第3章--纸类包装材料及其包装容器
食品包装技术
能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。
真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质
防止食品氧化，有抗压、阻气、保鲜等作用
食品包装技术
第一章绪论
包装的定义为在流通过程中保护产品，方便贮运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器，材料及辅助物品的总称.
材质
材质
类型
加工性能
印刷性能
机械性能
纸类
包装用纸和纸板
羊皮纸，鸡皮纸，玻璃纸
有良好的加工性能。可折叠处理，并可采用多种封口方式，易加工
印刷性能好，吸收和粘结油墨的能力较强
有一定的强度，挺度和机械适应性
连续性封口机
一般采用在封口处直接加热并施以机械压力，使封口熔合。
接通电源和按下启动开关→指示灯亮，调整调速旋钮→接通加热开关，调节温控仪→包装袋封口处应对齐放平→包装袋自动向前行进封口
可以自动连续封合多种材料的塑料薄膜;
4
适用于农药，医药，食品，润滑油，等行业的铝箔袋，塑料袋的理想封口机
第七章食品包装专用技术及其设备
湿度（水分）
1.促使微生物的繁殖。
2.促使褐变反应和色素氧化。
3.使一些食品发生某些物理变化，如食品受潮发生结晶，干结硬化或结块，失去脆性和香味。
防潮包装
温度
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ高温
1.加速食品腐败变质。
2.促进酶促和非酶促褐变。
3.蛋白质变性、维生素破坏。
4.失水和物性改变。
5.产生不良风味。
食品包装与健康—纸类包装材料及其对食品的影响
二、粘贴纸盒 3.陈列式 陈列式纸盒又称“POP”包装盒，可供广告性陈列，又 能充分显示出包装物的形态。 4.提携式 提携式包装盒最大的特点是方便携带，也成为可携带性 包装盒。这种造型结构都在盒体上装有提手。
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二、粘贴纸盒 5.封闭式 主要采用沿开启线撕拉开启或吸管插入小孔等形式，多用于饮料等一次性包装。 6.抽屉式 又叫抽拉式。由于该形式是双层结构又兼抽拉形式，因而具有牢固厚实、使用方
必要时可涂布PET，可耐200℃以上的热加工温度。 （5）纸餐盒 （6）纸浆模塑制品
常用作容器类，托盘类，护罩类，工业用缓冲包装类
纸类包装材料
目录页
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纸类包装材料 普通食品包装纸
纸盒是商品的销售包装容器，盒型多样 制盒材料由单一纸板材料向纸基复合纸板材料发展。 常见类型：
备料→制浆→纸浆漂白→打浆→ 加填与施胶→浆料的稀释与精选 →抄纸→整理木浆
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二、纸的分类及特点
1.纸和纸板的分类 (1)纸：定量在225g/m²以下或厚度小于0.1mm的称为纸 (2)纸板：定量在225g/m²以上或厚度大于0.1mm的称为纸板。
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一、折叠纸盒
2.盘式折叠纸盒 由一页纸板四边以直角或斜角折叠成主要盒型，盒盖位于最大 盒面上，即其L>B>H，有时需要在角隅处进行锁合或粘合；如果 需要，一个盒型的侧面可以延伸形成盒盖。 3.非管非盘式折叠纸盒 比管式和盘式盒更为复杂，生产工序和制造也相应增多，综合
了管式或盘式纸盒成型的特点，并有己独特的成型特点。
《食品包装学》课程思政元素设计与实践
《食品包装学》课程思政元素设计与实践摘要：《食品包装学》是包含食品科学与包装工程知识的一门综合性食品类专业课。
《食品包装学》讲授了食品包装与食品品质、食品价值之间的关系，在食品类专业课中占有举足轻重的地位。
目前《食品包装学》课程思政元素融入较少，需要对其思政元素进行设计，对课堂思政进行探索。
本文从课程目标、思政元素设计及优化、思政教育考核方式几个方面进行《食品包装学》课程思政进行改革，为培养出德才兼备的食品专业人才提供参考。
关键词：食品包装学；思政元素；设计与实践高等教育不仅是传授给学生专业知识，还要对学生的思想进行潜移默化的教育。
从高校思想政治教育正式提出后，高校的课堂思政成为一线教学教师研究的热点。
课堂思政不仅是简单的将正确的价值观讲述给学生，而是要与所学知识结合，在合理的情况下将正确的价值观传达给学生，使学生达到在掌握知识技能的同时，思想上也得到了提升。
