做好的中式宴会菜单

_______商务____宴会菜单

姓名：

主办单位中信实业公司主客

国籍

中国

用餐

标准

400

元

人数10 季节夏

宴会时间

10年6 月

13日12 时

宴会

地点

喜来登

宴会厅A

接洽人

张

三

桌数 1

毛利

率%

70%

序号菜品

名称

规格烹调方法口味色泽金额

1 茶水

西湖龙井10杯250元

2 手碟

正林瓜子1碟15元

北京蜜饯1碟25元

3 开胃酒

桂花酒1瓶98元

4 开胃凉菜

醋泡花生米1份煮，凉拌酸辣粉红 6.00元醉鱼干1份炸、凉拌麻辣金黄12.00元烧辣椒皮蛋1份烤、凉拌三合油大红10.00元

芝麻拌菠菜1份灼、凉拌三合油绿8.00元

香菜拌耳尖1份卤、凉拌三合油黄12.00元

凉拌西兰花1份灼、凉拌三合油青12.00元5 头汤

丝瓜荷包蛋汤1份炖甜白22.00元6 主、热菜

一品鱼翅10位红烧咸鲜红1580.00元荷香澳洲中排1份煎咸鲜金黄128．00元清炖水鱼1份炖咸鲜白168.00元

芝麻球1打炸咸金黄22.00元白椒炒腊牛肉1份炒家常味深色48．00元

干锅口味鸭1份卤、煮麻辣味酱色68．00元

脆皮乳鸽10只炸咸鲜金黄380.00元

虎皮扣肉1份蒸咸辣味黑38.00元

清蒸多宝鱼2斤清蒸咸鲜味深色258.00元

铁板大红椒1份炒咸辣味红色24元

砂锅鲜芦笋1份煨咸鲜味绿色38元松子玉米仁份氽、炒咸甜味金黄38元冬菇菜心1份炒咸鲜味绿色18元

夏威夷木瓜炖

雪蛤10位炖甜味

白色、

黄色

480元

胡萝卜酥1打炸咸味金黄

色

24元

鸳鸯馒头1打蒸甜味白、金

黄色

24元

7 座汤

天麻煲老母鸡10位炖150.00元8 主食

泰国香米饭煮免费

9 水果

四色水果拼盘1份赠送10 茶水

立顿红茶1壶免费

备注合计3988

附2：菜谱

凉菜系列

菜名价格菜名价格菜名价格

熏鱼干12.00元凉拌香干8.00元醋泡花生米 6.00元

醉鱼干12.00元风味云耳 6.00元油酥火焙鱼10.00元

泡蒜子 6.00元蒜油藕片8.00元烧辣椒皮蛋10.00元

蕨根粉8.00元手撕蒜苗8.00元油炸花生米 6.00元醋泡萝卜皮 6.00元凉拌苦菊16.00元蒜苗牛肚丝10.00元

日本小黄瓜8.00元凉拌海蜇皮12.00元凉拌鹌鹑蛋12.00元

香菜拌耳尖12.00元凉拌西兰花12.00元芝麻拌菠菜8.00元

金针菇拌海

带8.00元

香菜拌豆腐

皮

8.00元

金针菇拌香

菜

8.00元

24

热菜系列

菜名价格菜名价格

澳洲大龙虾398.00元/斤蒜茸龙虾仔368.00元/斤鲍汁扣辽参88.00元/位浓汁鱼唇58.00元/位鲍汁扣鹅掌38.00元/份浓汁鱼唇翅168.00元/位木瓜炖鱼翅158.00元/位白灵菇扣鲍片138.00元/位

清汤菜胆翅98.00元/位夏威夷木瓜炖雪

蛤

48.00元/位

夏威夷木瓜冰糖

银杏

38.00元/位鲍汁扣鹅掌花菇48.00元/位北极贝拼三文鱼168.00元/份白灼基围虾88.00元/斤

椒盐基围虾68.00元/斤清蒸大闸蟹128.00元/个

鲍汁扣白灵菇88.00元/位蒜茸粉丝蒸元贝12.00元/只

香辣霸王蛇128.00元/斤清蒸鲈鱼38.00元/斤

清蒸桂花鱼88.00元/斤清蒸左口鱼168.00元/斤

清蒸多宝鱼129.00元/斤清蒸石斑鱼168.00元/斤

荷香澳洲中排128.00元/份红焖甲鱼裙边188.00元/份

XO酱爆花枝片58.00元/份法式煎鹅肝98.00元/位

桂花炒素翅78.00元/份脆皮乳鸽38.00元/只

口味牛蛙48.00元/份东安子鸡48.00元/份

香辣醉虾68.00元/份虎皮扣肉38.00元/份

鲜奶炒蛋白58.00元/份发丝牛百叶58.00元/份

香煎小黄鱼18.00元/条芥兰炒牛肉48.00元/份

铁板牛仔骨68.00元/份参米烩豆腐28.00元/份

松子玉米仁38.00元/份毛氏红烧肉88.00元/份

酱爆响螺片42.00元/份青椒拆骨肉24.00元/份

青椒焖豆腐18.00元/份青椒焖肚条48.00元/份

粉皮炖羊肉58.00元/份青椒炒仔鸡38.00元/份

农家小炒肉24.00元/份蒜椒炒毛肚48.00元/份

一品香辣蟹88.00元/份铁板鱿鱼须48.00元/份

青椒焖甲鱼58.00元/份铁板大红椒24.00元/份

干锅香辣鸡48.00元/份砂锅鲜芦笋38.00元/份

砂锅水晶粉28.00元/份香辣霸王肘48.00元/份

糯香蒸排骨48.00元/份干锅口味鸭68.00元/份

干锅茶树菇24.00元/份香味鸭68.00元/份

干锅牛蛙58.00元/份西兰花熘鸡脯32.00元/份干锅湘西腊肉48.00元/份野山椒牛肉丝42.00元/份

干锅莴笋片28.00元/份沙律脆皮叉烧48.00元/份

白椒炒腊牛肉48.00元/份淮山炒黑木耳28.00元/份

蒜茸金针菇28.00元/份荷塘三色22.00元/份

百合蒸南瓜22.00元/份茄子长豆角18.00元/份

芽白梗炒肉丝24.00元/份料炒土豆丝14.00元/份油焖脆笋18.00元/份鸡汁萝卜片18.00元/份

一品豆腐24.00元/份青椒黑木耳18.00元/份青椒爆长豆角22.00元/份烫白菜16.00元/份大碗花菜24.00元/份手撕包菜14.00元/份

素炒三丝18.00元/份剁椒芽白14.00元/份

大片莴笋22.00元/份白灼芥兰24.00元/份

小炒藕片16.00元/份冬菇菜心18.00元/份

清炒时疏16.00元/份91

汤类菜肴

菜名价格菜名价格

每日例汤 6.00元/位羊肉火锅68.00元/份

清炖水鱼168.00元/份黄鸭叫火锅58.00元/份

五圆整鸡58.00元/份青椒煮鱼火锅48.00元/份

老姜肉片汤14.00元/份银耳莲子汤58.00元/份

西红柿蛋汤12.00元/份上汤黄金饺火锅78.00元/份

金针菇肉汤12.00元/份一品鸡汤火锅68.00元/份