卤鸡肾的做法大全

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香卤鸡胗的13种做法，青山在家自制卤味，健康又美味

香卤鸡胗的13种做法，青山在家自制卤味，健康又美味一、密制卤鸡胗食材鸡胗30个、卤水一碗、八角一个、香叶一片、豆蔻一个、陈皮一片、桂皮一个、胡椒一勺、枳壳一个、当归一个、葱姜蒜适量、咸盐两勺、鸡精一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、冰糖一小把、花椒水两碗。

做法1、洗好鸡胗，准备卤水，葱姜蒜准备好。

2、卤水的配方八角，桂皮，花椒，白寇，肉寇，砂仁，香叶，沙姜，南姜，草果，陈皮，胡椒，紫云，红寇，玉果，香菜籽，千里香，排草，灵草，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然，甘草，肉果，三奈，紫草，白果熬成的卤水。

3、鸡胗要进行处理，切好。

4、水烧开，把鸡胗焯水，白沫会在锅内出现，拿勺子弄出来。

5、煮好的鸡胗，要用卤水泡半小时。

6、锅内放入葱姜蒜，八角，香叶，橙皮，桂皮，当归，枳壳，豆蔻，咸盐，鸡精，生抽，老抽，胡椒，花椒水两碗，冰糖一小把。

7、水开了，关小火。

吧鸡胗住进去，煮45分。

8、煮好的鸡胗再泡一个小数，放凉了切片装盘，加上葱蒜末，耗油，咸盐，香油，生抽，醋拌起来吃更好吃。

二、香卤鸡胗食材鸡胗1000克、葱姜适量、卤料1包、盐3勺、老抽1勺、生抽3勺、鸡精适量、料酒1勺。

做法1、鸡胗在清水中清洗干净。

2、铁锅注水，烧开，放入鸡胗，倒料酒，放入葱姜，飞水。

3、捞出，放流水中冲洗两三分钟。

4、另起一锅，注水，放入葱段姜片，大火烧开，放入卤料包，倒入老抽、生抽、盐、鸡精调味，将飞水过的鸡胗倒入，小火卤煮一个半小时左右。

5、关火后，焖卤一晚上，待入味后，即可食用。

三、五香卤鸡胗食材鸡胗800g、葱1段、姜1块、蒜4瓣、生抽20毫升、甜面酱3勺、料酒20毫升、红曲米5g、食用盐适量、小茴香1小把、白芷1片、甘草2片、砂仁1个、草果1个、良姜1块、花椒数粒、八角1个、陈皮1块、香叶3片。

做法1、将鸡胗泡水，清理鸡胗上的粘液，然后洗净。

2、锅做热水将鸡胗焯水，焯好水后清洗干净。

3、料盒内放入香料：小茴香1小把、白芷1片、甘草2片、砂仁1个、草果1个良姜1块花椒数粒八角1个陈皮1块香叶3片，红曲米也放入料盒内。

卤鸡胗的家常做法推荐

卤鸡胗的家常做法推荐卤制后的鸡胗营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。

下面店铺为大家推荐卤鸡胗的做法，欢迎参考。

卤鸡胗食材明细卤鸡胗做法具体步骤1.买回的鸡胗把表面的筋膜处理干净，加点盐，搓洗一下，清水洗净2.锅中烧水，焯一下3.用笊篱捞出，清水洗净浮沫4.把姜蒜拍碎，葱切段5.按个人喜好准备各种炖肉料(八角，桂皮，香叶，白芷，草果和良姜)，洗净备用6.锅中放干净的水，放入处理好的鸡胗，倒入料酒7.加入葱姜蒜8.加入盐一勺9.加入糖一勺10.把各种香料倒入锅内11.倒入老抽，开锅后煮15——20分钟12.把姜切成末，加适量白开水，泡姜水13.胡萝卜，青红椒洗净，切小片14.锅内烧开水，滴几滴植物油，倒入胡萝卜片15.煮一会后倒入青红椒，10几秒钟就可以捞出16.趁热加入适量的盐17.加入适量味精(热的温度适宜味精等的融化)18.把洋葱切丝，蒜切片，一并倒入容器中，再放一点盐，拌匀19.卤好的鸡胗从卤汁中取出，沥干20.卤鸡胗改刀切片21.把切好的卤鸡胗倒入盆内，倒入泡的姜水22.加入陈醋23.加适量生抽，拌匀24.撒上芝麻和香菜。

