金属罐藏容器及罐头质量检验
金属包装容器标准化检验
度 0.1-0.3mm。针孔数≤1 个/m²
紧密度
≥60%
按 GB/14251 中 5.4.4 中的方
法判定
迭接长度 ≥1.15mm
测量、计算
迭接率
≥50%
测量、计算
罐体要求
项目
要求
检验方法
规格尺寸 材质 符合规定的要求
高度 误差±0.3mm
用精度 0.01mm 游标卡尺检测
内径 误差±0.2mm
滤膜进行抽滤，抽滤后将滤膜放置到培养基的容器中进行培养。菌落
总数和大肠菌群按照 GB 4789.2、GB 4789.3 中的规定测试，致病
菌按照 GB 4789.4 、GB4789.10 中的规定 测试，观察其结果。
检查规则
本品入库前，生产厂出具相应的产品检查报告，包括材质、外观、规
格（罐身和底盖）、卷封、密封性、卫生状况等。
点，正面直径 1mm 以下不超过 2
个，侧面不超过 5 个
胖丁 印刷时因硬物压制而形成的胖 自然光下，与罐子相距 20cm
丁，主要部位不允许，次要部位 处，目测
允许有不明显的胖丁不超过 1
个。
加 强 罐身加强筋要求均匀光滑，无缺 目测
筋 滚，收尾不接，凹凸皱纹和深浅
不一现象，加强筋处 的罐身焊缝
不得有裂纹。
①浅拉伸罐：也称为浅冲罐，只需冲拉一至两次，罐高与罐身 直径之比小于 1，造型各异，主要适合鱼类，火腿，午餐肉等罐头。 工艺流程：板料预先涂布印刷 →落料 →拉深 →压板 →修边
②深拉伸罐：也称为深冲罐，也就是常说的 DRD 罐。一般为圆 形，需要两次连续冲杯，使罐身直径越来越小。壁厚均匀强度刚性好。 长径比：1.5:1 工艺流程;下料→一次冲杯→再冲杯（若干次）→翻边 → 冲底成型 →修边 → 表面装饰 → 捡漏 （2）变薄拉伸罐，俗称冲拔罐
罐头成品检验规程
福州金富琳食品有限公司罐头成品检验规程1、目的本规程包含产成品各检验项目的质量标准、抽样方式、检验方法、判定标准等，用于罐头成品检验作业指导。
2、范围用于铁听罐头、玻璃瓶装罐头、软罐头等包装形式产品的终成品检验。
3、相关标准GB/T10786-2006 罐头食品的检验方法GB/T 15171-1994 软包装件密封性能试验方法GB/T14251-1993镀锡薄钢板园形罐头容器技术条件QB/T1006-1990罐头食品检验规则GB14939-2005鱼类罐头卫生标准SNT 0400.1-2005 进出口罐头食品检验规程第1部分总则SN/T 0400.4-2005 进出口罐头食品检验规程第4部分：容器SN/T 0400.7-2005 进出口罐头食品检验规程第7部分：成品SN/T 0400.10-2002 出口罐头检验规程怔住蒸煮袋食品SNT 0400.11-2002 进出口罐头食品检验规程：玻璃容器GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T4789.12食品卫生微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检验GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.16食品中锡的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.33 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定NY 5073-2006 无公害食品水产品中有毒有害物质限量SN/T2131.2-2010进出口贝类腹泻性贝类毒素检验方法国家质检总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》4、缺陷分类4.1严重缺陷指影响人体健康，消费者无法接受，加工过程中可以避免的缺陷。
罐头食品检验规则
罐头食品检验规则Q/ZC050-2010 1.主题内容及适用范围本标准规定了罐头食品的缺陷分类、检验分类、组批、抽样、判定规则。
本标准适用于5kg和5kg以下的经密封、加热、杀菌具有真空度或无菌包装的罐头食品。
2.术语2.1常规检查项目指每批产品必检的项目，包括感官性能、部分理化指标（净重、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、水分）和微生物指标。
2.2非常规检验项目指非逐批检验的项目，如重金属、亚硝酸盐等化学指标。
2.3适当处理指不破坏包装容器，从整批罐头中剔除个别不合格品的挑拣过程。
2.4样本指每批抽样量的全体。
3.缺陷分类3.1严重缺陷指影响宠物健康，消费者无法接受，加工过程中可以避免的缺陷。
3.2一般缺陷指感官性能或物理指标中一项或几项不符合产品标准，加工过程中难以避免的缺陷。
4.检验分类4.1交收检验4.1.1产品出厂前由检验部门按产品标准逐批进行检验，符合标准方可出厂。
4.1.2交收检验项目为常规检验项目4.2型式检验4.2.1一般情况下，一个生产季节进行一次，有下列情况之一时，也应进行型式检验：更改主要原辅材料；更改关键工艺；国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。
4.2.2型式检验项目包括常规检验项目和非常规检验项目。
5.组批5.1工艺条件、班次、品种、规格相同的产品为一批。
5.2产量较小（班产量小于2t）时，可将相邻班次（工艺条件、品种、规格相同）的产品合并为一批。
6.抽样6.1交收检验抽样6.1.1一般缺陷的检查水平（IL）为S-1，合格质量水平（AQL）为6.5，正常和加严抽样方案应符合表1规定表1 IL为S-1和AQL为6.5时正常和加严检查抽样方案注：Ac为合格判定数；Re为不合格判定数；↓为使用箭头下面第一个抽样方案6.1.2严重缺陷和一般缺陷用同一样本同时检验。
