2015年食品安全法培训试题答案
中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案
中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案一、中华人民共和国食品安全法培训考试试题一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项是《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨？（）A. 保障公众身体健康和生命安全B. 促进食品产业健康发展C. 维护食品市场秩序D. 所有以上选项2. 以下哪种食品不属于《中华人民共和国食品安全法》的适用范围？（）A. 预包装食品B. 非预包装食品C. 食品添加剂D. 饮用天然水3. 食品生产者和销售者应当依照《中华人民共和国食品安全法》承担哪些责任？（）A. 保证食品安全B. 诚信自律C. 接受社会监督D. 所有以上选项4. 以下哪个部门负责全国的食品安全监督管理工作？（）A. 国家食品药品监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家质检总局D. 国家工商总局5. 食品生产许可的有效期为多少年？（）A. 3年B. 5年C. 10年D. 长期有效6. 以下哪种食品生产经营行为属于违法行为？（）A. 未取得食品生产许可证生产食品B. 未取得食品经营许可证经营食品C. 生产不符合食品安全标准的食品D. 所有以上选项7. 食品生产企业和食品经营者应当在食品生产、销售过程中采取哪些措施？（）A. 保持环境卫生B. 防止食品污染C. 确保食品质量D. 所有以上选项8. 以下哪个环节不属于食品安全追溯体系？（）A. 原料采购B. 生产加工C. 销售流通D. 消费环节9. 食品安全事故分为几个等级？（）A. 三个等级B. 两个等级C. 一个等级D. 不分等级10. 以下哪个部门应当建立健全食品安全信息统一公布制度？（）A. 国家食品药品监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家质检总局D. 国家工商总局二、判断题（每题2分，共20分）1. 食品生产者、销售者可以自行确定食品的生产日期和保质期。
（）A. 正确B. 错误2. 食品添加剂的生产和使用必须经过国家食品药品监督管理总局的审批。
(完整)食品安全法试题库及参考答案(通用版)
（完整）食品安全法试题库及参考答案（通用版）一、多选题(每题所设选项中至少有两个正确参考答案，多选、少选、错选或不选均不得分。
)1、生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列(ABCD)的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”：A.造成轻伤以上伤害的；B.造成轻度残疾或者中度残疾的；C.造成器官组织损伤导致一般功能障碍或者严重功能障碍的；D.造成十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的；2、生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列(ABCD)的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“后果特别严重”：A.致人死亡或者重度残疾的；B.成三人以上重伤、中度残疾或者器官组织损伤导致严重功能障碍的；C.造成十人以上轻伤、五人以上轻度残疾或者器官组织损伤导致一般功能障碍的；D.造成三十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的；3、国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事( ABC)应当依法取得许可。
A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.销售食用农产品4、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是(ABCD )。
A.应当建立健全食品安全管理制度B.对职工进行食品安全知识培训C.加强食品检验工作D.依法从事生产经营活动5、食品生产企业应当就(ABCD )事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。
A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制6、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的应该怎么做？( ABCD)A.应当立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况7、保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由( ABC)制定、调整并公布。
A.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国家中医药管理部门D.国务院质量监督部门8、需要制定、修订相关食品安全国家标准的，由( AC)立即制定、修订。
新食品安全法培训试题+答案
新食品安全法培训试题+答案新《食品安全法》培训试题一、单选题(每题3分，所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。
)1．《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自()起施行。
A.2015年5月1日B。
2016年1月1日C.2015年6月1日D。
2015年10月1日2.供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守()的规定。
A.《中华人民共和国农产品质量安全法》B.《中华人民共和国食品安全法》C.《中华人民共和国产品质量安全法》D.《中华人民共和国动物防疫法》3.食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
A.后勤人员B.员工C。
中层以上领导D.主要负责人4.从事接触直接入口食品事情的食品生产谋划人员应当（）进行健康检查，获得健康证明后方可上岗事情。
A.每月B.每半年C。
每年D.每两年5.食品生产者采购()，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
A.食品原料B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上选项都是6.国家对食品生产谋划实行许可制度。
县级以上XXX()应当依法对申请人提交的相关资料进行审核，需要时对申请人的生产谋划场所进行现场核查;对符合规定条件的，准予许可;对不符合规定条件的，不予许可并书面说明来由。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门7.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当()。
