云南省昆明市官渡区艺卓中学人教版高中化学选修五复习教案：41油脂（一）

4.1.1油脂（一）

（教学设计2个课时，习题讲解2个课时）

一、内容及其解析

本节课的主要内容是油脂的定义、结构组成、分类、饱和程度对熔点的影响、物理性质，其核心是油脂的概念、结构和物理性质，理解它的关键在于能够能根据日常生活中常见的油脂类化合物，来对油脂的一般性质进行归纳和分析。学生已经在上一章节的内容学习过酯化反应的性质，本节课的内容就是在此基础上的发展，由于它在教材中并非核心知识点，所以在本学科为一般内容的地位。教学的重点是讲述油脂的概念、分类和物理性质，解决重点的关键是在分子组成上去了解油脂的组成和结构，并分析油脂分子的结构特点。本课计划用2个课时进行新课讲解，2个课时进行作业讲评。

二、目标及其解析

（一）教学目标：

1．了解油脂的概念，理解油脂的组成和结构；

2．联系日常生活，了解油脂的物理性质及用途；

（二）解析：

（1）掌握油脂的一般概念，在分子组成上去了解油脂的组成和结构，并分析油脂分子的结构特点；

（2能根据日常生活中常见的油脂类化合物，来对油脂的一般性质进行归纳和分析。

三、问题诊断分析

本节课的教学中，学生可能遇到的问题是难以区分油脂和酯类的区别，产生这一问题的原因在于对油脂和酯类化合物的概念认识还不够深刻，，理解起来讲两个概念混淆起来。要解决这一问题，就要通过油脂分子的结构特点和日常生活

中的实际例子来讲解二者的区别和共同点，期中关键是通过例题对应讲解相应的有机化合物的结构和性质。

四、教学过程设计

（一）教学基本流程

（二）教学情景

第一部分 自学

复习导入：

1．丙烯酸CH 2===CHCOOH 和油酸C 17H 33COOH 是同系物吗？

2 . 羧酸的性质取决于羧基，反应时的主要断键位置如图：

①酸的通性：乙酸是一种弱酸，其酸性比碳酸强，在水溶液中的电离方程式为____ ____。

②酯化反应：CH 3COOH 和CH 3CH 218OH 发生酯化反应的化学方程式为__________。

第二部分 本课学习

问题一：什么是油脂，油脂定义中的要点是什么？

设计意图：让学生认识油脂的概念，认识新的有机化学物质。

师生活动：根据实际生活中的离子，由学生来说明油脂的概念。