民以食为天，食以安为先，在我国食品安全问题一直都是民生中的重中之重。
食品包装，不仅方便了食品的运输与销售，还可以在一定期限内保证食品的品质与质量。
食品包装在食品工业中占有重要地位。
《食品包装学》涉及的知识面较广，比如：食品化学、食品分析、食品微生物学、材料学、包装工程等，因此，其知识点较多。
学生学习《食品包装学》多而碎的知识点时已经有一定的难度，需要学生较高的注意力及理解能力。
在讲解《食品包装学》专业知识的同时，将思政元素润物无声的融入课堂是有一定难度的。
因此，在目前《食品包装学》的教学中课堂思政元素融入较少，《食品包装学》课堂思政元素设计与实践是很有必要的。
1 《食品包装学》课程思政现状较多的食品类专业都会设置《食品包装学》课程，因此，本课程具有对学生思政教育的必要性。
在目前的教学中，课程思政的融入较少，或是生硬将正确的价值观与课程内容结合，形成了“两张皮”的现象。
另外，在课堂上一贯的讲解知识，容易是学生产生疲惫感，消磨学生的学习积极性，使得学习效果不佳。
2第二章 纸类包装材料及其包装容器
第二章纸类包装材料及其包装容器第一节纸类包装材料的特性及其质量指标纸是一种古老而传统的包装材料自从公元105年中国发明了造纸术以后, 纸不仅带来了文化的普及, 而且促进了科学技术的发展。
现代包装丁业体系中, 纸和纸包装容器占有非常重要的地位。
某些发达国家纸包装材料占包装材料总量的40％-50％, 我国占40％左右。
从发展趋势来看, 纸包装材料的用量会越来越大。
纸包装材料之所以在包装领域独占籍头, 是因为有其一系列独特的优点: 加工性能好、印刷性能优良, 具有一定机械力学性能、便于复合加工、成型性好, 卫生安全性好, 且原料来源广泛、品种多样、成本低廉、容易形成大批量生产, 纸质包装容器重量较轻、缓冲性好、应用广泛, 废弃物可回收利用, 无白色污染。
最初的纸常用作裹包物品, 现今纸类包装制品大量可见于纸箱、纸盒、纸袋、纸质容器等特别是瓦楞纸板与其纸箱占据纸类包装材料和制品的主导地位；目前, 经表面处理的复合纸和纸板、特种加工纸已形成一定规模的而被广泛应用。
随着塑料白色污染所造成的环境保护问题日益严重, 纸类包装制品将有更广泛的应用, 并将部分取代塑料包装材料在食品包装上的应用。
一、纸类包装材料的性能用作食品包装的纸类包装材料的性能主要体现在以下几方面（一）机械力学性能纸和纸板具有一定的强度、挺度和机械适应性, 它的强度大小主要决定于纸的厚度、质量、加工工艺、表面状况及一定的温湿度条件等, 另外, 纸还具有折叠性、弹性及撕裂性等, 很适合制作成型包装容器或用于裹包。
纸和纸板的强度受环境温湿度的影响明显, 空气温湿度的变化会引起纸和纸板平衡水分的变化, 最终使其机械力学性能发生不同程度的变化。
图2-l所示为纸的机械力学性能随湿度变化的规律, 由于纸质纤维具有吸水性, 当湿度增大时, 纸的抗拉强度和撕裂强度便会下降而影响纸和纸板的实用性。
因此, 在测定纸和纸板的强度等性能指标时必须保持一个相对温、湿度条件。
食品包装学
食品包装学1、包装的定义：为在流通过程中保护商品，放便运输，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总称2、包装的作用;保护商品、方便运输、促进销售、提高商品价值3、包装材料的性能：内容物的保护性、卫生安全性、加工适应性、便利性、商品性第二章食品包装材料第一节纸类包装材料及其包装制品（特点阻隔性、加工适应性、光学性能好）1、包装用纸分为轻包装纸、重包装纸和其他包装用纸2、纸与纸板的规格可分为平板和卷筒两种3、包装用纸总体可分为包装原纸和加工纸两大类定量﹤225g/㎡,厚度﹤0.1㎜，通常称为纸板。
第二节塑料包装材料与包装容器1塑料用于食品包装表现出的优越性能为：（1）轻，力学性能好2）——具有良好的阻透性3）包装制品的成型加工性能良好4）装饰性能好5）化学稳定性好6）塑料材料可与其他材料复合使用7）卫生，清洁8）无毒，无臭缺点: 易带静电（最大缺陷），易造成污染（最致命），易老化2食品包常用塑料：聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP）。
聚乙烯树脂为无臭，无毒。
外观呈乳化白色的蜡状固体，大分子呈线型结构，柔软性好，易于结晶。
第二节塑料组成，分类组成：1）常通过单体经加聚或缩聚而来添加剂：1填充剂2增塑剂3稳定剂4润滑剂5固化剂6其他添加剂塑料加工中可通过加入添加剂生产出符合要求的塑料材料分类：1）热塑性能塑料材料，（可多次加热冷却耐改变其原有特点）、热固性塑料三复合软包装塑料1要求：机械挠性好特性：1）综合性能好2）装潢效果好且卫生安全3）提高一些阻击性能4EP耐性提高2薄膜材料复合工艺方法：涂布法，层合法，共挤法3常用复合包装薄膜及其应用1）BOPP复合薄膜：相对密度，强度，透明性和光泽度非常好，防潮性甚佳。
