怎样做肉丸子才筋道,使肉丸子筋道好吃的秘诀

肉丸子的制作方法和配料

肉丸子的制作方法和配料
肉丸子是一道美味可口的传统菜肴，口感鲜嫩，味道香浓，深受人们喜爱。

下面，我将为大家介绍一下肉丸子的制作方法和配料。

首先，我们需要准备以下主要食材：
1. 猪肉馅，选择新鲜的猪肉，肥瘦适中，口感更好。

2. 鸡蛋，鸡蛋可以增加肉丸子的口感和弹性。

3. 面包糠，面包糠可以使肉丸子更加松软，口感更好。

4. 洋葱，洋葱可以增加肉丸子的香气和口感。

5. 盐、胡椒粉、生抽，这些调味料可以提升肉丸子的味道。

接下来，我们来看一下肉丸子的制作步骤：
1. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和生抽，用手搅拌均匀。

2. 将洋葱剁碎，加入到碗中的肉馅中，再加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

3. 将面包糠撒入碗中，搅拌均匀，直到肉馅的质地变得更加均匀和细腻。

4. 取适量的肉馅，用手搓成大小均匀的肉丸子。

5. 在锅中倒入适量的油，将肉丸子放入锅中煎炸，直到金黄色。

经过以上步骤，一道美味的肉丸子就可以制作完成了。

肉丸子的制作方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就可以轻松制作出美味的肉丸子。

除了以上的基本配料和制作方法外，你也可以根据自己的口味做一些调整。

比如，你可以在肉馅中加入一些蔬菜，比如胡萝卜丝、青菜丝等，这样不仅可以增加肉丸子的营养价值，还可以增加口感的多样性。

总的来说，肉丸子是一道美味可口的家常菜，制作方法简单，食材易得，是一道适合家庭日常食用的美食。

希望大家可以根据上述的制作方法和配料，尝试制作一下美味的肉丸子，享受美食的乐趣。

牛肉丸制作方法

牛肉丸制作方法
牛肉丸是一道美味可口的传统美食，口感鲜嫩，香气扑鼻，深
受人们喜爱。

制作牛肉丸并不复杂，只要掌握了正确的方法，就能
在家轻松做出美味的牛肉丸。

下面我将为大家介绍一下牛肉丸的制
作方法。

首先，我们需要准备食材。

制作牛肉丸所需的主要食材包括新
鲜的牛肉、淀粉、葱姜蒜、盐、鸡蛋和调味料等。

牛肉要选择肥瘦
相间的部位，这样做出来的牛肉丸口感更加鲜嫩。

葱姜蒜要切成末，以增加口感和味道。

接下来，将牛肉切成小块，放入搅拌机中，加入葱姜蒜末、盐、鸡蛋和适量的淀粉。

然后将搅拌机打开，将食材搅拌均匀，直至肉
馅变得有些粘稠。

这样做可以使牛肉丸口感更加细腻。

然后，我们需要将搅拌好的肉馅取出，用手搅拌几分钟，使肉
馅更加粘稠。

接着，将肉馅搓成小丸子状，大小均匀。

这个过程需
要一定的耐心和技巧，以确保牛肉丸的形状美观。

接下来，将搓好的牛肉丸放入开水中煮熟。

煮的时间不宜过长，
一般2-3分钟即可。

待牛肉丸浮起并变得有弹性时，即可捞出。

这样做可以使牛肉丸更加鲜嫩可口。

最后，将煮好的牛肉丸捞出，放入凉水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分。

这样可以使牛肉丸更加爽口。

牛肉丸制作完成，可以根据个人口味搭配各种蘸料，如酱油、辣椒酱等。

制作好的牛肉丸香气扑鼻，口感鲜嫩，是一道美味可口的家常菜肴。

总的来说，制作牛肉丸并不复杂，只要掌握了正确的方法，就能在家轻松做出美味的牛肉丸。

希望大家可以根据这个制作方法，尝试在家制作牛肉丸，享受美食的乐趣。

怎样做肉丸子好吃又松软

怎样做肉丸子好吃又松软
1、首先原料的选择；肉馅不能太瘦，太瘦不香，要选用7分瘦，3分肥的新鲜的肉，这样炸出的丸子才会油润酥香。

悄悄的告诉大家，我家肉馅都是我自己搅的，在好豆商城换了一个绞肉机特别好用。

肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。

油润。

2、丸子好吃葱姜水是关键：调肉馅要用葱花水，不能用葱花如果直接将葱花混合在丸子里，那么在油锅里炸丸子时，葱花受热后容易变黑发糊，影响整个丸子的美观和味道。

冷冻以后再吃会有臭葱味。

3、用泡发后挤去水分的剩馒头来代替生粉，可以使丸子更加酥松。

丸子炸好后不会收缩。

4、丸子中添加荸荠吃起来口感更丰富，还可以去火。

5、喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。

如果没有马蹄也可以用莲藕代替。

汕头肉丸的做法和配方

汕头肉丸的做法和配方
汕头肉丸具有很好的地方特色，这是一种用纯手工打的肉丸，这种肉丸不仅仅非常的筋道，而且口感也是极好的，需要准备好牛肉，牛肉会把肉丸做得更加筋道，而且现在大多数年轻人都比较喜欢吃牛肉，牛肉需要先腌制一下，然后再经过反复的捶打，就可以做成肉馅。

