberry food was made a simple prospect.Keyword:Mulberry; Function; food; Problems; Prospects1.前言桑葚又名桑枣、桑果、桑实、葚子、乌葚等,系桑科、桑属植物。
它起源于亚洲的温带，为落叶乔木树皮灰褐色,叶互生，卵圆形，边缘粗钝锯齿。
质油润，富糖性，气微，味微酸而甜，以个大、肉厚、紫红色、糖性大者为佳。
桑葚属多肉浆果，有乌黑、白两种，成熟的桑葚汁浓似蜜，甘甜可口，具有较高营养和药用价值，被誉为“民间圣果”[1]。
2.桑葚的功能桑甚有很好的滋补心、肝、肾及养血祛风的功效。
对降脂和减轻神经衰弱、动脉硬化、耳聋眼花、须发早白、内热消渴、血虚便秘、风湿关节疼痛均有显著疗效。
桑葚的营养价值及应用前景
课程名称：新疆野生观赏植物资源论文题目：桑葚的功能价值及研究利用姓名：***学号：*********班级：园林122班日期：2014年5月25日桑葚的功能价值及研究利用【摘要】：桑葚，又名桑果，桑椹。
具有医疗保健的作用。
我国历代的中医本草,公认桑葚有补肝益肾、滋阴养血、黑发明目、祛斑延年的功效;已经被人们认为是一类具有营养保健功能的天然食品。
鉴于其含有丰富的营养物质和功能成分及良好的开发利用前景，本文结合新疆地区桑树种植面积大，桑葚资源丰富的现状，介绍桑葚的营养成分、活性物质的相关研究、保健价值、开发利用情况及目前存在问题与展望，对其功能成份及其开发利用的进展进行论述。
【关键词】：桑葚；白黎芦醇；药桑；功能成份；开发利用；研究进展；【正文】：桑葚，又名桑椹，桑果。
其为桑科落叶乔木桑树Morus alba Linn.的果实，为聚花果。
桑葚是一种药用价值和营养价值都极高的水果。
新疆植桑历史悠久,由内地传人已1500多年，在长期干旱荒漠气候条件下，其生物学特性已发生为异,具有耐旱、耐寒等特点。
产区气候干燥，阳光充足，灌溉条件好，故桑葚个体大，汁多、味甜，被维吾尔族人民称为“阿克玉祖木”意即白色的葡萄。
一．形态特征乔木或灌木，高3-10米，树皮厚，灰色，具不规则浅纵裂；小枝有细毛。
叶卵形或广卵形，长5-15厘米，宽5-12厘米，先端渐尖或圆钝，基部浅心形，边缘锯齿粗钝，叶为表面鲜绿色，无毛，背面沿脉有疏毛，叶柄具柔毛；花单性，腋生或生于芽鳞腋内，雄花序下垂，长2-3.5厘米，密被白色柔毛，雄花。
雌花序长1-2厘米，被毛，总花梗长5-10毫米被柔毛，雌花无梗，花被片倒卵形，顶端圆钝，无花柱，聚花果卵状椭圆形，长1-2.5厘米，成熟时红色或暗紫色。
花期4-5月，果期5-8月。
二．生长习性及自然概况桑树喜光，幼时稍耐阴。
喜温暖湿润气候，耐寒。
耐干旱耐水湿能力极强。
对土壤的适应性强，耐瘠薄和轻碱性，喜土层深厚、湿润、肥沃土壤。
桑葚制品的调研报告
桑葚制品的调研报告一、引言桑葚是一种常见的水果，在中国广泛种植和食用。
近年来，随着人们对健康生活的追求和对天然食品的认可度提高，桑葚制品的市场需求也逐渐增加。
本调研报告旨在对桑葚制品进行深入调查和分析，以了解其市场现状和发展潜力。
二、桑葚制品的种类和特点1. 桑葚酱：桑葚酱是将桑葚果实经过烹饪、搅拌等加工制成的果酱。
它具有浓郁的桑葚风味，口感丰富，营养丰富，适合搭配面包、饼干等食用。
2. 桑葚饮料：桑葚饮料是将桑葚果实榨汁或浸泡后加工而成的饮品。
它具有天然的甜味和酸味，富含维生素C等营养成分，是一种受欢迎的健康饮品。
3. 桑葚干：桑葚干是将新鲜桑葚晾晒或烘干后制成的干果。
它具有桑葚的天然风味和口感，富含膳食纤维和抗氧化物质，是一种方便携带和保存的零食。
三、市场现状分析1. 桑葚制品市场需求稳步增长：随着人们对健康食品的追求，桑葚制品的市场需求呈现稳步增长的趋势。
消费者越来越重视食品的营养和健康价值，桑葚制品作为一种天然食品，具有丰富的营养成分和保健功能，受到了广大消费者的喜爱。
2. 市场竞争激烈：随着桑葚制品市场的发展，越来越多的企业进入这一领域，市场竞争日益激烈。
企业需要通过不断创新和提高产品质量，来获取竞争优势，并吸引更多消费者的关注和购买。
3. 桑葚制品的营销渠道多样化：桑葚制品的销售渠道主要包括线上和线下两种形式。
