色素植物

利用部位及理化性质:苏木的根、茎。枝干可提取红色 染料苏木，用于染制棉、麻、线、毛等纤维及纸料。根 可提取黄色染料。 采收与加工：四季皆收，但以秋天为好。伐取树干或粗 枝，锯成0.6m长，削去外皮和边材（白木），取中间 紫红或红黄色心材，放通风处阴子即可。采收时应注意 保护资源，不要连根挖取。
资源开发与保护：作染料，药用。


采收与加工：种植后第二年10月中下旬即 可采收。采收时连同地上茎一起挖出，去 净泥土，切忌水洗，去掉地上茎及芦头， 捆成小把，晒干即可。一般每㎡产干药 1.5～2.25kg。

资源开发与保护:注意资源的保护。
五、姜黄（Curcuma longa）

黄姜，姜科姜黄属。

形态特征：多年生草
本。叶2列，长椭圆 形，花

形态特征：落叶灌木或小乔木， 高达4m。小枝无毛，枝端刺状， 腋芽小。叶长圆形、椭圆形或 倒卵状椭圆形；花单性异株， 黄绿色；雄花数朵至30余朵簇 生，雌花2～6朵簇生。果近球 形，黑色。种子背侧基部有短 纵沟。花期4～6月；果期5～ 10月。
•分布与生境：安徽、浙江、江西、福建、湖南、 湖北、广东、广西、陕西、甘肃、云南、四川、 贵州。 生于海拔1400m以下的灌木丛中。稍耐荫，不择 土壤。适应性强，耐寒，耐荫，耐干旱、瘠薄。

八、红花（Carthamus timctorius）

草红、刺红花、杜红花、金红花， 菊科红花属。 形态特征：一年生草本，高 0.5～1m。茎直立，上部多分枝。 叶互生， 卵形或卵状披针形， 长o.o4～0.12m，宽0.01～o.o3m， 先端渐尖，边缘具不规则锯齿， 齿端有锐刺；几无柄，微抱茎。 头状花序顶生；全为管状花，两 性，花冠初时黄色，渐变为橘红 色。瘦果白色，倒卵形，长约 o.oo5m，具四棱，无冠毛。花期 5～7月，果期7～9月。
• 番红花，西红花。鸢尾科番 红花属。 • 形态特征：多年生草本，无 柄，叶片窄长线形，叶缘反卷 具细毛，果实成熟时始伸达地 上，种子多数，圆球形，种皮 革质。花期11月上旬至中旬。
• 分布与生境：欧洲南部、地中海地区、小亚细亚 和伊朗。由西藏再传入中国内地，产于河南、北 京、上海、浙江、江苏等地有引种栽培。藏红花 性喜冷凉、湿润、耐半阴，喜光线、怕酷热，较 耐寒，适当遮阴能延长番红花的生长时间，利于 球茎增重。入秋后种植，一般用球茎繁殖。 • 利用部位及理化性质：花含藏红花素约2%，系藏 红花酸与二分子龙胆二糖结合而成的酯，又含藏 红花酸二甲酯、藏红花苦素约2%、挥发油0.4～ 1.3%(主要为藏红花醛。藏红花醛系藏红花苦素 水解生成的。藏红花素和藏红花苦素可能结合为 原藏红花素而存于生药中。又含丰富的维生素B2 。球茎含葡萄糖、氨基酸、皂甙。

分布与生境：原产非洲，美洲热带和印度，世界各地 广为栽培。喜阳光充足、湿热，不耐霜冻。不耐瘠薄， 喜疏松肥沃和排水良好的土壤。

利用部位及理化性质：花瓣、花籽。红色素鲜艳，玫 瑰红色，适用于酸性食品的着色。
采收与加工：秋季花盛开时、果实成熟采收，晒干。 资源开发与保护：作染料（红色花含苋菜红素，黄色 花含量微。花序酷似鸡冠的鸡冠花，不但是夏秋季节 一种妍丽可爱的常见花卉）；药用—杀菌消炎，治疗 骨质疏松；观赏，文化传说。
•
综合利用： 1、庭园观赏。 2、提取染料。 3、种子油可作润滑油用。 4、果肉入药，能解热，治泻等。

5、茎皮和叶可提取栲胶。
十、密蒙花（Buddleja officinalis）

蒙花、蒙花珠、老蒙花、羊耳朵、水锦花、 黄花醉鱼草马钱科醉鱼草属 。
形态特征:落叶灌木，高1～3m。小枝微具四
二、中国色素植物资源与分布
• 中国大部分地区及各省均有分布、低 海拔及热带地区种类较多。
一、玫瑰茄（ Hibiscus sabdariffa）
• 洛神花、山茄、洛济葵、洛 神葵、苏丹红，锦葵科木槿 属。 • 形态特征：形似草棉，直立， 高达1m余，主干多分枝，花 在夏秋间开放，花期长，花 冠黄色，萼片和副萼玫瑰红 色，茎、叶柄也常为淡玫瑰 色，每当开花季节，红、绿、 黄相间，十分美丽可爱。
• 综合利用 • 食用：西班牙海鲜饭，泰国烤米饭。既有 利于将米饭染成均匀的桔红色，又利于将 其营养物质溶入到米饭中。切忌直接把未 泡过的藏红花撒进米饭里。 • 药用：抗肿瘤，利胆，提高机体细胞免疫 和体液免疫。 • 禁用：孕妇忌服。藏红花，不仅可以避孕 还是民间流传的堕胎药。月经期间忌服： 藏红花活血会增加血量，有溃疡病及出血 性疾病者应慎用。


