南农园艺与健康

何为园艺园艺是指种植果（树），菜（蔬菜），花卉，茶等的生产技艺，是农业生产和城乡绿化的一个重要组成部分。

园艺植物包括果蔬，蔬菜，观赏植物和茶，从广义上讲还包括药用植物和芳香植物。

何为健康1984年世卫组织（WTO）提出了闻名于世的健康新概念：健康不紧紧是不生病，而且是身体上，心理上和社会适应上的完好状态。

健康的十条标准：1有充沛的精力2处事乐观3善于休息，睡眠好4应变能力强5能抵抗一般感冒和传染病6体重适当，身体匀称。

7眼睛明亮，反应敏捷，眼见不发炎8牙齿9头发有光泽，无头屑10肌肉丰满，皮肤有弹性，走路轻松。

身体健康的五快吃便睡说走精神心理健康的三良好良好的个性人格处世能力人际关系愿意与健康的关系园艺植物和原产品与人们的精神生活和物质生活关系密切，不仅能够人体所需要的营养素，而且对健康起着重要的作用。

国际公认三大保健蔬菜：洋葱，南瓜，胡萝卜。

食盐我国6克，世卫组织建议每人每天5克食用园产品的基本要求4.1.1 饮食有节日常的饮食应该有规律，定时、定量。

若过饥过饱对脾胃有一定的影响，清·龙绘堂着《蠢子医》中记载：“纵然适口莫乱食，只食八分便已足”。

指导人们在美酒佳肴、喜食之品前，不要吃得太多、太饱，要留有余地，以保护脾胃。

如饥饿过度，可使脾胃功能减弱，疲惫乏力，对身体也是不利的。

但这时虽然饥饿难忍，也要避免饱食过量，若进食量多而猛，往往使食物壅阻于胃，食停气阻，可使食厥而亡，故《寿世保元》医藉中有“饱食即死”的记载。

因此，饮食有节、脾胃运纳正常，是保证身体健康的基本条件。

4.1.2 饮食宜多样化人体的营养素来源于各类食品中，不论是蔬菜或荤菜，品种宜多样化，各种营养成分的比例要适当，即“平衡膳食”，以保证各个脏腑所需的营养和维持脏腑之间的功能活动。

千万不能偏食而导致各种疾病的发生。

4.1.3 饮食宜卫生园产品要新鲜、干净，当天饮食当天吃完，对馊腐变质的园产品或经虫蝇污染的园产品均应丢弃，以免饮食不洁而发生食物中毒。

凉拌菜应在沸水中烫煮后吃，瓜果均应用“84”消毒液清洗干净。

饮食前应洗手，饭后要漱口。

进膳时细嚼慢咽，膳食的冷热要适中，防止烫伤食道、口腔粘膜，久而久之易发生癌变。

太冷的冰棒、冰淇淋等冷饮易伤脾胃，发生肠胃疾病。

饮食之后，不宜立即卧床，须散散步，以助运化。

4.1.4 重视园产品的烹调园产品的烹调加工是否合理，也会影响健康。

园产品的品种较多，性能不同，烹调加工方法各异。

新鲜蔬菜不宜久煮，以菜熟并能保持其有效的营养成分为主。

在烹调过程中还要注意色香味，尤其是无盐饮食者，菜肴的颜色调配很重要，如炒鱼片，可以加红椒、青豌豆、黑木耳等配料，集红、白、青、黑于盘中，虽然味淡，令人望之有鲜美感而诱发食欲。

日常饮食一般宜清淡少油，调味适中，避免过甜、过咸、过酸、过辣，因五味太过，可以伤及五脏。

四气和五味学说所谓四气，又称四性，即寒性、凉性、温性和热性，连同不寒不热的平性，有人称五性。

了解食物的四性，就能很好地指导我们饮食。

凡热性或温性的饮食物，适宜寒证或阳气不足之人服食；凡属寒性或凉性食品，只适宜热证或阳气旺盛者食用。

寒证病人或阳气不足者，忌吃寒凉性食品；热证患者或阴虚之人，忌吃温热性食物。

寒与凉，温与热，是区别其程度的差异，温次于热，凉次于寒。

温热性的饮食物多具有温补散寒壮阳的作用，寒凉性食品一般具有清热泻火、滋阴生津的功效。

平性食品是指性质比较平和的饮食物。

五味，就是饮食物的辛、甘、酸、苦、咸五种味，实际上还有淡味、涩味，习惯上把淡附于甘味，把涩附于咸味。

不同的味有不同的作用和功效。

辛味能宣散，能运气，通血脉，适宜有外感表证或风寒湿邪者服食。

近代研究认为辛味可促进胃肠蠕动，增强消化液分泌，增强淀粉酶的活性，促进血液循环和新陈代谢，并有祛散风寒、疏通经络的功能。

如外感风寒感冒者，宜吃具有辛辣味的生姜、葱白、紫苏等食品以宣散外寒，对寒凝气滞的胃痛、腹痛、痛经之人，宜吃辣椒、茴香、荜拨、砂仁、桂皮等辛辣食品以行气散寒止痛；风寒湿痹患者宜饮用辛辣的白酒或药酒，借以辛散风寒、温通血脉。

