12第十二章食品包装机械设备

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分类： 按包装容器材料：刚性包装容器（金属 罐、玻璃瓶）；柔性包装容器（多层塑料复合 瓶、复合袋、用纸、铝箔、塑料等多层复合材 料制成的盒）
按灌装时包装容器的主传送运动形式：旋转型 和直线移动型
按灌装方法：常压式、等压式、真空式、机械 压力式
包装材料
金属材料 薄膜材料
一、液体食品灌装工艺及方法
a) 机械式升降机构原理：利用圆柱凸轮 曲线运动实现升降
特点：结构简单，但机械磨损大，压 缩弹簧易失效，可靠性差，主用于灌 装不含汽液料的中小型罐装机
a)
b) 气动式升降机构
• 原理：通过控制压缩空气通道，关闭阀门5，开启阀门7，利用活 塞等自重作用下降。 特点：克服机械式的 缺点，当发生故障时， 瓶托不再上升而不会 挤坏瓶罐，但下降时 冲击力较大，并要求 气源压力稳定。适用 于灌装含气饮料的罐 装机。
• 应用：适用于各种散堆密度不稳定的 松散物料及不规则形体的块、枝状物 品
• 分类：按称重方法分为毛重式充填机 和净重式充填机，净重称量广泛应用 于要求高精度计量的自由流动固体物 料，如奶粉、咖啡等固体饮料
• 按操作方式分为间歇称量充填机和连 续称量等分截取计量的充填机。前者 称量精度高、速度快，在快速自动包 装机中应用较广
特点：最简单，用于完成容器的等间距顺序供送
特点：用于调整容 器移动速度和间距
（a）用于供送圆柱 性包装容器，做 减速移动，实现 低速、小间距进 入下一个工位。
（b）用于供送棱柱 形包装容器
(a)分流；(b)合流；(c)转向；(d)倒状和翻身
c.包装容器的升降机构
• 作用：将包装容器升到规定的高度进 行灌装，再把灌装完的包装容器下降 到规定位置
常压灌装阀
③ 包装容器的供送装置
灌装机在灌装时，要求用瓶、罐等包装容器，要按 包装工艺路线、速度、间距和方向进入包装工位。 分类： a. 螺杆式供送装置：等螺距螺杆供送装置；变螺距螺杆供 送装置；特种变螺距螺杆供送装置 b. 星形拨轮 c. 包装容器的升降结构：机械式升降结构；气动式升降机 构；气动-机械混合式升降机构；
第一节 食品包装技术方法与包 装机械的类型
包装机械是使产品包装实现机械化、自 动化的根本保证，在现代工业生产中起 着相当重要的作用。是现代食品工业生 产中，三大基本环节(原料处理、中间加 工和产品包装)之一。
1.食品包装技术方法：
食品包装基本技术方法：指形成一个食品的基 本独立包装件的技术方法。主要有以下几种： 食品充填技术、裹包与袋装技术、罐装与灌装 技术、装盒与装箱技术、热成型和热收缩包装 技术
通常加辅助密封方法，如塑封、蜡封、旋盖封等
1.卷边封口机
类型：
手动式(利用手扳动滚轮进行卷边) 半自动式(人工加盖送罐 卷边由机械完成)和全自动式
1.卷边封口机
工作过程：充填物料后的罐体 由推送链上的推头15送入进罐 工位Ⅰ。罐体和罐盖一起被传 送到卷封工位Ⅱ。而后，先由 托管盖10、压盖杆1将其抬起， 直至上压头完成定位后，利用 两道卷边滚轮8依次进行卷封。 托盖盘和压盖杆恢复原位，已 封好的罐头降下，由六槽转盘 再送至出罐工位Ⅲ
气体物料 材料主要为各种塑料薄膜以及由纸、塑料、铝箔等制成的
复合材料
工艺
第五节 刚性容器封口机械
封口机械：在包装容器内计量充填或灌装产品后，对容器进行封 口的机械
刚性容器封口形式： 卷边封口：主用于马口铁罐、铝箔罐等金属容器 压盖封口：主用于玻璃瓶与金属盖的组合容器，如啤酒瓶、汽水瓶 旋盖封口：主用于旋盖为金属件或塑料件、容器为玻璃件、陶瓷件 滚纹封口：具有防伪性能，一般采用铝质圆盖 滚压封口：基本被旋盖封口取代 压塞封口：主用于塑料塞或软木塞与玻璃瓶相组合的容器的密封，
《食品机械与设备》 第十二章 食品包装技术装备
生化学院 肖功年
第十二章 食品包装技术装备
目的:
掌握主要作业包装机的基本类型； 了解各种包装机的基本结构、工作原理