分布与生境：生于山坡岩石旁或沟边草丛中。主产安徽、 河北、陕西、河南、山东。 利用部位：茜草根中提取的鲜红色茜草素，用于染动植 物性纤维，为一种媒染性天然染料，也是一种天然红色 食用色素。 采收与加工：5 ～ 9月采挖其根，去除泥土晾干。加工 时，干根用酸液分离杂质，提出茜草素。 资源开发与保护： 1、作染料：根部主要含有黄色和红色的色素，中国历 史舞台上，最早的染色植物之一。 2、药用：主治血热咯血、产后瘀阻腹痛、跌打损伤、 风湿痹痛等症。
色素植物
学科：资源植物学； 指导教师：王慷林； 组员：刘玉、施玲玲、徐 倩、何永兴；
概述定义
• 一、 色素植物资源的概念Βιβλιοθήκη Baidu
• 色素植物资源：是指植物体内含有丰富的 天然色素，可以提取用于各种食品、饮料 的添加剂以及用作染料的一些植物。 • 色素是植物在新陈代谢过程中的产物，是 一些化学结构极其复杂的有机化合物。存 在于根、茎、叶、花、果实中。
茎由叶鞘内抽出，穗
状花序圆柱状；樱部 苞片粉红色，下部的 绿色，内含数花；花 萼绿白色；花冠漏斗 形，黄色。蒴果膜质， 球形。花期8～11月。

分布与生境:四川、福建、广东、江西。
利用部位及理化性质:姜黄色素是利用肉质地下 根茎提取的黄色色素，对各种动植物纤维进行染 色。姜黄色素还是一种很好的天然黄色食用色素， 可用于对食品的染色。成分为二酮类的姜黄素。 不溶于冷水，溶于乙醇和丙二醇，易溶于冰醋酸 和碱液。酸性时呈淡黄色，碱性时呈暗红褐色。


七、鸡冠花（Celosia crstata）

鸡髻花，苋科青葙属 。 形态特征: 一年生草本。茎直 立，粗壮，绿色或带红色。 叶互生，卵形、卵状披针形； 花序扁平，鸡冠状，顶生； 苞片、小苞片和花被片紫色、 红色；雄蕊5，花丝下部合生 成杯状；子房上位，柱头2浅 裂。胞果卵形，盖裂。花期 7～10月，果期9～11月。
历史发展
• 一般认为最早使用色素的大不列颠的阿里克撒人 • 天然色素使用较早，来源广泛、简单。 • 科学进步出现了合成色素并且人工合成色素具有色泽鲜 艳，性质稳定，着色力强，成本低廉。 • 近年来发现一般合成的有机色素都有不同程度的毒素， 有些甚至是致癌物质，特别是含偶氮型的色素。 • 到现在已经有60多种合成色素被很多国家禁止使用，其 中发现有致癌作用的就有25种。 • 为了人体健康，减少对环境的污染。因而现在又给天然 色素的发展带来了福音。

生境分布：在中国的广东、广西、 福建、福建、台湾、云南均有分布， 云南南部有栽培。生长于热带和亚 热带地区。 利用：玫瑰茄色素主要用花萼提取， 十一月中、下旬采收，是中国允许 不限量使用的天然着色剂。


3、食用：玫瑰茄是新兴的食品和食品工业原料，它的 花萼可制蜜饯、果酱、高级饮料、冷饮、汽水、冰茶、 热茶、冰榨、冰糕、罐头、果酒、汽酒、香摈酒及糕点 夹馅、玫瑰茄豆腐等多种食品。含有丰富的维生素C， 还是老年、儿童的营养品。也可减肥。 4、观赏:玫瑰茄花在夏秋间开放，花期长，花冠黄色， 萼片和副萼玫瑰红色，茎、叶柄也常为淡玫瑰色，每当 开花季节，红、绿、黄相间，十分美丽可爱。
六、苏木（Caesalpinia sappan）

戈梅芳、苏方、苏方木、 棕木、赤木、红柴，苏木 科苏木属。

形态特征：落叶乔木。树 干有刺、幼枝细，有铁锈 色短绒毛，叶为二回偶数 羽状复叶，小叶10～20对， 平滑无毛。花黄色，蝶形 花冠。荚果坚厚，偏斜扁

分布与生境:野生于海拔500 ～ 1800m的热带、亚热 带地区。多栽培于园边、地边、村前村后。




四、紫草（ Lithospermum erythrorhizon ）

大紫草、红条紫草、地血、 紫丹，紫草科紫草属。 形态特征:多年生草本，有平 伏状粗毛。根粗大，圆锥形， 干时紫色。茎直立，上部分 枝。叶互生，披针形，无柄 或具柄。花萼裂片线性；花 冠白色；小坚果卵形，灰白 色，光滑。花期5～6月，果 期7～8月。
采收与加工：9～11 月果实成熟呈红黄色时采收， 除去果梗及杂质，蒸至上汽或置沸水中略烫，取出， 干燥 。


