第四章蛋白质化学习题
生物化学--蛋白质部分习题及答案
第四章蛋白质化学一、单项选择题1．蛋白质分子的元素组成特点是A．含大量的碳B．含大量的糖C．含少量的硫D．含少量的铜E．含氮量约16%2．一血清标本的含氮量为5g/L，则该标本的蛋白质浓度是A．15g/LB．20g/LC．31/LD．45g/LE．55g/L3．下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？A．亮氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．谷氨酸E．脯氨酸4．下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？A．天冬氨酸B．丙氨酸C．脯氨酸D．精氨酸E．甘氨酸5．含有两个羧基的氨基酸是A．丝氨酸B．苏氨酸C．酪氨酸D．谷氨酸E．赖氨酸6．在pH6.0的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不移动？A．丙氨酸B．精氨酸C．谷氨酸D．赖氨酸E．天冬氨酸7．在pH7.0时，哪种氨基酸带正电荷？A．精氨酸B．亮氨酸C．谷氨酸D．赖氨酸E．苏氨酸8．蛋氨酸是A．支链氨基酸B．酸性氨基酸C．碱性氨基酸D．芳香族氨酸E．含硫氨基酸9．构成蛋白质的标准氨基酸有多少种？A．8种B．15种C．20种D．25种E．30种10．构成天然蛋白质的氨基酸A．除甘氨酸外，氨基酸的α碳原子均非手性碳原子B．除甘氨酸外，均为L-构型C．只含α羧基和α氨基D．均为极性侧链E．有些没有遗传密码11．天然蛋白质中不存在的氨基酸是A．瓜氨酸B．蛋氨酸C．丝氨酸D．半胱氨酸E．丙氨酸12．在中性条件下大部分氨基酸以什么形式存在？A．疏水分子B．非极性分子C．负离子D．正离子E．兼性离子13．所有氨基酸共有的显色反应是A．双缩脲反应B．茚三酮反应C．酚试剂反应D．xx反应E．考xxxx反应14．蛋白质分子中的肽键A．氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键B．某一氨基酸的γ-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成C．一个氨基酸的α-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成D．肽键无双键性质E．以上均不是15．维持蛋白质分子一级结构的化学键是A．盐键B．二硫键C．疏水键D．肽键E．氢键16蛋白质分子中α-螺旋和β-片层都属于A．一级结构B．二级结构C．三级结构D．四级结构E．高级结构17．维持蛋白质分子二级结构的化学键是A．肽键B．离子键C．氢键D．二硫键E．疏水键18．α螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基？A．2.5B．2.6C．3.0D．3.6E．5.419．有关蛋白质分子中α螺旋的描述正确的是A．一般为左手螺旋B．螺距为5.4nmC．每圈包含10个氨基酸残基D．稳定键为二硫键E．氨基酸侧链的形状大小及所带电荷可影响α螺旋的形成20．主链骨架以180度返回折迭，在连续的四个氨基酸残基中第一个与第四个形成氢键的是下列哪种类型：A．β转角B．β片层C．α螺旋D．无规则卷曲E．以上都不是21．模体属于：A．二级结构B．超二级结构C．三级结构D．四级结构E．以上都不是22．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是A．天然蛋白孩子分子均有这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维持D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠得因素是氨基酸残基23．具有四级结构的蛋白质特征是A．分子中必定含有辅基B．每条多肽链都具有独立的生物学活性C．在两条或两条以上具有三级结构的多肽链的基础上，肽链进一步折叠盘曲形成D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成24．维持蛋白质四级结构的化学键是A．盐键B．氢键C．二硫键D．xx力E．次级键25．蛋白质分子中两个半胱氨酸残基间可形成A．肽键B．盐键C．二硫键D．疏水键E．氢键26．分子病患者体内异常蛋白质是由于A．一级结构中某一氨基酸被另一氨基酸取代B．一级结构中相邻的两个氨基酸正常顺序被颠倒C．蛋白质的空间结构发生改变D．一级结构中某一氨基酸缺失E．以上都不是27．蛋白质分子中引起280nm光吸收的主要成分是A．苯丙氨酸的苯环B．半胱氨酸的巯基C．肽键D．色氨酸的吲哚环和酪氨酸的酚基E．氨基酸的自由氨基28．将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时A．可使蛋白质表面的净电荷不变B．可使蛋白质表面的净电荷增加C．可使蛋白质稳定性增加D．可使蛋白质稳定性降低，易沉淀析出E．对蛋白质表面水化膜无影响29．等电点分别是4.9和6.8的两种不同蛋白质混合液，在哪种pH条件下电泳分离效果最好？A．pH3.5B．pH4.9C．pH5.9D．pH6.5E．pH8.630．蛋白质变性是由于A．蛋白质空间构象破坏B．蛋白质水解C．肽键断裂D．氨基酸组成改变E．氨基酸排列顺序改变31．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pIC．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于7.4E．在水溶液中32．变性蛋白质的主要特点是A．黏度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解D．生活学活性丧失E．容易被盐析出沉淀33．盐析法沉淀蛋白质的原理是A．中和电荷B．去掉水化膜C．蛋白质变性D．中和电荷和去掉水化膜E．蛋白质凝固34．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为A．8B．＞8C．＜8D．≤8E．≥835．从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入A．高浓度HCl B．硫酸铵C．三氯醋酸D．氯化汞E．钨酸36．下列哪种方法不能将谷氨酸和赖氨酸分开？A．电泳B．阳离子交换层析C．阴离子交换层析D．纸层析E．凝胶过滤37．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A．过氧化氢酶（分子量247500）B．肌红蛋白（分子量16900）C．血清清蛋白（分子量68500）D．牛β-乳球蛋白（分子量35000）E．牛胰岛素（分子量5700）38．有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是A．缬氨酸（pI5.96）B．精氨酸（pI10.76）C．赖氨酸（pI9.74）D．酪氨酸（pI5.66）E．天冬氨酸（pI2.77）39．下列关于人胰岛素的叙述哪项是正确的？Ａ．由６０个氨基酸残基组成，分为Ａ、Ｂ和Ｃ三条链Ｂ．由51个氨基酸残基组成，分为A和B两条链Ｃ．由46个氨基酸组成，分为A和B两条链Ｄ．由65个氨基酸组成，分为A、B、C三条链Ｅ．由86个氨基酸组成，分为A和B两条链40．下列关于HbA的叙述哪项是正确的？A．是由2α和2β亚基组成Ｂ．是由2α和2γ亚基组成Ｃ．是由2β和2γ亚基组成Ｄ．是由2β和2δ亚基组成Ｅ．是由2α和2δ亚基组成41．镰刀型红细胞性贫血是由于HbA的结构变化引起的，其变化的特点是A．HbA的α链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代B．HbA的α链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代C．HbA的β链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代D．HbA的β链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代Ｅ．以上都不是二、多项选择题1．稳定蛋白质空间结构的作用力是A．氢键B．疏水键C．盐键D．二硫键E．xx引力2．关于蛋白质基本组成正确的是A．由C、H、O、N等多种元素组成B．含氮量约为16%C．可水解成肽或氨基酸D．由α氨基酸组成E．组成蛋白质的氨基酸均为D型3．下列哪些氨基酸具有亲水侧链？A．丝氨酸B．谷氨酸C．苏氨酸D．亮氨酸E．苯丙氨酸4．蛋白质在280nm波长处的最大光吸收是由下列哪些氨基酸引起？A．组氨酸B．色氨酸C．酪氨酸D．赖氨酸E．缬氨酸5．蛋白质的二级结构包括A．α螺旋B．β片层C．β转角D．双螺旋E．以上都是6．分离纯化蛋白质主要根据哪些性质？A．分子的大小和形状B．溶解度不同C．电荷不同D．粘度不同E．以上都是7．含硫氨及酸包括A．蛋氨酸B．苏氨酸C．组氨酸D．半胱氨酸E．丝氨酸8．下列哪些是碱性氨基酸A．组氨酸B．蛋氨素C．精氨酸D．赖氨酸E．谷氨酸9．芳香族氨基酸是A．苯丙氨酸B．酪氨酸C．色氨酸D．脯氨酸E．组氨酸10．下列关于β片层结构的论述哪些是正确的？A．是一种伸展的肽链结构B．肽键平面折叠成锯齿状C．两链间形成离子键维持稳定D．可由两条以上多肽链顺向或逆向排列而成E．以上都正确11．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？A．pI为4.5的蛋白质B．pI为7.4的蛋白质C．pI为3.4的蛋白质D．pI为7的蛋白质E．pI为6.5的蛋白质12．使蛋白质沉淀但不变性的方法有A．中性盐沉淀蛋白质B．鞣酸沉淀蛋白质C．低温乙醇沉淀蛋白质D．重金属盐沉淀蛋白E．以上方法均可以13．变性蛋白质的特性有A．凝固B．沉淀C．溶解度显著下降D．生物学活性丧失E．易被蛋白酶水解14．谷胱甘肽A．可用GSSG表示其还原型B．由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成C．可进行氧化还原反应D．GSH具有解毒作用E．由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成15．下列哪些方法可用于蛋白质的定量测定？A．Folin酚试剂xxB．双缩脲xxC．紫外吸收xxD．茚三酮xxE．考xx蓝法16．关于蛋白质三级结构的叙述，下列哪项是正确的？A．亲水基团及可解离基团位于表面B．亲水基团位于内部C．疏水基团位于内部D．羧基多位于内部E．球状蛋白质分子表面的洞穴常常是疏水区三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有_____，_____，_____，_____。
蛋白质化学习题与答案
一、填空题1．构成蛋白质的氨基酸有种，一般可根据氨基酸侧链（R）的大小分为侧链氨基酸和侧链氨基酸两大类。
其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有性。
碱性氨基酸（pH6～7时荷正电）有两种，它们分别是氨基酸和氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是氨基酸和氨基酸。
2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有氨基酸、氨基酸或氨基酸。
4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是，除脯氨酸以外反应产物的颜色是；因为脯氨酸是α—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示色。
6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子β亚基的第六位氨酸被氨酸所替代，前一种氨基酸为性侧链氨基酸，后者为性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。
11．在适当浓度的β-巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。
这主要是因为RNA 酶的被破坏造成的。
其中β-巯基乙醇可使RNA酶分子中的键破坏。
而8M脲可使键破坏。
当用透析方法去除β-巯基乙醇和脲的情况下，RNA酶又恢复原有催化功能，这种现象称为。
12．细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是、。
13．在生理pH条件下，蛋白质分子中氨酸和氨酸残基的侧链几乎完全带负电，而氨酸、氨酸或氨酸残基侧链完全荷正电（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）。
15．当氨基酸溶液的pH＝pI时，氨基酸（主要）以离子形式存在；当pH＞pI 时，氨基酸（主要）以离子形式存在；当pH＜pI时，氨基酸（主要）以离子形式存在。
18．蛋白质变性的主要原因是被破坏；蛋白质变性后的主要特征是；变性蛋白质在去除致变因素后仍能（部分）恢复原有生物活性，表明没被破坏。
这是因为一级结构含有的结构信息，所以蛋白质分子构象恢复后仍能表现原有生物功能。
生物化学--蛋白质部分习题及答案
