高中化学第四章第三节第1课时氨基酸的结构与性质学案新人教版选修5
高中化学 4.3.1《氨基酸的结构与性质》教案 新人教版选修5
第3节蛋白质和核酸第1课时氨基酸的结构与性质【教学目标】了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；【教学重点】氨基酸的性质。
【教学难点】肽键的形成。
【教学过程】【引入】蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物，是生命活动的主要物质基础。
在生物学上讲过，构成细胞的化合物有水、无机盐、糖类、脂类、蛋白质和核酸，其中蛋白质占细胞干重的50﹪以上，是细胞中各结构的重要成分，那么人和动物体的哪些物质是由蛋白质构成的呢？【学生回答]】头发、指甲、肌肉…【过渡】我们首先来学习氨基酸【板书】三、氨基酸1. 氨基酸概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物；【讲述】注意：(1) 氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。
氨基的电子式：(2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物。
(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
【板书】2. 氨基酸的结构：α—氨基酸通式既含有氨基(—NH2)又含有羧基(—COOH)。
【板书】3. 几种常见的氨基酸：[展示]名称俗称结构简式氨基乙酸甘氨酸α—氨基丙酸丙氨酸α—氨基苯丙酸苯丙氨酸α—氨基戊二酸谷氨酸【板书】4. 氨基酸的性质：(1)与酸反应：(2)与碱反应：【结论】氨基酸具有两性。
【思考】在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？【学生回答】Al、Al2O3、Al(OH) 3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。
【板书】(3)成肽反应：【微观模拟】播放肽键形成的flash动画。
二肽氨基酸氨基酸二肽【类比】酯化反应，加深对这两类物质相关性质的认识。
【板书】肽键【思考】将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式。
【答案】四种【板书】多肽【微观模拟】播放多肽形成的flash动画。
[展示]【讲述】氨基酸→多肽→蛋白质，蛋白质的结构和性质下节课再学习。
2020版高中化学人教版选修5课件2：4.3.1 氨基酸的结构与性质
系统认知
1．氨基酸成肽反应原理 氨基酸的成肽反应原理是由氨基提供的氢原子与羧 基提供的羟基结合生成水。即
，脱去一分子水后形成肽键
(
)。肽键可简写为“—CONH—” ，不能写成
“—CNHO—”，两者的连接方式不同。
2．氨基酸的缩合反应 (1)两分子间缩合 H2NCH2COOH＋H2NCH2COOH―→
a．与盐酸的反应： b．与 NaOH 溶液的反应：
②成肽反应：
两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在 下加热，通过一分子的 氨基与另一分子的羧基 间脱去一分子水，
缩合形成含有肽键(
)的化合物，称为成肽反应。例如：
。 ③二肽：由两个氨基酸分子脱水后形成的含有肽键的化 合物称为二肽。 ④多肽：二肽可以继续与其他氨基酸分子脱水生成三肽、 四肽、五肽以至生成长链的多肽。
自己集中注意力。 第四，回答问题。 上课时积极回答问题是吸收知识的有效途径。课堂上回答问题要主动大胆。回答时要先想一想“老师提的是什么问题?”，“它和学过的内容有什么
联系？”，并先在头脑中理一理思路，想好回答时，先答什么，后答什么。老师对你的回答做出点评和讲解，指出大家都应该注意的问题和标准答案时 你一定要仔细听讲，从中发现哪些是应当记住和掌握的。
而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱
反应生成盐；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都
不能发生水解反应；天然蛋白质水解的最终产物是多种 α
氨基酸。答案：D
2．下列物质中与甘氨酸互为同分异构体的是 A．C2H5ONO2 B．CH3CH2NO2
()
解析：相同碳原子数的氨基酸与硝基化合物互为同分异 构体。甘氨酸的结构简式为 NH2CH2COOH，与其互为 同分异构体的是 C2H5NO2。答案：B
新人教版高二化学选修五(导学案)4.3 蛋白质
