人体的营养测试题个选择题
营养基础知识试题及答案
营养基础知识试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的六大营养素包括哪些？A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水B. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素、矿物质C. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、空气D. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维答案：A2. 以下哪种营养素是人体的主要能量来源？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C3. 维生素C的主要食物来源是？A. 肉类B. 奶制品C. 柑橘类水果D. 谷物答案：C4. 人体需要的矿物质中，哪种被称为“生命之花”？A. 钙C. 锌D. 碘答案：B5. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 薯片B. 蔬菜C. 糖果D. 碳酸饮料答案：B6. 蛋白质的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构成细胞和组织C. 调节生理功能D. 维持体温答案：B7. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C8. 以下哪种脂肪属于不饱和脂肪酸？B. 奶油C. 橄榄油D. 人造黄油答案：C9. 人体缺乏哪种维生素会导致坏血病？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C10. 以下哪种营养素是人体无法自行合成，必须通过食物摄入的？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 土豆D. 豆腐答案：ABD12. 人体所需的主要矿物质包括哪些？A. 钙B. 磷C. 钾D. 钠答案：ABCD13. 以下哪些食物含有丰富的维生素A？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 西红柿D. 动物肝脏答案：AD14. 人体缺乏哪种维生素会导致夜盲症？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：A15. 以下哪些食物是碳水化合物的良好来源？A. 米饭B. 面包C. 蔬菜D. 水果答案：ABD三、判断题（每题1分，共10分）16. 人体可以通过碳水化合物、蛋白质和脂肪来获取能量。
习题三 人体的营养
生物测试题三：“人体的营养”训练题一、选择题：1、病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为（）A、葡萄糖能为人体提供能量B、葡萄糖能提高神经系统的兴奋性C、葡萄糖能直接消灭病原体D、葡萄糖能预防坏血病2、以下是小兰对人体消化和吸收机理的认识，其中合理的是（）A、淀粉和蛋白质最早在口腔中被消化B、消化腺中只有胃腺能分泌盐酸C、胆汁中没有消化酶，对食物消化不起作用D、小肠能吸收麦芽糖、葡萄糖等，是吸收的主要场所3、下列叙述中哪一项是错误的（）A、每日三餐中，午餐的热量和油脂量应是最高的B、饭后立即进行剧烈的体育运动会抑制消化C、已腐败的食物必须经回锅煮熟后方可食用D、未去掉芽、芽眼及芽眼周围部分的发芽马铃薯不能食用4、有A、B、C、D、四种消化液，他们都不是肠液，A、B能消化淀粉，C、D不能，但C、B 可以使蛋白质得到初步消化，A、B两种消化液中，适量加入D后，可以促进B消化脂肪，但A不能消化脂肪，这四种消化液分别是（）A、唾液、胆汁、胃液、胰液B、胰液、胆汁、胃液、唾液C、胃液、唾液、胰液、胆汁D、唾液、胰液、胃液、胆汁5、为了促进小孩骨骼的正常生长发育，应给儿童补充（）A、含钙无机盐丰富的食物B、含维生素D丰富的食物C、含钙无机盐和含磷无机盐丰富的食物D、含钙、磷无机盐以及维生素D丰富的食物6、切下一段小肠，观察小肠绒毛，该实验成功的关键是（）A、放大镜的倍数不能太高B、放大镜的倍数不能太低C、切开小肠后展平放在一张白纸上观察D、切开小肠后要放在水中观察7、对于严重吸收不良的病人，可以采用静脉输入全营养液的方法提供营养。
全营养液的成分不能含有（）A、蛋白质B、葡萄糖C、无机盐和维生素D、氨基酸8、下表是某同学在做“唾液淀粉酶的消化作用”的实验中的相关记录，该实验结果表明酶的催化作用（）A、需要适宜的PHB、只对一种物质起作用C、需要适宜的温度D、效率很高9、青少年正处于生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质。
营养学的基础知识题目及答案
营养学的基础知识题目及答案
一、选择题
1.蛋白质是人体三大营养素之一，下列哪种食物不属于蛋白质来源？A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 苹果 D. 瘦肉
答案：C. 苹果
2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？ A. 维生素C B. 维生素B C. 维生
素A D. 维生素B12
答案：C. 维生素A
3.钙是人体必需的矿物质之一，下列哪种食物是较好的钙来源？ A. 鱼
类 B. 猪肉 C. 豆类 D. 奶制品
答案：D. 奶制品
二、判断题
1.海带属于蔬菜类食物，含有丰富的碘元素。
答案：正确
2.红枣是一种富含铁元素的水果。
答案：错误
3.粗粮食物中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
答案：正确
三、填空题
1.人体主要的能量来源是______________。
答案：碳水化合物
2.维生素D的主要来源是______________。
答案：阳光
3.食盐中的主要成分是______________。
答案：氯化钠
四、简答题
1.什么是膳食纤维？它对人体有哪些益处？答案：膳食纤维是植物组
织中不可消化的一部分，主要包括果胶、半纤维素等。
它能增加饱腹感，促进肠道蠕动，预防便秘，帮助维持血糖稳定等。
2.为什么婴幼儿需要额外补充铁元素？答案：婴幼儿期生长发育迅速，铁元素是合成血红蛋白的必需元素，缺乏铁会导致贫血等问题，因此需要额外补充铁元素。
以上就是营养学的基础知识题目及答案，希望对您有所帮助。
人体的营养测试题有答案
七年级生物下第四单元第二章人体的营养测试题一、选择题每小题2分;共40分1、下列营养物质中;能为人体生命活动提供能量的是①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐A、①③⑤B、①②④C、①②③D、①②⑤2、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组A、唾液和胃液B、唾液和肠液C、肠液和胆汁D、肠液和胰液3、试管中有一些植物油;加入配制的消化液;充分振荡置于37摄氏度温水中; 一小时后植物油不见了..配制的消化液可能是A、唾液、胃液、肠液 B、胃液、唾液、胆汁C、胰液、肠液、胆汁D、肠液、唾液、胰液4、构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组A、蛋白质、脂肪B、蛋白质、糖类C、糖类、蛋白质D、维生素、脂肪5、当体内胆汁分泌不足时;将主要影响以下哪种物质的消化A、豆腐B、米饭C、肥肉D、瘦肉6、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是①构成细胞的重要材料②为生命活动提供能量③调节人体生命活动的物质④储备能量A、①③B、②④C、②③D、①②7、有些同学只爱吃肉;不爱吃水果和蔬菜;常此以往会造成身体缺乏A、蛋白质和维生素B、脂肪和无机盐C、维生素和无机盐D、蛋白质和脂肪8、某严重肠梗堵患者;由于组织坏死;切除了近4米的小肠;手术后其消化功能仍正常;这是因为A、口腔和胃有消化功能B、胰腺仍能分泌胰液C、大肠也有吸收功能D、保留了十二指肠9、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血;应当建议他多吃一些A、米饭、馒头B、鱼、肉、奶、蛋C、新鲜蔬菜、水果D、奶油、巧克力10、小刚患了重感冒;发烧有一个星期了;体重明显下降..