装饰效果特别好，热封性差，广泛用于食品和烟等的销售外包装。
2）BOPET复合膜：热封性，阻挡紫外的性能好，在茶叶，奶粉等要求保香的食品包装中应用广泛3）BOPA复合薄膜：PA的高阻隔性，耐高低温，广泛用于食品的蒸煮，包装和普通食品包装4高温蒸煮袋用复合薄膜要求：阻隔性高，透氧，透湿度接近于零，耐高温蒸煮，热封性好，封口强度高。
食品包装概论
第一节 食品包装的概念及分类
托盘包装，是将产品或包装件堆码在托盘上，通过捆扎、 裹包或黏结等方法固定而形成的包装形式。
组合包装，是将同类或不同类商品组合在一起进行适当 包装，形成一个搬运或销售单元的包装形式；
中间性散货包装，是柔性的集装运输工具，把装有干式 散货或液体散货的集装容器放入集装箱内作为中间媒介以 达到多式联运的包装形式。
2. 张琳，黄俊彦，王鑫，郭明达．食品包装．北京: 印刷工业出版
社，2009
3. R. J. 赫恩南德兹，S. E. M. 塞尔克，J. D. 卡尔特尔．塑料包装.
北京: 化学工业出版社， 2004
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食品技术原理 第四篇 食品的包装与保藏
第二章 食品包装材料及容器
食品科学与工程学院
第一节 传统包装材料及容器
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第一节 传统包装材料及容器
镀锡板结构由五部分组成。由内向外依次为钢基板、锡 铁合金层、锡层、氧化膜和油膜。
图4-2-1 镀锡薄钢板断面图 1-钢基板；2-锡铁合金层；3-锡层；4-氧化膜；5-油膜
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第一节 传统包装材料及容器
结构名称 油膜
表4-2-1 镀锡板各层的厚度、成分及性能
厚度
结构成分
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第一节 传统包装材料及容器
（2）耐腐蚀性能 ①钢基板 一般情况下，减少钢基板中非金属杂质的含量、提高表面
2
第一节 食品包装的概念及分类
食品包装设计，应掌握被包装食品的生物、化学、物理 学特性及其敏感因素，确定其要求的保护条件，才能正确选 用包装材料、包装工艺技术进行操作。
食品包装材料种类繁多，性能各异，只有了解各种包装 材料和容器的包装性能，才能根据包装食品的防护要求选择 能既保护食品风味和质量，又能体现其商品价值，并使综合 包装成本合理的包装材料。
包装材料知识
六、 陶瓷
陶瓷是历史悠久的包装材料，自远古至今，仍盛行不衰，现代一些著名的酒包 装，就是以陶瓷作容器的。
深圳印刷厂整理：/
（二）木材的缺点：
⑴ 重量大于瓦楞纸箱，输送成本较高。 ⑵ 木材材质不均匀，会引起强度不均匀。 ⑶ 木材一定会含有若干水分，对内容商品有不良影响，干燥后会收缩而变形。 ⑷ 虽可再使用，但解开很费事。
深圳印刷厂整理：/
四、 金属
现代金属包装起源于 100 多年前，1809 年法国人发明了食品罐藏法，1814 年，
（二）新型材料——铝箔
第二次世界大战后，铝从军用转为民用。铝箔作为包装材料有优良的适应 性和经济性，取代以往的铅箔、锡箔，作为点心或香烟的包装材料。
由于铝箔生产和加工技术的进步，可生产薄箔，并与其他包装材料（合成树脂 膜、纸等）加工成复合包装材料。
铝箔包装材料的特性如下：（1）遮光性，防止因紫外线等使物品变质、变味。 （2）断热（保温、保冷），适于冷冻品的包装、纸品等的内衬。（3）轻。（4）柔 软而加工适应性优良，适于包装的机械化、自动化。（5）离湿性，适用于高度防湿 包装。（6）非通气性（保香）可用于化妆品等。（7）防霉、防菌、防虫、适于乳
⑴ 人工吹制：使用长约 1·5 米的中空吹管，以人嘴吹制，它要求工人有较
熟练的技术。这种方法过去使用得较多，现用于制造形状比较复杂的制品。
⑵ 机械吹制：主要用于制造形状固定的、需求量大的玻璃容器。可采用全自
动成型机进行吹制。
⑶ 挤压成型：将适量的熔融玻璃注入模型腔中挤压而成。制成的容器，其表面
光泽直接受到模具表面状况的影响。用此法生产的产品价格低廉，生产量高，外形
（3） 纸的质地细腻、均匀、洁白、柔软，印刷装潢性好，易于加工成型， 结构多样，适宜自动化、机械化的生产。
第二章纸类包装材料及其包装容器