A.增加监督检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照8.未经许可从事食品生产谋划活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产谋划的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处(。
)罚款。
A.货值金额五倍以上十倍以下B.一万元以上五万元以下C.货值金额十倍以上二十倍以下D.二万元以上十万元以下9.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布;仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处(。
2015年食品安全法试题(含答案)
2015年《食品安全法》知识培训试题姓名：1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。
A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。
A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百五十四条3、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行检测A.食品添加剂B.食品污染C.食品有害物质残留4、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务，应当依法取得（）。
A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可5、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。
（）A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二6、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年B.每年C.每两年D.每三年7、食品安全标准的性质是：( )A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准8、加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A．60度 B．70度 C．80度 D．100度9、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的（），对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验A.实验室B.食品检验机构C.第三方检测机构10、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于（）个月。
A.一B.三C.六D.十二11.下面关于食品安全的表述，正确的是：( )A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常12.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( )A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是13.食品检验报告应当加盖( )，并有检验人的签名或者盖章。
2015食品安全法试题及答案
2015食品安全法试题及答案一、单选题（每题1分，共20分）1. 根据2015年修订的《食品安全法》，食品生产者对其生产的食品应当承担什么责任？A. 经济责任B. 法律责任C. 社会责任D. 以上都是2. 食品经营者在销售食品时，应当遵守哪些规定？A. 确保食品来源合法B. 保证食品标签真实、完整C. 不得销售过期食品D. 以上都是3. 食品安全标准包括哪些方面？A. 食品添加剂使用标准B. 食品生产过程卫生标准C. 食品包装材料标准D. 以上都是4. 食品生产者在生产过程中，应当如何保证食品安全？A. 遵守食品安全标准B. 定期进行食品安全自检C. 建立食品安全追溯体系D. 以上都是5. 食品添加剂的使用应当符合哪些要求？A. 不得超出国家标准B. 不得对人体造成危害C. 不得影响食品的原有品质D. 以上都是6. 食品生产者在发现其生产的食品不符合食品安全标准时，应当采取哪些措施？A. 立即停止生产B. 召回已售出的食品C. 向相关部门报告D. 以上都是7. 食品安全监管部门在监督检查过程中，有权采取哪些措施？A. 进入生产经营场所进行检查B. 查阅、复制有关资料C. 对食品进行抽样检验D. 以上都是8. 食品广告不得含有哪些内容？A. 虚假或者误导性信息B. 表示食品具有治疗疾病的功效C. 食品的安全性无法保证D. 以上都是9. 食品生产者应当如何建立食品安全管理制度？A. 制定食品安全操作规程B. 定期对从业人员进行食品安全培训C. 建立食品安全事故应急处理机制D. 以上都是10. 食品经营者在销售散装食品时，应当遵守哪些规定？A. 保持食品的清洁卫生B. 明确标注食品的名称、生产日期等信息C. 不得销售变质食品D. 以上都是答案：1-5 DBDAD 6-10 DCDCD二、多选题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，哪些情况下食品不得上市销售？A. 含有国家禁止使用的农药残留B. 含有国家禁止使用的兽药残留C. 含有国家禁止使用的添加剂D. 含有国家禁止使用的重金属2. 食品生产者在生产过程中，应当遵守哪些食品安全标准？A. 食品原料标准B. 食品添加剂标准C. 食品生产过程卫生标准D. 食品包装标准3. 食品安全监管部门在监督检查中发现食品不符合食品安全标准时，可以采取哪些措施？A. 责令停止生产B. 责令召回C. 责令改正D. 予以处罚4. 食品经营者在销售食品时，应当如何保证食品安全？A. 检查食品的合格证明B. 确保食品储存条件符合要求C. 定期检查食品的保质期D. 及时处理变质食品5. 食品广告中不得含有哪些内容？A. 虚假宣传B. 夸大宣传C. 表示食品具有治疗疾病的功效D. 含有歧视性语言答案：1 ABCD 2 ABCD 3 ABCD 4 ABCD 5 ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品生产者可以使用未经国家批准的添加剂。
食品安全法试题 - 含答案
2015版食品安全法试题部门：姓名：成绩：一、单项选择题（30*2=60分）1.中共中央总书记习近平在（）上，发表重要讲话，国务院总理李克强作出具体部署。
会议强调，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。
A.十二届全国人大十四次会议B.十八届三中全会C.中央农村工作会议D.中央政法工作会议2.十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的《中华人民共和国食品安全法》将于（）起施行。
A.2015年10月1日B.2015年1月1日C.2015年6月1日D.2015年12月31日3.投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话（）A.12315B.12306C.12331D.123334.( )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A.任何组织或个人B.食品生产经营者C.消费者D.食品企业5.（）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
