水稻知识培训

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——水稻基础知识

一、什么是水稻

“民以食为天，食以稻为先”

水稻是喜高温好湿短日照的一年生禾本科作物。水稻生长的适宜温度为25℃—35℃；生育期相对湿度在50～90%为宜，在抽穗结实期对水分和矿物营养的需求量较大。其根、叶的形态和生长期的生态条件直接影响着水稻的产量和品质状况。

根据不同的指标，水稻可分如下几类：依据其生理形态指标，分为籼稻和粳稻；依据淀粉含量，可分为糯稻和非糯稻；依据生育期对温、湿度要求的不同，可分为早、中、晚稻；依据耐旱性的不同，可分为水稻和旱稻。

水稻在中国有着悠久的历史，是人民所喜爱的食物。对于普通大众，水稻是每日必须的营养和能量来源；对于农民，水稻是其辛勤劳作的收获所得，是生活依托；对于水稻育种专家而言，水稻是喜温好湿短日照的禾本科作物，研究其遗传特性和生理形态特征已达到高产优质多抗的育种目标。

二、水稻地位和作用

水稻是一种古老的植物，经过长期的驯化成为今天人类的重要粮食之一。随着人口的不断增加，水稻的地位也发生着转变。我国是一个拥有13亿人口、9亿农民的农业大国，人多地少的基本国情，

要求我们重视粮食的生产。确保国家粮食安全始终是经济发展、社会稳定和国家自立的基础，是直接关系到国计民生的大事，也是中国农业可持续发展永恒的主题。

水稻产量和质量不仅关系着我们的日常生活的品质，还关系到“三农“问题的有力解决，更关系到国家的长治久安。

三、农业绿色革命

科学技术是第一生产力，农业生产力是农业经济发展的重要推动力，是加快传统产业向现代产业发展，确保我们粮食安全的关键因素，在提高我国农业的综合生产能力、促进产业升级、提高资源的利用率和抵御自然灾害的能力及增加农民收入等方面做出了重要的贡献。随着科技力量在水稻生产中投入力度的加强，农业生产迎来了“绿色革命”，并不断推进水稻生产向着高产、优质、多抗的育种目标进发。

第一次绿色革命：上世纪50年代初，其主要特征是把水稻矮化育种，辅助以农药和农业机械生产，第一次绿色革命解决了19个发展中国家粮食自给问题。

但是第一次绿色革命在发展中逐渐暴露了其局限性，化肥、农药的大量使用和土壤退化。90年代初，又发现其高产谷物中矿物质和维生素含量很低，用作粮食常因维生素和矿物质营养不良而削弱了人们抵御传染病和从事体力劳动的能力，最终使一个国家的劳动生产率降低，经济的持续发展受阻。因此，在农业科学家的不断探索和科技进步的推动下，开展了第二次绿色革命。

第二次绿色革命：水稻品种的培育和生产上，不在单一强调产量因素，更增加了对于稻米品质，降低生产成本减少污染上的目标要求

提高产量，改善品质迫在眉睫：虽然发达国家粮食生产能力过剩，但另一方面还有约8亿人口粮食供应不足。因此科研人员利用植物转基因技术培育更加高产的超级水稻新品种。同时，随着人民生活水平的不断提高，对水稻品质的要求也随之上升，改善水稻品质以满足人们不断增长的物质需求

提高农业生产效益：水稻生产属于劳动密集型，如何提高农业生产效益，直接关系到农民劳动生产的积极性，也就直接关系到我们农业发展和粮食安全。利用转基因技术、克隆技术能先进的生物技术，配合以先进的机械劳作，不断提高农业生产效益，已达到增产创收的目的。

四、国内外的种植情况

1、国内种植概况

目前，我国水稻年产量达2000亿公斤，占世界产量的一半以上，平均单产是世界的倍。我国水稻种植面积约为亿亩,占粮食作物的1/3。

根据热量、温度、湿度等生态因素将我国划分六个主要稻作区，以秦岭淮河一线为界，以南以种植籼稻为主，此线以北则以粳稻为主。

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图1，我国水稻产区分布图

六个稻作区包括华南双季稻稻作区、华中双季稻作区、华中双季稻作区、华北单季稻稻作区、东北早熟单季稻稻作区以及西北干燥区单季稻稻作区。（如表1所示）

表1、我国主要的六个稻作区

稻作区主要省份比重

华南双季稻稻作区闽、粤、桂、滇南部台湾省、海南省和南海诸岛全部%

华中双季稻作区苏、沪、皖、赣、湘、鄂、川67%

西南高原单双季稻稻作区云贵和青藏高原8%

华北单季稻稻作区京、津、冀、鲁、豫等3%

东北早熟单季稻稻作区黑、吉全部和辽宁大部及内蒙古东北部3%

西北干燥区单季稻稻作区大兴安岭以西，长城、祁连山与青藏高原以北，银川

%

平原、河套平原

我国水稻主栽省份情况如表2所示。

表2、2011年水稻主栽省份种植情况表

省份面积（亿亩）产量（万吨）单产（kg/亩）

湖南2506

江西

黑龙江

江苏

湖北

四川

2、国外种植的主要国家、种植概况

世界上36个国家和地区由于内战或气候恶劣等原因，面临严重粮食短缺。在发展中国家，有1/5的人无法获得足够的粮食，全世界每年有600万学龄前儿童因饥饿而夭折。

——联合国粮农组织粮食短缺问题依然是限制许多国家发展，人们健康的重要问题。目前，全世界有122个水稻生产国，全球稻作面积约为亿公顷，其中亚洲种植面积占92%，其余8%则分布在非洲、拉丁美洲、大洋洲和欧洲。印度是水稻种植面积最大的国家，其次是中国；粳稻种植面积最大的国家是中国，其次是日本。

国际水稻所所长罗伯特·齐格勒曾说过：“在我们所处的世界中，大米价格大幅上涨。大米是全世界穷人的粮食，因此其价格不论上涨多少都会给这些穷人造成重大影响。” 水稻尤其是杂交水稻很

有可能是解决世界饥饿问题的关键。

世界上种植面积最多的是印度,其次是中国，种植面积居前五名的国家分别为，印度、中国、印度尼西亚、孟加拉国、泰国。（如表3所示）

表3、2010年水稻主栽国家种植面积情况表

国家种植面积（亿亩）产量（万吨）

印度

中国

印度尼西亚

孟加拉国

泰国

缅甸3050

3、国内外粳稻种植情况

世界粳稻平均播种面积亿亩,约占稻谷面积的%；总产8173万吨, 占世界水稻总产的% ; 单产436kg/亩，较世界水稻单产高%。世界上粳稻种植面积超过亿亩的国家有中国、日本、韩国 3 个国家。单产超过533kg/亩的国家有美国、澳大利亚和埃及。（如，表4所示）表4、2009年世界粳稻主栽国种植情况表

国家种植面积（亿亩）单产（kg/亩）

中国

日本

韩国

埃及