食品安全问题现状与对策
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食品安全问题似有愈演愈烈之势， 概括起来，有如下三个特点:
一是问题食品的涉及面越来越广。
二是问题食品的危害程度越来越深， 已从食品外部的卫生危害走向了食 品内部的安全危害。
三是制毒制劣手段越来越多样、越 来越“深入”、手法越来越隐蔽， 从食品外部的走向内部的、从物理 的走向化学的。
食品安全问题造成的不利影响
食品的质量不安全，将会影 响到人们的健康。食品的安全问 题关系到全人类的生活、生存、 延续，是人类发展的一个重要课 题。
我国食品安全的现状
原体（微生物）污染问题 企业违法生产、加工食品现象不容忽视 食品流通环节经营秩序不规范 新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患 食品安全研究发现的新问题 食品安全标准体系滞后 检测水平低，不能满足当前的需要 食品安全保障队伍素质有待提高
乱相丛生食品安全
“食”面埋伏
早起，买地沟油炸油条， 切个苏丹红咸蛋，冲杯三 聚氰氨奶，上班。中午， 在食堂要一注水肉炒农药 韭菜，有毒猪血和瘦肉精 的双汇，来碗翻新陈米饭， 泡壶香精茶叶。下班，买 条避孕药鱼，尿素豆芽， 膨大西红柿，开瓶甲醇酒， 吃个染色馒头。晚上钻进 黑心棉被，睡了...辐射算神 马!
天价过路费事件
不违法赚不到钱?!!
河南禹州一农民购买两辆大货车后， 拿着两套假军车牌照疯狂营运，8 个月的时间里，免费通行高速公路 2361次，偷逃过路费368万余元。
三鹿与双汇
对自身缺乏监管，时候推诿责任
不是我们不太信任你们，而是你们太不值 得信任
一个企业倒下，一个产业倒下
我国食品安全问题的特点
食品安全的定义
食品安全在我国有2方面的定义，分别来源于2个英语概念： 一是一个国家或社会的食物保障(food security)，即是否具 有足够的食物供应；另一个是食品中有毒、有害物质对人体 健康影响的公共卫生问题(food safety)。食品安全有2个层 次的含义：绝对安全性：被认为是指确保不可能因食用某种 食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是该食品应绝 对没有风险。相对安全性：被定义为一种食物或成分在合理 食用方式和正常食量的情况下，不会导致对健康损害的实际 确定性，但不能担保在不正常食用时可能产生的风险。
解决食品安全问题的对策
加强宣传教育，提高全民素质 完善与食品安全相关的法规和标准，提高食品安全
领域的科技水平 加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为 充分发挥行业协会的作用 提高检测技术和能力，为保障食品安全提供技术支
撑 加强国际合作，积极吸纳国际先进的食品安全管理
经验，积极采用国际标准 建立食品安全预警系统，加强对食品安全的有效控
制
安全饮食小建议
1.尽量在食堂就餐。 2.如到外面餐馆就餐，需看餐馆是否有营业执照和卫生 许可证。 3.尽量不要吃油炸的零食，小吃。 4.购买食品，需看生产日期，厂家，保质期等。 5.有自我保护意识，对健康不利的食品要克制自己，不 要多吃。
感谢下 载
食品在人类生产生活中居于特殊地位，由其引发的有害效应对社会 和经济的影响将是全方位的。从市场供给与需求的角度看，涉及的利益 主体有广义的消费者(需求方)、生产者(供应方)、政府3个方面。