他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、水11、为避免对胃产生刺激;制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用..根据淀粉在消化道内的消化情况分析;其原理是A、装在淀粉胶囊内;药物需慢慢渗出B、胃不能消化淀粉;胶囊可经胃进入小肠C、胆汁不能消化淀粉D、淀粉在口腔内初步消化;便于吞咽12、有一家共五口人;其中三人的皮肤很粗糙;并且一到夜晚就看不清物体..他们的食物中可能缺少A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D13、位于消化道外的消化腺有A、唾液腺、肝脏、胰腺B、肠腺、胰腺、胃腺C、唾液腺、胃腺、肝脏D、肝脏、胰腺、肠腺14、下列哪项不是小肠的结构与吸收机能相适应的特点A、小肠长约5～6米B、小肠内表面有许多皱壁和小肠绒毛C、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管D、小肠壁内有肠腺15、下列做法中;未注意食品安全的是A、生产绿色食品B、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜C、吃发芽的马铃薯D、买肉时看肉是否是检疫合格的16、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花;可能的原因是A、没吃早饭;出现低血糖现象B、天气太热C、没写完作业;怕老师批评D、上课想睡觉17、某同学参加长跑前准备了以下食物;你认为最合适的是A、水果糖B、牛肉干C、花生米D、牛奶18、常吃标准米、标准面能有效预防A、夜盲症B、脚气病C、坏血病D、佝偻病19、小桐的爷爷患糖尿病;小桐到食品店给爷爷买饼干;他应该特别注意A、饼干的名字B、饼干的生产日期C、饼干的成分D、饼干的生产厂家20、合理膳食是指A、蛋白质是构成细胞的基本物质;应该多吃B、糖类是主要的供能物质;应多吃C、应以肉类、蔬菜、水果为主D、各种营养物质的比例合适;互相搭配答案栏：二、填空题每空1分;共48分1、在食物的营养成分中1既是细胞组成成分;又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是_________；供给人体能量的主要物质是_________；由甘油和脂肪酸组成;大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是_________ ..2占人体体重60℅～70℅的营养成分是_________ ..3种类很多;需要量很少;一旦缺乏;就会影响正常的生长发育;甚至患病;它是_________..4本身没有营养价值;但对维持人体健康有重要作用;被称为“第七营养素”的是_________..2、在测定食物中含有能量时;小明进行了如下操作：首先称取核桃仁6克;在一个椎形瓶里放20毫升的水并插入一只温度计；然后点燃核桃仁;加热椎形瓶里的水;等核桃仁完全燃烧后;看到温度计上升了24度..请计算每克核桃仁中含有的能量是_______..计算结果与核桃仁实际含有的能量差别较大;你认为最主要的原因可能是__________________..3、下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量;而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：1若该成年人每日只食用1000 g黄豆;表中养分会超过每日需求量的是_______________..2若某人每日只食用1000 g牛奶;表中养分不满足每日需求量的是___________________..3豆腐、牛奶中含有丰富蛋白质;参与该营养成分消化的主要消化器官有 ..4新闻报道最近又出现了“大头娃娃”;其主要原因是这些“大头娃娃”所摄取的是市场购买的劣质奶粉;这些劣质奶粉中不含或含有极少量的成分;严重影响了婴儿身体的生长发育..5青少年时期;是一生中身体发育和智力发展的黄金时期..为使青少年健康地成长;应养成哪些良好的饮食习惯 2分4、下表列出了A、B、C、D、E五种食物各100克的主要营养成分1根据上表可知;食物_______有利于防治夜盲症;食物_______能提供较多的能量;食物_______有利于坏血病患者实用;食物_______有利于防治骨质疏松症..2长期以食物D作为主食易患______________..3表中还没有列出的营养成分有_______、_______和维生素D 等..5、火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物;依据火腿肠的说明来回答问题1从食品安全的角度考虑;应首先关注包装袋说明上的________________2火腿肠中含丰富的___________;是构成人体细胞的重要物质;其消化后的最终产物是__________3有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病;如加碘食盐可防治________________;铁化酱油可以防治__________..6、植物性食物为主食的人普遍有缺钙的倾向;请据某人的一日食谱回答：食物种类食物重量克含钙量克/100克日需钙量克馒头1000 0．03 0．8青白菜500 0．03豆腐200 0．16牛奶0 0．10猪肉50 0．0061该人日摄入钙总量为_____克;要达到正常值需增加牛奶______ 克2如果少年儿童长期缺钙易患_______病..3有的孩子虽补了很多的钙制品;但还有明显的缺钙症状;最可能的原因是缺乏________..7、依右图分析：1每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物..2每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物..3青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物;即金字塔第__________、__________层的食物..4李伯伯近期患了冠心病;你帮他分析一下;他在饮食中应尽量减少第__________层的食物;适当多吃第__________层的食物..8、在探究“馒头在口腔中的变化”时;进行了三种处理：①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌..试问：1以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时;应选取___________两组作对照..2以“唾液”为变量时;应选取___________两组作对照..3若将3支试管都放入37 ℃左右温水中;5～10分钟后取出;_______号试管中的物质遇碘后不变蓝..由此你会联想到___________________________________..4我们在制定这项探究计划时;有同学提出：“除了以上三种处理外还要进行第四种处理;就是将馒头块与清水放入试管中不搅拌”..你认为这第四种处理_____必要填“有”或“不”9、下图中的曲线表示食物通过消化道时;糖类、蛋白质和脂肪被消化过程中数量的变化;请分析并回答：l曲线甲表示________的消化..2曲线丙表示________消化..3曲线乙的消化从______开始..4这三种营养物质在 ________中都可以被消化;5 C中含有的消化液有________;D中含有的消化液有________________三、实验与探究每小题2分;共12分提出问题：根据学过的知识知道常吃水果蔬菜;能够预防坏血病;增强机体免疫力;因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C..但是维生素C的性质不够稳定;高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏..作为常吃的蔬菜;黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢做出假设：你的假设：制定计划：①称取等量的两份黄瓜;将其中一份煮熟;并分别制成汁液;倒入两个小烧杯中..②取2支洁净干燥的小试管编号1、2;分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升;用滴管吸取生黄瓜汁液;逐滴滴入1号试管;边滴边振荡边观察;直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止;记录所用汁液的滴数n..