【匠鲜】揭秘真假龙利鱼
探索海鲜带货如何判断鱼翅的品质
探索海鲜带货如何判断鱼翅的品质鱼翅是一种珍贵的海鲜食材，因其口感独特，深受消费者喜爱。
然而，市场上存在许多假冒伪劣的鱼翅产品，消费者在购买时往往难以判断其品质的真伪。
本文将就如何判断鱼翅的品质进行探讨，以帮助消费者更好地选择优质的海鲜带货产品。
鱼翅是一种昂贵的食材，且其市场需求远远超过了实际产能，这导致了许多人们利益的诱惑，伪劣产品层出不穷。
因此，在购买鱼翅之前，消费者应该首先从以下几个方面来判断其品质。
一、外观质地优质的鱼翅外观完整，无破损或变形的情况。
其质地坚韧而有弹性，触感柔滑。
而劣质的鱼翅通常外观粗糙，易碎，质地较硬，触感粗糙。
因此，消费者在购买时应仔细观察鱼翅的外观，确保其完整无损。
二、气味优质的鱼翅具有轻微的海洋香味，清新而自然。
而劣质的鱼翅可能会散发出一股难闻的腥臭味，这通常是因为使用了不新鲜的鱼翅或添加了化学物质。
因此，消费者在购买时应嗅一嗅鱼翅是否有异味，尽量选择无异味的产品。
三、色泽优质的鱼翅具有鲜艳的色泽，如白色或略带金黄色，并且色泽均匀。
而劣质的鱼翅由于制作工艺不当或使用了充填物质，其色泽可能不均匀，甚至有些泛黄。
消费者在购买时应该注意观察鱼翅的色泽，选择色泽鲜艳、均匀的产品。
四、口感优质的鱼翅在食用时口感鲜嫩，有一定的嚼劲，并且不易碎。
它的胶原蛋白含量较高，能够形成柔软的鱼翅筋。
而劣质的鱼翅则可能嚼劲不足，质地较硬，容易散架。
消费者在购买时可以尝试咀嚼一小块，判断其口感是否符合要求。
五、品牌信誉品牌信誉是判断鱼翅品质的重要依据之一。
一家有良好品牌信誉的海鲜带货企业，通常会注重产品的质量和服务，更有可能提供优质的鱼翅产品。
因此，消费者在购买鱼翅时，可以选择知名度较高、信誉良好的品牌或商家，以降低购买风险。
总结起来，消费者在判断鱼翅品质时，应该从外观质地、气味、色泽、口感以及品牌信誉等方面进行综合考虑。
另外，消费者还可以通过咨询专业人士、查看相关认证证书等方式来进一步确保所购买的鱼翅符合标准。
如何分辨真假龙鱼,龙鱼能长多大
如何分辨真假龙鱼,龙鱼能长多大龙鱼：亚洲最时髦的观赏鱼在莱太花卉交易中心观赏鱼区，形形色色的观赏鱼把这里布置得俨然陆上“海底世界”一般。
尤其是走进其中一家大型热带水族馆时，借着不太明亮的灯光，屏气凝视着水族箱中的鱼儿片刻，那种感觉就好像自己真的置身于一片热带水域之中，大概这也就是热带观赏鱼有着众多爱好者的原因吧。
生活在陆地上的人们总是对水中世界充满着无尽的好奇与向往，既然不能像鱼儿一样畅游水底，那么在居室的一角摆上一个水族箱，再养上几条观赏鱼，让自己在茶余饭后也能窥探一下水中精灵们的私生活，倒也是个不错的消遣。
早就听说，在北京的观赏鱼市场中，有一种叫做龙鱼的热带观赏鱼最讲究，它畅游于碧水之中，体形独特、游姿优雅，既是观赏鱼中不可多得的上品，又是整个亚洲最受欢迎、最时髦的观赏鱼品种。
据说，龙鱼周身闪烁着梦幻般的光芒，鳞片特别的大，当受到光线照射时，反射出粉红色的光辉，这是其他观赏鱼所不具备的。
因此，龙鱼有着极高的饲养和观赏价值。
在东南亚、港澳台地区和国外华人集中的地方，龙鱼一直被视为神鱼，认为可以当作风水鱼来旺家镇宅避邪。
其中尤其是红龙鱼，由于濒临绝种，已被列为甲级地区保护动物而身价高贵。
在港、澳、台地区，一条红龙鱼的价格有的逾百万元，已经成为家财和身份地位的象征。
据有关资料记载，龙鱼是一种很古老的大型热带观赏鱼，属古代鱼类骨舌鱼目骨舌鱼科，繁殖能力较弱，并且幼鱼的孵化和养育非常奇特，通常是雌鱼产卵，雄鱼含在口里孵化和养育。
由于其嘴上的两条胡须，加上闪光发亮的大鳞片及其古老的身世，使人们自然而然地将它与中华传说中的龙联系起来，故称其为“龙鱼”，而养龙鱼也被看作是人们祝福、兴隆、发财的祈望和憧憬。
但龙鱼在不同的地区也有着不同的叫法，比如在中国内地将其称之为“龙鱼”，在香港就被称为“龙吐珠”，在台湾又被称为“银带”，而在日本则常被叫做“银船大刀”。
龙鱼在亚洲、南美洲、澳洲、非洲都有出产，主要品种包括产于东南亚印尼、马来西亚和泰国的红龙、橙红龙、白金龙、过背金龙、红尾金龙和青龙等，以及产于非洲、南美洲和澳洲的银龙、黑龙、海象和星点龙等。
香酥小黄鱼的鉴别方法
香酥小黄鱼的鉴别方法香酥小黄鱼是一道非常受欢迎的中式菜品，它的外观金黄酥脆，肉质鲜嫩可口，深受人们喜爱。
但是市场上也有一些伪劣产品，所以我们需要学会如何鉴别真正的香酥小黄鱼。
下面将详细介绍香酥小黄鱼的鉴别方法。
