柑橘的涂膜保鲜
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一、实训目的
了解果蔬涂膜保鲜技术作用原理；通过对比不同被膜剂的性能，掌握被膜剂的应用。
二、实训材料
（1）石蜡液1号25%高纯度石蜡、5%蜂蜡、0.2%山梨酸、69.8%水。
（2）石蜡保鲜液100份石蜡；0.05~5份表面活性剂，如：蔗糖、脂肪酸酯、卵磷脂和酪元酸等；0.015~1.5份水溶性高分子化合物，如阿拉伯胶糊精、动物胶；再加40~400份水。（均为食用级）
三、实训步骤
1.操作步骤
（1）涂膜剂对柑橘进行涂膜。水果保险乳液，如用石蜡液1号配制成，使用前按1：3比例加水稀释，充分混匀成乳浊液，再加热灭菌处理；果子在乳液中浸泡后表面呈一层光滑的薄膜脂肪层。
如用石蜡保鲜液，充分混匀成乳浊液，再加热灭菌处理；用于喷涂、浸涂效果较好。
（2）柑橘实验放置环境温度20℃、相对湿度40%、通风的房间。
2.性能检测
（1）进行外观的评价见GB/T8559----2008。
（2）有条件的话，性能检测可以进行的更多项目：可溶性固形物含量的测定：GB/T10470---2008；维生素C含量的测定：GB/T6192---1986；呼吸强度的测定：GB/T 1038---2000；有机酸含量的测定：GB/T12293--1990；失重率的测定：《水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法》（GB 8858---1988）
3.结果分析
对涂膜和未涂膜的柑橘进行相关指标的测定，比较；并且筛选出性能较好的保鲜膜。
四、思考题
简述涂膜技术原理。