铁板煎龙利鱼标准食谱格式
厨房美食菜谱：龙利鱼排的做法
厨房美食菜谱：龙利鱼排的做法
严禁”伊秀美食库“私自转菜谱！
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称牛舌头、子板鱼、鳎目、鳎米，
是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，具广温、
广盐和适应多变的环境条件的特点，
半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，
属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，
食材
主料：
龙利鱼
油适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡蛋1个
面粉适量
面包糠适量
料酒适量
步骤
1.准备好龙利鱼
2.准备好面粉，面包糠，--鸡蛋打匀，
3.龙利鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净切大片.
4.用盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟入味.
5.擦干腌汁，拍上面粉，
6.两面沾上鸡蛋液，
7.再沾上面包糠，
8.把鱼片叠在一起，压实些。
9.取平底锅，油热，放入龙利鱼，
10.中火煎至两面金黄即可。
小贴士：1.我这个龙利鱼比较小，不适合去骨，如果大些，剔去骨头再煎更好。
2.也可以放入油锅炸，但是自己吃，用煎的更省油。
3.龙利鱼只有中间的脊骨，没有什幺刺，非常适合儿童吃。
铁板烧菜谱_铁板菜的做法_铁板烧菜品大全
铁板烧菜谱_铁板菜的做法_铁板烧菜品大全铁板烧其实不是日本的产物，而是来自法国。
铁板烧的特点，是保留食物的原汁原味，因此食材的新鲜上乘最要紧，在肉类方面，上等牛肉更是各日本料理店的招牌标榜。
下面店铺为您介绍几款铁板烧的菜谱做法。
铁板烧菜谱▏铁板鲍主料：珍珠鲍3只/500克。
辅料：棒骨1500克，猪手2只，老鸡 2只，干贝500克，海米250克，大葱1000克，老姜500克，红葱头500克，色拉油2000克，芦笋 1根。
调料：鸡汁150克，瑶柱汁 100克，鲍鱼汁 120克，蚝油100克，桂皮30克，橙皮 100克。
制法：1，用大葱、老姜、红葱头熬葱油备用。
2，把原料棒骨、猪手、老鸡、干贝、海米飞水后晾干，用油炸成金黄色备用。
3.鲍鱼用温水煮开后，取出清洗干净备用。
4.选一小白不锈钢桶放入1，再放入2;把鲍鱼夹在2中间加水7500ML漫过原料;放大火烧开，加入调料转小火煲3小时即可。
5.煲好的鲍鱼1只和芦笋2根。
6.铁板上少倒点橄榄油，加入5小火煎;热透后装盘点缀西兰花并在盘边淋鲍汁即可。
制作关键：为了不让鲍鱼唇边损坏，鲍鱼一定要用温水过水。
点评：首创中菜西做，首开鲍鱼上“铁板”之先河，口感柔润而带韧劲。
营养与功效：鲍鱼有较高的食用价值和药用价值，肉质细嫩，味道鲜美口感鲜滑柔韧，营养十分丰富。
鲍肉含有丰富的蛋白质，矿物质并含多种维生素和微量元素，有明目、滋阴、调解氨基酸之功效。
铁板烧菜谱▏铁板鹅肝鱼子酱主料：法国鹅肝100克，俄罗斯黑鲟鱼子酱10克。
辅料：蒜蓉面包1片，西瓜球1个，火龙果球1个，哈密瓜球1个。
鲜橙汁1小杯。
调料：盐2克，黑胡椒少许。
制法：1.铁板温度在160°的时候放下鹅肝加入调料;两面都煎成金黄色，八九分熟即可。
2.煎鹅肝的同时煎面包和用果球摆盘边;把煎好的鹅肝放在面包片上，点缀鱼子酱装盘即可。
3.鹅肝上的时候同时附上一杯鲜橙汁，吃完鹅肝用来清口解油腻。
制作关键：煎鹅肝的时候不要放油，特别要注意温度不可过高，口感香滑细密，入口即‘化’。
龙利鱼怎样做
龙利鱼怎样做龙利鱼也是我们平时吃的鱼类中很常见的一种了，这一鱼类的营养也是很高的，我们在平时应该都会吃到鱼吧，知道鱼的营养价值是很高的，特别是适合孕妇以及孩子食用的，女性在哺乳期间吃一些鱼或是鱼汤就会更好了，那么龙利鱼怎样做呢?龙利鱼怎样做，龙利鱼大家吃过吗，它的做法有很多，而且味道是很好的，肉质也是很鲜的，大家多吃这样的鱼也是有利于身体的健康的，下面我们就来看看龙利鱼怎么做才更好吃吧。