造纸原料有植物纤维和非植物纤维（无机纤维、化学纤 维、金属纤维）等两大类。主要是植物纤维，包括以下 六种：
一是针叶树木材，如落叶松、红松、马尾松、云南松、樟 子松等；
二是阔叶树木材，如杨木、桦木、桉木等； 三是草类植物：如芦苇、竹子、芒秆、麦草、稻草、龙须
草、高粱秆、蔗渣等； 四是韧皮纤维类，如亚麻、黄麻、洋麻、檀树皮、桑皮、
二、包装用纸
（七）茶叶袋滤纸
茶叶袋滤纸是一种低定量专用包装纸，用于袋 泡茶的包装，要求纤维组织均匀，无折痕皱纹， 无异味，具有较大的湿强度和一定的过滤速度， 耐沸水冲泡。
二、包装用纸
（八）涂布纸
主要是在纸表面涂布沥青、LDPE或PVDC乳 液、改性蜡等，使纸的性能得到改善。
二、包装用纸
脱色试验(水、正己烷)
阴性
微生物指标：
大肠菌群，个/100g≤30
致病菌 不得检出
三、包装用纸板
（一）白纸板
白纸板是一种白色挂面纸板，有单双面两 种，其结构由面层、芯层、底层组成。
白纸板主要用于销售包装，经彩色印刷后 可制成各种类型的纸盒、纸箱，起着保护 商品、装潢美化商品的促销作用。
白纸板具有突出的优点：具有一定的挺度和良 好印刷性；缓冲性能好，制成纸盒后能有效保 护商品；具有优良的成型性与折叠性，机械加 工能够实现高速连续化生产；废旧纸板可再生 利用，自然条件下能被微生物降解，不污染环 境；白纸板作为基材可与其他材料复合，制成 包装性能优良的复合包装材料。
二、纸及纸板的质量指标
（二）物理性能
5.纸面：正面：指抄纸时与毛毯接触的一面；反面：指抄纸时贴向 抄纸网的一面。
6.水分：指单位质量的试样在100-105℃温度烘干至质量不变时所 减少的质量与试样原质量的百分比，以%表示。
第三章食品包装材料及其包装制品(沐风教学)
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高强度瓦楞 原纸
教育专类
瓦楞纸
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教育专类
瓦楞原纸的要求
瓦楞原纸按质量分为A、B、C、D四个等级。 （1）瓦楞原纸的纤维组织因均匀，纸幅间厚薄均匀； （2）纸面应平整，不许有影响使用的折子、窟窿、硬
向。 纸面（GB452-89）正面或反面 水分，GB462-89 指单位试样在100～105℃温度烘干至质
量不变时所减少的质量与试样原质量的百分比，以%表示。 其它，如透光度、平滑度、施胶度、吸水性等。
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3、机械性能
抗拉强度（GB/T 453-2002） 伸长率（GB/T 459-2002） 破裂强度（GB/T 454-2002） 撕裂度（GB/T 455.1-2002） 耐折度（GB/T 457-2002） 戳穿强度（GB/T 2679.7-2005） 环压强度（GB/T 2679.8-1995） 边压强度（GB/T 6546-1995）
多用于中、高档商品美化包装，主要用于糖果、糕 点、化妆品、药品等商品美化包装，也可用于纸盒开 窗包装。
但它的防潮性差，撕裂强度较小，干燥后发脆，不 能热封。
玻璃纸和其他材料复合，可以改善其性能。
•平板水粘玻璃纸
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教育专类
6、食品包装纸（food packaging paper）
食品包装纸标准（QB1014-91） Ⅰ型为糖果包装纸 Ⅱ型为冰棍包装原纸 Ⅲ型为普通食品包装纸
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教育专类
（三）包装用纸板
1、白纸板（white board)
3第三章 产品包装的分类及其形式
搭扣盖
螺纹盖
容器结构设计
密封盖的容器结构设计
1、普通密封型 (1) 螺纹盖：螺纹盖是一种最为常见的瓶盖，应用范围很广。事先加工出内螺纹， 螺纹有单线和多线之分，如药瓶多用单线螺纹，罐头瓶多用多线螺纹。瓶盖的内螺纹与 瓶口的外螺纹啮合，形成紧固的密封。螺纹盖一般至少要有—整圈的螺纹，以获得最大 的密封可靠性。螺纹盖多是塑料盖，也有金属盖。
瓶盖主要起到保护密封、便于开启和重复密闭、便于倒出和使用、防伪防盗、传达信息、装饰美化等作用。瓶盖通 过与瓶口的配合，紧固在瓶口上，为弹性内衬与瓶口的紧密接触，以及封合面提供必要的压力。瓶盖与弹性内衬配合， 使弹性内衬得以固定和定位，能准确地与瓶口形成特定的配合关系。在进行瓶盖结构设计时，还要保证瓶盖与瓶口、瓶 口与内衬、内衬与瓶盖相互之间结构和尺寸配合的要求。
