中国特色早餐德语

Trockennudeln mit heißem Öl aus Wuhan武汉热干面

Trockennudeln mit heißem Öl gelten als eine sehr beliebte Spezialität in Wuhan, Hauptstadt der zentralchinesischen Provinz Hubei. Die Nudeln müssen zuerst gekocht werden. Dann vermischt man sie mit Öl und dann lässt an der Luft trocknen. Wenn man die Nudeln essen möchte, dann kocht man sie nochmal. Vergessen Sie nicht, die Nudeln vor dem Verzehr mit der speziellen Sauce zu begießen.

热干面，即武汉热干面，与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面，是颇具武汉特色的过早小吃。热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色。热干面是武汉颇具特色的早餐小吃。热干面原本是武汉的食品，在湖北很多地方（如随州、襄阳地区等）都颇受欢迎，热干面在黄石地区早餐也俗称凉面，传到了信阳之后，也成了信阳人的最爱。热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、

香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。

Gegorener Bohnensaft aus Beijing豆汁

Gegorener Bohnensaft ist eine der Spezialitäten, die es nur in Beijing gibt. Er ist auf jeden Fall von der Bohnenmilch, die

in ganz China sehr üblich ist, zu unterscheiden. Beijinger Bohnensaft ist aus grünen Bohnen hergestellt und schmeckt sauer. Leute aus anderen Gebieten können den Geschmack normalerweise nicht ertragen. Aber die meisten Beijinger betrachten gegorenen Bohnensaft als Leckerbissen. Zum Frühstück wird der Bohnensaft oft zusammen mit frittierten Teigringen gegessen.

豆汁是一种北京风味小吃，用生产淀粉或粉丝过程中产生的绿豆下脚料制成。生豆汁儿是水发绿豆加水经研磨，并除去大部分淀粉（用于生产粉丝凉粉等）之后的液体经发酵生产的。熟豆汁需要将生豆汁慢慢熬制而成，色泽灰绿，口感醇厚，味酸而回味微甜。因其制作过程中需发酵，所以豆汁有较强的特殊气味。饮用时常配焦圈、辣咸菜丝或者马蹄烧饼，可开胃。因其口味特别，一些人初次饮用时会感到不适应，并产生一定的抗拒感。

Rindfleisch-Laghman aus Lanzhou牛肉拉面

Die "Rindfleisch-Laghman aus Lanzhou" hat den Ruf als "die erste Nudeln in China". Kompliziert ist das Rezept eigentlich nicht. Um diese Spezialität zuzubereiten braucht man nur Nudeln, Rindfleisch, weißen Rettich, Koriander und Chilis. Aber damit die Nudeln wirklich schmecken, braucht man Kunst.

"Mehlhaut" aus Hanzhong汉中面皮

Mianpi (wörtliche Übersetzung "Mehlhaut") ist eine typische Spezialität in Hanzhong, einer Stadt in der westchinesischen Provinz Shaanxi. Die sogenannte "Mianpi" wird durch Dämpfen des Teigs hergestellt und dann zu kleinen Stücken zerschnitten. Zu den Zutaten gehören frisches Chiliöl, ein bisschen Essig, Salz, Weißkohl und Bohnensprossen.

汉中面皮相传始于秦汉，它是以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝，调配入辣椒、大蒜汁、大蒜沫、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料。拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风

味独特。汉中面皮的吃法很多，除凉食外，还可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席可与虾片媲美。还有炒、烩等吃法。它早已是人们喜爱的、风味独特的地方名小吃。

"Sembei" oder gebratene Pfannkuchen mit Füllung, aus Shandong山东煎饼

Pfannkuchen mit Schalotten sind eine sehr beliebte Spezialität unter den Shandongern. Während der Pfannkuchen sehr

dünn und knackig ist, schmeckt die Füllung weich und gibt einen starken Zwiebelgeruch ab.

"Hulatang" oder scharfe Suppe aus Shaanxi陕西胡辣汤

Man sagt, etwa acht bis neun von zehn typischen Xi'anern essen zu Frühstück "Hulatang". Am Morgen sieht man in dieser historischen Stadt überall kleine Imbissstuben, die diese Suppe verkaufen.

取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。故此河南糊辣汤的主要口味是酸和辣。

Sauber-Schaf-Nudeln aus Chongqing重庆酸辣粉

Diese Spezialität gibt es in Sichuan schon seit langer Zeit. Aber die bekannteste ihrer Art ist die aus Chongqing. Um eine Schüssel Sauber-Schaf-Nudeln zuzubereiten, verwendet der Koch mehr als 20 Zutaten. Wenn Sie das einmal probieren, werden Sie sich später bestimmt noch lange nach dem Geschmack sehnen.

Reisnudeln aus Changsha米粉

China ist bekannt für seine Esskultur. In den unterschiedlichen Regionen des Landes gibt es auch viele unterschiedliche Spezialitäten. In diesem Artikel wird Ihnen einige typische Frühstücksspezialitäten vorstellen.

Reisnudeln aus Changsha

In Changsha, Hauptstadt der südchinesischen Provinz Hunan, gibt es zahlreiche Imbissstuben für Reisnudeln, welche die Einheimischen besonders gern zum Frühstück essen. Neben den Reisnudeln sind gelbe Bohnen, grüne Schalotten, rotes Chilipulver, dunkelbraune Rindfleischscheiben und knackige Erdnüsse Zutaten, die nicht nur für den Geschmack sondern auch für das gute Aussehen sorgen. Vor dem Essen muss man all dies mit den Nudeln sowie einer speziellen Sauce vermischen.