小贴士胡萝卜焯水时一定要加点植物油，因为它是脂溶性的。

制作卤鸡胗时加糖和料酒，去腥味。

卤鸡胗的美味做法【主料】：鸡胗【辅料】：葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、糟卤【做法】：1.鸡胗洗净，沥净水后切薄片，可以把鸡胗放冰箱冷冻一下，这个切片更容易。

2.葱切段，姜蒜用刀拍裂。

3.锅里加凉水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺盐，放入切好的鸡胗片。

4.锅子烧开后转小火，用勺子将浮沫撇净。

5.浮沫撇净后，转大火煮5分钟，煮好的鸡胗捞出，将葱姜蒜等挑拣出去。

6.煮好的鸡胗控净水，将鸡胗彻底晾凉。

7.取一个能密封的盒子，放入鸡胗，再倒入糟卤，糟卤的量要没过鸡胗，盖好盖子，放入冰箱冷藏2个小时。

【小贴士】：1.一般的食材都可以用来糟卤，鸡胗、鸡爪、猪蹄、猪心、鱼、虾、毛豆等。

厨房美食菜谱：卤鸡肾的做法

厨房美食菜谱：卤鸡肾的做法
鸡肾，可治耳聋耳鸣、头晕眼花、咽干盗汗、肾亏遗精等症；鸡血，有补血和养血安神的作用。

夏天，天热，吃什幺菜都没什幺胃口。

而且天那幺热，基本不怎幺想做饭。

随便搞点简单的菜，又能下饭又简单做。

鸡肾，我们全家都喜欢吃，买来新鲜的，自己卤，又经济实惠又卫生。

食材
主料：
鸡肾1斤
酱油适量
米酒适量
步骤
1.买来新鲜的鸡肾洗干净待用。

放两片姜，去除腥味。

2.把水煮开，鸡肾倒下去，煮开即可。

放姜，去除腥味。

3.把酱油倒进瓦锅，一小碗的量。

4.放一茶杯米酒，去除腥味。

大火煮十五分钟，后改为小火五分钟。

5.可以切成小片片，也可以切成块块。

为了美观，可以切成薄片儿。

小贴士：鸡肾洗的时候建议放点盐下去泡半个钟。

酱油本身就是咸的，如果你喜欢吃淡的，就不要放盐了。

做法简单，又下饭，不愧是夏天的懒人菜。

卤鸡胗的做法

卤鸡胗的做法
鸡胗就是鸡内金，健胃消食，卤好切片，稍加调味就很美味，是一道很不错的小菜
By 海燕的窝【豆果美食官方认证达人】
用料
•鸡胗 500克
•桂皮 2段
•八角 2个
•姜 3片
•花椒 20粒
•香叶 3片
•酱油适量
•老抽适量
•黄酒适量
•盐适量
•调味汁
•酱油 2小勺
•香醋 1勺
•香油 1勺
•芥末油少许
•芝麻适量
•红绿辣椒少许
•姜末少许
做法步骤
1、从超市买回的鸡胗一般已经处理干净，回家我又用淘米水搓洗了几遍，冲洗干净后控水备用
2、锅中放入适量清水，放入酱油，老抽，黄酒，盐，八角，花椒，桂皮，香叶，姜片，大火烧开后放入鸡胗
3、水再次煮开后撇去浮沫，转中小火煮40分钟
4、煮好后关火，再腌制3-4小时
5、捞出切片，把调料汁混合好淋在鸡胗片上即可
6、好吃啊
7、很下饭
小贴士
想鸡胗口感脆些可适量缩短炖煮时间，想口感软些可多煮一会
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卤鸡胗的做法大全是什么

卤鸡胗的做法大全是什么鸡胗是日常生活中比较常见的食材，具有化积排石，消食导滞的功效，因此备受人们的喜爱，尤其是用它当主料制成的卤鸡胗更是深受人们的欢迎，其实卤鸡胗的做法是有很多种的，做法都特别简单，人们可以按照自己的口味来制作哦！做法一食材主料：鸡胗600g；辅料：姜适量，干辣椒适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，酱油适量，盐适量步骤1.鸡胗洗去杂质，洗净。