③接着用同一滴管;吸取熟黄瓜汁液;逐滴滴入2号试管;振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色;直到颜色褪去;记录所用汁液的滴数m..讨论完善计划：该计划确有不合理之处;请你指出两处：1..2..实施计划：按修改完善后的计划进行实验;统计并分析实验现象..分析得出结论：请你预测3种实验结果;并得出相应结论1..2..3..参考答案一、二、1、1蛋白质糖类脂肪2水3维生素4膳食纤维2、336焦没有用保温材料罩住燃烧的核桃仁;导致热量散失一部分3、1蛋白质、脂肪2蛋白质、碳水化合物、脂肪3胃、小肠4蛋白质5一日三餐;按时进餐；不偏食;不挑食等4、1B A E A2夜盲症3水无机盐5、1生产日期和保质期2蛋白质氨基酸3地方性甲状腺肿缺铁性贫血6、10.773 1272佝偻病3维生素D7、1谷类2油脂类3蛋白质三四4五二8、1①和③2①和②3①馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关 4不9、1脂肪2蛋白质3口腔4D 小肠5胃液胰液、肠液和胆汁三、假设：黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C或：黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C不合理之处：1步骤②中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升2步骤③中吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净３种实验结果：1若n<m;说明生黄瓜汁液含更多的维生素C ;黄瓜生吃更好.. 2若n>m;说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C;黄瓜熟吃更好.. 3若n=m;说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等;黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C含量..。
营养学试题及答案
营养学试题及答案一、选择题1. 人体必需的三种能量营养素是什么？A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、矿物质、维生素D. 碳水化合物、脂肪、维生素答案：A2. 下列哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素KD. 维生素C答案：D3. 蛋白质的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构成身体组织C. 调节体液平衡D. 促进代谢答案：B4. 以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘答案：B5. 人体对哪种营养素的需求量最大？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素答案：A二、填空题1. 膳食纤维有助于促进________的蠕动，预防便秘。
答案：肠道2. 维生素D的主要作用是促进________的吸收和利用。
答案：钙3. 人体缺乏________会导致贫血。
答案：铁4. 不饱和脂肪酸对心血管健康有益，其中________被认为可以降低心血管疾病的风险。
答案：欧米伽-3脂肪酸5. 人体每天至少需要________毫升水以保持正常生理功能。
答案：2000三、判断题1. 糖类是人体最主要的能量来源。
(正确/错误)答案：正确2. 蛋白质可以被人体直接吸收利用，无需经过消化过程。
(正确/错误) 答案：错误3. 长期摄入高盐饮食会增加患高血压的风险。
(正确/错误)答案：正确4. 素食者由于不食用肉类，因此不需要额外补充蛋白质。
(正确/错误) 答案：错误5. 食物中的胆固醇摄入量与血液中的胆固醇水平无显著相关性。
(正确/错误)答案：错误四、简答题1. 请简述碳水化合物的分类及其主要食物来源。
答案：碳水化合物分为单糖、双糖和多糖。
单糖如葡萄糖、果糖主要存在于水果和蜂蜜中；双糖如蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中；多糖如淀粉和纤维素主要存在于谷物、豆类和蔬菜中。
2. 为什么人体需要摄入足够的水分？答案：水分是维持生命活动的基本物质，它参与细胞结构的构成，调节体温，促进新陈代谢，帮助消化和排泄，润滑关节，维持血液循环等。
营养学考试试题及答案
营养学考试试题及答案考试试题：一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪种食物是蛋白质的优质来源？A. 面包B. 肉类C. 薯片D. 碳酸饮料2. 维生素C不足会引发哪种疾病？A. 坏血病B. 夜盲症C. 贫血D. 妇科疾病3. 钙是维持哪个部位的健康必需元素？A. 骨骼和牙齿B. 心脏和肝脏C. 肾脏和胃肠D. 肌肉和关节4. 碳水化合物是人体获得的主要能量来源，以下哪个食物属于碳水化合物？A. 牛奶B. 鸡肉C. 米饭D. 菠菜5. 下列哪种食物会增加患心脏病的风险？A. 高纤维食物B. 富含单不饱和脂肪酸的食物C. 富含维生素C的食物D. 低脂奶制品二、问答题（每题10分，共50分）1. 什么是基础代谢率（BMR）？它受哪些因素影响？2. 请列举五种不同类型的脂溶性维生素。
3. 什么是膳食纤维？它对人体有什么好处？4. 解释酸碱平衡在人体中的作用。
5. 请解释蛋白质的消化和吸收过程。
考试答案：一、选择题答案：1. B. 肉类2. A. 坏血病3. A. 骨骼和牙齿4. C. 米饭5. B. 富含单不饱和脂肪酸的食物二、问答题答案：1. 基础代谢率（BMR）是指人体在静息状态下消耗能量的速率。
它受到年龄、性别、体重、身高等因素的影响。
2. 五种脂溶性维生素分别是维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和维生素B12。
3. 膳食纤维是植物食物中存在的不能被人体消化吸收的一类碳水化合物。
它对人体有助于促进消化，增加饱腹感，预防便秘等好处。
4. 酸碱平衡是指人体内液体中酸碱浓度的相对稳定状态。
它在人体中起到维持正常生理功能、保护细胞和组织健康等重要作用。
5. 蛋白质的消化和吸收过程分为三个阶段：胃蛋白酶的作用下，蛋白质在胃中部分被水解；胰蛋白酶进一步将蛋白质断裂成小肽和氨基酸；最后小肽和氨基酸在肠道上皮细胞中被吸收进入血液循环。
结语：本文提供了一份营养学考试试题及其答案，通过对选择题和问答题的解答，希望能够帮助读者加深对营养学知识的理解和掌握。
营养学考试题及答案解析
营养学考试题及答案解析一、单项选择题1. 人体必需的三大营养素包括：A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、碳水化合物、水答案：A2. 以下哪项是维生素B群的特性？A. 可由人体自行合成B. 可大量储存于体内C. 需要通过饮食定期补充D. 只存在于动物性食物中答案：C3. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C二、多项选择题1. 以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 肉类D. 豆类答案：A, B, C, D2. 哪些因素会影响维生素的吸收？A. 食物的烹饪方法B. 个人的饮食习惯C. 食物的新鲜度D. 个人的健康状况答案：A, B, C, D三、判断题1. 所有类型的脂肪都是不健康的。
答案：错误2. 碳水化合物是人体能量的主要来源。
答案：正确3. 维生素和矿物质在体内不能合成，必须通过食物摄取。
答案：正确四、简答题1. 简述蛋白质在人体中的主要功能。
答案：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，参与细胞修复和生长；是酶、激素等生物活性物质的主要成分；参与免疫系统的功能；并可作为能量来源。
2. 为什么说维生素C对人体健康至关重要？答案：维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基的伤害；它促进铁的吸收，有助于血红蛋白的形成；对免疫系统的正常功能至关重要；并有助于胶原蛋白的合成，维持皮肤、骨骼和血管的健康。
五、论述题1. 论述膳食纤维对人体健康的益处，并举例说明哪些食物富含膳食纤维。