容器结构设计
密封盖的容器结构设计
1、普通密封型 (2) 搭扣盖：所谓搭扣，就是压向瓶口的搭扣紧紧咬合住瓶口的封锁环， 使环缘的 整个表面形成密封面。多见于洗发水、护肤品、食品的包装。塑料的弹性越大，搭扣的 密封性越好。
容器结构设计
密封盖的容器结构设计
2、真空密封型 真空密封型的容器没有顶隙但有一定的真空度，瓶盖及内衬是在一 定压力作用下 与瓶口形成紧密接触实现密封的。真空密封有利于内装物 的保存，可以延长保存期限，但要求瓶盖要具有一定强度，只能使用配有 橡胶圈或溶胶内衬的金属盖，由马口铁、铝、铝合金等制成，主要有两种 瓶盖形式：凸耳盖和压合盖。 凸耳盖（快旋盖）瓶盖下缘内卷，形成若干耳状的凸台，紧扣住瓶 口凸缘而将其封口。只需要旋转1/4圈，就可以旋上或旋下，故又称为快 旋盖。凸台的数量根据瓶口的直径确定，并与瓶口螺纹数对应，一般为2、 3、4或6个。多用于罐头、蜂蜜等广口瓶的封口包装。
食品包装学复习资料整理(范老师上的)
第一章绪论1、包装：为在流通过程中保护商品、方便贮运、促进销售，按一定的技术方法而采用的容器，材料和辅助物品等的总称。
〔GB4122-1983〕，包装的含义可归纳成两方面：一是盛装商品的容器、材料和辅助物品；二是实施盛装封缄等的技术活动。
包装是商品的重要组成局部。
2、食品包装：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。
3、食品包装的开展：原始包装的萌芽、古代包装、近代包装、现代包装四个根本阶段。
其中古代包装和近代包装又可统称为传统包装。
4、包装的作用：保护商品：是包装最主要的功能。
商品在贮运、销售、消费等流通中易受到各种不利条件和环境因素的影响。
方便贮运：它必须为生产、流通、消费等环节提供诸多方便。
促进销售：包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。
它好比一个传达媒体，传达包括识别、推销广告及说明。
提高商品价值：对商品是最直接的增值方式。
5、包装的分类：①按在流通过程中的作用分类：销售包装〔保护作用、促销增值〕、运输包装〔保护作用、方便装卸〕②按包装材料和容器分类：纸包装容器；塑料包装容器；金属包装容器；复合材料软包装容器；玻璃、陶瓷包装容器；其它〔木容器、麻袋、布袋、草及竹容器〕。
按包装容器的刚性不同分类：软包装、硬包装和半硬包装③按包装构造形式分类：贴体包装、泡罩包装、热收缩包装、开窗式包装、托盘包装、组合包装，还有悬挂式、可折叠式包装等④按销售对象分类：出口包装、内销包装、军用包装、民用包装⑤按包装技术方法分类：真空包装、充气包装、防潮包装、缓冲包装、无菌包装、热成型包装、热收缩包装。
⑥按被包装产品分类：食品、药品、日化用品、其它等总之，包装可从不同角度分类。
包装的管理部门、生产部门、使用部门、储运部门、科研部门、设计部门等，都可选择适合自己的特点和要求来进展分类，以利于本系统工作的顺利进展。
6、做好食品包装八要：①了解食品本身特性及其所要求的保护条件。
Unit3纸包装材料
All his flaps have the same length ,and the two outer flaps(normally the lengthwise flaps) are one-haif the container's width,so that they meet at the center of the box when folded.If the product requires a flat,even bottom surface,or the protection of two full layers,a fill-in pad can be placed between the two inner flaps. 它所有的襟翼有一样的长度和外面的两个襟翼（正常纵长的襟翼）是二分 之一容器的宽度，因此当被折叠的时候它们接触在盒子的中心。如果这个产 品需要一个平面，甚至底部表面，或者整整两层的保护，一个替垫能被代替 在两个内部的襟翼之间。
Corrugated boxes are made of corrugated paperboard,which is different from the stiff paper known as "cardboard".There are many standard corrugated box styles:Slotted Boxed Boxes(Bliss Boxes),Self-Erecting Boxes and Interior Forms.