第四章蛋白质化学一、单项选择题1.蛋白质分子的元素组成特点是A.含大量的碳B.含大量的糖C.含少量的硫D.含少量的铜E.含氮量约16%2. 一血清标本的含氮量为5g/L,那么该标本的蛋白质浓度是A. 15g/LB. 20g/LC. 31/LD. 45g/LE. 55g/L3.以下哪种氮基酸是碱性氨基酸A.亮氮酸B.赖氨酸C.甘氮酸D.谷氨酸E.脯氨酸4.以下哪种氨基酸是酸性氨基酸E.甘氨酸5 .含有两个短基的氨基酸是6 .在的缓冲液中电泳,哪种氨基酸根本不移动 A.丙氨酸A.天冬氨酸B.丙氨酸C.脯氨酸D.精氨酸A.丝氨酸 C.酪氨酸 E.赖氨酸B.苏氨酸 D.谷氨酸B.精氨酸C.谷氨酸D.赖氨酸E.天冬氨酸7.在时,哪种氨基酸带正电荷 A.精氨酸 B.亮氨酸 C.谷氨酸 D.赖氨酸E.苏氨酸8.蛋氨酸是A.支链氨基酸C.碱性氨基酸E.含硫氨基酸9.构成蛋白质的标准氨基酸有多少种A. 8种C. 20 种E. 30 种10.构成天然蛋白质的氨基酸A.除甘氨酸外,氨基酸的a碳原子均非手性碳原子B.除甘氨酸外,均为L-构型基和a氨基D.均为极性侧链传密码11.天然蛋白质中不存在的氨基酸是B.酸性氮基酸D.芳香族氨酸B. 15 种D. 25 种C.只含a较E.有些没有遗E.丙氨酸12 .在中性条件下大局部氨基酸以什么形式存在E.兼性离子13 .所有氨基酸共有的显色反响是 A.双缩腺反响 C.酚试剂反响 E.考马斯亮蓝反响 14 .蛋白质分子中的肽键A.氨基酸的各种氨基和各种金基均可形成肽键B.某一氨基酸的丫-段基与另一氨基酸的a 氮基脱水形成C. 一个氨基酸的a-段基与另一氨基酸的a 氮基脱水形成D.肽键无双键性质A.疏水分子B.非极性分子C.负离子D.正离子C.丝氨酸D.半胱氮酸B.蒂三酮反响 D.米伦反响E.以上均不是15.维持蛋白质分子一级结构的化学键是A.盐键C.疏水键E.氢键16蛋白质分子中Q-螺旋和B-片层都属于A. 一级结构C.三级结构E.高级结构17.维持蛋白质分子二级结构的化学键是A.肽键C.氢键E.疏水键18. a螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基B.二硫键D.肽键B.二级结构D.四级结构B.离子键D.二硫键c.D.E.19.有关蛋白质分子中a螺旋的描述正确的选项是A. 一般为左手螺旋B.螺距为C.每圈包含10个氨基酸残基D.稳定键为二硫键E.氮基酸侧链的形状大小及所带电荷可影响a螺旋的形成20.主链骨架以180度返回折迭,在连续的四个氨基酸残基中第一个与第四个形成氢键的是以下哪种类型：A. B转角B. B片层C.a螺旋D.无规那么卷曲E.以上都不是21.模体属于：A.二级结构B.超二级结构C.三级结构D.四级结构E.以上都不是22.关于蛋白质分子三级结构的描述,其中错误的选项是A.天然蛋白孩子分子均有这种结构B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C.三级结构的稳定性主要是次级键维持D.亲水基团聚集在三级结构的外表E.决定盘曲折叠得因素是氨基酸残基23.具有四级结构的蛋白质特征是A.分子中必定含有辅基B.每条多肽链都具有独立的生物学活性C.在两条或两条以上具有三级结构的多肽链的根底上,肽链进一步折叠盘曲形成D.依赖肽键维系四级结构的稳定性E.由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成24.维持蛋白质四级结构的化学键是A.盐键B.氢键D.范德华力E.次级键25 .蛋白质分子中两个半胱氨酸残基间可形成 A.肽键 B.盐键 C.二硫键 D.疏水键E.氢键26 .分子病患者体内异常蛋白质是由于 A. 一级结构中某一氨基酸被另一氨基酸取代 B. 一级结构中相邻的两个氨基酸正常顺序被颠倒 C.蛋白质的空间结构发生改变 D. 一级结构中某一氨基酸缺失 E.以上都不是27 .蛋白质分子中引起280nm 光吸收的主要成分是 A.苯丙氨酸的苯环B.半胱氮酸的航基C.肽键 C.二硫键D.色氨酸的引味环和酪氨酸的酚基E.氮基酸的自由氨基28.将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时A.可使蛋白质外表的净电荷不变B.可使蛋白质外表的净电荷增加C.可使蛋白质稳定性增加D.可使蛋白质稳定性降低,易沉淀析出E.对蛋白质外表水化膜无影响29.等电点分别是和的两种不同蛋白质混合液, 泳别离效果最好A.C.E.30.蛋白质变性是由于A.蛋白质空间构象破坏C.肽键断裂改变在哪种pH条件下电B.D.B.蛋白质水解D.氨基酸组成E.氮基酸排列顺序改变31.蛋白质所形成的胶体颗粒,在以下哪种条件下不稳定A.溶液pH值大于pl小于plC.溶液pH值等于pl等于E.在水溶液中32.变性蛋白质的主要特点是A.黏度下降C.不易被蛋白酶水解丧失E.容易被盐析出沉淀33.盐析法沉淀蛋白质的原理是A.中和电荷C.蛋白质变性去掉水化膜B.溶液pH值D.溶液pH值B.溶解度增加D.生活学活性B.去掉水化膜D.中和电荷和E.蛋白质凝固34.假设用重金属沉淀pl为8的蛋白质时,该溶液的pH值应为A. 8B. >8C. <8D. W8E. 2835.从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是参加A.高浓度HCIB.硫酸锭C.三氯醋酸D.氯化汞E.鸨酸36.以下哪种方法不能将谷氨酸和赖氨酸分开A.电泳B.阳离子交换层析C.阴离子交换层析D.纸层析E.凝胶过滤37.以下蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A.过氧化氢酶〔分子量247500〕B.肌红蛋白〔分子量16900〕C.血清清蛋白〔分子量68500〕D.牛0-乳球蛋白〔分子量35000〕E.牛胰岛素〔分子量5700〕38.有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换剂层析时,第一个被洗脱下来的氨基酸是A.缀氨酸〔〕B.精氮酸〔〕C.赖氨酸〔〕D.酪氨酸〔〕E.天冬氮酸〔〕39.以下关于人胰岛素的表达哪项是正确的A.由60个氨基酸残基组成,分为A、B和C三条链B.由51个氨基酸残基组成,分为A和B两条链C.由46个氨基酸组成,分为A和B两条链D.由65个氨基酸组成,分为A、B、C三条链E.由86个氨基酸组成,分为A和B两条链40.以下关于HbA的表达哪项是正确的A.是由2 cl和20亚基组成B.是由2cl和2Y亚基组成C.是由20和2丫亚基组成D.是由2B和28亚基组成E.是由2a和25亚基组成41.镰刀型红细胞性贫血是由于HbA的结构变化引起的,其变化的特点是A.HbA的Q链的N-末端第六位谷氨酸残基被缀氨酸所取代B.HbA的Q链的C-末端第六位谷氨酸残基被缀氨酸所取代C.HbA的B链的N-末端第六位谷氨酸残基被缀氨酸所取代D.HbA的B链的C-末端第六位谷氨酸残基被缀氨酸所取代E.以上都不是二、多项选择题1.稳定蛋白质空间结构的作用力是A.氢键B.疏水键C.盐键D.二硫键E.范得华引力2 .关于蛋白质根本组成正确的选项是16%C.可水解成肽或氨基酸组成E.组成蛋白质的氨基酸均为D 型 3 .以下哪些氮基酸具有亲水侧链 A.丝氨酸 C.苏氨酸 E.苯丙氨酸4 .蛋白质在280nm 波长处的最大光吸收是由以下哪些氨基酸引起 A.组氨酸 B.色氨酸 C.酪氨酸 D.赖氮酸 E.缀氨酸5 .蛋白质的二级结构包括A.由C 、H 、0、N 等多种元素组成B.含氮量约为D.由a 氨基酸B.谷氨酸 D.亮氨酸A. a螺旋B. 0片层C. B转角E.以上都是6.别离纯化蛋白质主要根据哪些性质A.分子的大小和形状C.电荷不同E.以上都是7.含硫氮及酸包括A.蛋氨酸C.组氨酸E.丝氨酸8.以下哪些是碱性氨基酸A.组氮酸C.精氨酸E.谷氨酸9.芳香族氨基酸是D.双螺旋B.溶解度不同D.粘度不同B.苏氨酸D.半胱氮酸B.蛋氮素D.赖氨酸A.苯丙氨酸 C.色氨酸 D.脯氮酸E.组氨酸10 .以下关于B 片层结构的论述哪些是正确的 A.是一种伸展的肽链结构B.肽键平面折叠成锯齿状C.两链间形成离子键维持稳定D.可由两条以上多肽链顺向或逆向排列而成E.以上都正确11 .以下哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷 A. pl 为的蛋白质 B. pl 为的蛋白质 C. pl 为的蛋白质D ・pl 为7的蛋白质E. pl 为的蛋白质12.使蛋白质沉淀但不变性的方法有 A.中性盐沉淀蛋白质B.酪氨酸 B.糅酸沉淀蛋白质C.低温乙醇沉淀蛋白质D.重金属盐沉淀蛋白E.以上方法均可以13.变性蛋白质的特性有A.凝固C.溶解度显著下降性丧失E.易被蛋白酶水解14.谷胱甘肽A.可用GSSG表示其复原型胱氨酸和甘氨酸组成C.可进行氧化复原反响毒作用B.沉淀D.生物学活B.由谷氨酸、半D. GSH具有解E.由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成15.以下哪些方法可用于蛋白质的定量测定A. Fol in酚试剂法B.双缩腺法C.紫外吸收法D.芾三酮法E.考马斯亮蓝法16.关于蛋白质三级结构的表达,以下哪项是正确的A.亲水基团及可解离基团位于外表B.亲水基团位于内部C.疏水基团位于内部D.照基多位于内部E.球状蛋白质分子外表的洞穴常常是疏水区三、填空题1.组成蛋白质的主要元素有, , , O2.在各种蛋白质中含量相近的元素是,测得蛋白质样品中其含氮量为12.8克,样品中蛋白质含量位克.3.蛋白质的具有两性电离性质,当蛋白质处于某一pH值溶液中时, 它所带的正负电荷数相等,此时的蛋白质成为,该溶液的pH值称为蛋白质的O4.蛋白质的一级结构是指在蛋白质多肽链中的、o5.在蛋白质分子中,一个氨基酸的Q碳原子上的与另一个氨基酸a碳原子上的脱去一分子水形成的键叫,它是蛋白质分子中的根本结构键.6.蛋白质颗粒外表的和是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素.7.蛋白质变性主要是由于破坏了维持和稳定其空间构象的各种键,使天然蛋白质原有的与性质改变.8.稳定蛋白质的次级键包括、、等.9.构成蛋白质的氨基酸有种,其中碱性氮基酸有、、；酸性氨基酸有、O10.在时将一个丙、精、谷3种氨基酸的混合液进行纸上电泳,移向正极的是,移向负极的是,原点的是O11.球状蛋白质中有侧链的氨基酸残基常位于分子而与水结合.12.HbS与HbA的区别在于HbA的链的端的位的残基被残基所取代.13.沉淀蛋白质的主要方法有：、、、o14.由一条多肽链组成的蛋白质没有,由几条多肽链通过连接的蛋白质也没有O15. 一级结构是蛋白质的结构,决定蛋白质的结构.16.标准氨基酸中,含羟基的氨基酸是：、、o17.标准氨基酸中,、、是芳香族氨基酸.18.根据分子形状分类,蛋白质分子形状的长短轴之比小于10的称为,蛋白质分子形状的长短之比大于10的称为o根据组成成分分类,分子组成中仅含氨基酸的称,分子组成中除了蛋白质局部还有非蛋白质局部的称,其中非蛋白质局部称O四、名词解释1.标准氨基酸2.等电点3.肽键4.肽5.肽键平面6.多肽7.氨基酸残基8.蛋白质的一级结构9.蛋白质的二级结构12. a一螺旋13.超二级结构14.结构域15.亚基16.分子病17.蛋白质的变性18.透析19.盐析20.蛋白质的沉淀21.蛋白质的凝固22.层析23.电泳24.沉降系数26.离子交换层析27.凝胶过滤层析28.亲和层析29.凝胶电泳30. SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳31.等电聚焦电泳32.双向电泳五、问做题1.组成蛋白质的元素和根本单位分别是什么分别有何特点2.何谓蛋白质的两性解离3.蛋白质的一、二、三、四级结构及其维持各级结构的作用力是什么4.如果一个人发高烧〔40℃以上〕几小时就会发生细胞内部可逆的损伤.对这种高温损伤有一种可能的解释是什么5.什么是蛋白质的变性作用引起蛋白质变性的因素有哪些有何临床意义6.沉淀蛋白质的主要方法有哪些各有何特点7.组成蛋白质的氨基酸只有20种,为什么蛋白质的种类却极其繁多8.变性后蛋白质有何特点9.举例说明蛋白质一级结构与功能的关系.10.举例说明蛋白质构象与功能的关系.11.比拟蛋白质的沉淀与变性.12.简述a螺旋的结构特点.13.简述离子交换层析的原理.14.简述凝胶过滤层析的原理.参考答案一、单项选择题二、多项选择题三、填空题1. C H 0 N2. N 803.兼性离子等电点4.氨基酸组成排列顺序5.照基氨基肽键6.同种电荷水化膜7.次级生物学活性物理化学8.氢键盐键疏水键9. 20精氨酸组氨酸赖氨酸谷氨酸天冬氨酸10.谷氨酸精氨酸丙氨酸11.极性外表12. B N六谷氨酸缀氨酸13.盐析有机溶剂沉淀法重金属盐沉淀法生物碱试剂沉淀法14.四级结构四级结构15.根本空间16.丝氨酸苏氨酸酪氨酸17.苯丙氨酸酪氨酸色氨酸18.球状蛋白纤维状蛋白单纯蛋白结合蛋白辅基四、名词解释1.具有相应的遗传密码、用于合成蛋白质的20种氨基酸.2.当氨基酸或蛋白质在溶液中所带正负电荷相等时,此时溶液的pH 值即氨基酸或蛋白质的等电点.3. 一个氨基酸的a照基与另一氮基酸的a氨基脱水缩合形成的酰胺键.4.氮基酸通过肽键连接而成的化合物5.由于肽键具有局部双键的性质,使得与肽键相连的6个原子(CCONHC)构成一个刚性的平面.6.多个氨基酸分子缩合而成的肽7.多肽链中每个氨基酸单位8.多肽链中氨基酸的组成和排列顺序9.蛋白质分子中由于肽键平面的相对旋转构成的局部空间构象10.在二级结构的根底上,多肽链中相距较远的侧链通过相互作用进一步盘绕而成的特定空间构象,包括主链和侧链所有原子的空间排布.11.两条或两条以上具有独立三级结构的多肽链,通过非共价键连接形成的空间构象.12.肽键平面围绕a碳原子的旋转而形成的右手螺旋.13. 2个或3个二级结构肽段在空间上进一步聚集和组合形成的空间结构,又称模体.14.超二级结构的进一步组合、折叠,形成紧密、稳定而且在蛋白质分子构象上明显可区分的、相对独立的区域性结构.15.在蛋白质分子的四级结构中,具有独立三级结构的多肽链为一个亚基.16.由于蛋白质分子的变异或缺失而产生的疾病17.在理化因素的作用下,使蛋白质的空间结构破坏,导致理化性质改变和生物学活性丧失的过程.18.用半透膜将大小分子分开的方法19.在蛋白质溶液中参加高浓度的中性盐使蛋白质从溶液中析出沉淀的方法20.蛋白质分子相互聚集从溶液中析出的现象21.蛋白质发生热变性后,多肽链相互缠绕形成固体状态的过程.22.根据在移动相〔可以是气体或液体〕和固定相〔可以是液体或固体〕之间的分配比例将混合成分分开的技术.23.