答案：膳食纤维有助于促进肠道健康，预防便秘；降低心血管疾病的风险；有助于控制血糖水平，对糖尿病患者尤为重要；并有助于体重管理。
富含膳食纤维的食物包括全谷物、豆类、蔬菜、水果和坚果等。
答案解析：- 单项选择题第1题，人体必需的三大营养素是蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们是能量的主要来源，因此选项A正确。
饮食与营养试题及答案
饮食与营养试题及答案一、选择题1. 人体所需的六大营养素包括：A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水B. 蛋白质、脂肪、纤维素、维生素、矿物质、水C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氧气D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、氧气、水答案：A2. 以下哪种食物是维生素C的良好来源？A. 牛肉B. 菠菜C. 牛奶D. 鸡蛋答案：B3. 人体每日所需的热量主要来源于：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C二、填空题4. 蛋白质是人体生命活动的主要________，是构成人体细胞和组织的重要材料。
答案：物质基础5. 人体所需的矿物质包括钙、铁、锌等，其中________是构成骨骼和牙齿的主要成分。
答案：钙三、判断题6. 蔬菜和水果中含有丰富的维生素，但不含脂肪。
答案：错误7. 人体所需的所有营养素都可以通过均衡饮食获得，不需要额外补充。
答案：正确四、简答题8. 请简述合理膳食的原则。
答案：合理膳食的原则包括：食物多样化，以谷类为主；适量摄入优质蛋白质；控制脂肪摄入量，选择不饱和脂肪酸；保证足够的蔬菜和水果摄入；适量摄入乳制品和豆制品；限制食盐和糖的摄入；保持适量饮水。
9. 为什么说早餐是一天中最重要的一餐？答案：早餐是一天中最重要的一餐，因为经过一夜的休息，人体需要补充能量和营养素以支持全天的活动。
早餐可以提供必要的能量，帮助提高注意力和工作效率，同时有助于维持血糖稳定，预防低血糖的发生。
五、论述题10. 论述膳食纤维对人体健康的重要性。
答案：膳食纤维是人体不可缺少的营养素之一，它对人体健康具有多方面的益处。
首先，膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘；其次，它有助于控制血糖水平，对糖尿病患者尤为重要；再次，膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病；最后，它还可以增加饱腹感，有助于控制体重，预防肥胖。
因此，膳食纤维在维护人体健康方面发挥着重要作用。
营养与健康试题及答案
营养与健康试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的六大营养素包括以下哪些？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 以上都是答案：D2. 以下哪种食物富含维生素C？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 苹果D. 面包答案：C3. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C4. 以下哪种食物属于高纤维食物？A. 薯片B. 巧克力C. 燕麦D. 糖果答案：C5. 人体所需的主要矿物质包括哪些？A. 钙和磷B. 铁和锌C. 钠和钾D. 以上都是答案：D6. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 黄油B. 橄榄油C. 猪油D. 人造奶油答案：B7. 哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C8. 人体每日所需的能量主要来源于哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 水答案：C9. 以下哪种食物属于低脂肪食物？A. 牛排B. 薯条C. 豆腐D. 奶酪答案：C10. 人体每日所需的盐摄入量是多少？A. 5克B. 10克C. 15克D. 20克答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些食物属于高蛋白食物？A. 鸡肉B. 牛奶C. 土豆D. 牛肉答案：ABD2. 以下哪些因素会影响钙的吸收？A. 维生素DB. 咖啡因C. 酒精D. 镁答案：ABC3. 以下哪些食物含有丰富的铁质？A. 菠菜B. 红枣C. 牛奶D. 红肉答案：ABD4. 以下哪些因素有助于维持健康的体重？A. 均衡饮食B. 规律运动C. 充足睡眠D. 压力管理答案：ABCD5. 以下哪些维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：BC三、判断题（每题2分，共10分）1. 所有的脂肪都是不健康的。
（错误）2. 碳水化合物是人体能量的主要来源。
（正确）3. 维生素和矿物质不能由人体自身合成。
人体的营养知识试题
人体的营养知识试题一、单选题某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。
为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理（）A．煎鸡蛋B．牛奶C．五香牛肉D．炒青菜(正确答案)人体缺乏营养物质时，往往会表现相应病症。
下列病症与营养物质对应关系正确的是（）A．佝偻病——维生素A(正确答案)B．贫血——碘C．夜盲症——维生素D D．坏血病——维生素C几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的甚至死亡。
他们最可能缺乏的是（）A．含钙的无机盐B．含碘的无机盐C．维生素AD．维生素C(正确答案)夜盲症患者是缺乏下列哪种维生素引起的？A．维生素(正确答案)B1 B．维生素DDD C．维生素A D．维生素C下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是（）A．夜盲症与缺乏维生素A有关B．侏儒症与缺乏维生素B1有关(正确答案)C．坏血病与缺乏维生素C有关D．佝偻病与缺乏维生素D有关艾迪为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、葱炒鸡蛋。
根据所学的生物学知识，你认为再添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理（）A．素炒豆角(正确答案)B．牛奶C．排骨汤D．小米粥生活中我们每天摄入量最多的食物是（）A．淀粉、谷物类(正确答案)B．蔬菜、水果类C．鱼、肉类D．油脂类以下消化腺中，分泌的消化液不含消化酶的是（）A．唾液腺B．胃腺C．肝脏(正确答案)D．胰腺青少年长期偏食易造成（）A．贫血B．某些营养物质缺乏(正确答案)C．肥胖症D．急性胃肠类沿海地区海带、紫菜资源丰富，这些食物有利于人们预防（）A．贫血B．坏血病C．地方性甲状腺肿(正确答案)D．脚气病端午节那天，小华为家人准备了一份午餐食谱：糯米饭、素炒胡萝卜丝、青菜汤。
要使这份午餐营养搭配更合理，你认为最需增加的是（）A．大米饭B．炒牛肉(正确答案)C．素炒黄瓜D．凉拌茄子下表为探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验设计及记录表，根据实验记录表，下列说法正确的是（）[单选题]A．1、3号试管不能作为一组对照实验B．2号试管的实验现象是不变蓝C．3号试管的实验现象是因为唾液淀粉酶将淀粉分解(正确答案)D．4号试管设计无误为了比较蔬菜中维生素C的含量，李明同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入2 ml相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，使高锰酸钾溶液完全褪色，观察并记录结果如下：据表可知，四种蔬菜的维生素C含量不同，那么由多到少依次是：（）[单选题]A．①②③④B．③①④②C．②④①③(正确答案)D．④③②①据表可知，四种蔬菜的维生素C含量不同，那么由多到少依次是：（）A．①②③④ B．③①④② C．②④①③ D．④③②①【答案】C(正确答案)小明常吃钙片，但骨骼发育不正常，患佝偻病，可能的原因是体内缺乏（）A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D(正确答案)通常被称为“三大产热营养素”的是（）A．水、无机盐、糖类B．糖类、蛋白质、脂肪(正确答案)C．糖类、胆汁蛋白质D．水、无机盐、维生素下列生活习惯正确的是()A．早餐可以不吃B．饮料可以代替水C．粗细粮合理搭配(正确答案)D．喜欢吃的就多吃下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）①糖类②脂肪③水④无机盐⑤蛋白质[单选题]A．①③⑤B．①②④C．①②⑤(正确答案)D．①③④小雯查阅资料得知：维生素C可使高锰酸钾溶液褪色。