瓦楞纸箱是由瓦楞纸板组成的，它不同于被称“为硬纸板”的坚 硬的纸板。这里有很多标准的瓦楞纸箱的类型：开槽型纸盒，套 盖盒，折叠机，固定型纸盒（幸福的盒子），自立盒和内部附件 。
商品与包装(第三讲)(1)
3.1.7 其它包装塑料
3.1.7.6 离子型聚合物 离子型聚合物是含有链间离子键合的聚合物。
离子型聚合物有优良的熔体强度、清晰度、柔软 度、强度和韧度。即使在低温条件下，它也表现 出优越的冲击性能和抗穿刺性，是制作尖锐物品 贴皮包装的理想材料。
3.2.2 主要包装用纸张
一般纸张均可用于包装,包装所用的纸张 应具有强度大、含水率低、透气性小，不 含对包装产品有腐蚀性的物质，有良好的 印刷性能。目前生产的包装用纸品种很多， 主要的包装用纸包括: (1) 羊皮纸
羊皮纸有两种，一种是动物羊皮纸，一种 是植物羊皮纸
3.2.3 主要包装用纸板
凡定量在150～200g/m2以上的纸种，一般称为纸板，它的主要用途 是制作包装容器和衬垫材料。纸板可分为单层纸板和多层纸板。
3.1 塑料包装材料
塑料是可塑造成型的材料，其主要成份是树 脂和添加剂。树脂决定各类塑料的物理和化学特 性。树脂是塑料的基本成份。就象水泥把沙子、 石块那样的填料，粘结成永久性的固体一样，塑 料树脂能把填料或者有机和无机物粘结成一定形 状的物品。塑料树脂是由许多重复单元或链节组 成的大分子、高分子，也称聚合物、高聚物。目 前世界上生产的高分子化合物大多应用于生产塑
◆ 当甲酯官能团是无规取向时，形成无规聚丙烯。这 个在包装方面的应用非常有限。
◆ 全同立构的聚丙烯的甲酯官能团位于完全展开链的 同侧，这使材料能够嵌入晶格中，所产生的结晶效果 使材料具有对包装和其他应用都有益的性能。
◆ 聚丙烯交替排列，甲酯官能团最初在一侧，后又移 至另一侧。这种类型称为间同立构聚丙烯，目前在包
3.1.2 塑料的组成与成型加工 3.1.2.1 塑料的组成
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第3章--纸类包装材料及其包装容器第三章纸类包装材料及其包装容器·主要内容：食品包装学➢纸是以纤维素纤维为原料所制成材料的通称，是一种古老而又传统的包装材料。
➢在现代包装工业体系中，纸和纸包装容器占有非常重要的地位。
某些发达国家纸包装材料占包装材料总量的40%～50%，我国占40%左右。
➢纸作为现代包装材料主要用于制作纸箱、纸盒、纸袋、纸质容器等包装制品。
➢瓦楞纸板及其纸箱占据纸类包装材料和制品的主导地位；由多种材料复合而成的复合纸和纸板、特种加工纸已被广泛应用，并将部分取代塑料包装材料在食品包装上的应用，以解决塑料包装所造成的环境保护问题。
35 ➢ 1.纸类包装材料的特性及其质量指标➢ 2.包装用纸和纸板➢ 3.包装纸箱➢ 4.包装纸盒及其他包装纸器·学习目标：➢食品包装用纸、纸板、纸容器的主要性能和适用场合（掌握）➢纸箱、纸盒的结构形式（掌握），设计方法和技术标准（了解）➢其他包装纸器的种类、性能及应用（熟悉）2 ·纸材料之所以有如此大的发展潜力，是因为它有着其他材料无法比拟的性能：➢ 1．原料丰富，易大批量生产，价格低廉。
➢ 2．加工适应性好（复合、印刷装潢、粘合等）。
➢ 3．具有一定机械性能，缓冲性能好。
➢ 4．卫生安全性好。
➢ 5．重量轻，贮运方便（容易折叠、装载和捆扎）。
➢ 6．可回收利用，有利于保护环境。
4第三章纸类包装材料及其包装容器第一节：纸类包装材料的特性及其质量指标第二节：包装用纸和纸板第三节：包装纸箱第四节：包装纸盒及其他包装纸器6第3章--纸类包装材料及其包装容器1第3章--纸类包装材料及其包装容器第一节纸类包装材料的特性及其质量指标一、纸类包装材料的性能用作食品包装的纸类包装材料性能主要体现在以下几个方面。
➢（一）机械性能➢（二）阻隔性能➢（三）印刷性能➢（四）加工性能➢（五）卫生安全性能7（二）阻隔性能➢纸和纸板属于多孔性纤维材料，对水分、气体、光线、油脂等具有一定程度的渗透性，且其阻隔性受温湿度的影响较大。
➢单一纸类包装材料一般不能用于包装水分、油脂含量较高的食品，可适当的表面加工来满足其阻隔性能的要求。