带电粒子在电场中向相反电极移动的现象24.对于特定蛋白质颗粒,其在重力场中的沉降速度与离心加速度之比为一常数,称为沉降系数.25.在加热条件下,氮基酸或肽与苗三酮反响生成紫色〔与脯氨酸反应生成黄色〕化合物的反响.26.使用带有固定的带电基团的聚合树脂或凝胶层析柱别离离子化合物的层析方法27.也叫做分子排阻层析〔mo I ecu I ar-exc I us i on chromatography〕一种利用带孔凝胶珠作基质,根据分子大小别离蛋白质o或其它分子混合物的层析技术.28.利用共价连接有特异配体的层析介质别离蛋白质混合物中能特异结合配体的目的蛋白或其它分子的层析技术.29.以凝胶为介质,在电场作用下别离蛋白质或核酸等分子的别离纯化技术.30.在有去污剂十二烷基硫酸钠存在下的聚丙烯酰胺凝胶电泳. SDS-PAGE 只是根据分子大小别离的,而不是根据分子所带的电荷和大小别离的.31.利用特殊的一种缓冲液〔两性电解质〕在聚丙怖酰胺凝胶内制造一个pH 梯度,电泳时每种蛋白质就将迁移到它的等电点〔pl〕处, 即梯度中的某一pH时,就不再带有净的正或负电荷了.32.是等电聚焦电泳和SDS-PAGE的组合,即先进行等电聚焦电泳〔按照pl 别离〕,然后再进行SDS-PAGE 〔根据分子大小〕,经染色得到的电泳图是个二维分布的蛋白质图.五、问做题1.组成蛋白质的元素有碳、氢、氧、氮和硫等,其中氮是蛋白质的特征性元素,平均含量为16%.氨基酸是组成蛋白质的根本单位,组成蛋白质的20种氨基酸,都属于L-a-氨基酸〔甘氨酸除外〕.2.蛋白质是两性电解质.在蛋白质分子可解离的基团中,除每条肽链上的氨基末端和叛基末端外,还有侧链上可解离基团.蛋白质分子在溶液中的解离程度,取决于其分子上酸性基团和碱性基团的相比照例,以及溶液pH的影响.在酸性较强的溶液中,蛋白质分子解离成正粒子；在碱性较强的溶液中,蛋白质分子解离成负离子.这种现象称蛋白质的两性解离.3. 一级结构是指多肽链中氨基酸的组成和排列顺序；二级结构是指肽键平面的相对旋转所形成的空间结构；三级结构是指在二级结构基础上进一步盘绕折叠所形成的空间构象；四级结构是指亚基间的相互作用形成的空间结构.维持蛋白质一级结构的作用力是肽键；维持二级结构的作用力使氢键；维持三级结构的作用力是氢键、盐键、疏水键、范德华力、二硫键；维持四级结构的作用力是氢键、盐键、疏水键、范德华力.4.高温可以引起蛋白质〔酶〕的变性,导致细胞生化反响水平的损伤.5.在某些理化因素作用下,使蛋白质严格的空间结构破坏,引起蛋白质理化性质改变和生物学活性丧失的现象.引起蛋白质变性的因素有：物理因素,如紫外线照射、加热煮沸等；化学因素,如强酸、强碱、重金属盐、有机溶剂等.临床上常常利用加热或某些化学士及使病原微生物的蛋白质变性,从而到达消毒的目的,在别离、纯化或保存活性蛋白质制剂时,应采取预防蛋白质变性的举措.6.沉淀蛋白质的主要方法有：盐析、有机溶剂沉淀、重金属盐沉淀、生物碱试剂沉淀.盐析特点：利用中性盐破坏蛋白质的胶体稳定性〔电荷和水化膜〕而使其从溶液中析出.蛋白质不变性.不同蛋白质盐析时所需盐的浓度不同,故可用逐渐加大盐浓度的方法使溶液中混合的蛋白质先后别离不发生变性〔分段盐析〕.有机溶剂沉淀的特点：与水亲和性强,破坏蛋白质外表的水化膜,但不能中和电荷,因此需在等电点附近沉淀蛋白质,且在低温下进行以预防蛋白质变性.重金属盐沉淀的特点：调节溶液pH大于蛋白质的等电点,蛋白质带负电, 与重金属结合而沉淀,一般使蛋白质变性.生物碱试剂沉淀特点：调节溶液pH小于蛋白质的等电点,蛋白质带正电,与某些酸的酸根结合而沉淀,一般使蛋白质变性.7.组成蛋白质的氨基酸虽然只有20种,但由于氨基酸在蛋白质多肽链中的种类、数目、比例、排列顺序及组合方式的不同,所以可构成种类繁多,结构各异的蛋白质.8. 〔1〕生物学活性丧失〔2〕溶解度下降〔3〕易形成沉淀〔4〕易被蛋白酶水解9.蛋白质特定的构象和功能是由其一级结构所决定的.多肽链中各氨基酸残基的数量、种类及它们在肽链中的顺序主要从两方面影响蛋白质的功能活性：一局部氨基酸残基直接参与构成蛋白质的功能活性区,它们的特殊侧链基团即为蛋白质的功能基团,这种氨基酸如被置换都会直接影响该蛋白质的功能,另一局部氨基酸残基虽然不直接作为功能基团,但它们在蛋白质的构象中处于关键位置,这种残基一旦被置换就会影响蛋白质的构象,从而影响蛋白质的活性.因此,一级结构不同的各种蛋白质,它们的结构和功能就不同；反之,一级结构大体相似的蛋白质,它们的构象和功能也可能相似.如来源于不同动物种属的胰岛素,它们的一级结构不完全一样,但其组成的氨基酸总数或排列顺序却很相似,从而使其根本结构和功能相同.10.蛋白质的构象决定功能.如,蛋白质天然构象被破坏,蛋白质的生物活性就丧失.正常情况下,很多蛋白质的天然构象不是固定不变的.人体内有很多蛋白质往往存在着不只一种天然构象,但只有一种构象能显示出正常的功能活性.因而,常可通过构象的变化来影响蛋白质的活性.如血红蛋白具有紧密型和松弛型两种构象,通过构象的变化来完成对氧的运输.11.蛋白质的变性与沉淀的区别是：变性强调构象破坏,活性丧失, 但不一定沉淀；沉淀强调胶体溶液稳定因素破坏,构象不一定改变, 活性也不一定丧失,所以不一定变性.12.右手螺旋；螺旋一圈包含个氨基酸残基,螺距为,R基分布在螺旋的外侧,每个肽键的C二.与第四个肽键的H-N形成氢键,R侧链的大小、形状、带电状态等均可影响a螺旋的形成.13.离子交换层析是利用蛋白质所带电荷与固相基质〔离子交换剂〕之间相互作用到达别离纯化的目的.基质是由带有电荷的树脂或纤维素组成,带有正电荷的称之阴离子交换树脂；而带有负电荷的称之阳离子交换树脂.由于蛋白质在不同pH条件下,其带电状况不同,阴离子交换基质结合带有负电荷的蛋白质,反之阳离子交换基质结合带有正电荷得蛋白质.14.凝胶过滤层析一又称分子筛层析.工作原理是利用多孔的固相载体〔葡聚糖凝胶、聚丙烯酰胺凝胶、琼脂糖凝胶等制成〕,当不同大小和形状的分子流经固相载体时,所受到的排阻力不等,从而将混合物种的不同组分别离.。
生物化学第4章复习题(蛋白质化学)
课外练习题一、名词解释1、蛋白质等电点：对某一蛋白质而言，当在某一pH值时，其所带正负电荷正好相等（即净电荷为零），这一pH值称为蛋白质等电点2、肽键：是由由一个氨基酸的α-氨基与另一个氨基酸的α-羧基缩合失水而形成的酰胺键3、结构域：由花式或二级结构组合行程单局部折叠区域4、蛋白质变性：某些物理或化学因素，能够破坏蛋白质的结构状态，引起蛋白质理化性质改变并导致其生理活性丧失5、蛋白质的二级结构：多肽链借助氢键排列成沿一个方向具有周期性结构的构象6、蛋白质三级结构：一条多肽链在二级结构基础上进一步卷曲折叠，构成一个不规则的特定构象7、蛋白质的四级结构：由两条或两条以上的具有三级结构的多肽链通过非共价键聚合而成的特定构象8、氨基酸的等电点（pI）：如果氨基酸的净电荷为零，那么它在电泳系统中就不会向正极或负极移动，这种状态下，液体的pH值称为该氨基酸的等电点9、蛋白质可逆沉淀：在沉淀过程中，蛋白质的结构和性质都没有发生变化，在适当的条件下，可以重新溶解形成溶液10、蛋白质不可逆沉淀：由于沉淀过程中发生了蛋白质的结构和性质的变化所致二、填空1、蛋白质根据其化学组成不同分为（简单蛋白质）和（结合蛋白质）；2、简单蛋白质根据其溶解性的不同分为（可溶性）蛋白、（醇溶性）蛋白和不溶性蛋白；3、蛋白质根据其分子形状的不同分为（球状）蛋白质和（纤维状）蛋白质；4、除（脯氨酸）外，组成蛋白质的20种氨基酸均为α-氨基酸；5、除（甘氨酸）外，所有氨基酸都具有不对称α-碳原子，苏氨酸和（异亮氨酸）的β碳也是不对称碳原子；6、属于酰胺类的氨基酸是（天门冬酰胺）和（谷氨酰胺）；7、含硫类氨基酸有（半胱氨酸）和（甲硫氨酸）；8、芳香族氨基酸有（苯丙氨酸）、（络氨酸）和（色氨酸）；9、在20种氨基酸中，属于亚氨基酸的是（脯氨酸）；10、编码氨基酸共有（20）种；胱氨酸、羟赖氨酸和羟脯氨酸等为（非编码）氨基酸；高半胱氨酸、高丝氨酸、鸟氨酸和瓜氨酸等属于非蛋白质氨基酸；11、氨基酸的（）和（）的解离度与溶液的pH值有关，调节溶液的pH值能使氨基酸表现出各种不同的带电形式；12、氨基酸的（）、（）以及其它可解离基团，都有一个特征pK值，可以通过对每一功能基团进行酸碱滴定，根据滴定曲线来推算pK值；13、氨基酸与（）的反应为α-氨基和α-羧基共同参加的反应；该反应常用作氨基酸的定性定量分析；14、蛋白质的一级结构是指多肽链中氨基酸的排列顺序，由（肽键）连接而成；15、多肽链中的骨干称为（共价）主链，由氨基酸的羧基与氨基形成的（肽键）部分规则地重复排列而成；16、多肽链的结构具有（）；一条多肽链有两个末端，即（）末端和（）末端；17、二硝基氟苯法分析的是氨基酸（）末端；18、肼解法是测定（）末端残基最重要的化学方法；19、维持蛋白质构象的化学键有（氢键）、（二硫键）、（疏水键）、（离子键）、（配位键）和（范德华引力）；20、蛋白质的（）结构是指多肽链的主链骨架中若干肽单位，各自沿一定的轴盘旋或折叠，并以（）为主要的次级键而形成有规则的构象，如（）、（）和β-转角、β-凸起和无规线团等。
蛋白质化学习题参考答案
习题－—蛋白质化学一、选择题１、蛋白质一级结构得主要化学键就是( C )A．氢键Ｂ.疏水键Ｃ。
肽键 D.二硫键2、蛋白质变性后可出现得现象就是( D )A.一级结构发生改变B.构型发生改变Ｃ。
分子量变小Ｄ．构象发生改变3、血红蛋白得氧合曲线呈( A）A。
S形曲线Ｂ。
抛物线C。
双曲线Ｄ.直线4、蛋白质变性后出现得变化就是(D）A。
一级结构发生改变Ｂ．溶解度变大C．构型发生改变D。
构象发生改变5、每分子血红蛋白可结合氧得分子数为( Ｄ)Ａ。
１ B.２C。
3 D.4 6、不会导致蛋白质变性得方法有(A)A。
低温盐析Ｂ。
常温醇沉淀C.用重金属盐沉淀D。
用三氯乙酸沉淀7、下列不具有手性碳原子得氨基酸就是（Ｄ)A。
丝氨酸B。
丙氨酸C．亮氨酸 D.甘氨酸8、下列氨基酸中,含有吲哚环得就是( Ｃ)A.蛋氨酸Ｂ．苏氨酸C。
色氨酸D．组氨酸９、某一蛋白质分子中一个氨基酸发生变化,这个蛋白质（A )A。
二级结构一定改变Ｂ。
二级结构一定不变C。
三级结构一定改变D。
功能一定改变10、煤气中毒主要就是因为煤气中得一氧化碳( C ）A、抑制了巯基酶得活性,使巯基酶失活B、抑制了胆碱酯酶得活性,使乙酰胆碱累积,引起神经中毒得症状C、与血红蛋白结合后，血红蛋白失去了运输氧得能力，使患者因缺氧而死亡D、抑制了体内所有酶得活性,使代谢反应不能正常进行11、肌红蛋白得氧合曲线呈( A）A.双曲线B．抛物线 C.S形曲线 D.直线12、测定蛋白质含量必需有完整得肽键得方法就是(Ｃ）A.紫外吸收Ｂ.凯氏定氮法C。
双缩脲法D。
茚三酮反应13、下列氨基酸就是必需氨基酸得为(Ｃ）。
A．丙氨酸 B.精氨酸 C.赖氨酸 D.谷氨酰氨14、维持蛋白质三级结构主要靠( D ）A。
范德华力B。
氢键C。
盐键Ｄ.疏水相互作用１5、氨基酸与蛋白质共有得性质就是(C )A。
胶体性质Ｂ。
变性性质 C.两性性质Ｄ。
双缩脲反应1６、可分开抗体IgG分子得重链与轻链（-S—S-相连）得试剂就是( B ）A。
生物化学习题蛋白质化学
蛋白质化学一、填空题1．构成蛋白质的氨基酸有种，一般可根据氨基酸侧链（R）的大小分为侧链氨基酸和侧链氨基酸两大类。
其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有性。
碱性氨基酸（pH6～7时荷正电）有两种，它们分别是氨基酸和氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是氨基酸和氨基酸。
2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有氨基酸、氨基酸或氨基酸。
3．丝氨酸侧链特征基团是；半胱氨酸的侧链基团；组氨酸的侧链基团是这三种氨基酸的符号是：4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是，除脯氨酸以外反应产物的颜色是；因为脯氨酸是—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示色。
5．蛋白质结构中主键称为键，次级键有、、、、；次级键中属于共价键的是键。
6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子亚基的第六位氨酸被氨酸所替代，前一种氨基酸为性侧链氨基酸，后者为性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。
7．Edman反应的主要试剂是；在寡肽或多肽序列测定中，Edman反应的主要特点是。
8．蛋白质二级结构的基本类型有、、和。
其中维持前三种二级结构稳定键的次级键为键。
此外多肽链中决定这些结构的形成与存在的根本性因与、、有关。
而当我肽链中出现脯氨酸残基的时候，多肽链的-螺旋往往会。
9．蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是和。
10．蛋白质处于等电点时，所具有的主要特征是、。
11．在适当浓度的-巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。
这主要是因为RNA酶的被破坏造成的。
其中-巯基乙醇可使RNA 酶分子中的键破坏。
而8M脲可使键破坏。
当用透析方法去除-巯基乙醇和脲的情况下，RNA酶又恢复原有催化功能，这种现象称为。
12．细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是、。
高中化学选修五第四章蛋白质和核酸知识点
第三节蛋白质和核酸一、氨基酸1、氨基酸的分子结构氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基(—NH2)取代后的产物。
氨基酸的命名是以羧基为母体，氨基为取代基，碳原子的编号通常把离羧基最近的碳原子称为α碳原子，离羧基次近碳原子称为β碳原子，依次类推。
2、氨基酸的物理性质常温下状态：无色晶体；熔、沸点：较高；溶解性：能溶于水，难溶于有机溶剂。
