阿胶食品行业的发展现状分析及建议
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经 济 科苑
１
阿胶食品行业的发展现状分析及建议
蒋 晶 刘 克勇
（ 山东德 州学院经济管理 系， 山东 德 州 ２ ５ ３ ０ ０ ０ ）
摘 霎ｊ ２ ０ １ ０ 年１ ２月 ２ ８日山东省物价局发布公文， 指出阿胶不再属于政府定价管理范围， 而是由各企业根据生产成本和市场需求 自 主定侨。政策障碍的消除使Ｉ 吁 胶食品行业进入了空前的快速发展时期， 行业的发展并不是一帆风顺的， 分析阿 胶食品行业的发展现状
及问 题， 提出针对性的建议。 以期馈行业能够更好更快发展。
美键词Ｉ 阿胶食品行业ｌ 发展现状； 建议 康发展， 东阿阿胶股份有限公司、 福胶集团有限公司等山东 ６ 家 阿胶生 １阿胶食品行业的现状分析 １ ， １ 驴度资源紧张， 原料供应不足。 阿胶生产的主要原料是驴皮， 按 产企业发起组建 了山东省阿胶行业协会。但 阿胶行业协会的作用却一 由于缺乏统一的行业标准和 自律机制 ， 行业内无序竞 照传统工艺。 阿胶应该由 整张驴发熬制而成。 近年来， 由于我国 农业机 直没有发挥 出来 ， 械化、 城市化快速发展， 农业生产的机械化操作逐渐替代了牛、 马、 驴等 争依然存在 ， 产品质量参差不齐 ， 部分企业片面追求利润 ， 在生产过程 掺杂使假， 假冒 名牌 ， 产品质量问题突出 ， 严重 牲畜在运输和耕种方面的作用， 加之毛驴繁殖难、 生长周期长、 效益低， 中使用质量低劣的原料 ， 危害消费者的身心健康 ， 不利于行业的生存和发展。 农户散养犬幅减少， 而且养驴产业缺少政府政策的支持， 无法促进规模 ２发展建议 化养殖的发展， 造成毛驴资源大规模缩减。 根据国家 １ ９ ９ １ ￣ ２ ０ ０ ７ 年锹 业统计年鉴》 的资料， 我国毛驴存栏量已由 上世纪９ Ｏ 年代初的 １ １ ０ ０ 多 ２ ． １提高企业准入门槛， 建立长久有效的监督制约体系。当前最重 万头减少到最近的７ ０ ０ 多万头， 而且仍以每年 ３ ． ５ ％ 的速度下降， 预计到 要的是明确阿胶食品生产企业的管理部门，结束阿胶食品行业部门管 提高企业准入 门槛 ， 制定详细的阿胶生产制度和标准 ， ２ ０ ３ Ｏ 年。 我国的毫驴数量将木足２ ０ Ｏ 方头。毛驴资源大幅下降， 阿胶产 理混乱 的局 面； 整顿净化行 业环境。 政府及相关部门应 能就会羹到严重影响。 因此。 不断上涨的阿胶食品消费需求与原料供不 加强阿睃食品行业的监管力度 ，
应求也间的 矛盾也会 甘 渐扩大。 建立健全信 自 ． 披露机制 ， 通过立法强制阿胶食品生产企业将食品信息
公开化 ， 依法律法规的形式制定—套科学的阿胶食品质量安全 阿皎制作工艺被当做国家级保密配方， 只有像东阿阿胶、 Hale Waihona Puke Baidu胶集团 透明化 、 向全体公民大力开展阿胶食品质量安全教育， 加强公众对阿胶食 这样的正规企业才具备生产阿殷的技术工艺。 但在巨大利益诱惑下， 一 标准 ， 些不具备生产能力的小企业开始进入阿腔生产行列，这些小作坊式生 品质量的监督。要加大政府执法部门对阿胶食 品生产企业的检查和打 一旦发现造假就严厉惩处， 绝不姑息， 从源头上杜绝假冒伪劣 产的企业没有科学的生产工艺 操作筑程不规范。 严重浪费了稀缺的驴 击力度， 产品。 皮资源， 给原料本就缺乏的阿胶食品行业更是雪 匕 加霜。 ２ ． ２完善产业链进行资源整合， 促进企业间的 合作。面对日 益紧缺 １ ２标准术 ， 假冒 伪劣产晶克斥市场。阿晓阼 为药品使用， 在 阿胶食品生产企业应 Ⅱ 快全产业链的建设， 加强从产业 《 药典》 中有相 皂 规定Ｉ 但作为食品， 对阿胶含量还没有明确、 统二 － ‘ 的规 的驴皮资源， 收购 ， 中游的阿胶生产工艺创新 ， 再到下游的终端 定。 