高二化学导学案：编号: 使用时间：班级：小组：姓名：组内评价: 教师评价：第四章第3节蛋白质核酸编制人：丁花蓉审核人: 领导签字：【学习目标】1。
掌握氨基酸的结构和主要性质，了解肽键的形成过程；2.了解蛋白质的结构和性质，了解核酸的结构和性质. 【教学重点和难点】氨基酸的结构特点和主要性质自主学习（认真阅读内容，完成下列填空）一、氨基酸的结构与性质1．氨基酸概念：氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的__________ 被________ 取代后的产物。
2.氨基酸的结构特点：氨基酸中含有两种官能团即___和________ 。
组成蛋白质的氨基酸几乎都是___________ ，其结构简式可表示为：.3．常见的氨基酸:（写出下列氨基酸的结构简式）氨基乙酸（甘氨酸）;氨基丙酸(丙氨酸）;氨基苯丙酸（苯丙氨酸）；2—氨基戊二酸（谷氨酸）。
4。
氨基酸的性质：物理性质：天然的氨基酸均为，熔点较高，在200-300℃熔化时分解,它们能溶于中，除少数外一般都能溶于，而难溶于。
化学性质: （1)两性：在氨基酸分子中，______是酸性基团，________ 是碱性基团,因此,属于化合物。
试写出甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠反应的化学方程式:（2）成肽反应在酸或碱存在的条件下加热，一个氨基酸分子的________ 和另一个分子的________ 间脱去一分子水，缩合形成含有肽键（____________ ）的化合物，称为成肽反应。
二、多肽一个氨基酸分子的________ 与另一个氨基酸分子的氨基脱去________________所形成的（酰胺）键________________称为肽键,生成的化合物称为肽.如：由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是________ ，由三个氨基酸分子脱水缩合形成的是______ ，依次类推.三肽以上的称多肽。
三、蛋白质、酶、核酸1．蛋白质：（1)蛋白质的组成元素有等，蛋白质是化合物.蛋白质相对分子质量一般在______ 以上，天然蛋白质的水解产物是_____________。
人教版高中化学选修5教案(导学案及答案)：第4章第3节 蛋白质和核酸学案
第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸课前预习学案一、预习目标预习第四章第三节的内容，初步了解氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质。
二、预习内容(一)、氨基酸的结构与性质：1、氨基酸概念：2.组成蛋白质的氨基酸几乎都是。
注意：(1) 氨基：氨分子(NH3)去掉一个氢原子后剩余的部分。
氨基的电子式(2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代后的生成物。
(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
（二）、蛋白质1、蛋白质的性质（1）颜色反应：。
（2）变性在等作用下，蛋白质的物理性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。
（3）盐析蛋白质溶液加入某些溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的过程叫盐析。
（4）水解2、组成和结构：（1）蛋白质是由结合而成的天然高分子化合物。
（2）组成：由C、H、O、等元素组成。
（3）蛋白质的结构3、蛋白质的主要用途：组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊。
（三）、酶（四）、核酸三、提出疑惑课内探究学案一、学习目标1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；2.了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
3.认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
4.重点：氨基酸、蛋白质的性质。
5.难点：蛋白质的组成和结构、肽键的形成。
二、学习过程(一)、氨基酸的结构与性质：1.氨基酸的结构：α—氨基酸通式；既含有又含有羧基。
2.氨基酸的两性：(1)与酸反应：(2)与碱反应：思考：①写出：R—CH—COOH与过量NaOH反应的化学方程式。