香煎龙利鱼材料龙利鱼(冰冻)，青红椒，料酒，盐，黑胡椒，姜丝，糖做法1.材料：龙利鱼(冰冻)，青红椒2.龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀3.腌制半小时左右。
(冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅)4.青红椒切块5.不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香6.下入鱼块小火煎。
(鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面)7.鱼块两面煎至金黄后出锅8.不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味9.重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜清蒸龙利鱼材料龙利鱼1条，姜适量，葱适量，生抽适量做法1.将鱼去鳞开膛洗净，切成段，本想原条整，不过没那么长的碟子，就切开了。
将鱼块上盘撒上姜丝，生抽(正统清蒸鱼生抽应该起锅才放，俺偷懒)。
2.水开后入锅蒸4分钟，放入葱段，淋上生油再蒸1分钟就好了，呵呵。
水煮龙利鱼材料龙利鱼，淀粉，盐，酒，干辣椒，花椒，豆芽，白菜，小葱或香菜做法1.龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上2.锅内倒入油，炒干辣椒，花椒3.炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐4.把鱼片放进去，煮至鱼片熟5.准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上7.另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上8.加上小葱或香菜点缀龙利鱼怎样做，对于龙利鱼的做法大家应该都知道了，有一些人是很喜欢吃鱼的，可是对于怎么做鱼都是不了解的，在平时也不能够掌握一些做鱼的方法，通过我们今天的介绍大家应该都了解了龙利鱼怎么做了吧。
龙利鱼的做法
龙利鱼的做法一般来说，龙利鱼在市场上的价格在市场价格在元——元，这只是一个参考的价位。
而在网上的龙利鱼柳的价位大致为龙利鱼柳（去皮去骨去刺）300-400g/包，天猫价格为元；肴易食越南进口龙利鱼柳1#g，天猫价格为元。
因为剂量与产地的不同，龙利鱼柳的价格也会相应的发生变化。
酸甜鱼柳主料：龙利鱼柳1块，鸡蛋1个，熟芝麻1汤匙调料：盐少许，白酒少许，生粉适量，白糖半汤匙，白醋1汤匙，番茄酱2汤匙，白胡椒粉少许做法：1、龙利鱼柳解冻后，冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，再切成条。
2、用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀，腌制20分钟。
3、鱼柳腌好后，敲入鸡蛋并抓匀，将鱼柳沾裹上一层生粉。
4、烧热炒锅，下稍多的油，将鱼柳分批下锅煎炸，炸至鱼柳表面金黄，盛出沥油待用。
5、倒出锅中多余的油，留少许油，往锅中调入番茄酱及白糖，小火不停地搅动锅中的酱料，使白糖完全融化。
6、往锅中加入白醋，搅至白醋与酱料完全融合，将鱼柳倒回炒锅。
7、适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁，撒上熟芝麻即可。
柠檬奶油龙利鱼主料：小龙利鱼两条，面粉一杯，盐和胡椒，橄榄油半杯做法：1、先把烤箱预热350华氏度。
2、把盐和胡椒和入面粉，搅拌均匀。
把鱼洗净，埋入面粉，全部裹上面粉后，然后抖掉多余面粉，放盘中待用。
2、把橄榄油放入平底煎锅，我用的不锈钢煎锅。
等油烧热冒烟后，放入龙利鱼，每面各煎1-2分钟，或到龙利表面金黄，关火。
3、待烤箱温度到，放入烤箱，4分钟后取出，在烤鱼的时候，可以准备柠檬奶油酱汁。
4、酱汁原料如下：柠檬半个，奶油，白酒，西式芫荽一把切碎，盐和胡椒，调味用。
将小平锅架火上，点火，中小火，加入奶油融化并烧至棕黄色，倒入柠檬汁，白酒，芫荽末，盐和胡椒，关火，搅拌。
