重庆麻辣烫
重庆串串香绝密配方
重庆串串香绝密配方重庆串串香绝密配方串串香麻辣烫料配方Ⅰ：调料：牛油20斤；油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；谬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5两。
制法：①将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜加入绞成茸，冰糖拍碎备用。
葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。
②净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。
⑴原料：以穿上竹签的原料标准，也有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽粉，海带丝等。
⑵制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁＝白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料＝3：2：2：2：1⑶白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鲜香味较轻。
⑷调料：常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，虾皮／海米；根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。
提醒：因吃麻辣烫的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁，故经营者又添加了咸鲜口味的白汤。
既白汤＝鲜汤+调料。
鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。
调料：盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾皮／海米。
关于因麻辣烫而红的城市作文题目
关于因麻辣烫而红的城市作文题目全文共6篇示例，供读者参考篇1题目:那个香喷喷的城市大家好,我叫小明。
今天我要给大家讲一个很有趣的故事,是关于一个因为麻辣烫而走红的城市。
你们知道麻辣烫是什么吗?那可是我最爱吃的一种美食了!麻辣烫里有各种各样的小食材,比如毛肚、豆干、土豆、黄花菜,还有很多别的菜和肉丁。
这些食材都放在一个大锅里,浇上麻辣的汤汁,等它们都熟透后,就可以吃啦!麻辣烫的汤汁是它最关键的部分。
那鲜香麻辣的味道,让人欲罢不能,吃完后总是直流口水。
不过吃太多麻辣烫的话,嘴巴会变得超~级辣,必须喝很多凉白开才行。
这个走红因为麻辣烫的城市,就是我国西南地区的重庆。
重庆可以说是麻辣烫的发源地。
在那里,街头巷尾随处可见卖麻辣烫的小摊,烟熏火燎,香气四溢。
重庆人几乎人手一份麻辣烫,大人小孩都爱吃。
重庆麻辣烫之所以这么出名,是因为它们的做法和配方都很独特。
他们用的是牛油和花椒调制的川味麻辣底汤,麻辣鲜香,回味无穷。
而且重庆麻辣烫里面的食材品种也非常丰富多样,除了常见的肉丁和蔬菜之外,还有很多重庆的特色小吃,比如酸梅汤、脑花等等。
重庆麻辣烫可不只是路边小摊那么简单。
在重庆,有很多正规的麻辣烫馆子,装修很漂亮,环境也很干净卫生。
那些馆子里的麻辣烫,做工细致,口感一流,味道别有一番风味。
有些馆子甚至把麻辣烫发扬光大,变成了高级菜肴,价格也非常昂贵哦。
随着重庆麻辣烫在全国乃至世界各地广为流传,越来越多的人对重庆这座城市有了浓厚的兴趣。
他们希望亲自去重庆品尝地道的麻辣烫,体验那独特的川味风情。
所以,每年都有大批游客慕名而来,重庆的旅游业也因此红红火火。
重庆除了美食,其实还有很多其他的特色和看点。
那里有世界遗产丰都鬼城,有雄伟壮观的长江三峡,有独具魅力的火锅文化,等等。
但是,我觉得最吸引人的,还是那让人回味无穷的麻辣烫。
只要一想到它,我就垂涎欲滴,口水直流啊!篇2麻辣烫之都大家好,我是小明。
今天老师让我们写一篇关于"麻辣烫之都"的作文,我就把我所知道的都告诉你们吧!麻辣烫是重庆的一种非常有名的小吃,它让重庆这座城市在全国乃至全世界都变得非常出名。
麻辣烫起源和发展
麻辣烫起源和发展麻辣烫，重庆称她为滋麻官麻辣烫，四川叫冒菜。
麻辣烫最早起源于西秦，渊远流长，相传当时有王敬之老人在县城经营，一家三代挑担沿街叫卖，因色香味俱佳，博得众人称赞，曾一度成为孝武帝朝宴贡品，唐朝大诗人白居易尝后有曰“入口留醇香，回味悠远长”之美誉，称赞麻辣烫汤味之鲜美。