各企业自 已 制定标 准， 食晶 里含 有多 少阿】 皎 由 企 业自 己 制 定， 市面 链上游的毛驴养殖 、 对各种资源进行最大程度的整合利用 ， 上流 行的 普通阿 投食晶 甚至 不含 有阿 胶。 作为 药食两用 食品， 刹目 前为 销售服务的全过程监管和控制 ， 减少浪费 ， 降低成本 。 增加对新技术的研发投 人 ， 以提高阿胶食品的技 止， 我国 存在着药品类、 保健品类和食品类阿胶三种生产企业 管理起 实现企业之间资源共享 ， 节约资源 来十分困难。 因此行业一直处子“ 光组织” 状态。药食同源的错位， 可以 术含量 。加强企业间的联系与合作 ， 成本 ， 不断拓展阿胶食品行业的发展空间和提高行业整体竞争 力。 最终 说给阿胶造假企业提供了可乘之机。 产业化经 营， 保证产品质量 ， 提高企业的经 阿胶外观上似琥珀色块状物， 不管是驴皮、 马皮还是什么皮， 经过 实现阿胶食品生产规模化、 熬制溶解之后， 都会里琥珀色， 消费者对阿胶的认识不高， 真假阿胶就 济 效益 和社会 效益 。 ２ ． ３树立品牌意识 ， 积极推动走向国际化。 鼓励企业树立品牌意识 ， 戡隹 分辨。阿胶最主妻的成本来自 驴皮。目 前市场上每公斤驴皮要３ ５ 名牌产品对消费者具有更强的吸引力 ， 可以 使新 元左右。 大约三公斤驴发才能熬制—公斤阿胶， 正品阿胶仅原料成本每 推进品牌战略的发展， 公斤就要 １ １ ０ 多元， 而用牛发猪皮等下脚料作原料成本也就几 十元。 在 产品迅速进入市场 ，提高市场 占有率。而且名牌产品质量和来源有保 可以有效维护消费者的利益 ， 越来越受到消费者的欢迎 。品牌是企 巨大利益的诱惑下。 部分企业开始非法生产阿胶食品， 故意制假售假； 证， 因 此企业应该积极打造品牌形象、 赢得品牌 还有的 企业为了降低成本， 甚至用劣质假阿胶作为原料进行加工生产， 业的一笔巨大的无形财富， 企业 要持续健康发展还必须充分发挥 自 身优势 ， 开拓国内外大市 给消费者的 健康带来严重威胁。 早在 １ ９ ９ ６ 年、 ２ ０ ０ ２ 年央视就曾曝光过 商誉 。 药用价值大 ， 要通过技术创新和产品 创新， 不断 阿皎造假事件， 时隔几年阿胶造假不但没有得到遏制反而越演越烈。 据 场。我国阿胶历史悠久 ， 促进阿胶系列产品的开发 ， 提高阿胶产品的 统计， 仅２ ０ ０ ８ 年重今， 山东、 河北、 沈阳、 河南等地查处阿胶产品造假窝 提升阿胶产品的技术含量 ， 积极拓展国内外市场 ， 更好勇 陕 地走出国门。 走向世界。 点４ ０ 余个， 假阿胶近３ ０ ０ ０ 多吨， 查处假冒 侵权案件总金额 ３ ０ ０ ０多万 质量与性能， ２ ＿ ４发挥阿睽行业协会的积极作用， 增强企业 自律。行业协会作为 企业与政府和消费者之间的桥梁，在促进企业的全面健康发展方面有 １ ． ３品牌企业数量少， 国际化水平低。 目 前， 我国生产阿胶食品的企 制定出阿胶 业已经达到上百家。 但知名度高和品 牌大的企业却寥寥无几， 东阿阿胶 着无法替代的作用。阿胶行业协会应充分发挥自己的职能， 食品的生产标准和规范， 包括阿晓食品含胶量标准， 制定 出应用于阿胶 集团可以称得上阿皎行业的龙头企业。 但龙头企 匕 太少， 难以 有效拉动 同行企业进行各方面创新， 很难带动整个行业的快速发展。 我国阿胶系 食品生产的生产流程和管理要求 ，制定出企业在生产过程中应该遵守 增强生产经营者守法经营的责任意识。 对阿胶食品 列产品在国内市场占 有很大比 重， 但国际化水平却比 较低， 还没能有效 的行业规范和法规 ， 以维护各企业的利益， 协调各 进入国际市场。 从国际市场来看， 我国阿胶产品主要出口 到日 本、 韩国、 企业实行分级分等按不 同的标准去管理 ， 元。