2.放开水锅中焯水。

3.撇去浮沫。

4.锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒。

5.加盐、酱油。

6.开始煮。

7.水开后放入鸡胗。

8.半个小时后就可以了，别掀盖，捂一会。

捞出切片即可食用了。

做法二食材鸡胗适量，精盐适量，八角适量，桂皮适量，生姜适量，老抽适量做法1生鸡胗择掉油脂，清洗干净。

2洗净的鸡胗洒上盐粒，用手揉搓去油脂。

3用盐揉搓过的鸡胗用清水淘洗干净。

4把鸡胗倒入煮锅，倒入清水、放入八角、生姜，桂皮。

5倒入老抽，量可以在1汤匙左右，根据喜好酌情增减。

6调入适量的精盐。

7煮锅上灶，开大火煮开。

8大火煮开后，改小火煮20分钟，关火后鸡胗浸泡在卤汁里数小时，使之入味。

做法三用料主料：鸡胗800克辅料：葱1棵，小茴香数粒，姜1块，白芷1片，蒜4瓣，甘草2片，生抽20，毫升砂仁1个，甜面酱3勺，草果1个，料酒20毫升，良姜1小段，红曲米5克，花椒数粒，食用盐适量，八角1个，香叶3片，陈皮1块做法1.将鸡胗泡水，清理鸡胗上的粘液。

2.然后洗净。

3.锅做热水将鸡胗焯水。

4.焯好水后清洗干净。

5.料盒内放入香料。

6.然后将红曲米也放进料盒内。

7.将鸡胗放进高压锅内，放入葱姜蒜、香叶。

8.然后舀入3勺甜面酱。

9.倒入生抽20毫升左右，料酒20毫升左右。

10.添加温水与鸡胗齐平，加适量盐，然后盖盖，上汽后10分钟关火，等到高压锅凉透就可以了。

做法四主料鸡胗，红辣椒少许，花椒少许，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽、老抽适量，冰糖适量（用来收汁）做法1. 用清水泡一会洗干净装盘。

厨房美食菜谱：卤水鸡翼的做法

厨房美食菜谱：卤水鸡翼的做法
很多人都喜欢吃鸡翅，特别是卤香的！这道菜油而不腻，吃了不上火！
食材
主料：
鸡翼400克
食用盐一匙
卤水一杯
清水两杯
酱油100克
绍酒三大匙
葱，姜少许
糖50克
步骤
1.1.清水注入盛器皿，用高火煮四分钟至开，将鸡翅放入开水里烫一会，捞出备用，开水倒掉。

2.2.姜，花椒，八角，陈皮，桂皮，丁香，甘草和葱，用纱布袋装成一包放入器皿中，加入拌匀的食用盐，卤水和清水，酱油，糖，绍酒！
3.3.放入鸡翅，先用高火煮五分钟，再用中火煮十分钟
即可！
小贴士：煮的过程中，中途需翻动一下。

卤鸡肾的做法大全

卤鸡肾的做法大全关于《卤鸡肾的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

日常生活我们都是吃许多的美味的，哪些才就是你最钟爱的食材呢？有些人说吃香酥鸡是一种十分美味可口的事儿，它与众不同的口味确实是让大家想起来都是觉得美味得了不得，我们都了解如何吃但是有谁会自己做着吃呢？今日网编为大伙儿产生了褔利，我今天为大伙儿产生一种比香酥鸡也要好吃的食物，那便是卤鸡，大家都应当吃过卤鸡爪吧，没有错，今日网编就给大家展现卤鸡的烹制做法大全，期待对大家有一定的协助。

卤鸡肾(凉菜菜谱)有关食物：八角朝天椒花生仁卤鸡肾的作法（凉菜菜谱）1，鸡肾清洗过一次水，锅内添加适量的冷水，放进盐、酱油、八角、米酒、橘子皮、大蒜、朝天椒、糖。