A.食品药品监督管理局B.县级以上地方人民政府C.市场监督管理局D.食品安全委员会6.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）。
A.刑满一年后可从事食品生产经营管理工作B.刑满二年后可从事食品生产经营管理工作C.刑满三年后可从事食品生产经营管理工作D.终身不得从事食品生产经营管理工作7.事故单位在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并（）；造成严重后果的，吊销许可证。
A.处10万元以上50万元以下罚款B.处50万元以上罚款C.处10万元以下罚款D.处5万元以上10万元以下罚款8.受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（）。
A.10年内不得从事食品检验工作B.终身不得从事食品检验工作C.5年内不得从事食品检验工作D.3年内不得从事食品检验工作9.食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（），保证食品可追溯。
2015年食品安全法宣传教育知识测试题-1
2015年食品安全法宣传教育知识测试题单位： _________________________ 姓名： ___________ 得分： __________一、选择题（单选或多选）1.新的《中华人民共和国食品安全法》从（ ）起施行。
A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日 2. 《中华人民共和国食品安全法》包括（ ）。
A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百五十四条3•国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（ ）以及食品中 的有害因素进行检测。
A. 食品添加剂B.食品污染C.食品有害物质残留 4.国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务，应当依法取得5•从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度， 如实记录批发 食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购 货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保）年。
（ ） C.十二、三 D.三、十二 ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参C.每两年D.每三年 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可D.餐饮服务许可质期的，保存期限不得少于（ A.六、二 B.二、六6•食品生产经营人员（ 加工作。
A.每半年 B.每年A.鼓励性标准B.引导性标准 8•加热食品应使中心温度达到（ 或防止微生物的生长繁殖。
A.60 度B.70 度C.80 度 C.强制性标准D.自愿性标准）以上才能保证杀灭食品中的微生物 D.100 度7•食品安全标准的性质是：（）9.食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的（），对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验A.实验室B.食品检验机构C.第二方检测机构10.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
质量与食品安全培训试题2015
质量与食品安全培训试题2015第一篇：质量与食品安全培训试题2015食品安全培训试题部门：岗位：姓名：得分：一、填空题。
（每空1分，共40分）、《食品安全法》自（）开始实施，其突出特点（），《食品生产通用卫生规范》【GB 14881-2013】，新标准于（）起正式施行。
2、食品广告的内容应当（），不得含有（）、（）的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。
3、检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照（）和（）对食品进行检验，（），（），保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。
、食品安全事故，指()、()、()等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
5、（）、（）、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。
6、GB14881强调了对（）、（）、（）和（）等食品生产全过程的食品安全控制要求，并制定了控制（）、（）、（）污染的主要措施；7、《食品生产许可管理办法》自（）开始实施，标志将发生变化为（），对企业施行（），许可证书有效期限，将现行（）的有效期限延长至（）。
8、《食品召回管理办法》已经（）监督管理总局局务会议审议通过，自（）起施行。
9、缺陷的实质就是产品缺乏合理的（安全性），即存在危及人身、他人财产安全的不合理危险，通常分为（设计缺陷、制造缺陷和警示缺陷）。
10、食品生产者应当（主动召回）不安全食品，没有主动召回的，县级以上食品药品监督管理部门可以（责令其召回）。
11、出现一级召回情况，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（24）小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告（召回计划）。
食品生产者应当自（召回公告）发布之日起（10）个工作日内完成召回工作。
二、单选题。
（每小题3分，共30分）、没有食品安全国家标准的，(A)制定食品安全地方标准。
A ：可以 B ：不可以 2、食品安全监督管理部门对食品（B）实施免检。
A ：可以 B ：不可以 C ：有权 3、食品检验由食品（D）指定的检验人独立进行。
2015食品安全法试题及答案
2015食品安全法试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行（）。
A. 食品进货查验记录制度B. 食品出厂检验记录制度C. 食品销售记录制度D. 食品召回制度答案：A2. 食品添加剂的使用应当符合（）。
A. 国家标准B. 地方标准C. 行业标准D. 企业标准答案：A3. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即（）。
A. 停止生产B. 通知销售者C. 召回已上市销售的食品D. 销毁不合格食品答案：C4. 食品经营者应当定期对食品安全状况进行检查，检查的频率至少是（）。
A. 每日一次B. 每周一次C. 每月一次D. 每季度一次答案：C5. 国家对食品生产经营实行许可制度，未经许可，不得从事食品生产经营活动，这是根据（）规定。
A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》C. 《消费者权益保护法》D. 《反不正当竞争法》答案：A6. 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得（）。