线上销售渠道包括电商平台、社交媒体等，线下销售渠道包括超市、便利店、农产品批发市场等。
企业可以根据自身实际情况选择合适的销售渠道，进行市场推广和销售。
四、桑葚制品的发展趋势1. 产品创新：随着消费者需求的变化，桑葚制品企业需要不断进行产品创新，推出新口味、新款式的桑葚制品，以满足消费者的个性化需求。
2. 品牌建设：在市场竞争激烈的环境下，桑葚制品企业需要注重品牌建设，提升品牌知名度和美誉度，建立起消费者对品牌的信任和忠诚度。
3. 渠道拓展：桑葚制品企业可以通过与大型超市、便利店等进行合作，拓展销售渠道，增加产品的曝光度和销售量。
桑葚果汁毕业论文
桑葚果汁毕业论文论文题目：桑葚果汁的研究及其营养价值分析摘要：本文综合研究了桑葚果汁的制作工艺和营养成分，分析了其主要的营养价值及对人体的益处，结合国内外研究成果，系统阐述了桑葚果汁的生理功能与药理作用。
本文指出，桑葚果汁具有丰富的维生素C和多种氨基酸、无机盐等营养成分，对人体健康具有重要的作用。
尤其是其具有抗氧化、降血糖、降血脂、提高免疫力等特点，对于预防和治疗糖尿病、高血压、高血脂等疾病具有积极的作用。
因此，建议广大消费者适当饮用桑葚果汁，以达到保健健身的目的。
关键词：桑葚果汁；营养价值；生理功能；药理作用一、研究背景桑葚是我国传统的中药食材，历史悠久，素有“药化食，食化药”的美称。
桑葚的果实具有浆果特征，味道酸甜可口，不仅可以食用，而且可以制成各种营养饮料，如桑葚果酱、桑葚饮料以及桑葚果汁等。
桑葚果汁是一种纯天然的饮品，具有高营养，低热量，无污染等优点。
研究发现，桑葚果汁含有丰富的营养成分，有较强的保健作用，具有很高的药用价值。
因此，本文将对桑葚果汁进行深入研究，以探讨其营养价值及对人体的健康作用，进一步挖掘桑葚资源的潜在价值。
二、制作工艺桑葚果汁的制作从采摘开始，也就是先采集新鲜的桑葚果实。
鲜果实洗净晾干，去掉可食用部分的果肉。
将果肉和核分离，取出约1kg的果肉，加入500ml的纯净水，搅匀后过滤，得到浓缩液；将浓缩液加入适量的纯净水调稀，煮沸后立即过滤，得到纯净的桑葚果汁。
将果汁装瓶，加热杀菌，即可制成纯天然的桑葚果汁。
三、营养成分桑葚果汁富含维生素C、氨基酸、多种矿物质、黄酮类化合物等营养成分，且热量不高，是一种优质的健康饮品。
具体成分如下：维生素C：桑葚果汁中维生素C的含量较高，每100g果汁中含有约20mg左右的维生素C。
维生素C能够促进人体免疫力和新陈代谢，还具有抗氧化的功能。
人体缺乏维生素C会导致多种疾病，如坏血病、贫血等。
氨基酸：桑葚果汁中含有多种氨基酸，能够提供人体所需的重要营养成分。
桑葚论文总结
桑葚论文总结引言桑葚是一种常见的水果，以其独特的口感和丰富的营养成分受到广泛的关注。
近年来，越来越多的研究表明桑葚具有许多健康益处，并具有抗氧化、抗癌和降血糖等特性。
本文旨在总结桑葚的研究进展，并探讨其潜在的医疗和营养应用。
桑葚的营养成分桑葚含有丰富的维生素C、维生素E、维生素K和维生素B群等营养成分。
其中，维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以帮助减少自由基的损害，从而预防心脑血管疾病和癌症。
此外，桑葚还富含膳食纤维、矿物质和多种活性物质，如花青素、类黄酮和植物甾醇等。
桑葚的健康益处抗氧化作用桑葚中的花青素和类黄酮具有很强的抗氧化活性，可以中和自由基，减轻氧化应激。
这些抗氧化物质不仅可以预防衰老，还可以降低慢性疾病的风险，如心脑血管疾病、癌症和糖尿病等。
抗癌作用研究发现，桑葚中的花青素和类黄酮具有抗肿瘤活性，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
此外，桑葚还含有一种特殊的化合物，称为脱氧核糖核酸（DNA）。
研究表明，脱氧核糖核酸可以通过修复DNA损伤和抑制DNA复制来抑制肿瘤细胞的增殖。
降血糖作用桑葚中的多种活性物质，如植物甾醇和多糖等，具有降低血糖的作用。
这些物质可以促进胰岛素的分泌，提高胰岛素的敏感性，并抑制肝糖原的释放。
因此，桑葚可以作为一种辅助治疗糖尿病的天然药物。