发现有一严重缺陷时，应停止一般缺陷的检查。
6.1.3抽样方法罐头食品在杀菌冷却完毕，入保温库后根据随机取样表，抽取所需数量。
食品包装罐(金属罐)出厂检验报告-厂家自检
食品包装罐(金属罐)出厂检验报告-厂家自
检
1. 检验对象
本次出厂检验报告的检验对象为食品包装罐，具体为金属罐。
2. 检验目的
本次检验的目的是对食品包装罐的质量进行自检，确保符合相关的标准和要求，并保证产品的安全性和可靠性。
3. 检验方法
根据食品包装罐的性能要求和相关标准，我们采用以下方法进行自检：
1. 视觉检查：对罐体表面进行检查，确保无明显的变形、破损或划伤。
2. 尺寸检测：测量罐体的外径、内径和高度，确保尺寸符合要求。
3. 缺陷检测：使用探伤仪对罐体进行探伤，检测是否存在内部缺陷。
4. 封闭性检验：进行密封性测试，确保食品包装罐的密封性能
良好。
5. 重量测量：测量食品包装罐的重量，确保符合要求。
4. 检验结果
经过以上自检方法的检验，我们得出以下结果：
1. 视觉检查：罐体表面无明显变形、破损或划伤。
2. 尺寸检测：罐体的外径、内径和高度均符合要求。
3. 缺陷检测：经探伤仪检测，未发现内部缺陷。
4. 封闭性检验：食品包装罐密封性良好，符合要求。
5. 重量测量：食品包装罐的重量符合标准规定。
5. 结论
根据以上自检结果，食品包装罐(金属罐)通过了本次出厂检验，符合相关的标准和要求，具有良好的质量和安全性能。
罐头产品质量安全排查
罐头产品质量安全排查
一、罐头产品质量安全排查
罐头产品一直是人们生活中不可或缺的食品之一，但是随着市场上罐头产品种类的增多，质量安全问题也逐渐凸显出来。
为了确保消费者的健康和安全，对罐头产品的质量安全进行排查显得尤为重要。
首先，我们需要关注罐头产品的生产环境和生产工艺。
生产环境的清洁程度直接影响着产品的质量安全，而生产工艺的规范与否则决定了产品的品质。
因此，对罐头生产企业的生产车间进行定期检查和抽样检测是必不可少的。
其次，我们要重点关注罐头产品的原材料来源和质量。
原材料的质量直接关系到产品的口感和营养价值，而原材料的来源则决定了产品的安全性。
因此，对罐头产品的原材料进行严格筛选和检测是确保产品质量安全的重要环节。
再次，我们需要关注罐头产品的包装和储存条件。
包装的密封性和耐热性直接关系到产品的保质期和安全性，而储存条件的湿度和温度则决定了产品的新鲜度和口感。
因此，对罐头产品的包装和储存条件进行定期检查和监控是确保产品质量安全的关键。
最后，消费者在购买和食用罐头产品时也要注意一些细节。
比
如，要选择正规渠道购买，注意产品的生产日期和保质期，避免购买过期或变质的产品；在食用时要注意产品的外观和气味，如发现异常应立即停止食用，并及时向相关部门举报。
综上所述，对罐头产品的质量安全进行排查是保障消费者权益和健康的重要举措。
只有生产企业、监管部门和消费者共同努力，才能确保罐头产品的质量安全，让消费者放心食用。
希望通过本次排查，能够提高人们对罐头产品质量安全的重视，共同维护食品市场的良好秩序。
罐头类制品的鉴别
罐头感官鉴别要点根据罐头包装材质不同，可将市售罐头粗略分为马口铁听装和玻璃瓶装两种(软包装罐头不太常见，本文不述及)。
所有罐头的感官鉴别都可以分为开罐前与开罐后两个阶段。
一、眼看鉴别法。
主要检查罐头封口是否严密，外表是否清洁，有无磨损及锈蚀情况，如外表污秽、变暗、起斑、边缘生锈等。
如玻璃瓶罐头，可以放置明亮处直接观察其内部质量情况，轻轻摇动后看内容物是否块形整齐，汤汁是否混浊，有无杂质异物等。
第二、手捏鉴别法。
主要检查罐头有无胖听现象。
可用手指按压马口铁罐头的底和盖，玻璃瓶罐头按压瓶盖即可，仔细观察有无胀罐。
第三、敲听鉴别法。
主要用以检查罐头内容物质量情况，可用小木棍或手指敲击罐头的底盖中心，听其声响鉴别罐头的质量。
良质罐头的声音清脆，发实音；第四、漏气鉴别法。
罐头是否漏气，对于罐头的保存非常重要。
进行漏气检查时，一般是将罐头沉入水中用手挤压其底部，如有漏气的地方就会发现小气泡。
但检查时罐头淹没在水中不要移动，以免小气泡看不清楚。
开罐后的感官鉴别指标主要是色泽、气味、滋味和汤汁。
首先应在开罐后目测罐头内容物的色泽是否正常，这里既包括了内容物又包括了汤汁，对于后者还应注意澄清程度，杂质情况等。
其次是嗅其气味，看是否为该品种罐头所特有，然后品尝滋味，由于各类罐头的正常滋味人们都很熟悉和习惯，而且这项指标不受环境条件和工艺过程的过多影响，因此品尝一种罐头是否具有本固有的滋味，在感官鉴别时具有特别重要的意义。
2、罐头的品种罐头的品种繁多，分类方法各有不同。
1、按罐藏原料分(1)肉类罐头：主要原料有猪、牛、羊肉，如原汁猪肉、红烧猪肉、清蒸猪肉、咖喱羊肉等。
(2)禽类罐头：主要原料有鸡、鸭、鹅，如红烧鸡、香菇鸭、五香鹅。
(3)水产品罐头：主要原料有鱼、虾、贝，如油浸青鱼、茄汁鲤鱼、五香凤尾鱼、青蒸对虾、红烧赤贝等。
(4)水果罐头：主要原料是各种水果，如糖水橘子、糖水菠萝、糖浆无花果等。
(5)蔬菜罐头：主要原料是各种蔬菜，如青刀豆、酸黄瓜、油焖笋、鲜蘑菇、番茄酱、酸辣菜等。
罐体验收标准1.doc
罐体验收标准1.doc广东海宝罐头食品有限公司铁罐验收借鉴汇编2013.12.18编制一铁罐用料标准用料质量要求罐身马口铁一级镀锡薄钢板厚度：0.20±0.01mm , T4, 镀锡量：2.8/2.8低盖马口铁一级镀锡薄钢板，厚度：0.19±0.01mm , T4, 镀锡量：2.8/2.8底盖密封胶SRW-40密封胶罐身外涂/内涂外涂：彩色印刷内涂：2004-822 双涂黄厚度10-12g/㎡罐底外涂/内涂外涂：ZM2006 厚度4-6g/㎡内涂：2004-822 双涂黄厚度10-12g/㎡外焊缝补涂PPG2875-801/A无色涂液内焊缝补涂99BF 白色粉喷涂布及印刷色差以双方确认的样板为验收参照物对内装物要求适合罐装非充气经高压杀菌的低酸性食品（6.8≤PH≤7.5），我公司将根据盛装内容物不同，对空罐进行产品相容性试验，并予以确认。