9（四）加工性能➢纸和纸板具有良好的加工性能，可折叠处理，并可采用多种封合方式，容易加工成具有各种性能的包装容器，容易实现机械化加工操作。
➢通过适当的表面加工处理，可以为纸和纸板提供必要的防潮性、防虫性、阻隔性、热封性、强度及物理性能等，扩大其使用范围。
11 （一）机械性能➢纸和纸板具有一定的强度、挺度和机械适应性，它的强度大小取决于纸的材料、质量、厚度、加工工艺、表面状况及一定的温湿度条件等。
➢纸还具有一定的折叠性、弹性、撕裂性等，适合制作成型包装容器或用于裹包。
（三）印刷性能➢纸和纸板吸收和黏结油墨的能力较强，所以印刷性能好，因此在包装上常用作印刷表面。
（五）卫生安全性能➢在纸的加工过程中，尤其是化学法制浆，通常会残留一定的化学物质（碱液及盐类）810122第3章--纸类包装材料及其包装容器二、纸和纸板的质量指标➢纸和纸板由于用途不同，其质量指标也不同。
包装所用纸和纸板的质量要求主要包括：·外观·物理性能·机械性能·光学性质·化学性质13➢常见的外观纸病有以下几种：· 1．尘埃：指用肉眼可见的与纸张表面颜色有显著差别的细小的斑点。
· 2．透光点和透帘：把纸张迎光照看，见到纤维层较纸页其他部分薄一些，而又没有穿破迹象，小的叫透光点，大的叫透帘。
· 3．孔眼和破洞：指纸张上完全穿透的窟窿，小的叫孔眼，大的叫破洞。
· 4．褶子：纸张本身折叠过产生的条痕，能伸展开的（仍有折痕）叫活褶子，不能伸展开的叫死褶子。
· 5．皱纹：纸面出现凸凹不平的曲皱，破坏纸张的平滑均匀，妨碍印刷。
15➢ 4．成纸方向：由造纸机成型的质和纸板都有一定的方向性。
与造纸机运行方向同向的是纸的纵向，垂直于纵向的是纸张的横向。
➢纸与纸板的许多性能都有显著的方向性。
如抗拉强度和耐折度，纵向大于横向，撕裂度则横向大于纵向。
17 （一）外观➢纸的外观质量，是根据纸用途，对各种外观纸病加以限制或不允许存在，外观纸病是用感官鉴别。
➢纸病：凡不包括在纸张技术要求内的纸张缺欠称为纸病。
14（二）物理性能➢ 1．定量（W）：每平方米纸和纸板的质量，单位g/m2。
如文化印刷用纸定量一般为32～80g/m2，纸板的定量一般为200～400g/m2。
➢ 2．厚度（d）：纸和纸板在两测量板间受一定压力（98、100kPa）下直接测量出的厚度，单位mm。
➢ 3．紧度（D）：是纸或纸板的单位体积重，指纸或纸板的结实与松弛程度。
16➢ 5．纸面：与造纸机铜网接触的一面为反面，另一面为正面。
纸的反面有网纹，比较粗糙，比较疏松；正面比较平滑、紧密。
➢ 6．水分：含水量增大，会导致纸的强度下降；纸的水分过少，会使纸张发脆，易产生静电。
纸的含水量变化还会导致纸张尺寸出现伸缩。
183第3章--纸类包装材料及其包装容器➢ 7．平滑度：用来衡量纸张表面的光滑程度。
指在规定真空度下，使一定量空气从纸样表面和玻璃板之间通过所需的时间（s）。
➢纸张表面平滑度越高，空气流入的时间就短；反之，平滑度低，空气流入的时间就长。
19（三）机械性能➢抗张强度——指纸或纸板所承受的张力。
通常以绝对抗张力表示：纸或纸板每单位断面面积所能成熟的最大拉力（N）；或以裂断长表示：即一定宽度的纸条在本身重力作用下将纸拉断时所需的纸张长度（m）。
➢伸长率——指纸或纸板受到一定的张力后，至裂断时的伸长对原试样长度的百分率。
伸长率是衡量纸张强韧性的一项重要指标。
➢撕裂度——指将预先切口的纸或纸板，撕至一定长度所需力的平均值（mN）。
➢耐折度——指纸和纸板在一定张力下，所能经受180°的往复折叠次数。
21（四）光学性质➢ 1．白度：是指白色或接近白色的纸或纸板的表面对蓝光的反射率。
➢以相对于蓝光照射氧化镁标准板表面的反射百分率表示。
用来表示纸张的光亮洁白程度。
23 ➢ 8．施胶度：施胶度也称抗水度或耐水度，表示纸和纸板抗湿润的性能，一般用划线法来测定。
用标准墨水在纸面上划出有细到粗的线条，不扩散亦不渗透的线条的最大宽度即为施胶度，单位mm。
反应了加入胶料的程度。
如通常将各种书写纸、记录纸等列为重施胶纸，施胶度在1.0-2.0毫米；胶版印刷纸、绘图纸、打字纸等列为轻施胶纸，施胶度在0.25-0.75毫米；而新闻纸、卷烟纸、滤纸、吸墨纸等则是不施胶纸，没有施胶度。