桑葚的医疗应用桑葚的多种健康益处使其成为一种有潜力的医疗食物。
研究表明，桑葚可以用于预防和治疗心脑血管疾病、癌症、糖尿病、肝脏疾病和免疫系统相关的疾病等。
此外，桑葚还可以用于改善皮肤健康、增强免疫功能和促进消化。
桑葚的营养应用桑葚的丰富营养成分和多种健康益处使其成为人们日常饮食中的理想选择。
人们可以通过生食、制作果汁、干燥和加工成其他食品来享受桑葚的营养。
此外，桑葚可以与其他水果搭配食用，如搭配酸奶、冰淇淋或谷物等。
总结综上所述，桑葚是一种富含营养成分和具有多种健康益处的水果。
其抗氧化、抗癌和降血糖作用使其成为一种有潜力的医疗食物。
人们可以通过各种方式充分利用桑葚的营养成分，以改善健康和预防疾病。
桑葚营养开发
桑葚的营养保健及开发利用摘要：桑葚是第三代水果，拥有很高的营养、保健价值。
桑葚可以满足开发保健食品等需求，取得很好的经济效益和社会效益。
关键词：桑葚食用营养保健开发利用记忆的长河中，有些东西总是能一下子惊艳到你，自此挥之不去。
桑葚在我心中便是如此，是记忆中最美味的水果。
童年的某天，在爷爷家吃饭，饭后爷爷拿出了一叠水果。
那是小时候的我从未见过的东西。
紫黑色的长圆形，胖乎乎的，有着粗粗的粒。
大着胆子尝了一个，酸酸甜甜的味道，让人食指大动。
那时起，桑葚便进驻心中。
但是小孩子忘性大，因为并不能经常见到桑葚，很长一段时间内便忘了这个，直到读初中时在学校附近看到有老奶奶在卖，童年的记忆又一次浮上心头。
一、简介（一）形态特征桑葚分布广泛，主要在江苏、浙江、湖南等地。
生于丘陵、山坡、村旁、田野等处，多为人工栽培。
为聚花果，由多数小核果集合而成，呈长圆形，呈黄棕色、棕红色至暗紫色，少数呈乳白色。
气微，味微酸而甜。
桑葚又叫桑果、桑枣，味甜汁多，是人们常食的水果之一。
成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。
“早在两千桑葚已多年前是中国皇帝御用的补品。
因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长无任何污染的特点所以桑椹又被称为民间‘圣果’。
”①张墨. 桑葚[J]. 小雪花(小学生成长指南),2010,11:17.（二）种植方法1、压条繁殖法2、种子繁殖3、嫁接繁殖4、压条繁殖二、食用方法及功效桑椹食疗作用：桑椹味甘酸、性寒，入肺、肝、肾、大肠经具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效。
适用于阴血不足、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。
（一）常见方法1、洗净鲜用明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状；补血2、桑葚酒“桑椹酒对改善人体的生理机能,增强免疫系统功能和维护身体健康具有重要的意义。
”②梁贵秋,吴婧婧,祁广军,李全,陆飞. 桑椹酒的营养价值及保健作用[J]. 现代食品科技,2011,04:457-460.3、煲汤滋阴补血、益肾强筋之功效，适用于骨质疏松症、更年期综合征。
桑椹食品的开发探讨
桑椹食品的开发探讨王储炎1，2，3，范涛2，贾俊强1,3，桂仲争1,3*（1. 江苏科技大学，江苏镇江212008；2. 安徽省农业科学院蚕桑研究所，安徽合肥230061；3. 中国农业科学院蚕业研究所，江苏镇江212008）摘要：本文介绍了桑椹的营养成分和生理功能，就桑椹食品的开发和生产现状进行了阐述，并就桑椹食品的开发与利用途径进行了探讨。
关键词：桑椹，营养成分，桑椹食品，开发现状，利用途径桑椹又名桑果、桑枣，是桑科植物的成熟果实，产于北半球的亚热带和温带地区。
一般在春末夏初之交成熟，成紫黑色，味甜酸，多汁。
形状为长圆形，长1~2cm，直径6~10mm，每个果穗由30-60个小果聚合而成。
桑椹含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1、B2、C和尼克酸等成分。
