金桔柠檬茶(热)制作标准
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2）冷凉后加盖或封保鲜膜存放在熟冰箱，成品制作时：取存放在熟冰箱的金桔柠檬茶380克，加热至50-60℃，取1粒青金桔对半切开挤压、柠檬1块放入玻璃奶昔瓶，倒入加热后金桔柠檬茶至瓶口下方2cm即可。(建议销量差的餐厅或低峰期使用)
2、单份制作：依次称金桔原汁15克、柠檬原汁7克、果糖63克，加入280克开水，用搅
拌棒搅拌均匀，取1粒青金桔对半切开挤压、柠檬1块放入玻璃奶昔瓶，加入金桔柠檬茶至
瓶口下方2cm即可。(建议全天销量在10杯以下的餐厅或低峰期使用)
3、配7mm直吸管奉客。注：奉客时必须提醒客人：热饮烫嘴，温度冷下来再用吸管。
备注
1、开水必须为在煤气灶或电磁炉上烧开的水；且为保证热饮口感烧开即用。
2、金桔柠檬茶进保温桶前，保温桶必须用开水提前预热；进保温桶的热饮温度为60-65℃。
金桔柠檬茶（热）制作标准（2015-1版）
原料
10份量：金桔原汁150克柠檬原汁70克果糖630克
开水2800克柠檬块10块青金桔10粒
制作标准
1、依次称金桔原汁150克、柠檬原汁70克、果糖630克,加入2800克开水，用搅拌棒搅拌均匀。搅拌好的金桔柠檬茶有两种保存及出品方式：
1）直接倒入保温桶,旋紧顶盖待用，成品制作时：取1粒青金桔对半切开挤压、柠檬1块放入玻璃奶昔瓶，打开保温桶出水阀加入金桔柠檬茶至瓶口下方2cm即可。(建议销量好的餐厅或高峰期使用)
7、打包或车站店使用塑料杯，杯盖必须使用平盖。（凸盖因受热会变形，存在安全隐患）
8、柠檬1只切制成16分之一小三角块状冷藏待用；每只青金桔一切为二待用。
9、保存条件及期限：
A、未开启的金桔、柠檬原汁在存饺冰箱冷冻保存，常温化冻后及时进冰箱冷藏，开启后熟冰箱冷藏存放7天用完；
B、柠檬、青金桔洗净后熟冰箱冷藏保存，切开的原料低峰期及时进熟冰箱，严禁隔日使用。
3、金桔柠檬茶在保温桶内保存时间为3小时。（3小时未用完即报废）
4、金桔柠檬茶在熟冰箱内保存时间为8小时。（8小时未用完即报废）
5、加热金桔柠檬茶时因各店配置设备不同，推荐使用微波炉（请自购微波炉专用容器作为热饮专用），如微波炉在吧台，请选择电磁炉或燃气灶（请使用饮料专用不锈钢容器）。
6、为了保障金桔柠檬茶的口感、价值感，奉客的金桔柠檬茶温度必须保持在50-60℃，不允许提前预制（此项将列为督察现场及监控室检查项目）。
10、注意：A、所有容器、工具必ห้องสมุดไป่ตู้专用，制作前必须清洗、消毒；制作过程中随手清洁，
防止窜味，不能沾油；制作结束所有容器清洗后必须倒扣摆放。
B、柠檬、青金桔使用前必须用纯净水清洗干净。
编 制
新品研发部
核 准
培训暨优化部
修订日期
2015.10
2、单份制作：依次称金桔原汁15克、柠檬原汁7克、果糖63克，加入280克开水，用搅
拌棒搅拌均匀，取1粒青金桔对半切开挤压、柠檬1块放入玻璃奶昔瓶，加入金桔柠檬茶至
瓶口下方2cm即可。(建议全天销量在10杯以下的餐厅或低峰期使用)
3、配7mm直吸管奉客。注：奉客时必须提醒客人：热饮烫嘴，温度冷下来再用吸管。
备注
1、开水必须为在煤气灶或电磁炉上烧开的水；且为保证热饮口感烧开即用。
2、金桔柠檬茶进保温桶前，保温桶必须用开水提前预热；进保温桶的热饮温度为60-65℃。
金桔柠檬茶（热）制作标准（2015-1版）
原料
10份量：金桔原汁150克柠檬原汁70克果糖630克
开水2800克柠檬块10块青金桔10粒
制作标准
1、依次称金桔原汁150克、柠檬原汁70克、果糖630克,加入2800克开水，用搅拌棒搅拌均匀。搅拌好的金桔柠檬茶有两种保存及出品方式：
1）直接倒入保温桶,旋紧顶盖待用，成品制作时：取1粒青金桔对半切开挤压、柠檬1块放入玻璃奶昔瓶，打开保温桶出水阀加入金桔柠檬茶至瓶口下方2cm即可。(建议销量好的餐厅或高峰期使用)
7、打包或车站店使用塑料杯，杯盖必须使用平盖。（凸盖因受热会变形，存在安全隐患）
8、柠檬1只切制成16分之一小三角块状冷藏待用；每只青金桔一切为二待用。
9、保存条件及期限：
A、未开启的金桔、柠檬原汁在存饺冰箱冷冻保存，常温化冻后及时进冰箱冷藏，开启后熟冰箱冷藏存放7天用完；
B、柠檬、青金桔洗净后熟冰箱冷藏保存，切开的原料低峰期及时进熟冰箱，严禁隔日使用。
3、金桔柠檬茶在保温桶内保存时间为3小时。（3小时未用完即报废）
4、金桔柠檬茶在熟冰箱内保存时间为8小时。（8小时未用完即报废）
5、加热金桔柠檬茶时因各店配置设备不同，推荐使用微波炉（请自购微波炉专用容器作为热饮专用），如微波炉在吧台，请选择电磁炉或燃气灶（请使用饮料专用不锈钢容器）。
6、为了保障金桔柠檬茶的口感、价值感，奉客的金桔柠檬茶温度必须保持在50-60℃，不允许提前预制（此项将列为督察现场及监控室检查项目）。
10、注意：A、所有容器、工具必ห้องสมุดไป่ตู้专用，制作前必须清洗、消毒；制作过程中随手清洁，
防止窜味，不能沾油；制作结束所有容器清洗后必须倒扣摆放。
B、柠檬、青金桔使用前必须用纯净水清洗干净。
编 制
新品研发部
核 准
培训暨优化部
修订日期
2015.10