3、氨基酸的化学性质（1）甘氨酸与盐酸反应的化学方程式：；（2）甘氨酸与氢氧化钠反应的化学方程式：氨基酸是两性化合物,基中—COOH为酸性基团,—NH2为碱性基团。
（3）成肽反应两个氨基酸分子(可以相同也可以不同)在酸或碱存在下加热，通过一分子的氨基和另一分子的羧基脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应。
【习题一】下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是（）A．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸C．α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动【分析】A．重金属盐能使蛋白质发生变性；B．氨基酸是组成蛋白质的基本单位，蛋白质水解的最终产物是氨基酸；α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，生成4种二肽；D．氨基酸中-COOH和NaOH反应生成羧酸根离子，应该向正极移动。
【解答】解：A．重金属盐能使蛋白质发生变性，但不能使氨基酸发生变性，故A错误；B．氨基酸通过发生水解反应生成蛋白质，所以蛋白质最终水解产物是氨基酸，故B正确；C．氨基酸生成二肽，是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；是异种氨基酸脱水：可以是α-氨基丙酸脱羟基、α-氨基苯丙酸脱氢；也可以α-氨基丙酸脱氢、α-氨基苯丙酸脱羟基，生成2种二肽。
所以共有4种，故C错误；D．氨基酸中-COOH和NaOH反应生成羧酸根离子，带负电荷，该向正极移动，故D错误；故选：B。
【习题二】下列叙述错误的是（）A．氨基酸在一定条件下可发生缩聚反应B．氨基酸具有两性C．天然蛋白蛋水解的最终产物均为α-氨基酸D．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析【分析】A．氨基酸在一定条件下可发生缩聚反应形成多肽；B．氨基酸中有氨基和羧基，氨基能与酸反应，羧基能与碱反应；C．天然蛋白质是α-氨基酸形成的；D．硫酸铜是重金属盐．【解答】解：A．氨基酸可发生缩聚反应形成多肽，故A正确；B．氨基酸分子中有氨基（-NH2）和羧基（-COOH），既能够和与酸反应，又能与碱反应，故B正确；C．天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸，故C正确；D．硫酸铜是重金属盐，蛋白质遇硫酸铜发生变性，故D错误。
高中化学第四章生物大分子第二节蛋白质课后习题含解析3
第二节蛋白质【A组】1.1773年,科学家将肉块放入小巧的金属笼中,然后让鹰吞下去。
过一段时间他将小笼取出,发现肉块消失了。
从而开始了人类对酶的研究。
下列关于酶的叙述中，不正确的是()A.酶是一种糖类物质B.酶的催化作用具有选择性和专一性C。
酶是生物体内产生的催化剂D.绝大多数酶受到高温或重金属盐作用时会变性变性；酶还是生物体内产生的高效催化剂,其催化作用具有条件温和、高度专一、催化效率高等特点。
2.（2020辽宁丹东高二检测）下列关于蛋白质的说法不正确的是()A.蛋白质是由多种氨基酸加聚而成的高分子B。
通常用酒精消毒,其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C。
浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解D.鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法故A项错误；酒精消毒的原理是使细菌中的蛋白质变性而失去原有生理活性，故B项正确;盐析属于物理变化,是可逆过程,只改变蛋白质的溶解度，不改变蛋白质的活性,故C项正确;“人造丝”的成分是纤维素，灼烧时没有类似烧焦羽毛的气味,故D项正确。
3。
下列过程不属于化学变化的是()A.在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出B。
皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C。
在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液,有沉淀析出D。
用稀释的福尔马林（0.1％～0.5％)浸泡植物的种子用为盐析,属于物理变化,故A符合题意;皮肤上沾上浓硝酸显黄色发生显色反应,属于化学变化,故B不符合题意;加入CuSO4溶液可使蛋白质发生变性，属于化学变化，故C不符合题意；福尔马林能使蛋白质变性，属于化学变化，故D不符合题意。
4.(双选)可以用于鉴别淀粉溶液和蛋白质溶液的方法是() A。
分别加入碘化钾溶液，观察颜色变化B.分别加热，观察是否生成沉淀C。
分别滴加浓硝酸D.分别灼烧,闻味道,不能鉴别,A项错误；二者与水形成的分散系均是胶体，加热都产生沉淀,不能鉴别，B项错误。
生物化学--蛋白质部分习题及答案
第四章蛋白质化学一、单项选择题1．蛋白质分子的元素组成特点是A．含大量的碳 B．含大量的糖C．含少量的硫 D．含少量的铜E．含氮量约16%2．一血清标本的含氮量为5g/L，则该标本的蛋白质浓度是A．15g/L B．20g/L C．31/L D．45g/L E．55g/L3．下列哪种氨基酸是碱性氨基酸A．亮氨酸 B．赖氨酸C．甘氨酸 D．谷氨酸E．脯氨酸4．下列哪种氨基酸是酸性氨基酸A．天冬氨酸 B．丙氨酸C．脯氨酸 D．精氨酸E．甘氨酸5．含有两个羧基的氨基酸是A．丝氨酸 B．苏氨酸C．酪氨酸 D．谷氨酸E．赖氨酸6．在的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不移动A．丙氨酸 B．精氨酸C．谷氨酸 D．赖氨酸E．天冬氨酸7．在时，哪种氨基酸带正电荷A．精氨酸 B．亮氨酸C．谷氨酸 D．赖氨酸E．苏氨酸8．蛋氨酸是A．支链氨基酸 B．酸性氨基酸C．碱性氨基酸 D．芳香族氨酸E．含硫氨基酸9．构成蛋白质的标准氨基酸有多少种A．8种 B．15种C．20种 D．25种E．30种10．构成天然蛋白质的氨基酸A．除甘氨酸外，氨基酸的α碳原子均非手性碳原子B．除甘氨酸外，均为L-构型 C．只含α羧基和α氨基D．均为极性侧链 E．有些没有遗传密码11．天然蛋白质中不存在的氨基酸是A．瓜氨酸 B．蛋氨酸C．丝氨酸 D．半胱氨酸E．丙氨酸12．在中性条件下大部分氨基酸以什么形式存在A．疏水分子 B．非极性分子C．负离子 D．正离子E．兼性离子13．所有氨基酸共有的显色反应是A．双缩脲反应 B．茚三酮反应C．酚试剂反应 D．米伦反应E．考马斯亮蓝反应14．蛋白质分子中的肽键A．氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键B．某一氨基酸的γ-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成C．一个氨基酸的α-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成D．肽键无双键性质E．以上均不是15．维持蛋白质分子一级结构的化学键是A．盐键 B．二硫键C．疏水键 D．肽键E．氢键16 蛋白质分子中α-螺旋和β-片层都属于A．一级结构 B．二级结构C．三级结构 D．四级结构E．高级结构17．维持蛋白质分子二级结构的化学键是A．肽键 B．离子键C．氢键 D．二硫键E．疏水键18．α螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基A． B．C． D．E．19．有关蛋白质分子中α螺旋的描述正确的是A．一般为左手螺旋 B．螺距为C．每圈包含10个氨基酸残基 D．稳定键为二硫键E．氨基酸侧链的形状大小及所带电荷可影响α螺旋的形成20．主链骨架以180度返回折迭，在连续的四个氨基酸残基中第一个与第四个形成氢键的是下列哪种类型：A．β转角 B．β片层C．α螺旋 D．无规则卷曲E．以上都不是21．模体属于：A．二级结构 B．超二级结构C．三级结构 D．四级结构E．以上都不是22．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是A．天然蛋白孩子分子均有这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维持D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠得因素是氨基酸残基23．具有四级结构的蛋白质特征是A．分子中必定含有辅基B．每条多肽链都具有独立的生物学活性C．在两条或两条以上具有三级结构的多肽链的基础上，肽链进一步折叠盘曲形成D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成24．维持蛋白质四级结构的化学键是A．盐键 B．氢键C．二硫键 D．范德华力E．次级键25．蛋白质分子中两个半胱氨酸残基间可形成A．肽键 B．盐键C．二硫键 D．疏水键E．氢键26．分子病患者体内异常蛋白质是由于A．一级结构中某一氨基酸被另一氨基酸取代B．一级结构中相邻的两个氨基酸正常顺序被颠倒C．蛋白质的空间结构发生改变D．一级结构中某一氨基酸缺失E．以上都不是27．蛋白质分子中引起280nm光吸收的主要成分是A．苯丙氨酸的苯环 B．半胱氨酸的巯基C．肽键 D．色氨酸的吲哚环和酪氨酸的酚基E．氨基酸的自由氨基28．将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时A．可使蛋白质表面的净电荷不变B．可使蛋白质表面的净电荷增加C．可使蛋白质稳定性增加D．可使蛋白质稳定性降低，易沉淀析出E．对蛋白质表面水化膜无影响29．等电点分别是和的两种不同蛋白质混合液，在哪种pH条件下电泳分离效果最好A． B．C． D．E．30．蛋白质变性是由于A．蛋白质空间构象破坏 B．蛋白质水解C．肽键断裂 D．氨基酸组成改变E．氨基酸排列顺序改变31．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pIC．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于E．在水溶液中32．变性蛋白质的主要特点是A．黏度下降 B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解 D．生活学活性丧失E．容易被盐析出沉淀33．盐析法沉淀蛋白质的原理是A．中和电荷 B．去掉水化膜C．蛋白质变性 D．中和电荷和去掉水化膜E．蛋白质凝固34．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为A． 8 B．＞8 C．＜8 D．≤8 E．≥835．从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入A．高浓度HCl B．硫酸铵C．三氯醋酸 D．氯化汞E．钨酸36．下列哪种方法不能将谷氨酸和赖氨酸分开A．电泳 B．阳离子交换层析C．阴离子交换层析 D．纸层析E．凝胶过滤37．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A．过氧化氢酶（分子量247500） B．肌红蛋白（分子量16900）C．血清清蛋白（分子量68500） D．牛β-乳球蛋白（分子量35000）E．牛胰岛素（分子量5700）38．有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是A．缬氨酸（） B．精氨酸（）C．赖氨酸（） D．酪氨酸（）E．天冬氨酸（）39．下列关于人胰岛素的叙述哪项是正确的Ａ．由６０个氨基酸残基组成，分为Ａ、Ｂ和Ｃ三条链Ｂ．由51个氨基酸残基组成，分为A和B两条链Ｃ．由46个氨基酸组成，分为A和B两条链Ｄ．由65个氨基酸组成，分为A、B、C三条链Ｅ．由86个氨基酸组成，分为A和B两条链40．下列关于HbA的叙述哪项是正确的A．是由2α和2β亚基组成Ｂ．是由2α和2γ亚基组成Ｃ．是由2β和2γ亚基组成Ｄ．是由2β和2δ亚基组成Ｅ．是由2α和2δ亚基组成41．镰刀型红细胞性贫血是由于HbA的结构变化引起的，其变化的特点是A．HbA的α链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代B．HbA的α链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代C．HbA的β链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代D．HbA的β链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代Ｅ．以上都不是二、多项选择题1．稳定蛋白质空间结构的作用力是A．氢键 B．疏水键C．盐键 D．二硫键E．范得华引力2．关于蛋白质基本组成正确的是A．由C、H、O、N等多种元素组成 B．含氮量约为16%C．可水解成肽或氨基酸 D．由α氨基酸组成E．组成蛋白质的氨基酸均为D型3．下列哪些氨基酸具有亲水侧链A．丝氨酸 B．谷氨酸C．苏氨酸 D．亮氨酸E．苯丙氨酸4．蛋白质在280nm波长处的最大光吸收是由下列哪些氨基酸引起A．组氨酸 B．色氨酸C．酪氨酸 D．赖氨酸E．缬氨酸5．蛋白质的二级结构包括A．α螺旋 B．β片层C．β转角 D．双螺旋E．以上都是6．分离纯化蛋白质主要根据哪些性质A．分子的大小和形状 B．溶解度不同C．电荷不同 D．粘度不同E．以上都是7．含硫氨及酸包括A．蛋氨酸 B．苏氨酸C．组氨酸 D．半胱氨酸E．丝氨酸8．下列哪些是碱性氨基酸A．组氨酸 B．蛋氨素C．精氨酸 D．赖氨酸E．谷氨酸9．芳香族氨基酸是A．苯丙氨酸 B．酪氨酸C．色氨酸 D．脯氨酸E．组氨酸10．下列关于β片层结构的论述哪些是正确的A．是一种伸展的肽链结构 B．肽键平面折叠成锯齿状C．两链间形成离子键维持稳定 D．可由两条以上多肽链顺向或逆向排列而成E．以上都正确11．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷A．pI为的蛋白质 B．pI为的蛋白质C．pI为的蛋白质 D．pI为7的蛋白质E．pI为的蛋白质12．使蛋白质沉淀但不变性的方法有A．中性盐沉淀蛋白质 B．鞣酸沉淀蛋白质C．低温乙醇沉淀蛋白质 D．重金属盐沉淀蛋白E．以上方法均可以13．变性蛋白质的特性有A．凝固 B．沉淀C．溶解度显著下降 D．生物学活性丧失E．易被蛋白酶水解14．谷胱甘肽A．可用GSSG表示其还原型 B．由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成C．可进行氧化还原反应 D．GSH具有解毒作用E．由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成15．下列哪些方法可用于蛋白质的定量测定A．Folin酚试剂法 B．双缩脲法C．紫外吸收法 D．茚三酮法E．考马斯亮蓝法16．关于蛋白质三级结构的叙述，下列哪项是正确的A．亲水基团及可解离基团位于表面 B．亲水基团位于内部C．疏水基团位于内部 D．羧基多位于内部E．球状蛋白质分子表面的洞穴常常是疏水区三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有_____，_____，_____，_____。