(一)严重威胁了消费者的生命安全和健康，引发人们对食品安全的信任 危机获得安全、营养和健康的食品是每一个消费者的最基本权益。 (二)造成生产经营企业重大的经济损失，对行业发展带来沉重打击。 (三)食品安全问题关系到经济的发展，又关系到社会的稳定。
7. 食品安全监管执法难度较大。
“馒头税”
济南市政协委员、某公司副总经理兼总工程师潘耀明连续三 年在济南市两会上提案建议降低“馒头税”，此事引发了社 会广泛关注。实际上，正如潘耀民2011年1月21日接受采访 时所说，“馒头税”其实是指对馒头生产企业征收的增值税， 而并非是专门开征的“馒头税”，目前税率高达17%。
——新浪微博
还有哪些食品能放心吃？
源自文库
食品安全问题的成因
1. 经营者素质不高，消费者自我保护意识不强。
2. 食品安全知识及安全意识不高，食品安全宣传的 声势不大、氛围不浓。 3. 无公害食品生产与销售脱节。 4. 假劣食品流向城乡结合部及农村牧区。
5. 监管职能分散，协调难的问题依然存在。 6. 政府对“食品安全”经费投入不足，监管工 作到位难。
“染色馒头”：万能的添加剂
2011年4月初，上海多家超市被曝出“染色馒头”事件：过 期的馒头重新回收加工、玉米面和黑米面馒头是由白馒头 和添加剂的“合成品”。这类馒头食用过多会对人体造成 伤害。
食品安全大事件 地沟油事件
猪！猪!你怎么这么惨
继苏丹红、地沟油、 瘦肉精、牛肉膏、毒 豆芽后，中国又发明 了一项震惊世界的食 品：化学猪脚。这种 猪脚比一般的猪脚要 大一点。黑心商贩用 福尔马林浸泡，变得 又白又大，脚趾处变 红。
工业盐
防腐剂 催熟剂
福偌尔马大林 的中农国药容不吊下一白张块安静的餐桌
保鲜剂
硼砂
滑石粉
毒家新闻联播
1.毒豆芽 2.牛肉膏 3.瘦肉精 4.染色馒头 5.地沟油 6化学猪脚
“毒豆芽”是指加入了无根剂、漂白粉、增粗剂等添加剂 催发生成的豆芽。长期使用这种豆芽会对人体健康形成 危害，甚至会致癌。
近日，在安徽、江西、福建等多地均发现一 种叫“牛肉膏”的添加剂，可让猪肉变“牛 肉”。“牛肉膏”的这一功能使得其大受餐 饮业青睐，但长期使用将会影响人体健康。
瘦肉精！！！
来个特写
双汇“瘦肉精”：“瘦肉猪”伤不起
2011年3月15日，央视《每周质量报告》栏目披露，河南孟 州等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪，而 这些有毒猪肉流向了双汇。
一是问题食品的涉及面越来越广。
二是问题食品的危害程度越来越深， 已从食品外部的卫生危害走向了食 品内部的安全危害。
三是制毒制劣手段越来越多样、越 来越“深入”、手法越来越隐蔽， 从食品外部的走向内部的、从物理 的走向化学的。
食品安全问题造成的不利影响
食品的质量不安全，将会影 响到人们的健康。食品的安全问 题关系到全人类的生活、生存、 延续，是人类发展的一个重要课 题。
我国食品安全的现状
原体（微生物）污染问题 企业违法生产、加工食品现象不容忽视 食品流通环节经营秩序不规范 新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患 食品安全研究发现的新问题 食品安全标准体系滞后 检测水平低，不能满足当前的需要 食品安全保障队伍素质有待提高
乱相丛生食品安全
“食”面埋伏
早起，买地沟油炸油条， 切个苏丹红咸蛋，冲杯三 聚氰氨奶，上班。中午， 在食堂要一注水肉炒农药 韭菜，有毒猪血和瘦肉精 的双汇，来碗翻新陈米饭， 泡壶香精茶叶。下班，买 条避孕药鱼，尿素豆芽， 膨大西红柿，开瓶甲醇酒， 吃个染色馒头。晚上钻进 黑心棉被，睡了...辐射算神 马!
天价过路费事件
不违法赚不到钱?!!