A. 夸大宣传B. 误导消费者C. 涉及封建迷信D. 以上都是答案：D7. 食品检验机构和检验人员应当对出具的食品检验报告负责，不得（）。
A. 伪造检验结果B. 出具虚假检验报告C. 泄露商业秘密D. 以上都是答案：D8. 食品生产者应当对原料、食品添加剂等进行查验，确保其（）。
A. 来源合法B. 符合食品安全标准C. 价格合理D. 数量充足答案：B9. 食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（）。
A. 生产日期B. 保质期C. 生产者名称和地址D. 以上都是答案：D10. 食品生产者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和（）。
A. 营业执照B. 产品合格证明C. 身份证明D. 税务登记证答案：B二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 下列哪些行为是《食品安全法》明令禁止的？（）A. 使用非食品原料生产食品B. 在食品中添加食品添加剂以外的化学物质C. 经营病死、毒死或者死因不明的动物肉类D. 经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类答案：ABCD12. 食品经营者应当履行的义务包括（）。
《食品安全法》试题及答案
《食品安全法》试题(时间:30分钟总计:100分）姓名: 部门：成绩：一、填充题（每空2分，共40分）1、2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订于2015年10月 1日起正式施行。
2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 2 年.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 2 年.3、食品生产经营者安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以 5000 元以上 50000 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
4、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员.5、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。
6、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容.7、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁,防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输.8、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
二、选择题：（每题2分，共18分）1、违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究( C ）。
A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任2、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品( A ）。
A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。
食品安全知识培训考试题(含答案)
食品安全知识培训考试题考试人：分数：一、填空题（共30题，每题2分，共60分）1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自年月1日起施行。
2、申请食品经营许可，应当先行取得等合法主体资格。
3、食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不得、、、、、。
4、在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，还应当在中载明仓库具体地址。
5、食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。
6、许可申请人或者申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。
申请人在1内不得再次申请食品经营许可。
7、食品经营许可实行原则，即同一食品经营者在两个以上地点从事食品经营活动的，应当分别办理食品经营许可证。
8、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后；没有明确保质期的，保存期限不得少于。
9、食品生产经营企业的应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
10、食品生产经营者应当建立并执行从业人员。
患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
11、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当进行健康检查，取得后方可上岗工作。
12、食品生产经营者应当建立制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
13、食品经营者采购食品，应当查验供货者的和或者其他合格证明。
14、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理或者的食品。
15、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的、标明食品的、或者、以及、、等内容。
16、食品经营者应当按照食品标签标示的、或者的要求销售食品。
17、食品贮存应设专门区域，不得与同库存放。
2015食品安全法)试题及答案
（食品安全法）试题及答案上海市食品药品监督管理局《食品安全法》知识竞赛题一、判断题：1、国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布。
（0）2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
（0）3、国务院标准化行政部门负责对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
（0）4、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
（0）5、国务院设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。
（0）6、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。
（0）7、认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业依法实施跟踪调查，只能收取认证费用，不得收取其他费用。
（0）8、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。
进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。
