食用明胶标准及使用方法-食用明胶,明胶

食用明胶标准及使用方法

食用明胶标准

食用明胶为淡黄色至黄色细粒，应保持干燥、洁净、均匀，无夹杂物。应通过孔径4mm标准

筛网即5目。食用明胶生产车间使用不锈钢全封闭粉碎流水线，可加工成10-120目状如奶粉。食用明胶含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白，富保健美容效果，具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性，用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业，执行国家标准GB6783-94。

食用明胶使用方法

将胶粉与水按1 : 3 （即1份胶粉加1-3份冷水浸泡）40-60分钟，待吸水膨胀后再间接加热溶解，溶胶时不可能直接加热，溶胶温度控制在土75 C以下，使用时不可以加水。