NH3Cl答：②在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？答：(3)成肽反应：（二）、蛋白质1、蛋白质的性质（1）颜色反应（2）变性（3）盐析（4）水解：蛋白质水解的产物是2、组成和结构：3、蛋白质的用途（三）、酶1.酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。
高中化学 第四章 第三节 第1课时 氨基酸的结构与性质学案 新人教版选修5
第三节蛋白质和核酸第1课时氨基酸的结构与性质[学习目标定位] 1.认识常见的氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸和谷氨酸。
2.知道氨基酸的两性、成肽反应；认识人工合成多肽的意义。
1．蛋白质是重要的营养物质它由不同氨基酸按不同的排列顺序互相结合而构成的高分子化合物。
因此可以说氨基酸是蛋白质的基石。
蛋白质分子里含有未缩合的羧基(—COOH)和氨基(—NH2)。
2．迄今人类在自然界已发现数百种氨基酸，但是从蛋白质水解得到的氨基酸，最常见的大约有20种，并且绝大多数是α氨基酸，举出几种常见的氨基酸：甘氨酸(氨基乙酸)、丙氨酸(α氨基丙酸)、苯丙氨酸(α氨基苯丙酸)。
探究点一氨基酸的结构1．写出下列氨基酸的结构简式甘氨酸：；丙氨酸：；苯丙氨酸：；谷氨酸：。
(1)氨基酸分子中含有的官能团是氨基和羧基，属于取代羧酸。
(2)从结构上看，氨基酸可以看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代的产物。
2．天然氨基酸均为α氨基酸，结构简式可表示为。
下列氨基酸的系统名称是：甘氨酸氨基乙酸；丙氨酸α氨基丙酸；苯丙氨酸α氨基苯丙酸；谷氨酸2氨基1,5戊二酸。
[归纳总结](1)组成蛋白质的氨基酸几乎都是α氨基酸。
(2)氨基酸分子中共有的官能团是—NH2和—COOH。
[活学活用]1．某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型图，图中“棍”代表单键或双键或三键，不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种( )A．卤代羧酸B．酯C．氨基酸D．醇钠答案 C解析从左边绿球出发，它与4个原子成键，故可推测其为碳原子，4个键为单键，且白球为氢原子(一价)；再考虑右侧，绿球即碳原子与1个绿球及2个红球成键，据碳四价原则知，2个红球必定以1个单键和1个双键成键，而右侧红球又连接有1个氢原子，因此推测红球为氧原子。
同理可推测蓝球(三价)为氮原子。
人教版高中化学选修五4.3.1 氨基酸的结构与性质及蛋白质的结构教案设计
教案学科化学教师趣，激发学生求知欲。
导入新课蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物，是生命活动的主要物质基础。
从最简单的病毒、细菌等微生物直至高等生物，一切生命过程都与蛋白质密切相关；它不仅是细胞、组织、肌体、毛发等的重要组成成分，而且具有多种生物学功能。
例如，机体内起催化作用的酶、调节代谢的激素以及发生免疫反应的抗体等均为蛋白质。
总之，几乎一切生命活动过程都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。
氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，要认识蛋白质，必须首先认识氨基酸。
【思考】氨基酸的组成、结构和性质有哪些呢？聆听、思考通过介绍，引入主题，使学生了解本节的学习目标。
自主学习【阅读教材P86~88，完成自主学习】一、氨基酸的结构和性质1．组成和结构（1）组成氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被________取代后的产物。
乙醇CH3COOH（2）结构α－氨基酸的结构简式可表示为________________，其官能团为______(________)和______(___________)。
（3）常见的氨基酸2．氨基酸的性质（1）物理性质思考，按照老师引导的思路进行阅读，小组内讨论，代表回答。
通过阅读，培养学生的自主学习能力和团队合作精神。
（2）化学性质①两性在氨基酸分子中，________是酸性基团，________是碱性基团，甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠的反应为：_____________________________________________；②成肽反应在____________的存在下加热，两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同）之间通过一个分子的__________和另一个分子的__________间脱去一分子水，缩合形成含有肽键（）的化合物。