（0）9、食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。
（0）10、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。
（0）11、供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，不适用《农产品质量安全法》的规定。
（0）12、任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
2015食品安全法试题及答案
2015食品安全法试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，食品生产者应当对生产的食品进行（）。
A. 出厂检验B. 定期检验C. 抽样检验D. 随机检验答案：A2. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品（）制度。
A. 安全标准B. 安全生产C. 安全追溯D. 安全检查答案：C3. 食品生产经营者应当按照食品安全标准使用食品添加剂，不得使用（）。
A. 食品添加剂B. 非食品添加剂C. 过期食品添加剂D. 未经批准的食品添加剂答案：B4. 食品生产经营者应当建立食品（）制度，如实记录并保存相关凭证。
A. 安全生产B. 安全追溯C. 安全检查D. 安全评价答案：B5. 食品生产经营者应当对食品安全事故立即采取（）措施。
A. 报告B. 调查C. 处理D. 以上都是答案：D6. 食品生产经营者应当定期对从业人员进行食品安全（）。
A. 培训B. 考核C. 检查D. 以上都是答案：D7. 食品生产经营者应当对食品生产经营场所进行（）。
A. 定期消毒B. 定期检查C. 定期维护D. 以上都是答案：D8. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行（）。
A. 报告B. 调查C. 处理D. 以上都是答案：D9. 食品生产经营者应当对食品生产过程中的（）进行控制。
A. 污染B. 风险C. 质量D. 以上都是答案：D10. 食品生产经营者应当对食品进行（）。
A. 安全生产B. 安全检查C. 安全评价D. 安全追溯答案：D二、多项选择题（每题3分，共30分）1. 根据《食品安全法》，以下哪些行为是食品生产经营者应当禁止的？（）A. 使用非食品原料生产食品B. 生产经营添加药品的食品C. 生产经营腐败变质的食品D. 生产经营不符合食品安全标准的食品答案：ABCD2. 食品生产经营者应当建立并执行以下哪些制度？（）A. 食品安全追溯制度B. 食品安全自查制度C. 食品安全事故应急处理制度D. 食品安全培训制度答案：ABCD3. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在生产过程中应当遵守以下哪些规定？（）A. 不得使用未经批准的食品添加剂B. 不得使用过期的食品添加剂C. 不得使用非食品添加剂D. 应当按照食品安全标准使用食品添加剂答案：ABCD4. 食品生产经营者应当对从业人员进行以下哪些方面的培训？（）A. 食品安全法律法规B. 食品安全标准C. 食品安全操作规程D. 食品安全事故应急处理答案：ABCD5. 食品生产经营者应当对食品生产经营场所进行以下哪些方面的管理？（）A. 定期消毒B. 定期检查C. 定期维护D. 定期清洁答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品生产经营者可以生产、经营不符合食品安全标准的食品。
食品安全法试题和答案
《中华人民共和国食品安全法》培训考核试卷考试日期：年月日姓名：分数:一、单选题（共80题）1、下列表述正确的是（B）Ａ、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。
B、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。
C、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。
D、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。
2、根据《刑法修正案（八）》规定，（C），滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。
A、国家机关工作人员B、食品企业管理人员C、负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员D、负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员3、在中国境内从事（D）活动，应当遵守《食品安全法》。
A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、以上都正确4、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（A）部门投诉。
A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门D、食品安全委员会5、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（D），并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。
A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、以上都正确6、（B）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
食品安全知识培训考试题与答案
食品安全知识培训考试题姓名：单位名称：经营地址：题目一、填空题二、单项选择题三、多项选择题四、判断题成绩得分一、填空题（每题2分，共30分）1、《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订，自2015 年10月1日起施行。
2、《食品经营许可证》的有效期为5年。
3、食品生产经营单位的负责人是食品安全的第一责任人。
4、食品经营场所和食品贮存场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源应在25米以上。
5、食品经营者应当根据经营项目设置相应的经营设备或设施，以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。
6、《食品经营许可证》的有效期满30个工作日前，向原发证机关办理提出申请换发。
7、申请办理《食品经营许可证》者，应当先行取得营业执照等合法主体资格。
8、企业的分支机构从事食品经营，各分支机构应当分别申领《食品经营许可证》。
9、食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。
10、食品添加剂在标签上应当载明“食品添加剂”字样。
11、加热食品应使中心温度达到70度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
12、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
13、散装食品要在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期生产经营者名称及联系方式。