营养与膳食试题及答案
营养与膳食试题及答案一、选择题1. 人体所需的六大营养素包括以下哪一项？A. 糖B. 蛋白质C. 脂肪D. 所有选项都是2. 维生素C的主要食物来源是什么？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 奶制品D. 谷物3. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 深海鱼D. 奶油4. 人体每天需要多少克蛋白质？A. 40-60克B. 60-80克C. 80-100克D. 100克以上5. 过量摄入盐分对人体有何影响？A. 增加心脏病风险B. 促进骨骼健康C. 有助于减肥D. 改善睡眠二、填空题6. 人体所需的能量主要来源于______、______和______。
7. 膳食纤维有助于促进______和预防______。
8. 钙是构成______的重要成分，缺乏时可能导致______。
9. 铁是合成______的重要元素，缺乏时可能导致______。
10. 蛋白质是构成______的基本物质，也是______的重要来源。
三、判断题11. 所有类型的脂肪都是不健康的。
（）12. 蔬菜和水果可以提供人体所需的所有营养素。
（）13. 饮水不足不会影响人体健康。
（）14. 过量摄入糖分会导致肥胖和糖尿病。
（）15. 食盐中的钠元素对人体是有害的。
（）四、简答题16. 请简述平衡膳食的原则。
17. 为什么说早餐是一天中最重要的一餐？18. 描述一下维生素D对人体健康的重要性。
19. 什么是“地中海饮食”？它为何被认为是健康的饮食方式？20. 请列举至少三种富含抗氧化剂的食物。
五、论述题21. 论述营养过剩和营养不良对人体健康的影响。
22. 阐述合理膳食对儿童生长发育的重要性。
23. 讨论现代快节奏生活对人们饮食习惯的影响。
六、答案1. D2. B3. C4. B5. A6. 糖、脂肪、蛋白质7. 肠道蠕动、便秘8. 骨骼和牙齿、骨质疏松症9. 血红蛋白、贫血10. 细胞、能量11. ×12. ×13. ×14. √15. ×16. 平衡膳食的原则包括多样化食物选择、适量摄入、合理搭配等。
营养与食疗试题及答案
营养与食疗试题及答案一、单项选择题1. 人体所需的六大营养素包括哪些？A. 碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水B. 碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、空气C. 碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、空气、水D. 碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、氧气答案：A2. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素CD. 维生素K答案：C3. 蛋白质的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构成细胞和组织C. 维持体温D. 储存能量答案：B二、多项选择题1. 以下哪些食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 土豆D. 牛肉答案：A、B、D2. 膳食纤维对人体有哪些益处？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 预防心血管疾病答案：A、B、C、D三、填空题1. 人体每天需要摄入的水分量约为_________毫升。
答案：2000-25002. 维生素B群包括多种水溶性维生素，其中维生素B1也被称为_________。
答案：硫胺素四、判断题1. 所有的脂肪都是不健康的。
（）答案：错误2. 维生素C可以促进铁的吸收。
（）答案：正确五、简答题1. 请简述食疗的概念及其重要性。
答案：食疗是指通过合理搭配食物，利用食物的天然属性来达到预防和治疗疾病的目的。
食疗的重要性在于它是一种自然、安全、有效的健康维护方式，有助于提高人体免疫力，促进身体健康。
六、论述题1. 论述合理膳食对健康的影响，并给出一个健康膳食的实例。
答案：合理膳食是指根据人体对各种营养素的需求，科学搭配食物，以达到营养均衡。
合理膳食对健康的影响主要体现在以下几个方面：一是能够满足人体对各种营养素的需求，维持正常的生理功能；二是有助于预防和治疗某些疾病，如心血管疾病、糖尿病等；三是有助于提高人体免疫力，增强抵抗力。
健康膳食的实例可以是：早餐包括全麦面包、鸡蛋和牛奶，午餐包括瘦肉、蔬菜和全谷物，晚餐包括鱼、豆类和蔬菜。
人体的营养测试题(50个选择题)
《第八章人体的营养》测试题姓名班级学号下列各题只有一个正确答案，将正确的答案填在下表的空格中（每题2分，共100分）1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1516 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 3031 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 4546 47 48 49 501、人体必需的营养物质中，构成身体细胞的基本物质是A. 糖类B.蛋白质C.脂肪D.维生素2、淀粉、蛋白质、脂肪被消化后的营养物质分别是A.葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸B.甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖C.葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸D.氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸3、消化食物和吸收营养的主要场所是A.口腔B.胃C.大肠D.小肠4、下列叙述中，哪一项与小肠的吸收功能无关A.小肠内表面有环形皱襞B.小肠长约5—6米C.小肠内有多种消化酶D.小肠内表面有小肠绒毛5、能促进人体对钙磷的吸收和骨骼的发育的是A.维生素AB.维生素B1C. 维生素CD.维生素D6、多吃蔬菜和水果有助于预防A.夜盲症B.坏血病C. 脚气病D.骨质疏松症7、正处在生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物A.含蛋白质和钙、磷多的B.甜食C.含脂肪成分多的D.谷类8、以下结构中不是．．小肠与消化食物功能相适应的是A.小肠有5—6米长B.小肠内壁有许多环形皱襞C.小肠纯毛内部有丰富的毛细血管D.皱襞上有很多小肠绒毛9、即不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是A.蛋白质B.水C. 糖类D.维生素10、不经过消化就能被吸收的物质是A．水 B．脂肪 C．蛋白质 D．淀粉11、对淀粉、蛋白质、脂肪都有消化作用的消化液的是A. 唾液B.胃液C. 胆汁D.胰液12、下列不符合营养卫生和饮食卫生要求的是A．食物多样性不挑食 B．不暴饮暴食，按时进餐C．饭后剧烈运动，以助消化 D．讲究食物营养成分和搭配13、人体所需的能量大部分来自于食物中的：A. 糖类B. 脂肪C. 维生素D. 蛋白质14、儿童缺钙会出现A．骨痛 B．佝偻病 C．骨质疏松症 D．地方性甲状腺肿15、下列做法中，未注意食品安全的是A．生产绿色食品B．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜C．吃发芽的马铃薯D．买肉时看肉是否是检疫合格的16、在盛有一定量植物油的试管内，加入一组配制消化液，充分振荡后置于37℃温水中，约1小时后，试管植物油不见了，则这组配制的消化液可能是A.胰液、肠液、胆汁B.唾液、胃液、肠液C.胃液和胆汁D.胰液和肠液17、一次饮食后，在血液中最先出现的食物的营养成分是A.