一、观察外观1. 颜色：香酥小黄鱼的外皮应该是金黄色，均匀油亮。
如果外皮呈现暗沉或者发黑，可能是因为鱼的新鲜度不好或者烹饪过程中使用的油质不佳。
2. 脆脆皮：香酥小黄鱼外表应该是脆脆的皮，表面酥脆，不松软。
当你用筷子夹起来时，可以听到脆脆的声音。
3. 形状：好的香酥小黄鱼应该保持鱼的原始形状，鱼肉应该没有变型或者裂开的现象。
二、闻味1. 香气：正宗的香酥小黄鱼应该有一种特殊的香气，有点混合了鱼肉和香料的味道。
如果闻起来有刺鼻的味道，可能是因为使用了劣质的油或者低质量的调料。
2. 味道：品尝时应该能够感受到鲜嫩的鱼肉和香脆的外皮，口感应该是香酥且不腻口。
如果口感过于油腻或者没有香脆的口感，可能是由于使用了过多的油或者油质不佳。
三、检查鱼肉质量1. 新鲜度：新鲜的香酥小黄鱼应该有明亮的鱼眼，透明的鱼鳃和紧致的鱼肉。
如果鱼眼呈现灰白色或者凹陷，鱼鳃呈现暗红色或者黄色，鱼肉松散或者发黏，可能是因为鱼的新鲜度不好。
2. 鱼骨：好的香酥小黄鱼应该去除了骨刺，鱼肉应该有一定的厚度。
如果鱼肉出现刺多、刺大或者疏松的情况，可能是因为用的是小型或者低质量的鱼。
四、制作工艺1. 厨师技术：正宗的香酥小黄鱼需要经过专业的烹饪技术和细致的制作工艺。
好的鱼应该经过适当的处理，拍干水分，撒上淀粉，并掌握好油温，从而使鱼肉变得香脆。
2. 加工过程：制作过程中是否使用了合适的食材和调料也是判断香酥小黄鱼质量的重要因素。
选用新鲜的食材和合适的调料，能够保持鱼的原汁原味，并给予食物更好的口感。
总结起来，要鉴别香酥小黄鱼的质量，我们可以从外观、气味、味道、鱼肉质量以及制作工艺等多个方面入手。
通过观察外观的颜色和形状，闻味和品尝味道，检查鱼肉质量和制作工艺，可以更好地判断香酥小黄鱼的真伪。
龙利鱼是什么鱼 龙利鱼跟黑鱼哪个好吃
龙利鱼是什么鱼龙利鱼跟黑鱼哪个好吃
最近在外面吃饭的时候吃到了一种叫龙利鱼的鱼，这种鱼我以前怎么没有吃到过，龙利鱼是什么鱼啊？下面一起来看看吧！
一、龙利鱼是什么鱼
龙利鱼是海鱼。
龙利鱼是舌鳎科、舌鳎属鱼类，民间又称龙利鱼为子板鱼、鳎目、鳎米等，龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，由于龙利鱼终年生活栖息在近海海域，因此具有广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，龙利鱼做成的菜肴味道鲜美、无腥味、营养价值高，是自食和待客的上等佳品。
二、龙利鱼为什么那么便宜
龙利鱼的价格并不便宜，一斤龙利鱼市价在50元左右。
如果买到了便宜的龙利鱼，可能是买到了冒充龙利鱼的其他海鱼，例如巴沙鱼等，巴沙鱼的价格便宜，一斤10元左右，而龙利鱼一斤50元左右，中间有巨大的差价，因此，在选购龙利鱼的时候要擦亮
眼睛，仔细选购。
三、龙利鱼贵还是黑鱼贵
龙利鱼比较贵。
一斤龙利鱼的市场价是50元左右，一斤黑鱼的市场价是20元左右，因此，龙利鱼的价格更高一些，龙利鱼是海鱼，运输成本会比较高，因此，龙利鱼的价格高也是可以理解的。
四、龙利鱼跟黑鱼哪个好吃
视个人饮食习惯而定。
龙利鱼是海鱼，对于喜欢吃海产品的人来说，自然是龙利鱼比较好吃，而黑鱼是淡水鱼，对于喜欢吃淡水鱼的人群来说，可能更习惯吃黑鱼，不过，无论是龙利鱼还是黑鱼，都具有很高的营养价值，可以补益身体、促进代谢，对身体很有益处，在进行鱼肉挑选的时候选择自己喜欢吃的就可以了。
龙利鱼里的“潜伏者”巴沙鱼
龙利鱼里的“潜伏者”巴沙鱼近日，一条“市场上的龙利鱼，几乎都是由出产自越南湄公河流域的巴沙鱼冒充”的消息让消费者们大感意外。
龙利鱼，一直因其肉质鲜嫩、无骨无刺、价格亲民而受到大家的欢迎，这种新闻一出，咱们还能不能吃了啊？那这巴沙鱼到底是何方神圣呢？“打南边来了个喇嘛，手里头提了五斤鳎目……”如果您听过这个绕口令，那按理说对龙利鱼应该不陌生。
因为这“鳎目”其实就是龙利鱼。
龙利鱼，鲽形目舌鳎科舌鳎属，俗称舌头鱼、鳎目鱼，身体扁扁的，是一种近海大型底层鱼类。
龙利鱼味道鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味。
成年鱼两只眼位于同侧，身体另一侧贴着地面（海底），在我国沿海均有出产，但是产量较小，价格较贵。
一位渔民一个月只能打捞上来六七条。
虽然部分品种已经可以人工养殖，但整体上并没有影响到它的价格。
