餐饮项目投资计划书

（草案）（1-16页）

目录

一、概述十二、效益预测

二、项目名称十三、综合成本

三、选址十四、利润预算

四、经营理念十五、回报周期

五、经营规模十六、成本分析

六、功能规划十七、发展趋势

七、装修风格十八、经营策略

八、投资规模十九、发展目标

九、投资明细二十、保障与优势

十、资金来源二十一、启动计划十一、合作方式

1、随着中国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表

2、 2005年我国餐饮业零售额实现8886.8亿元，2006年餐饮业零售突破10000

比还有着巨大的发展空间。

在激烈的竞争中占领了制高点；

长的过程；因此要取一个好的店名。为了制订该计划书的方便暂名“大餐饮连锁经营发展”（以下简称“大”）

资金到位后、即开始进行实地考察，主要根据“交通、环境、

“以发展产业的思维来经营餐饮，用管理企业的标准来管理餐饮！”“品牌品质+特色创新+特色经营+温馨服务；做到人无我有,人有我新”是我们始终坚持的经营理念和最终实现规模化、多元化、集团化发展目标的重要保证！

化和匠心独运”的经营管理理念；做到独具一格。

a) 环境舒适优雅，外和谐统一；b) 布局科学合理，色

彩用料统一；c)独具特色魅力，硬件软件统一；

预计总投资：约848.8万元人民币。（在同样的规模投资可能约少200万元）

⑴房租： 262.8万元/年（4元/天/㎡）

⑵装修：约360万元；

⑶上下水改造，水、电、气增容及管道安装：约 15万元；

⑷全套厨房设备：50万元；

⑸空调、音响、等电器设备：40万元；

⑹桌椅、餐具、酒具：约 50万元；

⑺工作服、桌布、菜单等：8万元；

⑻采购运输工具：约 8万元（买二手货）；

⑼考察、招聘、培训、办理各项证照：约 10万元；

⑽筹备开业、广告宣传等：约20万元；

⑾备料：约15万元；

⑿流动资金：10万元；

b) 固定回报、项目担保:不参与经营管理，不承担盈亏风险，“固定投资、固

定回报”项目担保；

第一年：16%第二年：20%第三年：25%

c)固定回报、资产担保：（我方用固定资产作担保）

第一年: 15% 第二年: 18% 第三年:20% 第四年:25% 第五年:30%

1. 房租：26

2.8万元/年

2. 营业税收：1859.31万元×8%=148.74万元

3. 水、电、气：预计60万元/年

4. 菜品原料总成本=1859.31万元×30%=557.79万元（成本率按30%计算）

5 其他不可预计费用：50万元

6 人工工资如下表：

第一年经营总支出 =房租+原材料总成本+税收+水电+人工工资+其他

=1177.73万元

第一年纯利润=全年营业总收入－全年营业总支出=681.58万元

=约15个月可收回全部投资

据商务部、国家统计局、中国饭店协会等权威部门公布的资料显示：我国餐饮市场营业额连续16年实现两位数高速增长，位居全社会各行业增长之首。餐饮业已经成为传统产业中的支柱产业，产业。在今后相当长的时期，我国餐饮市场仍将保持迅猛发展的势头。为我们提供了宝贵的发展机遇和广阔的发展空间。从西方发达国家情况看，日本人均每一年在外就餐支出2 0 0 0 美元左右，居世界之首，美国为1000 美元左右，欧州为8 00 美元左右。而我国仅为人民币770元左右，约合100美元。这与我国综合发展水平是分不开的，但仍显示出我国餐饮市场蕴含着巨大的潜力。

餐饮市场，发展天地大得很。▲

当前我国餐饮市场主要有以下几大特点： 1、大众消费水平快速提高随着城乡居民收入的快速提高，消费需求增长进一步加快，在餐饮消费总额中，家庭消费比例不断攀升，居民外出就餐花费持续升高。2005年全国人均餐饮消费支出达到680元，、、、等省份全年人均餐饮消费支出已超千元，家庭私人消费在很多餐馆的消费比重已占到80%，消费群层的“公款高消费”明显改善，餐

饮市场发展趋向于大众化，普及化。

2、消费观念明显转变

人们对餐饮消费需求正向科学型、营养型、休闲型转变。人们对饮食更加注意和重视质量与健康；同时把身份、地位、财富、自然、环保、绿色联系在一起，更加注重饮食的安全性、科学性、经济性、享受性，体现了人们满足心理和健康需求及精神享受的饮食消费观念。

3、经营模式的改变

连锁经营已成为餐饮业发展的主导模式：“麦当劳”、“肯德基”在世界遍地开花的经验，使国餐饮企业也看到了连锁经营的种种好处，经过几十年的发展，

连锁经营已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式，形成了一定的规模，显示出强大的生命力和发展潜力。我国餐饮百强企业，基本都釆用了连锁经营的模式，如经营川菜的“俏江南”、“巴国布衣”、“老妈火锅”、“菜根香”等特色品牌店积极推广直营和特许连锁，成为行业连锁发展的骨干力量。有的餐饮企业从几十万元起家，经过几年的高速发展已形成几亿甚至几十亿元的年产值，这在其它行业中实不多见的。一大批连锁企业在努力探索、

大胆实践和积累完善中发展壮大，连锁经营已经成为我国餐饮业当前和今后相当时期做大做强的主导经营模式。

平的不断提高加之奥运和世博会的举办，可以预料：我国餐饮业的发展将会跃上一个新的台阶。餐饮业将进一步朝着“增强自主创新能力，特色化、品牌化、规模化、产业化、现代化”的方向发展。主要表现在以下几个方面：1、激烈竞争的局面仍将维持，大众化消费的市场空间不断延伸通

过竞争优胜劣汰，市场的调剂与配置作用更加充分，由于现代人生活、工作节奏加快，私人用餐开始走向社会化：商务、婚宴、生日宴、喜庆宴、节日团圆宴等，已从家庭走向社会，市场需求不断增加，以家庭私人消费为代表的餐饮大众化市场和节假日市场不断扩大，从北到南、从地到沿海，从欠发达地区到发达地区，大众餐饮比例越来越大。

2、传统餐饮向现代餐饮的转化步伐加快，经营形式更加多元化传统餐饮产品的生产、销售通常为坐地经营、就地消费的“现炒现卖”，其经营形式受到时间和空间的限制。随着餐饮市场需求的不断扩大和社会化、国际化、工业化与产业化的推进，餐饮产品经营多元化日益显著：休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮、网络餐饮、邮递餐饮等都会更多地进入人们的生活。我国餐饮业的多元化、国际化发展的进程将不断加快。

3、绿色餐饮兴起随着饮食文化的发展和人们饮食观念，绿色餐饮，健康餐饮已逐渐成为时尚。为餐饮企业的后续发展提供了新的更大的空间。

4、餐饮容、品种更加丰富，个性化消费日趋明显西餐、日料理等外来菜丰富了中国餐饮市场，并逐渐被人们所接受。伴随着奥运会的召开，将有越来越多的外来餐饮形式为中国餐饮市场增色，并为中式菜肴的创新提供了可借鉴的素材，丰富中式菜肴得品种。

消费者过去以价格、品种选择为主，逐步向“特色、价格、营养、品位、氛围、环境、卫生、服务和品牌文化”等综合型方向转变。餐馆除了供人们用餐外，还兼具社交、商谈，休闲和娱乐的功能。个性化、特色化，品牌化的餐饮深受青睐。