例如：ⅰ成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应ⅱ两个氨基酸分子消去水分子而形成二肽, 多个氨基酸分子消去水分子而形成多肽。
ⅲ多肽的性质: 因肽键的存在, 多肽能进行水解二、蛋白质的结构1．蛋白质的组成（1）蛋白质是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，其相对分子质量从________到________。
最新人教版高中化学选修五第四章生命中的基础 有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸
第三节蛋白质和核酸学习目标核心素养1.了解氨基酸的组成和结构,知道氨基酸的两性。
2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质,知道氨基酸和蛋白质的关系。
3.了解蛋白质的组成、结构和性质(盐析、变性、水解、颜色反应等)。
了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。
4.认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系。
1.从微观官能团的角度理解氨基酸、蛋白质性质和核酸的性质,形成结构决定性质的观念,能从宏观和微观相结合的视角分析和解决实际问题。
(宏观辨识与微观探析)2.从蛋白质的性质出发,具有较强的问题意识,设计实验方案,并能对实验进行评价和优化。
(科学探究与创新意识)3.认识蛋白质和核酸在生命科学发展中的重要应用,感受化学对社会发展的重大贡献。
(科学态度与社会责任)一、氨基酸的结构与性质1.概念和结构:(1)概念:羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。
(2)结构:α-氨基酸的结构简式为,官能团为氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。
(3)常见的氨基酸。
俗名结构简式系统命名甘氨酸α-氨基乙酸丙氨酸α-氨基丙酸谷氨酸2-氨基-1,5-戊二酸苯丙氨酸α-氨基苯丙酸2.氨基酸的性质:(1)物理性质。
颜色状态熔点溶解性水强酸或强碱乙醇、乙醚无色晶体较高大多数能溶能溶难溶(2)化学性质。
①两性。
氨基酸分子中既含有羧基,又含有氨基,是两性化合物,因而能与酸、碱反应生成盐。
a.α 氨基酸与盐酸的反应:。
b.α 氨基酸与氢氧化钠的反应:。
②成肽反应。
两个氨基酸分子(可以相同,也可以不同),在酸或碱的存在下加热,通过一分子的氨基和另一分子的羧基间脱去一分子水,缩合成含有肽键()的化合物的反应,称为成肽反应。
例如,氨基酸二肽或多肽蛋白质。
【微思考】既能与酸反应,又能与碱反应的物质有哪些?提示:氨基酸、Al、Al2O3、Al(OH)3、弱酸的酸式盐(如NaHCO3)、弱酸的铵盐[如(NH4)2CO3]。
【教材二次开发】教材介绍了氨基酸的成肽反应,成肽反应的反应机理是什么?有哪些成肽方式?提示:酸脱羟基、氨脱氢。
人教版高中化学选修五第四章第三节蛋白质和氨基酸教学课件
⑷怎样鉴别丝织品和棉织品?
归纳蛋白质的性质：
1. 水溶性：有些可溶，有些难溶。
2. 水解：水解生成氨基酸。
3. 盐析： 4. 变性 5. 颜色反应
O CH2 C NH2
N CH2 COOH H
6. 灼烧产生烧焦羽毛的气味
三、酶
• 蛋白质是含氮生物高分子化合物，有 C、H、0、N、S等元素，还有一些微 量元素，构成的种类有10万种以上。
• 天然蛋白质的结构特殊而稳定，按照 氨基酸的连接方式分为：一级结构、 二级结构、三级结构、四级结构。
蛋白质的一级、二级、三级结构
蛋 白 质 的 分 子 图 象
蛋 白 质 的 空 间 结 构
NH2
的氢原子 被氨基取
代后的生
HOOC—(CH2)2—CH—COOH 成物叫氨
NH2
基酸。
天然蛋白质都是由多种α-氨基酸组成，
天然蛋白质水解生成α-氨基酸。
2. 氨基酸的性质
（1）既能与酸反应又能与碱反应 与氢氧化钠的反应: NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O
试写出与盐酸反应的化学方程式
【练习】
1. 下列过程中，不可逆的是（ C ）
A.蛋白质的盐析 B.酯的水解