滋麻官麻辣烫起源于重庆长江之滨，在长江三峡、巫山一带，山高崖险，水流湍急，气候潮湿，历来川蜀货物均需水运，船工、纤夫在拉纤之余，常在江边拾起几块石头，支起瓦罐，舀上几瓢江水，生上干柴，在瓦罐里放入海椒、花椒等香料、调料，将蔬菜、野菜，江鱼等食材放进罐中，涮烫食之，滋味美不可言，即可果腹，又可驱寒、祛湿。
这种烫食之风很快沿江而袭，席卷长江中、上游。
后来，川蜀之人见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和汤料加以改造，更在其中加入麻辣香料，使其更具美味，将这种烫食之风带上江岸、传到市镇里，并给这种美食赋予了一个独特的名称——麻辣烫。
从此，“麻辣烫”三字便口口相传、流传至今，麻辣烫的本意就是自身无可不烫，无味不有，非常广泛，不是指其味道麻辣之意。
有点生活麻辣烫，事情包罗万象之意。
滋麻官从吃麻辣烫身体好中深受启发，到广州，四川，浙江，上海等地求师学艺，总结经验，博纵家之长，精炼调料秘方。
调料，烫的熬制，菜品搭配达到科学合理要求。
目前滋麻官麻辣烫正快速健康发展壮大，滋麻官麻辣烫加盟店600多家遍布国内20多个省市，为人们的饮食安全、健康生活提供优质服务，直接解决3000多人的就业问题，享有“滋麻官麻辣烫，让身体更健康”的美誉。
历史故事公元1366年，明太祖朱元璋领兵征战，到达长江流域。
适逢洪水泛滥、瘟疫肆虐，士兵死伤惨重，情况危急。
就在这时，军师刘伯温发现川蜀之地的士兵身强力壮，皆不染病。
通过细心的观察，他了解到，这些来自蜀地的士兵平时喜欢在自己食物里加入一些香料，因而体质强壮。
于是，具有医学知识的刘伯温，便从山中寻来这些香料，发现这些香料具有益气养血、润肺健脾等功效，不仅可使食物更加美味，而且极富营养，而这就是军中蜀兵不生病的原因所在。
一碗麻辣烫的故事
一碗麻辣烫的故事麻辣烫，是中国特色小吃中的一种，以其麻辣鲜香而闻名。
它的故事，就像一碗麻辣烫一样，热腾腾，令人垂涎欲滴。
故事的开端，要追溯到麻辣烫的起源地——重庆。
重庆的麻辣烫，以其麻辣鲜香、调料丰富而著称。
据说，早在清朝末年，一位名叫陈启祥的老人，因为家境贫寒，无法吃到鲜美的菜肴，于是就用各种香料和辣椒，熬制了一锅麻辣鲜香的汤底，然后将各种食材放入其中煮熟，这就是最早的麻辣烫。
陈启祥的麻辣烫因为味道独特，很快就受到了周围人的喜爱，逐渐在重庆一带流传开来。
随着时间的推移，麻辣烫逐渐传播到了全国各地。
在北方，人们喜欢在寒冷的冬天吃上一碗麻辣烫，辣味和热气可以让人暖身。
在南方，人们则更加注重麻辣烫的鲜香和口感。
无论是在街头巷尾的小摊，还是在高档餐厅，麻辣烫都有着自己的风味和特色。
每一碗麻辣烫都有着自己独特的故事。
有人说，一碗麻辣烫的故事就是一种生活的写照。
它热烈而饱满，麻辣的滋味仿佛就是生活中的酸甜苦辣。
在炊烟袅袅的小店里，每一位制作麻辣烫的师傅都有自己的坚持和热爱。
他们用心熬制麻辣汤底，精选食材，每一样调料都是精心搭配。
他们的故事，就是麻辣烫的故事。
一碗麻辣烫的故事，也是人与人之间的故事。
在烟火气息的街头，朋友们围坐在一起，分享着一碗碗麻辣烫，谈笑风生。
在家庭的餐桌上，父母为孩子们煮上一碗麻辣烫，传递着家的温暖。
在异乡他乡，远离家乡的人们，也可以通过一碗麻辣烫，找到一丝乡愁的味道。
麻辣烫的故事，还是关于美食的故事。
每一次品尝，都是一次味蕾的冒险。
麻辣的辣椒、鲜香的食材、浓郁的汤底，交织出一幅幅美食的画面。
每一口都是满满的幸福感，每一次都是满满的满足。
一碗麻辣烫的故事，就像一首动人的乐曲，奏响着生活的节奏。
它不仅是一种美食，更是一种情感的交融。
它承载着人们对美好生活的向往，传递着人们对美味的追求。
在这个故事里，有着无数人的辛勤付出和热爱。
每一碗麻辣烫都有着自己的故事，而每一个品尝者也都会在这个故事中找到属于自己的味道。
特色麻辣烫品味各地特色麻辣烫的独特风味
特色麻辣烫品味各地特色麻辣烫的独特风味麻辣烫是一道极富特色和独特风味的美食，它以其麻辣浓香的口味吸引了众多爱好者。
作为中国流行的快餐之一，麻辣烫具有多元化的选择，每个地方都有自己独特的特色麻辣烫。
让我们一起品味各地的特色麻辣烫，感受那独特的风味。
首先，我们来品味四川的经典麻辣烫。
四川素有麻辣之乡的美誉，因此麻辣烫在四川有着独特的风味和辣度。
四川麻辣烫的底料常常选用四川特产花椒和辣椒，无论是香气还是辣度都非常突出。
当你品尝四川麻辣烫时，你会感受到一种火辣而麻痹的口感，香味四溢，刺激着你的味蕾，让你欲罢不能。
接下来，我们谈谈重庆的麻辣烫。
重庆的麻辣烫可谓是麻辣的代表。
重庆麻辣烫辣度高、火爆而出名。
重庆麻辣烫的底料选用了大量的辣椒和各种香料，加上特制的独家秘方，使得麻辣烫的味道更加浓郁，更加刺激。