甘味有补益强壮作用，凡气虚、血虚、阴虚、阳虚以及五脏虚羸者，适宜多吃味甘之品。

甘味虽能补充气血，又能消除肌肉紧张和解毒，但若过吃甜食易发胖，是很多心血管疾病如动脉硬化症的诱因，故这类患者及糖尿病人，又当忌吃甜物。

酸味有收敛、固涩作用，适宜久泄、久痢、久咳、久喘、多汗、虚汗、尿频、遗精、滑精等遗泄患者食用。

酸味还能增进食欲、健脾开胃、增强肝脏功能，提高钙、磷吸收率。

但过食酸物，又会导致消化功能紊乱。

苦味能清泄，能燥湿，适宜热证、湿证病人服食。

例如，苦瓜味苦性寒，用苦瓜炒菜，佐餐食用，取其苦能清泄之力，达到清热、明目、解毒、泻火的效果，适宜热病烦渴、中暑、目赤、疮疡疖肿者服食。

再如茶叶，苦甘而凉，也具有清泄的功效，适宜夏日饮用，有清利头目、除烦止渴、消食化痰的好处。

咸味能软坚，能散结，也能润下，凡结核、痞块、便秘者宜食之。

具有咸味的食物，多为海产品。

如海蜇味咸，有清热、化痰、消积、润肠的作用，对痰热咳嗽、痰咳、痞积胀满、小儿积滞、大便燥结者，食之最宜。

海带味咸，有软坚化痰作用，适宜瘿瘤瘰疬、痰火结核者服食。

园产品的食性分类1平性食品番薯、饭豇豆、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、李子、菠萝、葡萄、橄榄、乌梅、向日葵籽、熟苦驻、榧子、南瓜子、芡实、莲子、百合、落花生、白果、沙枣、山药、萝卜缨、荠菜、胡萝卜、甘蓝、茼蒿、芜菁、大白菜、不结球白菜（小白菜、青菜）、金花菜、马铃薯、芋头、菊芋、节瓜、黑木耳、石耳、香蕈、猴头菇、平菇、枸杞子、灵芝、白木耳、白首乌、酸枣仁、无花果等。

2凉性食品梨、苹果、橘、柿霜、枇杷、柑、橙子、草莓、芒果、罗汉果、菱、旱芹、茄子、苤蓝、生萝卜、茭白、苋菜、水芹菜、马兰头、菊花脑、芸薹、菠菜、金针菜、莴苣、君达菜、青芦笋、花椰菜、枸杞头、慈姑、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、蘑菇、金针菇、茶、菊花、薄荷、胖大海、地黄、白芍、沙参、西洋参、决明子等。

3寒性食品柿子、柿饼、柚子、香蕉、阳桃、猕猴桃、甘蔗、西瓜、青苦瓜、甜瓜、荸荠、番茄、马齿菜、蕹菜、落葵、莼菜、发菜、蕺菜、竹笋、生藉、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、草菇、酱、盐、金银花等。

4温性食品杏子、山楂、大枣、荔枝、柠檬、金橘、杨梅、石榴、龙眼肉、木瓜、槟榔、栗子、胡桃、海枣、葱、大蒜、韭菜、熟萝卜、胡荽、芥菜、洋葱、薤白、香椿头、熟藕、生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、大茴香、酒、醋、咖啡、食油、红糖、桂花、刀豆、冬虫夏草、太子参、人参、何首乌等。

5热性食品桃子、樱桃、辣椒、胡椒、荜拨、肉桂等。

不结球白菜性味甘，微寒（青菜，小白菜）蛋白质，脂肪，维生素B1 B2 C 胡萝卜素钙磷铁菠菜:含蛋白质、脂肪、糖类、叶绿素、胡萝卜素、草酸、维生素A、B1、C、K，钙、铁、磷。

本品不宜与含钙丰富的食品如豆腐、排骨汤同煮，易形成草酸钙，构成结石，同时不利于钙的吸收，故缺钙及尿路结石者应忌食。

韭菜:含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、糖类、脂肪、胡萝卜素、维生素B、C，纤维素、钙、磷、铁。