菜品特色
手打筋道，牛肉制作。

做法
传统制法
传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

自制牛肉丸
自制牛肉丸子:鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。

将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶，用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟水清，丸浮不面为准取起，焖、炒等咸
宜。

这种做法要注意，牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

家常做法
主料:桂冠贡丸
辅料:白菜、葱
调料:料酒、鸡精、植物油、胡椒粉、食盐
做法
1、锅里放适量水煮开，放入牛肉丸，加料酒煮开。

2、放入洗干净的小青菜。

3、大火煮开，待青菜有些蔫，放些盐。

4、放些鸡精，胡椒粉，淋些精制油，撒些葱花即可。

小贴士
1.因为小青菜很嫩，稍微煮一下就熟了。

2.放一些鲜酱油也很好，提味。

炸猪肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

炸猪肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
1）猪肉一定要选择肥瘦相间的，太肥吃起来有点腻，也没有嚼劲，太瘦的吃起来又太柴了，肥瘦相间吃起来口感会好一些，虽然现在有各种各样的绞肉机，但是肉丸最好用刀剁肉馅，这样更加有嚼劲
2）花椒水是一定不能省的，并且需要分三次打入，这样让肉馅能吸收更多的水分，把肉馅打至有胶质感，吃起来才会爽滑又劲道，鸡蛋可以增加肉丸的滑嫩，玉米淀粉可以增加丸子的嚼劲，马蹄口感清脆，让丸子吃起来不油腻
3）炸丸子一定要复炸一遍，炸至外表焦黄就可以，这样不容易出现夹生的情况，也可以保证丸子外酥里嫩。

肉丸子怎么做又滑又嫩

肉丸子怎么做又滑又嫩
要做出又滑又嫩的肉丸子，可以参考以下的做法：
材料:
- 绞肉（可以选择猪肉、鸡肉或者牛肉，根据个人喜好）
- 葱姜蒜末
- 鸡蛋
- 盐
- 胡椒粉
- 淀粉
步骤：
1. 将绞肉放入一个大碗中，加入适量的葱姜蒜末，鸡蛋，盐和胡椒粉。

2. 用手将所有的材料搅拌均匀，直到肉馅粘在一起。

3. 在肉馅中加入一些淀粉，这样可以增加丸子的口感，并使其更加滑嫩。

4. 继续用手搅拌肉馅，直到淀粉充分融入其中。

5. 搅拌好的肉馅可以用剁刀剁几次，这样可以使丸子的口感更加细腻。

6. 用手取一小块肉馅，搓成圆形丸子，然后用手掌拍打一下，这样可以排除多余的空气，并使丸子更加紧实。

7. 将搓好的丸子放入沸水中煮熟，直到丸子浮起并变得坚实。

8. 取出煮熟的肉丸子，可以用来烹饪各种菜肴，如火锅、炖菜等。

注意事项：
- 搓丸子时，可以在手上蘸一些水或者油，以防止肉馅黏手。

- 搓好的丸子尽量不要触碰到空气，以免丸子表面干燥，影响口感。

- 可以根据个人喜好在肉馅中加入其他调料，如香菇粉、虾仁或者其他喜欢的调料，增加口味多样性。

糯米肉丸子怎么做？

糯米肉丸子怎么做？
糯米肉丸子如何制作，对各种材料的使用必须讲究，糯米以及猪肉馅当然是不可缺少的，猪肉馅的话可以选择一些肥瘦搭配的，其次就是姜蒜，酱油，胡椒等这些调配料的使用。

一、材料
糯米130克，猪肉馅200克（略肥），鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水淀粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
1.将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。

这样可以让糯米蒸后更糯。

然后将糯米沥干水分放入碗中备用。

2.猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。

3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。

4.蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。

二、主料猪肉250克糯米适量
方法/步骤
1、把糯米提前泡好，最好是头天晚上就泡上，猪肉洗净。

香葱香菜姜也清洗干净备用。

2、把猪肉剁成肉馅，姜切末，香葱香菜切碎，放在器皿中加
入适量的盐，生抽、老抽、五香粉、玉米油、芝麻油、淀粉、鸡蛋清搅拌，这是重要的一步，一定要搅拌上劲至少要搅五分钟以上。