2，煮沸后文火8分鐘，歇火后运用锅内温存让鸡肾进味。

3，1小时后捞起来切成片，添加花生仁、葱、蒜拌和装碟。

原材料：廖排骨萃取卤料1包，卤鸡爪（鸡爪），姜葱姜蒜，辣椒干，麻椒提前准备：1.卤鸡爪（鸡爪）去粗黄皮肤剪去手指甲,清洗。

2.放进沸水中煮2分鐘除鲜血，捞出过凉，控干。

作法：1.炒菜锅烧开，放小量油，文火煸香麻椒、干辣椒炒香。

2.锅内添加冷水，依据自身口感倒进适当廖排骨萃取卤料，烧开。

3.卤鸡爪（鸡爪）倒进卤汁里。

放进姜葱姜蒜，闭盖煮至鸡爪烂熟。

4.熄火，让卤鸡爪（鸡爪）在卤汁中侵泡1钟头，充足进味。

卤鸡脚鸡腿1，鸡爪买回去后, 先自来水冲干净, 再用盐抓抓洗一洗, 烧一锅沸水, 水中放一片姜, 一点盐, 一点纯粮酒, 水滚后放进洗干净的鸡爪滚一滚, 捞出放进凉水清洗, 停干水分。

2，接著, 最好用一个石锅, 放进大蒜、姜、糖、酒、味精、盐、生抽酱油、酱油、白胡椒粉、朝天椒、水、麻椒、八角, 制卤水汁，份量依自身的所好放多放少都能够。

(全部厨房的调味品都基本能够装进去。

能够无需加点油, 鸡爪会冒油。

3，煲滚卤水汁, 试味略增加调味品，放进鸡爪, 汁的份量最好是能够盖过鸡爪, 滚10-15分鐘应当熟透, 浸留宿便会很进味, 一次吃剩, 能够捞出放到电冰箱, 随时随地拿出来吃。

鸡肾的做法大全

鸡肾的做法大全
鸡肾是一种营养丰富、口感鲜嫩的食材，可以做成多种美味的菜品。

下面是一些常见的鸡肾的做法，供您参考：
1. 干煸鸡肾：
将鸡肾去膜洗净，切成薄片。

锅中加入适量的油，放入鸡肾煸炒至变色。

捞出鸡肾，保留锅中的油。

重新加热锅，放入适量的辣椒和郫县豆瓣酱，炒香后加入葱姜蒜爆炒片刻。

最后将炒好的鸡肾放入锅中，加入适量的盐和味精炒匀即可。

2. 清炒鸡肾：
将鸡肾去膜洗净，用盐和料酒腌制片刻，然后焯水去腥。

再将焯水后的鸡肾切成薄片。

锅中加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒片刻。

然后加入腌制好的鸡肾翻炒，加入适量的盐和味精调味即可。

3. 炖鸡肾汤：
将鸡肾去膜洗净，焯水去腥。

然后将焯水后的鸡肾切片备用。

备好其他的配料，如鲜香菇、胡萝卜等。

将配料和鸡肾一起放入炖盅中，加入适量的清水。

用小火炖煮约1个小时至鸡肾熟烂。

最后加盐和胡椒粉调味即可。

4. 煎鸡肾：
将鸡肾去膜洗净，用盐和料酒腌制片刻。

锅中加入适量的油，放入鸡肾煎至两面金黄。

捞出鸡肾，沥油备用。

重新加热锅，放入适量的葱姜蒜爆炒片刻。

最后将炒好的葱姜蒜放在煎好的鸡肾上面，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

希望以上的鸡肾做法能够帮到您。

祝您烹饪愉快，美食享受！。

烤鸡肾的做法大全

烤鸡肾的做法大全
烤鸡肾是一道美味可口的菜肴，它的做法简单易学，口感鲜嫩，香气扑鼻。

接下来，我将为大家介绍烤鸡肾的几种做法，希望能够帮助大家在家中制作出美味的烤鸡肾。

首先，我们需要准备好新鲜的鸡肾。

将鸡肾洗净后，用刀沿着鸡肾的纹理切成薄片，然后将鸡肾放入碗中，加入适量的盐和黑胡椒，腌制15分钟。

接着，我们可以准备烤鸡肾的调料。

可以选择用蒜蓉、姜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉等调料进行腌制，让鸡肾更加入味。

然后，将腌制好的鸡肾均匀地摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤制15分钟左右，直到鸡肾熟透。