文章一开始提到的巴沙鱼，属鲶形目鱼类，是芒鲶属的芒鲶，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，属于淡水鱼，音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”。
因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占到体重的58%。
搞了半天，原来巴沙鱼就是“越南鲶鱼精”啊！龙利鱼和巴沙鱼二者的长相也大相径庭，根本不是一回事。
但为何巴沙鱼会成为龙利鱼的“伪装者”呢？这需要下一番功夫，将体型较大的巴沙鱼去脊椎骨，再切片。
一旦变成鱼片，消费者就很难分辨了。
教您两个区分二者的小窍门：1.看厚度。
真正的龙利鱼身体向右伏地，所以右侧很薄，而巴沙鱼从鱼骨分开的左片与右片一样厚。
2.观颜色。
龙利鱼撕开鱼皮后肉的颜色泛红，而巴沙鱼肉色发白。
巴沙鱼是淡水鱼，因为要冒充龙利鱼，很多超市都标注为海鱼。
我们知道，海鱼的不饱和脂肪酸含量高于淡水鱼，含有丰富的DHA和EPA，一般占脂肪酸含量的30%以上，而淡水鱼一般只有10%左右。
大部分超市将淡水鱼标注为海鱼本身就是虚假宣传。
由于我国市场上水产品大多由商家自行命名，缺乏统一的标准，商家就开始打起擦边球，唯利是图，去伤害消费者。
巴沙鱼和龙利鱼的区别 巴沙鱼和龙利鱼有哪些区别
巴沙鱼和龙利鱼的区别巴沙鱼和龙利鱼有哪些区别
1.产地不同:因为龙利鱼是一种海洋鱼类，所以多产于海洋，而巴沙鱼是一种鲶鱼，是一种淡水鱼，主要产于东南亚的淡水中。
2.脂肪含量不同:龙利鱼的皮下几乎没有脂肪，而巴沙鱼的皮肤和肌肉之间有厚厚的脂肪。
3、体型不同:巴沙鱼比较大，龙利鱼比较小。
4、产量不同:龙利鱼人工繁殖困难，所以产量低。
巴沙鱼是淡水鱼，容易繁殖，所以年产量特别高。
巴沙鱼的特点
巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。
具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。
龙利鱼的特点
长鳞鱼是一种生长在温暖沿海水域的大型底栖鱼类，属于鳎目和舌鳎属，俗称石斑鱼、鳎鱼和鳎鱼。
常年生活在我国沿海水域，具有广温、广盐、适应环境条件变化的特点。
龙利鱼鲜嫩可口，出肉率高，口感顺滑。
鱼煮了很久没有老化，没有腥味和异味。
它蛋白质含量高，营养丰富。
一直是中国沿海地区消费者的首选产品，深受消费者青睐。
真假黄花鱼的鉴别方法
真假黄花鱼的鉴别方法
摘要：
一、真假黄花鱼的市场现状
二、真假黄花鱼的鉴别方法
1.观察外观
2.检查鱼鳞
3.观察鱼肚
4.闻气味
5.分辨重量
三、购买黄花鱼时的注意事项
四、总结
正文：
近年来，真假黄花鱼的市场现状引发了消费者广泛关注。
由于黄花鱼的价格较高，一些不法商家为了谋取利润，开始制作假冒黄花鱼。
为了让消费者能够放心购买，本文将为大家介绍真假黄花鱼的鉴别方法。
首先，观察外观。
真正的黄花鱼鱼体呈椭圆形，鱼鳞紧密，色泽鲜艳。
而假黄花鱼的外观可能较为粗糙，色泽暗淡。
其次，检查鱼鳞。
黄花鱼的鱼鳞紧密，不易脱落。
用手指轻轻刮拭鱼鳞，如果容易脱落，则为假黄花鱼。
再次，观察鱼肚。
真黄花鱼的鱼肚色泽洁白，无异味。
而假黄花鱼的鱼肚可能颜色较深，甚至有异味。
此外，闻气味。
黄花鱼具有独特的鱼腥味，但并不刺鼻。
拿起鱼闻一下，如果气味刺鼻，很可能为假黄花鱼。
最后，分辨重量。
黄花鱼密度较大，相同体积下重量较重。
购买时可以对比不同摊位的鱼，感觉重量较重的多为真黄花鱼。
在购买黄花鱼时，还需注意以下几点：
1.选择正规的市场和商家，尽量避免购买来路不明的鱼。
2.观察商家是否为正规摊位，查看摊位上鱼的新鲜程度。
3.购买时可以请教商家有关黄花鱼的知识，了解鱼的产地、特点等。
4.注意保存方式，确保鱼的新鲜度。
总之，在购买黄花鱼时，只要掌握以上鉴别方法，就能避免购买到假冒黄花鱼。
如何判断鱼是否新鲜
如何判断鱼是否新鲜鱼是一种富含优质蛋白质和营养元素的食材，但如果食用不新鲜的鱼类，可能会对健康产生负面影响。
因此，判断鱼是否新鲜是非常重要的。
本文将介绍几种简单而有效的方法来判断鱼是否新鲜。
一、观察鱼的外观首先，我们可以通过观察鱼的外观来初步判断鱼是否新鲜。
新鲜的鱼应该具有以下特点：1. 光泽度：新鲜的鱼通常有一层明亮的光泽，这是因为新鲜鱼类表面含有水分和油脂。
如果鱼表面暗淡无光泽，很可能是不新鲜的。
