千奇百怪的菜名

千奇百怪的菜名

“穿过你的黑发的我的手”、“春江花月夜”、“雪山飞狐”、“波黑战争”、“青龙卧雪”、“火山下大雪”、“绝代双骄”、“霸王披金甲”、“金钩挂银条”、“黑熊耍棍”、“黄山一绝”、“银芽盖被”、“步步登高”、“梅花喜欢漫天雪”…。当听到这些名称时，你会想到什么？歌名？诗句？还是网名？都不是。这是一些饭店为了吸引客源而别出心裁的为本店的菜式所起名称。

这些菜名或雅或俗，而且蕴含了各种各样的修辞手段，因此使菜名生动有趣。归纳起来，这些菜名运用了如下几种修辞手段：

⒈比喻：①青龙卧雪：白糖上放根黄瓜。把黄瓜比作青龙。

②金钩挂银条：黄豆芽炒绿豆芽。把豆芽比作金条银条。

③游龙戏凤：鱿鱼炒鸡片。把鱿鱼比作游龙，把鸡比作凤。

⒉谐音：①绝代双骄：《绝代双骄》本来是一部武侠小说名称，“双骄”指花无缺和小鱼儿，这里是指红辣椒炒青辣椒这道菜，“椒”与“骄”谐音。

②黄山一绝：一道以黄山蕨菜为原料的菜。“蕨”与“绝”谐音。

③波黑战争：菠菜炒黑木耳。“波黑”与“菠菜”

和“黑木耳”的缩略“菠黑”谐音。

⒊引用：①穿过你的黑发的我的手：海带丝炖猪蹄。引用罗大佑的一首歌曲名称。

②走在乡间的小路上：香菜拌卤猪蹄。引用卓依婷的一首歌曲名称。

③春江花月夜：一道点缀鲜花的菜肴。引用乐府《清商曲辞·吴声歌曲》旧题。

⒋据典：①秦桧：一盘臭豆腐。秦桧，北宋大奸臣。取其“遗臭万年”之意。

②步步登高：竹笋炒排骨。宋·释普济《五灯会元》卷三十：“曰：‘步步登高时如何？’师曰：‘云生足下。’”。取其仕途顺利、不断高升之意。

③金石钵：因所用器皿和食用功效特点，借用典故汤醇肉烂老君炼丹之术, 滋阴补气唐僧取经之钵。

⒌拟人：①银芽盖被：在掐头去尾的黄豆芽上盖了一层摊鸡蛋（被子）。

、②黑熊耍棍：黑木耳（黑熊）炒豆芽（棍）

③梅花欢喜漫天雪：将七片莲藕孔眼灌入江米蒸熟，再切五片胡萝卜刻成梅花形。

⒍对比：①火山下大雪：凉拌西红柿上面洒上白糖。红色与白色的对比。

②翠柳啼红：菠菜炒番茄。红色与绿色的对比。

③雪山飞狐：白色炸虾片，上面放上炸过后的红色小蝎子。红色与白色的对比。

有的菜名含有多种修辞格，如“青龙卧雪”不仅是比喻，还是对比。“梅花欢喜漫天雪”不仅是拟人，还是对比。

这么新奇有趣的菜名，想必很好吃，可事实却让人大失所望。不过是一些普通的菜而已，丝毫不如它的名字那样新鲜别致，甚至有的菜式还是老菜式，只不过换了名称而已。那么饭店为什么要这样做呢？

首先，正所谓商场如战场，现在的饭店竞争激烈，，如何吸引客源是饭店面临的首要问题。对于急于盈利的饭店来说，比起挖空心思地创造一道新菜肴，更换新鲜的名字来吸引顾客是最可行的一条捷径。中国美食文化有着悠久的历史，菜式的取名是有讲究的。中国菜名的起法大体有两种：

1.菜名中体现“色”、“香”、“味”要素。中国菜肴讲究色香味俱全，而中国的许多菜式名称将色、香、味的要素体现地淋漓尽致。如：蒜香鹌鹑脯、碧绿金锒玉、翡翠瑶柱羹、水晶虾仁、芙蓉鱼片等。…。

2.菜名中体现中国传统文化。传统菜名喜欢引经据典，将浓浓的中华文化蕴含其中。如：太史五蛇羹、霸王别姬、东坡肉、孔雀东南飞、纱窗明月汤…。这些从名称上就觉得很好吃，又蕴含文化意境的菜名，往往会为人津津乐道，很快扬名。新菜名创造者正是沿用这两种取名方法，采用大量的修辞手段，既有“色香味”的体现，又有传统文化蕴含，同时还加入现代流行元素，面向各种品味的顾客。于是在这些新奇时尚的菜名应运而生之后，客源纷至沓来。

其次中国人向来有在饭桌上谈生意的习惯，因此就有了所谓的“饭桌文化”。标新立异的菜名为饭桌社交提供了话题，活跃了饭桌上的气氛，但是许多菜名却取得十分低俗，被食客愤然称为“淫”食文化。如：

二奶包：普通的奶馅包子外面再涂上一层奶油。

油煲一夜情：下锅之前先腌制一个晚上的红山鱼。

裸体美女：去了皮的花生米。

处女第一夜：炸鸡腿和红色的番茄酱。

这些菜名迎合了部分低级趣味的人的心理，而现代社会女性参予社会活动越来越多，当女性也在饭桌上，这些低俗的菜名对女性来说是一种侮辱。一家人一起到饭店吃饭，当天真无邪的孩子对低俗的菜名迷惑不解而要家长解答时，家长将会面临尴尬的局面。这些低俗的菜名都是语言中的垃圾，有待于净化。给菜式取新鲜有趣的名字无可厚非，但是饭店一定要名副其实，而把普通菜叫得如此冠冕堂皇这种“换汤不换药”的方式，纯属蒙人。而且饭店应该避免菜名低俗化的现象。在取别出心裁的名字同时，创新菜式，使其名副其实，才是吸引客源的根本。