平民利用微博营销成功案例：开小灶

平民利用微博营销成功案例：开小灶

但凡住户集中的小区附近都会有沙县小吃、四川人家等等类似的小饭馆，面馆、混沌馆、杂粮煎饼等等也多如牛毛，但是会利用现在的微博资源做营销的门店却屈指可数，而开小灶就是一件微博营销的成功案例。

看了那么多成功、不成功的创业案例，我们知道

必须要不走寻常路，做出自己的特色才可以。

很很多创业者一样，开小灶在规划蓝图时，已经

定下了放心、安心吃饱饭的传播的口碑。宣传初期最

早的想法就是每个住户家塞单子，大众点评上买点广

告，团购网站上几次团购活动，按照有经验的饭馆老

板告知的经验，饭馆要赔上1年钱才可能做起来的思

路生扛2年，或许大部分的饭馆无非就是这样的手段

了。装修不能耽误，2010年4月施工开始，按照进

度6月底可以开业。

以下为老板自述：

在饭馆施工期间，每天会遭遇各种变故，于是我就在自己的微博@金鹏远1968 的账号里对大家讲述这些事情，逐渐大家开始关注小饭馆的未来命运，也出了不少主意，同时为了制定菜单我每日也在大众点评网寻找类似饭馆的菜单以及观看客户对他们的评价，发现或许可以用一种不同的传播方法颠覆传统饭馆的宣传方式来进行尝试，这方式就是社交网络营销。

观看国外很多成功的案例，有个结论说对于中小企业而言，社交网络的营销可能适用于成本低的企业，也有利于找到潜在客户，并有效地留住老客户。推翻不靠谱的传统思路，2011年6月初在新浪微博和豆瓣网开始正式启动社交网络营销。2011年9月，@开小灶住家菜微博正式开通。开小灶从开业到现在未举办过一次团购，只在2011年初应周围邻居要求在社区内分发过一次菜单，未任何媒体发过一次付费广告；从开业到现在也从未有过开业或者周年折扣；每天的营业时间固定是8小时，晚上11点准时关门；食材和辅料都是采用最好的，菜价也比周围同等规模的饭馆高百分之二十；小饭馆的大门只有九十厘米宽并且在二楼，在社区的会所里不临街；送外卖的范围只在方圆500米内，还有最低限额；开小灶的菜就是家常口味，基本没有食客用惊艳两个字来形容。物理层面上按道理说这样的小饭馆早该夭折在襁褓期，怎么可能还能生存下来并且基本上走上了正轨？除去开小灶一直奉行的宗旨：在中国是可以靠良心干干净净赚钱，一直用最好的食材最家常的做法服务食客以外，其余的要归功到社交网络上。

截止到2011年8月8日17:15，@开小灶住家菜在新浪微博发布856条内容，平均一天3条。粉丝数量2182名，数目并不很多，10%的认证用户，粉丝数超过一万人的粉丝有45人。但粉丝里有70％的人都曾经来过开小灶用餐，并且45％的人曾经评价过开小灶，其中每月来用餐3次以上的老食客占到15％以上。豆瓣@金鹏远1968 的关注人数是3193人，在北京的是700多人，其中光临过开小灶除去与新浪微博的交叉大概有300多人光临过小饭馆，两个平台的粉丝有400人是居住在开小灶方圆三公里以内的社区里。在大众点评网上有

效点评48条，评分星级是四星，点评数也是附近几十家同等规模饭馆最多的。传统的媒体人员也从社交网络中发现我们，自费进餐后对我们进行采访，累计有十多家媒体报道过开小灶。食客的回头率是60％以上，好评率75％，运营一年以后我们的服务员可以认出大部分食客并了解他们独特口味。月营业额也从开业时侯的不到七万元增长了一倍，距离最为理想的营业额还有一些差距，但我想未来并不遥远。