14、食品运输时，不得将食品与有有毒、有害物品一同运输。
15、“三无”食品是指无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品。
二、单项选择题（每题2分，共20分）1、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处罚款；货值金额一万元以上的，并处罚款。
中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案
中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》的基本原则？（）A. 预防为主、风险管理B. 社会共治、共建共享C. 简政放权、优化服务D. 保障公众身体健康和生命安全答案：C2. 下列哪种食品生产经营行为不需要取得食品生产许可证？（）A. 食品生产B. 食品销售C. 餐饮服务D. 食品添加剂生产答案：C3. 食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件，并保存相关凭证的时间不少于（）。
A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年答案：B4. 下列哪种食品不得生产经营？（）A. 超过保质期的食品B. 添加非食品原料的食品C. 腐败变质的食品D. 食品添加剂超过使用范围的食品答案：ABCD5. 食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，追溯信息应当包括（）。
A. 原料采购B. 生产加工C. 销售流通D. 所有以上选项6. 下列哪种情况下，食品生产经营者可以不公开食品安全信息？（）A. 法律、法规规定需要公开的B. 消费者要求公开的C. 公开可能损害国家利益、公共利益的D. 公开可能损害企业商业秘密的答案：CD7. 食品安全风险评估应当以（）为基础。
A. 科学数据B. 实验研究C. 国内外食品安全风险评估结果D. 所有以上选项答案：D8. 下列哪项不属于食品召回的级别？（）A. 严重召回B. 较大召回C. 一般召回D. 轻微召回9. 食品生产经营者应当在食品生产、销售、餐饮服务场所的显著位置公开（）。
A. 食品生产许可证B. 食品经营许可证C. 食品添加剂生产许可证D. 所有以上选项答案：D10. 下列哪种食品不属于高风险食品？（）A. 肉类B. 水产品C. 乳制品D. 饮料答案：D二、判断题（每题2分，共30分）11. 食品安全法规定，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。
食品安全法培训试题(带答案)
食品安全法培训试题(带答案)
一、单项选择题(共90 道题)
1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。
A、《中华人民共和国民法通则》
B、《中华人民共和国消费者权益保护法》
C、《中华人民共和国食品安全法》
D、《中华人民共和国反不正当竞争法》
2、县级以上地方ZF 应当履行食品安全法规定的职责，( C )，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协
调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。
A、整合执法队伍
B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制
C、加强食品安全监督管理能力建设
D、成立统一食品检验机构
3、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、企业食品安全管理制度
B、食品生产经营者要求
C、法律、法规和食品安全标准
D、食品安全地方ZF 负总责要求
4、食品安全监督管理部门应当依照( C )公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解
食品安全信息。
A：申请人要求B：各级ZF 要求C、食品安全法及其实施条例的规定
5、下列属于行政法规的是( B )。
2015《食品安全法》试题
2015《食品安全法》试题D17.食品相关产品生产者未按规定对生产的食品相关产品进行检验的，由县级以上人民政府（D）依法给予处罚。
A.食品药品监管部门B.卫生行政部门C.工商部门D.质量监督部门18.违反《食品安全法》规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担（A）责任。
A.连带B.担保C.保险D.调解19.违反《食品安全法》规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处（B）罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。
A.5000元以下B.2000元以上5万元以下C.5000元以上10万元以下D.2000元20.餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验(B)。
A.培训证明B.产品合格证明文件C.健康证D.上岗证21.在餐饮服务单位谁是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任（C）。
A.厨师B.管理人员C.法定代表人、负责人或业主D.服务员22.从事食品生产加工的人员必须无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，持有(A)。
A.健康证明B.操作证C.上岗证D.资格证23.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作（A）。
A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B.心脏病C.高血压D.高血脂24.食品安全的五大要点有（D）。
A.保持清洁、生熟分开、做熟B.保持食物的安全温度C.使用安全的水和原材料D.以上都选25.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识（C）。
A.英文B.日文C.中文D.其他文字26.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的相关内容，还应当标明（A）。
食品安全法考核试题及答案
食品安全法考核试题及答案TYYGROUP system office room 【TYYUA16H-TYY-TYYYUA8Q8-食品安全法考核试题部门：姓名：成绩：一、填空题（每空5分，共计50分）1、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，现将修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布，自年月日起施行。
2、食品生产经营者应当依照本法的规定，建立，保证食品可追溯。
国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。
3、食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。
禁止将剧毒、高毒农药用于、、和等国家规定的农作物。