主管检验技师临床化学练习题2017年第四章血浆蛋白质检查
2017 第四章血浆蛋白质检查一、A11、急性时相反映时血浆蛋白浓度升高的是A、α2巨球蛋白B、前清蛋白C、转铁蛋白D、铜蓝蛋白E、清蛋白2、不属于α1区带的血浆蛋白质是A、AAGB、AFPC、HDLD、CpE、AAT3、发生血管内溶血时，血浆蛋白浓度降低的是A、AATB、AAGC、TRFD、HPE、AMG4、下列检测指标对诊断缺铁性贫血有价值的是A、AATB、AAGC、TRFD、HPE、AMG5、在急性时相时升高最早的血浆蛋白时A、CpB、TRFC、AAGD、CRPE、AMG6、急性时相反应中，血浆蛋白浓度降低的是A、HPB、CRPC、AAGD、ALBE、CP7、维持血浆胶体渗透压主要的蛋白质是A、α1-酸性糖蛋白B、清蛋白C、纤维蛋白原D、凝血酶原E、免疫球蛋白8、血浆中不在肝脏中合成的蛋白质是A、清蛋白B、纤维蛋白原C、凝血酶原D、免疫球蛋白E、转铁蛋白9、蛋白质含量测定常用的紫外分光光度法吸收峰为A、280nmB、243nmC、265nmD、234nmE、286nm10、血清总蛋白浓度升高的原因是A、血浆蛋白分布异常B、失水过多血液浓缩C、因肝功能障碍合成减少D、营养不良和消耗增加E、血浆蛋白丢失过多11、在血液中可与药物结合而运输的主要蛋白质是（）。
A、清蛋白B、血红蛋白C、肌红蛋白D、肌钙蛋白E、脂蛋白12、下列可能导致血清总蛋白增高的是（）。
A、营养不良B、消耗增加C、水分丢失过多D、肝功能障碍E、消耗性疾病导致蛋白丢失过多13、能引起血浆白蛋白减少的原因不包括（）。
A、外科手术B、系统性红斑狼疮C、慢性肾小球肾炎D、严重脱水、腹泻E、大面积烧伤14、Wilson病患者血液中主要缺乏（）。
A、C反应蛋白B、铜蓝蛋白C、甲胎蛋白D、α1抗胰蛋白酶E、免疫球蛋白15、可使蛋白质发生变性的方法不包括（）。
A、高温B、极端pH值C、尿素D、去垢剂（如十二烷基磺酸钠）E、盐析法16、Wilson病时不可能出现以下哪种变化（）。
蛋白质化学练习题
蛋白质化学1. 肌红蛋白和血红蛋白的亚基在一级结构上具有明显的同源性，它们的构象和功能也很相似，因此这两种蛋白的氧结合曲线也是十分相似的（错）2. 蛋白质变性作用的机理就是蛋白质分子中的共价键和次级键被破坏，从而引起天然构象的解体（错）3. 二硫键既可用氧化剂，也可用还原剂进行断裂（对）4. 所谓缀合蛋白质，就是两种不同蛋白质结合在一起的聚合物（错）5. 蛋白质的四级结构可以定义为一些特定的三级结构的肽链通过共价键形成的大分子体系的组合（错）6. 根据凝胶过滤层析的原理，相对分子质量愈小的物质，因为愈容易通过，所以最先被洗脱出来（错）7. 所有a-氨基酸中的a-碳原子都是一个不对称的碳原子（错）8. 蛋白质中的a-螺旋都是右手螺旋，因为右手螺旋比较稳定（对）9. 赖氨酸、精氨酸和组氨酸都是碱性氨基酸，在pH7时携带正电荷（对）10. 蛋白质分子中个别氨基酸被其他氨基酸替代，不一定引起蛋白质活性的改变（对）11. SDS-PAGE测得蛋白质的迁移率与蛋白质的等电点有关（错）12. 蛋白质在等电点时，其溶解度最小（对）13. 组成蛋白质的常见的20种氨基酸均有旋光性，并且均为L-氨基酸（错）14. 二维和多维核磁共振技术是目前用于测定蛋白质溶液构象的唯一手段（错）15. 多聚Glu在pH<3溶液中可形成a-螺旋结构，在pH=7溶液中呈松散态（对）16. 蛋白质的溶解度随盐浓度的由低到高的变化而由大到小（对）17. 镰刀型贫血病是由患者染色体中缺失了β-亚基的基因而引起的（错）18. 具有相同氨基酸组成的蛋白质不一定具有相同的构象（对）19. 氨基酸只在等电点处有缓冲作用（错）20. 某一蛋白质在pH5.0时向负极移动，则其pI大于5.0 （对）21. 酸中毒会导致血红蛋白质与氧亲和力下降（对）22. 一般说来，蛋白质在水溶液中，非极性氨基酸残基倾向于埋在分子内部而不是表面（对）23. 血红蛋白和肌红蛋白的功能都是运输氧（错）24. 利用溶解度的不同，通过盐析可以浓缩和纯化蛋白质（对）25. 毛发的a-角蛋白中，三股右手a-螺旋向左缠绕，拧成原纤维（对）26. 血红蛋白与氧的结合显著改变了血红蛋白的空间结构，导致血红蛋白的构象从T态向R 态转换（对）27. 蛋白质的等电点和它所含的酸性氨基酸残基和碱性氨基酸残基的数目比例有关（对）28. 构成蛋白质的氨基酸包括胱氨酸和羟脯氨酸（对）29. 维持蛋白质三级结构的主要作用力是疏水作用（对）30. 蛋白质的变性作用的实质就是蛋白质分子中所有的键均被破坏，引起天然构象的解体（错）31. 所有的氨基酸中，因a-碳原子是一个不对称碳原子，因此都具有旋光性（错）32. 蛋白质在小于等电点的pH溶液中向阳极移动，而在大于等电点的pH溶液中，将向阴极移动（错）33. SDS-PAGE分离蛋白质取决于分子的大小而不是电荷（对）34. 在标准条件下，蛋白质经酸水解，用阳离子交换剂可将Asn和Asp彼此分开（错）35. 尿素是蛋白质的变性剂，高浓度尿素可拆开蛋白质分子中的二硫键（错）36. 肽键是蛋白质分子中唯一的共价连接方式（错）37. 蛋白质的一级结构包括二硫键的位置（对）38. 蛋白质在小于其等电点pH的溶液中向正极移动（错）39. BPG能提高血红蛋白与氧的亲和力（错）40. 由于肽键所连接的六个原子处于同一平面上，所以肽键不能自由旋转（错）41. 蛋白质的变性是指蛋白质空间结构的破坏（对）42. 结构域是三级结构中局部折叠得比较紧密的部分（对）43. 球蛋白是指具有球型形态的蛋白质（对）44. 蛋白质变性指的是蛋白质的肽键被打断从而导致生物活性丧失的现象（错）45. 血红蛋白和肌红蛋白均为氧的载体，前者是变构蛋白，而后者不是（对）46. 有一小肽，用测N末端的方法未测出游离的a-NH2，则此肽必为环肽（错）47. 蛋白质的氨基酸顺序在很大程度上决定它的三维构象（对）48. 一级结构决定空间结构，所以蛋白质合成中新生肽链的折叠无须其他蛋白质的帮助（错）49. Sanger反应（二硝基氟苯法）用以鉴定多肽链羧基末端氨基酸；而Edman反应（苯异硫氰酸酯法）则用以鉴定多肽链氨基末端氨基酸（错）50. Pro是a-螺旋的破坏者（对）51. 维系蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键（错）52. 镰刀型贫血症患者血红蛋白与正常人的血红蛋白在氨基酸组成上只有两个残基有别（对）53. 天然蛋白质中只含19种L-型氨基酸和无L/D型之分的甘氨酸这20种氨基酸的残基（错）54. a-螺旋中Glu出现的概率最高，因此多聚（Glu）可以形成最稳定的a-螺旋（错）55. 一个能折叠成a-螺旋的多肽片断，若包藏在蛋白质的非极性内部，则对a-螺旋的形成更为有利（对）56. 脯氨酸不能维持a-螺旋，凡有脯氨酸的部位肽链都发生弯转（对）57. 天然的氨基酸都具有一个不对称的a-碳原子（错）58. 蛋白质与SDS充分结合后，不论相对分子质量的大小，在溶液中的电泳速度是一样的（错）59. 任何一个蛋白质的紫外吸收的峰值都在280nm附近（错）60. 蛋白质溶于水后，其肽键能够自由旋转（错）61. 沉淀蛋白质、凝固蛋白质都是变性蛋白质（错）62. 切开蛋白质分子的二硫键，该蛋白质的相对分子质量就一定变小（错）63. 酸水解和酶水解蛋白质得到的氨基酸不产生消旋作用（对）64. 蛋白质的高级结构是否稳定，只依赖非共价键（错）65. 溴化氰特异作用于精氨酸羧基侧肽键（错）66. 一般多肽链中主链骨架上羧基的氧原子与亚氨基的氢原子所形成的氢键是维持蛋白质二级结构的主要次级键（对）67. 一个化合物如果能和茚三酮反应形成紫色，说明这个化合物一定是氨基酸、肽或蛋白质（错）68. CNBr能断裂Gly-Met-Pro三肽（对）69. 双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应（错）70. 蛋白质所含的Asn和GIn两种残基是生物合成时直接从模板中翻译来的（对）71. 蛋白质可解离的基团都来自其侧链上的基团（错）72. 苯丙氨酸是人体必需氨基酸（对）73. 丝-酪-丝-甲硫-谷-组-苯丙-赖-色-甘十肽经胰蛋白酶部分水解后，溶液中将有两种肽段存在（对）74. 天然蛋白质中只含19种L-型氨基酸和无L/D-型之分的甘氨酸达20种氨基酸的残基（错）75. 人体内也存在D型氨基酸（错）76. 人体中氨基酸只有20种（错）77. Edman 试剂可以用来进行氨基酸的定量（错）78. 一级氨基酸就是必须氨基酸（错）81. 人体不能合成的8种氨基酸是Pro、Val、Leu、Ile、Phe、Trp、Lys和Ser （错）82. 由于各种天然氨基酸都有280nm的光吸收特征，据此可以作为紫外吸收法定性检测蛋白质的依据（错）83. 人体必需氨基酸有8种（对）84. pH2.3时，所有的氨基酸都是带正电荷（对）89. 参与蛋白质组成的氨基酸中Trp、Tyr 和Phe在紫外区有光吸收，这是紫外吸收法定量蛋白质的依据（对）90. 色氨酸是含有两个羧基的氨基酸（错）91. 蛋白质分子组成中不含有瓜氨酸（对）92. 某些蛋白质中含有一些不常见的氨基酸，它们是基本氨基酸在蛋白质合成以后经修饰衍生而来的（对）93. 色谱（层析）技术分离生物分子主要是基于待分离物颜色（也即光吸收）的差异（错）94. 必需氨基酸是指合成蛋白质必不可少的一些氨基酸（错）98. 溶液的pH可以影响氨基酸的等电点（错）99. 用酸水解法分析蛋白质的氨基酸组成时，检测到的氨基酸种类数最多为17种（对）100. 用Edman法1次可以连续测定约300个氨基酸残基的序列（错）101. 能形成二硫键的氨基酸是Cys （对）103. 蛋白质分子中因为含有酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸，所以在260nm处有最大吸收峰（错）104. 只有在很高或很低pH值时，氨基酸才主要以非离子化形式存在（错）107. 从蛋白质酸水解液中可以得到所有20种天然氨基酸（错）108. 氨基酸在水溶液或固体状态是以两性离子形式存在的（对）110. 在正常生理条件下，蛋白质中精氨酸和赖氨酸残基侧链几乎完全带负电荷（错）111. 蛋白质中形成肽键平面的原因是C-N键具有部分双键性质（对）112. SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳迁移率主要与分子量和所带电荷有关（错）114. 维持蛋白质二级结构的主要化学键是氢键（对）115. 血清白蛋白（pI 为4.7）在pH8.0溶液中带正电荷，在电场中向负极泳动（错）116. 蛋白质变性时其分子量发生改变，同时其溶解度降低（错）117. 血红蛋白的氧合曲线是双曲线（错）118. 球状蛋白质的疏水氨基酸常在中心，亲水氨基酸常在外侧（对）120. 在一定的氧压下，血红蛋白的氧饱和度都比肌红蛋白低（对）124. 角蛋白是纤维蛋白（对）125. 蛋白质的三级结构决定于它的氨基酸顺序（对）126. 二硫键和蛋白质的三级结构密切相关，因此没有二硫键的蛋白质就只有一级和二级结构（错）127. 蛋白质变性的实质是非共价键断裂，天然构象解体，但共价键未发生断裂（对）129. 与肌红蛋白不同，血红蛋白由四个亚基组成，因此提高了它与氧的结合能力，从而增加了输氧的功能（错）130. 凝胶过滤法可用于测定蛋白的分子量，分子量小的蛋白质先从柱上流出，分子量大的后流出（错）131. 一般而言亲水性氨基酸残基不会分布在球状蛋白质的内部（对）132. 疏水氨基酸残基也会分布在球蛋白的表面（对）133. 肽键中相关的6个原子，无论在二级或三级结构中，一般都处于一个刚性平面内（对）134. 两种蛋白质A、B的PI分别是6.5和7.2，在PH为8.5下，在同一静电场中电泳，A 蛋白一定比B蛋白向相反电极泳动的速度快（错）135. 一个氨基酸残基就是一个肽单元（错）136. 在蛋白质和多肽分子中，有两种连接氨基酸残基的共价键——肽键、二硫键（对）137. 蛋白质的分离、纯化主要是利用蛋白质分子的净电荷、分子大小和形状、溶解性和亲和力的不同（对）138. 渗透压法、超离心法、凝胶过滤法以及SDS-PAGE法都是利用蛋白质的物理化学性质来测定蛋白质相对分子质量（对）139. 镰刀状血红细胞是由于血红蛋白分子β链中的Val由Glu所替换而导致的（错）145. 变性蛋白质的沉淀是由于其水化膜被破坏和所带电荷被中和（错）146. 所谓肽单位就是指组成蛋白质的氨基酸残基（错）148. 聚赖氨酸（poly-Lys）在pH=7的溶液中呈无规则线团，在pH=10的溶液中呈α螺旋（对）149. Edman 降解是一种内切蛋白质的化学反应（错）153. 蛋白质的等电点和它所含的酸性氨基酸残基和碱性氨基酸残基的数目比例有关（对）158. 多聚谷氨酸在pH7时形成松散结构，在pH4时容易形成a-螺旋(对)161. 基因中核苷酸顺序的变化不一定引起蛋白质中氨基酸的变化（对）162. 蛋白质的磷酸化位点只能是丝氨酸或苏氨酸的羧基（错）163. 某一蛋白质样品，当其酸性氨基酸数目等于碱性氨基酸数目时，此蛋白质样品的等电点ｐＨ是７（错）164. 血红蛋白和细胞色素Ｃ都是含铁卟啉的色蛋白，两者的功能虽然不同，但它们的作用机制相同，都是通过铁离子化合价的变化来实现的（错）167. 在pH7.0的缓冲液中，二肽Ala-Glu向电场的阴极泳动（错）1. 蛋白质别构效应（A）A. 总是和蛋白质的四级结构紧密联系的B. 和蛋白质的四级结构无关C. 有时和蛋白质的四级结构有关，有时无关2. 蛋白质是两性介质，当蛋白质处于等电点时，其（B）A. 溶解度最大B. 溶解度最小C. 和溶解度无关3. 应用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定具有四级结构蛋白质时，所测得的相对分子质量应为（B）A. 蛋白质相对分子质量B. 亚基相对分子质量C. 结构域相对分子质量4. 肌球蛋白分子具有下述哪一种酶的活力(A)A. ATP酶B. 蛋白激酶C. 蛋白水解酶6. 为稳定原胶原三股螺旋结构，三联体的每第三个氨基酸的位置必须是(C)A. 丙氨酸B. 谷氨酸C. 甘氨酸7. 分离含有二硫键的肽段可以用(B)A. SDS-PAGE电泳B. 对角线电泳C. 琼脂糖电泳8. 当含有Ala、Asp、Leu、Arg的混合物在pH3.9条件下进行电泳时，哪一种氨基酸移向正极(B)A. AlaB. AspC. LeuD. Arg9. a-螺旋的稳定性不仅取决于肽链间的氢键形成，而且还取决于肽链的氨基酸侧链性质。
