挂面厂质量管理手册-2016版

郑州XXX食品有限公司质量管理手册目录1、发布《质量管理手册》的决定———————————————————32、任命文件————————————————————————————43、质量方针与质量目标———————————————————————54、各部门质量安全职责、权限及相关人员资格要求———————————65、生产车间各操作工岗位职责———————————————————156、生产过程质量管理及考核办法———————————————————197、工作服清洗制度———————————————————————238、产品质量检验制度——————————————————————249、带※号项目检验计划—————————————————————2610、生产设备维修保养清洗制度——————————————————2711、生产车间及公司区环境卫生管理制度———————————————2912、安全生产管理制度———————————————————————3013、计量器具及检测仪器周期检定管理制度——————————————3114、仓库、运输、贮存管理制度———————————————————3215、教育培训制度—————————————————————————3416、文件管理制度—————————————————————————3517、原辅料的采购、验收管理制度—————————————————3818、食品添加剂管理制度—————————————————————4119、生产车间中断生产时的产品质量管理制度—————————————4320、不合格管理制度的控制—————————————————————4421、产品质量安全追溯召回制度———————————————————4622、服务全过程质量管理制度————————————————————4823、质量记录控制制度———————————————————————5024、关键工序作业指导书——————————————————————5225、产品标识标注管理制度—————————————————————5826、产品防护制度—————————————————————————6027、仓库管理制度————————————————————————6228、检验设备管理制度———————————————————————6429、质量监督网络—————————————————————————6730、卫生管理制度—————————————————————————6831、顾客投诉处理及服务管理制度——————————————————7032、食品安全突发事件应急预案制度—————————————————7233、产品召回管理制度———————————————————————7534、从业人员健康管理制度—————————————————————7635、设备、容器、工具、设施、清洗消毒管理规定———————————7736、产品留样制度——————————————————————————7837、虫鼠害控制管理制度——————————————————————8038、防止化学污染管理制度————————————————————8139、防止异物污染管理制度————————————————————8240、废弃物管理制度————————————————————————8341、消毒剂、清洗剂使用管理制度——————————————————85发布《质量管理手册》的决定文件编号：ZHDS-01质量是企业的生命,为保证向顾客提供满意的产品和服务，以求得公司的生存、发展、信誉和效益，本公司按照《食品质量安全市场准入审查通则（2010版）》和《挂面生产许可证审查细则》的要求，并结合公司实际，编制了《质量手册》《质量手册》阐明了本公司质量方针、目标，描述了质量管理体系，是我公司质量管理体系运行中必须长期遵循的指令性文件，是质量审核的主要依据，是开展质量培训的主要内容，是全体员工认识的基础和行动的准则。

本公司全体员工都必须努力学习，认真执行，真正做到有法必依、执法必严、违法必究、奖惩分明。

《质量手册》经总经理审定批准，予以发布，自2016年3月 1 日起实施。

总经理签字：郑州XXX山食品有限公司文件文件编号：ZHDS-02签发人：关于任命管理人员的决定本公司各部门：根据我公司管理工作的需要，经研究决定：xxx任车间主任，负责生产车间技术工作及车间内与生产相关的各项工作；xxx任购销科长，负责本公司产品销售、原辅材料的采购工作；xxx任办公室主任，负责本公司的内部协调及对外接待等工作；xxx为化验员，负责我公司原粮收购检验、产品过程检验和产品出公司检验工作。

xxx为我公司质检科长，同时负责原辅料检验和产品质量。

二〇一六年二月二十九日郑州XXX食品有限公司质量安全管理制度质量方针与质量目标文件版本：第一版文件编号：ZHDS-03质量方针：本企业的质量方针是“质量第一，用户至上”科学管理、争创名优产品。

质量目标：一次出机质量合格率≥95%出公司产品检验率100%出公司产品质量合格率100%郑州XXX食品有限公司质量安全管理制度各部门质量安全职责、权限及相关人员资格要求文件版本：第一版文件编号：ZHDS-04为持续改进质量管理体系有效性,建立完善合理的管理制度，现将总经理和各科室的职责权限明确如下：一、总经理质量安全职责、权限一、全面负责质量安全工作二、贯彻执行国家有关质量管理的方针及法律法规；三、制定质量方针和质量目标，对产品质量负全责；四、确保企业组织机构的完整，规定各科室的质量职责，权限和相互关系，负责企业内科建立良好的沟通渠道；五、负责提供充分资源以满足质量管理系统的有效运行；六、定期主持和实施管理评审，对质量管理体系的适宜性和有效性作出评价，并提出评审后的要求。