其营养价值是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪最佳保健果品”。
早在2000多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。
在民间，桑椹又被称为“圣果”，常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老、美容养颜的功效。
本文主要介绍了桑椹的营养成分和利用价值，以及桑椹食品的开发与生产现状，并就桑椹食品的开发与利用途径进行了探讨。
1. 营养成分1.1氨基酸桑椹中含有人体必需的18种氨基酸，而且含量非常丰富。
吴祖芳等[1]对桑椹中氨基酸成分进行了分析，共有19 种，见表1。
肖更生等[2]对桑椹成分研究测得含有甲硫氨酸，含量为4.84（mg/100g）1.2维生素桑椹中维生素含量非常丰富，尤其是维生素C，其含量高达19.8 mg/100g，其次是维生素B1和β-胡萝卜素，含量分别为0.053和0.052 mg/100g，见表2。
表1 桑椹中的氨基酸含量氨基酸种类含量(mg/100g)氨基酸种类含量(mg/100g)天冬氨酸19.11 亮氨酸 2.12 丙氨酸15.68 异亮氨酸3.61丝氨酸12.46 赖氨酸0.2谷氨酸24.01 苯丙氨3.85酸甘氨酸 2.76 蛋氨酸14.73半胱氨酸 3.3 苏氨酸33.81组氨酸9.93 缬氨酸 5.7精氨酸9.15 脯氨酸19.43酪氨酸 1.96 蛋氨酸0.086表2 桑椹中的维生素[3]维生素含量(mg/100g) 微生物含量(mg/100g)维生素C 19.8 β-胡萝卜素0.052维生素B1 0.053 硫胺素0.03维生素B2 0.02 核黄素0.06维生素B3 0.42 叶酸0.0111.3微量元素和矿物质桑椹中含有多种矿物质元素，如钾、钙、镁、铁、锌等，如表3。
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桑葚论文进五年的参考文献
花青素、维生素和活性蛋白是桑葚主要营养物质,其不仅可以直接食用,而且具有极强的药用价值,长期食用能够有效保护使用者肝脏器官,并能够有效提升免疫能力.就生长环境而言,桑葚多分布于气候湿润、温暖的闽西北地区,成熟期为每年5-6月.因为自身使用价值较高,人们对于桑葚关注度较高,为此,有效提升桑葚产量、拓展桑葚发展前景具有极强的现实意义,相关研究工作同样具有极强的重要性.
1 闽西北桑葚立地条件
在生产过程中,桑树对于水分的需求较高.虽然桑树生长环境主要为地势平整的旱地,但是当长期处于干旱状态时,整体的桑葚质量和产量将会发生变化,不利于更好提升生产质量.与此同时,当存在水分过量问题时,桑树自身的根系同样会发生变化,植株死亡率将会大幅提升.为此,为有效提升种植效率,需要将土壤中的水分控制在70%左右.
在进行桑树种植之前,首先需要完成的是平整土地和开好深沟工作,只有保证直沟、畦沟和横沟互相配套,才能进行下一步的水源灌溉工作.其中,水源灌溉模式可以为滴灌、喷灌和漫灌.在平原地区,地下水位需要保证在深沟1米以下.就土地厚度而言,需要保证整体的土层厚度控制在1.5m左右.其中,溪滩地可以适当降低土层厚度,整体厚度控制在50cm即可.在山坡地
形中,桑树种植可以使用梯田状种植模式,以期最大程度防止水土流失问题产生.
桑树种植对于土壤要求较低,沙壤土和肥沃的土壤皆可以直接进行种植.当实际种植土壤为沙土和黏土时,为提升桑葚种植效率,需要适当增添有机肥,通过合理的给肥来最大程度优化土壤团粒结构.不同土壤实际的耕作层不同,就沙土而言,需要实际耕作层达到25cm;就黏土而言,实际耕作层需要控制在20cm,并且速效钾含量需要超过100mg/kg.当桑葚进入生长期之后,因为闽西北地区无霜期较短,使得大量桑树极易在寒冷的冬天直接被冻死,整体的产量下降明显.为此,为更好、更优的提升桑葚产量,需要强化人工投入,通过及时开采、合理剪枝来保障桑树生长质量.与此同时,因为当前闽西北地区部分桑园管理能力和栽培技能较差,无形中为提升桑葚产量带来了一定的阻碍,不利于全面优化种植园经济效益.。