3、把拌好的肉馅静置5分钟左右，开始揉肉丸，把揉好的肉丸在糯米中滚几下，放入盘中。

4、锅中烧水，水开后，把揉好的糯米丸子放锅中蒸10-15分钟左右就可以了。

吃的时候也可以自己制作点酱汁，蘸着吃口味更佳。

牛肉丸如何做得有弹性？

牛肉丸如何做得有弹性？关于《牛肉丸如何做得有弹性？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

平常在街上我们吃的牛肉丸子全是QQ弹弹，十分颇具延展性，可是很多人也会担忧这种牛肉丸子中添加了一些食用香料，会对人体有不好的影响，因此比不上自身在家里做牛筋丸，可是自己做的牛筋丸会较为疏松，并且凝固不上一起，它是十分普遍的问题，牛肉丸子想要做的有延展性，在调料层面最先要有方法，并且挑选的牛羊肉也很重要。

所需食物牛筋丸食物:牛羊肉、木薯淀粉、盐、鸡精、油、白砂糖、白胡椒粉。

广东潮汕(汕头)牛筋丸食物:牛羊肉(牛腿柱包肉)、雪粉、食盐、鸡精、鱼露、白砂糖、白胡椒粉、香油、番茄沙司/海鲜酱油/辣酱。

撒尿牛肉丸食物:牛羊肉(猪瘦肉)、濑尿虾(虾姑)、糖、盐、鸡精、胡椒粉、大骨汤、陈酒。

钦州牛筋丸食物:黄牛党后脚软肉、水淀粉、盐、油、水、胡椒粉、少量生抽酱油、芜荽、豉脂膏。

牛筋丸食物:牛腿柱包肉、雪粉、食盐、鱼露、鸡精、肥肉粒、适当鸡精、香油、白胡椒粉、莴笋粒、海鲜酱油/辣酱。

龙岩市牛筋丸食物:上等牛羊肉、木薯淀粉、食盐水、鸡精、油。

粤式牛筋丸食物:牛羊肉、木薯淀粉、米酒、荸荠、茯苓、姜、食用盐、生抽酱油、水、香莱、红萝卜。

做法汕头(广东潮汕)牛肉丸制作采用新鮮的牛腿柱包肉佐料，去筋后切割成块，放到大菜板上，用特别制作的正方形锤刀俩把(净重3Kg上下)，左右不断地用劲把牛腿肉槌成肉浆，添加小量雪粉、食盐、上等鱼露和鸡精，再次再槌15分鐘，接着用大钵盛放，添加方鱼末、肥肉粒和鸡精，翻拌，用力用劲搅挞，至肉浆沾手不掉下才行，随后用力捻肉浆，握紧握拳控制从拇指和无名指成环形中挤压丸，用羹匙掏下放进温开水盆中，再用温火煮丸约8分鐘，捞出牛筋丸。

食时用原汤和牛筋丸入锅煮至初沸(煮水要不可以太沸，不然牛筋丸不滑爽)，添加适量鸡精、香油、白胡椒粉和莴笋粒，加上海鲜酱油或辣酱佐食。

钦州牛肉丸制作1.需先优选新鮮的黄牛党后脚软肉，剔去肉筋，切割成肉粒。

炸猪肉丸子的技巧，这样做，丸子酥脆可口，放凉也不硬

炸猪肉丸子的技巧，这样做，丸子酥脆可口，放凉也不硬炸猪肉丸子的技巧，这样做，丸子酥脆可口，放凉也不硬。

炸肉丸儿可以说是每个家庭都会做的，也是逢年过节，家里必须有的。

炸的丸子是圆的，也寓意着团团圆圆有好的寓意，也是办喜事时一定会有的。

做好的肉丸可以下火锅吃，还能做成丸子汤，就是直接吃都非常好吃的，特别的酥嫩可口。

但是想要做出酥嫩可口的炸丸子，也是需要点小技巧的。

很多人在家做玩具的时候都会遇到一些问题，比如炸的丸子容易裂开，不容易成形，吃起来不筋道，凉了以后会特别的硬。

以后炸丸子的时候，只要掌握这三点小技巧，保证你做出来的丸子就是凉了照样酥嫩可口好吃。

下面小编就给大家说一下想要肉丸好吃的技巧都有哪些？第一就是炸肉丸选择猪肉的时候，猪肉一定要选择那种肥瘦相间的，不能全部用瘦肉，也不能全部用肥肉，全部用瘦肉吃起来，特别的菜，全部有肥肉的话又特别的腻。

只有用肥瘦相间的肉，做出来的丸子才会香嫩紧紧实好吃。

现在可以查着玩用到的食材：猪肉，鸡蛋，生姜，淀粉，盐，生抽，老抽，蚝油，食用油。

把猪肉洗干净多睡放到大点的盆子里面，然后把切好的生姜末放进去，打入一个鸡蛋，加入适量的蚝油，料酒，盐，生抽，老抽，顺着一个方向把肉馅给搅拌均匀，那均匀以后在里面加入一勺的食用油，加入点食用油是为了让肉馅更加的香嫩，还能锁住肉馅的水分。