除了传统的烤箱烤制方法外，我们还可以尝试用烤炉来制作烤鸡肾。

将腌制好的鸡肾串在烤肉签上，然后放入预热好的烤炉中，用中火烤制10分钟左右，直到鸡肾金黄酥脆。

另外，我们也可以用烤架来烤制鸡肾。

将腌制好的鸡肾均匀地摆放在烤架上，然后放入预热好的烤炉中，用中火烤制10分钟左右，翻面再烤5分钟，直到鸡肾熟透。

无论是用烤箱、烤炉还是烤架，都可以制作出美味的烤鸡肾。

烤制的时间可以根据个人口感来调整，喜欢口感酥脆的可以稍微多烤一会儿，喜欢口感嫩滑的可以稍微少烤一会儿。

最后，将烤好的鸡肾取出，撒上适量的香菜和葱花，即可上桌享用。

烤鸡肾的做法简单，但是味道却非常美味，不妨在家中尝试制作一下，相信一定会受到家人和朋友们的喜爱。

以上就是我为大家介绍的烤鸡肾的做法大全，希望对大家有所帮助。

祝大家制作美味的烤鸡肾成功，享受美食的乐趣！。

厨房美食菜谱：红油卤鸡胗的做法

厨房美食菜谱：红油卤鸡胗的做法
我自小很喜欢吃卤菜，尤其是鸡胗这些比较有嚼劲的卤料。

后来长大了就不怎幺吃内脏之类的食材了。

这几天都是一个人吃饭，越做越懒
想想很久没吃卤鸡胗了，买了盒鸡胗回来卤好了，放到锅里放入调料和肉一起卤了
味道很不错，还有小时候的味道。

很让人怀念。

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食材
主料：
鸡胗800克
红油20克
带皮猪肉400克
草果1个
肉寇1个
小茴香2克
花椒2克
八角2
桂皮1块
陈皮1块
姜5片
老抽15毫升
生抽15毫升
甘草几片0
大葱0适量
步骤
1.大火烧开后放入焯过水的鸡胗
2.调料放入纱布系好，放入锅中。

3.大火烧开后放入焯过水的猪肉。

继续大火煮15分钟。

转小火，1.5-2个小时即可
小贴士：Tips：
*卤各种肉之前，肉一定要先过水焯一下。

*卤水可反复使用，切越卤味道越佳。

捞出肉之后，过筛。

卤水放置冰箱冷藏，如长时间不用，则冷冻。

*放一块稍带肥肉的猪肉是为了提香。

因鸡胗本身无油。

2个小时可把猪肉卤至皮入口即化了。

如果喜欢有嚼口的鸡胗，则时间相应短一些。

卤鸡胗的做法详细步骤

卤鸡胗的做法详细步骤鸡胗是一种肉类食材，它经过卤制后韧性很大，口感独特，具有促进消化，补肾益精的功效。

下面店铺为大家推荐卤鸡胗的做法，欢迎参考。

卤鸡胗食材明细卤鸡胗做法具体步骤1.鸡胗洗净，沥净水后切薄片，可以把鸡胗放冰箱冷冻一下，这个切片更容易。

2.葱切段，姜蒜用刀拍裂。

3.锅里加凉水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺盐，放入切好的鸡胗片。

4.锅子烧开后转小火，用勺子将浮沫撇净。

5.大火再煮5分钟。

6.煮好的鸡胗捞出，将葱姜蒜等挑拣出去。

7.煮好的鸡胗控净水，将鸡胗彻底晾凉。

8.取一个能密封的盒子，放入鸡胗，再倒入糟卤。

9.糟卤的量要没过鸡胗。

10.盖好盖子，放入冰箱冷藏2个小时。

小贴士1.一般的食材都可以用来糟卤，鸡胗、鸡爪、猪蹄、猪心、鱼、虾、毛豆等。

2.鸡胗(及其他的食材)煮过之后一定要彻底冷却之后才能放入糟卤之中。

3.干辣椒可以不放的。

鸡胗美味食谱推荐脆辣鸡胗做法：鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。

切小块，用淀粉，蚝油，料酒，盐腌制20分钟。

小米椒(云南品种，很辣的)，青线椒均洗净凉干，切成小粒。

榨菜洗净切成碎。

蒜茸葱花。

起锅热油，油热后，爆香蒜蓉，下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒，放入小米椒和鲜椒，继续翻炒，待鸡胗退去血色，差不多就熟了，(鸡胗不能炒太久，会面，必须大火快炒)。