2. 鳞片：观察鱼的鳞片，如果鳞片完整，光滑且紧密贴合，表明鱼类新鲜。
如果鳞片松动或者脱落，可能是因为鱼已经存放了一段时间。
3. 味道：用鼻子闻一闻鱼的气味。
新鲜的鱼应该有一种清淡的海洋气息，而不是异味或刺鼻的气味。
如果闻到不好闻的气味，表明鱼已经变质。
二、检查鱼的眼睛和鳃鱼的眼睛和鳃也可以提供关于鱼是否新鲜的线索。
1. 眼睛：鱼的眼睛应该明亮透明，眼球应该突出，而不是凹陷。
眼睛颜色应该是鱼种自然的颜色，而不是模糊或者浑浊的。
2. 鳃：打开鱼的鳃部分，鳃的颜色应该是鲜红或粉红色的，没有混浊或者黏液。
如果鳃呈现出暗红或者棕色，表明鱼已经不新鲜了。
三、触摸鱼的身体触摸鱼的身体可以帮助我们感受到鱼的质地和弹性。
1. 质地：用手指轻轻触摸鱼的身体，新鲜的鱼应该有一种湿滑的感觉。
如果触摸时感觉干燥或者粘腻，可能是因为鱼不太新鲜了。
2. 弹性：轻轻用手指按压鱼的身体，然后松开观察。
新鲜的鱼应该有弹性，会迅速恢复其形状。
如果留下明显的压痕，推测鱼已经不新鲜。
四、嗅闻鱼的气味闻一闻鱼的气味也是判断鱼是否新鲜的方法之一。
1. 主要气味：新鲜的鱼应该有一种清新的、海洋的气味，而不是腐烂或者异味。
2. 副产物气味：如果鱼身上带有淡淡的氨味，或者有一种浓烈且持久的刺鼻气味，很可能是因为鱼已经开始变质。
五、辅助工具判断鱼的新鲜度除了以上的方法，还可以借助一些简便的辅助工具，例如：1. 温度计：新鲜鱼的最佳储存温度通常在0-4摄氏度之间。
牛肉真假鉴定方法
牛肉真假鉴定方法
牛肉真假鉴定方法可以从多个角度进行，以下是几个实用的鉴别方式：
1.观察色泽与纹理：
颜色：新鲜真牛肉通常呈现鲜艳的深红色，脂肪部分呈乳白色或微黄色。
而假牛肉（尤其是通过添加色素制成的）颜色可能过于均匀或者偏浅。
纹理：真牛肉切面有明显的肌肉纤维结构和筋膜分布，纹路清晰自然；假牛肉由于是其他肉类拼接或重组，其纹理可能不规则、松散。
2.手感触摸：
质地：新鲜牛肉摸起来有一定的粘性和弹性，肉质紧实，用手按压后能迅速恢复原状。
如果是注水牛肉，手感湿润且恢复慢。
硬度：牛肉中的筋腱韧性较强，不易撕裂，而假冒牛肉的筋膜往往没有这种特性。
3.嗅闻气味：
味道：真牛肉有其特有的香味，即使是冷藏后的牛肉也会有淡淡的肉腥味，而不会出现异味。
假牛肉则可能由于添加物的原因产生异常气味。
4.烹饪尝试：
烹饪效果：真牛肉在烹调过程中会收缩明显，口感相对粗糙，嚼劲十足；而假牛肉在煮熟后可能会保持较大的体积，口感较嫩，
缺乏牛肉应有的嚼劲。
5.价格与来源：
价格合理性：若价格远低于市场正常水平，可能存在猫腻。
购买时应选择正规渠道，确保牛肉来源可靠。
6.化学检测：
对于高度疑似的情况，可以考虑送至专业实验室进行成分分析，以确定是否含有非法添加剂或其他非牛肉成分。
综合运用以上多种方法，可更准确地判断所购牛肉的真伪。
同时，消费者在日常生活中也可以通过提高食品安全意识，选购信誉良好的商家和品牌产品来保障自身权益。
龙利鱼是什么鱼
龙利鱼是什么鱼
随着交通的发达，在内地能吃到新鲜的海鱼已经是一件很平常的事情了，海鱼的口感比较好，而且一般不会像淡水鱼那样，添加很多激素。
是一种比较安全的鱼类。
其中龙利鱼是什么鱼呢?也是一种常见的海鱼。
长得像牛舌头，又被称为牛舌鱼。
这种鱼的营养价值很高，刺少、肉多，适合各种方法的烹饪。
很多人不了解龙利鱼是什么鱼，其实只要你看到想牛舌头形状的海鱼，就有可能是它了。
龙利鱼含有不饱和脂肪酸，可以防治心脑血管疾病，而且含有的某种脂肪酸，对眼睛很有好处，营养价值很高。
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称牛舌头、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。
半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。
加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。
以上介绍了龙利鱼是什么鱼，从生活习性到口感，一一作了介绍，希望能对你有所帮助。
龙利鱼的食疗作用比较多，口感也比较好，可以添加其他的食材，做出不同口味的菜肴。
在选择龙
利鱼时，要选择肉质饱满，鳞片完整的。
这种鱼在恒温下可以保存两天，也可以放在冰箱的冷冻上，不过，还是最好现吃现买新鲜的。
龙利鱼做法大全讲解
