野生蔬菜

婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝； 还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆
马齿苋
药用功能是清热解毒，凉血止血， 能降低血糖浓度、保持血糖恒定， 对糖尿病有一定的作用。它的吃法 有很多种，焯过之后炒食、凉拌、 做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马 齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿 菜粥等。
椿菜香椿（学名：Toona sinensis）原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为 楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是 椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿 化的优选树种。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、 痢疾等。
香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。椿菜还可入药，古医书记 载，椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明，椿 菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等 都有明显的抑制和杀菌作用。民间有椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、 去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。
的血液，降低人的血压和血脂等 凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒
功效，既是食用又是药用的高档 细胞白血病都有抑制作用。
无公害草本蔬菜。水芹菜生长在
苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟
低洼的水田里，基本不需要治虫，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐
属于纯天然无公害绿色蔬菜。水 吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥
黄花菜
桔梗：又叫明叶菜、和尚帽，其 枝端能开出蓝色的小花。我们平 常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇 咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、 消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的 作用。
薇菜是蕨类植物中紫萁科紫萁属紫萁类孢子体嫩叶的加工品。富含蛋白质、 多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份， 具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用。 春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌渍，是 我国出口的主要野菜品种之一。生薇菜鲜嫩味美，营养丰富，未展开的嫩叶 尤为上品。薇菜既可鲜食，又可腌渍、干制。是向日本出口的大宗山珍野菜。
芹菜的生长期较长，秋冬春都可 等。
以随时采收，既可以凉拌食用，
也可以与其他荤菜炒煮，亦可做
芥菜它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、 清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬 芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食， 荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺 少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
蒲公英它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微 量元素。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用， 能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
马蹄菜，学名积雪草。别名： 雷公根、田根菜、连钱草、崩大碗、小马蹄当 归。
营养：含胡罗卜素、维生素B、;维生素C。 功效 除风散寒，治头目昏眩及周身疼痛。
吃法 清水泡后，可涮火锅食，采嫩叶生食或炒食等。
水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜
是一种多年生草本植物，生长在
沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄
供作蔬菜食用。水芹菜中富含多 苦菜苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，
种维生素和无机盐类，其中以钙、表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾
磷、铁等含量较高，具有清洁人 钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒
环境：生于山野、荒地、埔园、路旁、屋旁及溪边阴湿地。
灰树花是食、药兼用蕈菌，属担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科树花菌属。子实体肉质， 有柄，多分支，末端生扇形或匙形菌盖，重叠成丛，最宽可达40至60cm。菌盖直径2-7cm， 灰色至淡褐色，表面有细的或干后坚硬的毛。老后光滑，有放射状条纹，边缘薄，内卷。菌 肉白色，厚。生于栎树或其他阔叶树木桩周围，造成白色腐朽。灰树花是以意大利人发现的 一种蕈类命名的。在亚洲地区，灰树花是颇受人们欢迎的烹饪及药用蘑菇，呈灰色或淡褐色 肉质嫩脆、味如鸡丝，脆似玉兰、鲜美诱口。灰树花营养十分丰富，营养价值很高，所含氨 基酸、蛋白质比香菇高出一倍，具有防癌、抗癌及提高人体免疫功能的作用，对肝硬化、糖 尿病、水肿、脚气病、小便不利等症有显著疗效。食用能补身健体，益寿延年。
刺嫩芽
又叫刺龙芽、乌龙头、乌刺菜、乌鲳、树头菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、 矿物质、维生素等。嫩芽可做菜、做汤，也可腌渍加工罐头，营养丰富，味道鲜美，风 味独特，具有补气、活血、利湿、止痛、补肾等作用。
刺嫩芽(Aralia elata Seem)为落叶小乔木，树干和树枝上长有皮刺。叶为2-3回奇数 羽状复叶，伞形花序顶生，淡黄白色、果实球形黑色。学名：龙牙楤木，俗称刺老芽、 刺龙牙、霸王菜。在我国主要分布在东北地区。生于针叶或针阔混交林缘、沟边、火烧 迹地等。皮与根部可入药，春季4月末5月初在乔木的尖端抽芽发育，待生长到5 -15公 分时采集，然后人工将芽包去净。
竹笋
蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。蕨 菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。 蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。在现代 菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨 菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。这些菜肴素以色 泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。 蕨菜叶呈卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子 就会舒展开来。
臭菜，学名羽叶金合欢，浑身长刺，既非树亦非藤更非草，它营养非常丰 富，蛋白质含量（高达8.59%）比黄豆还要高，是西双版纳等地最具特色 的野生蔬菜，也深受邻近的老挝、缅甸和泰国的许多民族喜爱。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
种别名：乌点规，潮汕地区别名称为钮草、钮仔草、乌目菜、乌疔草、点归菜、乌 归表。内服清热利湿、凉血解毒。外用消炎退肿。入肝肺肾经。性状特征：一年生 草本，高约1米。茎直立，有分枝。叶互生，叶片卵形至距圆形，先端渐尖，基部短 尖，近全缘或有不规则角状粗齿，两面秃净或近秃净。花序腋生，花2～5朵，排列 成伞状花序；萼绿色，5裂，裂片卵形，花冠白色，辐状，裂片卵状三角形；雄蕊5， 着生于冠喉上。浆果球形，熟时黑色。花期夏秋间。分布于我国南部各地。
香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料,天然含柠檬香味,有和胃通气、醒脑催情的功 效。傣家人最爱用香茅草做调味料,用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼捆裹好,用木炭小 火慢烤至鱼熟透,食之味道鲜嫩奇香.因为它含有柠檬醛，有消毒、杀菌与治疗神经痛、 肌肉痛的效果，因而被誉为“消痛剑客”。最近出版的《“养生事典”茶饮》一书说， 用它泡茶喝，可提高消化机能，达健胃消脂之功，可减缓筋骨酸痛、腹部绞痛或痉挛， 并能处理消化问题；也可治疗腹泻、感冒及发烧、头痛等不适。此外，对于女性也有 利尿、防止贫血及润湿皮肤等功效，是女性养颜美容不可或缺的好香草。它的副作用 因为香茅草香味重，孕期妇女不宜使用。