5、把烤好的龙利装盘，浇上柠檬奶油汁，奶油柠檬龙利汁就做好了。
龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。
个头硕大的龙利鱼，有男人的肩膀那么宽，个头也有女孩子的身高那么高。
龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。
香煎鱼片家常菜谱大公开
香煎鱼片家常菜谱大公开
作为一个热爱美食的人，我喜欢在家里做各种各样的菜肴。
今天我
要分享的是一道简单易做的香煎鱼片家常菜谱。
这道菜不仅美味可口，而且健康营养，是适合全家人享用的一道佳肴。
材料：
- 鲜鱼片 500 克
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 大蒜适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 鸡蛋 1 个
- 面粉适量
- 油适量
步骤：
1. 将鱼片用盐和黑胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 生姜、葱、大蒜切成末备用。
3. 鸡蛋打散，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀。
4. 将腌制好的鱼片沾上面糊。
5. 热锅凉油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄。
6. 锅中留少许底油，加入生姜、葱、大蒜炒香。
7. 加入适量的酱油和料酒，煮至汁浓即可。
小贴士：
1. 鱼片腌制时可以加入少许生抽和料酒，提升口感。
2. 煎鱼片时要先煎鱼皮，再煎鱼肉，这样可以保证鱼肉不易烂。
3. 煮汁时可以加入少许糖，提升口感。
这道香煎鱼片家常菜谱简单易做，口感鲜美，是一道适合全家人享用的佳肴。
不仅如此，鱼肉富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体健康有很多好处。
赶快动手试试吧！。
龙利鱼的具体做法
龙利鱼的具体做法龙利鱼的做法【1】材料龙利鱼排，姜丝，蒜末，香葱，黄酒，白糖，生抽，盐做法1.将龙利鱼清洗干净，切成段，加入姜丝、蒜末、香葱、黄酒、白糖、生抽、盐，码味2个小时以上，这个工作我通常是前一天晚上就做好，然后覆上保鲜膜放冰箱保鲜室里，第二天下班就可以直接拿出来烹制2.烧热锅，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟3.翻一面，再煎3-4分钟即可，你还可以煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝、泡辣椒等龙利鱼的做法【2】材料原料：龙利鱼配料：香菇、彩蔬丁胡萝卜、青豆、玉米调料：蚝油、糖、生粉做法1、龙利鱼完全解冻后，切块;2、锅中热油，将龙利鱼块两面煎至金黄色，装盘备用;PS：煎鱼建议用平底不粘锅，方便。
3、香菇提前用温水泡发，和彩蔬一起放锅里先翻炒一会儿，然后倒入清水煮沸;4、蚝油、糖调味，最后用生粉水勾薄芡，淋到煎好的龙利鱼上，即可。
龙利鱼的做法【3】材料龙利鱼冰冻，青红椒，料酒，盐，黑胡椒，姜丝，糖做法1.材料：龙利鱼冰冻，青红椒2.龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀3.腌制半小时左右。
冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅4.青红椒切块5.不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香6.下入鱼块小火煎。
鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面7.鱼块两面煎至金黄后出锅8.不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味9.重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜龙利鱼的做法【4】材料龙利鱼冰冻，青红椒，料酒，盐，黑胡椒，姜丝，糖做法1.材料：龙利鱼冰冻，青红椒2.龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀3.腌制半小时左右。
冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅4.青红椒切块5.不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香6.下入鱼块小火煎。
厨房美食菜谱：香煎鳎米鱼的做法
厨房美食菜谱：香煎鳎米鱼的做法
肉鳎鱼学名龙利鱼，俗称牛舌头、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类。
其肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质。
特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。
此外，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。
所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
食材
主料：
鳎米鱼300g
蘑菇
油适量
盐适量
蚝油适量
生抽适量
白糖适量
姜汁适量
步骤
1.将肉鳎鱼洗净。
2.切成三段，每段上切上花刀。
3.将盐、白糖、姜汁、蚝油、生抽放入鱼肉中搅拌均匀。
4.将搅拌均匀的鱼肉放入保鲜盒加盖，入冰箱腌渍2小时入味。
5.将腌渍好的鱼肉取出，蘑菇切片待用。
6.煎锅放油放生姜煎香后放入鱼肉，中小火煎制两面金黄。
7.鱼肉快成熟时，放入蘑菇煎熟一起出锅。
8.装盘即可。
小贴士：鱼肉腌制时要翻面，以便更好入味。
厨房美食菜谱：香煎龙利鱼柳的做法
厨房美食菜谱：香煎龙利鱼柳的做法
龙利鱼具有海产鱼类在营养上显着的优点，含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。
其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。
龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。
食材
主料：
龙利鱼250g
油适量
盐适量
胡椒粉适量
小麦面粉适量
柠檬适量
步骤
1.龙利于解冻后，洗净
2.用厨房用纸吸干水分，加适量盐和胡椒粉，按摩至全
部吸收
3.再撒上干淀粉
4.平底锅中加油，油热后放入鱼柳
5.一面煎至金黄后，翻面，煎另一面
6.两面煎至金黄后，装盘，滴上两滴柠檬汁。
小贴士：龙利鱼无刺，也很适合老人和小孩子食用。
龙利鱼腌制前先用厨房用纸将水分吸干。
厨房美食菜谱：铁板煎鱼的做法
厨房美食菜谱：铁板煎鱼的做法
鲅鱼也叫马鲛（学名），马鲛的俗称还有䲠、燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。
硬骨鱼纲，鲭科。
鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。
鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质坚实紧密，呈蒜瓣状，肉色发红，肉多刺少，味道鲜美，营养丰富。
除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。
民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。
食材
主料：
鲅鱼
油适量
盐适量
味极鲜适量
姜适量
料酒适量
步骤
1.鲅鱼去除内脏，洗净，对半切开，不要切断。
放入盐，料酒，姜片，味极鲜腌制。
2.腌制好的鲅鱼，2面沾上玉米面。
3.铁饭上放入适量油，油热后放入鲅鱼，小火慢煎，火太大容易糊。
4.煎熟至2面焦黄，即可
小贴士：腌制的时间越长越好，入味，去腥。
龙利鱼的做法大全家常
龙利鱼的做法大全家常龙鱼是一种暖沿海大型底鱼，又名牛舌鱼、指甲鱼、舌鱼等。
味道鲜美，出肉率高，口感爽滑，无腥味和异味，营养丰富。
