酒店中餐厅摆台评分标准

桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等
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4
放转盘
转盘转上台面放置正确，转盘一次定位准确，转动灵活
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5
放桌号
桌号摆在花瓶或花篮正前方、面对副主人处
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6
摆放餐椅
按宴会规范摆位、椅背齐平
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7
餐碟定位
一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正 碟距桌沿约1cm 拿碟手法准确、卫生、动作轻盈、无碰撞 味碟位于餐碟正上方、相距1cm
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12
摆放公用餐具
按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上（设两套）公用筷架与水杯对齐相距1cm 烟缸摆放正确、可三或四只
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摆放花瓶
美化台面，花瓶或花篮摆在转盘正中，造型精美、符合要求
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结束
回到工作台前，面向评委，举手回答“操作完毕”
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综合印象
台面设计符合主Байду номын сангаас要求 餐具用颜色、规格协调统一 台面丰富、标新立异具有强烈艺术美感
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备注
每件物品落地扣总分2分，每件物品倾斜扣总分1分 每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推 提早完成每一分钟，加1分，不足1分钟不计分（限在同等情况下计算）
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摆葡萄酒杯、白酒杯、水杯
葡萄酒杯在味碟正上方2cm 白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，间隔1.5cm（杯体间）三杯成一条直线，若折杯
花，水杯待口布花折好后一起摆上桌 摆杯手法正确、卫生、动作轻盈无碰撞
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餐巾折花
花型不限，但突出主位 折叠手法卫生、正确、一次成形、花形逼真、美观大方
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8
摆汤碗、汤勺、味碟
味碟位于餐碟正上方、相距1cm 汤碗摆放在味碟左侧1cm处，与味碟在一条直线上，汤勺把朝左
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9
摆筷架、筷子、长柄勺、牙签
筷架摆在餐碟右侧，与味碟在一条直线上 筷子、长柄勺搁摆筷架上，长柄勺距餐碟3cm。筷尾距餐桌沿1cm 筷套正面朝上 牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上
中餐摆台评分标准
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1
仪容仪表
淡装得体 不佩戴项链、戒指及其它饰物 头发整齐不乱，清洁，发不过肩，不留鬓角 服装得体，整洁，挺括 黑色无跟或坡跟皮鞋、布鞋，皮鞋光亮 用普通话报号，面带微笑，仪态大方
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2
铺台布
台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主人、副主人位、下垂均等
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3
围桌裙或装饰布