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阿胶食品行业的发展现状分析及建议
蒋 晶 刘 克勇
（ 山东德 州学院经济管理 系， 山东 德 州 ２ ５ ３ ０ ０ ０ ）
摘 霎ｊ ２ ０ １ ０ 年１ ２月 ２ ８日山东省物价局发布公文， 指出阿胶不再属于政府定价管理范围， 而是由各企业根据生产成本和市场需求 自 主定侨。政策障碍的消除使Ｉ 吁 胶食品行业进入了空前的快速发展时期， 行业的发展并不是一帆风顺的， 分析阿 胶食品行业的发展现状
及问 题， 提出针对性的建议。 以期馈行业能够更好更快发展。
美键词Ｉ 阿胶食品行业ｌ 发展现状； 建议 康发展， 东阿阿胶股份有限公司、 福胶集团有限公司等山东 ６ 家 阿胶生 １阿胶食品行业的现状分析 １ ， １ 驴度资源紧张， 原料供应不足。 阿胶生产的主要原料是驴皮， 按 产企业发起组建 了山东省阿胶行业协会。但 阿胶行业协会的作用却一 由于缺乏统一的行业标准和 自律机制 ， 行业内无序竞 照传统工艺。 阿胶应该由 整张驴发熬制而成。 近年来， 由于我国 农业机 直没有发挥 出来 ， 械化、 城市化快速发展， 农业生产的机械化操作逐渐替代了牛、 马、 驴等 争依然存在 ， 产品质量参差不齐 ， 部分企业片面追求利润 ， 在生产过程 掺杂使假， 假冒 名牌 ， 产品质量问题突出 ， 严重 牲畜在运输和耕种方面的作用， 加之毛驴繁殖难、 生长周期长、 效益低， 中使用质量低劣的原料 ， 危害消费者的身心健康 ， 不利于行业的生存和发展。 农户散养犬幅减少， 而且养驴产业缺少政府政策的支持， 无法促进规模 ２发展建议 化养殖的发展， 造成毛驴资源大规模缩减。 根据国家 １ ９ ９ １ ￣ ２ ０ ０ ７ 年锹 业统计年鉴》 的资料， 我国毛驴存栏量已由 上世纪９ Ｏ 年代初的 １ １ ０ ０ 多 ２ ． １提高企业准入门槛， 建立长久有效的监督制约体系。当前最重 万头减少到最近的７ ０ ０ 多万头， 而且仍以每年 ３ ． ５ ％ 的速度下降， 预计到 要的是明确阿胶食品生产企业的管理部门，结束阿胶食品行业部门管 提高企业准入 门槛 ， 制定详细的阿胶生产制度和标准 ， ２ ０ ３ Ｏ 年。 我国的毫驴数量将木足２ ０ Ｏ 方头。毛驴资源大幅下降， 阿胶产 理混乱 的局 面； 整顿净化行 业环境。 政府及相关部门应 能就会羹到严重影响。 因此。 不断上涨的阿胶食品消费需求与原料供不 加强阿睃食品行业的监管力度 ，
应求也间的 矛盾也会 甘 渐扩大。 建立健全信 自 ． 披露机制 ， 通过立法强制阿胶食品生产企业将食品信息
公开化 ， 依法律法规的形式制定—套科学的阿胶食品质量安全 阿皎制作工艺被当做国家级保密配方， 只有像东阿阿胶、 Hale Waihona Puke Baidu胶集团 透明化 、 向全体公民大力开展阿胶食品质量安全教育， 加强公众对阿胶食 这样的正规企业才具备生产阿殷的技术工艺。 但在巨大利益诱惑下， 一 标准 ， 些不具备生产能力的小企业开始进入阿腔生产行列，这些小作坊式生 品质量的监督。要加大政府执法部门对阿胶食 品生产企业的检查和打 一旦发现造假就严厉惩处， 绝不姑息， 从源头上杜绝假冒伪劣 产的企业没有科学的生产工艺 操作筑程不规范。 严重浪费了稀缺的驴 击力度， 产品。 皮资源， 给原料本就缺乏的阿胶食品行业更是雪 匕 加霜。 ２ ． ２完善产业链进行资源整合， 促进企业间的 合作。面对日 益紧缺 １ ２标准术 ， 假冒 伪劣产晶克斥市场。阿晓阼 为药品使用， 在 阿胶食品生产企业应 Ⅱ 快全产业链的建设， 加强从产业 《 药典》 中有相 皂 规定Ｉ 但作为食品， 对阿胶含量还没有明确、 统二 － ‘ 的规 的驴皮资源， 收购 ， 中游的阿胶生产工艺创新 ， 再到下游的终端 定。 