C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解
2. 欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性
质应加入（ C ）
A.甲醛溶液
B.CuSO4溶液
C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸
3. 下图表示蛋白质分子结构的一部分， 图中A、B、C、D标出了分子中不同的键， 当蛋白质产生水解时，断裂的键是（ ）
2021秋高二化学人教版选修五同步学案：4.3.1 氨基酸的结构与性质
第三节蛋白质和核酸第1课时氨基酸的结构与性质【学习目标】1认识常见的氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸和谷氨酸。
2知道氨基酸的两性、成肽反应；认识人工合成多肽的意义。
一氨基酸的结构【新知导学】1．写出下列氨基酸的结构简式：甘氨酸：________________________________________________________________________；丙氨酸：________________________________________________________________________；苯丙氨酸：_________________________________________________；谷氨酸：________________________________________________________________________。
1氨基酸分子中共有的官能团是________和______。
2从结构上看，氨基酸可以看作是羧酸分子中烃基上的H原子被______取代的产物。
2．组成蛋白质的氨基酸几乎都是____________，结构简式可表示为。
填写下列氨基酸的系统名称：甘氨酸：________；丙氨酸：____________；苯丙氨酸：____________；谷氨酸：____________。
【归纳总结】氨基酸的结构1组成蛋白质的氨基酸几乎都是______。
2氨基酸分子中共有的官能团是____________。
3分子式相同的氨基酸与硝基化合物为类别异构，如H2NCH2COOH与CH3CH2NO2互为同分异构体。
【活学活用】1．分子式为C3H7O2N的有机物经实验分析，发现分子中的原子有如图所示的连接顺序，则此有机物一定是A．硝基化合物B．硝酸酯C．α氨基酸D．蛋白质2．某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的同分异构体数目有A．3种B．4种C．5种D．6种二氨基酸的性质【新知导学】1．天然的氨基酸均为__________晶体，熔点__________，能溶于________或________溶液中，大部分______溶于水，______溶于乙醇、乙醚。
高中化学(人教版,选修5) 第四章生命中的基础有机化学物质 第三节第1课时
第三节蛋白质和核酸第1课时氨基酸的结构和性质目标要求 1.认识氨基酸的组成和结构特点。
2.从官能团的角度学习氨基酸的性质。
一、氨基酸的分子结构特点1．氨基酸的分子结构氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的______被______取代后的产物，分子中既含有________，又含有______。
天然氨基酸几乎都是________，其通式可写为________________。
2．常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸丙氨酸谷氨酸苯丙氨酸1．物理性质溶剂水强酸或强碱乙醇、乙醚溶解性2.化学性质(1)两性在氨基酸分子中，______是酸性基团，______是碱性基团。
(2)成肽反应氨基酸分子之间通过一个分子的______和另一个分子的______间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物。
知识点1氨基酸的分子结构特点1．下列氨基酸中与天然氨基酸结构特点相同的是()A．①③B．②④C．①④D．②③2．下列物质互为同分异构体的是()A．淀粉和纤维素B．甘氨酸和硝基乙烷C．醋酸和硬脂酸D．甲醇和二甲醚知识点2氨基酸的性质3．关于氨基酸的下列叙述，不正确的是()A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D．天然蛋白质水解最终可以得到α氨基酸、β氨基酸等多种氨基酸4．营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。