同时，重庆麻辣烫还有丰富的配菜选择，比如豆皮、牛肉丸、火腿肠等，让你可以根据自己的口味喜好来搭配。
除了四川和重庆，湖南麻辣烫也有着自己的独特韵味。
湖南麻辣烫以其浓重的口味和独特的风味吸引了众多食客。
湖南麻辣烫的辣度相对于四川和重庆要略为温和一些，但仍然具有辣味十足的特点。
湖南麻辣烫的底料多以红辣椒为主，搭配上特制的调料和香料，使得麻辣烫的味道更加鲜美，香气四溢。
另外一处你不容错过的是台湾麻辣烫。
台湾麻辣烫虽然辣度相对于四川、重庆和湖南来说会稍微低一些，但却有着独特的风味。
台湾麻辣烫的底料选用了多种辣椒、花椒和香料，融合了鲜辣和香甜的特点。
这种微辣又微甜的特色风味，让台湾麻辣烫成为许多人的心头好。
总结起来，特色麻辣烫品味各地特色麻辣烫的独特风味，无论是四川的麻辣浓香、重庆的火爆刺激、湖南的辣味鲜美，还是台湾的微辣甜香，每一种麻辣烫都有着其独特的风味和迷人之处。
不同地方的特色麻辣烫给人们带来了不同的味蕾享受，也展示了美食的多样性和独特性。
让我们一起品味各地的特色麻辣烫，感受那独特的风味，尽情享受美食的魅力。
麻辣烫是哪里的特产
麻辣烫是哪里的特产麻辣烫是哪里的特产最新解释1、麻辣烫(Spicy Hot Pot )是源于四川省乐山市五通桥区牛华镇，经东北做法改良之后流行于各地的汉族特色小吃。
2、20XX年6月20日，国家质检总局、国家标准化管理委员会联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，麻辣烫的名词标准翻译为Spicy Hot Pot，于20XX年12月1日起正式实施。
麻辣烫哪里的最好吃最正宗麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，四川和重庆都是正宗麻辣烫的发源地。
麻辣烫起源于长江之滨。
最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。
在气候阴湿多雾的巴蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。
既可果腹，又可驱寒、祛湿。
后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，发展成当前我们在大街小巷经常看到的麻辣烫。
麻辣烫，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食，是劳动人民智慧的结晶。
麻辣烫和炸串是一样的吗不一样。
麻辣烫和炸串在制作时可以选择一样的食材，例如金针菇、西兰花、橄榄菜、火锅丸子、鸡排、火腿肠、大虾、鱿鱼等。
炸串是将食材穿成串后放入油锅中炸熟撒上孜然粒，烧烤酱等调味料。
麻辣烫是在特质的骨头汤里煮熟食材后放入麻酱等调味料后方可食用。
麻辣烫里的食材都有哪些麻辣烫里的食材有：小白菜、油麦菜、生菜、鱼丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、玉米、茼蒿、鱼卷、千页豆腐、鸭血、鱼豆腐、培根、莲藕、金针菇、西兰花等。
麻辣烫食材下锅顺序1、肉串类，比如说鸡翅尖、里脊肉、牛肉等，因为冻过肉制品要百分之百的煮熟才能放心食用。
2、丸子类，比如说肉丸，包心贡丸等，丸子比较大，也比较难熟，所以要先下锅，多住一会儿。
3、宽粉条类，这类一般是干货，需要浸泡一定的时间后才能下锅煮，要煮至变软口感才能好。
4、其他，比如说红薯，冬瓜，南瓜之类的，也比较难熟，要多煮一会儿。
综上所述，这些食材依次下锅的顺序为肉串类，丸子类，粉条类，红薯冬瓜之类，最后才是青菜类，注意，青菜类的食材在开水里面稍微烫一下即可起锅。
7元麻辣烫的故事
7元麻辣烫的故事麻辣烫，是一种源自重庆的美食，以其麻辣鲜香而闻名。
今天，我想和大家分享的是一家在我生活中扮演着重要角色的7元麻辣烫摊的故事。
这家7元麻辣烫摊位于我家附近的一个小区门口，每天下午四点开始营业，一直到晚上十点。
虽然它的名字叫做7元麻辣烫，但实际上，它的价格并不是固定的，可能会略高一些，但总体来说，价格都是非常实惠的。
这也是为什么每天下午，总会有很多附近居民前来排队等候的原因之一。
7元麻辣烫的老板娘是一位中年妇女，她总是一丝不苟地在摊子上忙碌着。
她的手法娴熟，每一碗麻辣烫都能保持着恰到好处的辣度和鲜美的口感。
每当我走近摊子，都能闻到阵阵扑鼻的香气，让人垂涎欲滴。
我还记得有一次，我去买麻辣烫的时候，看到了一位老爷爷在排队等候。
他看起来有些瘦弱，腿脚也不太方便。
当他走到摊子前，老板娘热情地打招呼，然后主动给他端来一碗热腾腾的麻辣烫，还问他要不要加点儿菜。
老爷爷有些感动地说，“你们家的麻辣烫真是太好吃了，每次来都让我回味无穷。
”。
除了美味的麻辣烫，我觉得7元麻辣烫最吸引人的地方还在于它的服务。