放葱花，撒适量盐，翻炒均匀，即可起锅。

酸辣鸡胗用料：鸡胗、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油。

制作方法：1、鸡胗剞十字花刀，盐、湿淀粉码味上浆。

黄瓜洗净，去瓤心，切成条。

用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。

2、锅中放油烧熟，放入鸡胗炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。

卤鸡肾的做法大全

卤鸡肾的做法大全
所谓的鸡肾，就是我们平时所吃到的鸡胗，卤鸡胗是广东非常有名的小吃，在很多熟食店都可以买到，但是有些人觉得外面制作的肉制品不干净，所以想要自己尝试着做，其实，卤鸡胗的制作方法也不难，大家完全可以自己动手，接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡肾的做法。

方法一
主料：鸡胗600g
辅料：姜适量，干辣椒适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，酱油适量，盐适量
步骤：
1.鸡胗洗去杂质，洗净；
2.放开水锅中焯水；
3.撇去浮沫；
4.锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒；
5.加盐、酱油；
6.开始煮；
7.水开后放入鸡胗；
8.半个小时后就可以了，别掀盖，捂一会。

捞出切片即可食用了。

方法二
主料：鸡胗400克
1.鸡胗刮去油脂冲洗干净，浸泡，把血水浸泡出来。

2.准备调料；
3.电高压锅加适量的水，加鸡胗；?
4.加切好的葱段、姜片。

5.加香叶、桂皮、大料、花椒、白酒、糖；
6.加老抽、生抽；
7.煮25分钟，解压后打开，最好卤2小时以上，会很入味。

上面的这些内容就是关于卤鸡胃的详细制作方法了，其实，我们经常在熟食店里吃到的那些美味的熟食制作起来是很简单的，只要我们能够调配出好的料汁，那味道一定很好，大家在做卤鸡胃的时候一定要时间长一些，保证入味。

卤鸡胗的做法【食谱-你要的家常菜】

卤鸡胗的做法
文章导读
民以食为天，那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物，中国的食物讲究色香味俱全，要想吃到美味的食物，当然好的烹饪技术也是少不了的。