本资料仅为参考使用，请根据海宝罐头食品有限公司实际结合使用二铁罐相关参数（尺寸）标准检测项目单位验收标准检测项目单位验收标准●罐身厚度mm 0.18±0 .01●罐盖厚度mm 0.20±0 .01●铁罐高度mm 121.0±0.3●铁罐重量g 45±2.0●罐身内径mm 72.9±0 .1●底盖重量g 9.5±1.●卷封宽度mm 3.0±0. 2○翻边宽度mm 2.8±0.2○卷封厚度mm 1.4±0. 2○翻边圆弧半径Rmm 2.0-2.5○身钩宽度mm 2.0±0.2○易开盖埋头度mm 3.2±0.3○盖钩宽度mm 2.0±0.2○底开盖埋头度mm 3.2±0.3○迭接长度mm ≥1 ○密封胶重量g 55±10●迭接率% ≥50 ●紧密度% ≥50●焊缝错角mm ≤0.5 ●完整率% ≥50●焊缝拖尾mm ≤0.5 ○滚筋数根16注明：以上为7113#铁罐的验收标准，请根据海宝罐头食品有限公司产品结合实际进行借鉴验收，（说明:○为抽检项目;●为必检项目）三罐头罐体检验方法检测项目检验方法验收标准感官目测检查一铁罐：卷边不得有卷封，切罐，滑罐，舌头，疑是卷边，大塌边现象；罐的翻边不得有内卷，严重变形或开裂等现象；罐内壁应清洁，不得有不可食用的油污，油漆或外来异物；罐内壁不得有漏金属的损伤；焊缝不得有漏焊，冷焊，穿孔等焊接不良的现象，内涂膜及内补涂带部能有明显的气泡，焦黄，划痕现象；罐身凹痕不得超过1cm2；不能有印刷图案倒置，内印色现象；卷边出的涂层不得有剥离，脱落现象；缩颈处涂层无起皱现象，不得有溢胶现象；焊接错位，拖尾不能超过0.5mm二易开盖/底盖：盖型完整无缺，钩边无明显皱褶，变形。
罐头检验方案
罐头检验方案摘要：罐头是一种常见的食品包装方式，广泛应用于食品行业。
为确保所包装食品的质量和安全性，进行罐头的检验是必要的。
本文介绍了一种常见的罐头检验方案，包括外观检验、封口检验、真空度检验和食品安全指标检验。
通过执行这些检验，可以确保罐头产品的品质和可靠性。
引言：罐头是一种方便、耐储存的食品包装形式，广泛应用于食品行业，尤其是蔬菜、水果、鱼类和肉类等食品的包装。
罐头的质量和安全性对消费者的健康至关重要，因此进行罐头的检验是非常重要的。
本文将介绍一种常见的罐头检验方案，旨在确保罐头产品的质量和安全。
一、外观检验：外观检验是罐头检验中最基本的部分之一。
通过外观检验，可以检查罐头的包装是否完好无损，有无破损、凹陷、膨胀等情况。
此外，还需注意铁皮层表面是否干净、无锈迹等。
外观检验是最先进行的一项检验，对于有破损或其他质量问题的罐头，应立即予以淘汰，以确保产品的安全性。
二、封口检验：封口检验是检验罐头密封性能的重要一环。
检验时可以使用倒置检验法，即将罐头倒置，观察封口处是否有泄露。
除此之外，还可以用手摇晃罐头，听是否有漏气或有余气逃逸声音。
封口检验旨在确保罐头产品在存储和运输过程中不会出现泄露和变质的情况。
三、真空度检验：真空度检验是针对含有真空度要求的罐头产品而言的。
通过检验罐头内的负压情况，可以确保罐头内的氧气含量非常低，从而延长食品的保质期。
真空度的检验方法可以采用气压计或真空度测试仪进行，根据罐头封口的特点和要求进行相应测试。
四、食品安全指标检验：食品安全是罐头行业最重要的关注点之一。
食品安全指标检验包括对罐头食品中的微生物、重金属、添加剂等方面的检验。
通过对食品中病原菌、重金属含量和添加剂残留等进行检测，可以确保罐头食品的安全和卫生。
这些检验可以委托符合要求的实验室进行，以确保检验结果的准确性和可靠性。
结论：罐头检验是保障食品质量和安全性的重要措施。
本文介绍了外观检验、封口检验、真空度检验和食品安全指标检验等常见的罐头检验方案。
加工技术-蔬菜罐藏成品的检验与保存
加工技术-蔬菜罐藏成品的检验与保存
1.罐头的外观检验
(1)密闭性能检查将罐头放在80℃水中,保持1～2分钟,从有无气泡产生判断密封性能。
(2)底盖状态检查观察底盖有无凹凸现象和封口状况有无异常。
(3)真空度检查与测定用特制的金属棒或木锤击罐底和罐盖,从声音判断真空度和质量;也可以用特制的真空表和光电技术测定真空度。
2.保温检查将罐头放在25℃下,保温5昼夜,抽样检查杀菌效果。
3.感官检验检查内容物的色泽、风味、杂质等;观察内容物的一致性以及有无异性、机械损伤及病虫害斑点。
4.罐头的败坏检查罐头的败坏分两种:一是内容物因微生物作用而败坏;二是失去正常状态。
对于食品色泽、品质变化不大的可作为次品处理;出现物理性胀罐或胀袋、化学性胀罐或胀袋、酸败以及容器锈蚀穿孔等问题时,罐头便失去了商品价值,应及时报废。
5.罐头贮藏罐头充分冷却后入库贮藏。
贮藏适温为4～10℃。
温度过高会加速败坏,温度过低内容物会发生冻结而影响品质和风味。
温度不宜剧烈变化。
库内要求相对湿度为70%左右。
湿度过大会使金属罐外壁生锈。
为防止湿度过大,库内应有良好的通风条件。
罐头类及其制品介绍和鉴别讲解
六、食用罐头的三大法则
适度食用更健康
任何事情都要有个度，罐头也不例外。虽然罐头 营养又美味，但别忘了你的饮食均衡。在时令蔬菜水 果非常丰富的时候，不要放弃这些生鲜的食物；如果 不是那么忙，也一定要经常给自己和家人烹饪一些饭 菜，温暖你们的肠胃和亲情。
不要一味追求大包装
