【工作总结范文】公司食品安全工作总结

2014年公司食品安全工作总结

强化责任意识完善工作机制确保食品安全工作顺利开展

“民以食为天，食以安为先”。作为食品生产企业，是确保广大消费者食用安全的第一道防线，所以我公司采取有效措施注重从抓基础工作入手，紧紧把住生产源头这一关，确保了生产的有章可循和有章必循。

一是依法规范管理。为了落实抓食品安全企业主体责任，提高质量安全意识，我公司依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《乳品质量安全监督管理条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规的规定，严格按照《乳制品生产加工企业落实质量安全主体责任情况自查表》定期对公司主体责任落实情况起行全面的自查，以便及时发现问题，把食品安全事故消灭在萌芽状态。

二是强化制度建设。我公司成立伊始，即按照现代企业制度要求，在领导的高度重视下，规范公司法人治理机制，采用gmp、haccp食品安全制度，紧紧围绕“质量安全是根本，持续改进是永恒”的方针及“使用100%安全的原材料、出厂产品安全指标100%合格、食品安全事故为零”的质量目标，建立健全企业管理制度，制定了进货查验和记录制度、食品添加剂管理和使用制度、食品安全管理制度、关键过程控制制度、产品出厂检验和记录制度、食品安全事故应急处置制度等企业管理制度，确保产品从采购、生产、包装、检验、贮存到配送等各个环节实行严格质量管理，按照《食品安全法》等规范生产，依法

经营。成立质量安全小组，我公司组织了部门负责人为主体的学习和

宣贯，后以部门为单位组织所有员工进行学习和宣贯。

三是完善工序控制。公司于XX年11月取得乳品加工生产许可证，是

吉林省第一家获证的婴幼儿配方奶粉生产企业。拥有国内先进水平的

婴幼儿配方奶粉专用生产线，严谨的生产工艺，严格执行xx要求的内

控标准，产品标准远远高出国家标准。XX年初，国家对乳制品行业进

行换证整顿，公司再次通过严格审核，是全国第一批通过乳制品生产

许可证企业。公司先后通过haccp（危害分析和关键控制点）、gmp

（良好质量管理规范）认证，并在全国率先通过诚信企业体系评价。

严把“三关”，做到管理万无一失

一是原辅料进厂检验关。建立原辅材料进货台账，要求奶源供方提供

收购许可证，每车奶随车携带生鲜乳交接单，对原料奶按照生奶验收

标准进行批批检验，不合格原料奶坚决拒收。奶源部按时组织人员对

奶源供方进行现场评审，评审不合格的奶源供方，限期进行整改，进

行复审，复审不合格的供应商与其解除供奶合同。辅料供应商每年要

进行合格供应商评价，要求供应商提供三证，每批辅料必须配备检验

合格报告及第三方检验报告，辅料入厂后要对辅料的包装、标签、标识、运输条件、资质、检验报告进行验证，品控部对辅料进行全项检

测合格后方可接收。

二是监督生产过程关。严格执行和符合《婴儿乳粉优质生产规范》和《乳制品良好生产规范》及《食品企业通用卫生规范》规定和要求。

3.2仓储部对食品添加剂进行备案，建立食品添加剂台账，记录食品添加剂的使用情况，严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用。品控

部对车间的空气清洁卫生状况及设备的清洁卫生状况进行检查，并进

行空气沉降、涂抹试验，记录不合格项，并对不合格情况进行分析，

采取纠偏措施，由生产部进行整改。动力车间定期对设备进行维护保养，并对设备状况每天巡检，保证设备设施的正常运转，每季度对设

备维护故障情况进行统计分析，对易损坏部件加大维护频次。生产部、

品控部对收奶、配料，杀菌等关键控制点进行监控，并保有记录，做

到可追溯。

三是出厂检验关：公司斥资500万购入国外、国内先进的检验仪器，

购入了一台气质联用仪、三台液相、两台气相、一台原子荧光，一台

原子吸收，一台莹光分光光度计，具备满足检验要求的检验设备设施，并定期对检验设备进行强制计量检定，并定期安排专人做手工样，对

设备进行比对，确保出具数据的准确性。对出厂的产品严格按照出厂

检验项目进行检验，能做到54项出厂检验项目批批全检，检验合格后，出具检验合格报告，产品方可出厂，坚决不允许不合格产品出厂，并

保有对不合格品的处理记录。质量制度、检验制度、检验规范完备，

质量一票否决权，质量部质量第一责任人制等制度，保证了产品出厂

合格率100%。在这里特别应该指出的是，在抓食品质量和安全的这几年时间里，州市两级质监局给予我们巨大的帮助，我们取得的每一项

成绩都浸透了他们的辛勤汗水。州局领导及相关部门多次到我公司现

场办公，帮助企业协调解决许多实际问题，指导协助我们把好质量关，市质量技术监督局委派人员驻厂对我公司进行驻厂监管，对我公司原

料乳采购进行验证，生产加工过程进行监控，对原料乳及使用添加剂

类数量进行监管，保证原辅料使用的安全可靠性，将原辅料对品质的

影响降到最低；对生产车间杀菌消毒及技术参数进行验证，降低了生

产过程中出现异常的现象；对产品出厂检验及销售进行监控，准确的

掌握我单位产品质量与销售情况，从进厂至出厂进行步步把关，协助

我单位产品质量更好的提升。10.3在狠抓食品质量过程中，xx市质量

技术监督局对我单位加强监管力度，加大食品预警分析和应急处置工

作的建设和演练，提升应急处理能力，稳定的推进我单位发现问题到位，处理工作到位，整改到位，消除隐患到位。xx市质量技术监督局

食品科的同志们不定期对我单位品控部一线员工进行技术交流，沟通

最新技术及国家最新消息，协助我单位信息沟通流畅，法律法规及国

家标准实时更新，始终保持其有效性。

强化培训，增强全员质量意识公司每年制定年度培训计划，由人资中心、生产部、品控部各部门对员工进行培训，侧重点不同，使每位员