麦芽糖B.葡萄糖C.维生素DD.无机盐18、人体缺乏维生素B1时，容易患的病是：（）A.脚气病B.坏血病C.佝偻病D.脚癣病19、某人因饥饿而感到头晕，你认为应补充以下哪类食物使他尽快恢复A.炒鸡蛋B.烧牛肉C.花生米D.面包20、和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为A.维生素A可以由其他物质代替B.植物性食物也会有维生素AC.新鲜水果中也含有维生素AD.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A21、医生从李为的消化道中取出少量液体，经化验，含有麦芽糖、淀粉、蛋白质、脂肪、酒精、无机盐、维生素及盐酸等，请问该液体最有可能是医生从李为消化道中的哪一部分取出来的A.胃B.十二指肠C.小肠D.大肠上部22、用吲哚酚试剂检测某营养液，其液体发生退色反应的是A．蛋白质 B.葡萄糖 C.维生素C D.脂肪23、时常发生“腿肚子抽筋”，可能是血液中缺乏A.铁B.钙C.碘D.锌24、只有吸收功能而没有消化功能的结构是A.食管B.胃C.小肠D.大肠25、胃的主要功能是A.消化食物B.暂存食物C.运送食物D.吸收食物26．下列对于右图的叙述中，哪项是错误的( )A.①分泌的消化液含消化脂肪的酶B.②能消化蛋白质C.③分泌的消化液含有多种消化酶D.④是消化食物和吸收营养物质的主要器官27．在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是( )A．口腔 B．食道 C．胃 D．小肠28.人体消化和吸收的主要场所在（）A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠29．我们吃的馒头，经过口腔的消化进入胃，食物中的成分比原来增加了什么（）A．氨基酸B．麦芽糖C．维生素D．葡萄糖30.淀粉、脂肪和蛋白质在人体消化道内被消化液消化的先后顺序正确的是（）A.淀粉、脂肪、蛋白质B.淀粉、蛋白质、脂肪C.脂肪、淀粉、蛋白质D.蛋白质、淀粉、脂肪31. 糖尿病者不宜多吃宝塔中的什么食品（）A．第二层蔬菜和水果B．第三层鱼、肉、蛋等动物性食品C．第一层谷类食品D．第四层奶及奶制品类32.下列饮食习惯中，合理的是（）A．因贪睡而经常不吃早餐 B．用喝果汁.可乐等饮料来代替饮水C．只吃自己喜欢的食物 D.合理营养，平衡膳食33.下列器官，有消化能力的是（）A．食管 B．口腔 C．大肠 D.旰脏34.食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。
初一人体营养测试题及答案
初一人体营养测试题及答案一、选择题1. 人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素和膳食纤维等。
其中，水是人体必需的营养物质之一，它在人体中的作用不包括以下哪项？A. 调节体温B. 运输营养物质C. 作为细胞结构的组成部分D. 储存能量答案：D2. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。
下列关于蛋白质的说法，错误的是：A. 蛋白质是人体生长发育的重要物质B. 蛋白质是组织更新和修复的重要原料C. 蛋白质可以被分解，为人体的生理活动提供能量D. 蛋白质是人体的主要储能物质答案：D3. 维生素对人体的生命活动有重要的作用，下列关于维生素的说法，正确的是：A. 维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质B. 维生素可以提供能量C. 维生素是构成人体细胞的基本物质D. 维生素是人体的主要储能物质答案：A4. 膳食纤维被称为第七类营养素，下列关于膳食纤维的说法，错误的是：A. 膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘B. 膳食纤维能降低血糖和胆固醇C. 膳食纤维能提供能量D. 膳食纤维能增加饱腹感答案：C5. 人体需要的营养物质主要来自食物，下列关于食物中营养物质的说法，错误的是：A. 米饭、面条等主食中主要含有糖类B. 肉类、蛋类、奶类等食物中主要含有蛋白质C. 蔬菜、水果中主要含有维生素和无机盐D. 油脂类食物中主要含有维生素和无机盐答案：D二、填空题6. 人体需要的营养物质主要有______、______、______、水、无机盐、维生素和膳食纤维等。
答案：糖类、脂肪、蛋白质7. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的______、______和______等都离不开蛋白质。
答案：生长发育、组织的修复、更新8. 维生素对人体的生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏就会患相应的疾病，如缺乏维生素C会患______。
答案：坏血病9. 膳食纤维被称为第七类营养素，它能促进肠道蠕动，预防______。
营养学的基础知识试题及答案
营养学的基础知识试题及答案一、选择题1.下列哪种食物不属于蛋白质的良好来源？ A. 鸡蛋 B. 苹果 C. 牛奶 D.黄豆答案：B. 苹果2.以下哪种维生素对防止坏血病有重要作用？ A. 维生素A B. 维生素B12 C. 维生素C D. 维生素D 答案：C. 维生素C3.以下哪种宏量元素是构成人体最多的元素？ A. 钙 B. 铁 C. 锌 D. 钾答案：A. 钙4.蔬菜水果中含有的纤维素对人体具有哪些作用？ A. 帮助消化 B. 降低血糖 C. 促进肠蠕动 D. 预防心血管疾病答案：C. 促进肠蠕动二、判断题1.水是营养学中不可缺少的一部分。
答案：正确2.维生素C属于水溶性维生素。
答案：正确3.纤维素是一种能被人体消化吸收的营养物质。
答案：错误三、简答题1.什么是蛋白质？它在人体中有什么作用？答：蛋白质是由多种氨基酸组合而成的大分子有机化合物，是构成人体细胞和组织的重要成分。
蛋白质可以参与构建细胞结构、调节体内代谢等功能。
2.为什么维生素是人体生长、发育和生理功能的必需营养素？答：维生素是一类具有特定功能的有机化合物，人体无法自身合成，需通过饮食摄入。
维生素参与调节人体代谢活动、维持免疫系统功能等重要作用，对人体的生长、发育和生理功能起着至关重要的作用。
四、综合题1.请简要介绍一种含有丰富维生素C的食物及其对人体的益处。
答：柑橘类水果（如橙子）含有丰富的维生素C，维生素C是一种抗氧化物质，可以帮助人体抵抗自由基，预防氧化损伤。
此外，维生素C还可以促进铁的吸收，增强免疫系统功能，有助于身体健康。
以上是营养学的基础知识试题及答案，希望对您的学习有所帮助。
2024年人体饮食健康《营养指导员、配餐员》知识考试题库及答案
2024年人体饮食健康《营养指导员、配餐员》知识考试题库及答案一、选择题1. 以下哪项是人体必需的六大营养素之一？（A）A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 矿物质答案：A2. 以下哪种食物富含优质蛋白质？（B）A. 玉米B. 鸡胸肉C. 土豆D. 豆腐答案：B3. 哪项营养素对于维持人体正常生理功能具有重要作用？（D）A. 膳食纤维B. 维生素CC. 维生素ED. 钙答案：D4. 以下哪种食物富含维生素A？（C）A. 菠菜B. 西红柿C. 胡萝卜D. 鸡蛋答案：C5. 哪项营养素对于提高免疫力具有重要作用？（B）A. 维生素B1B. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：B二、判断题1. 每日摄入的碳水化合物应占总热量的50%-65%。
（正确）2. 膳食纤维对于预防心血管疾病具有重要作用。
（正确）3. 摄入过多的脂肪会导致肥胖和心血管疾病。
（正确）4. 健康成人每日需摄入1000mg的钙。
（错误，正确答案为800mg）5. 维生素C可以帮助铁的吸收，提高血红蛋白含量。
（正确）三、简答题1. 简述蛋白质的生理功能。
答案：蛋白质的生理功能包括：（1）构成和修复组织：蛋白质是人体组织的主要成分，参与构成和修复肌肉、骨骼、皮肤等组织。
（2）调节生理功能：蛋白质参与调节体内生理功能，如酶、激素、抗体等。
（3）提供能量：蛋白质在体内氧化分解时，可以提供能量。
2. 简述膳食纤维的作用。
答案：膳食纤维的作用包括：（1）促进肠道蠕动，预防便秘。
（2）降低血糖、血脂，预防糖尿病、心血管疾病。
（3）增加饱腹感，有助于控制体重。
3. 简述钙的生理功能。
答案：钙的生理功能包括：（1）构成骨骼和牙齿的主要成分。
（2）参与神经、肌肉的兴奋传导。
（3）维持正常的血钙水平。