二、生技科质量安全职责、权限一、根据企业年度销售计划，编制年度、月份生产计划，力争做到均衡生产、合理库存、满足销售；二、按照企业制定的生产工艺规程，作业指导书及食品卫生制度等要求组织安排生产，确保质量管理体系的有效运行；三、负责新产品的配方设计、生产工艺流程设计和产品生产工艺的制定，以及生产员工“作业指导书”的编写等，对产品的生产工艺要不断地进行改进和完善；四、负责企业生产技术和产品研发工作，坚持学习新技术，不断研发新产品，促进产品的更新换代，为企业发展壮大创造竞争优势；五、根据销售市场反馈的产品质量信息，组织技术人员不断改进提高产品质量，满足顾客需求；六、根据生产计划，加强生产设备的管理，合理安排设备大、中修计划，按时进行设备检修，保证生产设备的正常运转，不耽误生产；七、合理利用生产能源，开源节流，不断进行技术革新，提高劳动效率；八、配合企业搞好员工技术、安全等培训工作，坚持质量至上，安全生产的原则；九、负责完成总经理安排的其它有关工作。

三、办公室质量安全职责、权限一、负责贯彻落实企业的各项决定，在总经理直接领导下行使管理权；贯彻执行企业各项规章制度，考核办法，并监督落实执行情况；二、负责企业技术文件的管理，处理日常行政事务，公关、对外宣传及接待工作；根据企业的整体安排，确定年度经营目标，拟定中、长期发展规划；三、负责推广先进的企业管理经验，普及管理知识，开展全面质量管理活动，不断提高企业员工技术素质和企业管理水平；四、负责完成企业领导安排的其它临时工作。

五、协助做好每一年的员工体检工作，负责完成总经理交办的其它工作。

四、购销科质量安全职责、权限一、根据企业年度经营目标和市场容量，编制每月的销售计划，责任落实到每个业务员，并分解到对应的客户；二、制定企业销售政策和业务管理办法，实行绩效考核，奖勤罚懒，充分调动业务人员的积极性；三、负责对销售市场进行分析预测，了解竞争对手的动态，有计划地开展促销活动，适时调整销售策略，巩固和发展销售网络；四、收集产品质量信息和市场动态信息，及时反馈到企业有关科室和总经理；搞好销售服务，处理质量投诉，合理使用销售费用；五、管理销售合同，组织人员追缴呆死帐款，催要应收帐款；完成总经理交办的其它有关工作。

六、按照生产计划，编制采购计划和用款计划，在实际购进时依实际生产作出调整，做到货比三家、质优价廉、及时供应、合理储备、不误生产；七、配合仓库和质检员做好各种原材料的入库、检验或验收工作，随时掌握库存情况，减少积压；八、非生产性物品要遵循先审后购的原则，对生产使用的各种原材料，要及时掌握技术信息和价格变动；五、质检科质量安全职责、权限一、负责宣传、贯彻国家有关食品卫生、产品质量检验的法律法规，办公室企业实际情况制定相应的管理制度；二、负责对采购的原材料、生产过程中的半成品和成品进行检验，达不到质量、卫生要求的原材料不得接收入库，不合要求的半成品不准进入下一道生产工序，不合格的产品不得出厂。

三、检查落实生技科室对产品标准的执行情况，负责检验员业务技术培训和考核、建档工作，不断学习质量法律法规和新技术，提高业务水平。

四、做好产品质量检测、分析、评价及质量信息反馈工作，掌握质量动态，上报质量分析报告，为企业领导决策提供准确依据。

六、生产车间质量安全职责、权限1、认真学习研究党和国家的科技质量方针政策，向企业领导提出方针、目标、决策等方面的建议。

2、编制生产技术准备计划，检查生产过程中的各项生产准备工作的落实，做好产前准备，合理组织生产，保证生产计划的顺利实施。

3、掌握产品的重要质量特性，分析影响产品质量特性的主导因素，制定控制办法。

4、严格按操作规程操作，工作质量出现异常状态时，立即查找原因，采取措施，保证工序质量。

5、做好不合格品的回收工作，出现质量问题，坚持进行质量分析，分析质量问题的危害性，产生质量问题的原因和应采取的措施，并进行质量反馈，防止质量问题的再发生。

6、主动配合化验员对车间产品进行监督抽检，发现问题及时纠正。

7、制定并遵守工艺管理标准，加强工艺管理。

8、确定工艺方案，进行工艺方案评审。

9、建立健全各种生产统计台帐，原始材料齐全，及时准确地报送各种统计报表，定期对统计数据进行分析，为各级领导了解生产情况、经营决策提供依据。

10、按生产计划的要求，组织指挥协调生产，保质保量全面完成生产任务，满足市场需要。

11、对特殊工种和关键工序的操作人员进行培训。

七、仓库质量安全职责、权限1、负责企业原材料保管，严格执行原材料保管规定标准，确保原材料在保管过程中不发生质量和数量上的变化。

对采购回的原材物料，按类别和要求分类存放，并标明标识。

2、制定成、副产品的接受、保管、交付过程中的质量标准，搞好成、副产品库的管理，并对库中的产品质量、数量负责。