已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是：(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有________。
A．取代反应B．氧化反应C．酯化反应D．中和反应(2)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。
人教版高中化学选修5第4章《生命中的基础有机化学物质》教案
形成酯的醇 形成酯的酸 内 涵 脂 固定为甘油 高级脂肪酸 专 指 油 脂 酯任何醇或酚任 何 酸包 含 油 脂[讲]油脂是高级脂肪酸的甘油三酯(triglyceride) [板书]2、油脂的组成和结构R 1、R 2、R 3代表饱和烃基或不饱和烃基[讲]油脂不属于高分子化合物，都是混合物，天然油脂大多是混甘油酯。
[板书]3、油脂的分类[讲]按常温下的状态分：油 （常温下呈液态，如植物油脂）；脂肪 （常温下呈故态，如动物油脂）。
[板书]按油脂分子中烃基是否相同分⎩⎨⎧不相同）混甘油酯（相同）单甘油酯（321321R R R R R R[学与问]1、油脂与矿物油是否为同类物质？ 不同，油脂属于酯类，矿物油烃类。
2、天然油脂是纯净物还是混合物？天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油酯分子和其他杂质组成的混合物。
3、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？是否纯净物不是取决于R 是否相同，而是组成物质的分子是否相同。
同种单甘油酯分子组成的油脂或同种混甘油酯分子组成的油脂，都是纯净物。
反之是混合物。
[讲]天然油脂大都为混甘油酯，包含两层意义，一是同一分子中的R 1R 2R 3不同，二是天然油脂由不同分子组成的混合物。
[板书]4、油脂的饱和程度对其熔点的影响。
饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。
不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。
[讲]平日家中做汤放油，油浮在水面上还是溶于水中？衣服上的油渍怎样能洗净？[探究实验]演示植物油在水、苯、汽油中的溶解性。
[投影]1．（1）取一支试管，注入2毫升水。
（2）向（1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。
2．用汽油擦洗布片上的油渍，观察现象。
3．振动盛有食用油的试剂瓶，观察现象。
4． 用手摸食用油，可以感觉到_______。
[投影]现象：油浮在水面上而不溶于水中。
结论：（1）食用油的密度比水的密度小。
（2）食用油不溶于水。
学案3：4.3.1 氨基酸的结构与性质
第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质与核酸第1课时氨基酸的结构与性质【使用说明与学法指导】1．认真阅读教材内容，用红笔标注重点、疑点，查找相关资料理清重要知识点；2．独立完成学案内容，自主思考探究问题，并尝试解决疑难问题。
【学习目标】1．认识常见的氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸和谷氨酸；2．知道氨基酸的两性、成肽反应，认识人工合成多肽的意义。
自主预习1、氨基酸的概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被取代后的生成物。
①-NH2叫氨基，可以看成NH3失一个H原子后得到的，是个碱性基。
氨基的电子式：②α-氨基酸：离羧基最近的碳原子上的氢原子叫α氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫β氢原子。
羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。
③α-氨基酸是构成蛋白质的基石。
天然蛋白质水解得到的氨基酸绝大部分是α-氨基酸。
2、氨基酸的结构：α-氨基酸通式：特点：既含有氨基(-NH2)，又含有羧基(-COOH)3、几种常见的氨基酸名称俗称结构简式氨基乙酸α—氨基丙酸α—氨基苯丙酸α—氨基戊二酸4、氨基酸的物理性质：氨基酸都是无色晶体，熔点高，易溶于水，难溶于有机溶剂。
5、氨基酸的性质：（氨基酸结构中含有官能团-COOH和-NH2，既有酸性又有碱性）①氨基酸的两性：既与酸反应，又与碱反应。