最新生物化学--蛋白质部分习题及答案
第四章蛋白质化学一、单项选择题1．蛋白质分子的元素组成特点是A．含大量的碳B．含大量的糖C．含少量的硫D．含少量的铜E．含氮量约16%2．一血清标本的含氮量为5g/L，则该标本的蛋白质浓度是A．15g/L B．20g/L C．31/L D．45g/L E．55g/L3．下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？A．亮氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．谷氨酸E．脯氨酸4．下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？A．天冬氨酸B．丙氨酸C．脯氨酸D．精氨酸E．甘氨酸5．含有两个羧基的氨基酸是A．丝氨酸B．苏氨酸C．酪氨酸D．谷氨酸E．赖氨酸6．在pH6.0的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不移动？A．丙氨酸B．精氨酸C．谷氨酸D．赖氨酸E．天冬氨酸7．在pH7.0时，哪种氨基酸带正电荷？A．精氨酸B．亮氨酸C．谷氨酸D．赖氨酸E．苏氨酸8．蛋氨酸是A．支链氨基酸B．酸性氨基酸C．碱性氨基酸D．芳香族氨酸E．含硫氨基酸9．构成蛋白质的标准氨基酸有多少种？A．8种B．15种C．20种D．25种E．30种10．构成天然蛋白质的氨基酸A．除甘氨酸外，氨基酸的α碳原子均非手性碳原子B．除甘氨酸外，均为L-构型C．只含α羧基和α氨基D．均为极性侧链E．有些没有遗传密码11．天然蛋白质中不存在的氨基酸是A．瓜氨酸B．蛋氨酸C．丝氨酸D．半胱氨酸E．丙氨酸12．在中性条件下大部分氨基酸以什么形式存在？A．疏水分子B．非极性分子C．负离子D．正离子E．兼性离子13．所有氨基酸共有的显色反应是A．双缩脲反应B．茚三酮反应C．酚试剂反应D．米伦反应E．考马斯亮蓝反应14．蛋白质分子中的肽键A．氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键B．某一氨基酸的γ-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成C．一个氨基酸的α-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成D．肽键无双键性质E．以上均不是15．维持蛋白质分子一级结构的化学键是A．盐键B．二硫键C．疏水键D．肽键E．氢键16 蛋白质分子中α-螺旋和β-片层都属于A．一级结构B．二级结构C．三级结构D．四级结构E．高级结构17．维持蛋白质分子二级结构的化学键是A．肽键B．离子键C．氢键D．二硫键E．疏水键18．α螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基？A．2.5 B．2.6C．3.0 D．3.6E．5.419．有关蛋白质分子中α螺旋的描述正确的是A．一般为左手螺旋B．螺距为5.4nmC．每圈包含10个氨基酸残基D．稳定键为二硫键E．氨基酸侧链的形状大小及所带电荷可影响α螺旋的形成20．主链骨架以180度返回折迭，在连续的四个氨基酸残基中第一个与第四个形成氢键的是下列哪种类型：A．β转角B．β片层C．α螺旋D．无规则卷曲E．以上都不是21．模体属于：A．二级结构B．超二级结构C．三级结构D．四级结构E．以上都不是22．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是A．天然蛋白孩子分子均有这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维持D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠得因素是氨基酸残基23．具有四级结构的蛋白质特征是A．分子中必定含有辅基B．每条多肽链都具有独立的生物学活性C．在两条或两条以上具有三级结构的多肽链的基础上，肽链进一步折叠盘曲形成D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成24．维持蛋白质四级结构的化学键是A．盐键B．氢键C．二硫键D．范德华力E．次级键25．蛋白质分子中两个半胱氨酸残基间可形成A．肽键B．盐键C．二硫键D．疏水键E．氢键26．分子病患者体内异常蛋白质是由于A．一级结构中某一氨基酸被另一氨基酸取代B．一级结构中相邻的两个氨基酸正常顺序被颠倒C．蛋白质的空间结构发生改变D．一级结构中某一氨基酸缺失E．以上都不是27．蛋白质分子中引起280nm光吸收的主要成分是A．苯丙氨酸的苯环B．半胱氨酸的巯基C．肽键D．色氨酸的吲哚环和酪氨酸的酚基E．氨基酸的自由氨基28．将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时A．可使蛋白质表面的净电荷不变B．可使蛋白质表面的净电荷增加C．可使蛋白质稳定性增加D．可使蛋白质稳定性降低，易沉淀析出E．对蛋白质表面水化膜无影响29．等电点分别是4.9和6.8的两种不同蛋白质混合液，在哪种pH条件下电泳分离效果最好？A．pH3.5 B．pH4.9C．pH5.9 D．pH6.5E．pH8.630．蛋白质变性是由于A．蛋白质空间构象破坏B．蛋白质水解C．肽键断裂D．氨基酸组成改变E．氨基酸排列顺序改变31．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pIC．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于7.4E．在水溶液中32．变性蛋白质的主要特点是A．黏度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解D．生活学活性丧失E．容易被盐析出沉淀33．盐析法沉淀蛋白质的原理是A．中和电荷B．去掉水化膜C．蛋白质变性D．中和电荷和去掉水化膜E．蛋白质凝固34．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为A．8B．＞8C．＜8D．≤8E．≥835．从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入A．高浓度HCl B．硫酸铵C．三氯醋酸D．氯化汞E．钨酸36．下列哪种方法不能将谷氨酸和赖氨酸分开？A．电泳B．阳离子交换层析C．阴离子交换层析D．纸层析E．凝胶过滤37．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A．过氧化氢酶（分子量247500）B．肌红蛋白（分子量16900）C．血清清蛋白（分子量68500）D．牛β-乳球蛋白（分子量35000）E．牛胰岛素（分子量5700）38．有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是A．缬氨酸（pI5.96）B．精氨酸（pI10.76）C．赖氨酸（pI9.74）D．酪氨酸（pI5.66）E．天冬氨酸（pI2.77）39．下列关于人胰岛素的叙述哪项是正确的？Ａ．由６０个氨基酸残基组成，分为Ａ、Ｂ和Ｃ三条链Ｂ．由51个氨基酸残基组成，分为A和B两条链Ｃ．由46个氨基酸组成，分为A和B两条链Ｄ．由65个氨基酸组成，分为A、B、C三条链Ｅ．由86个氨基酸组成，分为A和B两条链40．下列关于HbA的叙述哪项是正确的？A．是由2α和2β亚基组成Ｂ．是由2α和2γ亚基组成Ｃ．是由2β和2γ亚基组成Ｄ．是由2β和2δ亚基组成Ｅ．是由2α和2δ亚基组成41．镰刀型红细胞性贫血是由于HbA的结构变化引起的，其变化的特点是A．HbA的α链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代B．HbA的α链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代C．HbA的β链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代D．HbA的β链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代Ｅ．以上都不是二、多项选择题1．稳定蛋白质空间结构的作用力是A．氢键B．疏水键C．盐键D．二硫键E．范得华引力2．关于蛋白质基本组成正确的是A．由C、H、O、N等多种元素组成B．含氮量约为16% C．可水解成肽或氨基酸D．由α氨基酸组成E．组成蛋白质的氨基酸均为D型3．下列哪些氨基酸具有亲水侧链？A．丝氨酸B．谷氨酸C．苏氨酸D．亮氨酸E．苯丙氨酸4．蛋白质在280nm波长处的最大光吸收是由下列哪些氨基酸引起？A．组氨酸B．色氨酸C．酪氨酸D．赖氨酸E．缬氨酸5．蛋白质的二级结构包括A．α螺旋B．β片层C．β转角D．双螺旋E．以上都是6．分离纯化蛋白质主要根据哪些性质？A．分子的大小和形状B．溶解度不同C．电荷不同D．粘度不同E．以上都是7．含硫氨及酸包括A．蛋氨酸B．苏氨酸C．组氨酸D．半胱氨酸E．丝氨酸8．下列哪些是碱性氨基酸A．组氨酸B．蛋氨素C．精氨酸D．赖氨酸E．谷氨酸9．芳香族氨基酸是A．苯丙氨酸B．酪氨酸C．色氨酸D．脯氨酸E．组氨酸10．下列关于β片层结构的论述哪些是正确的？A．是一种伸展的肽链结构B．肽键平面折叠成锯齿状C．两链间形成离子键维持稳定D．可由两条以上多肽链顺向或逆向排列而成E．以上都正确11．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？A．pI为4.5的蛋白质B．pI为7.4的蛋白质C．pI为3.4的蛋白质D．pI为7的蛋白质E．pI为6.5的蛋白质12．使蛋白质沉淀但不变性的方法有A．中性盐沉淀蛋白质B．鞣酸沉淀蛋白质C．低温乙醇沉淀蛋白质D．重金属盐沉淀蛋白E．以上方法均可以13．变性蛋白质的特性有A．凝固B．沉淀C．溶解度显著下降D．生物学活性丧失E．易被蛋白酶水解14．谷胱甘肽A．可用GSSG表示其还原型B．由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成C．可进行氧化还原反应D．GSH具有解毒作用E．由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成15．下列哪些方法可用于蛋白质的定量测定？A．Folin酚试剂法B．双缩脲法C．紫外吸收法D．茚三酮法E．考马斯亮蓝法16．关于蛋白质三级结构的叙述，下列哪项是正确的？A．亲水基团及可解离基团位于表面B．亲水基团位于内部C．疏水基团位于内部D．羧基多位于内部E．球状蛋白质分子表面的洞穴常常是疏水区三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有_____，_____，_____，_____。
蛋白质化学习题参考 答案