龙利鱼做法大全一、清蒸龙利鱼的做法1.在鱼里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟2.蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出3.葱切成小段后撒在鱼上5.加一点蒸鱼豉油即可小贴士1.龙利鱼基本没有鱼腥味，所以不用放很多料酒，加点生姜和柠檬只是提味；2.龙利鱼非常鲜嫩，容易熟，所以水开后蒸6分钟即可，我用的是龙利鱼柳，如果你买的好似整条鱼，那么8分钟也可以了；3.蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。
味道非常好。
二、香煎龙利鱼用料龙利鱼700克面粉200克蛋液150克面包糠400克泰式甜辣酱盐做法无步骤图•1.龙利鱼洗净•2.将其切成大小均匀的块状，撒适量盐调味•3.蘸上面粉4.裹上一层全蛋液•5.再蘸上面包糠•6.依次将鱼块按上述方法制作完成，并放在无水无油的盘中•7.把鱼排放入微微起泡的油中炸成金黄色8.沥干油后装盘，搭配泰式甜辣酱食用即可小贴士鱼排外酥里嫩，鱼肉还保持着非常好的汁水。
调料微甜微辣，能更好的调和鱼排的口味。
一定趁热吃，口感细腻很新鲜。
小火炸制，注意火候避免过老。
抗衰老、抑制癌症、促进食欲三、茄汁龙利鱼用料冷冻龙利鱼1斤(化冰后的重量) 番茄酱80克相克食物番茄2只莴笋1节相克食物姜相克食物葱相克食物黄酒胡椒粉淀粉糖相克食物盐做法无步骤图•1.龙利鱼化冰后，洗净抹干水份。
斜切成厚约1公分的片•2.鱼片中加入姜片、少许盐•3.加黄酒•4.加胡椒粉、干淀粉、橄榄油1小勺•5.将所有食材抓匀，腌5分钟•6.番茄切成块、莴笋切片•7.锅内加水和姜片，加热至略有小鱼眼泡，将鱼片逐一放入水中，不要拨动，汆1-2分钟•8.烫至发白，轻捞出控干水份备用•9.另备一锅，加入少许油，放入姜片、番茄块炒软。
加入番茄酱炒香，加入糖和盐调味•10.加入莴笋片略炒匀•11.倒入龙利鱼片轻轻翻炒至裹上所有酱汁•12.加入少许水淀粉把汤汁略收浓，即可关火盛盘四、用料龙利鱼片2磅料酒2茶匙盐2茶匙胡椒粉1茶匙（吃得辣的可以多放）油4大匙面粉1碗（沾面用）做法无步骤图•1.鱼片解冻，切小块•2.用盐，胡椒粉，料酒把鱼腌20分钟•3.鱼片沾上薄薄的面粉• 4.热油锅，把沾上面粉的鱼片放入，中小火慢煎• 5.底部金黄后，翻面把另一面继续煎至金黄熟透即可五、椒盐龙利鱼用料腌料:胡椒粉、糖、油、料酒各1小勺,龙利鱼柳1块(约400克)蛋白30克,盐1/2小勺脆浆:面粉7汤匙,粟粉2汤匙,泡打粉1/4椒盐(花椒粉盐)茶匙,水100克,盐1/8茶匙熟白芝麻葱花红辣椒丝做法• 1.龙利鱼柳洗干净，斜着片成薄片• 2.将腌料放进龙利鱼片里拌匀，腌渍10分钟• 3.将脆浆材料倒进一个碗里拌匀调成脆浆糊• 4.把腌渍好的鱼片放进脆浆糊中挂满脆浆糊• 5.放入150度的油锅中炸至金黄色，捞起，沥干油• 6.锅留少许油烧热，下红辣椒丝、葱花炒出香味，盛起撒在龙利鱼上，再撒上椒盐、白芝麻即可(炸好的鱼块可直接配椒盐食用，我加了红辣椒、葱花、白芝麻令到菜的色彩更漂亮，菜更香)六、糟溜龙利鱼片用料茭白片黑木耳相克食物龙利鱼片香糟卤芝麻油盐鸡精油水葱相克食物做法无步骤图•1.注意原料图。
龙利鱼的营养价值及功效
龙利鱼的营养价值及功效龙利鱼学名半滑舌鳎，属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称“龙脷”、牛舌头、细鳞、鳎目、鰙鳎、鳎板、鳎米。
半滑舌鳎身体背腹扁平，呈舌状。
鳞小，背鳍及臀鳍与尾鳍相连续，鳍条均不分支，无胸鳍，仅有眼侧具腹鳍，以膜与臀鳍相连，尾鳍末端尖。
雌雄个体差异非常大。
半滑舌鳎成鱼无鳔和无胸鳍，而在早期发育期间具有鳔泡和胸鳍。
它是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。
半滑舌鳎自然资源量少，口感爽滑，出肉率高，味鲜鲜美，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富。
龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
龙利鱼是一个很是常见的咸水饮食鱼类，它味鲜鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，高蛋白，营养丰富。