很多人不喜欢在肉馅里面加鸡蛋，感觉家长今天会比较像，这时候你们可以放一点柠檬汁进去，柠檬汁有很好的去腥效果，还能增加肉馅的香味。

最后加入适量的淀粉进去，还是朝着一个方向给它拌均匀，一直搅拌到肉馅上劲比较粘稠为止，这步比较关键，肉馅拌的时间长一点，成型快，不会散开，炸出来的也比较q弹爽口，一般用手或者筷子搅拌个六七分钟就可以了。

肉馅拌好之后要静置几分钟。

下面放上有过用中火烧热以后把肉馅揉圆放进去，用中小火炸到丸子变色，从底部飘起来，这时候把它捞出来，等到丸子变凉以后，再把锅里的油加热，然后把丸子放进去重复查一遍，达到丸子变得酥脆，颜色比较深的时候，就可以捞出来了。

炸肉丸子的做法和配方

炸肉丸子的做法和配方炸肉丸子是一道经典的中式菜肴，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。

下面将详细介绍炸肉丸子的做法和配方。

一、食材准备1. 猪肉：选用新鲜的猪肉，肥瘦比例约为3:7或4:6，肉质鲜嫩为佳。

2. 生姜：适量，切成末或片。

3. 葱：适量，切成末或段。

4. 盐：适量，用于调整口味。

5. 酱油：适量，用于调整口味。

6. 料酒：适量，用于去腥增香。

7. 白胡椒粉：适量，用于增加风味。

8. 白糖：适量，用于增加甜味。

9. 芝麻：适量，用于增加香气。

10. 鸡蛋：1-2个，用于增加嫩滑口感。

11. 淀粉：适量，用于增加嫩滑口感和定型。

12. 面粉：适量，用于增加嫩滑口感和定型。

13. 泡打粉：适量，用于增加蓬松口感。

14. 食用油：适量，用于炸制。

二、肉丸子的制作1. 剁肉：将猪肉切成小块，放入砧板上，用刀剁成肉馅。

2. 调馅：将剁好的肉馅放入碗中，加入生姜末、葱末、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、白糖、鸡蛋、淀粉、面粉和泡打粉，搅拌均匀。