习题——蛋白质化学一、选择题1、蛋白质一级结构的主要化学键是（ C ）A．氢键B．疏水键C．肽键D．二硫键2、蛋白质变性后可出现的现象是（ D ）A．一级结构发生改变B．构型发生改变C．分子量变小D．构象发生改变3、血红蛋白的氧合曲线呈（A ）A．S形曲线B．抛物线C．双曲线D．直线4、蛋白质变性后出现的变化是（D ）A．一级结构发生改变B．溶解度变大C．构型发生改变D．构象发生改变5、每分子血红蛋白可结合氧的分子数为（D ）A．1 Ｂ．2 Ｃ．3 Ｄ．46、不会导致蛋白质变性的方法有（A ）A．低温盐析B．常温醇沉淀C．用重金属盐沉淀D．用三氯乙酸沉淀7、下列不具有手性碳原子的氨基酸是（D ）A．丝氨酸B．丙氨酸C．亮氨酸D．甘氨酸8、下列氨基酸中，含有吲哚环的是（C ）A．蛋氨酸B．苏氨酸C．色氨酸D．组氨酸9、某一蛋白质分子中一个氨基酸发生变化，这个蛋白质（A ）A．二级结构一定改变B．二级结构一定不变C．三级结构一定改变D．功能一定改变10、煤气中毒主要是因为煤气中的一氧化碳（C ）A、抑制了巯基酶的活性，使巯基酶失活B、抑制了胆碱酯酶的活性，使乙酰胆碱累积，引起神经中毒的症状C、和血红蛋白结合后，血红蛋白失去了运输氧的能力，使患者因缺氧而死亡D、抑制了体内所有酶的活性，使代谢反应不能正常进行11、肌红蛋白的氧合曲线呈（A ）A．双曲线B．抛物线C．S形曲线D．直线12、测定蛋白质含量必需有完整的肽键的方法是（C ）A．紫外吸收B．凯氏定氮法C．双缩脲法D．茚三酮反应13、下列氨基酸是必需氨基酸的为（C ）．A．丙氨酸B．精氨酸C．赖氨酸D．谷氨酰氨14、维持蛋白质三级结构主要靠（D ）A．范德华力B．氢键C．盐键D．疏水相互作用15、氨基酸与蛋白质共有的性质是（C ）A．胶体性质B．变性性质C．两性性质D．双缩脲反应16、可分开抗体IgG分子的重链和轻链（-S-S-相连）的试剂是（B ）A．胃蛋白酶B．巯基乙醇C．尿素D．乙醇胺17、Sanger试剂是指（B ）A．PITC B．DNFB C．DNS-C1 D．对氯苯甲酸18、蛋白质变性是由于（A ）A．氢键被破坏B．肽键断裂C．蛋白质降解D．水化层被破坏及电荷被中和19、Edman试剂是指（A ）A．PITC B．DNFB C．DNS-C1 D．对氯苯甲酸20、下列氨基酸中，含有咪唑基的是（D ）A．蛋氨酸B．苏氨酸C．色氨酸D．组氨酸21、下列是非必需氨基酸的是（B ）A．亮氨酸B．丙氨酸C．赖氨酸D．异亮氨酸22、氨基酸有的性质是（C ）A．胶体性质B．变性性质C．两性性质D．双缩脲反应23、蛋白质在等电点时，应具有的特点是（D ）A．不具有正电荷B．不具有负电荷C．既不具有正电荷也不具有负电荷D．在电场中不泳动24、以下说法错误的是（A ）A. pH增加，血红蛋白与氧的亲和力增加B. 二氧化碳分压增加，血红蛋白与氧的亲和力下降C. 氧气分压下降，血红蛋白与氧的亲和力下降D. α2β2解聚成单个亚基，血红蛋白与氧的亲和力降低25、每分子肌红蛋白可结合氧的分子数为（A ）A．1 B．2 C．3 D．426、下列氨基酸中，碱性氨基酸是（D ）A．蛋氨酸B．苏氨酸C．丝氨酸D．赖氨酸27、人体内代谢生成γ-氨基丁酸的氨基酸是（B ）A．苏氨酸B．谷氨酸C．谷氨酰胺D．赖氨酸28、为获得不变性的蛋白质，常用的方法为（D ）A. 常温醇沉淀B. 用苦味酸沉淀C. 用重金属盐沉淀D. 低温盐析29、下列氨基酸中，极性最强的氨基酸是（A ）A．酪氨酸B．苏氨酸C．丝氨酸D．缬氨酸二、填空题1、蛋白质二级结构的主要形式有α－螺旋、β－折叠、β－转角、无规则卷曲。
生物化学习题上
生物化学上习题班级姓名学号蛋白质化学习题一、选择题1、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之谓（）A、三级结构B、缔合现象C、四级结构D、变构现象2、某一氨基酸在PH＝4的溶液中带负电荷，其等电点必须（）A 大于4B 等于4 C小于4 D 都有可能3、肽链中的肽键是：（）A、顺式结构B、顺式和反式共存C、反式结构4、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是：（）A、静电作用力B、氢键C、疏水键D、范德华作用力5、蛋白质变性是由于（）A、一级结构改变B、空间构象破坏C、辅基脱落D、蛋白质水解6、在下列所有氨基酸溶液中，不引起偏振光旋转的氨基酸是（）A、丙氨酸B、亮氨酸C、甘氨酸D、丝氨酸7、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构（）A、全部是L－型B、全部是D－型C、部分是L－型，部分是D－型D、除甘氨酸外都是L－型8、谷氨酸的pK’1(-COOH)为2.19，pK’2(-N+H3)为9.67，pK’3r(-COOH)为4.25，其pI 是（）A、4.25B、3.22C、6.96D、5.939、在生理pH情况下，下列氨基酸中哪个带净负电荷？（）A、ProB、LysC、HisD、Glu10、天然蛋白质中不存在的氨基酸是（）A、半胱氨酸B、瓜氨酸C、丝氨酸D、蛋氨酸11、破坏α－螺旋结构的氨基酸残基之一是：（）A、亮氨酸B、丙氨酸C、脯氨酸D、谷氨酸12、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（）A、稳定性增加B、表面净电荷不变C、表面净电荷增加D、溶解度最小13、蛋白质变性伴随的结构变化是（）A、肽链的断裂B、氨基酸残基的化学修饰C、一些侧链基团的暴D、二硫健的断裂二、是非题（在题后括号内打√或×）1、一氨基一羧基氨基酸的pI为中性，因为-COOH和-NH+3的解离度相等。
（×）2、构型的改变必须有旧的共价健的破坏和新的共价键的形成，而构象的改变则不发生此变化。
蛋白质化学练习题
蛋白质化学一、填空题；1、组成蛋白质的主要元素有，，，。
2、不同蛋白质的含量较恒定，平均含量为%。
3、当氨基酸处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相等，此时的氨基酸成为，该溶液的pH值称为氨基酸的。
4、蛋白质的一级结构是指在蛋白质多肽链中的。
5、在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的与另一个氨基酸α碳原子上的脱去一分子水形成的键叫，它是蛋白质分子中的基本结构键。
6、蛋白质颗粒表面的和是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。
7、蛋白质变性的实质是。
变性蛋白质的主要特征是丧失，性质改变，降低。
8、按照分子形状分类，蛋白质分为和。
按照组成分分类，分子组成中仅含氨基酸的称，分子组成中除了蛋白质部分还有非蛋白质部分的称。
9、如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为%。
10、维持蛋白质构象的作用力包括、、、。
11、氨基酸、和具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。
12、天然氨基酸的结构通式是。
13、蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是和。
14、α-螺旋结构是由同一肽链的和间的键维持的，螺距为,每圈螺旋含个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为。
天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于手螺旋。
15、氨基酸一般与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成色化合物，而与茚三酮反应生成黄色化合物。
16、维持蛋白质的一级结构的化学键有和；维持二级结构靠键；维持三级结构和四级结构靠键。
17、GSH的中文名称是，它的活性基团是。
18、加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度并,这种现象称为,蛋白质的这种性质常用于。
二、选择题：1、在生理pH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？( )A．Ala B．Tyr C．Lys D．Met E．Ile2、下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸？（）A．Leu B．Tyr C．Lys D．Met E．Thr3、蛋白质的一级结构是指：（）A．蛋白质氨基酸的种类和数目B．蛋白质中氨基酸的排列顺序C．蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕D．包括A,B和C4、下列氨基酸中哪个有碱性侧链（）？A．脯氨酸B．苯丙氨酸C．异亮氨酸D．赖氨酸5、下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？（）A．丝氨酸B．脯氨酸C．亮氨酸D．组氨酸6、下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点？（）A．天然蛋白质多为右手螺旋B．肽链平面充分伸展C．每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈。
蛋白质化学练习题
名师整理优秀资源蛋白质化学一、单选题：1、蛋白质的等电点是（）A、蛋白质溶液的PH=7时溶液的PH值B、蛋白质溶液呈负离子状态时溶液的PH值C、蛋白质溶液呈正离子状态时溶液的PH值D、蛋白质溶液正电荷和负电荷相当时溶液的PH值2、某蛋白质（PI=5.6）在下列哪种PH溶液中带正电荷（）A 、5.0 B、6.0 C 、7.0 D、7.43、测的某蛋白质样品的含氮量为0.40克，此样品约含蛋白质（）克A、2.00B、2.50C、6.40D、3.004、蛋白质分子中一级结构主要的化学键是（）A、肽键B、二硫键C、酯键D、氢键5、蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定（）A 、PH>PI B、PH<PI C 、PH=PI D 、PH=7.46、某溶液中蛋白质的百分含量为57.5﹪,此溶液中含氮的百分浓度为（）A、8.8﹪B、8.2﹪C、9.2﹪ D 、9.6﹪7、血清白蛋白（PI=4.7）在下列哪种PH值溶液中带正电荷（）A、PH=4.0B、PH=5.0C、PH=7.0D、PH=8.08、蛋白质溶液稳定的因素（）A、蛋白质溶液有分子扩散现象B、蛋白质分子表面带有水化膜合同种电荷C、蛋白质溶液的粘度大D、蛋白质分子带有电荷9、蛋白质变性是由于（）A、氨基酸的排列顺序改变B、氨基酸的组成改变C、肽键的断裂D、蛋白质空间结构的破坏10、蛋白质变性不包括（）A、氢键断裂B、肽键断裂C、疏水键断裂D、二硫键断裂11、若用重金属沉淀PI=8的蛋白质时，该溶液的PH值应为（）A、=8B、>8C、<8D、≤812、用某些酸类沉淀蛋白质的原理是（）A、破坏离子键B、中和电荷C、断裂氢键D、与蛋白质结合成难溶性的盐13、组成蛋白质的氨基酸有（）种A、10B、15C、20D、2514、蛋白质的一级结构是指下列的哪种情况（）A 、氨基酸的种类和数量B、分子中的各种化学键C、氨基酸残基的排列顺序D、多肽链的形状和大小15、一蛋白质的等电点为5，但其溶液的PH＝９，要使其沉淀最好用（）A 、Cu2+B、苦叶酸C、酒精D、丙酮16、亚基必须具备哪级蛋白质结构（）A、一级B、二级C、三级D、四级17、等电点为2.77的天冬氨酸在血液中PH=7.4的环境中带何种电荷（）A、正电荷B、负电荷C、不带电荷D、带相等的正负电荷18、某生物材料含氮２﹪，则其蛋白质含量为（）A、２﹪B、25﹪C、12.5﹪D25﹪19、蛋白质含氮量为（）﹪A、12B、6.25C、12D、1620、乙醇皮肤消毒是使微生物的蛋白质发生（）名师整理优秀资源A、变性B、凝固C、断裂D、溶解21、低温保存蛋白质制剂的目的是（）A、减慢变性B、防污染C、加快变性D、防止抗原性改变22 、于冰箱冷藏室保存乙肝疫苗是为了（）A、加快变性B、避光C、减小振动D、减慢变性23、蛋白质基本组成单位（）A、单纯蛋白质B、氨基酸C、多肽链D、核酸24、若蛋白质含量为12.5%，则该生物样品含氮为（）A、2%B、4%C、6%D、8%二、多选题１、组成蛋白质的基本元素主要有（）A、碳B、氧C、氮D、磷E、氢２、蛋白质的二级结构包括（）A、α－螺旋B、β－折叠C、β－转角D、无规则卷曲E、三叶草型３、维持蛋白质三级结构的主要的次级键是（）A、肽键B、疏水键C、离子键D、范德华力E、酯键４、肽键平面中能够旋转的是（）A、C=OB、C－N C 、N－H D、Cα－N E、Cα－C５、维持蛋白质空间结构的力（）A、氢键B、离子键C、肽键D、共价键E、疏水键６、可造成蛋白质变性的是（）A、高温B、低温C、乙醇D、强酸E、强碱三、填空题。
蛋白质化学习题
第四章蛋白质化学一、选择题(一)A型题1. 单纯蛋白质中含量最少的元素是()A. CB. HC. OD. NE. S2. 选出不含硫的氨基酸()A. 胱氨酸B. 牛磺酸C. 甲硫氨酸D. 组氨酸E. 苯甲酸3. 根据元素组成的区别，从下列氨基酸中排除一种氨基酸()A. 组氨酸B. 色氨酸C. 胱氨酸D. 精氨酸E. 脯氨酸4. 选出非编码氨基酸()A. 甘氨酸B. 胱氨酸C. 赖氨酸D. 缬氨酸E. 组氨酸5. 泛酸是人体所需的一种维生素，但它本身没有生物活性，而是在人体内与ATP及一种氨基酸合成为辅酶A后才在代谢中发挥作用。
这种氨基酸是()A. 丝氨酸B. 色氨酸C. 苯丙氨酸D. 半胱氨酸E. 谷氨酰胺6. 蛋白质中没有的氨基酸是()A. 半胱氨酸B. 甲硫氨酸C. 瓜氨酸D. 胱氨酸E. 丝氨酸7. 指出必需氨基酸()A. 胱氨酸B. 半胱氨酸C. 脯氨酸D. 丝氨酸E. 苏氨酸8. 在一个分子结构中，如果存在由两种或两种以上的原子构成的环状结构，我们就说该分子结构中存在杂环结构，下列哪种分子肯定不存在杂环结构()A. 单糖类B. 类固醇C. 氨基酸D. 核苷酸E. 维生素9. 标准氨基酸的分子中没有()A. 氨基B. 甲基C. 羟甲基D. 醛基E. 羟基10. 根据基团结构，从下列氨基酸中排除一种氨基酸()A. 苯丙氨酸B. 色氨酸C. 脯氨酸D. 赖氨酸E. 谷氨酸11. 下列氨基酸除哪个以外属于同一类氨基酸()A. 甲硫氨酸B. 牛磺酸C. 丙氨酸D. 谷氨酸E. 天冬氨酸12. 请选出分子量较大的氨基酸()A. 酪氨酸B. 亮氨酸C. 色氨酸D. 精氨酸E. 组氨酸13. 两种蛋白质A和B，现经分析确知A 的等电点比B高，所以下面一种氨基酸在A 的含量可能比B多，它是()A. 苯丙氨酸B. 赖氨酸C. 天冬氨酸D. 甲硫氨酸E. 谷氨酸14. 一条蛋白质多肽链由100个氨基酸残基构成，它的分子量的可能范围是()A. 6 000～8 000B. 8 000～10 000C. 10 000～12 000D. 12 000～14 000E. 14 000～16 00015. 哪种氨基酸水溶液的pH值最低()A. 精氨酸B. 赖氨酸C. 谷氨酸D. 天冬酰胺E. 色氨酸。