“超市赢家”们有个习惯，就是购买大 包装的食品，既省心又划算，这可未必是件 好事。罐头在没开封的时候可以常温保存， 但一旦开了封，它就和其他食品一样了，也 很容易变质。所以，选择一顿能够吃完的适 量包装才是明智之举。
罐头的由来
二、罐头的发展史
1809年，世界贸易兴旺发达，长时间生活在船上的海员，因 吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，有的还患了严重威胁生 命的坏血症。怎么办呢？法国拿破仑政府用12000法郎的巨额奖 金，征求一种长期贮存食品的方法。 法国人阿佩尔他经过十年的艰苦研究，终于获得成功。他的 方法是：将食品处理好，再装入广口瓶内，全部置于沸水锅中， 加热30～60分钟后，趁热用软木塞塞紧，再用线加固或用蜡封死。 这种办法，就能较长时间保藏食品而不腐烂变质。这就是现代罐 头的雏形。
就算吃罐头食品没什么问题，可市场上这么多新鲜的肉类、蔬 菜、水果，总比罐头要好吧？罐头食品，再怎么安全、有营养， 只要是加工过了，总归是不新鲜的！ 首先，罐头食品所用的原料是新鲜的。罐头的制造，为了追 求较低的成本和更好的口味，都会在最合适的季节选择最新鲜的 原料。 其次，罐头的加工过程恰恰是为食品“保鲜”的。肉类、鱼 类如果不能得到及时加工就会迅速腐败，蔬菜、水果在采摘后如 果不及时加工也会造成营养不断流失。有研究表明，植物被采摘 后由于不能进行正常的生化合成，很多化学反应都是逆向进行的， 维生素等营养会不断消耗。因此，运输、售卖的时间过长，会让 我们本以为新鲜的食物变得不新鲜。而罐头食品从田间到工厂、 从新鲜原料到成品，只要不到1个小时的时间，杀菌过程能够及 时叫停食物的化学反应，使食物的营养成分充分保留在新鲜的状 态。
二级标准金属罐检定规程
二级标准金属罐检定规程
1. 检定范围，二级标准金属罐检定规程首先明确了适用范围，
包括金属罐的材质、尺寸、设计结构等方面的要求。
2. 检定标准，规定了金属罐的检定标准，包括国家标准、行业
标准等，以确保金属罐的质量符合相关标准要求。
3. 检定方法，规定了金属罐的检定方法和步骤，包括外观检查、尺寸测量、密封性能测试、承载能力测试等内容，以确保金属罐的
各项性能符合要求。
4. 检定依据，明确了金属罐检定所依据的法律法规、标准规范等，以及检定机构的资质要求和责任分工。
5. 检定程序，规定了金属罐检定的具体程序和流程，包括申请、受理、检测、评定、报告发布等环节，以确保检定工作的严谨性和
可追溯性。
6. 检定结果，规定了金属罐检定合格和不合格的判定标准和结
果处理程序，以及相关的监督和管理措施。
7. 检定记录，规定了金属罐检定过程中的记录保存要求，包括检定记录、检测数据、评定报告等内容的保存和管理。
总之，二级标准金属罐检定规程是对金属罐检定工作进行规范和指导的文件，其制定旨在确保金属罐质量的稳定和可靠性，保障消费者的权益，促进相关行业的健康发展。
希望以上回答能够满足你的要求。
铁罐检验标准
铁罐检验标准1、目的：确保公司因生产需要而购进的包装材料符合规定的要求。
2、适用范围：适用于于镀锡（铬）薄钢板印刷品制成的包装容器（不包括经密封杀菌后能达到商业无菌要求的食品饮料容器）（以下简称铁罐）。
3、质量标准和检验方法：3.1各种铁罐应符合我司的样品（包括双方确认的材质）或设计稿，并达到相应规格要求及配合尺寸。
3.2 外观要求与检验方法:3.2.1表面：主要部位（印刷面上反映主题的图案、文字、标记及条形码的部位）应无划伤，次要部位允许有轻微划伤（印刷面上不大于0.3mm*20mm不露铁的划伤痕迹)不大于8处；卷边光滑、严实、均匀；无明显压痕，无裂伤，墨层不脱落；接口两边图案对接误差不大于0.5mm；焊接牢固，焊点均匀，无漏焊，无击穿，无麻点，筋线完整，交接连贯，过渡圆滑，无明显交接痕迹，不裂，与罐体上口平行。
凹凸图文轮廓清楚、饱满，不裂纹，与印刷图案套准，主要部位误差不大于0.3mm，次要部位误差不大于0.5mm。
3.2.2文字图案：要求与公司样稿相符，文字、图案必须清晰、正确，无缺印、缺字、笔划不全的情形，无明显的位置偏移，无印刷模糊等缺陷。
3.2.3 色泽：必须符合确认的标准样品，并在封样的上限/标准/下限范围内。
3.2.4 洁净度：铁罐内外不得有灰尘、油污、铁锈等污染。
3.2.5 罐底平整度：落平，允许偏差见QB 1878-93规定。
3.3.6 漏罐率:不大于8‰。
3.3.7 配合度：扣揭松紧适中，易扣好开。
间隙与封样相比，允许有0.5mm的公差。
3.2.8外包装：包装箱上应标明产品名称、容量、生产厂名、生产日期、数量、检验者代号等信息，同时包装纸箱不得脏及破损并内衬塑料保护袋，用胶带“工”字形封箱，对于易擦伤的瓶子或盖子须用塑料袋、卫生的纸等相隔，出厂前产品必须附出厂检验报告单。
外观检验方法：以目测为主，于正常光源下，50cm距离处目测。
3.3功能（物理机械性能）要求与检测方法:3.3.1尺寸要求：符合封样要求。
第五章食品的罐藏技术
第五章 食品的罐藏技术[教学目标]本章使学生了解常见的罐藏容器及其特性，了解罐藏新技术， 熟悉罐藏食品杀 菌时间的计算方法及杀菌工艺条件的确定，掌握食品罐藏的基本工艺过程及其特性。
第一节 罐藏容器一、金属罐(一)常见的制罐材料l镀锡薄钢板。
镀锡薄钢板是一种理想的制罐材料，这主要是因为钢基比较坚固，在罐头 的搬运及贮藏过程中不易破损，有利于保护食品。
而锡层能保护钢基，使之免受腐蚀， 微量的锡溶入食品中，也不会引起毒害作用。
锡层还具有良好的延展性，在制罐时既不 会裂开，也不会脱落l镀锡薄钢板是以钢基为中心， 上下各分布着合金层、 镀锡层、 氧化膜及油膜的多层结构。
镀锡板罐的抗腐蚀性主要与钢基的化学成分和物理特性、锡层厚度、保护膜、容器构造 及内装食品的相对腐蚀性等因素有关用于生产镀锡板的的钢板通常有 L 型和 MR 型钢， D 型钢只用于深冲容器的制造。
