动物性食品国家卫生标准

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一、 修订原则
保证国家食品卫生标准与同类国家或行业质量标准 具有较高一致性和协调性；
– SPS 协调一致原则 Harmonization 中央和地方SPS措施一致性 确保非政府实体以及有关地区机构执行本协定的规定
– 国家标准化法 国家标准的一致性 国家标准与行业标准的协调性
食品法典委员会
–鱼和鱼类产品法典委员会(Codex Committee on Fish and Fishery Products,CCFFP )， 由挪威主办
–奶和奶制品法典委员会(Codex Committee on Milk and Milk Products,CCMMP )（前 身是FAO/WHO奶和奶制品法典准则政府专家 委员会）
–取样和分析方法法典委员会(Codex Committee on Method of Analysis and Sampling, CCMAS)，由匈牙利 主办
–食品卫生法典委员会(Codex Committee on Food Hygiene,CCFH) ，由美国主办
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食品法典委员会
–食品兽药残留法典委员会(Codex Committee on Residues of Veterinary Drug in Food,CCRVDF) ，由美国主办
–脂肪和油类法典委员会(Codex Committee on Fats and Oils,CCFO )，由英国主办
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食品法典委员会
CAC
–食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission, CAC)的成立
由FAO于1961年第十一届粮农组织大会决定建立 的
1962年起负责FAO/WHO联合食品标准项目（The FAO/WHO Food Standard Programme）
食品法典委员会概况
–农药残留法典委员会(Codex Committee on Pesticide Residues ,CCPR) ，由荷兰主办
–食品添加剂和污染物法典委员会(Codex Committee on Food Additives and Contaminants,CCFAC) ，由荷兰主办
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一、 修订原则
–危险性评估 risk assessment
• SPS措施是依据危险性评估的方法制定 • 危险性评估中有科学资料 • SPS达到的适宜保护水平，考虑经济因素、
对贸易的影响 • SPS措施不会导致歧视性、隐蔽性的限制 • 向其他成员国解释采取SPS的理由
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动物性食品国家卫生标准
上海市卫生局卫生监督所 2004.6
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一、 修订原则
符合《食品卫生法》及其国家有关法律法规；
– 食品的基本要求
感官、安全、营养、功能
– 食品卫生标准制标程序 – 国家标准化法
满足我国食品卫生监督管理工作的实际需要；
– 标准的滞后性 – 标准的适用性
–糖类法典委员会(Codex Committee on Sugars,CCS) ，由英国主办
–加工的水果和蔬菜法典委员会(Codex Committee on Processed Fruits and Vegetables,CCPFV)，由美国主办
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食品法典委员会
–植物蛋白法典委员会(Codex Committee on Vegetable Proteins,CCVP)，由加拿大主办
–进出口食品检验和出证系统法典委员会 (Codex Committee on Food Import and Export Inspection and Certification Systems, CCFICS) ，由澳大利亚主办
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食品法典委员会
–营养和特殊膳食用食品法典委员会 (Codex Committee on Nutrition and Foods for Special Dietary Uses,CCNFSDU)，由德国主 办（以营养为目的的一般委员会）
1963年第十六届世界卫生大会通过了创建食品法 典委员会的决议
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食品法典委员会
食品法典委员会概况
–性质
半政府间的组织，对粮农组织和世界卫生组织的会员国和 非正式会员国均开放
–成员
到1999年底，成员国达165个，覆盖全球97%以上的人口。 观察员：国际科学社团、食品工业和贸易界以及科技界和
消费者组织。
–我国是CAC的成员国
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食品法典委员会
CAC的专业委员会
–一般原准则法典委员会(Codex Committee on General Principles,CCGP)，由法国主办
–食品标签法典委员会(Codex Committee on Food Labelling, CCFL) ，由加拿大主办
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一、 修订原则
– 积极采用CAC标准和遵循该国际组织有 关制、修订食品标准的基本原则--危险 性分析
SPS
–协调一致原则 Harmonization –国际标准被假设是一致的
• CODEX： 食品法典委员会
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一、 修订原则
–科学依据原则 Scientific Justification • 运用国际标准 • 成员国可制定维持某一项高于国际标准、 准则和建议的SPS措施，但必须掌握充分 的科学依据
–谷类和豆类法典委员会(Codex Committee on Cereals, Pulses and Legumes,CCCPL)， 由美国主办
–加工的肉类和禽肉制品法典委员会(Codex Committee on Processed Meat and Poultry Products,CCPMPP )，由丹麦主办
–新鲜水果和蔬菜法典委员会(Codex Committee on Fresh Fruits and Vegetables,CCFFV) ，由墨西哥主办
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食品法典委员会
–可可制品和巧克力法典委员会(Codex Committee on Cocoa Products and Chocolate,CCCPC )，由瑞士主办