不管是老爷爷，还是小孩，老板娘总是笑脸相迎，让每一位顾客都感受到了家的温暖。
有一次，我去买麻辣烫的时候，看到一位小男孩跟着他的爸爸一起来买。
他一边吃着麻辣烫，一边跟着老板娘调皮地说笑，而老板娘也很有耐心地陪着他聊天，让他觉得非常开心。
在我看来，这家7元麻辣烫不仅仅是一家小吃摊，更像是一个温馨的家。
每一碗麻辣烫都承载着老板娘的用心和热情，每一位顾客都能感受到那份真挚的关怀。
这就是7元麻辣烫的故事，一家平凡而又不平凡的小摊，承载着无数人的美好回忆和真挚情感。
或许，在这个繁忙的都市中，我们总是匆匆忙忙，很少去关注身边的一些小细节。
但是，当你停下脚步，去感受这些平凡而温暖的事物时，你会发现，生活中其实充满了美好和温情。
就像7元麻辣烫一样，它并不起眼，但却有着让人难以忘怀的魅力。
希望我们都能在这个喧嚣的世界里，发现更多这样的小美好，让生活充满温情和感动。
火锅作文500字
火锅作文500字有关火锅作文500字八篇在日常的学习、工作、生活中，大家总少不了接触作文吧，作文可分为小学作文、中学作文、大学作文（论文）。
为了让您在写作文时更加简单方便，下面是店铺精心整理的火锅作文500字8篇，欢迎大家分享。
火锅作文500字篇1去过不少火锅店，吃过许多次火锅。
去的次数最多的，要数桑坡路北的“刘一手”。
每次去，我们要的东西都不多，一盘羔羊肉卷，一盘肥牛肉卷，蔬菜和粉条都是自助的。
上回和魏来多点了一盘手擀面，结果到最后无论如何都吃不进去了。
和朋友去的那次，我们还多要了一碟牛百叶和一小筐篮冻豆腐，香脆，软糯，味道很是不错。
说到锅底，钙骨锅的价位最低，麻辣锅其次，鸳鸯锅最高。
这家火锅店最令我心动的就是自助蘸料，各色各样的酱、末、粉、油分门别类地盛在一个个小小的桶里，客人们可以根据自己的喜好随意取用，再方便不过了。
我的口味是一成不变的——花生酱、豆腐乳、韭花酱，以及沉淀着红辣椒的辣椒油是我吃火锅时的必备品，其他诸如海鲜酱、菜末葱花之类，我是连碰都不肯碰的。
那“老四样”被我用勺子按一定比例调配好，便可直接等待涮肉卷出锅了。
忘记是听谁说的了，涮火锅先涮肉，等肉把锅底都涮香了，紧随其后的青菜也跟着好吃起来。
肉香料好自然是没得说，粉条也筋道，面糊糊的土豆片亦是可口，等吃得腻了，就喝口加了冰块的酸梅汤，再用涮到烂熟的白菜清清口，估计到了这时候，也就吃得再饱不过了。
冬天吃火锅固然舒服，但在盛夏的傍晚，就着空调带来的凉爽，守着一桌热气腾腾的火锅，也是别有一番风味啊！写到这儿，我不禁想起了电影《让子弹飞》中“吃着火锅唱着歌”的镜头。
那就让子弹再飞一会儿吧！火锅作文500字篇2天气一冷，我就忍不住想念火锅。
走进海底捞，浓浓的火锅味夹杂着吵闹的人声，但并不令人反感，因为这是氛围。
我们一家都爱吃辣，自然是一锅红汤痛快。
红汤是火锅的灵魂，大块的火锅底料漂浮在油亮的红汤上，加上不少花椒干辣椒点缀在一旁，让人还没尝，就麻辣到了舌根。
【六年级】重庆麻辣烫
【六年级】重庆麻辣烫重庆麻辣烫是一道非常有特色的重庆小吃，也是我家乡的一道代表性美食。
它以火锅底料独特的麻辣味道而闻名于世，深受人们的喜爱。
重庆麻辣烫的特点之一就是辣味浓郁。
麻辣烫的底料是由大量的辣椒粉和各种香料制成的，辣味麻味十足。
在城市的角角落落，你都可以看到麻辣烫摊位。
摊主手持一把大勺，将底料搅拌均匀，然后倒入锅里，加入适量的水烧开。
当锅里的水开了以后，我们可以把自己喜欢的食材倒入锅中煮熟。
如：豆芽、豆腐、粉丝、鱼丸等都可以作为食材。
食材煮熟后，我们就可以倒出来品尝了。
重庆麻辣烫的辣椒味给人的感觉是又辣又香，让人忍不住多吃几口。
辣椒在身体内会产生一种物质，让人感到热辣的刺激。
吃重庆麻辣烫的时候，我的嘴巴会感到火辣辣的，但是又禁不住想多吃几口。
重庆麻辣烫是因为火锅底料中的辣椒，让它成为了一道又辣又香的美食。
重庆麻辣烫的另一个特点就是丰富多样的食材。
我们可以选择瘦肉、牛肉、鸡肉等各种肉类。
还可以加入各种蔬菜，如：豆芽、黄豆芽、豆腐、粉丝等。
这些食材各有各的风味，搭配在一起更加美味可口。
重庆麻辣烫的另一个特点就是营养丰富。
辣椒含有丰富的维生素C和维生素A，对身体有很好的保健作用。
肉类是主要的蛋白质来源，是我们身体的重要组成部分。
蔬菜是提供人体所需的维生素、矿物质和纤维素的重要来源。
所以，重庆麻辣烫不仅辣味十足，而且还很健康。
重庆麻辣烫是我家乡的一道美食，也是我最喜欢的小吃之一。
每当我吃到麻辣烫的时候，我都会觉得满足和幸福。
不仅因为它的辣味独特，还因为它能给我带来美味的享受。
重庆冒菜做法配方大全
重庆冒菜做法配方大全关于《重庆冒菜做法配方大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