此外还有MC 型、N型钢等l在制罐时，镀锡板的强度是必须考虑的重要因素。
镀锡板的强度与许多因素有关，如厚 度、尺寸、调质度等。
镀锡薄板的厚度和尺寸不仅影响其机械强度，还会影响到材料的国际上采用毫米为单位来表示其厚度和尺寸， 而美国则习惯用每 “基 利用率及制罐成本。
箱”(Base Box)的重量为单位表示其厚度，用英寸表示其尺寸。
所谓基箱就是指 112 张尺寸为 14×20 英寸的镀锡薄板捆成的一包，其面积为 31 360 平方英寸或20.33 平方 米。
我国生产的热浸镀锡薄板共分 12 种规格，厚度由 0.16 毫米至 0.50 毫米。
最常用 的厚度为 0.22，0.25及 0.28毫米等几种镀锡薄板l调质度(temper)是镀锡薄板经机械加工或热处理后表示其硬度、抗拉强度、延展性等机 械性能的指标。
调质度可通过调节钢基成分、冷和热轧、退火及回火等工艺操作来加以 控制。
不同调质度的镀锡板，其用途是不同的。
调质度低的适合于制深冲罐，而调质度 高的适合于制大型高压容器l镀铬薄板。
罐头产品检验作业规程
罐头产品日常检验、保温检验、出口检验作业规程一、检验人员：品管员二、具体职责：按工艺操作规程要求进行抽检三、抽检时间：按规定时间进行抽检四、抽检地点：化验室五、检查项目及要求：（一）、空罐空罐进厂要进行抽检，抽检内容包括：出厂合格证，商检合格证卷封结构外观检测，卷封结构解剖、抗酸（硫）检测、内壁涂层检查、焊缝线检查、接缝补涂检查、罐盖密封胶检查、用铁厚度检查。
符合工艺要求的空罐才能投入生产。
（二）、日常生产检验1、每日生产的罐头各个品种、规格、型号要抽1~3罐检验，检验结果要通报品管部、车间主管。
2、检验内容毛重、净重、固重、真空度、顶隙度、PH值、色泽、风味等，并做好详细记录。
3、真空度：0.020Mpa~0.030Mpa顶隙度：0.3~0.8cmPH值：5.2~5.64、检验结果日常检验要不断总结经验，产品符合要求要精益求精，产品未达到要求要采取有效措施，立即纠正。
不合格产品要通知仓库隔离，候待进一步验证。
（四）、保温检验1、每日生产的罐头按各个品种、规格、型号根据出入境检验检疫部门的要求抽一定比例进行保温。
每罐保温罐头都要标识明确完整。
保温比例1/3000。
每个规格、型号最少抽1罐，每锅次同一品种、型号最少抽1罐。
2、做好保温罐头的跟踪检查工作。
保温时间10天，保温温度36℃（±1℃），保温过程要跟踪观察、记录。
保温时间结束要全面进行检验。
（五）、出口检验1、出口罐头成品物理感官检验2、罐头密封结构检测3、罐头食品商业无菌检验4、外销罐头出厂检验（六）、每次抽检情况应反馈给相关人员或主管领导。
出现偏差时要及时纠正，督促纠正措施的落实，每次抽查后均应做好原始记录。
金属罐藏容器及罐头质量检验
金属罐藏容器及罐头质量检验实验一：金属罐藏容器质量检验1 目的要求通过本实验了解金属罐藏容器检验抽样规则，掌握各种检测项目的检验方法.2 检验方法2。
1镀锡板罐检验抽样数2.1.1空罐成品抽样数（1）每班抽样数为1/3000，尾数超过1000罐增抽1罐，每班每品种抽样数不少于3罐。
（2）班产量较大按20000罐为基数抽样数为1/3000，超过20000罐可按1/10000抽样，尾数超1000罐增抽1罐。
空罐样品进行内、外部目测检验、计量检验及密封性试验。
2。
1.2空罐半成品检验空罐生产过程中的半成品每小时抽检一次,当机器调整后，需抽样检验。
2.2空罐的检测部位各种空罐的目测检验,应对被检测的空罐进行全面的观察.外部计量检测按图1—1所示三个部位进行，并测定接缝处的垂边。
在接缝的对面的卷边部位切取卷边截面，进行叠接率的检验，再用钳子完整地撕开卷边，检查整个盖钩的紧密度和盖钩完整率等，然后综合进行评价.2。
3空罐的检测次序空罐成品应按下列规定次序进行检测。
2。
3。
1外部目测检验2。
3。
2外部计量检验2。
3。
3空罐密封性试验2.3.4内部计量检验图1—1 卷边测定部位a.身缝圆罐 b 椭圆罐 c 方罐2.3。
5内部目测检验空罐半成品各道工序应按罐型、半成品规格及技术要求进行检验。
2.4检验工具罐头工业专用卡尺、卷边测微计、千分表、游标卡尺、深度尺、卷边切割机、卷边专用锯、钢丝钳、卷边投影仪、试漏器等2.5检测项目及方法2。
5.1空罐成品目测检验(1）用肉眼观察空罐外表的光洁度、锈蚀及机械造成的磨损、变形、凹瘪现象、焊锡的光滑度、沙眼、堆锡现象及翻边状况。
（2）检查罐内壁的污染、涂膜状况、外印铁商标主要图案和文字损伤情况。
（3）用肉眼观察卷边外部全周的假封、大塌边、快口、牙齿、铁舌、卷边破裂、跳封或跳过、橡胶挤出、卷边伤痕及底盖防锈涂料膜擦伤等现象.（4）在接缝对面的卷边部位，用卷边切割机或专用锯将卷边沿空罐中线横截作为测定面，用肉眼和投影仪观察卷边内部空隙的大小、身钩、盖钩叠接情况。
罐头食品质量安全检测
罐头食品质量安全检测
一、罐头食品质量安全检测的重要性
罐头食品作为一种方便快捷的食品，受到了广泛的欢迎。
然而，由于罐头食品的加工过程复杂，如果质量不合格，可能会对消费者
的健康造成危害。
因此，对罐头食品的质量安全进行检测显得尤为
重要。
二、罐头食品质量安全检测的方法
目前，对罐头食品的质量安全进行检测主要有以下几种方法：
1. 外观检测：通过观察罐头食品的外包装是否完好，是否有变形、漏气等情况，可以初步判断罐头食品的质量是否安全。
2. 化学成分检测：通过检测罐头食品中的化学成分，如添加剂、防腐剂等，可以判断罐头食品是否符合国家标准。
3. 微生物检测：通过检测罐头食品中的微生物数量和种类，可
以判断罐头食品是否受到污染，从而影响食品的质量安全。