隔夜熟韭菜含亚硝酸盐不能吃，若食之易中毒，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等反应葱:含挥发油（蒜辣素、二烯丙基硫醚）、维生素B1、B2、C，烟酸、脂肪、粘液汁、钙、磷、铁。

葱的多种作用分列在不同部位。

葱管通络消水肿；葱白解表发汗、宣肺、解毒、消痈肿；葱汁散瘀解毒止痛；葱根治便血、消痔。

全葱有较强的杀菌作用，功同大蒜。

冬春季呼吸道传染病流行时吃些生葱有预防作用，并可防治心脑血管硬化。

体虚多汗、目疾、疮疡、皮肤痒疹者不宜食。

大蒜:含挥发油（大蒜辣素、大蒜新素）、大蒜甙、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、C。

用于治病时，以生食为佳。

大蒜甙能降压；大蒜脂肪油能降血脂，防止血栓形成，溶解中、低密度脂肪，维持高密度脂肪的正常含量；所含硒、锗能抗癌、防癌。

本品不宜多吃，可使口舌、胃灼痛。

阴虚火旺、头痛、目糊红赤，肺胃有热者忌食。

辣椒:含辣椒碱，二氨辣椒碱，挥发油、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、磷。

胡萝卜:含胡萝卜素、维生素B1、B2、叶酸、多种氨基酸、糖类、硼、钙、磷、铜、铁、氟、锰、甘露醇等。

萝卜。

含葡萄糖、蔗糖、果糖、维生素B、C，钙、磷、锰、硼、多种氨基酸、香豆酸、咖啡酸、莱服甙、淀粉酶。

醇提取物对革兰氏阳性细菌有较强的抑制作用。

水果的科学食用酸性的水果不宜多吃酸性水果如杨梅、梅子、李子等，龙眼、荔枝要适量龙眼、荔枝性温，食之过多则生热上火梨子、柚子不是人人能吃其性寒，食之过多则伤阳气，身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、孕妇不宜多吃或者最好不吃。

不能空腹吃水果番茄、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏仁等都不能空腹吃。

橘子。

甘、酸、偏温。

生食醒酒解渴，但不能多吃，多吃反使咽燥渴饮。

橘皮、橘络顺气开胃，橘络还能调气通络，泡水代茶为宜。

橘核入药，能顺气消坚。

柑子。

甘、酸、凉。

柑皮泡水代茶有理气醒脾功效。

橙子。

甘、酸、微凉柚子。

甘、酸、性凉。

促进伤口愈合，治坏血病的作用。

金橘。

辛、甘、酸，微温园林植物是一切适用于园林绿化(包括室内花卉装饰)的植物材料。

园林植物是唯一对环境有综合生态意义的造园要素。

园艺疗法。

是指人们在从事园艺活动时，在绿色的环境中得到情绪的平复和精神的安慰，在清新的空气和馥郁的芳香中增添乐趣，而达到治病，健康益寿的目的。

精神方面的功效(1)消除不安心理与急躁情绪(2)增加活力(3)高扬气氛(4)培养创造激情(5)利于形成良好的性格(6)培养忍耐力与注意力(7)行动具有计划性,并对未来充满信心(8)增强责任感(9)树立自信心园林植物的环境的改善一、改善空气质量的表现：吸收CO2，放出氧气；分泌杀菌素；吸收有毒气体；阻滞灰尘.二、温度方面改善主要表现在夏季的降温作用三、园林树木可向周围蒸腾水分成年中等大小的杨树夏季1天蒸腾水分达500千克。

树林内的绝对空气湿度较空旷地的高7-14%，相对空气湿度则更高。

四、光照方面。

透射过树冠的光照强度只有5-40%;红橙和兰紫光被树冠吸收，树下的光主要是柔和的绿色波段光。

五、声音方面。

30米宽以枫香为主的乔木树林，与同距离空地相比，减弱噪音8-10分贝；18米宽以雪松林带，与同距离空地相比，减弱噪音9分贝。

植物修复是利用绿色植物来转移、容纳或转化污染物使其对环境无害。

植物修复的对象是重金属、有机物或放射性元素污染的土壤及水体。

研究表明，通过植物的吸收、挥发、根滤、降解、稳定等作用，可以净化土壤或水体中的污染物，达到净化环境的目的，因而植物修复是一种很有潜力、正在发展的清除环境污染的绿色技术。

园林植物的环境的保护拦蓄洪水,涵养水源,防止水力对土壤的侵蚀2降低风速,阻止风力对土壤的侵蚀、阻止沙尘暴园林植物的美化特征一、植物的美富于变化。