四、案例分析题1. 张女士，45岁，身高1.6米，体重65公斤。
近期出现疲劳、之力等症状，经检查发现血红蛋白含量偏低。
请为她制定一份饮食建议。
答案：（1）增加富含铁的食物摄入，如红肉、动物肝脏、鸡蛋、豆类等。
营养与保健基础知识单选题100道及答案解析
营养与保健基础知识单选题100道及答案解析1. 以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C解析：碳水化合物在体内消化后最终转化为葡萄糖，是人体最主要的能量来源。
2. 维生素C 缺乏会导致（）A. 夜盲症B. 坏血病C. 佝偻病D. 脚气病答案：B解析：维生素C 缺乏会引起坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等。
3. 以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A. 大米B. 蔬菜C. 鸡蛋D. 水果答案：C解析：鸡蛋中的蛋白质氨基酸组成与人体接近，属于优质蛋白质。
4. 钙的良好食物来源是（）A. 谷类B. 肉类C. 奶类D. 油脂类答案：C解析：奶类富含钙，且吸收率较高。
5. 缺铁性贫血主要与缺乏哪种营养素有关？（）A. 铁B. 锌C. 碘D. 硒答案：A解析：铁是合成血红蛋白的重要原料，缺铁会导致缺铁性贫血。
6. 以下哪种维生素具有抗氧化作用？（）A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素ED. 维生素D答案：C解析：维生素E 是一种脂溶性维生素，具有抗氧化作用。
7. 膳食纤维的主要作用不包括（）A. 促进肠道蠕动B. 提供能量C. 降低胆固醇D. 预防便秘答案：B解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，不能提供能量。
8. 水在人体中的作用不包括（）A. 运输营养物质B. 调节体温C. 提供能量D. 维持细胞形态答案：C解析：水不能为人体提供能量。
9. 以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）A. 猪油B. 牛油C. 橄榄油D. 棕榈油答案：C解析：橄榄油富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
10. 维生素D 缺乏可导致（）A. 骨质疏松B. 贫血C. 甲状腺肿D. 皮炎答案：A解析：维生素D 能促进钙的吸收，缺乏会影响骨骼健康，导致骨质疏松。
11. 以下哪种食物富含维生素A 原？（）A. 胡萝卜B. 白菜C. 土豆D. 黄瓜答案：A解析：胡萝卜富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。
人教版七年级生物下册《人体的营养》能力测试题(答案解析)
七年级生物第四单元其次章《人体的养分》力量测试题一、选择题〔共20 题；每题只有一个选项符合题意，共40 分〕1.( 2 分) 消化食物和吸取养分物质的主要器官是〔〕A.小肠B. 大肠C. 口腔D. 胃2.( 2 分) 以下能够被人体直接吸取的养分物质是〔〕A.葡萄糖和氨基酸B. 淀粉和无机盐C. 脂肪和葡萄糖D. 蛋白质和氨基酸3.( 2 分) 能分泌胆汁的器官是〔〕A.唾液腺B. 肝脏C. 胆囊D. 胰腺4.( 2 分) 食品安全事关人的安康，以下说法不符合食品安全的是〔〕A.购置便利面要看保质期B.青菜买回时要清洗干净C.购置经过检疫的猪肉D.吃没有卫生许可证的食品5.( 2 分) 小明患有夜盲症，小刚患有脚气病．他们缺乏的维生素分别是〔〕,维生素DA.维生素C,维生素AB. 维生素B1C. 维生素A,维生素BD. 维生素C,维生素D16.( 2 分) 以下关于消化系统相关的描述中正确的选项是〔〕A.胆囊分泌的胆汁中不含消化酶B.胰腺分泌的胰液通过导管运输到小肠C.消化和吸取的主要器官是胃D.消化系统由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成7.( 2 分) 不用消化就能被消化道直接吸取的是〔〕A.米饭B. 红烧肉C. 维生素D. 牛奶8.( 2 分) 馒头米饭的主要成分是淀粉，消化淀粉的消化液是由以下哪些腺体分泌的？〔〕①唾液腺②胃腺③肝脏④肠腺⑤胰腺．A. ①③⑤B. ②④⑤C. ③④⑤D. ①④⑤9.( 2 分) 被誉为“第七类养分素”的是〔〕A.蛋白质B. 维生素C. 胡萝卜素D. 纤维素10.( 2 分) 构成人体细胞的根本物质和供给生命活动能量的主要物质是以下哪一组〔〕A. 蛋白质、脂肪B. 蛋白质、糖类C. 维生素、蛋白质D. 维生素、脂肪11.( 2 分) 以下养分物质中，能氧化分解为人体供给能量的一组物质是〔〕①蛋白质②糖类③脂肪④水⑤无机盐⑥维生素．A. ①②③B. ②③④C. ③④⑤D. ④⑤⑥12.( 2 分) 我们应常吃“五谷杂粮”，这样身体才能安康，主要缘由是〔〕A.“五谷杂粮”能治百病B.“五谷杂粮”简洁消化、吸取C.“五谷杂粮”养分丰富，能为人体供给全面的养分D.“五谷杂粮”色、香、味俱佳，使人的食欲增加13.( 2 分) 在以下4 种养分成分不同的食品中，某同学假设以其中的一种食品为主，则最易患佝偻病的是〔〕14.( 2 分) 以下哪些消化液经消化腺分泌后注入小肠起消化作用〔〕①唾液；②胃液；③胰液；④胆汁；⑤肠液．A. ①②③④⑤B. ②③④⑤C. ③④⑤D. 只有⑤15.( 2 分) 以下有关养分物质的表达，不正确的选项是〔〕A.生命活动所需的能量主要由糖类供给B.蛋白质是身体构建与修复的重要原料C.脂肪是人体内重要的备用能源物质D.维生素是构成人体细胞的主要原料16.( 2 分) 瑶瑶同学担忧自己长胖，所以她经常吃的午餐大多是酱牛肉〔或是鸡胸肉〕和蔬菜沙拉。
营养三基试题及答案
营养三基试题及答案一、选择题1. 人体所需的三大营养物质是什么？A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 蛋白质、维生素、矿物质C. 脂肪、碳水化合物、维生素D. 碳水化合物、维生素、矿物质答案：A2. 下列哪项不是碳水化合物？A. 淀粉B. 葡萄糖C. 蔗糖D. 蛋白质答案：D3. 蛋白质的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构建身体组织C. 调节生理功能D. 储存能量答案：B4. 人体不能自行合成的必需脂肪酸是？A. 饱和脂肪酸B. 不饱和脂肪酸C. 单不饱和脂肪酸D. 多不饱和脂肪酸答案：D5. 维生素C的主要食物来源是？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 奶制品答案：B二、填空题1. 蛋白质是由____组成的。
答案：氨基酸2. 人体需要的矿物质包括____、____、____等。
答案：钙、铁、锌3. 维生素D的主要功能是促进____的吸收。
答案：钙4. 膳食纤维主要存在于____和____中。
答案：水果、蔬菜5. 脂肪是人体能量的____来源。
答案：主要三、简答题1. 请简述蛋白质在人体中的作用。
答案：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，参与细胞的修复和更新，同时也是酶、激素、抗体等生物活性分子的组成部分。
2. 为什么说维生素是维持人体健康所必需的？答案：维生素是维持人体正常生理功能所必需的微量有机物质，它们参与机体的代谢过程，缺乏维生素会导致多种健康问题。
3. 请解释碳水化合物在能量代谢中的作用。
答案：碳水化合物是人体的主要能量来源，它们在体内被分解为葡萄糖，为细胞提供能量，同时也是大脑和红细胞的主要能量来源。
四、计算题1. 如果一个人每天需要2000卡路里的能量，其中50%的能量来自碳水化合物，那么他每天需要摄入多少克的碳水化合物？答案：每克碳水化合物提供4卡路里的能量，所以需要摄入的碳水化合物克数为2000卡路里 * 50% / 4卡路里/克 = 250克。
2. 假设一个成年人每天需要60克蛋白质，如果每100克鸡肉含有20克蛋白质，那么他需要吃多少克鸡肉？答案：需要摄入的鸡肉克数为60克 / (20克/100克) = 300克。
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《第八章人体的营养》测试卷学号班级姓名
下列各题只有一个正确答案，将正确的答案填在下表的空格中（每题2分，共100分）
1、人体必需的营养物质中，构成身体细胞的基本物质是
A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素