4. 营养成分检测：通过检测罐头食品中的营养成分含量，可以
判断罐头食品是否符合营养需求，从而保障消费者的健康。
三、罐头食品质量安全检测的意义
罐头食品质量安全检测的意义重大，不仅可以保障消费者的健康，还可以提升罐头食品行业的整体形象。
只有通过严格的质量安全检测，才能确保罐头食品的质量安全，让消费者放心食用。
四、结语
在日常生活中，我们应该注重罐头食品的质量安全，选择正规渠道购买，并留意罐头食品的外包装是否完好。
同时，政府部门和相关机构也应加强对罐头食品的质量安全监管，确保消费者的权益不受侵害。
只有共同努力，才能让罐头食品行业更加健康发展，为消费者提供更加安全放心的食品。
罐头商品质量检验
（二） 罐头食品净重和固形物含量的测定 根据 QB1007—90<<罐头食品净重和固形物含量的测定>>的 要求进行测定 1、罐头食品的净重 测定方法如下。 a.罐头毛重(W2)：擦净罐头外壁，用天平称取罐头毛重 （g）。 b.空罐重量(W1)：肉禽及水产类罐头需将罐头加热，使 凝冻融化后开罐；果蔬类罐头不需加热，直接开罐。内 容物倒出后，用水将空罐洗净、擦干后称取空罐重量 （g）。 c.罐头净重(W)：按下式计算罐头的净重 W=W2-W1 W-----罐头净重，g； W2-----罐头毛重，g； W1-----空罐重量，g；
三、实验材料及仪器设备 1.实验材料 各类罐头 2.仪器设备 白瓷盘、匙、金属丝网 （每平方厘米4孔，金属丝直径2.53.0mm）、烧杯、量筒、漏斗、天 平等 。
四、 检验方法 （一）罐藏容器外观检验 1、一般检验 检查商标纸、罐盖硬印、底盖膨胀现 象向内凹入即表示正常罐头，并表示罐内具有一定 真空度，罐外污染、罐体、罐底盖锈蚀情况。 2、罐头密封性检验 实罐密封性检验与空罐检验方 法有所不同。一般可用沉水检验方法，即将罐头放 入80℃的热水中浸1-2min，观察水中有无气泡上升， 依此来判断罐头是否漏气。
实验四 罐头商品质量的检验 一、实验目的： 通过实验了解罐头瓶外观质量 和特性的检验方法、罐藏食品感官 检验的取样方法、检验方法和感官 指标评定方法、罐头物理检验操作 方法。
二、实验原理： 通过人的感官器官，对食品的质量指标， 用合理、清楚的文字作准确的描述称为感官鉴 定。食品的风味包括滋味和气味。每种可口的 食品，其各种质量指标之间存在着特有的固定 关系。食品的组织状态包括食品的机械性（硬 度、脆度、弹性、粗细度等）、湿度和油腻程 度等。对于食品组织状态，人们在食用过程中 会产生口感、声感等组织感觉。人的感觉器官 对食品的颜色、外表、风味和组织状态等存在 着天然的特殊感官，借助这种感觉能对食品的 感官质量进行比较准确的描述，并且能给予合 理的评分。
罐体工程质量检验制度
罐体工程质量检验制度一、引言罐体工程是工业生产中常见的一种工程项目，涉及到储罐、容器等设施的建设和维护。
为确保罐体工程的质量和安全性，制定一套科学可行的质量检验制度是十分重要的。
本文将针对罐体工程质量检验制度进行探讨，旨在提供一种有效的检验方法和流程，以确保罐体工程的正常运行和安全。
二、罐体工程质量检验的目的罐体工程质量检验的核心目的在于验证罐体工程的设计和施工是否符合相关标准和要求，以确保其满足使用需求和安全性。
具体目的如下：1. 确保罐体工程符合设计规范：通过检验，验证罐体工程的设计方案是否符合相关规范和标准，包括但不限于结构强度、材料选用、防腐措施等。
2. 保证罐体工程施工质量：检验过程中要对施工质量进行全面检查，包括焊缝质量、密封性、防雷接地等方面，确保施工符合技术要求和质量标准。
3. 确保罐体工程安全可靠：通过检验，发现和排除罐体工程存在的潜在隐患和安全风险，确保罐体工程运行期间的安全。
三、罐体工程质量检验流程1. 前期准备阶段在罐体工程质量检验前，需要进行充分的前期准备工作，主要包括：(1) 制定检验方案：根据罐体工程的特点和设计要求，制定详细的检验方案，明确检验内容、检验方法和检验标准。
(2) 配置检验设备和工具：根据检验方案，准备相应的检验设备和工具，包括测量仪器、试验设备等。
2. 施工现场检验施工现场检验是罐体工程质量检验的重要环节，包括以下内容：(1) 材料检验：对罐体工程所使用的材料进行检验，包括原材料的合格证明、化学成分分析、力学性能测试等。
(2) 焊缝检验：对罐体工程的焊缝进行检验，包括焊缝外观、焊缝强度、无损检测等。
(3) 施工质量检验：对罐体工程的施工质量进行全面检查，包括罐体平整度、密封性能、防腐措施等。
(4) 安全设施检验：对罐体工程的安全设施进行检验，包括防火防爆设备、通风设施等。
3. 报告撰写和存档在进行了全面的质量检验后，需要编写相应的检验报告，详细记录检验过程、结果和结论。
罐头产品的检验方法
2015年2月编制罐头产品的检验方法感官检验 1组织与形态检验将罐头打开，滤去汤汁，然后将内容物倒入白瓷盘中观察组织、形态是否符合标准。
2 色泽检验在白瓷盘中观察其色泽是否符合标准，将汤汁注入量筒中或烧杯中，观察其汁液是否清亮透明，有无夹杂物及引起浑浊之果肉碎屑。
3 滋味和气味检验嗅闻和品尝是否具有该产品应有的气味和滋味。
滋味和气味检验人员须有正常的味觉和嗅觉，感官鉴定时间不得超过2小时。
物理检验 5 净重检验擦净罐头外壁，用电子计重秤称量罐头毛重（g ）。
-开罐，把内容物倒出，将空罐洗净擦干后称重（g ）。
按下式计算净重： m = m 2 – m 1式中m----------罐头净重，gm 2 --------罐头毛重，g m 1 --------空罐重量，g 6 固形物重和固形物含量的测定固形物含量指沥干物占标明净重的百分比。
开罐后，将内容物倒在圆筛或方筛上，不搅动产品，倾斜筛子，沥干2分钟，称重，即为罐头的固形物重（g ）。
