各类蔬菜的需肥规律及无公害平衡施肥技术

各类蔬菜的需肥规律及无公害平衡施肥技术

这类蔬菜包括大白菜、大青菜、小青菜、黑白菜、油菜等，食用器官是叶片，生产特点是都

有很大的叶面积，蒸腾量大，但根系浅。因此，较高的土壤含水量和肥沃土壤，保证全生育

期供应充足的氮肥，是大白菜丰收的关键。后期磷、钾肥要充足，适时适量施用微量元素是

必要的。大白菜以吨产品计算，对氮、磷、钾的吸收量为氮0.8～2.6公斤、五氧化二磷

0.8～1.2公斤、氧化钾3.2～3.7公斤，其吸收比例为1：0.5：1.7。对微量元素的要求，以铁

为主，钙、锌、硼、锰次之，铜最少。叶面喷施0.25～0.5%的硝酸钙溶液，可明显降低大白

菜应缺钙而引起的干烧心发病率。

2绿叶菜类

这类蔬菜包括菠菜、莴苣、芹菜、空心菜、芥菜、茼蒿、和茴香等，食用部分主要是柔嫩的

叶片、叶柄或茎部，生产特点是根系浅，生长迅速，对肥料需求量大。芹菜一吨产品计，养

分吸收量为氮2.55公斤、五氧化二磷1.36公斤、氧化钾3.67公斤，其吸收比例为1：0.5：1.4。芹菜时一种喜钾蔬菜，钾可促进叶柄的粗壮而充实，光泽性好，有利于提高产量及改善

品质，缺钙会引起芹菜心腐病：菠菜对缺铜、缺钼、缺锌敏感：莴苣对缺锌、缺铜和缺钼敏感。因此，对这类蔬菜喷施多元微肥有一定的增产效果。

3茄果类蔬菜

这类蔬菜有番茄、茄子和甜椒等，食用器官都是果实，生长特点是边现蕾、边开花、边结果。因此，要重视磷、钾肥的施用，并保证氮、磷、钾养分的平衡供应，注意钙、铁、锰、锌等

微量元素的施用。番茄一吨产品计，养分吸收量为氮3.18公斤、五氧化二磷0.74公斤、氧

化钾4.38公斤，其吸收比例为1：0.5：1.5。在坐果期喷施0.5%氧化钙溶液可防治番茄脐腐病，并可提高果实硬实度，有利于贮藏及运输。番茄对缺铁、缺锰和缺锌比较敏感，应及早

喷施多元微肥，可防治黄化症、花斑叶和小叶病等生理病害。

4瓜类蔬菜

这类蔬菜包括黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜、苦瓜以及佛手瓜等，食用器官都是果实。

在施肥上要重视磷、钾肥的施用，并保证氮、磷、钾养分的平衡供应，注意锰、铜和钙等微

量元素的施用。从养分吸收的趋势来看，黄瓜以吨产品计，养分吸收为氮4.1公斤、五氧化

二磷2.3公斤、氧化钾5.5公斤，其吸收比例为1：0.6：1.3。黄瓜对缺锰、缺铜、较敏感，

及早喷施多原微肥有良好的增产作用。

5甘蓝类蔬菜

这类蔬菜主要包括甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝及抱子甘蓝等，以叶球、短缩花苔、球茎和侧芽

供人们食用。生长特点是在揭球前期吸收氮、磷、钾的数量较少，结球后期养分吸收量急速

增加。菜花对氮、磷、钾养分吸收量在其它蔬菜中属最高的，以吨产品计，养分吸收量为氮13.4公斤、五氧化二磷3.39公斤、氧化钾9.59公斤，其吸收比例为1：0.3：0.7。这类蔬菜

是典型的喜钙作物，往往因缺钙引起叶缘干枯的生理病害。花椰菜缺硼时易引起叶柄溃裂或

略带苦味，影响品质；缺钼典型症状是发生鞭尾病，所以及早喷洒多元微肥有很好的防病、

增产效果。

6都类蔬菜

这类蔬菜包括菜豆、荷兰豆、豇豆、扁豆、豌豆和蚕豆等。主要以嫩豆茎和豆粒供人们食用。这类蔬菜生长特点是根瘤菌能固氮，所以这类蔬菜可以少施氮肥，但对于食用嫩荚及嫩豆品

种来说，氮肥供应不可少，对磷及钾肥需要量多一些，对硼、钼、锌等微量元素很敏感，所

以在合理施氮、磷、钾肥的基础上，喷施硼肥鸡钾肥对提高豆类的结荚率、促进籽粒饱满和

提高产量有一定的作用。

7葱蒜类蔬菜

这类蔬菜主要包括韭菜、大葱、大蒜及洋葱等，对养分的需求一般以氮肥为主，并且配合磷、钾肥。大蒜以吨产品计，养分吸收量为氮4.5～5公斤、五氧化二磷1.1～1.3公斤、氧化钾

4.4～4.7公斤，其吸收比例为1：0.3：0.9。这类蔬菜在施肥上应注意硫肥施用，防止叶片因

缺硫而发黄、缺少辛辣味。缺锰时，易引起洋葱植株倒伏；缺硼时已引起洋葱茎不紧实而发

生心腐病。

8根类蔬菜

这类蔬菜包括萝卜、胡萝卜、芜青等。它们都以肥大的肉质根为食用器官，这类蔬菜在施肥

上应掌握好氮肥用量和增施钾肥。每生产1吨萝卜，需吸收氮2.1～3.1公斤、五氧化二磷

0.8～1.9公斤、氧化钾3.8～5.6公斤，其吸收比例为1：0.5：1.8。所以增施钾肥是不能忽视

的增产措施，这类蔬菜需硼量高，萝卜育苗期喷0.15～0.25%硼砂溶液效果好，对铜、锰等

微量元素很敏感。

9薯芋类蔬菜

这类蔬菜有生姜、芋头、马铃薯、山药等，食用器官为块茎、根茎、球茎或块根。这类蔬菜

应足量施用有机肥鸡钾肥，配施氮、磷肥。每生产1吨马铃薯，需吸收氮4.66公斤、五氧化

二磷1.15公斤、氧化钾6.71公斤，其吸收比例为1：0.3：1.3。追施锌、硼肥，对根茎膨大

效果明显。

（作者单位：158400黑龙江省虎林市东城镇农业综合服务中心、河北乡农业技术综合服务

中心）