活鱼价格很高。
其中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
不仅这样还有含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
大家可以多多食用它。
龙利鱼的自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐。
因为山药含有大量的粘液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化发生，减少皮下脂肪沉积和肥胖。
山药还具有补脾胃，助消化，益肺肾，敛虚汗之功效。
枸杞子有补肝肾、强肺、益精明目之功效，治腰膝酸痛。
这两味药配上鲜香嫩滑的龙利鱼片，滋补又好吃。
大家不妨在家里试试哦。
龙利鱼的保存方法一般采用冷藏技术即可。
怎样来选购龙利鱼?一般新鲜的龙利鱼鳞片完整不易脱落，肉质坚实，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，富有弹性，腮丝清晰。
挑选龙利鱼鱼块时，要选择肉质饱满坚实的。
大家可要认真挑选哦。
营养专家教你慧眼识鱼
乐生活■健康厨房营养专家教你文/孟研山东省立医院营养科鱼的营养价值高，其蛋白质含量丰富且易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、辞、硒等无机盐，以及 维生素A、维生素D及B族维生素等，经常吃鱼还可以提高机 体免疫力。
很多人在买鱼、做鱼时有一些疑惑，为什么都叫龙利 鱼，价格相差巨大？为什么买的同是鳕鱼，口感常不同？为什么洗黄花鱼时会掉色？面对海鲜市场或各大生鲜超市琳琅 满目的食用鱼，如何才能正确挑选？龙利鱼与巴沙鱼龙利鱼身体扁平，像一条长长的舌头，也被称为 “舌头鱼”；巴沙鱼是一种鲶形目巨鲶科淡水鱼，是中国、越南等亚洲国家重要的养殖鱼种。
龙利鱼鱼体只有中间的脊骨，刺少肉多。
鱼肉紧实 无腥味，口感爽滑，味道鲜美。
属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质海洋鱼类，含有丰富的不饱和脂肪酸，对改善动脉粥样硬化、防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
清蒸龙利鱼、茄汁酸汤龙利鱼、香煎龙利鱼等都是不错的烹妊方法。
巴沙鱼属淡水鱼，富含维生素、矿物质（主要是 钙）等营养元素。
可食用部分含水量极高，蛋白质比重低，总体营养价值较低。
但易饲养、生长快、产量高，无肌间小刺、利于加工。
巴沙鱼清蒸或炖汤时会有--些土腥味，多以红烧、涮锅等方式食用。
两者从整鱼外形上看是完全不同的，但切片冷 冻后，就很难区分。
应注意以下几点：①价格：龙利鱼因自然资源量少，大规模商业化养殖仍属于新兴阶段，目前市场价格昂贵。
而巴 沙鱼价格亲民。
②查看食品标 签：包装如已注明为“巴沙 鱼”“CABASA” 或 “BASA”，可认定为巴沙鱼。
但若注明为 “龙利鱼（巴沙）”，同样也不 是真正的龙利鱼。
③看肉质：龙利鱼身材扁平，切出来柳叶不会 很厚，且颜色渐进，纹理清晰。
巴沙鱼肉质厚实，纹理深，颜色 发白。
④口感：龙利鱼带有海鲜 腥味，肉质紧实。
巴沙鱼带有河 鱼的土腥味，解冻后容易松散。
鳕鱼与油鱼鳕鱼营养价值非常高，其 多生活在海洋底层和深海中下 层，广泛分布于世界的各大洋。
如何甄别鱼的新鲜度
如何甄别鱼的新鲜度对于喜欢食用海鲜的人来说，鱼是餐桌上绝对少不了的一道美食。
但是，大多数人在购买鱼类时都会被摆在鱼摊上的鱼所吸引，却往往忽略了鱼的新鲜度。
那么，如何甄别鱼的新鲜度？下面，本文将为大家详细介绍。
一、观察鱼的眼睛和鳃首先，我们可以从鱼的眼睛和鳃入手。
用手指按一下鱼的眼球，看看眼球的弹性如何，如果弹性十足，而且眼球也很明亮，那么这条鱼就很新鲜。
然后，再看看鱼的鳃，红色的鳃一般表示新鲜，如果鳃的颜色已经变深了，特别是发黑、稀薄的时候，那么这条鱼就不新鲜了。
二、观察鱼的外观和体味然后，我们可以从鱼的外观和体味入手。
在选购鱼的时候，我们可以从鱼的外观看出其新鲜程度。
当鱼肉新鲜时，通常都会有一层透明的粘液覆盖在鱼的表面上，而当鱼肉不新鲜时，这层粘液就会消失。
此外，鱼肉气味应该清新、清淡，如果闻到的气味较为刺鼻，则表明这条鱼可能不再新鲜。
三、观察鱼的鳞片和肉质接下来，我们可以从鱼的鳞片和肉质入手。