固形物含量按下式计算：x =mm 1×100% 式中 x--------固形物含量，%质量分数 m 1------果肉质量，g m-------标明的净重，g7 罐头中可溶性固形物含量的测定 折光计法 7.1 试样的制备按照固形物和汤汁的比例，取一部分样品，用多功能搅拌机破碎，充分混匀，用纱布挤出汁液用于测定。
如果只测汤汁的固形物含量，可直接把汤汁振摇混匀后测量。
7.2 测量折光计在测定前进行校正（调零）。
用玻璃棒或不锈钢小勺展区均匀汁液，仔细滴于折光计棱镜平面的中央（注意勿使玻璃棒或小勺触及镜面）。
迅速闭合上下二棱镜，要求液体均匀无气泡并充满视野。
对准光源，由目镜观察，调节，使视野分成明暗两部分且界限清晰。
视野中所见明暗分界线相应之读数，即为试液的折光数值，也就是罐头可溶性固形物的百分率。
不同温度下溶液的折射率不同，会影响测试数值（直接读数）。
计算固形物含量时应加温度校正系数。
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金属罐藏容器及罐头质量检验实验一：金属罐藏容器质量检验1 目的要求通过本实验了解金属罐藏容器检验抽样规则，掌握各种检测项目的检验方法。
2 检验方法2.1镀锡板罐检验抽样数2.1.1空罐成品抽样数（1）每班抽样数为1/3000，尾数超过1000罐增抽1罐，每班每品种抽样数不少于3罐。
（2）班产量较大按20000罐为基数抽样数为1/3000，超过20000罐可按1/10000抽样，尾数超1000罐增抽1罐。
空罐样品进行内、外部目测检验、计量检验及密封性试验。
2.1.2空罐半成品检验空罐生产过程中的半成品每小时抽检一次，当机器调整后，需抽样检验。
2.2空罐的检测部位各种空罐的目测检验，应对被检测的空罐进行全面的观察。
外部计量检测按图1-1所示三个部位进行，并测定接缝处的垂边。
在接缝的对面的卷边部位切取卷边截面，进行叠接率的检验，再用钳子完整地撕开卷边，检查整个盖钩的紧密度和盖钩完整率等，然后综合进行评价。
2.3空罐的检测次序空罐成品应按下列规定次序进行检测。
2.3.1外部目测检验2.3.2外部计量检验2.3.3空罐密封性试验2.3.4内部计量检验图1-1 卷边测定部位a.身缝圆罐 b 椭圆罐 c 方罐2.3.5内部目测检验空罐半成品各道工序应按罐型、半成品规格及技术要求进行检验。
2.4检验工具罐头工业专用卡尺、卷边测微计、千分表、游标卡尺、深度尺、卷边切割机、卷边专用锯、钢丝钳、卷边投影仪、试漏器等2.5检测项目及方法2.5.1空罐成品目测检验（1）用肉眼观察空罐外表的光洁度、锈蚀及机械造成的磨损、变形、凹瘪现象、焊锡的光滑度、沙眼、堆锡现象及翻边状况。
（2）检查罐内壁的污染、涂膜状况、外印铁商标主要图案和文字损伤情况。
（3）用肉眼观察卷边外部全周的假封、大塌边、快口、牙齿、铁舌、卷边破裂、跳封或跳过、橡胶挤出、卷边伤痕及底盖防锈涂料膜擦伤等现象。
（4）在接缝对面的卷边部位，用卷边切割机或专用锯将卷边沿空罐中线横截作为测定面，用肉眼和投影仪观察卷边内部空隙的大小、身钩、盖钩叠接情况。
（5）用钢丝钳沿罐边拉去罐盖，轻轻敲下整圈盖钩，观察盖钩的皱纹状态，接缝处罐盖钩下垂程度和罐身壁的压痕情况。
2.5.2空罐成品外部计量检测空罐外部主要构成部分名称见图1-2。
二重卷边结构图见图1-3。
图1-2圆罐图示a.接缝圆罐b.卷开圆罐c.冲底圆罐d.内径 H.成品外高 H 1空罐外高图1-3二重卷边结构示意图T.卷边厚度 W.卷边宽度 C.埋头度 BH.身钩宽度 CH.盖钩宽度OL.叠接长度 Uc.盖钩空隙 Lc.身钩空隙g 1、g 2、g 3、g 4.卷边内部各层间隙 t b .罐身镀锡板厚度 tc.罐盖镀锡板厚度（1）空罐外高（H 1）：用0.05mm 以上精度的游标卡尺或深度计测量。
（2）卷边厚度（Thickness ）：可用卷边测微计、游标卡尺、罐头工业专用卡尺进行测量，也可用卷边投影仪直接得到读数。
（3）卷边宽度（Width ）：可用卷边测微计、游标卡尺、罐头工业专用卡尺进行测量，也可用卷边投影仪直接得到读数。
（4）埋头度（Counter lap ）：可用深度计、卷边测微计或千分表进行测量。
（5）垂边（Droop ）：垂边实际上是在罐身缝叠接部位的铁舌，称为外部垂唇，如图1-4所示。
可用卷边测微计进行测量，然后按下式计算出垂边百分率。
100%1⨯-=WWW D 式中：W1－接缝处卷边最大宽度； W －卷边宽度。
图1－4 垂边2.5.3罐盖成品的检验：这里所说的罐盖是罐底盖的统称。
（1）外观检验：观察罐盖膨胀圈纹的清晰度、碎裂、缺口状况，然后将罐盖叠起来检查圆边的圆滑情况。
（2）计量检验：① 圆边厚度：用游标卡尺或千分表测量。
②圆边后罐盖外径：用游标卡尺或外径卡规测量。
③罐盖肩胛底内径：用罐盖塞规测量。
④干胶量：将罐盖胶片全部取下，放在分析天平上称量，精确至毫克数。
3实验结果与讨论：将实验数据和情况填入表1-1、2中。
表1-1 二重卷边外部尺寸和目测情况实验编号二重卷边外部尺寸（mm）二重卷边目测缺陷*外高H卷边宽度W卷边厚度T埋头度C123456789112*目测缺陷中的编号所指的缺陷如下：1.锐边；2.快口；3.假封、大塌边；4.垂唇、铁舌、牙齿；5.滑封、跳过；6.代号过浅；7.代号过深；8.代号模糊；9.罐身突角；10.接缝突角；11.其它缺陷。
表1-2 罐盖成品检验结果项目检验结果123平均圆边厚度（mm）圆边后罐盖外径（mm）罐盖肩胛底内径（mm）干胶量（mm）实验二：金属罐藏容器二重卷边结构的检验二重卷边的良好程度是关系到罐藏容器的密封性、保持罐头真空度、防止微生物第二次污染的关键。