4、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。
5、婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。
二、判断题（每题3分，共计30分）1、食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
（）2、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。
（）3、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。
（）4、食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，可以制定其他食品强制性标准。
（）5、食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
（）6、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
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食品药品监督管理局食品安全培训试卷单位名称：姓名：分数：
一单项选择题（每题4分）
1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。
A.2015年1月1日
B.2015年5月1日
C.2015年6月1日
D.2015年10月1日
2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。
A.九章共一百零一条
B.十章共一百零一条
C.九章共一百零四条
D.十章共一百五十四条
3、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行检测
A.食品添加剂
B.食品污染
C.食品有害物质残留
4、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务，应当依法取得（）。
A.食品卫生许可
B.食品生产许可
C.食品流通许可
D.餐饮服务许可
5、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。
（）
A.六、二
B.二、六
C.十二、三
D.三、十二
6、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年
B.每年
C.每两年
D.每三年7、食品安全标准的性质是：( )
A.鼓励性标准
B.引导性标准
C.强制性标准
D.自愿性标准
8、加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A．60度B．70度
C．80度D．100度
9、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的（），对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验
A.实验室
B.食品检验机构
C.第三方检测机构
10、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于（）个月。
A.一
B.三
C.六
D.十二
11.下面关于食品安全的表述，正确的是：( ）
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
12.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( )
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.超过保质期的食品
C.无标签的预包装食品
D.以上都是
13.食品检验报告应当加盖( ），并有检验人的签名或者盖章。
A.公司公章
B.食品检验机构行政章
C.食品检验机构公章
14.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，
A.五个工作日
B.七个工作日
C.十五个工作日
D.三十个工作日
15.违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款。
（）
A．五倍以上十倍以下
B．五倍以上
C．三倍以上五倍以下
二、判断题（每题2分）
1．食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照市场价格支付费用。
（）2. 食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
（）
3. 从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可。
（）
4. 生产经营的食品中不得添加任何药品。
（）
5. 食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。
（）
6. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
（）
7. 食品经营者贮存散装食品，只需要在贮存位置标明食品的名称即可。
（）
8. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
（）9. 食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。
（）
10.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
（）
11. 生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。
（）
12.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。
（）
13. 保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其提交材料的真实性负责。
（）
14. 食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。
但是，法律另有规定的除外。
（）
15. 采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起24小时内申请复检。
复检可继续采用快速检测方法。
（）
16. 食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。
（）
17．扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。
（）
18．由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。
（）
19．吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。
（）
20．长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂肪变黄，应及时处理（）
答案：单项选择、D.D.B.D.A.B.C.B.B.B.D.C.B.A
判断题、对、对、错、错、对、对、错、对、错、对、对、错、对、对、错、对、对、对、对、对。