3. 揉肉丸：用手将调好的肉馅揉成大小均匀的肉丸子。

4. 裹芝麻：将揉好的肉丸子放入一个装有芝麻的碗中，轻轻裹上一层芝麻。

三、炸制过程1. 热油：在锅中加入适量的食用油，大火烧至五成热（约150℃）。

2. 炸肉丸：将裹好芝麻的肉丸子放入锅中，用中火炸至外皮金黄酥脆。

3. 捞出：用漏勺将炸好的肉丸子捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

四、摆盘与享用1. 摆盘：将炸好的肉丸子摆放在盘中，可根据个人喜好进行装饰。

2. 享用：炸肉丸子即可上桌，趁热食用最佳。

五、注意事项1. 猪肉选择：选用新鲜、肉质鲜嫩的猪肉，口感更佳。

2. 调馅：根据个人口味调整盐、酱油、料酒、白胡椒粉和白糖的用量。

3. 炸制时间：炸制时间根据火候和肉丸子的大小调整，确保外皮金黄酥脆。

4. 安全事项：炸制过程中要注意油温，避免油溅伤人。

炸肉丸子是一道美味可口的菜肴，通过以上详细的做法和配方介绍，相信大家都能轻松制作出美味的炸肉丸子。

老北京四喜丸子的做法窍门

老北京四喜丸子的做法窍门各地四喜丸子的做法都应该具有不同的特色，今天介绍老北京传统的四喜丸子做法，让你了解怎么做出好吃的北京风味的四喜丸子。

下面是给大家整理的老北京四喜丸子的做法窍门，仅供参考希望能够帮助到大家。

老北京四喜丸子的做法窍门原料：肥瘦肉馅500克，馒头1个，马蹄6只。

辅料：葱姜末、八角、辣椒、六月鲜酱油、水淀粉各适量。

调馅料：葱姜末、五香粉、香油、酱油、六月鲜酱油、盐、鸡精各适量。

准备工作：葱和姜都切成末，并把葱末用清水泡5分钟。

馒头掰开用清水泡软，马蹄剁碎。

做法步骤：1、在肉馅里加入生姜末、五香粉、香油、鸡精和盐拌匀，再加酱油拌匀后腌制20分钟。

2、加入适量泡好的葱水顺时针打至肉馅上劲，再加入适量六月鲜酱油提升鲜味，再加马蹄碎拌匀。

3、泡软的馒头挤干水分，也放在肉馅里拌匀，上述所有的搅拌方向都必须是顺时针。

4、把调好的肉馅团成四只大小相等的丸子，下入热油锅里炸至表面微黄变色，出锅沥油。

5、用锅里的底油把葱姜末、八角和辣椒段爆香，调入适量六月鲜酱油和冰糖，再加500ml左右的热水烧开。

6、把炸好的丸子放在锅里烧开，改用小火焖煮20分钟左右再大火收汁，出锅。

补充说明：1、做丸子的时候可以顺便多做几个，炸好以后放在冰箱里冷冻起来，想吃四喜丸子的时候再取出来直接使用。

2、调肉馅的葱水里不要带有葱花，提前把葱花滤出来扔掉，因为葱花经油炸以后会变黑发糊，从而影响整只丸子的外观和味道，经过冷冻以后还会有臭葱味。

3、传统的老北京四喜丸子是加淀粉的，而我家喜欢用馒头代替生粉，这样炸出来的丸子会更加细腻柔软，入味。

4、喜欢香菇的可以添加适量香菇丁，找不到马蹄的就用脆藕代替。

老北京四喜丸子的做法及操作要点就介绍完了，按这种方法做出来的四喜丸子香味浓郁，鲜而不腻，喜欢四喜丸子的朋友赶快试试吧。

金陵家和四喜丸子的做法原料：猪肉糜、豌豆、黄瓜、胡萝卜各适量。

肉馅调味料：料酒、葱姜末、盐、生抽、豉油、胡椒粉、花椒粉等。

如何做肉丸子不会散

如何做肉丸子不会散在我们的日常生活中，对于美食的探索，一直都没有停下脚步。

生活中，很多人为了补充营养，都会选择一些常见的肉类食品，将其做成许多种的新鲜美食，比如，生活中非常常见的肉丸子，做起来方便，健康，还可以搭配自己喜欢的吃法，食材，而且吃起来清香，酥软，如果做的好的话，口感不油腻，到生活中，我们有时候会做不好，从而导致做出来的肉丸子不会散，下面我们就来了解一下我们怎么做肉丸子不会散。

★一、家常肉丸★主要原料：后腿肉(一斤左右)、葱花(适量)、姜(少许)、鸡蛋清(二个)1、坚持自己剁，自己剁出来的肉做肉丸比较好吃些。

如果想省事话可以用绞肉机，但做出来效果口感不好，在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。

(小窍门：剁的时候要顺着一头剁到另一头，然后用刀把下面的翻上来一半，继续剁。

)2、将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉(煳状)，这可以让肉丸更富有弹性，嚼起来更有劲!戴上手套使劲的抓匀。

(小窍门：1、蛋清要顺着一个方向打散至出泡沫。

2、搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，知道搅拌不动为止。

)3、搅拌完事之后，再用手挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，把吃奶的劲拿出来，摔出来的肉弹性更大，口感更脆。

可以适当的加点干的馒头末，然后放在冰箱冷藏室一小时之后取出。

用手抓一点肉在手掌，用勺子从虎口处挖出一个肉丸的形状。

(小窍门：经过手挤的丸子更劲道，冷藏是因为，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。

)4、把水烧开，然后将肉丸放在热水里，注意，这里是烧开的水!(窍门：1、水不要太热，差不多70-80度左右就可以，就是水面刚冒气的时候。

2、要想肉丸不粘勺子，每挖一次肉丸就得把勺子放在凉水里过一下。

)5、猪肉丸也是有技巧的，等到所有的肉丸全部下锅之后，水再次被烧开，然后肉丸全部附在水表面的时候，肉丸就熟了。

其次要看肉丸的颜色，颜色改变后，再多煮一会就可以了。

如果肉呈红色还是6分熟，常期食用的话会生病哦。

猪肉丸子怎么做有弹性-

猪肉丸子怎么做有弹性?猪肉丸子想要有弹性的关键就在于选料，最好选择新鲜的猪肉，然后就是打肉丸，一定要多打，打成肉泥为止，然后还可以加入鸡蛋清也是可以增加弹性的，还有馒头碎，都可以让肉丸更加的有弹性。

★一、1. 选料:制作猪肉丸的原料，要选用当天宰杀的健康活猪肉，而且最好在猪肉还带着猪的体温时开始制做，否则耽误了时间做出的猪肉丸不弹、不脆;2. 打肉丸:行话里把做猪肉丸叫作"打猪肉丸"。

看过星爷《食神》的GGJJ一定对一幕景象不陌生:猪肉加调料以后，用特制的铁棒不停击打成肉泥--这全靠的是厨师的腕力，一手一只铁棒，用舞蹈一般的动作的挥舞起来。

七七四十九，九九八十一，直打得皮开肉绽，汁液横流，各种纤维灰飞烟灭，只剩下一摊肉泥。

3. 快速加上配料(少许盐,葱姜汁,生粉)。

烧一锅开水,将肉泥在手中挤出一小丸,一小丸直接放入开水中煮,肉丸浮起既捞,此时，一锅绝世猪肉丸诞生了。

步骤1、将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。

2、太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3、摔打搅拌作法的猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。