重庆市麻辣烫是非常美味的，但一般全是以爱吃辣椒的人主导的，由于这道菜式自身吃起來便是又香又辣的，十分的爽口，并且秘方也是非常多的，里边是融合了十分多的食物，因此才会在吃起來的情况下口味那么的丰富多彩一些的，这道菜式伴随着时期的发展趋势也愈来愈变成了较为普遍的一种特色小吃的，另配上干辣椒面会让口味更为的升高一步。
麻辣烫是一道以肉类食品、豆类食品、蔬菜、海货、菌菇类做为关键食物制做而成的菜肴，始于成都市，具备四川特色的传统美食。
麻辣烫更为注重的食用方法为"干碟"，即在小碟中置放干的辣椒面，再加盐，鸡精等的调味品，将锅中烫好的菜在干碟里轻轻地一蘸，随后就可以送进口中，味儿又香又辣，颇为爽口。
操作步骤第一步：烧大骨汤（大骨汤），取出专用型冒（菜）锅，添加大骨汤第二步：往冒（菜）锅中添加火锅底料一份，拌和煮沸第三步：依据消费者规定把各种各样菜肴夹进菜篓并把菜篓放进冒（菜）锅第四步：1-3分鐘，明确提出菜篓盛入碗中淋上麻辣油，麻辣持香的一份麻辣烫就搞好啦！第五步：放进香辣了解别的调料，自然还可以放花生酱（陕西人注重的食用方法）制做程序流程1、制卤汁。
炒菜锅置灶火上，下菜籽油烧到6完善后，下郫县豆瓣酱（先剁细）煵酥，速放进蕃薯粉、麻椒炒出香味后马上下酸菜鱼火锅。
再放进舂茸的水豆豉、研细的老冰糖、黄奶油、醪糟汁、米酒、食盐、白胡椒粉、辣椒干、砂仁等调料。
熬开后拨通泡沫塑料即成卤汁。
2、制主要材料。
将劳菜清洗、兔腰、泥鳅、毛肚切割成2公分宽度的格子；牛肚、猪环喉切割成4公分上下厚为。
午餐肉罐头切割成4公分上下厚为的片状；荤菜切割成3公分上下的片状。
用清洗的竹签子，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。
卤汁锅置灶火上，使之维持小沸，将各种菜用串好的竹签子烫制，依据不一样菜式的熟度烫制完善。
4、蘸食。
烫制完善的菜式放到配有辣椒粉和炒盐的盘里，依据自身的口感需要蘸辣椒和盐后服用。
麻辣烫作文共九篇
麻辣烫麻辣烫（一）今晚回来的有些晚，因为还要谈一些事情，所以就在外面将就吃点东西。
要在以往，我会很乐意在外面吃饭，因为相较于家里清淡的饭菜，偶尔换换外面的重口味也是一种美味享受。
只是今天有点累，所以对美食也提不起兴致。
闲逛了几家，我最终选择了一家重庆麻辣烫。
这在平时是我很喜欢的一种美食。
因为不喜欢过多的火锅料，而且人也累，我选了大部的素菜：空心菜，香菇，娃娃菜，白粿，还有面条等，唯一算的上荤菜的，应该是日本豆腐了。
怕太上火，我没让老板娘放辣椒。
只是我没想到，这素菜麻辣烫的味道也实在没有诱惑力，当然，也有可能是我自己太累，没味口。
我想起上学时，学校旁的麻辣烫。
那个时候，素菜的料都才5毛钱，奢侈的时候加一两个鸟蛋，或者一两块火锅料。
一顿花上三五元钱，闻着热喷喷的香气，即使没放辣，那也算是人间美味了。
看来，美食是否算得上美食也是有看心情的吧！麻辣烫（二）紧赶慢赶，到家的时候已经是饭点的时间了。
奔波了小半天，有种懒得动的疲惫感，更不用说去动手做饭的心思了。
于是乎，想着直接在饭馆把晚饭对付了。
想来想去，最后还是选定了麻辣烫。
如今的麻辣烫已经不比当年，一串5毛，一块的，一份5元的麻辣烫可以吃的肚圆饱饱的。
只是随便点一点，还是不敢拿太贵的，一份都要30元左右了，比起一些大餐的价格，也是不逊色呀。
无奈，难得吃上一次，而且这麻辣烫其实有点像自助餐，有很多菜品可选，平时自己不常买的，就在这样一餐里多点尝试了。
记得上一回的一份里面，自己点了近十个菜品呢，我想，这也是麻辣烫除了美味之外，吸引食客的原因之一吧！说话间，一大盆色香味俱全的麻辣烫就被端上餐了，在喜好它的人的眼中，这真真是很棒的美食了！麻辣烫（三）麻辣烫，顾名思义，就是又麻又辣还比较烫的食品。
既然麻，就不可能少了花椒；而辣就不可没有辣椒。
说起来，好象和我国的川菜有点相似。
当然我们不可能只吃花椒与辣椒，麻辣烫的主食是粉条。
如果你向上点“档次”，使它更鲜美，可以适当的加入肉和绿色食品等，那样营养丰富了，可能就会改变麻辣烫的原质原味，没有清纯的过瘾。
正宗重庆麻辣烫配方技术
（1）将郫县豆瓣酱剁细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干正宗重庆麻辣烫配方技术辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜也加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。
制作方法：
（2）净锅加油烧至四成正宗重庆麻辣烫配方技术热时放入泡好的紫草浸入炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时即得正宗重庆麻辣烫配方技术底料。
调料（底料）秘方：
