猪肝虽好吃,吃时要当心等

猪肝虽好吃，吃时要当心等

猪肝是猪体内最大的毒物中转站与解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入饲料中的有毒

物都会集聚在肝脏中。因此，猪肝中积累的毒素如果不彻底清洗，人吃后可能会对健康造成

危害，诱发疾病。

鉴于此，专家建议，把刚买回来的新鲜猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成

片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。

浸泡猪肝的水以淡盐水为佳。

很多人都把猪肝炒得嫩不嫩作为衡量好吃不好吃的标准，甚至有人还爱吃带血丝的猪肝，这是不可取的。如果猪肝炒得太嫩，不仅难以杀死猪肝中的某些病原菌或寄生虫卵，同时也

不能有效地去除猪肝中残存的有毒物质，不利于健康。

因此，在烹饪猪肝时，一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆而缩短加热

时间。

（徐美云）

熬夜小处方

医学专家给上班族开出了几个熬夜小处方，可以在一定程度上降低熬夜给身体带来的伤害。

护眼当眼睛感到疲劳时，可双眼微闭，全身放松，将两手搓热后轻轻捂住眼睛，能起到

滋润眼球的作用。隔半分钟后再搓、捂一次，如此反复4~5次，最后把手放下，慢慢睁开眼睛，向远处眺望一会儿，双眼会感到轻松舒服。

解乏熬夜感到非常疲倦时可用橘子皮泡水漱口，可以使口腔感到清爽，自然会精神些。

提神如果准备熬夜的话，在晚餐时最好少吃米饭和面食，多吃鱼肉、蔬菜，可有效补充

体力消耗，防止困倦。晚餐3小时后会开始感到饥饿，此时可喝点牛奶，或吃些鸡蛋、杏仁、腰果等食物，可以迅速恢复体能。

护肤一般而言，皮肤在22点至23点之间进入晚间保养状态。如果有条件，应在此期间

进行一次皮肤清洁和保养，涂抹一些保湿乳液。用冷、热水交替洗脸，刺激脸部血液循环，

以保持良好的精力。如果觉得头部发紧，可以做个头部按摩，用两手的指尖从前至后、从上

至下轻叩头部几十次，这样能促使头部血液畅通，有利于使紧张的精神松弛下来。

（刘共华）

巧泡海带

在食用海带时，应在清洗干净后，根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般应浸泡6

小时左右。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明它已经变质了，就不能再食

用了。

方法一：用淘米水泡发海带，或在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用。

方法二：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。

（刘华）

一只榴莲三只鸡

榴莲素有“果王”之称，营养价值很高，在民间有“一只榴莲三只鸡”的说法。榴莲果肉中

富含淀粉、糖和蛋白质，还有脂肪、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素，营养相当丰富。在“榴莲之乡”泰国，人们经常用榴莲给病后患者、产后的妇女补养身子。榴莲果壳煮骨

头汤是很好的滋补品，而果核和内瓤常被用来炖鸡汤，此汤滋身补气，能去胃寒，也可做妇

女滋补汤。不过，榴莲虽好，但高血压、糖尿病、肾病患者应少吃，便秘和痔疮患者也不宜

食用。

（刘共华）

“食不知味”

警示身体有病

口腔专家指出，老年人味蕾萎缩是自然现象。女性45岁、男性55岁后约有2/5的人味

蕾开始萎缩，而且随着年龄的增长，味觉功能继续降低，这就是很多老年人“食不知味”的原因。除了老年人正常的味觉功能衰退外，很多时候口淡背后都隐藏着诸多疾病信号。一些口

腔内的疾病，例如口腔黏膜扁平苔藓或口腔溃疡，不但影响吃东西，同时也可能干扰人的味觉。有关研究表明，相当多的早期癌症病人，会有味觉减弱的现象；大约1/4的晚期癌症病

人的突然消瘦也与异常的味觉有关。研究同时发现，糖尿病和青光眼患者中的“味盲”者要比

正常人高出许多倍。另外，口淡也可能发生在身体炎症的初起或消退阶段，尤其是消化道疾

病如消化道溃疡等，都会伴随“食不知味”。营养不良、维生素及微量元素锌的缺乏、蛋白质

及热量摄入不足的人，也常有口淡感。

（刘华）

芹菜生吃才降压

芹菜具有消炎、降压、镇静、消热止咳、健胃利尿等作用，经常食用能除烦热、下淤血。

芹菜含有多种维生素，可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动

脉粥样硬化和毛细血管破裂等功能，是高血压患者和中老年人夏季保健的佳品。

但是，芹菜的降压作用炒熟后并不明显，最好生吃或凉拌，连叶带茎一起嚼食，可以最

大程度地保存营养，起到降压作用。