★二、三分肥七分痩的夹子肉，绞成肉末，加入适量水淀粉、生抽、精盐、姜末。

不要加鸡蛋。

用筷子朝一个方向搅动。

放冰箱冷藏变硬。

用手搓成丸子，搓紧，搓圆。

水开了下锅。

根据喜好，可做成冬瓜丸子汤、番茄丸子汤、蘑菇丸子汤、酸菜丸子汤等。

汤好后撒入葱花，点入麻油。

丸子保证有弹性，劲道好吃。

★三、肉丸想做的有弹性有几个关键点:第一,加蛋清,蛋清要用力一个方向打散至起沫,并且几乎全部是沫看不到蛋清后倒入肉馅中,第二,肉馅加入酱油、料酒、盐、水淀粉(煳状)等作料之后顺着一个方向快速搅拌，注意是一个方向，一直打到馅粘稠搅不动的时候，第三，用大勺托起打好的肉馅用力摔几下，第四，加入干馒头沫少许，一个方向再打一会儿就OK了。

肉丸怎么做才好吃？

肉丸是一道家常菜，无论是在中国还是在世界各地，都备受欢迎。

要让肉丸做得好吃，却并不是一件容易的事情。

下面，我将为大家介绍一些肉丸的制作技巧和口感提升方法，让大家轻松做出美味的肉丸。

一、选料要讲究肉丸的味道和口感，很大程度上取决于选用的肉类和配料。

肉丸的肉类可以选用猪肉、牛肉、羊肉等，其中猪肉是最常用的。

不同的肉类口感和风味也会有所不同，因此需要根据自己的口味选择。

在选料方面，需要注意以下几点：1、肉类要选用新鲜的，质地要细腻，不要有筋膜等杂质。

2、配料要选用新鲜的，并且要搭配合理，不要过于复杂，以免掩盖肉类的原味。

3、根据自己的口味添加适量的调味料，如盐、胡椒粉、生姜、葱、蒜等，以增强口感和风味。

二、制作过程要讲究除了选料外，制作过程也是影响肉丸口感的重要因素。

以下是一些制作技巧：1、肉类处理：将肉类切成小块，放入搅拌机中搅打成细腻的肉泥，这样可以使肉丸口感更加细腻。

2、配料处理：将配料洗净切碎，与肉泥混合均匀，这样可以使肉丸的口感更加丰富。

3、搅拌方式：搅拌肉泥的时候，要用力搅拌，直到肉泥变得有弹性，这样可以使肉丸更加有嚼劲。

4、烹饪方式：烹饪肉丸的时候，可以选择煮、炖、煎等不同的方式，不同的烹饪方式也会影响肉丸的口感和风味。

三、口感提升要讲究除了选料和制作过程外，口感提升也是制作肉丸的重要环节。

以下是一些口感提升的方法：1、添加淀粉：在肉泥中加入适量的淀粉，可以使肉丸更加有嚼劲。

2、加入蛋液：在肉泥中加入适量的蛋液，可以使肉丸更加细腻。

3、冷水入肉泥：在搅拌肉泥的时候，可以适量加入冷水，这样可以使肉丸更加有弹性。

4、加入面包屑：在肉泥中加入适量的面包屑，可以使肉丸更加松软。

肉丸是一道美味的家常菜，选料、制作过程和口感提升都是制作好肉丸的重要因素。

选用新鲜的肉类和配料，搭配合理，加入适量的调味料，制作过程要讲究，口感提升要讲究，才能做出美味的肉丸。

希望大家能够学会制作好吃的肉丸，享受美食带来的快乐。

猪肉丸子的做法及配方

猪肉丸子的做法及配方
材料：
-500克猪绞肉
-2个鸡蛋
-1/2杯面包糠
-2勺料酒
-1勺生抽
-1勺蚝油
-1勺姜末
-2瓣蒜末
-适量盐
-适量胡椒粉
-适量食用油
步骤：
1.将猪绞肉放入大碗中，加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、姜末、蒜末、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

2.将面包糠撒在一个大盘子里。

3.将猪肉混合物用手揉搓几分钟，使其更加粘稠。

4.取适量猪肉混合物，用手搓成丸子形状，然后在面包糠中滚
一下，使其表面均匀包裹上一层面包糠。

5.重复以上步骤，直到所有的猪肉混合物用完。

6.将平底锅加热，倒入适量食用油，待油热至五成热时，将丸子放入锅中。

7.用中小火煎煮丸子，煎至两面呈金黄色。

8.用筷子轻轻翻动煎煮的丸子，确保丸子熟透。

9.将丸子捞出，放在厨房纸巾上沥油。

10.享用前可以蘸一些自己喜欢的调料，如蒜泥、花生酱或辣椒酱。

提示：猪肉丸子可以搭配清炖汤、火锅或者做成肉丸子面等多种美食。

如何做肉丸子不会散

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在我们的生活起居中，针对特色美食的探寻，一直也没有停住步伐。

日常生活，很多人以便补充营养成分，都是挑选一些普遍的肉类食品食品，将其制成很多种的新鮮特色美食，例如，日常生活十分普遍的猪肉丸子，做起來便捷，身心健康，还能够配搭自身喜爱的食用方法，食物，并且吃起來芳香，软嫩，假如做的好得话，口味不油腻感，到日常生活，我们有时会做不太好，进而造成做出去的猪肉丸子不容易散，下边我们就来了解一下我们怎么做肉丸子不容易散。

