人类对细菌和真菌的利用ppt19 人教版优质课件
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课后实践
请大家课后发散自己的思 维，寻找合适的材料，酿
出 别具风味 的酒来！
醋酸菌
霉菌
乳酸菌
酵母菌
霉菌
乳酸菌
制作酸奶
课后探究 以下食品的保存方法是什么？
人类对细菌和真菌的利用
——细菌、真菌与食品制作
发酵现象
酵母菌
1.探究发酵产物 实验材料：澄清石灰水、小烧杯、注射器
Hale Waihona Puke Baidu
1.探究发酵产物 产物一： 二氧化碳 产物二： 酒精
2.发酵原理
糖 酵母菌 二氧化碳＋酒精
无氧
葡萄酒的酿制
清洗
晾干
发 酵
葡萄酒的酿制
洗净 晾干 入缸 放糖 密封 发酵 过滤