一直是中国沿海客户的最佳产品，深受消费者青睐。
让我们来看看金龙鱼的常见做法之书！清蒸龙利鱼【材料】龙利鱼，葱，姜片，红辣椒丝，鱼露。
【做法】①龙利鱼盘底垫葱段，放上鱼，再放姜片。
②开水上笼，中火蒸10分钟，关火，焖5分钟，取出，倒掉盘里水。
③洒葱丝、红辣椒丝，浇热油，淋上蒸鱼露即可。
香煎龙利鱼【食材】龙里鱼排、姜丝、蒜末、香葱、米酒、白糖、生抽、盐。
【做法】①将龙利鱼清洗干净，切成段，加入姜丝、蒜末、香葱、黄酒、白糖、生抽、盐，码味2个小时以上。
②烧热锅，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。
③翻一面，再煎3～4分钟即可，煎好后根据个人口味撒上甜醋姜丝、泡辣椒等。
柠香龙利鱼【配料】一片龙鱼、盐、胡椒、迷迭香、柠檬汁、面包屑、橄榄油、西兰花。
【做法】①龙里鱼柳上撒适量盐、胡椒、迷迭香(碾碎)腌制十分钟。
②裹上面包屑下锅煎直至两面金黄。
③取出鱼柳下西兰花撒少量盐煸炒熟。
④装盘后在鱼柳上撒适量柠檬汁。
豉蒸龙利鱼【材料】龙鱼1条，豆豉适量，酱油适量，盐适量，胡椒粉适量，姜适量，香菜适量，鸡精适量。
【做法】①将鱼去鳞洗净装盘，用切碎的豆豉、生抽、盐、鸡精、胡椒粉调好味道。
②放上姜丝，入锅猛火蒸5分钟，撒上香菜就好。
水煮龙利鱼【材料】龙鱼、淀粉、盐、酒、干辣椒、花椒、豆芽、白菜、小葱或香菜。
【做法】①龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上。
②锅内倒入油，炒干辣椒，花椒。
③炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐。
④把鱼片放进去，煮至鱼片熟。
⑤准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里。
⑥把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上。
⑦另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上。
⑧加上小葱或香菜点缀即可。
红烧龙利鱼【材料】龙利鱼，盐，糖，黄酒，生抽，老抽，米醋，清蒸鱼，葱，姜，蒜，香菜。
厨房美食菜谱：美味龙利鱼的做法
厨房美食菜谱：美味龙利鱼的做法
龙利鱼应该是我们这些不怎幺会吐鱼骨头的人的福音。
肉质也很细腻，做法也有很多种。
特别要说明的是龙利鱼其实是淡水鱼，并不是大家一直误会的海鱼。
今天就做这油炸的龙利鱼，食材简单，超市都可以买到，味道也很好，可谓老少咸宜。
那幺就一起和我来看一下怎幺做吧！
食材
主料：
龙利鱼
油适量
盐适量
胡椒粉适量
面粉50g
番茄酱适量
步骤
1.首先将买会的龙利鱼解冻，洗净。
用盐腌制8分钟，龙利鱼其实没什幺腥味，所以可以不用放葱姜和料酒
2.开油锅，倒油，6成油温就可以放鱼了，判断油温的标准就是油有点冒泡了
3.将龙利鱼裹上面粉
4.先放一块鱼肉下锅看一下
5.温度可以就放下整盘龙利鱼
6.最后装盘就可以了，撒上番茄酱就可以了。
当然喜欢什幺酱料都可以撒什幺酱
小贴士：注意油温即可，太低会没有金黄的色泽。
铁板煎鱿鱼标准食谱格式
原材料处理
放置在冻库的鱿鱼，将包装袋有破损的、散装的鱿鱼优先使用
卫生清洁
所辖档口及工作区域卫生清理干净、整洁，无垃圾、碎屑，无油迹，且注意生熟食分开存放。
备 注
酒店管理公司
自助餐铁板档—铁板煎鱿鱼标准食谱
1、菜品名称：铁板煎鱿鱼
2、适用范围：集团各实体自助餐
3、菜品操作规范
（一）原料验收环节
项目
标准要求
关键点及特别说明
原料
1
鱿鱼选用公司官庄冻库原料
2
确保鱿鱼新鲜无异味，包装袋无破损，无化冻现象，出现以上不合格的，一律不允许收货。
主意保质期以及内包装袋是否完好
清洗干净，不能有泥沙
第3步
改好刀的鱿鱼，放置干净的海鲜类盒子里，加盖放入冰箱
冰箱温度为0°-6°
备注
（三）烹调环节
步骤
标准要求
关键点及特别说明
烹调流程及标准
第1步
将改好刀鱿鱼从冰箱内取出，放置在铁板菜品预制处
第2步
将备好的鱿鱼控干水。铁板开启温度上升到220度。
铁板需要提前15分钟开启预热，并查看温度是否正常。
3