各企业自 已 制定标 准， 食晶 里含 有多 少阿】 皎 由 企 业自 己 制 定， 市面 链上游的毛驴养殖 、 对各种资源进行最大程度的整合利用 ， 上流 行的 普通阿 投食晶 甚至 不含 有阿 胶。 作为 药食两用 食品， 刹目 前为 销售服务的全过程监管和控制 ， 减少浪费 ， 降低成本 。 增加对新技术的研发投 人 ， 以提高阿胶食品的技 止， 我国 存在着药品类、 保健品类和食品类阿胶三种生产企业 管理起 实现企业之间资源共享 ， 节约资源 来十分困难。 因此行业一直处子“ 光组织” 状态。药食同源的错位， 可以 术含量 。加强企业间的联系与合作 ， 成本 ， 不断拓展阿胶食品行业的发展空间和提高行业整体竞争 力。 最终 说给阿胶造假企业提供了可乘之机。 产业化经 营， 保证产品质量 ， 提高企业的经 阿胶外观上似琥珀色块状物， 不管是驴皮、 马皮还是什么皮， 经过 实现阿胶食品生产规模化、 熬制溶解之后， 都会里琥珀色， 消费者对阿胶的认识不高， 真假阿胶就 济 效益 和社会 效益 。 ２ ． ３树立品牌意识 ， 积极推动走向国际化。 鼓励企业树立品牌意识 ， 戡隹 分辨。阿胶最主妻的成本来自 驴皮。目 前市场上每公斤驴皮要３ ５ 名牌产品对消费者具有更强的吸引力 ， 可以 使新 元左右。 大约三公斤驴发才能熬制—公斤阿胶， 正品阿胶仅原料成本每 推进品牌战略的发展， 公斤就要 １ １ ０ 多元， 而用牛发猪皮等下脚料作原料成本也就几 十元。 在 产品迅速进入市场 ，提高市场 占有率。而且名牌产品质量和来源有保 可以有效维护消费者的利益 ， 越来越受到消费者的欢迎 。品牌是企 巨大利益的诱惑下。 部分企业开始非法生产阿胶食品， 故意制假售假； 证， 因 此企业应该积极打造品牌形象、 赢得品牌 还有的 企业为了降低成本， 甚至用劣质假阿胶作为原料进行加工生产， 业的一笔巨大的无形财富， 企业 要持续健康发展还必须充分发挥 自 身优势 ， 开拓国内外大市 给消费者的 健康带来严重威胁。 早在 １ ９ ９ ６ 年、 ２ ０ ０ ２ 年央视就曾曝光过 商誉 。 药用价值大 ， 要通过技术创新和产品 创新， 不断 阿皎造假事件， 时隔几年阿胶造假不但没有得到遏制反而越演越烈。 据 场。我国阿胶历史悠久 ， 促进阿胶系列产品的开发 ， 提高阿胶产品的 统计， 仅２ ０ ０ ８ 年重今， 山东、 河北、 沈阳、 河南等地查处阿胶产品造假窝 提升阿胶产品的技术含量 ， 积极拓展国内外市场 ， 更好勇 陕 地走出国门。 走向世界。 点４ ０ 余个， 假阿胶近３ ０ ０ ０ 多吨， 查处假冒 侵权案件总金额 ３ ０ ０ ０多万 质量与性能， ２ ＿ ４发挥阿睽行业协会的积极作用， 增强企业 自律。行业协会作为 企业与政府和消费者之间的桥梁，在促进企业的全面健康发展方面有 １ ． ３品牌企业数量少， 国际化水平低。 目 前， 我国生产阿胶食品的企 制定出阿胶 业已经达到上百家。 但知名度高和品 牌大的企业却寥寥无几， 东阿阿胶 着无法替代的作用。阿胶行业协会应充分发挥自己的职能， 食品的生产标准和规范， 包括阿晓食品含胶量标准， 制定 出应用于阿胶 集团可以称得上阿皎行业的龙头企业。 但龙头企 匕 太少， 难以 有效拉动 同行企业进行各方面创新， 很难带动整个行业的快速发展。 我国阿胶系 食品生产的生产流程和管理要求 ，制定出企业在生产过程中应该遵守 增强生产经营者守法经营的责任意识。 对阿胶食品 列产品在国内市场占 有很大比 重， 但国际化水平却比 较低， 还没能有效 的行业规范和法规 ， 以维护各企业的利益， 协调各 进入国际市场。 从国际市场来看， 我国阿胶产品主要出口 到日 本、 韩国、 企业实行分级分等按不 同的标准去管理 ， 元。