开发：提取色素，入药，观赏。
三、茜草（Rubia cordifolia ）

四轮草、拉拉蔓、小活血、过 山藤，茜草科茜草属。
形态特征：多年生攀援草本。茎四 棱形，有的沿棱有倒刺。叶4片轮 生，其中1对较大而具长柄，卵形 或卵状披针形；叶缘和背脉有源小 倒刺。聚伞花序顶生或腋生；花小， 萼齿不明显，花冠绿色或白色，5 裂，有缘毛。果肉质，小形，熟时 紫黑色。花果期9～10月。
分类（按结构）
• 四吡咯衍生物类：一般称为叶绿素。 • 类二戊二烯衍生物类:此类又称类胡萝卜素， 包括胡萝卜素类和叶黄素类两种。 • 苯并吡喃衍生物类:包括花青素类和花黄素 类两大类。 • 醌类衍生物类:又称醌类色。 • 其他色素类:主要是一些动物性色素、植物 性色素。
提取方法
• 粉碎法：原料→筛选→水洗·干燥→粉碎→成品。 • 萃取法：原料→筛选→水洗·干燥→破碎→萃取 →过滤→浓缩→干燥→成品。 • 酶反应法：原料→筛选水洗·干燥→酶反应→再 萃取→过滤→浓缩→溶酶添加干燥粉剂→成品。 • 培养法：培养基→接种培养→脱水分离→除去溶 剂→浓缩→喷雾干燥添加溶媒→成品包装。 • 浓缩法： 原料挑选→清洗晾干→压榨果汁→浓 缩→喷雾干燥添加溶媒→成品。


分布与生境:中国东北、华北、西北及山东、浙 江、贵州、四川、西藏等地广泛栽培。 利用部位:从红花的花中提取红花黄色素。红花 （又名红蓝草）可直接在纤维上染色，故在红色 染料中占有极为重要的地位。 综合利用:提取色素；药用，可通经活血。


九、冻绿（ Rhamnus utilis）

红冻、黑狗丹。鼠李科鼠李属。

分布与生境：全国大部分地区有栽培。南方各地有 野生，生于山坡、路旁，分布于江西、湖南、浙江、 福建、四川。

利用部位及理化性质：果实中提取栀子黄色素，应 用于冷点、糖果、面乳、水产等制品的着色，也作 纤维的染色。成分主要为藏红花素。易溶于水和酒 精，不溶于脂肪，溶液呈亮黄色，色调几乎不受pH 值影响。


分布与生境：生于荒山田野、路边及干燥多 石山坡的灌木丛中。主产黑龙江、吉林、辽 宁、河北、河南、山西。 利用部位及理化性质：根可作紫根色素的原 料，能染棉、丝织品；能作食用色素。紫根 色素为玫瑰红色，主要成分为萘醌类。不溶 于水，溶于乙醇等有机溶剂，在酸性条件下 呈红色，中性和碱性时呈紫红色到青紫色， 用作饮料做色时应注意pH值。
和花冠。



分布与生境:陕西、甘肃、湖北、湖南、广 东、广西、四川、贵州、云南等省区。 利用部位及理化性质:花提取染料。花中含 有密蒙花黄碱素，溶于水、乙醇，不溶于 乙酸、乙酯、乙醚等有机溶剂。 采收加工:密蒙花采于2～3月间采集簇生花 蕾及花序，除净枝叶等杂质晒干。
十三、藏红花（Crocus sativus）

棱，密被灰白色绒毛。叶对生，纸质，叶 片长圆状披针形、宽披针形或线状披针形， 长o.o5～o.12m，宽o.o1～o.45m，先端渐 尖，基部楔形或宽楔形，全缘或有不明显 的疏生小锯齿。聚伞圆锥花序顶生及腋生， 长o.o5～o.12m，密被灰白色柔毛，花梗长 约o.oo6m，均密被茸毛。花芳香，花萼钟 状，先端4裂，裂片卵圆形，长约o.oo1m， 被茸毛；花冠淡紫色，略带黄色，先端4裂。 蒴果卵形，长o.oo5～o.oo6m，2瓣裂，基 部具宿存的花萼

二、栀子（ Gardenia jasminoides）
• 黄栀子、栀子花、木丹，栖草 科栀子属。 • 形态特征:常绿灌木，高达2m。 叶对生或3叶轮生，叶片革质， 长椭圆形或倒卵状披针形，全 缘；托叶2片，通常连合成筒 状包围小枝。花单生于枝端或 叶腋，白色，芳香；花萼绿色， 圆筒状；花冠高脚碟状，裂片 5或较多；子房下位。花期5～ 7月，果期8～11月。