收货以后要在30分钟以内将鱿鱼放置在冻库铁板货架上面
到货时不可在常温状态下存放时间超过30分钟
备注
（二）预制环节
步骤
标准要求
关键点及特别说明
预制流程及标准
第1步
将鱿鱼从冻库取出，放置餐台操作台上方自然解冻1小时
在操作台上放置一个托盘，羊排在托盘内解冻
第2步
将鱿鱼整只鱿鱼一切为二，改刀为1.5cm宽的长条洗净备用。
第3步
将铁板倒油，煎熟放香辣酱调匀即可
香煎龙利鱼
香煎龙利鱼龙利鱼是在沿海城市比较多见的一种海鱼，这种海鱼对于沿海城市的居民来说是比较受欢迎的，因为如果这个龙利鱼用来香煎的话，味道是非常的美味的。
如果有些人可以遇到龙利鱼但是不懂得怎样去做的话，就是对这个龙利鱼的一种浪费了。
肉质鲜美也是要得到烹饪的方法才能体现出来的。
龙利鱼的做法一般来说的是清蒸或者是香煎的，清蒸的话就会比较的原汁原味。
而今天要说的香煎龙利鱼的话就会非常的香味可口。
有兴趣的朋友可以往下看看具体的方法。
★香煎龙利鱼★材料：主料：龙利鱼辅料：辣椒(红，小)、青椒调料：食盐、姜、料酒、黑胡椒做法1、准备好食材，龙利鱼(冰冻),青红椒。
龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀，腌制半小时左右。
2、青红椒切块。
不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香。
下入鱼块小火煎。
3、鱼块两面煎至金黄后出锅。
不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味。
重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜。
烹饪窍门1、冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅。
2、鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面。
3、龙利鱼在超市可以买到，无骨无刺，适合煎、炒、煮，做水煮鱼也再适合不过。
4、挑选龙利鱼：鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。
挑选龙利鱼鱼块时，要选择肉质饱满坚实的。
上面就是向大家介绍了关于香煎龙利鱼的做法，相信大家看完之后对到菜肴的欲望是很强烈的。
如果你在沿海城市居住的话，可以买到这个龙利鱼，就要好好的把握一下机遇。
利用美味可口的方法来进行烹饪，味道是你不能忘记的。
厨房美食菜谱：香煎龙利鱼的做法
厨房美食菜谱：香煎龙利鱼的做法
龙利鱼在我们家乡叫；“方板鱼”，所以俺以前做这个鱼一直以“方板鱼”做菜名。
现在知道学名了，以后就以“龙利鱼”做菜名了。
龙利鱼骨刺少，鱼肉鲜嫩，老少皆宜的海鲜。
食材
主料：
龙利鱼
油适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
鸡蛋适量
淀粉适量
面包粉适量
步骤
1.准备好龙利鱼--去鱼皮，去鳃，去肚，洗净。
2.准备好淀粉，鸡蛋液，面包粉.
3.龙利鱼切大块，撒些盐，料酒，
4.撒些胡椒粉，腌制20分钟
5.擦去腌汁，拍上淀粉，
6.沾上鸡蛋液
7.再沾一层面包粉
8.取平底锅，油热，放入鱼块，
9.两面煎透即可上桌.
小贴士：1.如果龙利鱼比较大，要重复再煎一次.。
厨房美食菜谱：香煎龙利鱼的做法
厨房美食菜谱：香煎龙利鱼的做法
喜欢龙利鱼，无骨无刺，适合老人孩子食用，超市买了冷冻的，放在冰箱里，随时取出化开，就能做了。
今天做上一道香煎龙利鱼，下面看看过程吧。
食材
主料：
龙利鱼
玉米油适量
盐适量
葱适量
姜适量
红酒适量
步骤
1.清水洗净龙利鱼，面粉鸡蛋准备好一会儿煎鱼的时用。
2.龙利鱼切块，放入姜丝葱丝红酒食盐适量，腌制半个小时入味。
3.加入鸡蛋面粉裹上龙利鱼块，凉油热锅放入鱼块两面煎熟。
4.撒上葱花调味即可
小贴士：龙利鱼切块，放入姜丝葱丝红酒食盐适量，腌制半个小时入味。
然后裹上鸡蛋，面粉，凉油热锅放入龙利鱼块，两边煎熟即可。
厨房美食菜谱：干煎龙利鱼的做法
厨房美食菜谱：干煎龙利鱼的做法
龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
