石家庄调味酱生产建设项目可行性研究报告

石家庄调味酱生产建设项目可行性研究报告

规划设计/投资分析/实施方案

报告摘要说明

调味酱是用于烹饪、佐餐调味的各式酱料的总称，历来是餐桌和厨房

中不可或缺的调味佳品。我国调味酱种类丰富，不同地区酱类产品有着不

同的风味特征，北方调味酱口味浓重，如甜面酱、花生酱、豆类发酵酱等；贵州调味酱口味偏辣，如豆豉辣椒酱、油辣椒等；广式调味酱口味相对比

较清淡，如黄豆酱、海鲜酱等。近年来，随着我国餐饮业的发展和消费者

饮食生活水平的提升，人们对调味酱的消费习惯也在不断变化，主要表现

为区域性调味酱开始相互融合，逐渐成为流行全国的酱类产品。

调味酱是用于烹饪及佐餐调味的各式酱料的总称，调味酱按工艺可分

为发酵酱和非发酵酱；按使用方式可分为涂抹酱、凉拌酱、蘸食酱、烹饪酱、煲汤酱等，按原料又可分为番茄酱、蒜蓉酱、辣椒酱、海鲜酱、蔬菜酱、豆类酱、菌类酱等等。

该调味酱项目计划总投资4246.97万元，其中：固定资产投资3524.58万元，占项目总投资的82.99%；流动资金722.39万元，占项

目总投资的17.01%。

本期项目达产年营业收入5990.00万元，总成本费用4720.17万元，税金及附加72.46万元，利润总额1269.83万元，利税总额

1517.44万元，税后净利润952.37万元，达产年纳税总额565.07万元；

达产年投资利润率29.90%，投资利税率35.73%，投资回报率22.42%，全部投资回收期5.96年，提供就业职位100个。

调味酱调味酱就是用于协调各类食品的味道，以满足食用者要求的酱

状调味品，调味酱的种类可谓多如牛毛，目前常见的调味酱有香菇酱、辣

椒酱、番茄酱、沙拉酱几种。

酱类是调味品的重要品类之一。我国酱类生产历史悠久，先秦时代的

史籍已经出现酱的记载，出现的时代可能在周代，或者周代以前，距今至

少有三千年的历史。酱类产品的分类标准很多，可以按原料分，也可以按

酿造工艺、市场定位等进行分类。按照工艺可分为发酵工艺和非发酵工艺；按照原料可分为豆酱、辣椒酱、芝麻酱、花生酱、番茄酱等，按照市场定

位可分为拌面酱、拌饭酱、佐餐酱、素面酱、柠檬酱、休闲酱等。

石家庄调味酱生产建设项目可行性研究报告目录

第一章项目总论

第二章项目市场空间分析

第三章主要建设内容与建设方案

第五章土建工程

第六章公用工程

第七章原辅材料供应

第八章工艺技术方案

第九章项目平面布置

第十章环境保护

第十一章生产安全

第十二章风险应对评价分析

第十三章节能方案

第十四章进度说明

第十五章投资估算与资金筹措

第十六章项目经营收益分析

第十七章项目招投标方案

附表1：主要经济指标一览表

附表2：土建工程投资一览表

附表3：节能分析一览表

附表4：项目建设进度一览表

附表5：人力资源配置一览表

附表6：固定资产投资估算表

附表7：流动资金投资估算表

附表8：总投资构成估算表

附表9：营业收入税金及附加和增值税估算表附表10：折旧及摊销一览表

附表11：总成本费用估算一览表

附表12：利润及利润分配表

附表13：盈利能力分析一览表

第一章项目总论

一、项目建设背景

调味酱是用于烹饪、佐餐调味的各式酱料的总称，历来是餐桌和厨房中不可或缺的调味佳品。我国调味酱种类丰富，不同地区酱类产品有着不同的风味特征，北方调味酱口味浓重，如甜面酱、花生酱、豆类发酵酱等；贵州调味酱口味偏辣，如豆豉辣椒酱、油辣椒等；广式调味酱口味相对比较清淡，如黄豆酱、海鲜酱等。近年来，随着我国餐饮业的发展和消费者饮食生活水平的提升，人们对调味酱的消费习惯也在不断变化，主要表现为区域性调味酱开始相互融合，逐渐成为流行全国的酱类产品。

在调味品市场中，酱醋等基础调味品总体规模不断增大，但增速已有所减缓、所占比例逐渐下降，调味酱等复合型调味品以其复合型口味更容易满足消费者需求，因而其所占比例也在逐渐上升。与国际水平相比，我国调味酱的市场容量相对较低。随着消费群体生活水平的提升，外出就餐的比例和频率增加，在家做饭的比例则逐渐下降；与此同时大学生以及毕业工作不久的白领就餐结构简单，出于便捷和美味的考虑选择调味酱的比重逐渐攀升，因而预计调味酱市场渗透率会不断提升，存在较大的市场空间。此外，在过去的20多年中我国调

味酱市场规模年复合增长率约为20%；此外，2015年调味酱市场规模

同比增长11.49%。据预测，2016年调味酱销售规模预计在400亿元左右，预计同比增长22.32%，市场前景广阔。

在调味酱市场中，辣椒酱香辣可口，油而不腻，相比较而言更加

符合中国消费者饮食习惯，市场份额也相对较高。随着消费者对口感

要求越来越高以及餐饮企业的快速扩张，辣椒酱市场规模逐渐增长，

同比增长率虽呈下降趋势，但增速仍保持在4%以上，具有较大的发展

潜力。作为辣椒酱市场的领军企业，“老干妈”自然受益于辣椒酱市

场规模的持续扩张，营收以及利润规模有较大的发展空间。

随着中国经济的发展，对劳动力需求增加，农村进城务工人数逐

年上升，2015年达到2.78亿人，同比略增1.28%。相对于白领等群体，农民工饮食结构较为简单，并且通常没有固定的用餐时间，而“老干妈”调味酱所特有的“浓香、微辣、适咸”这一味道铁三角符合进城

务工人员口味，同时其产品价格亲民，在经济承受范围之内。

“老干妈”通过将其市场目标人群首先定位于进城务工人员，促

成了“老干妈”产品在广州市场的热销，成就了“老干妈”辣椒酱的

声誉，为其打开全国辣椒酱市场、实现在全国范围内的扩张打下了基础。