牛油20斤；菜油5斤；郫县豆瓣酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；醪糟2瓶；豆豉1袋100正宗重庆麻辣烫配方技术克；胡椒0.5两。
主料：
干子弹头海椒5千克，干海椒2500克，干青花椒2500克，鲜牛油1.5千克，色拉油50千克，鸡油5嚣千克，牛大骨鲜汤10千克。
调料：
黄酒30克，白酒6克，醪糟汁20克，冰糖2克，鸡粉50克，味精50克，盐适量。
香料：
小茴香75克，香叶20克，良姜50克，甘草10克，白蔻50克，香茅50克，胡椒75克，香果50克，金砂仁30克，南姜50克，百里香20克，黄桅子50克，桂皮50克，紫草100克，玉果45克，香果30克，木香30克，香果30克，青果20克，香沙35克，香草50克，老姜750克，大蒜500克，红葱头500克，桑根50克，白酒250克。
麻辣烫的起源
麻辣烫的起源
据说，麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。
从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、袪湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。
这就是麻辣烫的起源。
后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。
麻辣烫渐渐从江边上了岸。
重庆城内的饭馆把这种饮食方式店堂化，麻辣烫就开始发展起来，到了当代，麻辣烫更是因为方便，自助，快捷的优点迅速名扬大河南北，成为大众喜闻乐见的饮食。
6元麻辣烫的故事
6元麻辣烫的故事这家麻辣烫店位于市中心的一条小巷里，虽然不大，却生意兴隆。
每当夜幕降临，店里的香味就会飘散出来，吸引着许多食客前来品尝。
这家店的招牌菜就是6元麻辣烫，价格亲民，味道却十分地道。
老板娘是一位热情豪爽的重庆大妈，她手艺精湛，每天都亲自下厨，熬制出一锅又一锅麻辣烫。
她说，做麻辣烫要用上好的辣椒和香料，才能烹饪出地道的味道。
而她的麻辣烫正是如此，辣而不燥，麻而不腻，让人吃了回味无穷。
店里的服务员也是一群年轻活泼的小伙子，他们总是笑呵呵地招呼着客人，忙个不停。
有时候，客人们会争先恐后地来到店里，生怕错过了那一口麻辣烫的美味。
而服务员们总是尽心尽力地为客人们端上热气腾腾的麻辣烫，让每一位食客都能感受到家的温暖。
这家麻辣烫店的故事，并不仅仅是关于美食和热情，更是关于人情和温暖。
有一次，一位流浪汉来到店里，他穿着破烂不堪的衣服，看上去饥肠辘辘。
老板娘看在眼里，便热情地邀请他坐下来，端上一碗热腾腾的麻辣烫。
那位流浪汉吃着吃着，眼中露出了久违的笑容，他说这是他很久没有吃到的味道，让他想起了家乡的味道。
老板娘听了，也露出了欣慰的笑容，她说，每个人都应该有一顿热腾腾的饭菜，这才是生活的意义。
这家麻辣烫店的故事，也是一段关于坚守和奋斗的故事。
在城市的喧嚣中，这家小店默默地守护着自己的一份热情和执着。
虽然生意不算大，但每一碗麻辣烫都是用心做出来的，每一位客人都是用真情对待的。
这份坚守和执着，让这家麻辣烫店在城市中发出了属于自己的光芒。
故事的结局是美好的，这家麻辣烫店因为它的独特魅力而逐渐为人所知，生意越来越好。
而老板娘和她的服务员们，也因为他们的热情和真诚而受到了许多人的喜爱。
这家小店，就像一颗闪耀的明星，虽然不起眼，却散发着迷人的光芒。
6元麻辣烫的故事，就是这样，简单而又真挚。
它讲述了一家小店的坚守和热情，也讲述了一群人对美食和生活的热爱。
或许，这只是一家普普通通的麻辣烫店，但它却有着属于自己的故事，一段关于美食和人情的故事。
麻辣烫制作方法及配料
麻辣烫制作方法及配料
麻辣烫是一道源自重庆的特色小吃，以其麻辣鲜香的口味而闻名。
制作麻辣烫并不复杂，只要掌握了正确的方法和配料，就能在
家轻松享受到地道的麻辣烫美味。
下面，我将为大家介绍一下麻辣
烫的制作方法及所需配料。
首先，我们来看一下麻辣烫的主要配料。
麻辣烫的汤底通常是
使用花椒、辣椒、生姜、蒜等调味料熬制而成的，这些调味料能够
赋予麻辣烫浓厚的麻辣味道。
此外，麻辣烫的配菜种类繁多，常见
的有豆腐、土豆、粉丝、肉类、海鲜等，可以根据个人口味进行选
择搭配。
接下来，我们来了解一下麻辣烫的制作方法。
首先，将花椒、
辣椒、生姜、蒜等调味料放入锅中，加入适量的清水，然后用中小
火煮沸，再煮10分钟左右，直至汤底的味道煮出来。
然后，将选好
的配菜逐一放入锅中煮熟，根据不同食材的烹饪时间进行适当的掌握。
最后，将煮好的配菜捞出装入碗中，再将煮好的汤底倒入碗中，一碗香气扑鼻的麻辣烫就做好了。
除了传统的麻辣烫汤底和配菜外，还可以根据个人口味进行一
些创新。