而且营养丰富，蛋白质含量很高，有护眼鱼肉之称，不仅仅是美味佳肴，更是上乘的营养佳品。
非常适合整天面对电脑的上班族和学生。
食材
主料：
龙利鱼柳
油适量
日本鱼生酱油适量
步骤
1.食材：龙利鱼柳
2.热油锅
3.放入龙利鱼柳
4.煎至双面金黄，熄火盛出
5.倒入日本鱼生酱油，即可享用
小贴士：用日本鱼生酱油来调味，口感更佳。
厨房美食菜谱：煎龙利鱼蘑菇的做法
厨房美食菜谱：煎龙利鱼蘑菇的做法龙利鱼到底是什幺鱼，众说纷纭。
有资料显示：龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。
个头硕大的龙利鱼，有男人的肩膀那幺宽，个头也有女孩子的身高那幺高。
龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。
特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。
龙利鱼俗称牛舌头，是一种暖温性近海大型底层鱼类，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。
不过据有些文字报道龙利鱼是一种鱼塘养殖的淡水鱼，而且据称没有任何营养价值。
此外，还特别强调龙利鱼的养殖环境相当恶劣！我家极少买龙利鱼，偶尔买一些是准备做鱼滑用的，没用得上的时候正好遇上某天家里冰箱没什幺可吃的就取了几片出来搭配蘑菇煎着吃，效果还是不错的。
食材主料：龙利鱼蘑菇橄榄油适量盐适量香料调料适量姜适量葱适量生粉适量步骤1.食材：龙利鱼、蘑菇、姜、葱。
2.龙利鱼解冻切块、蘑菇切片、葱切段、姜切片。
3.龙利龙在煎之前沾上一层生粉。
4.烧热锅倒入适量橄榄油，放入龙利鱼。
5.将两面都煎至金黄色盛起。
6.锅里不必再倒油，放入姜片与葱白略爆香。
7.倒入蘑菇大火略煎至收干水分。
8.然后将蘑菇拨到一边，再将煎好的龙利鱼放入。
9.洒上适量的香料调味料，轻轻搅拌均匀。
10.最后再加入葱段即可熄火。
小贴士：1、龙利用鱼解冻后还需要用厨房纸吸干水分、煎的时候沾上生粉才不至于煎的过程会发生出水状况。
2、蘑菇除非焯水才煎，否则过程之中会有出水状况的，所以必须要大火煎不要翻动这样才容易将水分吸干。
3、整个过程没放盐以及别的调味品，那是因为选用香料调味品，里面什幺味道都包括了。
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所辖档口及工作区域卫生清理干净、整洁，无垃圾、碎屑，无油迹，且注意生熟食分开存放。
备 注
3
收货以后要在30分钟以内将猪排放置在冻库铁板货架上面
到货时不可在常温状态下存放时间超过30分钟
备注
（二）预制环节
步骤
标准要求
关键点及特别说明
预制流程及标准
第1步
将鱼排从冻库取出，放置餐台操作台上方自然解冻1-2小时
在操作台上放置一个托盘，鱼排在托盘内解冻
第2步
将化好冻的鱼排，放置干净的海鲜类盒子里，加盖放入冰箱，备用
酒店管理公司
自助餐铁板档—香煎龙利鱼标准食谱
1、菜品名称：香煎龙利鱼
2、适用范围：集团各实体自助餐
3、菜品操作规范
（一）原料验收环节
项目
标准要求
关键点及特别说明
原料
1
龙利鱼选用食品厂腌制孜然鱼排
2
确保鱼排在保质期使用时间内，包装袋无破损，无化冻现象，出现以上不合格的，一律不允许收货。
主意保质期以及内包装袋是否完好
成品特点
肉质鲜嫩，咸香可口
备注
（四）餐后收尾
项目
标准要求
关键点及特别说明
餐后
成品处理
铁板煎鱼排为现场制做的菜品，没有餐后成品处理。
半成品
处理
将腌好未使用完的鱼排封存放入0-6度的冰箱内
用干净的分数盒加盖放入冰箱内
原材料处理
放置在冻库的鱼排，临近保质期、包装袋有破损的、散装的鱼排优先使用
不能出现保质期1个月以内的鱼排
冰箱温度为0°-6°
备注
（三）烹调环节
步骤
标准要求
关键点及特别说明
烹调流程及标准
第1步
铁板开启温度上升到220度。
铁板需要提前15分钟开启预热，并查看温度是否正常。
第2步
将铁板升至220度，倒上色拉油，煎制两边上色成熟即可。
掌握好铁板的温度，不能出现中间温度过高，煎糊现象
装盘要求
将制作好的鱼排摆放在干净无破损盛器中间