第四章 蛋白质 习题答案
第四章蛋白质一、单项选择题1、变性蛋白质的主要特点是（ D ）A 共价键被破坏B 不易被蛋白酶水解C 溶解度增加D 生物学活性丧失2、除（ B ）外，其他基本氨基酸都有旋光性。
A、谷氨酸B、甘氨酸C、蛋氨酸D、苏氨酸3、组成蛋白质的基本单位是：（ A ）A L-α-氨基酸B D-α-氨基酸C L-β-氨基酸D L.D-α-氨基酸4、由氨基酸和其他非蛋白质化合物组成的蛋白质称为（ B ）A、简单蛋白B、结合蛋白C、脂蛋白D、糖蛋白5、除了八种必需氨基酸外，婴儿特殊需要的必需氨基酸是（ C ）A、色氨酸B、亮氨酸C、组氨酸D、酪氨酸6、氨基酸一般不能溶解在（D ）A、盐酸 B、氢氧化钠溶液C、氢氧化钾溶液D、乙醇溶液7、下面能与茚三酮溶液发生反应并呈黄色的氨基酸有（C ）A、色氨酸B、亮氨酸C、脯氨酸D、酪氨酸8、下列几种氨基酸中哪一种不属于必需氨基酸？（ D ）A、赖氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、丝氨酸9、在加工脱水猪肉时，干燥前先调节肉的pH，使其远离蛋白质等电点，复水时较易嫩化，这主要是利用了蛋白质的（ A ）A、水化作用B、乳化性质C、起泡性质D、胶凝作用10、新鲜的猪肉在很高的压力下都不能把其中的水分压挤出来，这主要是（D ）A、水化作用B、乳化性质C、起泡性质D、胶凝作用11、食品卫生中的利用乙醇消毒灭菌和加热蒸煮杀菌，是利用了蛋白质的（C ）A、水化作用B、乳化性质C、变性作用D、胶凝作用12、使肌肉呈红色的蛋白质是（ C ）A、肌溶蛋白B、肌粒蛋白C、肌红蛋白D、肌球蛋白13、小麦蛋白中缺乏（B ），并不是一种良好蛋白质来源，需要与其他蛋白质配合。
A、色氨酸B、赖氨酸C、组氨酸D、酪氨酸14、热处理对蛋白质有有利的一面，主要有（ B ）A、引起含硫蛋白质的分解B、在热处理过程中发生的褐变反应C、导致蛋白质效价的降低D、产生有毒物质15、食品中粗蛋白质测定方法中，最为经典的测定方法是（A ）A、凯氏定氮法B、双缩脲法C、紫外分光光度法D、水杨酸比色法16、维系（B ）级结构的化学键主要是氢键。
生物化学习题及答案_蛋白质
蛋白质（一）名词解释1．两性离子（dipolarion）2．必需氨基酸（essential amino acid）3．等电点(isoelectric point,pI)4．稀有氨基酸(rare amino acid)5．非蛋白质氨基酸(nonprotein amino acid)6．构型(configuration)7．蛋白质的一级结构(protein primary structure)8．构象(conformation)9．蛋白质的二级结构(protein secondary structure)10．结构域(domain)11．蛋白质的三级结构(protein tertiary structure)12．氢键(hydrogen bond)13．蛋白质的四级结构(protein quaternary structure)14．离子键(ionic bond)15．超二级结构(super-secondary structure)16．疏水键(hydrophobic bond)17．范德华力( van der Waals force)18．盐析(salting out)19．盐溶(salting in)20．蛋白质的变性(denaturation)21．蛋白质的复性(renaturation)22．蛋白质的沉淀作用(precipitation)23．凝胶电泳（gel electrophoresis）24．层析（chromatography）(二) 填空题1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。
2．大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为___%，如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为____%。
3．在20种氨基酸中，酸性氨基酸有_________和________2种，具有羟基的氨基酸是________和_________，能形成二硫键的氨基酸是__________.4．蛋白质中的_________、___________和__________3种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。
蛋白质化学(习题附答案)
一、名词解释1 电泳答案: 带电粒子在电场中向所带电荷相反的电极移动的现象。
2 蛋白质的一级构造答案: 构成蛋白质分子的氨基酸在多肽链中的排列顺序和连接方式。
3 蛋白质的等电点答案: 使蛋白质分子所带正、负电荷相等，即净电荷为零时的溶液pH值。
4 变构效应答案: 蛋白质分子因与某种小分子物质〔变构调节剂〕相互作用，使构象发生轻度改变，生物学活性发生显著改变的现象。
5 蛋白质变性答案: 蛋白质分子在某些理化因素作用下，特定的空间构造破坏，导致生物学活性丧失及理化性质改变的现象。
6 肽键答案: 是一分子氨基酸的α-羧基与另一分子氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的化学键。
7 蛋白质的二级构造答案: 指多肽链主链骨架中假设干肽平面，各自沿一定的轴盘旋或折叠所形成的有规那么的主链构象。
8 蛋白质的三级构造答案: 多肽链在二级构造的根底上，氨基酸残基侧链基团的相互作用，使多肽链进一步盘旋和折叠整个分子形成很不规那么的特定构象。
9 蛋白质的四级构造答案: 由两个或两个以上具有独立三级构造的多肽链〔亚基〕借次级键聚集而成的复杂构造。
10 亚基答案: 蛋白质分子四级构造中每条具有独立三级构造的多肽链。
又称亚单位或单体。
11 蛋白质复性答案: 变性蛋白在除去变性因素后，能恢复天然构造和功能的现象。
12 蛋白质沉淀答案: 蛋白质分子聚集从溶液中析出的现象。
13 盐析答案: 当盐浓度较高时，蛋白质的溶解度降低，从溶液中沉淀析出的现象。
14 盐溶答案: 当盐浓度低时，随着盐浓度增加，蛋白质的溶解度增高的现象。
15 抗原答案: 能刺激机体免疫系统发生反响，使机体产生抗体或形成致敏淋巴细胞，并能和这些抗体或致敏淋巴细胞发生特异性反响的物质。
16 抗体答案: 抗原刺激机体，通过特异性体液免疫反响产生的蛋白质，又称免疫球蛋白。
二、填空题1 当溶液pH等于某种氨基酸的等电点时，其带__电；当溶液pH大于某种氨基酸的等电点时，其带__电；溶液pH小于某种氨基酸的等电点时，其带__电。
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第四章蛋白质化学一、选择题
1. 单纯蛋白质中含量最少的元素是()
A. C
B. H
C. O
D. N
E. S
2. 选出不含硫的氨基酸()
A. 胱氨酸
B. 牛磺酸
C. 甲硫氨酸
D. 组氨酸
E. 苯甲酸
3. 根据元素组成的区别，从下列氨基酸中排除一种氨基酸()
A. 组氨酸
B. 色氨酸
C. 胱氨酸
D. 精氨酸
E. 脯氨酸
4. 选出非编码氨基酸()
A. 甘氨酸
B. 胱氨酸
C. 赖氨酸
D. 缬氨酸
E. 组氨酸
5. 泛酸是人体所需的一种维生素，但它本身没有生物活性，在人体内与ATP及一种氨基酸合成为辅酶A后才在代谢中发挥作用。
这种氨基酸是()
A. 丝氨酸
B. 色氨酸
C. 苯丙氨酸
D. 半胱氨酸
E. 谷氨酰胺
6. 蛋白质中没有的氨基酸是()
A. 半胱氨酸
B. 甲硫氨酸
C. 瓜氨酸
D. 胱氨酸
E. 丝氨酸
7. 指出必需氨基酸()
A. 胱氨酸
B. 半胱氨酸
C. 脯氨酸
D. 丝氨酸
E. 苏氨酸
8. 在一个分子结构中，如果存在由两种或两种以上的原子构成的环状结构，我们就说该分子结构中存在杂环结构，下列哪种分子肯定不存在杂环结构()
A. 单糖类
B. 类固醇
C. 氨基酸
D. 核苷酸
E. 维生素
9. 标准氨基酸的分子中没有()
A. 氨基
B. 甲基
C. 羟甲基
D. 醛基
E. 羟基
10. 根据基团结构，从下列氨基酸中排除一种氨基酸()
A. 苯丙氨酸
B. 色氨酸
C. 脯氨酸
D. 赖氨酸
E. 谷氨酸
11. 下列氨基酸除哪个以外属于同一类氨基酸()
A. 甲硫氨酸
B. 牛磺酸
C. 丙氨酸
D. 谷氨酸
E. 天冬氨酸
12. 请选出分子量较大的氨基酸()
A. 酪氨酸
B. 亮氨酸
C. 色氨酸
D. 精氨酸
E. 组氨酸
13. 两种蛋白质A和B，现经分析确知A的等电点比B高，所以下面一种氨基酸在A的含量可能比B多，它是()
A. 苯丙氨酸
B. 赖氨酸
C. 天冬氨酸
D. 甲硫氨酸
E. 谷氨酸
14. 一条蛋白质多肽链由100个氨基酸残基构成，它的分子量的可能范围是()
A. 6 000～8 000
B. 8 000～10 000
C. 10 000～12 000
D. 12 000～14 000
E. 14 000～16 000
15. 哪种氨基酸水溶液的pH值最低()
A. 精氨酸
B. 赖氨酸
C. 谷氨酸
D. 天冬酰胺
E. 色氨酸。
16. 哪个是氨基酸的呈色反应()
A. 脱羧基反应
B. 双缩脲反应
C. 氧化反应
D. 茚三酮反应
E. 转氨基反应
17. 关于α-螺旋的正确描述是()
A. 蛋白质的二级结构是α-螺旋
B. 每一个螺旋含5.4个氨基酸残基
C. 螺距为3.6nm
D. α-螺旋是左手螺旋
E. 氨基酸残基侧链的结构影响α-螺旋的形成及其稳定性
18. 维系α-螺旋结构的化学键是()
A. 肽键
B. 离子键
C. 二硫键
D. 氢键
E. 疏水键
19. 蛋白质的主链构象属于()
A. 一级结构
B. 二级结构
C. 三级结构
D. 四级结构
E. 空间结构
20. 在一个单纯蛋白质分子结构中不一定存在的化学键是()
A. 疏水键
B. 肽键
C. 离子键
D. 二硫键
E. 氢键
21. 一个蛋白质分子含有二硫键，所以该蛋白质含有()
A. 甲硫氨酸
B. 赖氨酸
C. 半胱氨酸
D. 色氨酸
E. 天冬氨酸
22. 能形成二硫键的氨基酸是()
A. 甘氨酸
B. 天冬氨酸
C. 酪氨酸
D. 丙氨酸
E. 半胱氨酸
23. 改变氢键不会改变蛋白质的()
A. 一级结构
B. 二级结构
C. 三级结构
D. 四级结构
E. 以上都会
24. 下列叙述不正确的是()
A. 蛋白质的结构单位是氨基酸
B. 所有的氨基酸溶液都是无色的
C. 含两个以上肽键的化合物都能在碱性条件下与氯化铜作用显色
D. 变性导致蛋白质沉淀
E. 局部改变蛋白质的构象导致其功能改变
25.第一种人工合成的蛋白质是()
A. 酶
B. 抗生素
C. 激素
D. 抗体
E. 载体
26. 哪种成分在人体内含量最稳定()
A. 糖原
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. DNA
E. 维生素
27. 从组织提取液中沉淀蛋白质而又不使之变性的方法是加入()
A. 硫酸铵
B. 三氯醋酸
C. 氯化汞
D. 钨酸
E. 1mol/L盐酸
28. 蛋白质变性是由于()
A. 氨基酸排列顺序的改变
B. 氨基酸组成的改变
C. 肽键的断裂
D. 蛋白质空间构象的破坏
E. 蛋白质的水解
29. 盐析法沉淀蛋白质的原理是()
A. 中和蛋白质所带电荷，破坏蛋白质分子表面的水化膜
B. 与蛋白质结合成不溶性蛋白盐
C. 降低蛋白质溶液的介电常数
D. 改变蛋白质溶液的等电点
E. 使蛋白质溶液的pH=pI
30. 下列叙述不正确的是()
A. 破坏蛋白质的水化膜并中和其所带电荷可以导致蛋白质沉淀
B. 变性不改变蛋白质的一级结构
C. 盐析是用高浓度的盐沉淀水溶液中的蛋白质
D. 有四级结构的蛋白质都有两条以上多肽链
E. 蛋白质溶液的酸碱度越偏离其等电点越容易沉淀
二、填空题
31. 标准氨基酸根据侧链的可电离性分为三类，其中有_______种中性氨基酸，_______种酸性氨基酸，_______种碱性氨基酸。
32. 含硫标准氨基酸包括_______和_______。
33. 在标准氨基酸中，_______和_______是酸性氨基酸。
34. 在标准氨基酸中，_______、_______和_______是碱性氨基酸。
35. 在标准氨基酸中，_______和_______的侧链含羧基
36. 在标准氨基酸中，侧链含羟基的氨基酸是_______、_______和_______。
37. 在标准氨基酸中，侧链含酰胺基的氨基酸是_______和______……
38. 在标准氨基酸中，_______、_______和_______是芳香族氨基酸。
39. 蛋白质的一级结构是指蛋白质肽链的氨基酸残基的_______和_______。
40. __________、__________和__________是蛋白质有规则的二级结构。
41. 蛋白质的变性主要是破坏了维持空间构象的各种_______键，使天然蛋白质原有的_______与_______性质改变。
42. 蛋白质因含_________氨酸和_______氨酸而吸收280nm波长的紫外线。
43. 在蛋白质多肽链中，__________氨酸残基和__________氨酸残基的侧链可以与精氨酸残基的侧链形成离子键。
44. 维持蛋白质胶体溶液稳定性的两个因素是__________和__________。
45. 蛋白质多肽链含精氨酸残基越多，其pI值越_______；含亮氨酸残基越多，其溶解度越_______。
46. 在蛋白质中，一个羟基最多形成_______个氢键，一个氨基最多形成_______个氢键。
三．问答题
47. 试述蛋白质与多肽的区别。
48. 简述蛋白质的结构。
49. 维持蛋白质结构的作用力有哪些？
50. 什么叫非共价键？生物分子中的非共价键有哪些？
51. 简述蛋白质的生理意义。
52. 试比较蛋白质的沉淀与变性。
53. 简述蛋白质的两性电离。
54. 简述引起蛋白质变性的因素。