及性能特点 掌握各种包装机械的选用和使用要点 掌握包装过程总应用的计量方法
第十二章 食品包装技术装备
第一节 食品包装技术方法 与包装机械的类型 第二节 罐装机 第三节 充填包装机 第四节 多功能包装机 第五节 刚性容器口机械
食品包装专用技术方法：食品包装最基本的要 求是在一定保质期内的食品质量得到可靠保证。 如防潮包装技术、真空与充气包装技术、封入 脱氧剂包装技术、无菌包装技术、蒸煮袋包装 技术
其他食品包装技术：如封口、贴标和捆扎等
二、包装机械类型
1.2.1 定义：完成全部或部分包装过程的机器， 包装过程包括充填、裹包、封口等主要包装 工序，以及与其相关的前后工序，如清洗、 干燥、杀菌、堆码和拆卸等；也包括盖印、 贴标、计量等辅助设备。
1.工艺：送进包装容器
灌装产品
封口
1.工艺：送进包装容器
灌装产品 封口
2、液体食品灌装方法与特点
•
3.灌装机主要工作装置
2.3.1 主要工作装置：包装容器供送装置、定量装置、灌装阀、 瓶子升降机构
① 灌装液料的定量装置 ➢ 原理：根据液料的流动及物化特性、产品灌装计量精度的
要求等，选择不同定量法与相应定量装置。主要按液料的 液面高度、液料容积和液料重量来完成定量。 ➢ 分类：机械式和电子式 机械式定量装置：液位定量装置；定量杯定量装置；定
液面上气体压力（即液料所溶气体达到饱和状态下压力），
然后利用含气液料的自重而流入待装容器。 等压灌装
过程：充气等压 进液回→气 中液料 排除进→液管中余料
停止进→液及排除出气管
c) 液料供送装置
• 工作过程：打开无菌压 缩空气管4及截止阀， 无菌压缩空气经气管7、 分配头输入环形贮液箱， 完成环形贮液箱的预充 气，使之处于正压状态， 以免液料刚灌入时
•
间歇式称重充填机
•
连续式称重充填机
• 原理：物料在连续输送过 程中通过对瞬间物流重量 进行检测，并通过电子检 控系统调节控制物料流量 为给定定量值。
• 分类：电子皮带称和螺旋 式电子称
三、计数式充填机
• 原理：将产品按预定件数充填 至包装容器内的充填机，其按 计数的方式不同，可分为单件 计数充填机和多件计数充填机。
量泵定量装置 电子式剂量装置：电子定重量装置；电子定容装置；
② 灌装阀
• 作用：根据灌装工艺要求按一定的顺序适时地控制气路和液路切 断或连通，直接完成灌装操作的部件，为自动灌装机关键部件， 关系到灌装速度、液料损失率、灌装量或液面高度精确性。
• 种类： – 常压灌装阀 – 真空灌装阀：定量杯真空灌装阀；液位定量真空灌装阀 – 等压灌装阀：旋塞式等压灌装阀；转盘式等压灌装阀；移动 式等压灌装阀； – 机械加压灌装阀
1.2.2 分类： 用于加工包装材料和包袋容器的机器； 用于完成包装过程的机器 本章只讨论第二类
用于完成包装过程的机器的分类
包装机械的自动化程度：全自动包装机和半自 动包装机。全自动包装机可自动供送包装材料 和内容物，并自动完成其他包装工序；半自动 包装机则由人工供送包装材料和内容物，但自 动完成其他包装工序。
c) 气动-机械混合式升降机构
• 原理：以气动机构完成瓶罐升起，用凸轮推杆机构完成瓶罐降 下的组合型升降机构。
特点：结构 复杂，但整 个升降过程 稳定可靠， 应用广泛。
b.等压式灌装机，如图示为旋转型，适用于中型啤酒、汽水 常的含气饮料灌装与压盖
a)总体结构与工艺过程，如图示
b)等压灌装原理：首先使待装容器中气体的压力达到贮液箱
粉料自定量杯下面落入
漏斗，装入容器内
组合结构：一般由一下容杯及一上容杯组合而成。
柱塞式充填机原理：通过柱塞的往复运动，在柱塞两极限 位置间形成一定空间的容腔进行计量。
定时充填机原理：通过控制产品流动的时间或调节进料管 流量而量取产品，并将其充填到包装容器内的机器。
二、称重式充填机
• 原理：将产品按预定重量进行计量并 充填到包装容器内的充填机。
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多功能包装机：在一台整机上可以完成两个或两个以上包 装工序的机器，通常以它所能完成的包装工序联合命名。 如袋成型－充填－封口机、热成型－充填－封口机、真空 和充气包装机