➢ 9．吸湿度：指单位面积的试样在规定的温度条件下，浸水60s后吸收的实际水分，g/（m2·h）。
20➢环境温湿度对纸和纸板的强度有很大的影响，温湿度变化会引起纸和纸板平衡水分的变化，最终使其机械性能发生不同程度的变化。
➢由于纸质纤维有较大的吸水性，当湿度增大时，纸的抗拉强度和破裂强度会下降而影响纸和纸板的使用性。
➢在测定纸和纸板的机械性能指标时必须保持一个相对的温湿度条件。
我国采用的是65%±2%相对湿度、20±2℃温度的试验条件；ISO标准采用50%±2%相对湿度、23±2℃温度的试验条件。
22➢ 2．透明度：指可见光透过纸的程度。
在划有墨汁线条的白纸上，覆盖若干张试样，以能看清楚线条的最多层数来表示。
244第3章--纸类包装材料及其包装容器（五）化学性质➢ 1．灰分：检验纸中填料的含量是否适合纸的使用性能。
➢ 2．酸碱度：加工过程中使用的化学药剂使纸张呈酸性或碱性。
对于包装用纸来说，残留的酸性或碱性物质越少越好。
25第二节包装用纸和纸板一、包装用纸和纸板的分类➢纸类产品分纸和纸板两大类。
凡定量在225g/m2以下或厚度小于0.1mm的称为纸，定量在225g/m2以上或厚度大于0.1mm的称为纸板。
➢特别地：有些折叠纸板、瓦楞原纸的定量虽小于225g/m2，通常也称为纸板；有些定量大于225g/m2的纸，如白卡纸、绘图纸等通常也称为纸。
27常用包装用纸及纸板29第三章纸类包装材料及其包装容器第一节：纸类包装材料的特性及其质量指标第二节：包装用纸和纸板第三节：包装纸箱第四节：包装纸盒及其他包装纸器26 ➢根据用途：➢纸大致可分为文化用纸、工农业技术用纸、包装用纸、生活用纸等几种。
➢纸板分为包装用纸板、工业技术用纸板、建筑用纸板及印刷与装饰用纸板等。
➢在包装方面：·纸主要用作包装商品、制作纸袋、印刷装潢商标等；·纸板则主要用于生产纸箱、纸盒、纸桶等包装容器。
28（二）纸和纸板的规格·纸与纸板可分为平板和卷筒两种规格。
平板纸要求长和宽，卷筒纸和盘纸只要求宽度。
·国产卷筒纸的宽度尺寸主要有1940mm、1600mm、1220mm、1120mm、940mm等规格；·平板纸和纸板的规格尺寸主要有787×1092mm、880×1092mm、850×1168mm等。
30第3章--纸类包装材料及其包装容器5二、包装用纸➢包装用纸品种很多，包装食品时必须选择适宜的包装用纸，使其质量指标符合保护被包装食品质量完好的要求。
常用食品包装用纸有以下几种。
牛皮纸主要技术指标（QB/T 3516—1999）食品羊皮纸技术指标（QB/T1710—1993）313335➢牛皮纸是用未漂白硫酸盐木浆抄制的高级包装用纸，具有高施胶度。
因其坚韧结实似牛皮而得名。
➢定量一般在30-100g/m2之间，其中以40-80 g/m2居多。
➢外观上分单面光、双面光、条纹牛皮纸三种，多为本色纸，色泽为黄褐色。
➢牛皮纸机械强度高，并富有弹性，抗水性、防潮性和印刷性良好。
大量用于食品的销售包装和运输包装。
如包装点心、粉末等食品，多采用强度不太大，表面涂树脂等材料的牛皮纸。
32➢羊皮纸又称植物羊皮纸或硫酸纸。
它是用未施胶的高质量化学浆纸，在15-17℃浸入72%硫酸中3s，待表面纤维胶化后，成为半透明乳白色磨砂玻璃状的双面平滑纸张。
经洗涤残酸，用碱中和，再用甘油浸渍，使纸形固定。
➢羊皮纸经过处理后，防潮性、气密性、耐油性和机械性能明显提高，适用于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护要求。
➢食品包装用羊皮纸定量为45、60 g/m2，工业品包装的标准定量为45、60、75 g/m2。
343．鸡皮纸（wrapping paper）➢鸡皮纸是一种单面光的平板薄型包装纸，定量为40g/m2。
不如牛皮纸强韧，故戏称“鸡皮纸”。
➢纸质均匀，有较高的耐破度、抗水性，主要用于包装食品、日用百货，也可供印刷商标。
3664.食品包装纸（food packaging paper）➢食品包装纸（QB1014—1991）标准规定分三种类型：➢ I型➢ II型➢ III型37➢ II型为冰棍包装纸原纸，分B、C二等。