经营小型餐饮行业的社交网络营销，下面有10条一些经验和大家分享。

第一:策略的规划。

一家饭馆必须在开始进行营销前要确定它希望传达给消费者的感受是什么，传统营销中基本是以拿手菜特色菜为主，有些是传达环境的特点。对于开小灶而言，厨师是乡下做红白喜事流水席的村长，我只是吃的地方多一些，但餐饮经营经验完全是没有。开小灶的名字就成为了营销开始时的重点，以此为中心拓展出良心品质，住家好味八个字。在内容上、活动上也以此为中心，因为只是家好品质的家常饭馆，我们会时常奉劝那些距离比较远特意来拜访的食客，告诉他们千万别刻意，顺路来即可，我们监测到食客给到开小灶评价的关键词前五位完全吻合我们的策略。

很多社交网络营销的企业往往在关键的这步就出现了错误，为了粉丝的增多而盲目地用新、奇、特的内容吸引消费者，最后大家对它的认同完全偏离了目标。新的粉丝不断进入，也要时常地重新阐述下开小灶的经营宗旨和理念，新版企业微博的置顶功能和首页显示功能对此有很大帮助。

第二：内容的制定。

每个阶段的内容模块都应该有所变化，并要为内容运用#的符号以便叫粉丝一眼明了你这条微博要阐述什么。开小灶的内容分为三大部分：

一部分#菜品#，民以食为天，这其实是粉丝最感兴趣的内容，拍摄图片全部是自然光下给食客吃的是如何我们就如何拍，保证大家不会有太大的心理落差。

一部分是#经营#，把开小灶面临的经营问题以及食材、配料的采购给消费者看到，希望消费者对我们进行监督，还有一部分是#食客趣闻#，讲述食客们好玩的故事以及食客对开小灶的评价。

另外还有#絮叨#，#知恩图报#，#社区建设#，#食品安全#等随机出现的内容。所有的内容必须依循在同一风格下，很少涉及到微博管理者的个人情绪。

食客趣闻

第三：粉丝互动。

一个没有互动的企业微博和传统上的发广告写软文没有任何区别，社交网络灵魂就在于互动，每一个粉丝都可能是开小灶的有效传播者。每日要在固定时间搜索开小灶的关键词，对于来进餐的客户表示感谢询问下意见，加为关注，对意向光临的食客给予路线指点以及建议菜品。平日做到评论都要积极回复，听取粉丝建议并付诸实施，开小灶有几道菜品都是在粉丝们的提议下研发出来的。开小灶从开始颇为装B的文艺清新范儿修正到现在墙壁上贴满菜品的图片也是大多数粉丝的建议。

菜品讨论

第四：粉丝回馈。

每个粉丝在关注开小灶的时候也希望得到对他们追随品牌的感谢，开小灶在街旁设置第一次签到送听装可乐，三人同时签到送大可乐一瓶的惊喜，粉丝会因为有趣好玩而不是为了拿着小小的优惠去主动签到，签到之后他们的粉丝就会知道开小灶这个品牌，转而关注开小灶。对于新粉丝，开小灶采取过逢百送一道硬菜的方式，后来觉得这样对老食客不公平就逐渐放弃了。在周年庆的时候我们会@ 老食客来吃饭送啤酒，同时赠送我们准备的礼品。发布博文的频率也不能过于频繁，所以开小灶的退粉率也很低。

街旁签到

第五：规划与热点结合的活动。

开小灶从开业对任何食客都没有折扣，对于食客不满意的菜无条件退换，严格监控食材和配料的品质，希望食客把这里当做一个家里的餐厅而不是一个饭馆。有食客建议过我们进行团购，团购只能是增加一时的热闹，但会因为低折扣伤害老客户。我们就采取了另外的一种办法，李娜网球夺冠，恰好那段时间周末中午开小灶的客流不理想，于是庆祝李娜夺冠我们就连续做了三场流水席，每个人30块每桌10个人，流水席是村长最擅长的并节约配菜的时间，从人员成本上来说并没有太多的损失。通过微博和豆瓣，每场流水席都有40多人到达，有效地增加了营业额也宣传了开小灶的菜品（李娜图）。