1.袋成型－充填－封口机 一种用可热封的柔性包装材料自动完成制袋、物料的计量
和充填、排气或充气、封口和切断等多功能包装机。 应用：粉状、粒状、片状、块状物料，流体和半流体一级
2.压盖封口机
原理：用配有高弹性密封垫片的皇冠形瓶盖，加在待封口装料 瓶口上，由机械施以压力，促使位于盖与瓶口间的密封垫产生 较大的弹性变形及瓶盖波纹形周边结构被挤压而变形，卡在瓶 子封口凸棱的下缘，造成盖与瓶间的机械匀速，得到牢固且紧 密的密封性封口联接。
3.旋塞封口机
4. 滚 纹 封 口 机
包装产品的类型：专用包装机、多用包装机和 通用包装机。
功能不同：充填机械、灌装机械、裹包机械、 封口机械、贴标机械、清洗机械、干燥机械、 杀菌机械、捆扎机械、
包装生产线：由数台包装机和其他辅助设备联 成的能完成一系列包装作用的生产线
发展方向：高速化、联动化、无菌化、智能化
第二节 灌装机
应用：啤酒、汽水、牛奶、矿泉水、果汁、酱 油、白酒等
2.量杯式充填机
• 原理：采用已知容量的量杯量取产品后再将其充填到包装容器内
特点：量杯结构尺寸有利于物料稳定充入和排出.
• 分类：固定容积式和可调容积式
工作过程：粉料从供料
仓送入粉罩内，物料靠
自重装入计量杯内，回
转圆盘运转时，刮板刮
去多余的粉料。已装好
粉料的定量杯随圆盘回
转到卸料工位时，顶杆
推开定量杯底部的活门，
• 种类：单件计数式采用机械计 数、光电计数、扫描计数方法， 对产品逐件计数。
• 多件计数以数件产品作为一个 计数单元。常采用模孔计数装 置、容腔计数装置、推板式计 数装置
推板式计数装置
• 原理：规则块状物品的 尺寸是基本一致的，当 这些物品按一定方向顺 序排列时，则在其排列 方向上的长度就由单个 物品的长度尺寸与物品 的件数之积所决定。
• 应用：饼干、云片糕包 装或茶叶等小盒包装以 后进行二次包装
3.容腔计数装置
• 原理：根据一定数量的成 件物品在容器中所占容积 基本为定值的特点，利用 容腔的大小实现物品的定 量计数
• 特点：结构简单、计数速 度快，但精度低
• 应用：规则形状的棒状物 品且计量允差较大的场合 的计数
第四节 多功能包装机
第三节 充填包装机
充填：将固体食品按一定重量规格要求充入 到包装容器中的操作，主要工序包括食品的 计量和充入。而核心为计量
分类：按计量方法：容积式、称重式和计数 式
一、容积式充填机 容积式充填机：将产品以容积计量方式
充填至包装容器内的充填机，
原理：基于物料的堆积密度均匀一致， 即相同容积的物料具有相同的质量，其 结构简单、计量速度快、造价较低，适 于干料或半流体食品物料的充填
类型：
螺杆式充填机： 量杯式充填机：固定容积式和可调容积式 柱塞式充填机：
1.螺杆式充填机
• 原理：通过控制螺杆旋 转的转数或时间来来量 取产品。
• 组成：计量螺杆、物料 供给装置、传动装置、 控制系统、机架等
• 应用：适用于装填流动 性良好的颗粒状、粉状、 稠状物料，但不宜于易 碎的片状物料或密度较 大的物料
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第十二章 食品包装技术装 备
作业
树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20. 12.1220 .12.12Saturday , December 12, 2020
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。0 3:47:40 03:47:4 003:47 12/12/2 020 3:47:40 AM
安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20. 12.1203 :47:400 3:47De c-2012 -Dec-2 0