新鲜的鱼鳞一般都是贴在肉上的，不会轻易脱落，如果鳞片松动，甚至掉落，则这条鱼的新鲜度就存疑。
而且，当处理鱼肉时，新鲜的鱼肉应该很容易切开，而且肉质应该很紧实，如果肉质柔软，就说明这条鱼不新鲜。
四、学会察看鱼肚最后，我们可以从鱼的肚子入手。
打开鱼的肚子，看看里面是否有脏器或是卵巢，这些部位的气味很重，所以如果你闻到不正常的气味，就说明鱼不新鲜了。
总之，选购新鲜的鱼并不难，只需要注意以上几点，就可以轻松判断一条鱼是否新鲜。
同时，在处理鱼时，我们也应该注意一些细节，比如尽可能快地将鱼放进保鲜袋里，尽量减少切开鱼肉的时间等，这样才能保证我们吃到的是新鲜的、健康的鱼肉。
超市里的冷冻巴沙鱼怎么样？跟龙利鱼有啥区别？
超市⾥的冷冻巴沙鱼怎么样？跟龙利鱼有啥区别？在丰富的进⼝海鲜⾥，若说哪种海产能⾛进平常⼈家，常出现⼤众视野内，且价格不贵，⼝感不赖，⼜能百味烹饪，此等物美价廉的⾓⾊，则当属巴沙鱼。
鱼不怕出名，只怕有绯闻巴沙鱼，没错！它就是那条被卷⼊“真假龙利鱼”风波的鱼，⼋鲜过海曾为⼤家介绍过哦！巴沙鱼常常与龙利鱼⼀起被提及，并背负着“冒充”龙利鱼的罪名。
但是，巴沙鱼表⽰很冤枉。
（剥⽪去⾻，和龙利鱼长得像，怪我咯？这个⿊锅我们才不背......）在后⾯，我会为⼤家介绍怎样区分龙利鱼和巴沙鱼。
巴沙鱼，属鲶形⽬、巨鲶科、巨鲶属鱼类，原产于印度⽀那湄公河和湄南河流域。
如今是东南亚国家重要的淡⽔养殖品种，在越南⾳译为'卡巴沙'（CABaSa），在巨鲶属鱼类中，博⽒巨鲶（Pangasius bocourti）和低眼巨鲶（Pangasius hypophthalmus）养殖较为⼴泛。
它们鱼⾝较长并且⽆鳞，头部相对较⼩，嘴宽眼⼤。
巴沙鱼养殖地区有越南、印度尼西亚、马来西亚、柬埔寨等。
⽽越南是世界上养殖巴沙鱼最⼤的⽣产国，可谓是业界霸主。
越南巴沙鱼渔业主攻出⼝市场，市场遍布全球上百个国家。
当然，怎么能少了我们中国市场呢！养殖户投放饲料贪吃的巴沙鱼们肥鱼好养活，刺少⾁⼜多长相憨厚的巴沙鱼不仅个体⼤，它⾷性⼴、耐缺氧、不易⽣病，对⽔质要求也不⾼，特别适合⾼密度养殖。
⽣长速度也快，⾼产量⾼，出⾁率⾼达40%~50%，属于优质的经济鱼类。
（典型的好养活！）最⼤的优点就是：⽆肌间⼩刺。
⾁多⽆刺这⼀点真是符合⼴⼤⾷客的胃⼝！巴沙鱼活整鱼，多在国内售卖，出⼝他国多数则以急冻鱼柳、鱼段、鱼排、鱼块、裹粉、鱼副等多种产品形式，因其体内油脂较多，适合加⼯后售卖。
裹粉系列巴沙鱼鱼胃在⼤⼤⼩⼩的超市⾥，我们常能见到冷冻鱼柳（去⽪鱼⽚）形式的巴沙鱼，商品名就不⼀定是巴沙鱼柳咯！可能还有很多超市⾥的商品名标着“龙利鱼柳”....不成规范的商品名让我们吃鱼群众⼼好累。
有朋友问我，很多酸菜鱼店的那个龙利鱼怎么...
有朋友问我，很多酸菜鱼店的那个龙利鱼怎么...有朋友问我，很多酸菜鱼店的那个龙利鱼怎么吃起来像棉花套子似的，不是他小时候吃的鳎蟆鱼的味道！别怀疑，因为你吃的是假的，你仔细看那个叫龙利鱼柳（片）不叫龙利鱼。
少一个字就是两种东西，龙利鱼就是我们常说汤姆鱼，舌头鱼，塌目鱼。
绕口令里的什么哑巴提着五斤鳎蟆，说的就是这个鱼。
这个名字的由来就是因为它像一条舌头，但舌字不是不好听吗？和生意上的蚀同音。
做生意的都把舌头叫脷，所以牛舌头一般叫牛脷，猪舌头也就叫猪脷了。
后来起名字也遵从这个法则，比如牛莉和安吉丽娜朱莉（大雾）…鳎目鱼因为长得比较长，形似龙的舌头，所以正确的写法应该是龙脷鱼。
这鱼可不便宜，现在资源更少了，大点的都卖百十一斤。
而龙利鱼柳实际上是越南进口的巴沙鱼，它长得和烤鱼店的清江鱼（叉尾鮰）比较像。
这种鱼长得快，肉质松散，水分大，一般都加工成鱼柳进口到我们国家。
它的价格非常便宜，有时甚至能到10块钱以下已经。
早先进口商就动脑子了，利用行业协会制定规则，硬是把巴沙鱼柳命名成龙利鱼，后来被骂得受不了，只能加了一个字变成龙利鱼柳。
这套路其实就跟前两年行业协会搞动作，把淡水虹鳟鱼也命名成三文鱼一样。
还闹出海洋寄生虫检测为0，切厚片在显微镜下观察的荒诞喜剧。
幸亏现在网络那么发达，消费者又岂是那么容易被骗的。
到最后他们也没成功。
至于口感上，那就差的太多了。
真正的龙利鱼是带皮的，肉质细嫩，类似的多宝鱼。
它是一种比目鱼类，所以如果你仔细观察的话，背部肉的厚度和腹部是不同的。
但是龙利鱼柳完全就是一块厚薄一致的鱼片，而且为了让它颜色好看，保鲜时间长，水分充足，还会加入一些磷酸盐保水。