比如，可以在汤底中加入一些酸菜、豆瓣酱等调料，以增加麻辣烫的口感和味道。
此外，还可以根据季节的不同选择不同的配菜，比如夏天可以加入一些清爽的蔬菜，冬天可以加入一些温补的食材，以适应不同的季节和气候。
总的来说，麻辣烫的制作并不复杂，只要有正确的方法和新鲜的配料，就能够在家中轻松制作出美味可口的麻辣烫。
希望大家能够尝试制作一下，享受到这道美味的特色小吃。
重庆麻辣烫正宗配方
重庆麻辣烫正宗配方一、熬底料所有用料比例1)纯大豆油110克2)炼好的猪油250克3)火锅牛油（用牧歌）500克4)羊油40克（猪油牛油羊油均为炼好的成品后的重量，直接买，猪油可以自己炼，羊油牛油直接买炼好的成品，自己炼没好擅味重）5)生姜50克，大葱25克，大蒜25克6)香菜籽粉（买的时候让老板打粉）80克7)红花椒粉40克，青麻椒粉30克8)川骄或者丹丹牌邦县红油豆瓣酱200克，中辣的辣椒粉30克。
（辣椒粉选颜色香味好的，比如二荆条，注意一定不要用太辣的，不怎么吃辣的地区可以买微辣的，记住选颜色香味好的）9)重庆三五牌火锅底料50克10)阳江豆豉40克切碎11)白糖20克12)粉碎好的香料取61克（配比后面有讲解）13)稀释后的金锣牛骨高汤200克14)混合调味料163克。
（大厨四宝浓缩鲜香粉35克，大蒜粉（蒜香粉）8克，小丑娃特鲜一号50克，味精40克，希杰1+G30克（呈味核苷酸二钠，可用星湖的）)15)白酒一瓶备用（三四十度的都可以）二、准备工作1)生姜，大葱，大蒜切片备用2)香菜籽粉加适量白酒搅拌湿润备用3)红花椒青麻椒粉两种混合一起加白酒适量搅拌湿润备用4)红油豆瓣酱和辣椒粉混一起拌匀备用5)豆鼓切碎备用6)粉碎好的香料粉61克加适量温水搅拌湿润备用7)金锣牛骨风味高汤170克加温水55克混合放锅里小火熬开装盆备用。
（高汤和温水约3比1的比例稀释）缩小相同比例配好混一起打碎，反之同时放大。
三、香料配比千里香20克，老蔻30克，草果180克，良姜60克，灵草15克，桂皮60克，白扣15克，丁香25克，排草15克，香果50克，红蔻100克，八角50克，白芷160克，陈皮30克，砂仁70克，干姜30克，罗汉果12克，山奈90克，甘草60克，毕拨90克，小茴香50克，栀子25克，香叶100克，香茅草25克，甘松10克这是配香料的各种配比，配好共25种1372克。
（买的时候让老板按各自比例配好混一起打碎，然后取出61克备用，剩的香料保存好下次用）。
重庆美食方言经典句子
重庆美食方言经典句子重庆作为中国四大美食之一的代表，以其独特的辣味和口感深受人们喜爱。
在重庆的方言中，也有许多经典的句子来形容美食。
以下是我整理的10个重庆美食方言经典句子：1. 麻辣烫：辣到你唇齿留香，麻得你忘记了疲倦。
2. 火锅：一口辣味下肚，全身上下都热乎乎。
3. 串串香：一串串肉串，吃到你停不下来。
4. 小面：面如红烧肉，汤比牛肉面。
5. 担担面：面条独特味，麻辣鲜香在味蕾。
6. 油茶：喝一碗暖心油茶，滋味香浓伴你一天。
7. 烤鱼：鱼肉鲜嫩入味，配上辣椒更加地道。
8. 冷面：夏日美食，清凉解暑，辣味酸爽，爽口又开胃。
9. 辣子鸡：鸡肉鲜嫩，辣椒炒香，吃一口让人回味无穷。
10. 酸辣粉：一碗酸辣粉，满满的幸福感。
重庆美食方言经典句子，每个句子都能准确地表达出对美食的赞美之情，充分展现了重庆人对美食的热爱和独特的口味偏好。
这些句子不仅描绘出美食的鲜美味道，还带有浓厚的地方特色，让人闻之垂涎欲滴。
无论是辣得让人嘴巴发烫的麻辣烫，还是让人欲罢不能的串串香，重庆的美食方言都能让人体验到不一样的美味和热情。
在重庆，火锅是人们最喜欢的美食之一。
一口辣味下肚，全身上下都热乎乎，让人感受到内心的暖意。
而串串香更是一种独特的美食体验，一串串肉串吃到你停不下来，每一口都带来不同的滋味和快乐。
而小面则以其面如红烧肉的特色而受到人们的喜爱，汤更胜牛肉面，让人回味无穷。
除了火锅和串串香，重庆还有许多其他美食值得一提。
担担面以其独特的麻辣鲜香成为人们的最爱，吃一口就能让你忘记疲倦。
油茶则是重庆人早餐的首选，喝一碗暖心油茶，滋味香浓伴你一天。
烤鱼则以其鱼肉鲜嫩入味，配上辣椒更加地道，让人食欲大增。
冷面则是夏日的美食，清凉解暑，辣味酸爽，爽口又开胃。
辣子鸡则以其鸡肉鲜嫩，辣椒炒香的特色而受到人们的喜爱，吃一口就会让人回味无穷。
最后的酸辣粉，则是一碗酸辣粉，满满的幸福感。
重庆美食方言经典句子充分展现了重庆人对美食的热爱和独特的口味偏好。
【六年级】重庆麻辣烫
【六年级】重庆麻辣烫
你们尝过重庆麻辣烫的味道吗？
你们闻过重庆麻辣烫的香味吗？
你们看完重庆麻辣烫的配料吗？
还是让我讲给你们听吧。
有一天，妈妈带我去了诸暨的重庆李记麻辣烫，我一下车，哇，一阵阵香味从我鼻子
前飞到，我一下子像是懒羊羊那样，被这诱人的香味惹来了过去。