通过二重卷边的管理，使卷边工程达到稳定化，保证二重卷边得到良好状态。
二重卷边的检验是保证二重卷边良好状态的重要手段，主要对二重卷边的结构间隙测定，根据测定结果，对照二重卷边规格要求作出最终的判断。
二重卷边规格要求如表2－1。
表2－1 二重卷边规格要求（mm）罐径规格项目52.365.372.983.399.9 105.1153.4方听备注用铁Tc盖0.20.23.20.23.23.23.25.25.25.25.280.280.25厚度Tb身0.20.20.20.20.23.23.25.23.25.25.250.280.25卷边厚度T标准1.251.341.251.341.401.401.501.461.501.501.591.651.50公差±0.20±0.15卷边宽度W标准2.8 2.953.05 3.152.8公差±0.10±0.10±0.15±0.15±0.20埋头度C标准3.1 3.15 3.25 3.353.20公差±0.15±0.2身钩长度BH标准1.85 1.952.00 2.101.75公差±0.15盖钩长度CH标准1.85 1.952.00 2.101.75公差±0.15叠接率OL%50%以上≥45%叠接长度OL1以上 1.1以上≥0.9紧密度TR%≥50% ≥75%垂唇D不超过卷边宽度20%接缝盖钩完整率JR%≥50%漏气试验0.1Mpa压力，2min不泄漏1目的要求通过本实验要求了解二重卷边对罐头密封性的重要作用，了解二重卷边的结果，掌握二重卷边的解剖方法和检验方法。
2实验操作方法2.1二重卷边的解剖方法为了对二重卷边内部进行检验，必须将罐身和罐盖分开并使罐身钩和罐盖钩外露，以便进行精确测量，这种方法称为“剖开”或“解剖”或“剖析”。
以圆罐为例操作方法如下。
2.1.1用卫生开罐刀，在不损伤卷边和罐身的情况下，将罐盖中心部位的盖面打开去掉。
2.1.2用电动卷边切割锯或锉刀或金属手钳，按图1－1所示的I部位的二重卷边切割成一小段横切面（式样见图2－1a），这横切面在投影仪上的投影便可看出二重卷边的结构，利用此投影图可测量出二重卷边有关部位的尺寸，可供检查二重卷边叠接长度和计算叠接率之用。
2.1.3用锉刀轻轻锉去二重卷边的顶部（图2－1b），让罐身钩外露（图2－1c），便于对罐身钩的检验。
2.1.4用钳子将罐盖剩余部分的狭条（图2－1c）拉掉。
2.1.5用钳子小心地敲下完整的罐盖钩（图2－1e），供罐盖钩检查之用。
图2-1 二重卷边解剖示意图图2-2 重卷边解剖投影图2.2卷边叠接率（OL%）的检验2.2.1罐身钩长度（BH）和罐盖钩长度（CH）将卷边横截面置于卷边投影仪上直接读数BH和CH，或用卷边测微尺或游标卡尺或罐头工业专用卡尺进行精确测量。
2.2.2叠接长度（OL）将卷边横截面置于卷边投影仪上直接读取OL长度数据，或根据测量的有关数据，按照下式计算叠接长度：OL＝BH＋CH＋1.1 t c－W式中：BH――罐身钩长度（mm）；CH――罐盖钩长度（mm）；t c ――罐盖用镀锡板厚度（mm）；W――二重卷边宽度（mm）。
2.2.3叠接率（OL%）可用投影仪测得的a，b值（图2－2），按照下式计算二重卷边的叠接率：OL%＝ba×100 也可根据测量的数据，按照下式计算二重卷边的叠接率：)1.16.2(1.1%b c c t t W W t CH BH OL +--++=式中：BH ――罐身钩长度（mm ）； CH ――罐盖钩长度（mm ）； t c ――罐盖用镀锡板厚度（mm ）； t b ――罐身用镀锡板厚度（mm ）。
还可根据测量的有关数据，利用叠接率计算表（表1－4）查得叠接率。
具体方法如下：（1） 先测量t c 、t b 、CH 、BH 、W ，并计算t c ＋t b 、2t b ＋t b 和BH ＋CH 值。
（2） 从表1－4左方查出t c ＋t b 值，由此值向下，在BH ＋CH 栏中查到BH ＋CH 值。
（3）从表1－4右上方查出2t c ＋t b 值，由此值向左，在W 栏中查到W 值，若表中无相应数值，可取近似值。
（4）根据BH ＋CH 值和W 值，分别向左和向下延伸至叠接率栏中，相交处所列的数值便为所求二重卷边叠接率。
2.3 二重卷边紧密度（TR%）的检验二重卷边紧密度是指卷边密封的紧密程度，一般以盖钩皱纹来衡量，无皱纹者其紧密度为100%，皱纹延伸到盖钩底部者其紧密度为0，但还应与罐身压痕结合起来考虑，才能比较全面而准确地估算出紧密度。
皱纹度（WR%）与紧密度之相互关系（见图2-3）为：TR%＝1－WR%图2-3 二重卷边紧密度2.4接缝盖钩完整率（JR%）的检验接缝盖钩完整率是指接缝交叠处罐盖钩和罐身钩相互钩合形成叠接长度占罐盖钩长度的百分率，见图2-4。
接缝交叠处通常称为交叠点，这是最容易发生裂泄的部位。
完整率与接缝交叠处的垂唇密切相关，垂唇大则完整率小。
一般是靠肉眼估算出完整率。
也可先测量出罐盖钩长度和内部垂唇深度，然后按下式计算接缝盖钩完整率。
JR%＝%100⨯-CHDCH 式中：D 为内部垂唇深度（mm ）。
图2-4 罐盖钩完整率2.5二重卷边缺陷的判断检查二重卷边时可能发现检测结果与规格不甚相符，对这种不正常检测结果的严重性需要有经验者才能判断，是否必须立即采取纠正措施取决于卷边缺陷对容器密封性的影响。
二重卷边可能出现的主要缺陷介绍如下。
2.5.1内部垂唇：正常卷边的底部出现有平滑的二重卷边突出部分，叫垂唇，在卷边外部的叫外部垂唇（图2-5a ），由此还会导致罐盖钩长度的不足，其不足部分就是内部垂唇（图2-5b ）。
垂唇在卷边的任何一点都可能出现，但通常是出现在二重卷边和罐身缝搭接的交叠点处。
轻度垂唇可视为正常，严重时该部位的盖钩比正常的和无垂唇的盖钩短，这样接缝盖钩完整、罐身钩与罐盖钩的叠接长度都会减少。