河南禹州一农民购买两辆大货车后， 拿着两套假军车牌照疯狂营运，8 个月的时间里，免费通行高速公路 2361次，偷逃过路费368万余元。
三鹿与双汇
对自身缺乏监管，时候推诿责任
不是我们不太信任你们，而是你们太不值 得信任
一个企业倒下，一个产业倒下
我国食品安全问题的特点
食品安全的定义
食品安全在我国有2方面的定义，分别来源于2个英语概念： 一是一个国家或社会的食物保障(food security)，即是否具 有足够的食物供应；另一个是食品中有毒、有害物质对人体 健康影响的公共卫生问题(food safety)。食品安全有2个层 次的含义：绝对安全性：被认为是指确保不可能因食用某种 食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是该食品应绝 对没有风险。相对安全性：被定义为一种食物或成分在合理 食用方式和正常食量的情况下，不会导致对健康损害的实际 确定性，但不能担保在不正常食用时可能产生的风险。
解决食品安全问题的对策
加强宣传教育，提高全民素质 完善与食品安全相关的法规和标准，提高食品安全
领域的科技水平 加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为 充分发挥行业协会的作用 提高检测技术和能力，为保障食品安全提供技术支
撑 加强国际合作，积极吸纳国际先进的食品安全管理
经验，积极采用国际标准 建立食品安全预警系统，加强对食品安全的有效控
制
安全饮食小建议
1.尽量在食堂就餐。 2.如到外面餐馆就餐，需看餐馆是否有营业执照和卫生 许可证。 3.尽量不要吃油炸的零食，小吃。 4.购买食品，需看生产日期，厂家，保质期等。 5.有自我保护意识，对健康不利的食品要克制自己，不 要多吃。
感谢下 载
食品在人类生产生活中居于特殊地位，由其引发的有害效应对社会 和经济的影响将是全方位的。从市场供给与需求的角度看，涉及的利益 主体有广义的消费者(需求方)、生产者(供应方)、政府3个方面。
(一)严重威胁了消费者的生命安全和健康，引发人们对食品安全的信任 危机获得安全、营养和健康的食品是每一个消费者的最基本权益。 (二)造成生产经营企业重大的经济损失，对行业发展带来沉重打击。 (三)食品安全问题关系到经济的发展，又关系到社会的稳定。
7. 食品安全监管执法难度较大。
“馒头税”
济南市政协委员、某公司副总经理兼总工程师潘耀明连续三 年在济南市两会上提案建议降低“馒头税”，此事引发了社 会广泛关注。实际上，正如潘耀民2011年1月21日接受采访 时所说，“馒头税”其实是指对馒头生产企业征收的增值税， 而并非是专门开征的“馒头税”，目前税率高达17%。
——新浪微博
还有哪些食品能放心吃？
源自文库
食品安全问题的成因
1. 经营者素质不高，消费者自我保护意识不强。
2. 食品安全知识及安全意识不高，食品安全宣传的 声势不大、氛围不浓。 3. 无公害食品生产与销售脱节。 4. 假劣食品流向城乡结合部及农村牧区。
5. 监管职能分散，协调难的问题依然存在。 6. 政府对“食品安全”经费投入不足，监管工 作到位难。
“染色馒头”：万能的添加剂
2011年4月初，上海多家超市被曝出“染色馒头”事件：过 期的馒头重新回收加工、玉米面和黑米面馒头是由白馒头 和添加剂的“合成品”。这类馒头食用过多会对人体造成 伤害。
食品安全大事件 地沟油事件
猪！猪!你怎么这么惨
继苏丹红、地沟油、 瘦肉精、牛肉膏、毒 豆芽后，中国又发明 了一项震惊世界的食 品：化学猪脚。这种 猪脚比一般的猪脚要 大一点。黑心商贩用 福尔马林浸泡，变得 又白又大，脚趾处变 红。
工业盐
防腐剂 催熟剂
福偌尔马大林 的中农国药容不吊下一白张块安静的餐桌
保鲜剂
硼砂
滑石粉
毒家新闻联播
1.毒豆芽 2.牛肉膏 3.瘦肉精 4.染色馒头 5.地沟油 6化学猪脚
“毒豆芽”是指加入了无根剂、漂白粉、增粗剂等添加剂 催发生成的豆芽。长期使用这种豆芽会对人体健康形成 危害，甚至会致癌。
近日，在安徽、江西、福建等多地均发现一 种叫“牛肉膏”的添加剂，可让猪肉变“牛 肉”。“牛肉膏”的这一功能使得其大受餐 饮业青睐，但长期使用将会影响人体健康。
瘦肉精！！！
来个特写
双汇“瘦肉精”：“瘦肉猪”伤不起
2011年3月15日，央视《每周质量报告》栏目披露，河南孟 州等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪，而 这些有毒猪肉流向了双汇。