追到店前，只看到一个
非常大的保鲜柜里摆放着数十种相同的食物，我照著别人的样子，从旁边的柜子里掏出一
只大篮子和夹子，已经开始挑选起至菜去，哇，真是不看看不晓得，一看看吓了一跳呀！
这保鲜柜里的食物不仅品种繁多，而且还很新鲜。
每样蔬菜都很嫩很嫩，看上去，似的一
碰就可以打碎一样。
我认真看看了一下，肉类存有：里脊肉，鸭翅，大虾……看上去都使
人流口水，菜类存有：青菜，大白菜，菠菜……真是琳琅满目，使人垂涎欲滴啊！我爬出
去了。
挑选了几样菜和几个粉丝，就交予老板下锅了。
过了两三分钟，老板就叫做：“50
号不好了！”我一滚三尺低，没想到这么慢就不好了，我肚子里的蛔虫可以早就在叫做了。
我迫不及待地疾驰过去，一下子就捧得碗，哇，怎么那么擦呀，怪不得叫做麻辣“擦”呢，我小心翼翼地捧着碗，跑至调味柜面前，往碗里摆了一勺辣椒和麻粉，就坐至位子上，用
筷子把汤葱花，一看看，哇，不好可爱啊，白色的粉丝，绿色的青菜，黄色的里脊肉，可
爱极了！我用筷子手掌一筷粉丝，哇，长长的的粉丝一至嘴里，就更硬了，咬起来也十分
存有烫劲，我真的，这就是我至今喝过的最为美味的东西，不但种类多样，而且味道也就
是一流的，正所谓就是色味双美啊！
大家一定要去尝尝这道人间美味——重庆李记麻辣烫啊！。
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重庆麻辣烫
重庆麻辣烫的起源来自哪里？重庆麻辣烫是怎么制作的？重庆麻辣烫都有哪些制作工序？制作重庆麻辣烫都有哪些步聚？做出一碗好吃的重庆麻辣烫又需要花多少成本呢？
我说CC你就不能停下来找一份正经的工作来，养家糊口你看你穷出那个样子我活该倒楣嫁给你了求你了。
介绍一下：
重庆麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点经营麻辣味厚，经济实惠，主要适合春秋经营。
重庆麻辣烫的原料：
以穿上竹签的原料为标准，也有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽粉，海带丝等。
调料：
牛油20斤；菜油5斤；郫县豆瓣酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；醪糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5两。
重庆麻辣烫制作方法：
（1）将郫县豆瓣酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜也加入绞成茸，冰糖拍碎备用。
葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。
（2）净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。
重庆麻辣烫制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁＝白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料＝3：2：2：2：1
（4）白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鲜香味较轻。
（5）调料：常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，虾皮／海米；根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。
（6）提醒：因吃重庆麻辣烫的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁，故经营者又添加了咸鲜口味的白汤。
白汤＝鲜汤+调料。
鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。
调料：盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾皮／海米。
（成碗装的重庆麻辣烫）；
重庆麻辣烫的汤汁：就是将骨头制净放于汤筒中加热，并且加入江米和淮山药粉末制成的药包，炖至汤汁发白时加入香料包炖至粘稠时调入盐，料酒，鸡粉，特制底料（可以将底料中的熟料加入汤汁中炖，在炖底料时只加豆瓣酱等原料制成红油，辣椒油；花椒油调匀炖至味较浓时，将火调至保持汤汁微开状态即可）。
（8）可烫的原料：粉丝，粉条，河粉，海带，油菜心，绿豆芽，白菜卷，鸡肉丝，净肉丝，豆腐泡等。
客人吃得时侯先选料，烫熟后装于碗中，浇上麻辣汤汁，撒上油酥花生，榨菜丝或丁，葱丝，香菜段，淋上香油即可。