2、淀粉、蛋白质、脂肪被消化后的营养物质分别是
A.葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
B.甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖
C.葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸
D.氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸
3、消化食物和吸收营养的主要场所是
A.口腔
B.胃
C.大肠
D.小肠
4、下列叙述中，哪一项与小肠的吸收功能无关
A.小肠内表面有环形皱襞
B.小肠长约5—6M
C.小肠内有多种消化酶
D.小肠内表面有小肠绒毛
5、能促进人体对钙磷的吸收和骨骼的发育的是
A.维生素A
B.维生素B
C. 维生素C
D.维生素D 1
6、多吃蔬菜和水果有助于预防
A.夜盲症
B.坏血病
C. 脚气病
D.骨质疏松症
7、正处在生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物
A.含蛋白质和钙、磷多的
B.甜食
C.含脂肪成分多的
D.谷类
8、以下结构中不是小肠与消化食物功能相适应的是．．A.小肠有5—6M长 B.小肠内壁有许多环形皱襞
C.小肠纯毛内部有丰富的毛细血管
D.皱襞上有很多小肠绒毛
1 / 5
9、即不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是
A.蛋白质
B.水
C. 糖类
D.维生素
10、不经过消化就能被吸收的物质是
A．水 B．脂肪 C．蛋白质 D．淀粉
11、对淀粉、蛋白质、脂肪都有消化作用的消化液的是
A. 唾液
B.胃液
C. 胆汁
D.胰液
12、下列不符合营养卫生和饮食卫生要求的是
A．食物多样性不挑食 B．不暴饮暴食，按时进餐
C．饭后剧烈运动，以助消化 D．讲究食物营养成分和搭配
13、人体所需的能量大部分来自于食物中的：
A. 糖类
B. 脂肪
C. 维生素
D. 蛋白质
14、儿童缺钙会出现
A．骨痛 B．佝偻病 C．骨质疏松症 D．地方性甲状腺肿
15、下列做法中，未注意食品安全的是
A．生产绿色食品 B．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C．吃发芽的马铃薯 D．买肉时看肉是否是检疫合格的
16、在盛有一定量植物油的试管内，加入一组配制消化液，充分振荡后置于37℃温水中，约1小时后，试管植物油不见了，则这组配制的消化液可能是
A.胰液、肠液、胆汁
B.唾液、胃液、肠液
C.胃液和胆汁
D.胰液和肠液
17、一次饮食后，在血液中最先出现的食物的营养成分是
A.麦芽糖
B.葡萄糖
C.维生素D
D.无机盐
18、人体缺乏维生素B时，容易患的病是：（）1A.脚气病 B.坏血病 C.佝偻病
D.脚癣病
19、某人因饥饿而感到头晕，你认为应补充以下哪类食物使他尽快恢复
A.炒鸡蛋
B.烧牛肉
C.花生M
D.面包
20、和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为
A.维生素A可以由其他物质代替
B.植物性食物也会有维生素A
C.新鲜水果中也含有维生素A
D.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A
21、医生从李为的消化道中取出少量液体，经化验，含有麦芽糖、淀粉、蛋白质、脂肪、2 / 5 酒精、无机盐、维生素及盐酸等，请问该液体最有可能是医生从李为消化道中的哪一部分取出来的
A.胃
B.十二指肠
C.小肠
D.大肠上部
22、用吲哚酚试剂检测某营养液，其液体发生退色反应的是
A．蛋白质 B.葡萄糖 C.维生素C D.脂肪
23、时常发生“腿肚子抽筋”，可能是血液中缺乏
A.铁
B.钙
C.碘
D.锌
24、只有吸收功能而没有消化功能的结构是
A.食管
B.胃
C.小肠
D.大肠
25、胃的主要功能是
A.消化食物
B.暂存食物
C.运送食物
D.吸收食物
( ) 26．下列对于右图的叙述中，哪项是错误的B.②能消化蛋白质A.①分泌的消化液含消化脂肪的酶 C.③分泌的消化液含有多种消化酶收营养物质的主要器官D.④是消化食物和吸
．在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂27( ) 肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是．小肠．胃 D BA．口腔．食道 C）28.人体消化和吸收的主要场所在（
．大肠．小肠 D B．胃C A．口腔）．我们吃的馒头，经过口腔的消化进入胃，食物中的成分比原来增加了什么（29 D．葡萄糖B．麦芽糖C．维生素．氨基酸A）30.淀粉、脂肪和蛋白质在人体消化道内被消化液消化的先后顺序正确的是（淀粉、蛋白质、脂肪 B.A.淀粉、脂肪、蛋白质蛋白质、淀粉、脂肪 D. C.脂肪、淀粉、蛋白质
（）31. 糖尿病者不宜多吃宝塔中的什么食品B．第三层鱼、肉、蛋等动物性食品A．第二层蔬菜和水果
．第四层奶及奶制品类C．第一层谷类食品D下列饮食习惯中，合理的是（）32. 可乐等饮料来代替饮水 B．用喝果汁.．因贪睡而经常不吃早餐A D.C．只吃自己喜欢的食物合理营养，平衡膳食3 / 5
33.下列器官，有消化能力的是（）
A．食管 B．口腔 C．大肠 D.旰脏
34.食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。
下列食物中古有丰富粗纤维素的是（）
A．鱼.虾 B．鸡蛋.猪肉 C．菠菜.芹菜 D．牛奶.牛肉
35.某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：M饭.炒猪肝.清蒸鲫鱼。
为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理
A. 煎鸡蛋
B. 稀饭
C. 五香牛肉
D. 炒青菜
36.下列饮食习惯符合平衡膳食基本要求的是
A．多吃煎.炸食物 B．不吃青菜和水果
D．食物多样，谷类为主.肯德基 C．经常吃麦当劳37.早餐.中餐和晚餐摄取的热量比例最好为（）
A.3：4：3
B.3：3：4
C.4：3：3
D.2：4：4
38.将小麦种子在火焰上燃烧，留下的灰烬是（）
A.蛋白质。
B.维生素。
C.无机盐。
D.脂肪。
39.为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（）
A.少吃油炸的食物。
B.多吃蔬菜和水果
C.每天早餐喝一袋牛奶 D .多吃精制面粉.大M。
40.下列不属于水溶性维生素是（）
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素D
D.维生素C
41.水在人体中的作用是（）
A.构成细胞的基本物质
B.提供能量。
C.构成细胞的主要物质。
D.缺乏时可患糖尿病。
42.膳食中不搭配蔬菜，水果会造成身体缺乏（）
A.淀粉和蛋白质
B.蛋白质和脂肪
C.脂肪和维生素
D.维生素和无机盐
43.下列不属于有机物的是
A.蛋白质。
B.淀粉
C.无机盐。
D.维生素。
44．肥胖儿的脂肪组织中，占细胞鲜重50%以上的物质是
A.蛋白质。
B.糖类。
C.脂肪。
D.水。
45.下列物质不能被消化管直接吸收的物质是
4 / 5
A.水。
B.维生素。
C.花生油。
D.无机盐。
46.人体最大的消化腺是
A.胃腺。
B.胰腺。
C.肝脏。
D.肠腺
47.甘蔗、甜菜、蜜蜂中含有较多的
A.脂肪。
B.糖类。
C维生素. D蛋白质。
48.位于消化道外的消化腺有
A.唾液腺、肝脏、胰腺。
B.肠腺、易县、胃腺。
C.唾液腺、胰腺、胃腺。
D.肝脏、胰腺、肠腺。
49.测定某种食物中是否含有能量，可以用什么方法
A.水浸。
B.燃烧。
C.压挤。
D.切割。
50.王大娘最近到晚上看不清东西，你建议她多吃什么食物
A.鸡蛋。
B.牛奶。
C.带鱼。
D.肝脏。
1.B
2.A
3.D
4.C
5.C
6.B
7.A
8.C
9.D 10A 11.D 12.C 13.A 14.B
15.C 16.A 17.B 18.A 19.D 20.D 21.A 22.C 23.B 24.D 25.B
26.A 27.C 28.C 29.B 30.B 31.C32.D33.B34.D 35.D36.D 37.A 38.C 39.D 40.C 41.C 42.D 43.C 44.D 45.C 46.C 47.B 48A 49.B 50.D
5 / 5。