今天小编就为喜欢做菜的朋友来介绍卤鸡胗的方法！
1.生鸡胗择掉油脂，清洗干净。

2.洗净的鸡胗洒上盐粒，用手揉搓去油脂。

3.用盐揉搓过的鸡胗用清水淘洗干净。

4.把鸡胗倒入煮锅，倒入清水、放入八角、生姜，桂皮。

5.倒入老抽，量可以在1汤匙左右，根据喜好酌情增减。

6.调入适量的精盐。

7.煮锅上灶，开大火煮开。

8.大火煮开后，改小火煮20分钟，关火后鸡胗浸泡在卤汁里数小时，使之入味。

健康的饮食才能换来强壮的身体，今天我们在这里给大家介绍的卤鸡胗，就是一道健康的美食，有时间的话自己动手做一下。

卤鸡胗的做法步骤教程

卤鸡胗的做法步骤教程鸡胗是鸡的内脏，含有非常丰富的营养，而且鸡胗有很多种吃法，很多人都喜欢吃卤制过的鸡胗。

下面店铺给大家分享了卤鸡胗的做法，快来试试吧。

卤鸡胗食材准备卤鸡胗的制作过程1.主辅料：鸡胗、鱼香肉丝调料2.碗中加水，倒入“鱼香肉丝调料”3.将其充分搅拌均匀备用。

4.把鸡胗洗净。

5.洗净的鸡胗凉水入锅。

6.烧开后，煮1分钟。

7.捞出冲洗干净。

8.把洗净的鸡胗放入电压力锅，9.倒入备用的鱼香肉丝调料，添加适量水。

10.加少许老抽调色，同时按照口味加适量盐调味。

11.焖煮20分钟。

12.泄压后，浸泡2小时以上。

13.也可以放入冰箱冷藏后，做冷荤菜肴。

14.切片装盘，即可上桌品味。

小贴士1、浸泡的过程不容忽视，这是入味的一个环节。

2、也可以根据自己的喜欢更换主料。

鸡胗的处理方法1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。

必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。

2、洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味。

3、在正式和其他东西一起炒菜之后，先要放油烧热，加入姜末蒜末，再倒入鸡胗炒一会儿。

鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味。

4、等到锅内的水不再增加时，将鸡胗取出沥干，倒掉锅内的水。

5、再和其他菜炒的时候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道。

如果可以，可以放些许辣椒和花椒(花椒粉也可)。

厨房美食菜谱：卤鸡肫的做法

厨房美食菜谱：卤鸡肫的做法鸡肫也称“鸡胃”。

俗称“鸡肫”。

鸡杂之一。

形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。

其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。

味甘平、性涩、无毒。

有消食导滞，帮助消化的作用。

鸡肫宜制冷、热菜肴。

韧脆适中，口感好。

常用于炸、爆、卤等。

卤鸡肫是很多人都爱吃的一道卤制凉菜，尤其是孩子们都超级爱鸡肫脆嫩有韧性的口感。

卤好的鸡肫也是一道非常不错的佐酒小菜。

食材主料：鸡肫15个葱姜适量八角5个小茴香5g香叶4片草果1个丁香3g花椒5g干姜2片干辣椒5个老抽20ml生抽20ml冰糖15g盐适量糟卤80ml料酒20ml步骤1.准备好所有的食材。

2.鸡肫洗净冷水入锅焯烫。

3.然后洗净沥干水分备用。

4.锅中再加热水放入所有调料。

5.再加入冰糖。

6.加入老抽和生抽。

7.加入料酒。

8.大火煮上5-8分钟，煮出调味料的香味。

9.然后再放入鸡肫。

10.加盖中小火卤至30分钟，直到鸡肫以熟。

11.然后再加入糟卤。

12.加少许盐提味。

13.再煮上5分钟后关火。

14.加盖闷至30分钟让鸡肫入味即可。

小贴士：鸡肫用冷水焯烫一下，可以让鸡肫更加干净出一些异味。

卤至鸡肫不用时间太长，最后加入一些槽卤可让鸡肫更加有味，如果没有可以不加，不过要把鸡肫在卤汁汤中多浸泡一些时间，让其入味。

卤水鸡肾的做法有哪些-

卤水鸡肾的做法有哪些?研究发现鸡肾中的营养价值非常高，含有丰富的维生素、蛋白质等，适当食用可治疗肾亏遗精、头晕眼花、呕吐反胃、消化不良等，因此深受大家的喜爱。

日常生活中鸡肾的吃法非常多，比如卤水鸡肾就是其中的一种，其做法非常简单，现将鸡肾清洗干净，然后放姜熬制一会去掉其腥味，之后放入食材熬制就可以了。

一、卤水鸡肾的做法1.买来新鲜的鸡肾洗干净待用。

放两片姜，去除腥味。

2.把水煮开，鸡肾倒下去，煮开即可。

放姜，去除腥味。

3.把酱油倒进瓦锅，一小碗的量。

4.放一茶杯米酒，去除腥味。

大火煮十五分钟，后改为小火五分钟。

5.可以切成小片片，也可以切成块块。

为了美观，可以切成薄片儿。

二、吃鸡肾的好处据鸡肾营养分析可知,每克鸡肾中含有维生素a36毫克,维生素e0.87毫克,蛋白质19.2毫克,鸡肾同时也是补铁的最佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择,而经过特殊工艺加工的干爆鸡肾,则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。