A、写出甘氨酸与盐酸反应的方程式：B、写出甘氨酸与氢氧化钠溶液反应的方程式：②成肽反应：一个氨基酸分子中的羧基可以跟另一个氨基酸分子中的氨基反应，按羧基脱羟基、氨基脱氢的反应原理，脱去一个水分子而形成酰胺基（—CO—NH—），即肽键，此反应称为成肽反应。
写出：丙氨酸缩合成二肽：a、两分子氨基酸缩水形成二肽b、分子间或分子内缩水成环写出两分子氨基酸缩水成环的方程式：注：二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。
多肽：小结：氨基酸→ 多肽→ 蛋白质课后习题1：百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。
湖北省监利县第一中学高中化学 第四章 第三节 蛋白质与核酸 第1课时导学案(无答案)新人教版选修5
第四章第三节蛋白质和核酸第1课时氨基酸的结构和性质【学习目标】1．扎实掌握氨基酸的组成、结构特点，提高氨基酸的判断能力。
2．合作探究氨基酸的主要化学性质，学会类推、归纳总结的学习方法。
3．唤起民族自豪感，激发对生命科学的研究和探索的兴趣。
重点：氨基酸的性质。
难点：氨基酸的性质。
【使用说明与学法指导】1．先通读教材第86～87页。
进行知识梳理；熟练掌握氨基酸的性质。
2．认真完成预习自测，将预习中不能解决的问题标示出来，并填写到后面“我的疑惑”处。
3．完成时间15分钟。
预习案1．羧酸的官能团是什么？它有哪些化学性质？以乙酸为例写出相应反应的化学方程式。
2．什么是氨基酸？它含有哪些官能团？3．什么是α-氨基酸？其结构简式是怎样的？4．你能写出哪些α-氨基酸的结构简式？5．天然氨基酸有哪些物理性质？我的疑惑：【预习自测】1．有以下物质：①甘氨酸、②苯丙氨酸、③谷氨酸、④丙氨酸、⑤硝基丙烷。
其中属于同分异构体的有( )，属于同系物的是( )A．①④B．②③C．④⑤D．①⑤2。
若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应（在一定条件下），最多可得种二肽。
探究案课题一：氨基酸的化学性质(1)既能与酸反应，又能与碱反应与氢氧化钠的反应NH2CH2COOH ＋NaOH → NH2CH2COONa+H2O与盐酸的反应：(2)成肽反应①写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式：CH3COOH+HO C2H5 CH3COOC2H5+H2O②写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的化学方程式。
2NH2CH2COOH → NH2CH2CONHCH2COOH+H2O问题1、什么是成肽反应？问题2、既能与酸反应，又能与碱反应的物质有哪些？【针对训练】1．有一种二肽，分子式为C8H14N2O5，发生水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸，则此氨基酸的分子式为（）A．C4H7NO4B．C5H7NO3 C．C5H9NO4D．C5H11NO52．已知—NH2连在苯环上显碱性，连在苯环上显中性，现有有机物C7H7NO2，分子结构中有一个苯环和两个取代基，且两取代基在苯环上处于相对位置，请写出符合下列要求的结构简式。
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高中化学第四章第三节第1课时氨基酸的结构与性质学案新人
教版选修5
第1课时氨基酸的结构与性质
[学习目标定位] 1.认识常见的氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸和谷氨酸。
2.知道氨基酸的两性、成肽反应；认识人工合成多肽的意义。
1．蛋白质是重要的营养物质
它由不同氨基酸按不同的排列顺序互相结合而构成的高分子化合物。
因此可以说氨基酸是蛋白质的基石。
蛋白质分子里含有未缩合的羧基(—COOH)和氨基(—NH2)。
2．迄今人类在自然界已发现数百种氨基酸，但是从蛋白质水解得到的氨基酸，最常见的大约有20种，并且绝大多数是α氨基酸，举出几种常见的氨基酸：甘氨酸(氨基乙酸)、丙氨酸(α氨基丙酸)、苯丙氨酸(α氨基苯丙酸)。
探究点一氨基酸的结构
1．写出下列氨基酸的结构简式
甘氨酸：；丙氨酸：；
苯丙氨酸：；
谷氨酸：。
(1)氨基酸分子中含有的官能团是氨基和羧基，属于取代羧酸。
(2)从结构上看，氨基酸可以看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代的产物。
2．天然氨基酸均为α氨基酸，结构简式可表示为。