一、家常肉丸关键原材料：前腿肉(一斤上下)、葱段(适当)、姜(少量)、蛋清(二个)1、坚持不懈自身剁，自身剁出去的肉做肉丸较为美味些。

假如想方便话可以用碎肉机，但做出去实际效果口味不太好，在切肉的全过程中把葱段、姜、盐添加一块一起剁。

(小技巧：剁的情况下要沿着一头剁到另一头，随后用刀子下边的翻上来一半，再次剁。

)2、将剁好的饺子馅放到碗中，在饺子馅里添加蛋清和生抽、米酒、盐、芡粉(煳状)，这能够让猪肉丸更颇具延展性，嚼起來更带劲!戴上胶手套用劲的抓匀。

(小技巧：1、鸡蛋清要沿着一个方位打撒至出泡沫塑料。

2、拌和的情况下要沿着一个方位拌和，了解拌和没动才行。

)3、拌和完了以后，再用力挖到用劲的往盆里摔，多摔几回，把喝奶的劲拿出来，摔出去的肉延展性更大，口味更脆。

能够适度的天赋加点干的馍馍末，随后放到冰箱冷藏室一小时以后取下。

用手抓一点肉在手掌心，用汤勺从手掌处挖到一个猪肉丸的样子。

(小技巧：历经手挤的肉丸子更筋道，冷冻是由于，说白了不冰不焦，它是使猪肉丸可口的窍门。

)4、把水烧开，随后将猪肉丸放到开水里，留意，这儿是煮沸的水!(小技巧：1、水不必太热了，类似70-80度上下就可以，便是河面刚冒烟的情况下。

2、要想猪肉丸不粘汤勺，每挖一次猪肉丸就得把汤勺放到冷水里过一下。

)5、猪肉丸也是有方法的，直到全部的猪肉丸所有入锅以后，水再度被煮沸，随后猪肉丸所有附着水表层的情况下，猪肉丸就熟透。

肉丸子怎么做不会散？

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许多盆友在家里亲自动手制做猪肉丸子，在水焯或是煎炸的情况下，猪肉丸子便会散掉，那样也就寓意制做猪肉丸子失败了。

要想猪肉丸子更为的紧实和具备延展性，那麼在制做的情况下就需要多费一些活力了，能够对猪肉酱加上适度的鸡蛋清和木薯淀粉，随后持续的对其开展拌和了解出現胶原纤维物质。

猪肉丸所需原材料：生猪肉(痩7肥3)一斤，姜蒜30 克，白胡椒粉10 克，木薯淀粉20克，十三香8克。

盐10克，芝麻油，5克。

生鸡蛋1克，以上便是做肉丸所需原材料准备充分好预留!接下去刚开始共享猪肉丸选肉方法方法一最先我们我们在做肉丸时要挑选三分肥七分，瘦的生猪肉来做，具有猪瘦肉又有白肉，做出去的猪肉丸香而绵软，非常美味，假如你所有应用猪瘦肉做出去的肉丸子非常柴，干瘪的，口味受到非常大影响的。

选肉选三分肥七分瘦的生猪肉,假如讨厌吃肥肉也没事儿能够挑选猪瘦肉,仅仅口味沒有添加白肉的猪肉丸子吃起來变香。

方法二：1.一般家中做肉丸全是买更好肉以后立即用碎肉机，绞成饺子馅，实际上那样不是对的，2.恰当的作法是要用刀剁，用刀剁出去的饺子馅，搞好的肉丸子口味会更好，假如你动手能力炖饺子馅确实是馅不便得话，能够先用碎肉机过一遍随后再用刀剁，那样还可以，方法三，调肉馅时间：1.饺子馅剁好以后进到调肉馅阶段，2.将剁好的猪肉泥放进盆中添加姜蒜，(姜蒜可以用适当小水泡10分钟上下做成葱姜水)3.如果是添加姜蒜沫炸肉丸，葱非常容易糊，改成葱姜水，实际效果非常好，一来能够提升肉丸子的细嫩度，二来能做到除腥的实际效果。

4.葱姜水要分批号的添加，边加河边顺时针方向搅拌，直至水份彻底被饺子馅消化吸收。

以后将生鸡蛋粉碎取鸡蛋清，将鸡蛋清放进盆中放调味品，最终放进木薯淀粉，将饺子馅搅拌均匀上力。

5.锅中入油，五成热时，将调好的饺子馅做成猪肉丸，随后下油锅炸制，不喜欢吃炸萝卜丸子的盆友，能够入锅煮，维持80℃的温度，将肉丸子煮开就可以，6.猪肉丸搞好了之后，能够二次生产加工，做红烧肉丸，火锅猪肉丸，肉丸汤，味儿都特别好的，猪肉丸一通道，鲜美Q弹。