所以别管商家吹的再天花乱坠，一分价钱一分货，这就是亘古不变的真理。
不过龙利鱼柳做酸菜鱼也有好处，它没刺啊，老人小孩都能放心吃，对不对？要弄条黑鱼你是吃爽了，可孩子咋办？万一卡住了麻烦大了不是？图2龙利鱼，图3巴沙鱼，图4龙利鱼柳（片）。
这两种鱼样子差不多，营养成分可是天差地别！一定注意区分！
这两种鱼样子差不多，营养成分可是天差地别！一定注意区分！龙利鱼俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种地道的海鱼，营养价值极高，能增强记忆力，预防心脑血管疾病，而且龙利鱼还被称为“护眼鱼肉”，对于小果儿这种天天对着电脑的上班族来说也是非常好的！但是巴沙鱼就不是那么优秀了，虽然它也是没有刺，但它是一种淡水鱼，所以体内含有的营养成分远不及作为海鱼的龙利鱼（便宜没好货），而且巴沙鱼作为一种东南亚的经济鱼，出口到我国市场时都经过磷酸盐或者柠檬酸盐的浸泡，虽然是在合理范围内的，成人虽可安心食用，但是不适合宝宝食用。
最关键的是，有的商家，标注的不够清晰，消费者总会误把巴沙鱼错当成龙利鱼。
所以小果儿给大家带来两个小妙招，准确区分两种鱼，让你只买对的！方法1：察颜观色这是龙利鱼，肉的颜色偏红。
而巴沙鱼肉的颜色就是偏白。
大家买的时候可以就此区分一下。
方法2：看看厚度超市卖的巴沙鱼柳比龙利鱼柳厚很多，所以看薄厚一是重要的区分方式~既然知道了龙利鱼比巴沙鱼优质很多，也掌握了区分的方法，那小果就教给大家一些老少皆宜的龙利鱼菜谱。
无刺又美味的龙利鱼，做法也是花式百变~总有一款适合你。
1酥炸龙利鱼▽by 西米Fiona·主料·龙利鱼 | 250g·辅料·料酒 | 2勺盐 | 1茶匙蚝油 | 1勺姜丝 | 3 片胡椒粉 | 1茶匙玉米淀粉 | 50g鸡蛋 | 1只面包屑 | 100g糖 | 适量·做法·1. 龙利鱼洗干净擦去水分，切成手指宽长的鱼柳，加料酒、蚝油、盐、胡椒粉、白糖、姜丝抓匀。
腌制30分钟左右，去腥以及让它更加入味。
2. 准备好一份淀粉，一个鸡蛋打散，一份面包屑。
没有面包屑可以用家里的土司，掰成块再用平底锅炒干，料理机打碎后就成为自制面包屑。
3. 把腌制好的鱼柳轻轻的拍上一层薄淀粉，让鱼肉固定，一会儿炸的时候不会松散。
4. 再在蛋液里沾一圈，最后在面包屑里面打个滚，让鱼柳均匀的裹上面包屑。
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【匠鲜】揭秘真假龙利鱼
［匠鲜］#进口海鲜#龙利鱼肉质鲜嫩、长时间烹制不易碎，近年广受消费者喜爱，各大超市热销。
但很多人并不清楚，自己买到的所谓“龙利鱼柳”，有可能根本不是龙利鱼。
日前在广州，有网友称，一些商家用淡水养殖的巴沙鱼冒充海水鱼龙利鱼销售。
记者在走访中发现，很多标称为“龙利鱼柳”的商品，原料则多是“巴沙鱼”。
在以销售鱼火锅闻名京城的新辣道，这里的新菜单上，原本的龙利鱼肉，已经改换名称成了巴沙鱼。
记者询问服务员，餐厅是否更换了鱼的品种时，服务员表示，餐厅一直卖的都是这种鱼，并称龙利鱼就是巴沙鱼。
而在北京永辉超市，这里的工作人员正在促销巴沙鱼段。
有不少回头客购买，称该鱼肉久煮不散，口味鲜嫩。
销售人员明确表示，巴沙鱼和龙利鱼并不是一种鱼。
同时表示，龙利鱼柳在另外的柜台。
水产销售人士表示，因为巴沙鱼在加工成鱼柳后，肉质白嫩、无鳞少刺，与龙利鱼口感类似，不是专业人士基本无法分辨，因此就有商家称其为“龙利鱼柳”，混淆视听。
巴沙鱼冒充龙利鱼，利益所驱
市场上确实有商家用巴沙鱼冒充龙利鱼。
“龙利鱼的中文学名叫舌鳎，是一种海鱼。
而巴沙鱼则是东南亚淡水鲶鱼的一种。
”这两种鱼外形差异很大，如果是鲜活状态下，基本不会有人错认为二者是同一种鱼。
巴沙鱼属鲶形目鱼类，属芒鲶，为无鳞鱼类，是东南亚国家重要的淡水养殖品种;而龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类。
龙利鱼市场售价远高于巴沙鱼。
商家用巴沙鱼冒充龙利鱼，主要是因为利益的驱动。
“目前
市场上龙利鱼大概是(每斤)50元左右，而且非常少见，巴沙鱼10几元就能买到。
”
真正的龙利鱼比巴沙鱼贵得多，不过仅凭借价格来判断，似乎也不是分辨这两种鱼的好方法。
多家电商网站有不少名称是“龙利鱼柳”，但实际上配料表中却注明是“巴沙鱼”。
而其中一款“冒充”龙利鱼柳的巴沙鱼，售价已经达到每斤49元。
同平台销售的真正龙利鱼，一斤的售价为58元，相差甚微。