1、鸡肾性味甘平,风干火焙入药,可治耳聋耳鸣、头晕眼花、咽干盗汗、肾亏遗精等症。

2、食用鸡肾可帮助消食导滞,帮助消化。

3、食用鸡肾治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦等症状。

三、吃鸡肾的最佳时间一年四季均可食用。

四、鸡肾的选购方法鸡肾形状如卵,略小于鸽蛋,色乳白,质细嫩,外有筋膜包裹。

新鲜的鸡肾形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。

其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。

一般好的鸡肾富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实。

不新鲜的鸡肾呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。

厨房美食菜谱：绝味卤鸡心的做法

厨房美食菜谱：绝味卤鸡心的做法
鲜香麻辣，当零食不错哦，爽到停不下来。

食材
主料：
生鸡心
卤料
葱姜适量
步骤
1.原料: 生鸡心葱姜卤料
2.锅里烧水，加葱姜片大火烧开。

3.倒入鸡心，焯一分钟，去除杂质和血水。

4.放入冷水中过凉。

捡出葱姜不要。

5.将晾凉的鸡心切成十字花刀，方便入味。

6.然后大火烧水，倒入卤料，把鸡心放入卤水中，中火煮10分钟。

7.因为鸡心很容易熟，不易多煮，为了更好的入味，把它泡入卤汁至少两个小时，就可以享用了。

小贴士：把鸡心划开能更好的入味。

鸡心很容易熟，不易多煮，要通过浸泡使其入味。

卤鸡肾的做法大全_1

卤鸡肾的做法大全生活中我们都会吃许许多多的好吃的，什么才是你最喜爱的食物呢？有人说吃香酥鸡是一种十分美味的事情，它独特的口感实在是让你们想起来都会感觉好吃得不得了，我们都知道怎么吃可是有谁会自己做着吃呢？今天小编为大家带来了福利，我今天为大家带来一种比香酥鸡还要好吃的食物，那就是卤鸡，你们都应该吃过卤鸡爪吧，没错，今天小编就给你们呈现卤鸡的烹饪做法大全，希望对你们有所帮助。

卤鸡肾(凉菜菜谱)相关食材：八角辣椒花生卤鸡肾的做法（凉菜菜谱）1，鸡肾洗净过一次水，锅内加入适量的清水，放入盐、老抽、八角、料酒、桔子皮、蒜头、辣椒、糖。

2，烧开后小火8分钟，熄火后利用锅内余温让鸡肾入味。

3，1小时后捞出切片，加入花生、葱、蒜搅拌装碟。

材料：廖排骨浓缩卤汁1包，凤爪（鸡脚），姜葱蒜，干辣椒，花椒准备：1.凤爪（鸡脚）去粗黄皮剪去指甲,洗净。

2.放入开水中煮2分钟除血水，捞起过冷水，沥干。

做法：1.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。

2.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁，煮沸。

3.凤爪（鸡脚）倒进卤水里。

放入姜葱蒜，闭盖煮至鸡脚熟透。

4.关火，让凤爪（鸡脚）在卤水中浸泡1小时，充分入味。

卤鸡脚鸡翅1，鸡脚买回来后,先用水冲干净,再用盐抓抓洗洗,烧一锅开水,水里放一片姜,一点盐,一点白酒,水滚后放入洗干净的鸡脚滚一滚,捞起放入冷水冲洗,停干水份。

2，接著,最好用一个砂锅,放入蒜头、姜、糖、酒、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角,制卤水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。

(所有厨房用的调味料都基本可以放进去。

可以不用放油,鸡脚会出油。

3，煲滚卤水汁,试味略增添调味料，放入鸡脚,汁的分量最好可以盖过鸡脚,滚10-15分钟应该熟了,浸过夜就会很入味,一次吃不完,可以捞起放在冰箱,随时拿出来吃。

卤水汁也不用浪费,喜欢的话第二天再买一些回来做。

或者买些你自己想吃的东西回来卤用料：肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，猪肉皮500克。

厨房美食菜谱：卤鸡胗的做法

厨房美食菜谱：卤鸡胗的做法
昨天卤排骨的卤汁还没收起来，冰箱中还有上次买的鸡胗，现在天热了不想炒了，就拿出来卤了，简单美味食材
主料：
鸡胗400g
老卤汁1锅
料酒适量
姜3片
步骤
1.鸡胗清洗干净，控干水分
2.下入开水中焯水去腥
3.水再次开后捞出
4.焯过水的鸡胗洗净控干
5.放入卤汁中用电饭煲卤20min
6.捞出沥干卤水
7.刷上一层辣椒油
8.晾干即可食用，如果不喜欢吃辣的不用刷辣椒油直接吃就行了
小贴士：零技巧，强烈建议大家也养一锅卤水，真的是越用越香。