下列氨基酸的系统名称是：甘氨酸氨基乙酸；丙氨酸α氨基丙酸；苯丙氨酸α氨基苯丙酸；谷氨酸2氨基1,5戊二酸。
[归纳总结]
(1)组成蛋白质的氨基酸几乎都是α氨基酸。
(2)氨基酸分子中共有的官能团是—NH2和—COOH。
[活学活用]
1．某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型图，图中“棍”代表单键或双键或三键，不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种( )
A．卤代羧酸 B．酯 C．氨基酸 D．醇钠
答案 C
解析从左边绿球出发，它与4个原子成键，故可推测其为碳原子，4个键为单键，且白球为氢原子(一价)；再考虑右侧，绿球即碳原子与1个绿球及2个红球成键，据碳四价原则知，2个红球必定以1个单键和1个双键成键，而右侧红球又连接有1个氢原子，因此推测红球为氧原子。
同理可推测蓝球(三价)为氮原子。
故该分子模型代表了一种氨基酸(H2N—CH2—COOH)。
2．分子式为C4H9O2N属于氨基酸的同分异构体数目为( )
A．2种 B．3种 C．4种 D．5种
答案 D
解析C4H9O2N属于氨基酸的有
探究点二氨基酸的性质
1．天然的氨基酸均为无色晶体，熔点较高，能溶于强酸或强碱溶液中，大部分能溶于水，难溶于乙醇、乙醚。
2．氨基酸分子中含有酸性官能团—COOH，碱性官能团—NH2。
氨基酸既能跟酸反应生成盐，
又能跟碱反应生成盐。
(1)甘氨酸与盐酸反应的化学方程式是。
(2)甘氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式是。
3．羧基与氨基可以发生像酯化反应那样的脱水反应，形成肽键“”。
(1)两分子的丙氨酸在酸或碱的作用下，脱去一分子的水。
其化学方程式是
该反应中，羧基的断键位置是碳氧单键。
(2)氨基酸在酸或碱的条件下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，
缩合形成含有肽键()的化合物，叫做成肽反应，成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应。
(3)由两个氨基酸分子缩合而成的含有一个肽键的化合物叫二肽。
由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的含多个肽键的化合物称为多肽。
(4)分析下图多肽链属于四肽，形成该化合物的氨基酸有4种，含有肽键的数目是3。
[归纳总结]
(1)多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。
相对分子质量在10 000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。
(2)由n个氨基酸分子发生成肽反应，生成一个肽链时，会生成n－1个水分子和n－1个肽键。
[活学活用]
3．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有( )
A．4种 B．3种 C．2种 D．1种
答案 A
解析甘氨酸和甘氨酸、丙氨酸和丙氨酸自身形成的二肽各一种，两者交叉形成的二肽有两种，总共四种。
4．L多巴是一种有机物，分子式为C9H11O4N，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式为。
下列关于L多巴的叙述不正确的是( )
A．它属于α氨基酸，既具有酸性，又具有碱性
B．它能与Fe2(SO4)3溶液发生显色反应
C．它可以两分子间缩合形成分子式为C18H18O6N2的化合物，该化合物中有3个六元环
D．它既与酸反应又与碱反应，等物质的量的L多巴最多消耗NaOH与HCl的物质的量之比为1∶1
答案 D
解析此分子中既含—NH2，又含羧基，且—NH2连在α位上，属于α氨基酸，故A项正确；结构中含酚羟基，遇Fe3＋发生显色反应，B项正确；两分子间发生缩合反应，可形成环状有机物：
，分子式为C18H18O6N2，C项正确；等物质的量的此分子，最多消耗NaOH与HCl的物质的量之比为3∶1，D项错误。
1．关于的酸碱性，下列说法正确的是( )
A．既有酸性，也有碱性 B．只有酸性
C．只有碱性 D．既没有酸性，也没有碱性
答案 A
解析氨基酸结构中含有氨基和羧基，所以既有酸性，又有碱性。
2．四种化合物：①NaHCO3、②Al(OH)3、③(NH4)2S、④H2N—CH2—COOH，其中跟盐酸和NaOH 溶液都反应的是( )
A．只有②④ B．只有①②
C．只有①②③ D．①②③④
答案 D
3．一种二肽的结构简式为，合成这种二肽的氨基酸是( )。