一碗饭的美味

一碗饭的美味关于电饭煲你不可不知的事

2013年08月23日08:42 来源：中国家电网手机看新闻

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原标题：一碗饭的美味关于电饭煲你不可不知的事

米饭是很多人餐桌上的主食，我们可以每天更换不同的菜色，但是那碗白饭却无疑是餐桌上出现频率最多的主角。白饭可以有很多种变化，糙米饭、红豆米饭、杂米饭、黑米饭，或者干脆多加点儿水变成粥，白米粥、豆粥、甜粥、菜粥等等，不胜枚举。

大米中含有除了赖氨酸之外的所有必需氨基酸，而大豆中的蛋白质含有丰富的赖氨酸。也就是说，如果把米饭和大豆食品一起食用，就能一下子摄取到所有的必需氨基酸了。

烹饪炏饭的方法很简单，米加水如此而已，但是想要把米饭煮的好吃，粥熬的香滑却是一件非常见本事的事。可能我们会听到我们身边的朋友提起“我家的米饭不好吃”或者是“我们家里的米饭就是没有XXX的好吃”。可见同样是米饭味道的差异却不小。

米饭想好吃很多朋友都有自己的妙方，“选好米”、“加点儿花生油”，各种方法多种多样。但是很多人往往忽略了一点，那就是米饭想要好吃，用来烹饪米饭的方式同样重要。

使用电饭煲无疑是烹饪米饭的最好方法，它不仅方便、快捷，而且时下不少电饭煲还增加了多种功能，花样米饭、粥、汤、更有美食爱好者甚至用电饭煲制作出各种美味菜色，甚至是蛋糕。

一碗饭的美味关于电饭煲你不可不知的事【2】

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机械控制电饭煲

这是最早问世的电饭煲，一键式控制，煮饭、加热操作非常简单，而且价格也较低，但是由于其没有电脑智能判断功能，因此煮饭全凭主妇的经验了。

使用这种饭煲制作米饭时要切记严格控制浸水时间，将米粒完全浸润之后，再放入电饭煲。

电脑控制电饭煲

因外观可以分成圆煲和方煲两种，也是市场上最为常见的电饭煲，价格也因功能及性能的差异相差非常多，基本在二百至一千元之间。

IH电饭煲

近几年开始流行的新型电饭煲，改变了传统电饭煲底盘加热的工作方式，改而采用电磁加热，使得食材受热更为均匀，全面提升烹饪速度，但是这类产品的价格也往往偏高，很多国际品牌的价格往往在两千元以上。

大米变米饭的过程对我们来说可能看似简单，但是在电饭煲研发企业的工程师们来看却是一个非常复杂的化学变化。

以上三种产品中机械式电饭煲的价格最低，电脑电饭煲的价格其次，IH电饭煲的价格最为昂贵。

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一碗饭的美味关于电饭煲你不可不知的事【3】

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米饭背后的英雄米饭的口味与营养和它们有关

加热方式

有没有发现？小的时候柴锅做出来的米饭口味最好？其实这全与两个字有关“火候”，足以见电饭煲的加热方式直接关系着米饭的品质。

前边我们也提到过，电饭煲的加热方式以最简单的方法可以分为底盘加热和IH电磁发热两种。不论是节能还是烹饪效果无疑后者更占优，但是价格也相对偏高。

内胆

内胆是关系电饭煲性能的另一重要方面。松下的五层合金内胆;象印的远红外内胆;美的的超厚3.0MM晶钢釜内胆以及苏泊尔的复合不锈钢不粘内胆等等。

合金铝材内胆：这种内胆的厚度一般都在1.2毫米以下，表面处理技术多采用普通的不粘涂层。这种内胆一般刚开始的时候会很有效，无锅巴，不会粘锅，但在经过长期的高温作用后，就很容易变形，而且表面的不粘涂层在刷洗后很容易脱落，更严重的是这些脱落的涂层和涂层脱落后暴露出来的铝层很容易掺杂到食物里，对人体产生不良影响。

不锈钢材质内胆：价格要比合金铝材内胆的贵一些。但完全不必担心不粘涂层的脱落问题，这一点比较贴心。但是不锈钢内胆的清洗确实是比较麻烦，经常有煮饭后留下的锅巴很难去掉。

黑晶内胆：使用厚度至少达到2毫米以上的合金铝材，并采用了航天科技氧化工艺，不但使强度更高，耐磨性不粘性也都大大提高。

陶晶内胆：将陶瓷成熟技术应用于电饭煲内胆上，使传统的化学表面处理工艺转向"天然"表面处理，这种纯天然无机物完全避免了涂料和金属内胆在煮饭过程中长时间的二次污染。

发热曲线

从大米到米饭要经过侵水、炊煮、蒸焖三个过程，其中每一个阶段的时间、温度都要把握到精准才能烹饪出美味的米饭。

一碗饭的美味关于电饭煲你不可不知的事【4】

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关于容量

市场上的电饭煲有不同容量，一般一至两口人的家庭选择3L容量的电饭煲比较合适，三至四口人的家庭选择4L的容量的电饭煲比较合适，多口人家庭则需要选择5L左右容量的电饭煲。

日本企业出品的电饭煲上的升数划分与国内企业有所区别，1.0L相当于国内3L;1.5L相当于4L;1.8L相当于5L。

适用人数实际内胆容量升数外包装箱体标注升数

1-2 3 1.0

3-4 4 1.5

4-8 5 1.8

关于功率

市面上的家庭用电饭煲通常有300W、500W、700W等功率类别,一些带高压的电饭煲则有高于1000W的。

相关试验证明功率越大的电饭煲节能效果越好。

一碗饭的美味关于电饭煲你不可不知的事【5】

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电饭煲的控制面板