猪肉丸怎么做才有弹性

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猪肉丸经常用于熬汤，其料汁的香气不但香而不油腻感，反倒具备健脾开胃的作用。

许多小朋友都非常喜欢吃猪肉丸子。

可是猪肉丸子要怎样做得有延展性呢？在其中需要一些方法的。

另外猪肉丸子中带有的蛋白可以协助小孩在长个子的情况下出示其充足的碳水化合物，从而推动小孩的骨骼生长。

选料：1.三肥七瘦的五花肉用刀剁碎肉沫，葱切割成葱段，姜切割成末，香莱清洗切条，麻椒提早用开水侵泡20分钟上下做成生姜水预留（肉沫一定要用刀剁，设备绞的肉沫沒有粘性口味不太好）；2.生姜沫放进肉沫中，加入一茶匙米酒，一勺生抽酱油，一勺白胡椒粉，小勺白砂糖，适当食用盐、味精，一勺芝麻油拌和一下，打进一个蛋清，倒进一茶匙木薯淀粉用筷子顺时针方向拌和直到饺子馅上力，在拌和全过程中分刘海三次添加生姜水，添加葱段搅拌均匀，用力拿饺子馅往盆里辗压三十次上下直到饺子馅起筋（生姜水不必一次性添加，分三次渐渐地加，调准的饺子馅一定要辗压起筋，它是猪肉丸Q弹的重要）。

调配：3.锅中倒进适当冷水加两块姜煮沸，转文火，用右手的手掌处捏出圆溜溜猪肉丸，左手拿汤勺将捏出的猪肉丸放进水里，待猪肉丸所有入锅后转火灾；4.待猪肉丸所有浮起来，用汤勺去掉白沫子，加入一茶匙醋，适当白胡椒粉、食用盐和味精搅拌均匀，熄火滴进少量芝麻油，盛入碗中撒上香莱段就可以享受美味可口（放醋是我们鲁西南做肉丸汤的与众不同调料方法，大伙儿能够试一下）。

这道猪肉丸子汤就搞好了，猪肉丸丝滑有延展性，料汁芳香又美味，包你吃一次便会迷上它！我们家小亮朋友非常喜欢我们鲁西南口味的汤，像传统式的焖子肉丸汤，一次能喝两海碗，在济南市很难买到焖子只有做肉丸汤，也别有一番口味，期待大家也可以喜爱。

这道猪肉丸子汤，聪慧的你学好了没有？常见问题：1.五花肉最好是选三肥七瘦的；2.调肉馅加生姜水既可除腥也可提味调料；3.调肉馅时加一个鸡蛋清，一茶匙木薯淀粉，做出去的猪肉丸细嫩滑爽，筋道经久不散；4.调准的饺子馅一定要辗压起筋，它是猪肉丸Q弹的重要；5.相信自己调料时加一茶匙醋，别有一番口味，汤非常好吃；6.起锅时一定要滴芝麻油，撒香莱，味儿超级棒。

牛肉丸如何做得有弹性？

牛肉丸如何做得有弹性？平时在街上我们吃的牛肉丸子都是QQ弹弹，非常富有弹性，但是很多人也会担心这些牛肉丸子中加入了一些调味剂，会对身体有不利的影响，所以不如自己在家里做牛肉丸，但是自己做的牛肉丸会比较松散，而且凝结不到一起，这是非常常见的问题，牛肉丸子想要做的有弹性，在配料方面首先要有技巧，而且选择的牛肉也很重要。

★所需食材牛肉丸食材:牛肉、淀粉、盐、味精、油、白糖、胡椒粉。

潮汕(潮州)牛肉丸食材:牛肉(牛腿包肉)、雪粉、精盐、味精、鱼露、白糖、胡椒粉、芝麻油、番茄酱/沙茶酱/辣椒酱。

撒尿牛肉丸食材:牛肉(瘦肉)、濑尿虾(虾姑)、糖、盐、味精、胡椒、高汤、老酒。

玉林牛肉丸食材:黄牛后腿嫩肉、生粉、盐、油、水、胡椒、少许生抽、芜荽、豉油膏。

牛肉丸食材:牛腿包肉、雪粉、精盐、鱼露、味精、白肉粒、适量味精、芝麻油、胡椒粉、芹菜粒、沙茶酱/辣椒酱。

龙岩牛肉丸食材:上等牛肉、淀粉、盐水、味精、油。

广式牛肉丸食材:牛肉、淀粉、黄酒、荸荠、陈皮、姜、食盐、生抽、水、香菜、胡萝卜。

★制作方法潮州(潮汕)牛肉丸制作选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑)，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

★玉林牛肉丸制作1.先要精选新鲜的黄牛后腿嫩肉，剔去肉筋，切成肉条。

2.然后置一光滑的青石板上，用硬木槌把肉条捶得糜烂，变成肉酱，使之起胶。

3.再加进盐油并少量枧水、适量生粉和一点点胡椒，又边捶边拌和，把它捶成"肉膏"状。